第一篇：餐廳服務員等級鑒定申請

餐廳服務員等級鑒定申請

呼倫貝爾市職業技能鑒定中心：

我校2011級旅游服務與酒店管理專業45名學生，經過兩年理論學習和實踐操作培訓，特申請餐廳服務員中級資格鑒定，請予支持。

申請單位：牙克石市高級職業中學

2014年6月10日

第二篇：傷殘等級鑒定申請

傷殘等級鑒定申請

：xx-x，男，1989 年3 月20生，漢族，漢

現住：

請求事項：

請求對申請人 內 踝 骨 骨折構成的殘疾等級進行鑒定，傷殘等級鑒定申請。

事實與理由：

2011年10月9日10時30分.申請人駕駛電動(車由東向西進入東加油站.右轉道行駛的出租車車速過快.發生碰撞后.致使申請人腿部內踝骨骨折。其損害程度已經達到傷殘狀況，現申請對申請人的傷殘等級進行司法鑒定。

此致

xx-xx人民法院

申請人：xx-xx

申請人：×××，性別×，××年××月×日出生，民族×，琢××市×××街，身份證號碼：×××，是××公司職工。聯系電話×××××。

被申請人：××公司，地址：×××××××。

法定代表人：××× 職務：

請求事項： 請求依法認定申請人在×××(時間)受傷為工傷。

事實與理由：

申請人是×××公司職工，于××××年××月簽訂勞動合同(建立勞動關系)，在××崗位工作。在××年××月××日上班時間，在 地點發生××工作事故，致使申請人××部位受到嚴重傷害。申請人受傷后，在××市××醫院治療，診斷為××，現已住院治療××個月，花費醫藥費××元。

據據《工傷保險條例》及《工傷認定辦法》之規定，特申請勞動部門對申請人受傷一事進行調查核實，并依法認定本人此次受傷為工傷，傷殘鑒定《傷殘等級鑒定申請》。

此致

××縣(市)勞動和社會保障局

附：相關證據材料

申請人(簽字)：××

××××年××月×× 日

在我國的法律中，根據受害人傷殘的嚴重程度來判定，一般將傷殘的等級分為一級到十級傷殘。在實踐中，如果沒有相反證據證明，那么傷殘等級一般以傷殘鑒定結果為依據。在鑒定傷殘之前需要提交傷殘等級鑒定申請書，筆者在此提供一份已經進入到訴訟程序的申請法院委托鑒定

在我國的法律中，根據受害人傷殘的嚴重程度來判定，一般將傷殘的等級分為一級到十級傷殘。在實踐中，如果沒有相反證據證明，那么傷殘等級一般以結果為依據。在鑒定傷殘之前需要提交傷殘等級鑒定申請書，筆者在此提供一份已經進入到訴訟程序的申請法院委托鑒定部門進行傷殘等級鑒定的申請書以及相關的法律知識，供大家參考。

傷殘等級鑒定申請書

申請人：姓名，性別，出生年月，民族，住址，身份證號，聯系方式。

請求事項：

請求對...構成的殘疾等級進行鑒定。

(此處應寫明對身體哪個部位進行傷殘，如有多處受傷，應一一例明)

事實與理由：

1、__________________________________________________

2、__________________________________________________

(此處應當客觀簡要的闡明申請傷殘鑒定的事實和理由，一般第一段載明事實，第二段載明理由。)

申請人訴 xx等因....一案，已經由人民法院立案審理，為準確計算的數額，特申請人民法院委托相關部門對申請人的傷情進行鑒定。

此致

xx市xx人民法院

申請人：xx-x

xx 年 x 月 x 日

第三篇：工傷等級鑒定申請

工傷等級鑒定申請

重慶市工傷職工勞動能力鑒定(確認)表

被鑒

定人姓 名 性別 年齡 照

片

身份證號 參加工

傷保險時間

聯系電話 地點

通訊地址及郵編

申請人姓名或名稱 與被鑒定人的關系

通訊地址及郵編 聯系電話

用人

單位單位名稱

聯 系 人 聯系電話

通訊地址及郵編

工傷認定部位 初次鑒定結論 受傷時間

申請鑒定、確認時間治療狀況

1、傷情治愈

2、傷情穩定

3、停工留薪期滿

主要受傷和

治療經過或

職業病病史

申請鑒定類別

1、初次

2、再次

3、復查

4、委托

5、關聯

6、其他

鑒定目的申請人(簽章)年 月 日

勞動鑒定委

員會辦公室

受理意見

年 月 日

送件人簽字： 送件時間： 年 月 日

受件人簽字： 受件時間： 年 月 日

傷

情

狀

況

及

專

家

結

論

年 月 日

鑒

定

結

論

年 月 日

專

家

組

簽

名姓 名職 稱單 位

勞動能力

鑒定委員

會鑒定確

認結論被鑒定人傷殘狀況符合《職工工傷與職業病致殘等級》(GB/T16180--2006)標準

鑒定確認結論為：

(蓋章)

二○ 年 月 日

備 注

申請人:

受傷害職工:

申請人與受傷害職工關系:

郵政編碼:

聯系電話:

填表日期: 年 月 日

填表說明

1,用鋼筆或簽字筆填寫,字體工整清楚.2,申請人可以是用人單位,工會組織或受傷職工,直系親屬.如申請人為用人單位或工會組織的,需加蓋公章.3,申請人與受傷害職工關系一欄如申請人為傷者本人,則填本人;如為直系親屬,則填寫父,母,兄,弟,姐,妹,子,女等;如為工會組織則填寫工會;如為用工單位則填寫單位.4,傷害部位一欄填寫受傷的具體部位;如為相關疾病,填寫疾病名稱.5,診斷時間一欄.職業病者,按職業病確診時間填寫;受傷或死亡的,按初診時間填寫.6,職業病名稱按照職業病診斷書填寫;接觸職業性危害崗位填寫崗位名稱;接觸職業病危害時間按實際接觸時間填寫.不是職業病的不添.7,受傷者事故經過簡述,應寫清事故時間,地點,當時所從事的工作,受傷害的原因以及傷害部位和程度.職業病患者應寫清在何單位從事何種有害作業,起止時間,確診結果.8,受傷害職工或親屬意見欄應寫明是否同意工傷認定,以上所填內容是否真實.9,用人單位意見欄,單位應簽署是否同意申請工傷,所填情況是否屬實,法定代表人簽字并加蓋單位公章.職工姓名

性別

出生日期年 月 日

身份證號碼

家庭詳細住 址

職業,工種或工作崗位

入廠時間年 月 日

工作單位

單位工傷保險參保日期年 月 日

職工工傷保險參保日期年 月 日

申請認定工傷或視同工傷

事故時間年 月 日

診斷時間 年 月 日

傷害部位或疾病名稱

傷害程度輕傷□重傷□死亡□

接觸職業病危害時間

接觸職業病危害崗位

職業病名稱

單位工傷保險參保編號

職工個人養老保險編號

受傷害經過簡述:

受傷害職工或親屬意見:

簽字

年 月 日

用人單位意見:

第四篇：餐廳服務員辭職申請報告書文本

餐廳服務員辭職申請報告書文本

為盡量減少酒店的困擾，本人特意提前一個月交予辭職信，以便有有充足的時間進行工作的交接或者帶好新人。下面是小編收集到的關于餐廳服務員辭職申請報告書文本，歡迎大家借鑒和參考，大家一起來看看怎么寫吧！

餐廳服務員辭職申請報告書 1

尊敬的___酒店領導：

下午好。對于這封辭職信，我也是深思熟慮過后才決定交予您，也請領導尊重我的決定。

我從__年進入酒店，兩年多來，和酒店同仁們一起合作，交付出一桌桌美味的酒席，一位位滿意的客戶。雖說工作辛苦，但我們很享受勞動成果，很開心看到顧客的滿意的笑臉。并且在工作中體會到的團隊合作精神最讓我難以忘懷的，也是影響最深的，成功永遠離不開團隊的默契配合。同時，酒店每月的培訓也讓我獲益良多，從什么都不會到現在接待各種顧客應對自如。酒店對我能力的提高，經驗的增加，眼界的更加開闊，都起了不可替代的作用，為此，本人在這里對酒店表示衷心的感謝。感謝酒店讓我在面對社會的時候有了更足的底氣。

這次的辭職我也思考了一些時日了，因為不知如何取舍，因為還留戀在酒店的工作氛圍和工作同伴們。可是，俗話說天下無不散之筵席。本人家里因是獨生子女，又長期獨自一人在外，父母總是放心不下，天下往往間的父母是最心疼最掛念自己的兒女的。所以父母想盡辦法幫我在家附近找到一個比較輕松的工作，也催了我好多次，要我趕回家上班。思量再三，不想讓父母失望。雖然在酒店還有上升的舞臺但是也只能向酒店提出辭職了，還望酒店領導和工作同仁們理解。

本人在酒店任職這么長時間以來，也有很多不足之處，這方面，平時多虧領導的指正和同事們的幫助，也為這么長時間以來范的小錯誤表示抱歉。人無完人，還望酒店領導在這方面多多鼓勵新來的同事們。

為盡量減少酒店的困擾，本人特意提前一個月交予辭職信，以便有有充足的時間進行工作的交接或者帶好新人。爭取站好最后一班崗。

這兩年多在酒店的生活工作是一段美好的經歷，也是一段美好的回憶。

衷心祝福酒店的發展一年更甚一年好。

辭職人：

20__年__月__日

餐廳服務員辭職申請報告書 2

尊敬的酒店領導：

你好！

非常感謝酒店領導給予我在這里工作的機會以及在這兩年多時間里給我的幫助和關懷！因三月底需返校進行為期一年的__-__培訓，今天我在這里提出正式辭職申請。

來到世紀華天已兩載有余，正是在這里我步入了社會，完成了自己從一個學生到社會人的轉變。兩年多的時間里，有過歡笑，有過收獲，也有過苦澀。酒店新鮮的工作環境以及和-諧的同事關系，能使我在這里安心的工作、開心的學習，然而隨著時間的推移，一切微妙的變化著，工作上的不成熟感、面對瑣事的煩悶感、生活的壓迫感、未來的彷徨感開始讓自己焦躁不安。

記得有人曾這么說過，工作上如果兩年沒有起色就該往自己身上找原因了。或許這真是對的，當然我也只能這么或許著，由此我開始了思考，認真的思考。然而我的每一次思考，都會讓上帝發笑，且這笑里帶著的一絲苦澀不禁讓自己害怕，每次思考的結果連自己都感到驚訝——或許腹中所學真的太少，或許自己并不適合這里，并不適合這個工作環境。還記得20__年來的時候一大群，而今屈指，寥寥無幾，或許走有走的原因，留有留的理由，細想我的原由，還真不知道是什么：或許這個地方是我第一次由學校踏入社會的紐帶；或許這個地方曾經讓我細細品味過酸甜苦辣；或許這個地方有那么多幫助過我的同事，關心過我的領導；或許這個地方給我留下過很多夾雜瑣碎煩惱的美好；或許這個地方只是我人生旅途的一個小小站臺……

人總是要面對現實的，曾經一連串的問號：自己的興趣是什么，自己喜歡什么，自己適合做什么。如今已打破這一連串讓人彷徨的問號，是到該做點什么的時候了，家人給我爭取的機會是該好好珍惜了，故而確定了辭職的念頭，若執著于根本，或為原因者四：

1.有言道，父母在，不遠游，期或近之，此為其一也；

2.近三載，困守一崗，雖智不逮，未能盡善，然疲乏之心滿矣，竊或離之，亦不可得，然境不合，登大雅難也，余生亦不想混跡于碌碌無為中矣，此為其二；

3.不敢言辭勞苦，但凡瑣碎之事，東奔西顧，未曾少安，績或無表。然至而立不久矣，其崗雖無憂于溫飽，然念及日后，祿俸單薄，又何希冀于家之擔當，是為其三；

4.混跡現世三載，沌淆求生，然覺腹墨甚少，無從大展，顧需返校求知，此為其四，也為首要矣。

或許只有重新跑入社會去遭遇挫折，在不斷打拼中去尋找屬于自己的定位，才是我人生的下一步選擇。從小到大一直過得很順心，這曾讓我驕傲，如今卻讓自己悶憤不已，如再不破釜，或將淪入另一無法自拔，也許人真的要學會慢慢長大。

能為酒店效力的日子不多了，我會站好自己最后一班崗，做好本職工作，盡全力讓班組員工平穩、順利過渡，不至于讓酒店工作環節受到影響。

此致

敬禮

申請人：__-_

__年__月__日

餐廳服務員辭職申請報告書 3

尊敬的__經理:

您好！首先我很抱歉這是一封辭職信，很感謝您在百忙之中抽出時間閱讀我的辭職信。

我是懷著十分復雜的心情寫這封辭職信的。自從我進入了__餐廳之后，由于你對我的指導和信任，使我獲得了許多機遇和挑戰。經過這段時間在餐廳的工作，我從中學到了許多知識，積累了一定的經驗，對此我深表感激。由于我自身工作能力不足，近期的工作讓我覺得力不從心，為此我作了很長時間的思考，我決定遞上辭呈。

為了不因為我個人能力不足的原因影響了餐廳的正常運作，更迫切的原因是我必須在20__年_月后參加計算機等級證的培訓，較長時間內都不能上班，所以經過深思熟慮之后，我決定在20__年_月前辭去而我在餐廳的工作。我知道這個過程中會給你帶來一定程度上的不便，對此我深表歉意。

感謝長時間以來您和餐廳各位同事對我的教導和照顧，在餐廳這段經歷對我而言異常的珍貴。將來無論什么時候，我都會以自己曾經是餐廳的一員而感到榮幸。我確信在餐廳的工作歷程將是我整個職業生涯發展中相當重要的部分。

祝餐廳領導和個各位同事身體健康'工作順利！

再次對我離職給餐廳所帶來的不便表示抱歉。同事希望餐廳能夠體諒我的個人實際，對我的申請予以考慮和批準。

申請人：__

__年__月__日

餐廳服務員辭職申請報告書 4

尊敬的公司領導：

您好，我個人的上一份合同已經于20__年7月份到期，在此，我懷著復雜的心情做出了一個艱難的決定，不準備再續簽下一份合同。希望公司能允許我在兩到三周內離職。

我于__年從學校畢業就來到了公司，在此期間學到了很多的東西，也積累了一定的經驗。在此，我對在公司得到的一切幫助和進步深表感激！

轉眼三年多過去了，我一直很喜歡公司的工作條件和工作氛圍，也很珍惜同事之間的友誼。但是現在，由于我個人的一些原因，我不得不懷著復雜的心情下定決心，準備離開公司。可能一個新的環境能夠讓我在工作上更進一步，也或者我目前的學識水平不足以達到更高的平臺，我需要再次到學校尋求深造。

總之，以目前我手上的工作和公司的狀況來看，現在離職，目前對我和公司來說，可能都是一個比較的好的機會。

希望公司領導能都仔細考慮我的申請并同意。

申請人：

餐廳服務員辭職申請報告書 5

尊重的__經理:

您好！首先感激您在百忙之中抽出時刻開閱讀我的辭職信。

我是懷著非常復雜的心境寫這封的。自從我進到了餐廳之后，由于你對我的指點和信任，使我取得了許多機遇和應戰。經歷這段時刻在餐廳的任務，我從中學到了許多知識，積聚了一定的經歷，對此我深表感謝。由于我本身任務才能不夠，近期的任務讓我覺得力所能及，為此我作了很長時刻的思考，我確定遞上辭呈。

為了不由于我本人才能不夠的緣由影響了餐廳的正常運作，更迫切的緣由是我必需在20__年__月后參與計算機等級證的培訓，較長時刻內都不能下班，因此經歷沉思熟慮之后，我確定在20__年__月前辭去而我在餐廳的任務。我曉得這個進程中會給你帶來一定水平上的方便，對此我深表歉意。

感激你和餐廳各位同事對我的教誨和照顧，在餐廳這段閱歷對我而言異常的寶貴。未來不論什么時分，我都會以本身已經是餐廳的一員而感到榮幸。我確信在餐廳的任務歷程將是我全部職業生涯開展中十分緊要的局部。

此致

敬禮

辭職人：___

日期：__年4月22日

第五篇：餐廳服務員

餐廳服務員職業標準

職業概況

1.1 職業名稱:餐廳服務員

1.2 職業定義:為顧客安排座位,點配菜點,進行宴會設計,裝飾,布置,提供就餐服務的人員.1.3 職業等級:本職業共設五個等級,分別為:初級(國家職業資格五級),中級(國家職業資格四級),高級(國家職業資格三級),技師(國家職業資格二級),高級技師(國家職業資格一級).1.4 職業環境:室內,常溫.1.5 職業能力特征:手頭腦靈活,具有迅速俯和理解外界信息的能力,并具有準確的判斷能力,較強的語言表達和理解能力,準確的運算能力,手,腳,肢體動作靈活,協調,視覺敏銳,能準確地完成既定操作.1.6 基本文化程度:初中畢業.1.7 培訓要求

1.7.1 培訓期限:全日制職業學校教育,根據其培養目標和教學計劃確定.晉級培訓期限:初級不少于400標準學時;中級不少于350標準學時;高級不少于250標準學時;技師不少于150標準學時;高級不少于100標準學時.1.7.2 培訓教師:培訓初級或中級餐廳服務員的培訓教師應具備本職業高級以上職業資格證書或本專業講師以上專業技術職務;培訓高級餐廳服務員的教師必須具備本職業技師以上職業資格證書或本專業高級講師以上專業技術職務;培訓技師的教師必須具有本職業高級技師職業資格證書或本專業高級講師以上專業技術職務;培訓高級技師的教師應具有本職業高級技師職業資格證書2年以上或具有相關專業高級專業技術職務.1.7.3 培訓場地設備:滿足教學需要的標準教室.模擬教學場地布局合理,設備,設施齊全,符合國家有關安全,衛生標準.主要課程內容：

2.基本要求

2.1 職業道德

2.1.1 職業道德基本知識

2.1.2 職業守則

(1)熱愛本職工作,忠于職守,對消費者高度負責.(2)熱忱服務,講究服務質量,自覺鉆研業務,緊跟社會發展需要,不斷開拓創新.(3)樹立為人民服務的思想,顧客至上,尊師愛徒.(4)講文明,講禮貌,遵守國家法律及政策法規.2.2 基礎知識

2.2.1 飲食服務衛生知識

(1)食品衛生基礎知識.(2)食物衛生質量的鑒別方法.(3)預防食物污染,食物中毒和有關的傳染病.(4)飲食業食品衛生制度.(5)中華人民共和國食品衛生法.2.2.2 禮節禮貌知識

2.2.3飲食風俗與習慣

2.2.4 服務安全知識

中餐方面：

迎賓服務

a)客人來到餐廳,領位員主動問好,微笑相迎;

b)常客或回頭客稱謂尊稱;

c)協助客人存放衣物,按順序引導客人入座;

d)訂餐訂位客人按事先安排好的座位引導;

e)客滿時請客人在門口稍候,安排好休息座位,告知客人大致等候時間.餐前服務

a)客人來到餐桌,看臺服務員儀容整潔,儀表端莊,面帶微笑地迎接客人,拉椅讓座;b)臺面臺布,口布,餐具,茶具整潔干凈,提供消毒熱(冷)毛巾服務;

c)客人落座后,主動問好,雙手遞上菜單,詢問客人用何茶水;

d)上茶,斟茶服務規范,遞送餐巾主動及時,服務周到.點菜服務

a)客人點菜,態度熱情,有問必答,主動推銷;

b)服務員熟練掌握餐廳菜肴品種,風味,價格;

c)詢問客人點菜品種,所需酒水飲料明確,開單點菜內容書寫清楚,向客人復述一遍;

d)服務快速,準確,出菜,上菜廚師把好菜點質量關,不合質量要求的菜不得上桌.上菜服務

a)客人點菜后15分鐘內順序出菜,除甜品,水果外,其它菜點應在45分鐘內出齊;b)需增加準備時間的菜肴事先告之客人大致等候時間;

c)酒水服務使用干凈,無破損,內墊紡織品的托盤;

d)托盤走菜姿態輕盈,無碰撞,打翻,溢出現象發生,雙手上菜,上菜時報菜名;e)現場制作爆炒菜肴上桌,示意客人用餐巾遮擋;

f)菜肴飲料上齊后,告知客人,詢問還有何要求,并祝客人用餐愉快.看臺服務

a)菜點上桌,示意客人用餐,為客人斟第一杯酒;

b)用餐過程中,適時體察客人需求,適時撤換骨盤,整理臺面;

c)客人吸煙,打火及時,煙缸撤換及時,煙缸內煙頭不超過3個;

d)看臺服務做到臺面照顧全面周到,上菜撤盤準確及時,待客服務周詳細致.餐畢服務

a)客人示意結帳時,迅速遞上帳單,帳目清楚,核對準確;

b)客人付款當面點清,客人掛帳的,手續完善,并表示感謝;

c)客人起立,主動拉椅,提醒客人不要忘記個人物品;

d)客人用餐完畢而無意離去時,不應整理餐桌催促客人;

e)客人離去時,用敬語歡送.訂餐服務

a)客人訂餐,訂座,接待主動,態度熱情,面帶微笑,語言親切;

b)準確記錄客人用餐時間,訂餐內容及座位要求;

c)復述客人姓名,房號,聯系電話,用餐人數,時間,特殊要求等預訂內容;

d)提前安排好座位;

e)電話訂餐或訂座,電話鈴3響內接聽,繁忙時請客人稍候,并表示歉意.西餐方面：

領位服務

a)領位員熟知餐廳座位安排,經營風味,食品種類,服務程序與操作方法;b)領位時步履輕盈,體態優美,動作規范;

c)見客人進餐廳,主動問好,微笑相迎,常客應稱謂尊稱.餐桌服務

a)客人來到餐桌,看臺服務員微笑相迎,拉椅讓座;

b)雙手遞上打開的菜單,熱情向客人推薦3種以上餐前飲料,提供冰水飲料時,無滴撒現象;

c)客人審視菜單時,留有充分時間供客人選擇佳肴,客人示意點菜,立即上前提供服務;

d)具有熟練專業技巧,掌握餐廳菜肴品種,風味,價格,做法及其營養價值,主動推銷食品;

e)核實客人所點菜肴內容,準確記錄在菜單上;

f)及時供應餐點,午,晚餐在15分鐘內送上第一道菜,如需增加制作時間,應事先告知客人大致等候時間;

g)正確使用上菜餐具,控制好上菜時間,節奏,保證上菜溫度,主動詢問客人對菜點意見;

h)客人吸煙,打火及時,煙缸撤換及時,煙缸內煙頭不超過3個;

i)經客人同意,方可撤換骨盤,清桌撤盤有專用毛巾和盤子清潔臺面,撤桌無聲響,無滴撒.收款送客

a)客人示意結帳時,迅速遞上帳單,帳目清楚,核對準確.b)客人付款當面點清,客人掛帳的,手續完善,并表示感謝.c)客人起立,主動拉椅,提醒客人不要忘記個人物品.d)客人離去時,用敬語歡送.訂餐服務

a)客人訂餐訂座,接待主動,態度熱情,面帶微笑,能用2種以上外語提供服務,語言親切;

b)準確記錄客人用餐時間,訂餐內容及座位要求;

c)復述客人姓名,房號,聯系電話,用餐人數,時間,特殊要求等預訂內容;

d)電話訂餐或訂座,電話鈴3響內接聽,繁忙時請客人稍候,并表示歉意.餐廳服務操作程序

1,領位員

(1)領位員儀表儀容要整潔端莊,站立于門口.(2)見賓客應面帶微笑,主動打招呼“您好,歡迎光臨”,“早上好”,“晚上好”等,對熟悉的客人要加上姓氏,以示親切,尊重.(3)把客人引入餐廳,問清客人團隊名稱,是否預訂過用餐人數,如無預訂,要熱情協助訂餐,安排餐位.(4)走在客人左前方2—3步,不時向客人回頭示意,保持好距離,以示禮貌和以免走失.(5)主動為客人拉椅,客人要坐下時,用膝蓋頂一下椅子背,雙手同時前送,使客人坐在離桌子合適的位置,一般以客人的前胸與桌邊10—15cm為宜.2,值臺服務員

(1)客人到后,服務員應主動迎上去,微笑地向客人問好,表示歡迎.(2)為客人拉椅子,接過衣帽,幫助掛放好.(3)按順時針方向,從主賓右側開始為客人打開口布,撤下筷子套.如果是兩個服務員,一位從主賓位,一位從副主賓位開始為客人打開口布.(4)從主賓位置開始,為客人遞上熱(涼)小毛巾,毛巾要用毛巾筐或專用盤盛放,遞毛巾要用專用夾子.3,飲料服務

(1)首先詢問客人用什么飲料,要先女賓,后男賓.(2)服務員要牢記餐廳內飲料,酒水品種,價格,產地,以便為客人服務.(3)為客人上飲料要用托盤.(4)上飲料要從客人右側,用右手進行斟倒啤酒,可樂等有汽泡飲料要沿杯壁倒下,以防溢出,倒至八成左右為止,特殊情況例外.(5)客人點洋酒,紅酒,白酒等,要先向客人示酒,展示酒時在副主人右側,左手托住瓶底,右手握住瓶口,成45度角,商標朝向客人.(6)斟酒時,右手握酒瓶(商標面向客人),左手拿餐巾,從主賓開始,順時針斟酒,斟酒時瓶口距杯口2cm,當斟至酒量適度時,旋轉瓶身45度,抬起瓶口,防止酒滴出,再用餐巾擦干瓶口.(7)斟酒:白酒斟至八分滿為宜,葡萄酒斟至三分之二為宜,斟倒啤酒可分兩次進行,以泡沫不溢為準,發現客人杯中無酒或只剩三分之一時,應及時斟添.(8)斟酒順序

中餐斟酒順序:從主賓開始,按主賓,副主賓,再主人的順序順時針方向依次進行.如果是兩位服務員同時服務,則一位從主賓開始,另一位從副主賓開始,按順時針方向進行.(9)客人所訂酒水用完時,要及時詢問客人是否需要添加.4,中餐上菜服務

(1)上菜順序為:冷菜,大菜(主菜),熱炒菜,湯,點心,水果,上主食前應征求客人意見.(2)上菜用托盤,左手托盤,右手上菜,冷熱葷素菜錯開擺放,顏色搭配合理;熱菜盤太大無法單手上菜時,用雙手托住盤底,將菜放在桌面適當位置.(3)上菜時要注意檢查是否與客人訂的菜單一致.(4)上菜要有固定位置,手要輕,穩,報菜名時距桌面一步遠站好,要聲音清晰,音量適度,客人問時需做適當介紹,造型菜和新上的菜要放在主賓面前.(5)上菜時要注意使食物形態的正面朝主賓,主人,以供客人觀賞,并應用刀叉為客人分開,方便客人食用;上附帶佐料的菜時應先上佐料后上菜.(6)骨碟內有三分之一殘渣或有湯汁時,應及時更換,換碟時,服務員用右手從主賓的右側依次撤換.(7)隨時與廚房聯系,調整掌握出菜速度.(8)菜上齊后,要向主人示意,詢問還有什么要求.5,餐中服務

(1)隨時為客人添加酒水,飲料,茶水.(2)及時為客人更換骨碟,失落的筷子等;

(3)遇有用手的菜肴要及時為客人送上毛巾或餐巾紙.(4)主動為客人點煙,更換煙碟,煙碟內煙蒂不得多于3個.(5)換煙碟時,將干凈的煙碟底部放在臟的煙碟上面,同時取下,及時將干凈的煙碟放于桌面.(6)在服務區域內,做到腿勤,眼勤,手勤,隨時為客人提供服務,保持桌面整潔.(7)保持接手桌干凈整齊,及時將臟物送至洗碗處.6,征求客人意見

客人用餐將近結束時,服務員應主動征求客人意見,并及時反饋到餐廳領班或經理.7,結帳服務

(1)檢查小票是否齊全,有無多開或遺漏.(2)客人用餐結束,要請有關人員簽單結帳,為客人指引結帳處.(3)用收銀夾為客人送上帳單.(4)客人簽字要為客人指點簽字處,并核對房號和姓名.(5)自助餐要根據客人用餐人數核對帳單,準確快捷地為客人提供結帳服務.(6)客人給小費要婉言謝絕,嚴禁向客人索要小費.(九)送客服務

1,用餐結束后,主動為客人拉椅和遞上衣服,協助客人穿衣,并提示客人帶好自己的物品,歡送客人.2,及時檢查客人有無遺物,發現后及時送還.3,迎賓員要主動為客人拉開門,以示熱情和尊重.4,所有與客人迎面相對的服務員,都要主動微笑,使用敬語服務.(十)收臺及餐后服務

1,客人離開后,要及時收臺,檢查是否有未熄滅的煙頭.收臺時,先收毛巾后口布;先玻璃器后瓷器,先高后矮,先外后內,做到操作輕,穩.2,撤下的所有餐具,用具進行清洗消毒,為下餐做好準備.3,按鋪臺規范重新鋪好臺,擦凈調料瓶,擺好椅子.4,接手桌,接手車,收拾干凈,無殘渣,無油污,無水跡.5,關好所有電源,水龍頭.6,檢查有無遺漏,鎖好柜子及餐廳大門.?

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? 教材： 出版時間: 2009-07-01 出版社: 北京科文圖書業信息技術有限公司頁數: 23 版次印次: 1/1 作者: 本社 編 開本: 大32開 裝幀:平裝 印數: 1 字數: 15000

課程安排：周二、三、四，14:30—15:30

兩周六次，培訓后考核。