第一篇:酒店行政管理制度
酒店行政管理制度
例會(huì)管理制度
為做好每日工作布臵和總結(jié),及時(shí)糾正工作中發(fā)生的錯(cuò)誤,促進(jìn)各部配合,加強(qiáng)檢查,提高服務(wù)質(zhì)量,特建立例會(huì)制度如下:
每周例會(huì)管理辦法
1、每周例會(huì)定于每周一舉行一次,由酒店店長(zhǎng)主持,值班經(jīng)理及全體員工參加;
2、會(huì)議主要內(nèi)容為:
2.1酒店店長(zhǎng)傳達(dá)公司有關(guān)文件以及酒店運(yùn)營(yíng)管理中心會(huì)議的精神; 2.2值班經(jīng)理匯報(bào)上周工作情況以及需提請(qǐng)酒店店長(zhǎng)需要協(xié)調(diào)解決的問題;
2.3由酒店店長(zhǎng)對(duì)上周客情進(jìn)行通報(bào)和分析,人員分工和應(yīng)急調(diào)整,注意事項(xiàng)及工作重點(diǎn); 2.4由酒店店長(zhǎng)對(duì)本周各崗位的工作進(jìn)行講評(píng),提出下周工作的要點(diǎn),并進(jìn)行安排; 2.5提出其它需要解決的問題;
3、例會(huì)參加者在會(huì)上要暢所欲言各持己見,允許持有不同觀點(diǎn)和保留意見,但會(huì)上一旦形成決議,無論個(gè)人同意與否,都應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行;
4、嚴(yán)守會(huì)議紀(jì)律,保守會(huì)議秘密,在會(huì)議決策未正式公布以前,不得私自泄漏會(huì)議內(nèi)容,影響決議實(shí)施。
5、對(duì)基礎(chǔ)崗位員工進(jìn)行服務(wù)及業(yè)務(wù)方面的培訓(xùn)。
人力資源管理規(guī)定和實(shí)施辦法
第一章 總則
1、為激發(fā)員工的勞動(dòng)熱情和積極主動(dòng)性,提高工作效率和工作效果,實(shí)現(xiàn)企業(yè)良好的經(jīng)濟(jì)效益,根據(jù)中華人民共和國(guó)法律和本企業(yè)實(shí)際情況,制定本規(guī)定。
2、突出以人為本,人盡其才、才盡其用之原則。
3、能者上、庸者下、任人唯賢。
4、注重學(xué)歷,但不唯學(xué)歷,唯“德、能、勤、績(jī)”。
5、充分引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,為各崗位員工提供廣闊的發(fā)展空間和良好的施展才華的機(jī)會(huì)場(chǎng)所。
第二章 員工的招收
1、酒店員工的招收錄用由酒店店長(zhǎng)負(fù)責(zé)。
2、員工的招收原則本著面向社會(huì)公正、公平、公開招收、平等競(jìng)爭(zhēng)、全面考核、擇優(yōu)錄用的原則,下列情況之一不得錄用:
A、由于個(gè)人原因,曾被公安機(jī)關(guān)拘留、判刑或刑滿釋放。B、為個(gè)人目的,弄虛作假、隱瞞實(shí)情者。C、個(gè)人品質(zhì)惡劣,被其他酒店開除者。
D、身體狀況欠佳,患有傳染病癥和其它易突發(fā)性重病者。E、賭博、吸毒和其它不良嗜好者。F、未滿十八歲者。
G、《勞動(dòng)法》規(guī)定不能錄用者。
3、招收員工的基本條件是:男身高1.70米以上,女身高1.60以上,相貌端正、身體健康,具體要求因崗位不同另行規(guī)定。
第三章 員工入職和試用
1、新員工入職憑辦公室通知辦理入職手續(xù),入職時(shí)須提交如下文件: 經(jīng)審定合格者由辦公室發(fā)錄用通知。
A、近期一寸同一底片免冠彩照一張; B、身份證或戶口簿及其復(fù)印件; C、個(gè)人簡(jiǎn)歷;
D、相關(guān)學(xué)歷證書及其復(fù)印件; E、有關(guān)專業(yè)技能的證書及其復(fù)印件;
2、新錄用人員必須先經(jīng)臨時(shí)試用,試用前二天為崗前培訓(xùn),培訓(xùn)后進(jìn)入崗位實(shí)操,由酒店安排優(yōu)秀員工帶領(lǐng)新員工熟悉業(yè)務(wù),第八天對(duì)新員工進(jìn)行崗位考核,考核合格后進(jìn)入正式試用期,管理及技術(shù)人員試用期為2個(gè)月,其他人員如服務(wù)員、后勤、保潔等一線崗位人員試用期為1個(gè)月。試用期酒店店長(zhǎng)、運(yùn)營(yíng)管理中心、綜合管理中心對(duì)員工進(jìn)行一次綜合評(píng)估,對(duì)評(píng)估得分70分以下者,則立即停止其試用,解除試用期,無需向員工說明任何原因和理由。評(píng)估內(nèi)容有紀(jì)律遵守情況、是否愛崗敬業(yè)、崗位技能、團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)、考勤情況以及業(yè)績(jī)表
現(xiàn)。全體員工由酒店店長(zhǎng)、運(yùn)營(yíng)管理中心、綜合管理中心一起進(jìn)行評(píng)估,優(yōu)秀者可以縮短試用期,但不得低于一個(gè)月,并上報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。
3、試用期員工,可隨時(shí)向酒店提出離職申請(qǐng),連續(xù)工作不滿七個(gè)工作日,酒店不付其薪酬。試用期員工不履行請(qǐng)假手續(xù),擅自離崗、曠工、給酒店造成經(jīng)濟(jì)損失者,酒店不付其薪酬,情節(jié)嚴(yán)重者,酒店還將追究其法律責(zé)任。
4、試用開始后,根據(jù)平等協(xié)商、一致自愿的原則,酒店和員工簽訂用工協(xié)議,試用期滿,由酒店店長(zhǎng)、運(yùn)營(yíng)管理中心、綜合管理中心對(duì)新員工進(jìn)行考核評(píng)定,合格后享受正式員工待遇。
5、試用期滿轉(zhuǎn)正評(píng)定程序是:試用期一個(gè)月后(含臨時(shí)試用七天),由酒店店長(zhǎng)提醒,并由運(yùn)營(yíng)管理中心、綜合行政管理中心組織共同對(duì)員工進(jìn)行轉(zhuǎn)正考核,考核成績(jī)?cè)?0分以上者給予轉(zhuǎn)正。每個(gè)部門每月安排一天對(duì)相關(guān)員工進(jìn)行轉(zhuǎn)正考核。綜合管理中心負(fù)責(zé)人審核所有的轉(zhuǎn)正資料無誤后,呈總經(jīng)理審批,總經(jīng)理批示同意后,財(cái)務(wù)部按轉(zhuǎn)正級(jí)別計(jì)算薪酬(以考核合格后第二天計(jì)算)。
6、試用期間,員工愛崗敬業(yè)、遵紀(jì)守法、品德良好,但其它方面暫時(shí)不能達(dá)到用工要求的,且屬緊缺崗位或暫無人接替情況下可延長(zhǎng)一個(gè)月的試用期,若延長(zhǎng)期滿后仍不合格,不予聘用。
7、試用期滿轉(zhuǎn)正后,員工即成為酒店正式員工。
8、轉(zhuǎn)正工作是保證人力資源質(zhì)量的一個(gè)重要環(huán)節(jié),各負(fù)責(zé)人必須嚴(yán)肅認(rèn)真不得徇私舞弊,否則一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將按酒店紀(jì)律嚴(yán)肅處理。
第四章 員工調(diào)動(dòng)、考核、晉升、離職
1、根據(jù)員工個(gè)人業(yè)績(jī)表現(xiàn)、特長(zhǎng)、技能和工作需要,酒店可以提出調(diào)整其工作崗位的意見,經(jīng)報(bào)運(yùn)營(yíng)管理中心核準(zhǔn),報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。
2、員工的考核由運(yùn)營(yíng)管理中心組織,酒店店長(zhǎng)、綜合管理中心實(shí)施考核,考核分試用考核、轉(zhuǎn)正考核、晉升考核等,并以此作為轉(zhuǎn)正、加薪、降級(jí)、辭退的依據(jù)。
3、工作經(jīng)常出錯(cuò),不能按時(shí)完成工作指標(biāo),達(dá)不到指定要求,視為不能勝任應(yīng)聘職位,經(jīng)過業(yè)務(wù)綜合評(píng)定后,可以作降級(jí)減薪,調(diào)整工作崗位或解聘的依據(jù)。
4、酒店本著雙向選擇、來去自愿的原則,尊重員工的職業(yè)選擇自由。
5、員工辭職必須提前一個(gè)月以書面形式向部門經(jīng)理提出辭職申請(qǐng),辭職申請(qǐng)交酒店負(fù)責(zé)人后,由酒店負(fù)責(zé)人上報(bào)運(yùn)營(yíng)管理中心,運(yùn)營(yíng)管理中心以上報(bào)日期計(jì)算,一個(gè)月后員工可辦理離職手續(xù),(辭職期間若有變化,上繳的辭職報(bào)告作廢),在未得到酒店店長(zhǎng)或運(yùn)營(yíng)管理中心通知前不得撤離工作崗位,否則視同曠工。員工工作移交完畢后,相關(guān)負(fù)責(zé)人在離職通知單上簽字確認(rèn),財(cái)務(wù)部憑離職單負(fù)責(zé)結(jié)算員工的工資,離職通知單由綜合管理中心存檔。
6、酒店與員工解除雇傭關(guān)系,按要求通知員工。
7、下列情形之一,酒店應(yīng)對(duì)員工予以解除勞動(dòng)關(guān)系:
A、由于不可抗力,經(jīng)營(yíng)范圍減小、人員過剩、不得不減員時(shí);
B、經(jīng)考核,員工達(dá)不到工作標(biāo)準(zhǔn)要求,完不成本職工作; C、體質(zhì)不佳,不能勝任本職工作要求; D、病事假超限。
8、員工如有以下行為,給予辭退處理,解除勞動(dòng)關(guān)系,酒店不付任何薪金: A、聚眾鬧事,煽動(dòng)和參與毆斗、影響經(jīng)營(yíng)秩序,造謠生事,消級(jí)怠工者;
B、嚴(yán)重違反操作規(guī)程和工作程序、損壞工具設(shè)備、浪費(fèi)能源和材料,造成重大經(jīng)濟(jì)損失者;
C、貪污、盜竊、弄虛作假、營(yíng)私舞弊、接受賄賂者; D、違反財(cái)務(wù)制度、涂改原始憑證,損公肥私者; E、偷換原始憑證、做假帳、仿效上級(jí)簽字和盜用印章者; F、故意泄露酒店機(jī)密,造成重大經(jīng)濟(jì)損失者;
G、利用酒店名義,在外招搖撞騙、謀取私利,給酒店造成損失,情節(jié)嚴(yán)重者; H、頂撞上司,不服從本部門主管的工作安排和指揮,情節(jié)嚴(yán)重,造成惡劣影響,損害酒店形象者;
I、造謠生事、散播謠言、致使酒店遭受損失者; J、故意損壞、破壞酒店財(cái)物,給據(jù)點(diǎn)造成一定損失者;
K、利用武力進(jìn)行威脅、強(qiáng)迫他人,給他人造成重大傷害和損失者; L、故意破壞消防、安全設(shè)施或破壞酒店財(cái)物者; M、未批準(zhǔn)辭職、擅離職守,私自不出勤者; N、當(dāng)月曠工兩次或累計(jì)曠工三次以上者; O、同一個(gè)月內(nèi)連續(xù)違犯同一個(gè)錯(cuò)誤三次以上者; P、因觸犯國(guó)家法律被起訴、并承認(rèn)所犯罪狀者;
Q、與客戶爭(zhēng)吵、打架、破壞酒店形象和造成不良社會(huì)影響者;
9、員工調(diào)動(dòng)、辭職以及被酒店解除勞動(dòng)關(guān)系,員工應(yīng)及時(shí)與自己本部門經(jīng) 理辦理移交手續(xù),移交內(nèi)容如下:
A、工作以及酒店的文件資料; B、使用的辦公用品及資產(chǎn); C、印信、戳記; D、有關(guān)檔案、證件; E、工裝、宿舍及物品。
員工行為規(guī)范
一、服務(wù)宗旨
服務(wù)宗旨是用認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度和積極勤勉的工作表現(xiàn)贏得客人的好評(píng),每位員工的舉止、語言、文字、直接被我們的客人及同事所注意,我們要用禮貌的行為尊重我們的客人及同事。
二、態(tài)度
1、要經(jīng)常積極主動(dòng)地向客人問好,不論其國(guó)籍、年齡、性別及身份。
2、當(dāng)客人對(duì)你的服務(wù)表現(xiàn)感謝的時(shí)候,需有禮貌的講“不客氣”。
3、當(dāng)做錯(cuò)事情時(shí),需誠懇的向客人說“對(duì)不起”。
4、當(dāng)客人在場(chǎng)時(shí),切忌使用不文明詞語或大聲喧嘩。
5、在新聽電話時(shí)切忌在對(duì)方?jīng)]講完時(shí)先將話筒掛上。
三、身體語言
1、任何時(shí)間都要垂直站立,雙手自然下垂,不得倚靠物品。
2、如工作需要時(shí)坐姿要端正,膝蓋并攏,不得蹺腿。
3、工作時(shí)不得吃香口糖。
4、當(dāng)客人走到大廳門口時(shí),應(yīng)主動(dòng)大聲問候“您好”。
5、工作時(shí),走路要輕,不可跑步。
6、談話時(shí)可用手作輔助,但不可動(dòng)作過大。
7、撿拾地上物品時(shí),須雙腿合并,上身直立,彎曲膝部。
8、談話時(shí)要目視對(duì)方雙眼和鼻梁的交匯處。
9、客人在場(chǎng)時(shí),不可交頭接耳。
10、握手時(shí)身體微微向前傾,伸出右手。
11、男士與男士握手,雙方虎口處相接,稍加用力。
12、男士與女士握手,雙方以手指部分相握,不可用力。
13、接遞名片時(shí),需雙手接遞,收到名片后,要先看一遍,然后放在對(duì)方認(rèn)為很重要的地方。
14、打呵欠或噴嚏時(shí),需用手掩住口鼻。
四、儀表儀容
(一)個(gè)人衛(wèi)生:包括個(gè)人的習(xí)慣及嗜好,這些因素直接影響著每個(gè)人的身體健康和給他人的印象。
(二)個(gè)人修飾:個(gè)人的修飾是十分重要的,因?yàn)楫?dāng)我們和客人接觸的時(shí)候,馬上會(huì)給他們留下一個(gè)非常重要的印象。作為一個(gè)從事服務(wù)行業(yè)的人員來講,他(她)的正確著裝,整齊的制服及清潔的儀表,加上友善的微笑和誠懇的態(tài)度,勢(shì)必會(huì)在客戶第一次看到你時(shí)留下深刻印象。從一個(gè)人的修飾方面,可直接反映出他(她)的形象,專業(yè)及其從屬企業(yè)的面貌。
1、個(gè)人衛(wèi)生:勤洗手、勤洗臉,勤更換襯衣,保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
2、化妝:化妝應(yīng)適當(dāng),過濃的化妝與你的工作性質(zhì)不符,同時(shí),由于長(zhǎng)時(shí)間的工作或出汗,也會(huì)對(duì)你本來的面貌有所影響。“最好的化妝方法就是微笑,而且它只需要幾秒鐘就可以實(shí)現(xiàn)”。
3、發(fā)型:男員工不得留過長(zhǎng)的頭發(fā),女員工不得梳怪發(fā)型或染彩色頭發(fā),要梳理整齊,經(jīng)常清洗。
4、口腔:上班之前嚴(yán)禁進(jìn)食帶有異味的食品。
5、指甲:保持指甲的清潔,經(jīng)常修剪。女員工不得涂抹彩色指甲油。
6、制服:?jiǎn)T工需對(duì)自己的制服有一種自豪感,經(jīng)常更換自己的制服,并且要保持整潔。
7、襪子:要求每天清潔,同時(shí)要合適,并且保持良好的外觀。
8、剃須:男員工每次上班前需剃須,不得留胡子。
五、禮節(jié)禮貌
1、員工見到客人、上級(jí)、同事、下屬必須面帶微笑主動(dòng)問好,準(zhǔn)確使用禮貌用語。
2、做到賓客至上,熱情有禮。
3、對(duì)待客人謙虛有禮,樸實(shí)大方、表情自然、面帶微笑、態(tài)度誠懇。
4、能夠根據(jù)客人的身份、年齡、性別、職業(yè),運(yùn)用不同稱呼,親切和藹。
5、能夠根據(jù)場(chǎng)景、說話內(nèi)容、具體情況準(zhǔn)確回答客人,反應(yīng)靈活,應(yīng)對(duì)得體。
6、尊重客人的身份,風(fēng)俗習(xí)慣和宗教信仰,不對(duì)客人品頭論足。
7、不做客人忌諱的不禮貌動(dòng)作,不說客人忌諱和不禮貌的語言。
六、電話禮儀
(一)接聽電話需迅速、敏捷。
(二)在電話里說明自己的身份。
(三)需小心控制你的情緒,態(tài)度溫和。
(四)需直接通過話筒來講話。
(五)用平靜、親切、微笑的聲音來表達(dá)你的語言。
(六)清楚、清晰的向?qū)Ψ秸f明你講話的目的。
(七)需使用禮貌和盡可能簡(jiǎn)短的語言。
(八)需認(rèn)真、仔細(xì)的接聽,盡可能避免對(duì)方做一次不必要的重復(fù)。
(九)當(dāng)電話講完時(shí),需待對(duì)方掛斷電話后,方可輕輕將話筒掛上。
(十)在接聽電話的同時(shí),按下列要求記錄留言。
1、記錄迅速準(zhǔn)確;
2、記錄對(duì)方姓名及電話;
3、避免誤會(huì),將留言重復(fù)一遍,確保正確無誤。
七、表達(dá)溝通
(一)面對(duì)面的溝通
1、用恰當(dāng)?shù)拿娌勘砬榕c對(duì)方交談(微笑、專注、嚴(yán)肅)
2、用柔和及清楚的聲音;
3、用禮貌的言語;
4、用簡(jiǎn)短、精煉的詞句;
5、用溫文而雅的舉止;
6、不可打斷對(duì)方講話;
7、不可與對(duì)方爭(zhēng)吵;
(二)電話溝通
1、用柔和清晰的聲音;
2、用禮貌的言語;
3、用簡(jiǎn)短精煉的詞句;
4、適當(dāng)?shù)闹貜?fù);
5、不可打斷對(duì)方講話;
6、不可與對(duì)方爭(zhēng)吵;
八、綜述
我們服務(wù)的基礎(chǔ)建立于:
(一)熱心:樂意幫助別人;
(二)尊敬:對(duì)別人有禮貌;
(三)責(zé)任感:我們的言行都應(yīng)對(duì)客戶和公司負(fù)責(zé);
(四)忠誠:是取得信任的基礎(chǔ);
(五)有條理:是保證效率的前提;
(六)準(zhǔn)確性:是減少錯(cuò)誤的最好方法之一;
(七)機(jī)智:能靈活運(yùn)用所學(xué)到的知識(shí);
(八)技巧:處理事物時(shí)用適當(dāng)?shù)姆椒ǎ?/p>
(九)自豪:熱愛本職工作,渴望成為一名優(yōu)秀的員工。
考勤管理制度
為了加強(qiáng)工作時(shí)間管理、提高工作效率,保證酒店的正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),提高員工的時(shí)間觀念,特制定本規(guī)定。
一、考勤管理范圍
針對(duì)酒店所有員工實(shí)行本管理制度,酒店對(duì)崗位員工的上下班時(shí)間依工作崗位性質(zhì)、經(jīng)營(yíng)狀況和季節(jié)變化做出相應(yīng)的調(diào)整。
二、組織及工作程序
1、員工上、下班實(shí)行打卡制度。酒店員工由于外出公務(wù)、出差、加班,相關(guān)負(fù)責(zé)人應(yīng)詳細(xì)做好登記。
2、員工之間不許互代打卡,質(zhì)檢人員有權(quán)監(jiān)督,一旦發(fā)現(xiàn)互代打卡行為,應(yīng)將姓名、情況記錄匯報(bào)運(yùn)營(yíng)管理中心給予處罰。
3、如遇特殊原因,例如停電、打卡機(jī)出故障等不能打卡時(shí),員工應(yīng)手工簽到,相關(guān)負(fù)責(zé)人簽名確認(rèn)。
4、酒店店長(zhǎng)需對(duì)每個(gè)員工做出考勤匯總,填寫考勤匯總表,妥善保管各種記錄和休假憑證,(假條核準(zhǔn)附后)。
5、酒店店長(zhǎng)對(duì)員工考勤表核實(shí)后,務(wù)必于次月10日17:00前交于財(cái)務(wù)部。
三、考勤明細(xì)規(guī)定
1、酒店每月保證員工公休四天(非輪班制崗位)。
2、填寫考勤表時(shí)應(yīng)使用統(tǒng)一符號(hào),不得涂改。
3、遲到、早退:凡超過或提前酒店規(guī)定的上、下班時(shí)間打卡,即被認(rèn)為是遲到或早退。
4、下列情況之一為曠工:
A、不按規(guī)定請(qǐng)假,無故不上班者。B、雖經(jīng)請(qǐng)假,但未被批準(zhǔn)擅自離崗者。
C、遲到、早退超過1小時(shí)又無正當(dāng)理由者。D、擅離工作崗位1小時(shí)以上者。
E、曠工分別以4小時(shí)以下按半天計(jì)算,超過4小時(shí)按1天計(jì)算,以天為計(jì)算單位。F、工作不服從分配,擅自離崗者。
G、遲到、早退和曠工將根據(jù)質(zhì)量管理細(xì)則中考勤管理類的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。
四、各種假期的規(guī)定及申報(bào)
1、病假:
A、員工因病或受傷不能上班,請(qǐng)病假應(yīng)出據(jù)醫(yī)院(急診除外,出差在外憑縣以上醫(yī)院證明)的請(qǐng)假證明,按批準(zhǔn)權(quán)限經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。
B、因特殊情況事先來不及請(qǐng)假,應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)打電話或其它方式告訴部門負(fù)責(zé)人,上班后,持“診斷證明”補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù)。
2、事假:
員工請(qǐng)事假,須提前24小時(shí)填寫“請(qǐng)假申請(qǐng)表”并按規(guī)定辦理手續(xù),批準(zhǔn)后方可休假。特殊情況不能事先請(qǐng)假,應(yīng)在當(dāng)值期間4小時(shí)內(nèi)及時(shí)向部門負(fù)責(zé)人報(bào)告,批準(zhǔn)后方可休假,并應(yīng)于事后補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù)。
3、喪假:
員工直系親屬死亡時(shí)(直系親屬指配偶、父母、子女)給假5天。祖父母、岳父母、公婆死亡給假3天。
4、婚假:憑結(jié)婚證明可享有3天有薪假期。
五、請(qǐng)假申請(qǐng)及批準(zhǔn)權(quán)限
1、申請(qǐng)各類假期,須填寫“請(qǐng)假申請(qǐng)表”,在申請(qǐng)表上注明休假種類、休假起至日期、休假手續(xù),批準(zhǔn)后方可休假。
2、主管以下人員病事假2天以內(nèi)(包含2天)由值班經(jīng)理批準(zhǔn),3天以上報(bào)酒店店長(zhǎng)批準(zhǔn),運(yùn)營(yíng)管理中心備案。
3、經(jīng)理級(jí)以上人員各種假期由本人填寫請(qǐng)假條,上交運(yùn)營(yíng)管理中心,由運(yùn)營(yíng)管理中心呈
總經(jīng)理批準(zhǔn),總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可休假,假條無負(fù)責(zé)簽字的視為曠工。
六、加班
各崗位要合理安排工作,盡量減少加班,以保護(hù)員工身心健康。
1、具備下列情況之一,可組織加班。A、法定節(jié)日為保證連續(xù)營(yíng)業(yè);
B、平時(shí)工作原因而需延長(zhǎng)工作時(shí),如宴會(huì)時(shí)間延長(zhǎng)或臨時(shí)任務(wù); C、為保證酒店正常營(yíng)業(yè)需要對(duì)設(shè)備進(jìn)行搶修; D、為保證酒店安全和急需運(yùn)輸時(shí)。E、為應(yīng)付酒店發(fā)生的其他急需情況。
2、凡安排員工加班,除特殊情況允許事后補(bǔ)報(bào)外,必須事先填寫“加班審批表”,經(jīng)運(yùn)營(yíng)管理中心批準(zhǔn)并報(bào)綜合管理中心備案后,方可組織加班,未經(jīng)允許自行安排加班,2小時(shí)以內(nèi)的加班和本應(yīng)按時(shí)完成的本職工作而沒有完成所占用的時(shí)間,不算加班。
3、工作時(shí)間超過2小時(shí)為加班,連續(xù)4小時(shí)為一個(gè)工作日。
4、各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)根據(jù)“加班審批表”核準(zhǔn)實(shí)際加班工時(shí)并及時(shí)安排調(diào)休,加班工作日或工時(shí),原則上在三個(gè)月內(nèi)安排補(bǔ)休,不得長(zhǎng)期積累,以免影響正常營(yíng)業(yè)。
5、凡調(diào)休者需經(jīng)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn),不經(jīng)批準(zhǔn)隨意調(diào)休按曠工處理。
6、因工作原因未能補(bǔ)休者,由酒店店長(zhǎng)提出申請(qǐng),運(yùn)營(yíng)管理中心批準(zhǔn)后,按照加班計(jì)算工資。三個(gè)月內(nèi)因個(gè)人原因未安排補(bǔ)休者,假期作廢。
七、考勤
考勤工作直接關(guān)系著酒店廣大員工的切身利益。做好這項(xiàng)工作對(duì)于嚴(yán)格管理,樹立正氣,提高素質(zhì),增加效益有著重要的意義。每一位考勤人員一定要做到“實(shí)事求是、認(rèn)真負(fù)責(zé)、公正無私、清楚準(zhǔn)確”。辦公室將不定期地抽查各部門的考勤工作,聽取員工的反映,對(duì)于違反“考勤管理制度”弄虛作假的,按照有關(guān)規(guī)定予以處理。
辦公用品及設(shè)備管理制度
一、文具管理
1、文具用品分為個(gè)人使用類和業(yè)務(wù)使用類兩種,個(gè)人使用類系指?jìng)€(gè)人自己使用保管的用
品,如筆、本、尺、橡皮等;業(yè)務(wù)使用類系指本部門共同使用保管的用品,如膠水、文件夾等,酒店領(lǐng)用時(shí)需進(jìn)行登記,登記臺(tái)帳統(tǒng)一由庫房保管。
2、庫房每月統(tǒng)計(jì)各部門文具用品使用數(shù)量,嚴(yán)禁員工將公司文具用品帶回家私用。
3、正常消耗性文具用品,如圓珠筆、碳素筆、計(jì)算器、文件夾、剪刀等用品領(lǐng)用時(shí),需以舊換新,否則不予核發(fā)。
二、辦公用固定資產(chǎn)管理
1、辦公用固定資產(chǎn)包括桌椅、公文柜、電話機(jī)、電腦、打印機(jī)、復(fù)印機(jī)等。
2、財(cái)務(wù)室、綜合管理中心每年6月、12月對(duì)固定資產(chǎn)進(jìn)行兩次全面盤點(diǎn),核對(duì)財(cái)產(chǎn)數(shù)量。
3、各項(xiàng)固定資產(chǎn)的質(zhì)量保證書等資料統(tǒng)一由單店自行保管。
4、公司所有辦公設(shè)備由單店統(tǒng)一管理,使用辦公設(shè)備的所有人員均須按相關(guān)要求操作。
5、辦公用計(jì)算機(jī)、打印機(jī)等辦公設(shè)備由專人負(fù)責(zé)使用,定期保養(yǎng)。財(cái)產(chǎn)發(fā)生損壞時(shí),需負(fù)相應(yīng)的責(zé)任。主管級(jí)以下人員未經(jīng)允許不能私自使用非已負(fù)責(zé)的設(shè)備,不能將游戲光盤、與工作無關(guān)的U盤及外來軟件放入酒店計(jì)算機(jī)內(nèi)使用,否則一切后果及所造成的經(jīng)濟(jì)損失均由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠償。
6、員工要愛護(hù)所有公司的公共設(shè)備。
7、任何人未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),不能將專用辦公室設(shè)備帶出辦公地點(diǎn),否則一切后果自負(fù)。
員工工服管理規(guī)定
為體現(xiàn)酒店的整體形象,規(guī)范員工行為,特制定本管理規(guī)定
一、范圍
酒店為員工訂做的工服包括:上衣、褲子、外套等適用于全體員工。
二、工服的管理
1、工服由運(yùn)營(yíng)管理中心統(tǒng)一發(fā)放。
2、工服使用年限為2年。
3、工服應(yīng)保持清潔、整齊,防止損壞和丟失,損壞、丟失者要賠償。
4、新入職員工領(lǐng)取工服,填寫《員工工服領(lǐng)取登記表》后下發(fā)工服。
5、在職人員領(lǐng)用新工服,必須將原工服退還后,才準(zhǔn)許領(lǐng)用新工服;如有遺失的,按原工服的購買或訂做價(jià)格賠償。
6、員工離職必須上交工服,填寫《離職單》,應(yīng)保持工服的完好,經(jīng)制負(fù)責(zé)人驗(yàn)收后辦理退還手續(xù)。
工服折舊:所扣工服押金在員工離職時(shí)依以下工服扣款標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行: A、自工服發(fā)放后,在職8個(gè)月以上的員工離職時(shí)不需收取工服折舊費(fèi); B、自工服發(fā)放后,在職6個(gè)月以上的員工離職時(shí)工服折舊費(fèi)按20%收取; C、自工服發(fā)放后,在職4個(gè)月的員工離職時(shí)工服折舊費(fèi)按30%收取; D、自工服發(fā)放后,在職2個(gè)月的員工離職時(shí)工服折舊費(fèi)按50%收取。E、自工服發(fā)放后,在職1-2個(gè)月的員工離職時(shí)工服折舊費(fèi)按押金全額收取。工服破損:
A、工服在使用過程中出現(xiàn)損壞,如屬員工非正常磨損,按工服原價(jià)賠償。
B、工服在使用過程中出現(xiàn)損壞,如屬員工正常磨損,按工服使用年限和工服價(jià)格平均核算。如工服應(yīng)當(dāng)使用24個(gè)月,每件工服240元,折每月為10元,穿10個(gè)月磨損壞,按240元—10×10=140元收取費(fèi)用,以此類推。
工服丟失:?jiǎn)T工工服發(fā)放到手后,一定妥善保管,無論何種原因丟失工服,均照原價(jià)賠償。
四、工服使用:
1、員工必須嚴(yán)格按照規(guī)定穿著工服,按不同的季節(jié)穿不同的工服;
2、工服應(yīng)保持清潔,有損壞,應(yīng)及時(shí)修補(bǔ);
3、員工不得任意改動(dòng)工服的樣式和穿著方法;
4、對(duì)員工丟失工服,不按要求穿著工服,嚴(yán)重污損工服等違紀(jì)行為,處以重罰。
員工宿舍管理制度
酒店為員工提供良好的住宿環(huán)境,同時(shí)也要求員工熱愛并保持宿舍良好的環(huán)境,為給大家創(chuàng)造一個(gè)整潔、干凈的生活空間,特制定本管理規(guī)定。
一、宿舍管理規(guī)定
1、員工入宿期間,嚴(yán)格按照酒店管理規(guī)定執(zhí)行。
2、未經(jīng)批準(zhǔn),嚴(yán)禁留宿他人。
3、愛護(hù)宿舍內(nèi)一切設(shè)施、物品,凡損壞或丟失須按價(jià)賠償。如不能分清責(zé)任,由住宿人員共同承擔(dān)賠償責(zé)任。
4、嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)大聲喧嘩、打鬧,自覺維護(hù)室內(nèi)外衛(wèi)生,不隨地吐痰,亂扔廢棄物,嚴(yán)禁污染墻面、地面。室內(nèi)不堆積垃圾。
5、嚴(yán)禁臥床吸煙或私帶易燃易爆物品進(jìn)入宿舍。
6、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁賭博或收看黃色錄象等違法行為。
7、男女員工嚴(yán)禁互竄宿舍,員工外出須23:30以前返回宿舍。
8、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間,按規(guī)定時(shí)間熄燈。
9、室內(nèi)不許存放任何生活用品以外的私人貴重物品,離開時(shí)關(guān)好門窗。
二、員工宿舍檢查制度
運(yùn)營(yíng)管理中心不定期對(duì)員工宿舍進(jìn)行檢查(每周至少一次)。
1、物品擺放整齊。
2、空氣清新暢通、無異味。
3、室內(nèi)設(shè)施無污垢、雜質(zhì)、塵土。
4、上班前被褥疊好,擺放整齊。
5、垃圾桶及時(shí)清理,地面無垃圾、雜物。
6、門窗框架無塵土,玻璃明亮無塵土。
7、員工衛(wèi)生間經(jīng)常通風(fēng),衛(wèi)生整潔。
8、無其它安全隱患。
第二篇:酒店行政管理制度
目錄
第一部分:行政管理制度
一、例會(huì)管理制度------------------------------1頁
二、考勤管理制度------------------------------2頁
三、辦公用品管理辦法-------------------------3頁
四、員工配發(fā)個(gè)人物品管理規(guī)定---------------3頁
五、員工食堂就餐管理制度--------------------4頁
六、員工宿舍管理制度-------------------------4頁
七、員工洗浴管理規(guī)定-------------------------4頁
八、關(guān)于對(duì)講機(jī)的使用規(guī)定--------------------5頁 第二部分:財(cái)務(wù)管理制度
一、財(cái)務(wù)借款及核銷管理辦法------------------6頁
二、會(huì)計(jì)核算管理辦法-------------------------6頁
三、成本核算管理辦法-------------------------7頁
四、現(xiàn)金及流動(dòng)資金管理辦法------------------7頁
五、收取支票管理辦法--------------------------8頁
六、盤點(diǎn)管理制度8頁
七、出入庫管理辦法---------------------------10頁
八、固定資產(chǎn)管理辦法-------------------------10頁
九、原材料及其他物品采購管理辦法----------10頁
十、保管員工作規(guī)范---------------------------11頁
十一、報(bào)損、報(bào)廢管理規(guī)定--------------------12頁
十二、內(nèi)部審計(jì)管理規(guī)定----------------------12頁
十三、廚房成本的控制和管理-----------------13頁 第三部分:商務(wù)酒店部管理制度
一、餐飲客房部管理制度----------------------14頁
二、康樂部管理制度---------------------------18頁
三、廚房部管理制度---------------------------20頁
四、工程部管理制度---------------------------23頁
五、銷售部管理制度---------------------------24頁
六、商務(wù)酒店部關(guān)于質(zhì)量檢查的規(guī)定----------25頁 第四部分:純凈水部管理制度
一、生產(chǎn)管理制度-----------------------------36頁
二、產(chǎn)品配送管理制度------------------------37頁
三、倉庫管理制度-----------------------------37頁
四、銷售部管理制度---------------------------38頁
五、出入門管理制度---------------------------38頁
六、公司安全守則------------------------------39頁 第五部分:激勵(lì)機(jī)制---------------------------41頁 附
則--------43頁
第一部分:行政管理制度
一、例會(huì)管理制度
為做好每日工作布置和總結(jié),及時(shí)糾正工作中發(fā)生的錯(cuò)誤,促進(jìn)各部配合,加強(qiáng)檢查,提高服務(wù)質(zhì)量,特建立例會(huì)制度如下:
每周經(jīng)理例會(huì)管理辦法
目的:加強(qiáng)每周經(jīng)理例會(huì),提高會(huì)議效率。
第一條.部門領(lǐng)導(dǎo)干部例會(huì)定于每周五舉行一次,由總經(jīng)理主持,總經(jīng)理助理、各部門主管級(jí)人員參加。
第二條.會(huì)議主要內(nèi)容為:
a.總經(jīng)理傳達(dá)集團(tuán)公司有關(guān)文件以及酒店總經(jīng)理辦公室會(huì)議的精神。
b.各部門主管匯報(bào)一周工作情況,以及需提請(qǐng)總經(jīng)理或其它部門協(xié)調(diào)解決的問題。
c.由總經(jīng)理對(duì)本周各部門的工作進(jìn)行講評(píng),提出下周工作的要點(diǎn),并進(jìn)行布置和安排。
d.其它需要解決的問題。
第三條.例會(huì)參加者在會(huì)上要暢所欲言各持己見,允許持有不同觀點(diǎn)和保留意見,但會(huì)上一旦形成決議,無論個(gè)人同意與否,都應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行。
第四條.嚴(yán)守會(huì)議紀(jì)律,保守會(huì)議秘密,在會(huì)議決策未正式公布以前,不得私自泄漏會(huì)議內(nèi)容,影響決議實(shí)施。
部門例會(huì)管理辦法
第一條.部門例會(huì)每日上午8:00準(zhǔn)時(shí)召開。第二條.例會(huì)每日1-2次。
第三條.部門領(lǐng)班及組長(zhǎng)有權(quán)根據(jù)工作需要加開臨時(shí)性例會(huì)布置重點(diǎn)會(huì)員接待工作。第四條.部門例會(huì)內(nèi)容及程序 a.檢查考勤及在崗情況。
b.檢查儀容儀表及工作精神狀態(tài)。
c.檢查服務(wù)及生產(chǎn)、銷售應(yīng)具備的技能知識(shí)情況:如菜單,酒單,主食單的熟悉 情況;崗位責(zé)任制、服務(wù)程序、注意事項(xiàng)等。
d.總結(jié)前一日工作,提出問題并糾正,提出表揚(yáng)和批評(píng)。e.布置當(dāng)日工作。
(1)客情報(bào)告及分析。(2)人員分工和應(yīng)急調(diào)整。(3)注意事項(xiàng)及工作重點(diǎn)。f.朗誦企業(yè)理念。
二、考勤管理制度
第一條.考勤記錄
1.各部門實(shí)行點(diǎn)名考勤,月底由部門主管將考勤表交到財(cái)務(wù)部,負(fù)責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊。
2.考勤表是財(cái)務(wù)部制定員工工資的重要依據(jù)。第二條.考勤類別 1.遲到:凡超過上班時(shí)間5—30分鐘未到工作崗位者,視為遲到,將被扣罰5—30元。2.早退:凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假,提前5—30分鐘離開工作崗位者,視為早退,將被扣罰5—30元。
3.曠工:凡屬下列情形之一者均按曠工處理。
(1)遲到、早退、一次時(shí)間超過30分鐘或當(dāng)日遲到、早退時(shí)間累計(jì)超過30分鐘者,按累計(jì)缺勤時(shí)間的2倍處理。超過2小時(shí)按曠工1天處理。(2)未出具休假、事假證明者,按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。
休假未經(jīng)批準(zhǔn),逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。
(3)輪班、調(diào)班不服從安排,強(qiáng)行自由休假者,按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。(4)請(qǐng)假未經(jīng)批準(zhǔn),擅自離崗者,按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。(5)不服從工作安排,調(diào)動(dòng)未到崗者,按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。(6)不請(qǐng)假離崗者,按實(shí)際天數(shù)計(jì)算。(7)曠工采取3倍罰款辦法。4.事假
員工因事請(qǐng)假,應(yīng)提前填寫請(qǐng)假條。事假實(shí)行無薪制度。
準(zhǔn)假權(quán)限:
(1)員工在8:00—17:00之間請(qǐng)假以小時(shí)為單位計(jì)算工資(如:外出辦事、回家等)。(2)請(qǐng)假2天以內(nèi)由部門主管批準(zhǔn)。
(3)請(qǐng)假3天(含3天)以上由部門主管簽字報(bào)總經(jīng)理審批。(4)管理人員請(qǐng)假需報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。
三、辦公用品管理辦法
目的:為了保障公司工作的正常進(jìn)行,規(guī)范管理和控制辦公用品的采購和使用,特制定辦公用品管理辦法如下: 第一條.辦公用品的范圍
1.按期發(fā)放類:稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘?shù)取?/p>
2.按須計(jì)劃類:打印機(jī)碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺(tái)、印臺(tái)油、訂書器、電池、計(jì)算器、復(fù)寫紙、軟盤、支票夾等。3.集中管理使用類:辦公設(shè)備耗材。第二條.辦公用品的采購 根據(jù)各部門的申請(qǐng),庫房結(jié)合辦公用品的使用情況,由保管員提出申購單,交主管會(huì)計(jì)審核,交總經(jīng)理批準(zhǔn)。
第三條.辦公用品的發(fā)放
1.員工入職時(shí)每人發(fā)放圓珠筆1支,筆芯以舊換新。2.每個(gè)部門每月發(fā)放1本原稿紙。
3.部門負(fù)責(zé)人每人半年發(fā)放1本記事本,員工3個(gè)月發(fā)放1本記事本。4.膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領(lǐng)用,不得浪費(fèi)。5.辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節(jié)約使用,按需領(lǐng)用。
四、員工配發(fā)個(gè)人物品管理規(guī)定
第一條.公司根據(jù)員工不同崗位,發(fā)給不同崗位的制服.第二條.公司為因崗位所需的員工提供行李、餐具等生活用品。第三條.凡在公司工作的員工均發(fā)給員工號(hào)牌和《員工手冊(cè)》。
第四條.員工每人須交納服裝、行李保證金500元,在工資中逐月扣除。第五條.員工離職市時(shí)須填寫離職單,將所有個(gè)人領(lǐng)用物品交齊后方可離職。第六條.員工離職時(shí)必須將服裝、床上用品等清洗干凈交回庫房。
五、員工食堂就餐管理制度
第一條.員工必須在員工食堂就餐,嚴(yán)禁在宿舍、走廊,辦公室等地就餐,違反1次罰款20元。
第二條.食堂操作間,除食堂工作人員外,其他閑散人員不得隨意進(jìn)入,違反1次罰款20元。第三條.就餐要排隊(duì)打飯,不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,做到吃多少打多少,嚴(yán)防浪費(fèi)。第四條.員工就餐時(shí),要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生,不隨地吐痰,不準(zhǔn)亂扔臟物,嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。
第五條.就餐員工要養(yǎng)成愛護(hù)公物的習(xí)慣,不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅,損壞要按原價(jià)賠償。第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。
六、員工宿舍管理制度
第一條.員工宿舍為員工休息場(chǎng)所,必須保持環(huán)境清潔。第二條.員工實(shí)行輪流值日,對(duì)員工宿舍進(jìn)行日常清理。第三條.在員工宿舍不得大聲喧嘩,違者罰款20元。
第四條.不得在員工宿舍不得使用大功率電器,和電爐子。第五條.嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫,亂釘釘子,違者罰款20元。
第六條.嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款50-200元。第七條.宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。第八條.男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn),將開除處理。
第九條.未經(jīng)他人同意不得翻動(dòng)他人物品,違者處20-50元罰款。第十條.不得損壞宿舍內(nèi)備品,違者按價(jià)賠償。第十一條.值日衛(wèi)生清理不干凈,將處20元罰款。
七、關(guān)于對(duì)講機(jī)的使用規(guī)定
第一條.對(duì)講機(jī)作為酒店辦公用通信工具,只限在工作場(chǎng)所使用.第二條.對(duì)講機(jī)只允許在接待服務(wù)過程中使用,不能做為個(gè)人聯(lián)絡(luò)使用.第三條.使用對(duì)講機(jī)時(shí)必須用耳機(jī),且音量要降到最低.第四條.對(duì)講機(jī)必須妥善保管,保證使用通暢.第五條.在工作交接時(shí),必須將對(duì)講機(jī)、耳機(jī)上交庫房。
第六條.如因個(gè)人原因造成對(duì)講機(jī)破損或丟失,由使用人按價(jià)賠償。
第二部分:財(cái)務(wù)管理制度
目的:加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理,有效控制資金的使用,降低公司支出,節(jié)約成本。
一、財(cái)務(wù)借款及核銷管理辦法
第一條.借款人首先要填制借款憑證寫明借款用途,由部門主管簽字,主管會(huì)計(jì)審核,交孫總經(jīng)理批準(zhǔn)簽字后,到財(cái)務(wù)部領(lǐng)款。
第二條.費(fèi)用發(fā)生后,持報(bào)銷票據(jù)到財(cái)務(wù)報(bào)帳。
第三條.報(bào)銷票據(jù)要提供合法報(bào)銷單據(jù)(特殊情況除外)。
第四條.提供零星多張小單據(jù),需將多張單據(jù)以階梯方式貼在一張空白紙上,并結(jié)出金額合計(jì),需要入庫的要附上入庫單。
第五條.報(bào)銷一律用碳素筆,寫明報(bào)銷日期并附審批人孫總的簽名。
第六條.財(cái)務(wù)部要對(duì)報(bào)銷單重新審核,確認(rèn)金額與審批人簽字無誤后方可付款,并加蓋付訖章。
第七條.借款人因公借款辦事,要本著當(dāng)日借當(dāng)日?qǐng)?bào)的原則,特殊情況必須在借款三日內(nèi)進(jìn)行核銷。
二、會(huì)計(jì)核算管理辦法
第一條.會(huì)計(jì)核算以權(quán)責(zé)發(fā)生制為基礎(chǔ),采用借貸記帳法。
第二條.會(huì)計(jì)采用歷年制,自公歷每年一月一日起至十二月三十一日止為一個(gè)會(huì)計(jì)。
第三條.記帳的貨幣單位為人民幣。憑證、帳簿、報(bào)表均用中文。
第四條.會(huì)計(jì)科目執(zhí)行國(guó)家制定的行業(yè)會(huì)計(jì)制度,結(jié)合我公司的具體情況制定。第五條.會(huì)計(jì)憑證。使用自制原始憑證和外來原始憑證兩種。
(1)自制原始憑證指:入庫單、出庫單、旅費(fèi)報(bào)銷單、費(fèi)用支出證明單、請(qǐng)購單、收款收據(jù)、借款單等。
(2)外來原始憑證指:我單位與其他單位或個(gè)人發(fā)生業(yè)務(wù)、勞務(wù)關(guān)系時(shí)由對(duì)方開給本單位的憑證、發(fā)票、收據(jù)等。
(3)會(huì)計(jì)憑證保管期限為十五年。
第六條.會(huì)計(jì)報(bào)表,依財(cái)政、稅務(wù)部門和集團(tuán)總公司財(cái)務(wù)部的要求及時(shí)填制申報(bào)。
三、成本核算管理辦法
第一條.營(yíng)業(yè)成本的計(jì)算應(yīng)根據(jù)每項(xiàng)業(yè)務(wù)活動(dòng)所發(fā)生的直接費(fèi)用如材料、物料、購進(jìn)時(shí)的包裝費(fèi)、運(yùn)雜費(fèi)、稅金等應(yīng)在該原料、物料的進(jìn)價(jià)中加計(jì)成本。
第二條.餐廳的食品原料中,還應(yīng)把加工和制造的各種食品產(chǎn)品時(shí)預(yù)計(jì)出現(xiàn)的損耗量之價(jià)值加入產(chǎn)品成本中。
第三條.客房部設(shè)備的損耗,客用零備品消耗等應(yīng)做為直接成本。第四條.車輛折舊、燃油耗用、養(yǎng)路費(fèi)、過橋費(fèi)可作為成本核算。
第五條.各業(yè)務(wù)部門在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中所耗用的水點(diǎn)氣、熱能以及員工的工資、福利費(fèi)應(yīng)做為營(yíng)業(yè)費(fèi)用處理。
四、現(xiàn)金及流動(dòng)資金管理辦法
第一條.庫存現(xiàn)金額在集團(tuán)財(cái)務(wù)及銀行同意下按一定額度留取。超過現(xiàn)額部分當(dāng)天存入銀行,除規(guī)定范圍的特殊情況下支出以外,不得在業(yè)務(wù)收入的現(xiàn)金中坐支。
第二條.現(xiàn)金支付范圍:工資、補(bǔ)貼、福利、差旅費(fèi)、備用金、轉(zhuǎn)帳起點(diǎn)下的現(xiàn)金支出。第三條.現(xiàn)金收付的手續(xù)和規(guī)定: 在現(xiàn)金收付時(shí)必須認(rèn)真,詳細(xì)審查現(xiàn)金收付憑證是否符合手續(xù)規(guī)定,審查開支是否合理,領(lǐng)導(dǎo)是否批準(zhǔn),經(jīng)辦人和證明人是否簽章,是否有齊全合法的原始憑證。
第四條.在收付現(xiàn)金后,必須在發(fā)票、收付款單據(jù)或原始憑證上加蓋“現(xiàn)金收訖”或“現(xiàn)金付訖”。
第五條.主管會(huì)計(jì)每天必須核對(duì)現(xiàn)金數(shù)額,檢查出納庫存現(xiàn)金情況。
第六條.流動(dòng)資金即要保證需要又要節(jié)約使用,在保證批準(zhǔn)供應(yīng)營(yíng)業(yè)活動(dòng)正常需要的前提下,以較少的占有資金,取得較大的經(jīng)濟(jì)效果。
第七條.要求各業(yè)務(wù)部門在編制計(jì)劃時(shí),嚴(yán)格控制庫存商品,物料原材料的占用資金不得超過比例規(guī)定,即經(jīng)營(yíng)總額與同期庫存的比例按2比1的規(guī)定。
第八條.超儲(chǔ)物資、商品除經(jīng)批準(zhǔn)做為特殊儲(chǔ)備者外,原則上不得使用流動(dòng)資金,只能壓縮超儲(chǔ)的商品、物料,以減少占用資金。
第九條.在符合國(guó)家政策和集團(tuán)財(cái)務(wù)和公司總經(jīng)理的要求前提下,加速資金周轉(zhuǎn),擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),減少流動(dòng)資金的占用。
五、收取支票管理辦法
第一條.檢查轉(zhuǎn)帳支票上是否有法人名章及財(cái)務(wù)章,是否有開戶銀行名稱、簽發(fā)單位及磁碼,不得有折痕。
第二條.背面寫有持票人的姓名、工作單位、身份證號(hào)碼、聯(lián)系電話。第三條.支票有效期為十天。第四條.最低起點(diǎn)為100元。
六、盤點(diǎn)管理制度
第一條.目的
為保證存貨及財(cái)產(chǎn)盤點(diǎn)的正確性,使盤點(diǎn)工作處理有章遵循,并加強(qiáng)管理人員的責(zé)任,以達(dá)到財(cái)產(chǎn)管理的目的,特制定本辦法。
第二條.盤點(diǎn)范圍
(一)存貨盤點(diǎn):系指原料、物料、商品、餐輔料、工程材料、零件保養(yǎng)材料等。
(二)財(cái)務(wù)盤點(diǎn):系指現(xiàn)金、票據(jù)、有價(jià)證券。
(三)財(cái)產(chǎn)盤點(diǎn):系指固定資產(chǎn)、代保管資產(chǎn)、低值易耗品等的盤點(diǎn)。
1、固定資產(chǎn):包括土地、建筑物、機(jī)器設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備、生產(chǎn)器具等。
2、代保管資產(chǎn):系由供貨商提供,使用后結(jié)帳的物品。
3、低值易耗品:購入的價(jià)值達(dá)不到固定資產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的工具、器具等。第三條.盤點(diǎn)方式、時(shí)間
(一)年中、年終盤點(diǎn)
1、存貨:由各管理部門、采購員會(huì)同財(cái)務(wù)部門于年(中)終時(shí),實(shí)行全面總清點(diǎn)一次,時(shí)間為:年中盤點(diǎn)時(shí)間是6月30日、31日;年終盤點(diǎn)時(shí)間是12月30日、31日。
2、財(cái)務(wù):由財(cái)務(wù)部主管會(huì)計(jì)盤點(diǎn)。
3、財(cái)產(chǎn):由各部門會(huì)同財(cái)務(wù)部門于年(中)終時(shí),實(shí)施全面清點(diǎn)。
(二)月末盤點(diǎn)
每月末所有存貨,由各部門及財(cái)務(wù)部實(shí)施全面清點(diǎn)一次,時(shí)間為每月30日。第四條.人員的指派與職責(zé)
(一)總盤人:由總經(jīng)理任命、負(fù)責(zé)盤點(diǎn)工作的總指揮,督導(dǎo)盤點(diǎn)工作的進(jìn)行及異常事項(xiàng)的上報(bào)總經(jīng)理裁決。
(二)主盤人:由各部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任,負(fù)責(zé)實(shí)際盤點(diǎn)工作的推動(dòng)和實(shí)施。
(三)盤點(diǎn)人:由各部門指派,負(fù)責(zé)點(diǎn)計(jì)數(shù)量。
(四)監(jiān)盤人:由總經(jīng)理派人擔(dān)任。
(五)會(huì)點(diǎn)人:由財(cái)務(wù)部指派,負(fù)責(zé)會(huì)點(diǎn)并記錄,與盤點(diǎn)人分段核對(duì),確實(shí)數(shù)據(jù)工作。
(六)協(xié)盤人:由各部門指派,負(fù)責(zé)盤點(diǎn)時(shí)料品搬運(yùn)及整理工作。
(七)特定項(xiàng)目按月盤點(diǎn)及不定期抽點(diǎn)的盤點(diǎn)工作,亦應(yīng)設(shè)置盤點(diǎn)人、會(huì)點(diǎn)人、抽點(diǎn)人,其職責(zé)相同。
第五條.盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備事項(xiàng)
(一)盤點(diǎn)編組:由財(cái)務(wù)部于每次盤點(diǎn)前,事先依盤點(diǎn)種類、項(xiàng)目編排“盤點(diǎn)人員編組表”、盤點(diǎn)時(shí)間等,交總經(jīng)理審批后,公布實(shí)施。
(二)各部門將應(yīng)用于盤點(diǎn)的工具預(yù)先準(zhǔn)備妥當(dāng),所需盤點(diǎn)表格,由財(cái)務(wù)部準(zhǔn)備。
1、存貨的堆置,應(yīng)力求整齊、集中、分類。
2、現(xiàn)金、有價(jià)證券等,應(yīng)按類別整理并列清單。
3、各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)卡依編號(hào)順序,事先準(zhǔn)備妥當(dāng),以備盤點(diǎn)。
4、各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)帳冊(cè)應(yīng)于盤點(diǎn)前登記完畢,并將有關(guān)單據(jù)如:入庫單、領(lǐng)料單等裝訂成冊(cè)(一月一本)。
第六條.盤點(diǎn)實(shí)施要求
1、要求主盤人、盤點(diǎn)人、協(xié)點(diǎn)人等嚴(yán)格按照盤點(diǎn)程序進(jìn)行,不得徇私舞弊。
2、盤點(diǎn)時(shí)要力求物品的安全。
3、盤點(diǎn)結(jié)束時(shí),要求盤點(diǎn)小組各成員均按職責(zé)劃分簽名確認(rèn)。
4、盤點(diǎn)結(jié)束后,由財(cái)務(wù)部將盤點(diǎn)情況進(jìn)行總結(jié),上報(bào)總經(jīng)理,特殊情況要 著重指出,盤點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行存檔。
5、根據(jù)盤點(diǎn)情況,對(duì)盤虧盤盈等情況做出處理決定,并存檔。
七、出入庫管理辦法
第一條.出庫時(shí)間定為每星期一、三、五、日的下午三點(diǎn)至五點(diǎn)(特殊情況除外)。第二條.辦理出庫必須由總經(jīng)理在內(nèi)部直撥單或出庫單上簽字方可出庫。
第三條.內(nèi)部直撥單用于營(yíng)業(yè)、生產(chǎn)用周轉(zhuǎn)物品、消耗品;而出庫單用于后勤部門(工程、保安、辦公室、配送)領(lǐng)用物品。
第四條.原材料、物料用品、低值易耗品需要辦理入庫手續(xù),并且要有入庫經(jīng)手人的簽名。原材料中的菜品、純凈水生產(chǎn)原料要直撥入廚房和生產(chǎn)部,只需要辦理驗(yàn)收手續(xù)即可。
第五條.固定資產(chǎn)購入驗(yàn)收后直撥入使用部門,直接填制固定資產(chǎn)管理卡片,不需要填寫入庫單。
第六條.保管員要對(duì)入庫物品保質(zhì)期、外觀質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督,發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)不與辦理入庫手續(xù)。
八、固定資產(chǎn)管理辦法
第一條.公司全部固定資產(chǎn),包括主樓、辦公樓、廠房、職工宿舍、其他園林建筑、機(jī)械設(shè)備、大小汽車的帳務(wù)管理和計(jì)提折舊等,由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)。實(shí)物管理按哪個(gè)部門使用,就由哪個(gè)部門管理的原則進(jìn)行分工。
第二條.建立固定資產(chǎn)卡片,詳細(xì)記錄固定資產(chǎn)名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、總值金額、購建日期、使用年限、產(chǎn)地及存放地點(diǎn)。
第三條.折舊年限:房屋15年、汽車10年、機(jī)械設(shè)備、電話系統(tǒng)折舊期為8年、空調(diào)、音響折舊年限為6年、電腦和其他為5年。
第四條.折舊計(jì)提方法采用使用年限法。
九、原材料及其他物品采購管理辦法
第一條.由廚師長(zhǎng)根據(jù)宴會(huì)預(yù)定單參照廚房庫存及生產(chǎn)計(jì)劃,提出采買計(jì)劃。第二條.將采購計(jì)劃送交財(cái)務(wù)部審核。
第三條.由財(cái)務(wù)部填制請(qǐng)購單送總經(jīng)理批準(zhǔn)后交由采購員。
第四條.采購員要負(fù)責(zé)將價(jià)格真實(shí)、準(zhǔn)確、清楚的記錄于請(qǐng)購單上。
第五條.采購員購買后,將原材料直接撥入廚房和生產(chǎn)車間,由保管員協(xié)同廚師長(zhǎng)驗(yàn)收并簽字。
第六條.驗(yàn)收后采購員將簽字的請(qǐng)購單連同內(nèi)部直撥單、采購發(fā)票送交總經(jīng)理審批。第七條.采購員持內(nèi)部直撥單、采購發(fā)票到財(cái)務(wù)報(bào)帳。
第八條.其他物品的采購,由各部門提出申請(qǐng)采購計(jì)劃,交財(cái)務(wù)部保管員審核,主管會(huì)計(jì)簽字,交總經(jīng)理批準(zhǔn)后,交給采購員采購。
原材料采購流程圖
宴會(huì)預(yù)定單或銷售計(jì)劃-----------提出申請(qǐng)-----------審核填請(qǐng)購單-----------銷售部---------------廚師長(zhǎng)----------財(cái)務(wù)部-----------審批后-----------持驗(yàn)收憑證、發(fā)票審批簽字后---------總經(jīng)理-----------采購員-----------總經(jīng)理-------核帳、報(bào)帳-----------財(cái)務(wù)。
其他物品采購流程圖
提交-----------審核-----------簽字-----------各部門提出采購計(jì)劃-----------保管員---------主管會(huì)計(jì)-----------總經(jīng)理審批后-----------持驗(yàn)收憑證、發(fā)票審批簽字后-----------核帳、報(bào)帳---------采購員----------總經(jīng)理----------財(cái)務(wù)部.十、保管員工作規(guī)范
第一條.負(fù)責(zé)記好公司所有物資、商品的收發(fā)存保管帳目,將倉庫前一天的物資入庫單和出庫單,整理歸類后入帳。
第二條.定期做好物資、商品的盤點(diǎn)工作,做到帳、貨、卡三相符。
第三條.貨物入庫時(shí),一定要真實(shí)、準(zhǔn)確的按照入庫單上所列項(xiàng)目認(rèn)真填寫,確保準(zhǔn)確無誤。第四條.出庫物品,必須要由總經(jīng)理簽字方可出庫。
第五條.每個(gè)工作日結(jié)束后,應(yīng)及時(shí)將出入庫單記帳聯(lián)交財(cái)務(wù)部。第六條.入庫物資必須按照類別,按固定位置整齊擺放。
第七條.及時(shí)報(bào)告物資存儲(chǔ)情況,嚴(yán)禁先出庫后補(bǔ)手續(xù)的錯(cuò)誤做法。
十一、報(bào)損、報(bào)廢管理規(guī)定
第一條.商品及原材料發(fā)生霉壞、變質(zhì),失去使用價(jià)值,需要做報(bào)損、報(bào)廢處理時(shí),由保管員填報(bào)“商品、原材料霉壞、變質(zhì)報(bào)告表送交財(cái)務(wù)部。
第二條.經(jīng)主管會(huì)計(jì)審查提出處理意見后,報(bào)總經(jīng)理審批。
第三條.各業(yè)務(wù)部門的固定資產(chǎn)、低值易耗品的報(bào)廢、毀損要由主管會(huì)計(jì)提出處理意見,然后送交總經(jīng)理批示并由財(cái)務(wù)部備案。
第五條.報(bào)損、報(bào)廢的金額走營(yíng)業(yè)外支出科目。
十二、內(nèi)部審計(jì)管理規(guī)定
第一條.認(rèn)真復(fù)核總臺(tái)收銀員的營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)、帳單,發(fā)現(xiàn)差錯(cuò)及時(shí)糾正,以保證收入準(zhǔn)確無誤。對(duì)己復(fù)核過的報(bào)表,必須簽名以示負(fù)責(zé)。
第二條.審核記帳的完整和合法依據(jù),包括科目、對(duì)應(yīng)關(guān)系,借貸是否平衡。同時(shí)審核記帳憑證所附原始單據(jù)是否齊全和符合規(guī)定,審批手續(xù)是否完備,原始單據(jù)是否與記帳內(nèi)容一致。
第三條.嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度和開支標(biāo)準(zhǔn),對(duì)一切不符合規(guī)定的開支和違反收支原則的結(jié)算,拒絕辦理。
第四條.審核原料的購入憑證及采購員的報(bào)銷單據(jù)在直撥單上的簽名。
第五條.每日及時(shí)核算成本,要求成本核算必須合理、準(zhǔn)確、并計(jì)算出每月成本利潤(rùn)率。第六條.要監(jiān)管倉庫的月末盤點(diǎn),并按盤點(diǎn)表與保管帳核對(duì),出現(xiàn)差異要及時(shí)查明原因,按規(guī)定報(bào)批。
十三、廚房成本的控制和管理
第一條.廚房成本的核算程序:廚房期初剩余物品的金額+本期購進(jìn)菜品總價(jià)+廚房本期領(lǐng)用的調(diào)料總價(jià)-期末盤點(diǎn)菜品總價(jià)=本期廚房的直接菜品成本。
第二條.廚房成本的控制應(yīng)做好以下幾個(gè)方面:
(1)嚴(yán)格控制菜品出品率,確保投料準(zhǔn)確,廚房要有專人負(fù)責(zé),投料后的 邊腳廢料并驗(yàn)明斤兩后,投到員工餐,以改善員工伙食。
(2)采購員采購的直撥到廚房的菜品要由廚師長(zhǎng)、保管員驗(yàn)明斤兩簽字后 方可辦理入庫,入庫的菜品廚房要有專人負(fù)責(zé)管理,并且要對(duì)菜品進(jìn)行分級(jí)管理,對(duì)價(jià)值高、保存期限要求嚴(yán)格的物品要單獨(dú)保管。
(3)對(duì)廚房的水、電、燃油的使用要本著節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的原則。
(4)對(duì)調(diào)料的使用也要嚴(yán)格按著投料標(biāo)準(zhǔn),在確保菜品風(fēng)味的同時(shí),節(jié)約一分就為酒店多創(chuàng)造一分效益。
(5)對(duì)廚房月末盤點(diǎn)時(shí)要做到斤兩準(zhǔn)確、價(jià)格合理,以確保本期營(yíng)業(yè)成本的準(zhǔn)確。(6)廚師長(zhǎng)要對(duì)廚房每日剩余的菜品做到心中有數(shù),又要確保營(yíng)業(yè)需要,又要使廚房庫存成本壓縮到最低限度,減少流動(dòng)資金占有量,達(dá)到降低本酒店經(jīng)營(yíng)總成本的目的。(7)財(cái)務(wù)人員每天要對(duì)廚房出品率進(jìn)行抽查,以監(jiān)督廚師長(zhǎng)的各項(xiàng)工作。
(8)每個(gè)營(yíng)業(yè)期終了,要對(duì)菜品收入和菜品成本的比率與同行業(yè)的利率水平進(jìn)行比較分析,找出差距和不足,以便進(jìn)一步提高酒店自身的利率水平。
(9)酒店的菜品成本和菜品收入的比率為35%(水+電+燃油+購入菜品成本+調(diào)料成本=菜品成本;其中水電、燃油占成本的12%,購入菜品成本占80%,調(diào)料占8%)。
第三部分:酒店部管理制度
一、餐飲、客房部管理制度
值班管理規(guī)定
目的:為保證為客人提供周到細(xì)致的服務(wù),餐飲、客房部實(shí)行值班制度。第一條.餐廳早餐值班7:00到崗,負(fù)責(zé)早餐的服務(wù)工作。第二條.餐廳員工9:00上班后替換早餐值班員工吃早飯。第三條.餐廳員工在午間員工餐時(shí)實(shí)行值班。
第四條.客房員工晚間在203房間值班,隨時(shí)為客人提供服務(wù)。第五條.客房員工早餐、午餐、晚餐實(shí)行倒班,做到不空崗。第六條.具體值班時(shí)間表,由領(lǐng)班負(fù)責(zé)安排。
關(guān)于私藏客人酒水、煙的處罰辦法
目的:為避免員工私留客人酒水、煙等而導(dǎo)致客人不滿、投訴現(xiàn)象發(fā)生;使剩余酒水物有所用,去向明確,特制定本處罰辦法,如下:
第一條.營(yíng)業(yè)中、營(yíng)業(yè)后所有未開啟酒水(包括白酒、果酒、飲料、啤酒等)必須主動(dòng)為客人退掉,并報(bào)告領(lǐng)班。
第二條.已開啟的剩余白酒按照酒水檔次進(jìn)行歸類由吧臺(tái)統(tǒng)一登記,保存使用。第三條.對(duì)上述規(guī)定有違反者按以下條款執(zhí)行; ①私留酒水按售價(jià)進(jìn)行處罰。
②私留客人招待用煙按照售價(jià)的2倍進(jìn)行罰款。
關(guān)于剩菜的處理辦法
目的:為了將每餐的剩余菜品合理利用,規(guī)范處理方法,特別制定以下辦法。
第一條.清臺(tái)時(shí)必須將臺(tái)面餐巾紙、牙簽、煙頭等倒入垃圾桶內(nèi),不能與菜品混裝。第二條.在清臺(tái)時(shí)客人沒有動(dòng)的海鮮、菜肴可以轉(zhuǎn)入員工餐廳,供員工食用。
第三條.對(duì)臺(tái)面上的其他剩菜、如肉類、魚類、骨頭類可單獨(dú)裝入方便袋內(nèi),轉(zhuǎn)做狗食等。
第四條.菜品內(nèi)如果有辣椒必須將其挑揀出來。
第五條.任何人不得將剩菜等直接做為垃圾直接倒掉、違者罰款20元。
客人入住登記制度
第一條.客人住宿時(shí)需到總臺(tái)辦理入住手續(xù)。
第二條.客人辦理手續(xù)時(shí)需在入住登記表上填寫本人姓名、工作單位、身份證號(hào)碼、住宿時(shí)間等。
第三條.客人在總臺(tái)交完押金后、在總臺(tái)領(lǐng)取客房鑰匙。第四條.標(biāo)準(zhǔn)客房押金500元/間,豪華房押金1000元/間。
布草管理規(guī)定
目的:為加強(qiáng)布草的使用與管理,使布草及時(shí)送洗,特別制定本制度。第一條.客房布草、餐飲布草統(tǒng)一由客房部李曦管理。
第二條.餐飲部每餐用過的布草及時(shí)到203更換,并由專人負(fù)責(zé)記錄。第三條.客房更換下的布草及時(shí)送到203更換,并由專人負(fù)責(zé)記錄。第四條.布草房每天負(fù)責(zé)將更換下的布草進(jìn)行登記,并交送去清洗。第五條.對(duì)當(dāng)日不能及時(shí)送洗的情況下,必須將其晾干,在進(jìn)行裝袋。第六條.布草在送洗時(shí)須將客房布草與餐廳布草分裝,避免染色。
低值易耗品管理辦法
餐飲、客房部在營(yíng)業(yè)中,涉及的易耗品品種較多,為了達(dá)到節(jié)約降耗的目的,將從以下幾個(gè)方面進(jìn)行控制:
第一條.餐廳清理衛(wèi)生和刷杯使用的洗滌劑用礦泉水瓶到庫房進(jìn)行出庫,每次使用時(shí)控制用量。
第二條.公用衛(wèi)生間使用的卷紙和插手紙根據(jù)使用情況進(jìn)行更換,無客人時(shí)將衛(wèi)生間門鎖上。
第三條.客房部在客人退房后將客人未用的浴液、發(fā)液、一次性牙刷、牙膏等收回進(jìn)行重新擺放。
第四條.員工禁止使用客用的紙巾、發(fā)液、浴液等。第五條.對(duì)一次性臺(tái)布、筷子等用品嚴(yán)格限制使用。第六條.對(duì)經(jīng)常無人住宿的房間,備品可以減量或不放。
客房工作標(biāo)準(zhǔn)
第一條.凡是上崗的服務(wù)員,要求儀表整潔,儀容端莊,合乎俱樂部的要求。第二條.文明禮貌,語言規(guī)范,親切熱情,主動(dòng)迎賓。
第三條.上班時(shí)禁止閑聊,大聲喧嘩,打瞌睡,吃零食,接打私人電話或辦其他私事。第四條.做好個(gè)人衛(wèi)生,制服干凈整齊,保持飽滿的精神面貌。第五條.要有良好的服務(wù)意識(shí),按客房服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好賓客迎送和客房的整理工作。
第六條.服務(wù)員要掌握住客情況,確保住宿客人的人身財(cái)產(chǎn)安全。
第七條.按客房清潔規(guī)程和質(zhì)量要求做好客房責(zé)任區(qū)的日常清潔工作.責(zé)任區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生應(yīng)隨時(shí)清理,做到清潔衛(wèi)生無死角。
第八條.按照家具擺放要求做好擺放,對(duì)損壞或需維修項(xiàng)目,要及時(shí)報(bào)告和維修,保證各種燈具的完好。
第九條.客人退房時(shí),要認(rèn)真清點(diǎn)客房?jī)?nèi)各種物品,發(fā)現(xiàn)不足應(yīng)及時(shí)補(bǔ)齊。第十條.進(jìn)入有客人入住的房間,首先要輕敲門三次,在得到允許后方可進(jìn)入。第十一條.為客人服務(wù)要機(jī)敏勤快,及時(shí)提供各種服務(wù),滿足客人的合理要求。
第十二條.服務(wù)員在客人入住后,要隨時(shí)與各部門尤其是總臺(tái)取得聯(lián)系,掌握客人的活動(dòng)情況,避免跑單。
第十三條.客人退房時(shí)要及時(shí)查房,發(fā)現(xiàn)有遺留或遺棄的物品要及時(shí)上交。第十四條.保持客房門把手,門鎖,門牌號(hào)的完好,整潔,無污跡.第十五條.嚴(yán)格控制客用供應(yīng)品,定期定額管理.第十六條.服務(wù)員不得在客房?jī)?nèi)使用各種客用品或私自留宿他人。第十七條.未經(jīng)總臺(tái)允許,服務(wù)員不得私串客房。
房間管理辦法
第一條.營(yíng)業(yè)性房間
1.除定時(shí)通風(fēng)外,平時(shí)必須鎖好門.2.招待用房的服務(wù)員必須按程序辦理,嚴(yán)禁無手續(xù)用房.3.值班鑰匙在服務(wù)員處保管,不得丟失。第二條.有關(guān)管理規(guī)定
1.認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生清掃標(biāo)準(zhǔn)。
2.對(duì)房間的設(shè)備,設(shè)施及各種物品必須認(rèn)真保管,妥善使用。3.服務(wù)人員不得在房間內(nèi)有下列行為:
(1)閑談(2)看電視(3)睡覺,躺臥休息(經(jīng)理批準(zhǔn)除外)(4)其他與工作無關(guān)的活動(dòng)。違反上述規(guī)定按員工手冊(cè)規(guī)定處理.第三條.客房鑰匙的控制與管理 1.電子鑰匙必須隨身攜帶。
2.電子鑰匙除為客人開門和清理衛(wèi)生時(shí)使用,不得私自開門。3.鑰匙不得轉(zhuǎn)借他人,違者罰款50元。
4.倒班時(shí),應(yīng)先將鑰匙交給領(lǐng)班,安排專人接管。
5.不能遺失鑰匙,開門給無關(guān)人員進(jìn)入房間,違者罰款50元。
房間小酒吧管理辦法
房間小酒吧是一種方便客人的服務(wù)設(shè)施,它包括酒水、軟飲料及果凍等小食品,軟飲料置放于冰箱內(nèi),酒水、小食品等擺放在酒柜或展示架上,并且要配備酒杯、紙巾、干瓶器等。服務(wù)員每天根據(jù)客人的耗用量填寫酒水單,通知總服務(wù)臺(tái)收款入帳。每日客人退房后及時(shí)憑酒水單底聯(lián)到庫房補(bǔ)充。因工作過失造成走單的,當(dāng)班服務(wù)員負(fù)責(zé)賠償。
客房?jī)?nèi)的酒水、飲料、小食品等每日檢查,出現(xiàn)缺、損壞、過期等現(xiàn)象由服務(wù)員負(fù)責(zé)賠償.客人遺留物品處理規(guī)定
第一條.在酒店范圍內(nèi),員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總服務(wù)臺(tái)。
第二條.總臺(tái)在接到遺失物品后,需將其記錄在遺留物品登記簿上,要求填寫日期、拾獲地點(diǎn)、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。
第三條.所有遺留物品必須鎖在儲(chǔ)存柜內(nèi)。存放時(shí)要將貴重物品與一般物品 分開,貴重物品交由財(cái)務(wù)部?jī)?chǔ)存,一般物品由總臺(tái)員工分類鎖進(jìn)儲(chǔ)存柜內(nèi)。
第四條.遺留物品由部門主管通過查會(huì)員檔案等方式通知客人來酒店認(rèn)領(lǐng)。
第五條.員工拾到物品應(yīng)馬上填寫遺留物品登記表,一式兩份,一份交拾獲者,一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi),并將詳細(xì)情況記錄在遺留物品登記簿上,總臺(tái)須將每日拾到的物品情況匯報(bào)總經(jīng)理。
第六條.客人回來認(rèn)領(lǐng)時(shí),需復(fù)述一次報(bào)失物品的內(nèi)容,遺失地點(diǎn)由銷售部核準(zhǔn)后如數(shù)交給客人,并請(qǐng)客人在登記簿上簽名,如是貴重物品還必須留下客人的身份證號(hào)和聯(lián)系地址。
三、廚房部管理制度
廚房部規(guī)章制度
第一條.廚部員工應(yīng)關(guān)心本酒店榮譽(yù)、具有主人翁意識(shí)、愛護(hù)公司財(cái)產(chǎn),遵守酒店各項(xiàng)管理?xiàng)l例,具有敬業(yè)精神和職業(yè)道德。
第二條.員工按照廚房部制定的作息時(shí)間按時(shí)上下班,不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗,值班時(shí)間視為上班時(shí)間,應(yīng)嚴(yán)格按值班制度執(zhí)行。
第三條.上班時(shí)間穿工衣、戴工帽、配帶工號(hào)牌,按正常操作程序進(jìn)行操作,愛護(hù)廚房設(shè)備和工具,節(jié)約用水、電、油、氣,做到無長(zhǎng)明燈,無長(zhǎng)流水。
第四條.上班時(shí)間一律不允許做與本職工作無關(guān)的私事(如抽煙、吃零食、接、打電話及會(huì)客)。嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)打架、嬉鬧、偷吃、偷拿,浪費(fèi)原材料。不在廚房部非工作區(qū)域內(nèi)逗留。
第五條.注意個(gè)人衛(wèi)生、不允許留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲,工衣整潔、勤換。不允許穿拖鞋、涼鞋上崗,不許穿工作服在大廳內(nèi)逗留。
第六條.嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)不合格材料嚴(yán)禁加工和銷售,對(duì)因工作疏忽造成的食物中毒者追究當(dāng)事人責(zé)任。
第七條.廚房部員工應(yīng)服從管理人員安排和調(diào)動(dòng),按時(shí)完成上級(jí)交待各項(xiàng)任務(wù),不得無故拖延和終止工作。
第八條.酒店規(guī)定的其它管理?xiàng)l例應(yīng)嚴(yán)格遵守。
廚房衛(wèi)生規(guī)章制度
第一條.個(gè)人衛(wèi)生
1.廚師必須每年參加體檢和食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)。2.必須每天做好個(gè)人衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。3.進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋帽整潔。4.嚴(yán)禁上崗時(shí)戴首飾、涂指甲油、工作場(chǎng)所嚴(yán)禁吸煙。5.女職工不準(zhǔn)長(zhǎng)發(fā)披肩,男職工不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)和胡須。第二條.環(huán)境衛(wèi)生
1.保持地面無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。2.保持瓷磚清潔光亮,勤擦門窗。
3.下班前應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺(tái)、保潔櫥等清理干凈。4.冰箱、保潔櫥、門等必須在下班時(shí)上鎖。5.廚房、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)修。6.發(fā)現(xiàn)“四害”馬上滅蟲。
7.廚房必須做到每周大掃除1次。第三條.冰箱衛(wèi)生
1.冰箱應(yīng)定人定崗,實(shí)行專人保管。2.保持冰箱內(nèi)外清潔,每日擦洗一次。
3.每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量,杜絕生熟混放,嚴(yán)禁疊盤、魚類、肉類、蔬類,相對(duì)分開,減少串味,必要時(shí)應(yīng)用保鮮膜。
第四條.食品衛(wèi)生
1.上班后由廚房切配清理隔日蔬菜,蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、如衛(wèi)生不合格,要退回粗加工清洗。
2.干貨、炒貨、海貨、粉絲、調(diào)味品、罐頭等,要妥善儲(chǔ)藏,不得散放,落地。
3.保持食品新鮮,無異味,烹調(diào)時(shí)燒熟煮熟,現(xiàn)賣現(xiàn)燒,隔餐、隔夜和外來熟食品要回鍋加熱后再出售。
4.按政府有關(guān)規(guī)定,禁用不得銷售的食品。第五條.餐具衛(wèi)生
1.切配器具要生熟分開,加工機(jī)械必須保持清潔。
2.熟食、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊,必須清潔,經(jīng)消毒后,無水跡、油跡、灰跡、方能裝盆出菜。
3.不銹鋼器具必須保持本色,不潔餐具重洗。第六條.切配衛(wèi)生
1.切配上下必須保持清潔、衛(wèi)生、整潔。
2.砧板清潔衛(wèi)生,用后豎放固定位置,每周清洗,定期消毒。3.不銹鋼水斗內(nèi)外必須保持清潔,光亮。4.遇有下水道不通或溢水要及時(shí)報(bào)修。第七條.爐灶衛(wèi)生
1.灶臺(tái)保持不銹鋼本色,不得有油垢,結(jié)束后清洗干凈。2.鍋具必須清潔,排放整齊。
3.爐灶瓷磚清潔、無油膩,爐灶排風(fēng)要定期清洗,不得有油垢。4.各種調(diào)料罐、缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋。
廚房日常安全工作制度
第一條.用火用電不離人,并做到先檢查后使用。不按要求用火用電的,每次罰款50元,造成事故和損失的責(zé)任自負(fù)。
第二條.換氣罐時(shí)做到無火源,不按要求操作的每次罰款50元。第三條.刀具、刃具放置好,做到無事故隱患。第四條.各種原料要放置穩(wěn)固,不按要求堆放的,造成損失由當(dāng)事人承擔(dān)。
第五條.熱湯、熱油盛裝不得超過8分滿,并放置穩(wěn),端取時(shí)必須加墊隔熱。第六條.通道、過道必須隨時(shí)保持暢通無阻。
第七條.清潔設(shè)備時(shí)必須關(guān)機(jī)操作,違者每次罰款50元。第八條.廚房禁止吸煙,地面發(fā)現(xiàn)煙頭1次罰款50元。
四、工程部管理制度
工用具管理制度
第一條.工程部所有的維修用工具、用具必須登記,實(shí)行統(tǒng)一管理。第二條.工程部水暖工、電工所配備的工具為專用工具,禁止外借。第三條.工具保管和使用不當(dāng)造成損壞或丟失由個(gè)人負(fù)責(zé)賠償。
報(bào)修管理規(guī)定
第一條.各部門報(bào)修項(xiàng)目必須填寫請(qǐng)修單,一式兩份。第二條.一份交給工程部,并由工程部簽字后另一份留存。
第三條.工程部接到維修單后立即安排維修,對(duì)不能維修的項(xiàng)目要寫清原因并上報(bào)。第四條.維修完的項(xiàng)目要由請(qǐng)修人驗(yàn)收后,方可視為完成。
第五條.對(duì)各部門的報(bào)修項(xiàng)目不得耽擱,必須在4小時(shí)內(nèi)有結(jié)果。
配電箱的管理要求
第一條.按時(shí)檢查監(jiān)視儀表是否正常。
第二條.檢查空氣開關(guān)是否有異常現(xiàn)象和響聲。第三條.檢查各開關(guān)、旋紐是否處于正確位置。第四條.做好防風(fēng)、防水、防火等工作。
第五條.做好臨時(shí)停電的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,停電后馬上斷開電閘,來電后再合上。第六條.定期對(duì)配電箱進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。第七條.配電箱由指定專人負(fù)責(zé)。
日常檢查制度
第一條.工程部每日必須對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)的水暖、電器設(shè)備等進(jìn)行檢查。第二條.每天必須對(duì)鍋爐房、泵房等重要場(chǎng)所進(jìn)行檢查。第三條.每天對(duì)大功率電器設(shè)備進(jìn)行檢查。
第四條.遇大風(fēng)天、雨天要重點(diǎn)對(duì)配電箱、電源空氣開關(guān)等進(jìn)行檢查。第五條.對(duì)日常檢查發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時(shí)匯報(bào)并妥善處理。
第六條.工程部應(yīng)對(duì)公司內(nèi)所有設(shè)備設(shè)施進(jìn)行登記,建立定期檢查、保養(yǎng)、維修計(jì)劃。
五、銷售部管理制度
第一條.對(duì)會(huì)員登記表、會(huì)員入會(huì)合同等進(jìn)行存檔,實(shí)行編號(hào)管理。第二條.對(duì)會(huì)員資料要做到絕對(duì)保密,確保會(huì)員消費(fèi)的安全。第三條.對(duì)集團(tuán)下發(fā)的各類文件進(jìn)行登記管理。第四條.酒店管理人員在查詢文件時(shí)要進(jìn)行登記。
第五條.對(duì)酒店內(nèi)部的所有文件、規(guī)章制度進(jìn)行登記管理。第六條.酒店辦公需要發(fā)傳真實(shí)行登記制度,要填寫登記表。第七條.對(duì)收到辦公傳真根據(jù)接收部門要及時(shí)進(jìn)行傳達(dá)。第八條.對(duì)需要存檔的傳真件,要進(jìn)行登記。
第九條.發(fā)傳真時(shí)記清對(duì)方傳真號(hào)碼,防止撥錯(cuò)而浪費(fèi)電話費(fèi)用。第十條.每天填寫日?qǐng)?bào)表,早8:00—8:10分例會(huì)報(bào)總經(jīng)理。
第十一條.每周填寫周報(bào)表,周一早8:00—8:30分例會(huì)報(bào)總經(jīng)理。
第十二條.每月填寫月報(bào)表,每月30日晚17:00—18:00例會(huì)報(bào)總經(jīng)理。第十三條.重點(diǎn)目標(biāo)開發(fā)戰(zhàn)略表資料由銷售部統(tǒng)一保管,建立檔案。
六、商務(wù)酒店部關(guān)于質(zhì)量檢查的規(guī)定
為了保證公司高品質(zhì)的服務(wù),為會(huì)員提供一個(gè)良好的環(huán)境,在商務(wù)酒店部在內(nèi)部管理上采取質(zhì)量檢查的辦法,辦法如下:
1.由康樂部領(lǐng)班、餐飲、客房部領(lǐng)班組成檢查小組。
2.每日在上10:00和下午4:00對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查。3.其他時(shí)間為抽查時(shí)間。
4.在客人到來前對(duì)客人預(yù)定場(chǎng)所進(jìn)行重點(diǎn)檢查。(衛(wèi)生、準(zhǔn)備工作、員工儀表)5.在客人到來后對(duì)場(chǎng)所和員工服務(wù)進(jìn)行跟蹤檢查。檢查中發(fā)現(xiàn)問題處理辦法: 1.以個(gè)人為單位對(duì)衛(wèi)生、儀表、準(zhǔn)備工作進(jìn)行記載,按日累計(jì)。2.衛(wèi)生3處不合格扣1分,連續(xù)扣分依次累加.3.準(zhǔn)備工作不充分1次扣1分,連續(xù)扣分依次累加.4.儀表檢查處罰辦法同員工手冊(cè)。
5.每周部門領(lǐng)班要上報(bào)1份本周檢查記錄匯總表。6.每周副總經(jīng)理向總經(jīng)理上報(bào)1份檢查記錄。
倉庫管理制度
第一條.倉庫是企業(yè)物資供應(yīng)、商品存儲(chǔ)、其他物品存儲(chǔ)的重要部門,同時(shí)擔(dān)負(fù)著物資及商品管理的職能。它的主要任務(wù)是:保管好庫存物資及商品,做到數(shù)量準(zhǔn)確,質(zhì)量完好確保安全,收發(fā)迅速,面向營(yíng)業(yè)和生產(chǎn),服務(wù)周到。
第二條.倉庫管理上要形成物資、商品、其他物品分類管理。保管員對(duì)于所 保管物資、商品的排列以利于先進(jìn)先出的原則分別決定儲(chǔ)存方式及位置。第三條.物資、商品的儲(chǔ)存應(yīng)考慮其忌光、忌熱、防潮等因素妥為存放。
第四條.倉庫內(nèi)部應(yīng)嚴(yán)禁煙火,嚴(yán)禁吸煙,消防設(shè)施齊全,嚴(yán)禁存放易燃易爆物品,保管員應(yīng)每日早晚兩次檢查倉庫的安全。
第五條.保管員要嚴(yán)格按照出入庫手續(xù)辦理貨品的出入,拒絕手續(xù)不全者出入庫,否則,因手續(xù)不全而辦理出入庫的發(fā)生責(zé)任由保管員負(fù)責(zé)。
第六條.保管記賬要字跡清楚,日清月結(jié)不積壓,月報(bào)及時(shí)。
第七條.盤點(diǎn)后應(yīng)由盤點(diǎn)人員填具報(bào)告表,如有數(shù)量短少、品質(zhì)不符或損毀情況,應(yīng)在詳加注明后由保管員簽名負(fù)責(zé)。
第八條.庫存盈虧反映出保管員的工作質(zhì)量,力求做到不出現(xiàn)差錯(cuò)。第九條.允許范圍內(nèi)的磅差、合理的自然損耗所引起的盤盈盤虧,應(yīng)由保管員呈總經(jīng)理核準(zhǔn)調(diào)整。若為保管責(zé)任短少時(shí),則由保管員負(fù)責(zé)賠償。
第十條.公司管理層每月對(duì)倉庫進(jìn)行一次檢查,以促進(jìn)倉庫的管理,財(cái)務(wù)部門對(duì)倉庫要隨時(shí)抽查。
第十一條.保管員變動(dòng)時(shí),應(yīng)由財(cái)務(wù)部門查列庫存商品的移交清冊(cè)后,再由交接雙方會(huì)同監(jiān)交人員實(shí)地盤存。
第十二條.除保管員外,其他人員未經(jīng)允許不得擅自進(jìn)入,違者罰款50元。
第十三條.如若發(fā)現(xiàn)保管員監(jiān)守自盜或在庫房?jī)?nèi)吸因、做假帳等情況,視情節(jié)給予罰款200元上以的處理,直至除名。
銷售部管理制度
第一條.對(duì)客戶資料登記表、銷售合同等進(jìn)行存檔,實(shí)行編號(hào)管理。第二條.對(duì)客戶資料要做好保密工作。
第三條.對(duì)酒店下發(fā)的各類文件進(jìn)行登記管理。第四條.其他部門人員在查詢文件時(shí)要進(jìn)行登記。第五條.對(duì)需要存檔的傳真件,要進(jìn)行登記。
第六條.發(fā)傳真時(shí)記清對(duì)方傳真號(hào)碼,防止撥錯(cuò)而浪費(fèi)電話費(fèi)用。第七條.每天填寫日銷售報(bào)表,早8:00—8:10分例會(huì)報(bào)總經(jīng)理。第八條.每周填寫周銷售報(bào)表,周一早8:00—8:30分例會(huì)報(bào)總經(jīng)理。
第久條.每月填寫月銷售報(bào)表,每月30日晚17:00—18:00例會(huì)報(bào)總經(jīng)理。
出入門管理制度
為了嚴(yán)肅工作紀(jì)律,防止酒店員工隨意外出,確保正常進(jìn)行,特制定本制度。第一條.員工外出一律持出門證,出門證由部門主管簽字,方可放行。
第二條.外出休假或外出辦事的員工,一律走員工通道,將出門證交門衛(wèi)備案。第三條.外出人員所提的包裹、提兜等均需門衛(wèi)檢查,一經(jīng)查出帶有公司
用品者,一次罰款100元。如因門衛(wèi)檢查不認(rèn)真,造成公司損失的,將對(duì)門衛(wèi)當(dāng)班人員罰款200元。
第四條.對(duì)乘坐通勤車下班的員工,如有包裹、提兜者應(yīng)在下班前2分鐘進(jìn)入門衛(wèi)接受檢查,違者罰款10元。
第五條.公司員工不得以任何理由在院內(nèi)乘坐通勤車,特殊情況除外。
第六條.任何人不得在下班前將個(gè)人物品事先放在通勤車上,否則雙方各罰50元。第七條.對(duì)所有進(jìn)入公司的員工,一律走員工通道,違者一次罰款10元。第八條.對(duì)騎車上班的員工,經(jīng)員工通道進(jìn)入后,將自行車推進(jìn)指定地點(diǎn)。
第九條.對(duì)已經(jīng)離職的人員,未經(jīng)允許不得進(jìn)入公司,一次對(duì)門衛(wèi)值班人員處以20元罰款。
第十條.對(duì)前來探親訪友或辦事的人員,門衛(wèi)打電話通知所要會(huì)見的員工,得到允許后方可有本人帶入離開時(shí),須由員工送至門衛(wèi),不能讓其自行出入。
酒店安全守則
(一)安全保衛(wèi)
全體員工必須遵守俱樂部安全保衛(wèi)制度,保安人員的任務(wù)是保護(hù)顧客,員工及企業(yè)的人身,財(cái)產(chǎn)安全.所有員工應(yīng)給予協(xié)助配合,經(jīng)員工通道出入時(shí),員工應(yīng)主動(dòng)配合檢查,不得將親友,無關(guān)人員及各種私人物品,公物帶入或帶離營(yíng)業(yè)區(qū),必要時(shí)應(yīng)作登記,在營(yíng)業(yè)區(qū)內(nèi)發(fā)現(xiàn)可疑人員或危險(xiǎn)情況時(shí),應(yīng)及時(shí)報(bào)告保安部或值班經(jīng)理,以便采取措施。
(二)注意事項(xiàng)
1.防火,防盜,防破壞,惡性事故發(fā)生是每一位員工的義務(wù),如發(fā)現(xiàn)異常或事故苗頭必須立即向上級(jí)主管報(bào)告,并及時(shí)查找處理防患于未然。
2.班前,班后要認(rèn)真檢查不安全因素,確保公司,員工的生命財(cái)產(chǎn)安全。3.如果發(fā)現(xiàn)可疑或不法行為的人和事,應(yīng)立即報(bào)告上級(jí)主管或保衛(wèi)部門。4.禁止亂接電線,電器,禁火區(qū)域嚴(yán)禁用火。
(三)火警
酒店員工應(yīng)熟知消防條例和安全規(guī)則,熟記火警電話,會(huì)使用滅火器材及其他消防設(shè)備,熟悉緊急出口等,保持高度警惕,防患于未然,如發(fā)生火警時(shí),無論程度大小,必須采取如下措施: 1.保持鎮(zhèn)定,不可驚慌失措。
2.呼喚附近同事或其他人員援助。
3.用電話通知消防中心(119)說明火警地點(diǎn),火情,燃燒物等,并通報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。4.利用滅火器就近滅火。
(四)其他安全問題
1.如發(fā)現(xiàn)有打架,斗毆,影響俱樂部正常營(yíng)業(yè)的情況及時(shí)拔打110通知公安部門。2.如發(fā)現(xiàn)俱樂部及客人有失盜情況要及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)并及時(shí)拔打110報(bào)警。
(五)緊急事故
1.在緊急情況下,如火災(zāi),臺(tái)風(fēng),爆炸等,員工必須服從保安部或負(fù)責(zé)人指揮統(tǒng)一行動(dòng)。2.全體員工必須通力合作,發(fā)揚(yáng)見義勇為,身先士率,奮勇獻(xiàn)身的精神全力保護(hù)俱樂部,客人,員工生命財(cái)產(chǎn)安全。
(六)保安員防務(wù)安排 1.后門崗
A、早七點(diǎn)至晚二十三點(diǎn)接待車輛進(jìn)出,并檢查通勤職工入內(nèi)、出外所帶物品; B、凌晨一點(diǎn)至早晨通過監(jiān)控器巡視院外情況。C、重點(diǎn)巡護(hù)電源穩(wěn)壓器
A、早七點(diǎn)至晚六點(diǎn)院內(nèi)流動(dòng)性巡視;
B、晚六點(diǎn)至二十三點(diǎn)單人流動(dòng)崗30分鐘巡視一遍;
C、晚二十三點(diǎn)至早晨,專人負(fù)責(zé)北門監(jiān)控室,巡查院墻內(nèi)外一切活動(dòng)。D、重點(diǎn)檢查部位無壓柴油爐、柴油儲(chǔ)罐、供水房、主樓內(nèi)水電汽設(shè)施。
(七)保安員值勤規(guī)范
1、開門禮儀
根據(jù)酒店指定時(shí)間提前做好迎賓準(zhǔn)備,客人鳴笛15秒內(nèi)迅速開門,左右保安穿軍服、立正、行軍禮至車行入內(nèi)。
2、接車/泊車
a.貴賓接待車行至主樓,由保安上前用左手開后右側(cè)門,舉右手至車門上側(cè)迎接,客人下車后,指揮泊車;
第五部分:激勵(lì)機(jī)制
一、拾金不昧獎(jiǎng)
1.拾到客人手機(jī)1部,獎(jiǎng)勵(lì)20元。
2.拾到客人現(xiàn)金主動(dòng)上交或退還,給予獎(jiǎng)勵(lì),拾到200元以下獎(jiǎng)勵(lì)10元;200元以上1000元以下獎(jiǎng)勵(lì)20元;1000元以上2000元以下獎(jiǎng)勵(lì)40元;2000元以上獎(jiǎng)勵(lì)60元。
二、合理化建議獎(jiǎng)
1.提出合理化建議被公司采納者獎(jiǎng)勵(lì)50元。
2.為公司提出合理化建議且在一定時(shí)期內(nèi)使企業(yè)增加利潤(rùn),將利潤(rùn)的10%給予獎(jiǎng)勵(lì)。
三、舉報(bào)獎(jiǎng)
1.主動(dòng)舉報(bào)壞人壞事者獎(jiǎng)勵(lì)50元。
2.員工對(duì)公司做出不利事情,敢于舉報(bào)者獎(jiǎng)勵(lì)50元。
四、員工生日
每月30日或31日為員工舉辦1次生日宴會(huì),由公司為員工訂做集體蛋糕,酒店領(lǐng)導(dǎo)和員工一起過生日。
五、優(yōu)秀部門評(píng)定
根據(jù)各部門月考核結(jié)果,評(píng)出優(yōu)秀部門。評(píng)定條件:
A.二級(jí)優(yōu)秀部門:連續(xù)三個(gè)月部門考核等級(jí)為A級(jí)的。B.一級(jí)優(yōu)秀部門:連續(xù)四個(gè)月部門考核等級(jí)為A級(jí)的。C.特級(jí)優(yōu)秀部門:連續(xù)五個(gè)月以上部門考核等級(jí)為A級(jí)的。二級(jí)優(yōu)秀部門月獎(jiǎng)金300元,頒發(fā)榮譽(yù)證書。一級(jí)優(yōu)秀部門月獎(jiǎng)金500元,頒發(fā)榮譽(yù)證書。特級(jí)優(yōu)秀部門月獎(jiǎng)金800元,頒發(fā)榮譽(yù)證書。
部門獎(jiǎng)金分配比例:部門主管占獎(jiǎng)金比例的50%,其余50%由部門內(nèi)人員均分。
六、優(yōu)秀管理員和優(yōu)秀員工的評(píng)定
根據(jù)各管理人員和其他人員(服務(wù)員除外)月考核結(jié)果,評(píng)出優(yōu)秀管理員和 優(yōu)秀員工。評(píng)定條件:
A.三級(jí)優(yōu)秀管理員或三級(jí)優(yōu)秀員工:連續(xù)三個(gè)月考核等級(jí)為B(含B)級(jí) 以上的。
B.二級(jí)優(yōu)秀管理員或二級(jí)優(yōu)秀員工:連續(xù)四個(gè)月考核等級(jí)為B(含B)級(jí) 以上的。
C.一級(jí)優(yōu)秀管理員或一級(jí)優(yōu)秀員工:連續(xù)五個(gè)月以上考核等級(jí)為B(含B)級(jí)以上的。
三級(jí)優(yōu)秀管理員(三級(jí)優(yōu)秀員工)漲工資200元,頒發(fā)榮譽(yù)證書。二級(jí)優(yōu)秀管理員(二級(jí)優(yōu)秀員工)漲工資300元,頒發(fā)榮譽(yù)證書。一級(jí)優(yōu)秀管理員(一級(jí)優(yōu)秀員工)漲工資400元,頒發(fā)榮譽(yù)證書。
七、星級(jí)服務(wù)員的評(píng)定
根據(jù)服務(wù)員月考核結(jié)果,評(píng)定出二星、三星、四星、五星級(jí)。評(píng)定條件:
A.二星服務(wù)員:連續(xù)2個(gè)月考核等級(jí)在B(含B)級(jí)以上的,2個(gè)月內(nèi)沒有請(qǐng)假,勞動(dòng)紀(jì)律2個(gè)月扣分不超過5分,物品管理2個(gè)月扣分不超過5分,日常區(qū)域衛(wèi)生檢查2個(gè)月內(nèi)扣分不超過15分,零投訴。
B.三星服務(wù)員:連續(xù)3個(gè)月考核等級(jí)在B(含B)級(jí)以上的,綜合平均得
分在85分以上,3個(gè)月內(nèi)沒有請(qǐng)假,勞動(dòng)紀(jì)律2個(gè)月扣分不超過6分,物品管理3個(gè)月扣分不超過4分,日常區(qū)域衛(wèi)生檢查2個(gè)月內(nèi)扣分不超過12分,零投訴。C.四星服務(wù)員:連續(xù)4個(gè)月考核等級(jí)在B(含B)級(jí)以上的,綜合平均得
分在90分以上,4個(gè)月內(nèi)沒有請(qǐng)假,勞動(dòng)紀(jì)律4個(gè)月扣分不超過6分,物品管理4個(gè)月扣分不超過3分,日常區(qū)域衛(wèi)生檢查4個(gè)月內(nèi)扣分不超過9分,零投訴,能夠獨(dú)立并熟練并完成服務(wù)工作。
D.五星服務(wù)員:連續(xù)5個(gè)月考核等級(jí)在B(含B)級(jí)以上的,綜合平均得
分在95分以上,5個(gè)月內(nèi)沒有請(qǐng)假,勞動(dòng)紀(jì)律5個(gè)月扣分不超過5分,物品管理5個(gè)月扣分不超過2分,日常區(qū)域衛(wèi)生檢查5個(gè)月內(nèi)扣分不超過6分,零投訴,能夠獨(dú)立并熟練并完成服務(wù)工作,同時(shí)對(duì)新員工有工作指導(dǎo)。
二星級(jí)服務(wù)員
基礎(chǔ)工資增加200元/月
頒發(fā)榮譽(yù)證書 三星級(jí)服務(wù)員
基礎(chǔ)工資增加300元/月
頒發(fā)榮譽(yù)證書
四星級(jí)服務(wù)員
基礎(chǔ)工資增加400元/月
頒發(fā)榮譽(yù)證書 佩帶胸卡 五星級(jí)服務(wù)員
基礎(chǔ)工資增加500元/月
頒發(fā)榮譽(yù)證書 佩帶胸卡 附
則
第一條.本管理手冊(cè)自總經(jīng)理簽發(fā)之日起起執(zhí)行。第二條.本管理手冊(cè)修改權(quán)在集團(tuán)人力資源部。第三條.本管理手冊(cè)經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,可實(shí)行修改。
第四條.本管理手冊(cè)未盡事宜,公司另行出臺(tái)管理制度。
第三篇:酒店行政管理制度
酒店行政管理制度
酒店行政管理制度1
為做好每日工作布置和總結(jié),及時(shí)糾正工作中發(fā)生的錯(cuò)誤,促進(jìn)各部配合,加強(qiáng)檢查,提高服務(wù)質(zhì)量,特建立例會(huì)制度如下:
每周經(jīng)理例會(huì)管理辦法
目的:加強(qiáng)每周經(jīng)理例會(huì),提高會(huì)議效率。
第一條.部門領(lǐng)導(dǎo)干部例會(huì)定于每周五舉行一次,由總經(jīng)理主持,總經(jīng)理助理、各部門主管級(jí)人員參加。
第二條.會(huì)議主要內(nèi)容為:
a.總經(jīng)理傳達(dá)集團(tuán)公司有關(guān)文件以及酒店總經(jīng)理辦公室會(huì)議的精神。
b.各部門主管匯報(bào)一周工作情況,以及需提請(qǐng)總經(jīng)理或其它部門協(xié)調(diào)解決的問題。
c.由總經(jīng)理對(duì)本周各部門的工作進(jìn)行講評(píng),提出下周工作的要點(diǎn),并進(jìn)行布置和安排。
d.其它需要解決的問題。
第三條.例會(huì)參加者在會(huì)上要暢所欲言各持己見,允許持有不同觀點(diǎn)和保留意見,但會(huì)上一旦形成決議,無論個(gè)人同意與否,都應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行。
第四條.嚴(yán)守會(huì)議紀(jì)律,保守會(huì)議秘密,在會(huì)議決策未正式公布以前,不得私自泄漏會(huì)議內(nèi)容,影響決議實(shí)施。
部門例會(huì)管理辦法
第一條.部門例會(huì)每日上午8:00準(zhǔn)時(shí)召開。
第二條.例會(huì)每日1-2次。
第三條.部門領(lǐng)班及組長(zhǎng)有權(quán)根據(jù)工作需要加開臨時(shí)性例會(huì)布置重點(diǎn)會(huì)員接待工作。
第四條.部門例會(huì)內(nèi)容及程序
a.檢查考勤及在崗情況。
b.檢查儀容儀表及工作精神狀態(tài)。
c.檢查服務(wù)及生產(chǎn)、銷售應(yīng)具備的技能知識(shí)情況:如菜單,酒單,主食單的熟悉情況;崗位責(zé)任制、服務(wù)程序、注意事項(xiàng)等。
d.總結(jié)前一日工作,提出問題并糾正,提出表揚(yáng)和批評(píng)。
e.布置當(dāng)日工作。
(1)客情報(bào)告及分析。
(2)人員分工和應(yīng)急調(diào)整。
(3)注意事項(xiàng)及工作重點(diǎn)。
f.朗誦企業(yè)理念。
酒店行政管理制度2
一、公章管理制度
第一條酒店各部所使用的各類公章按本制度規(guī)定進(jìn)行管理。
第二條總經(jīng)理辦公室對(duì)所有公章均要登記造冊(cè),由使用部門簽字領(lǐng)用。
第三條各部門公章應(yīng)根據(jù)其種類,由部門經(jīng)理、文員或指定專人保管、使用。各部門經(jīng)理對(duì)本部門所用公章負(fù)責(zé)。
第四條因工作需要刻制新公章,由部門經(jīng)理提出書面請(qǐng)示,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,總經(jīng)理辦公室辦理有關(guān)手續(xù)刻制,并發(fā)文啟用。
第五條掌管公章的人員調(diào)動(dòng)時(shí),部門經(jīng)理要負(fù)責(zé)公章移交。部門經(jīng)理調(diào)動(dòng)時(shí),由總經(jīng)理辦公室負(fù)責(zé)公章的監(jiān)交。
第六條所用公章要妥善保管,按規(guī)定使用,確保使用安全。掌管人員要對(duì)公章負(fù)全部責(zé)任。
第七條不使用的公章,應(yīng)交回總經(jīng)理辦公室,登記注銷,由總經(jīng)理辦公室按規(guī)定報(bào)廢處理。
第八條本制度自x年x月x日起執(zhí)行。
二、文件收發(fā)管理制度
第一條收到公文后,首先要進(jìn)行登記。公文包括上級(jí)來文、下級(jí)請(qǐng)示件、同級(jí)呈送件。要逐件進(jìn)行登記,內(nèi)容包括問序號(hào)、收文日期、來文單位、文件標(biāo)題、文號(hào)、密級(jí)、份數(shù)、領(lǐng)導(dǎo)批示、承辦情況、歸卷號(hào)。
第二條根據(jù)文件的性質(zhì)、內(nèi)容、密級(jí)、閱讀對(duì)象和具體要求,呈報(bào)總經(jīng)理進(jìn)行批閱。
第三條根據(jù)總經(jīng)理批示,轉(zhuǎn)交有關(guān)人員辦理。
第四條需傳閱的文件要專設(shè)文件本,并附文件傳閱單,及時(shí)遞交有關(guān)人員進(jìn)行傳閱。
第五條對(duì)于總經(jīng)理批示要求及時(shí)辦理的事項(xiàng),要進(jìn)行檢查、督辦。要準(zhǔn)確、真實(shí)、全面、及時(shí)地反饋公文辦理信息。
第六條對(duì)所需辦復(fù)的文件、信件,要做到件件有著落,事事有回音,凡電復(fù)或面復(fù)的要注明當(dāng)事人、時(shí)間、情況和答復(fù)意見。
第七條閱辦后的文件要及時(shí)(或年終)收回歸檔。
第八條本制度自x年x月x日起執(zhí)行。
三、酒店辦公用品發(fā)放制度
第一條酒店各部門應(yīng)本著節(jié)約的原則領(lǐng)取、使用辦公用品。
第二條各部室指定專人管理辦公用品。
第三條各部門于每月28日前將下月所需辦公用品計(jì)劃報(bào)辦公室。辦公室于每月6日前一次性將辦公用品發(fā)放至各部門。
第四條采購人員根據(jù)計(jì)劃采購、進(jìn)貨,保證供應(yīng)。
第五條辦公用品入庫和發(fā)放應(yīng)及時(shí)記賬,做到賬物相符。
第六條任何人未經(jīng)允許不得進(jìn)入辦公用品庫房,不得挪用辦公用品及其他物資。庫房要做到類別清楚、碼放整齊。
第七條加強(qiáng)管理和消防工作,防止被盜、失火。
第八條本制度自x年x月x日起執(zhí)行。
四、酒店辦公用具使用管理規(guī)定
五、酒店保密規(guī)定
1.酒店的保密工作是指對(duì)可能發(fā)生的泄密和竊取活動(dòng)采取的系列防范措施。
2.保密工作原則:積極防范,突出重點(diǎn),嚴(yán)肅紀(jì)律。
3.全體員工應(yīng)做到:嚴(yán)守秘密,不得以任何方式向酒店內(nèi)外無關(guān)人員散布、泄漏公司機(jī)密或涉及公司機(jī)密。
4.文件和資料的保密:
⑴擬稿。文稿的擬定者應(yīng)準(zhǔn)確定出文稿的密級(jí)。
⑵印制。文件統(tǒng)一由行政管理部門印制。
⑶復(fù)印。復(fù)印秘密文件和資料,由部門經(jīng)理批準(zhǔn)。
⑷遞送。攜帶秘密文件外出,由兩人同行,并包裝密封。
⑸保管。秘密文件由行政管理部門統(tǒng)一保管,個(gè)人不得保存。如需借閱,由部門經(jīng)理批準(zhǔn),并與當(dāng)天收回。
⑹歸檔。沒有解密的文件和資料存檔時(shí)要在扉頁上注明原定密級(jí),并按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
⑺銷毀。按檔案管理的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
5.保密內(nèi)容按以下三級(jí)劃分:
⑴絕密級(jí):
①酒店領(lǐng)導(dǎo)的電傳、傳真、書信;
②非公開的規(guī)章制度、計(jì)劃、報(bào)表及重要文件;
③酒店領(lǐng)導(dǎo)的個(gè)人情況;
④正在研究的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃與具體方案。
⑵機(jī)密級(jí):
①酒店電傳、傳真、合同;
②員工檔案;
③組織狀況,人員編制;
④人員任免(未審批)。
⑶秘密級(jí):
酒店的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)、策劃方案及有損于酒店利益的其他事項(xiàng)。
6.細(xì)則:
不得向其他員工窺探、過問非本人工作職責(zé)內(nèi)的公司機(jī)密。
嚴(yán)格遵守文件(包括傳真、計(jì)算機(jī)盤片)登記和保密制度。秘密文件存放在有保密設(shè)施的文件柜內(nèi),計(jì)算機(jī)中的秘密文件必須設(shè)置口令,并將口令報(bào)告公司總經(jīng)理。不準(zhǔn)帶機(jī)密文件到與工作無關(guān)的場(chǎng)所。不得在公共場(chǎng)所談?wù)撁孛苁马?xiàng)和交接秘密文件。
嚴(yán)格遵守秘密文件、資料、檔案的借用管理制度。如需借用秘密文件、資料、檔案,須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。并按規(guī)定辦理借用登記手續(xù)。
秘密文件、資料不準(zhǔn)私自翻印、復(fù)印、摘錄和外傳。因工作需要翻印、復(fù)制時(shí),應(yīng)按有關(guān)規(guī)定經(jīng)辦公室批準(zhǔn)后辦理。復(fù)制件應(yīng)按照文件、資料的密級(jí)規(guī)定管理。不得在公開發(fā)表的文章中引用秘密文件和資料。
會(huì)議工作人員不得隨意傳播會(huì)議內(nèi)容,特別是涉及人事、機(jī)構(gòu)以及有爭(zhēng)議的問題。會(huì)議記錄(或錄音)要集中管理,未經(jīng)辦公室批準(zhǔn)不得外借。
調(diào)職、離職時(shí),必須將自己經(jīng)管的秘密文件或其他東西,交至總經(jīng)理,切不可隨意移交給其他人員。
酒店員工離開辦公室時(shí),必須將文件放入抽屜和文件柜中。
對(duì)外披露信息,按酒店規(guī)定執(zhí)行。
酒店所有員工及管理人員要嚴(yán)格執(zhí)行保密制度,發(fā)現(xiàn)失密、泄密現(xiàn)象,要及時(shí)報(bào)告,認(rèn)真處理。對(duì)失密、泄密者,給予50-100元扣薪;視情節(jié)輕重,給予一定行政處分;造成酒店嚴(yán)重?fù)p失的,送有關(guān)機(jī)關(guān)處理。
酒店行政管理制度3
一、公章管理制度
第一條酒店各部所使用的各類公章按本制度規(guī)定進(jìn)行管理。
第二條總經(jīng)理辦公室對(duì)所有公章均要登記造冊(cè),由使用部門簽字領(lǐng)用。
第三條各部門公章應(yīng)根據(jù)其種類,由部門經(jīng)理、文員或指定專人保管、使用。各部門經(jīng)理對(duì)本部門所用公章負(fù)責(zé)。
第四條因工作需要刻制新公章,由部門經(jīng)理提出書面請(qǐng)示,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,總經(jīng)理辦公室辦理有關(guān)手續(xù)刻制,并發(fā)文啟用。
第五條掌管公章的人員調(diào)動(dòng)時(shí),部門經(jīng)理要負(fù)責(zé)公章移交。部門經(jīng)理調(diào)動(dòng)時(shí),由總經(jīng)理辦公室負(fù)責(zé)公章的監(jiān)交。
第六條所用公章要妥善保管,按規(guī)定使用,確保使用安全。掌管人員要對(duì)公章負(fù)全部責(zé)任。
第七條不使用的公章,應(yīng)交回總經(jīng)理辦公室,登記注銷,由總經(jīng)理辦公室按規(guī)定報(bào)廢處理。
第八條本制度自#年#月#日起執(zhí)行。
二、文件收發(fā)管理制度
第一條收到公文后,首先要進(jìn)行登記。公文包括上級(jí)來文、下級(jí)請(qǐng)示件、同級(jí)呈送件。要逐件進(jìn)行登記,內(nèi)容包括問序號(hào)、收文日期、來文單位、文件標(biāo)題、文號(hào)、密級(jí)、份數(shù)、領(lǐng)導(dǎo)批示、承辦情況、歸卷號(hào)。
第二條根據(jù)文件的性質(zhì)、內(nèi)容、密級(jí)、閱讀對(duì)象和具體要求,呈報(bào)總經(jīng)理進(jìn)行批閱。
第三條根據(jù)總經(jīng)理批示,轉(zhuǎn)交有關(guān)人員辦理。
第四條需傳閱的文件要專設(shè)文件本,并附文件傳閱單,及時(shí)遞交有關(guān)人員進(jìn)行傳閱。
第五條對(duì)于總經(jīng)理批示要求及時(shí)辦理的事項(xiàng),要進(jìn)行檢查、督辦。要準(zhǔn)確、真實(shí)、全面、及時(shí)地反饋公文辦理信息。
第六條對(duì)所需辦復(fù)的文件、信件,要做到件件有著落,事事有回音,凡電復(fù)或面復(fù)的要注明當(dāng)事人、時(shí)間、情況和答復(fù)意見。
第七條閱辦后的文件要及時(shí)(或年終)收回歸檔。
第八條本制度自#年#月#日起執(zhí)行。
三、酒店辦公用品發(fā)放制度
第一條酒店各部門應(yīng)本著節(jié)約的原則領(lǐng)取、使用辦公用品。
第二條各部室指定專人管理辦公用品。
第三條各部門于每月28日前將下月所需辦公用品計(jì)劃報(bào)辦公室。辦公室于每月6日前一次性將辦公用品發(fā)放至各部門。
第四條采購人員根據(jù)計(jì)劃采購、進(jìn)貨,保證供應(yīng)。
第五條辦公用品入庫和發(fā)放應(yīng)及時(shí)記賬,做到賬物相符。
第六條任何人未經(jīng)允許不得進(jìn)入辦公用品庫房,不得挪用辦公用品及其他物資。庫房要做到類別清楚、碼放整齊。
第七條加強(qiáng)管理和消防工作,防止被盜、失火。
第八條本制度自#年#月#日起執(zhí)行。
四、酒店辦公用具使用管理規(guī)定
五、酒店保密規(guī)定
1 、酒店的保密工作是指對(duì)可能發(fā)生的泄密和竊取活動(dòng)采取的`系列防范措施。
2、保密工作原則:積極防范,突出重點(diǎn),嚴(yán)肅紀(jì)律。
3、全體員工應(yīng)做到:嚴(yán)守秘密,不得以任何方式向酒店內(nèi)外無關(guān)人員散布、泄漏公司機(jī)密或涉及公司機(jī)密。
4、文件和資料的保密:
(1)擬稿。文稿的擬定者應(yīng)準(zhǔn)確定出文稿的密級(jí)。
(2)印制。文件統(tǒng)一由行政管理部門印制。
(3)復(fù)印。復(fù)印秘密文件和資料,由部門經(jīng)理批準(zhǔn)。
(4)遞送。攜帶秘密文件外出,由兩人同行,并包裝密封。
(5)保管。秘密文件由行政管理部門統(tǒng)一保管,個(gè)人不得保存。如需借閱,由部門經(jīng)理批準(zhǔn),并與當(dāng)天收回。
(6)歸檔。沒有解密的文件和資料存檔時(shí)要在扉頁上注明原定密級(jí),并按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
(7)銷毀。按檔案管理的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
5、保密內(nèi)容按以下三級(jí)劃分:
(1)絕密級(jí):
①酒店領(lǐng)導(dǎo)的電傳、傳真、書信;
②非公開的規(guī)章制度、計(jì)劃、報(bào)表及重要文件;
③酒店領(lǐng)導(dǎo)的個(gè)人情況;
④正在研究的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃與具體方案。
(2)機(jī)密級(jí):
①酒店電傳、傳真、合同;
②員工檔案;
③組織狀況,人員編制;
④人員任免(未審批)。
(3)秘密級(jí):
酒店的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)、策劃方案及有損于酒店利益的其他事項(xiàng)。
6、細(xì)則:
(1)不得向其他員工窺探、過問非本人工作職責(zé)內(nèi)的公司機(jī)密。
(2)嚴(yán)格遵守文件(包括傳真、計(jì)算機(jī)盤片)登記和保密制度。秘密文件存放在有保密設(shè)施的文件柜內(nèi),計(jì)算機(jī)中的秘密文件必須設(shè)置口令,并將口令報(bào)告公司總經(jīng)理。不準(zhǔn)帶機(jī)密文件到與工作無關(guān)的場(chǎng)所。不得在公共場(chǎng)所談?wù)撁孛苁马?xiàng)和交接秘密文件。
(3)嚴(yán)格遵守秘密文件、資料、檔案的借用管理制度。如需借用秘密文件、資料、檔案,須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。并按規(guī)定辦理借用登記手續(xù)。
(4)秘密文件、資料不準(zhǔn)私自翻印、復(fù)印、摘錄和外傳。因工作需要翻印、復(fù)制時(shí),應(yīng)按有關(guān)規(guī)定經(jīng)辦公室批準(zhǔn)后辦理。復(fù)制件應(yīng)按照文件、資料的密級(jí)規(guī)定管理。不得在公開發(fā)表的文章中引用秘密文件和資料。
(5)會(huì)議工作人員不得隨意傳播會(huì)議內(nèi)容,特別是涉及人事、機(jī)構(gòu)以及有爭(zhēng)議的問題。會(huì)議記錄(或錄音)要集中管理,未經(jīng)辦公室批準(zhǔn)不得外借。
(6)調(diào)職、離職時(shí),必須將自己經(jīng)管的秘密文件或其他東西,交至總經(jīng)理,切不可隨意移交給其他人員。
(7)酒店員工離開辦公室時(shí),必須將文件放入抽屜和文件柜中。
(8)對(duì)外披露信息,按酒店規(guī)定執(zhí)行。
(9)酒店所有員工及管理人員要嚴(yán)格執(zhí)行保密制度,發(fā)現(xiàn)失密、泄密現(xiàn)象,要及時(shí)報(bào)告,認(rèn)真處理。對(duì)失密、泄密者,給予50—100元扣薪;視情節(jié)輕重,給予一定行政處分;造成酒店嚴(yán)重?fù)p失的,送有關(guān)機(jī)關(guān)處理。
酒店行政管理制度4
1.定崗定編、合理配置人員,做到人盡其才。
2.科學(xué)安排班次,充分利用有限人力資源。
3.打破工種界線,組織交叉培訓(xùn),跨崗位跨部門調(diào)配人力。
4.加強(qiáng)崗位培訓(xùn),建立和運(yùn)用激勵(lì)機(jī)制。
5.雇用季節(jié)工和鐘點(diǎn)工降低成本。
6.行政辦管理酒店不能流于形式,總經(jīng)理要想辦法讓總監(jiān)們敢提意見,肯提意見。總經(jīng)理要聽得進(jìn)反對(duì)意見,接納別人正確意見,用集體智慧,形成團(tuán)隊(duì)管理酒店。
7.建議酒店總經(jīng)理每周起碼與部門主管一起吃一次飯,互相溝通,互相了解,互相交流,以達(dá)到相互得益的目的。
8.建議總經(jīng)理深入生意下降、營(yíng)利不好的部門,調(diào)查研究,與部門經(jīng)理一起制定扭虧為盈的計(jì)劃,并在實(shí)施中不斷總結(jié),調(diào)整計(jì)劃,直到生意上升,營(yíng)利好轉(zhuǎn)。
9.建議抓好后勤部門樹立為營(yíng)業(yè)前線服務(wù)意識(shí),要有全局觀念,急前線營(yíng)業(yè)部門之所急,反對(duì)以本部門為理由或只顧本部門的利益卡前線營(yíng)業(yè)部門,影響對(duì)客服務(wù)。
10.建議認(rèn)真慣徹“酒店禮儀禮貌,以本部門主管為榜樣。”做到員工相遇,高層先向下屬打招呼。
11.建議要求部門主管對(duì)下屬除作風(fēng)上嚴(yán)格要求,工作上積極支持,生活上還要經(jīng)常關(guān)心,最好能1-2個(gè)月內(nèi)搞一次集體活動(dòng),或請(qǐng)下屬外出食飯,培養(yǎng)自己核心力量和凝聚力。但反對(duì)搞山頭。
12.建議行政辦在酒店管理工作中,重視培養(yǎng)各部門“典型人物”、“先進(jìn)分子”堅(jiān)持正面引導(dǎo),以鼓勵(lì)為主的方法,以典型帶動(dòng)全體,收到整體提高目的。
13.酒店總經(jīng)理每年12月份前要收齊部門明年工作計(jì)劃書,修改本酒店明年工作計(jì)劃書,上交一份管理公司存檔。
14.建議對(duì)酒店各部門之假期作嚴(yán)格控制,使用“以假補(bǔ)假”盡量少用“以資補(bǔ)假”方法處理員工假期。
15.建議嚴(yán)格控制高級(jí)管理人員星期六離店時(shí)間(下班后)和星期日晚上回店沒有特別情況不要星期一回店。
酒店行政管理制度5
1、收集各部門辦理完畢的文件(含會(huì)議文件)、資料,按“條款類目”分別存放。年終整理立卷歸檔;
2、對(duì)已失去作用的檔案文件要銷毀,銷毀材料必須經(jīng)過認(rèn)真鑒定或送領(lǐng)導(dǎo)審批后進(jìn)行;
3、設(shè)立保密制度,未經(jīng)總經(jīng)理、行政總監(jiān)批準(zhǔn),任何部門不準(zhǔn)到行政辦翻閱保密文件;
4、各部門借閱檔案,須經(jīng)總經(jīng)理、行政總監(jiān)批準(zhǔn)。在檔案借閱登記本上登記后方可借閱;
5、檔案資料一般不借出,只在行政辦閱讀;
6、酒店外人員借閱檔案,須請(qǐng)示總經(jīng)理和管理公司方可進(jìn)行;
7、檔案資料保管要注意防火、防水、防潮、防塵、防鼠。保證檔案資料完整性;
8、酒店的檔案資料是真實(shí)歷史的記錄,是今后工作考查主要根據(jù)。應(yīng)按年份排列保管,便于今后查閱。
第四篇:國(guó)際酒店行政用車管理制度
國(guó)際酒店行政用車管理制度
酒店人員因公務(wù)、應(yīng)酬需要調(diào)用酒店車輛,屬行政用車。行政用車審批歸口總經(jīng)理辦公室負(fù)責(zé)。
一、日常公務(wù)用車
1.申請(qǐng)
(1)用車部門或個(gè)人填寫內(nèi)部用車單,經(jīng)部門經(jīng)理審核、簽字后,交總經(jīng)理辦公室(簡(jiǎn)稱總辦,下同);
(2)總辦審查部門用車原因并根據(jù)當(dāng)日車輛調(diào)度情況,按相關(guān)用車審批權(quán)限,將用車申請(qǐng)報(bào)領(lǐng)導(dǎo)簽批后轉(zhuǎn)前廳部;
(3)前廳部應(yīng)視公務(wù)緊急程度適當(dāng)調(diào)度,安排用車;
(4)各用車部門及個(gè)人公務(wù)用車,應(yīng)盡量提前申請(qǐng)下單,以便總辦及前廳部及時(shí)調(diào)度,合理安排;原則上,部門事務(wù)性用車,應(yīng)于上午9:00前將用車單報(bào)送總辦匯總;部門例行用車(每周、每月的例行安排),應(yīng)提前一天將用車單報(bào)送總辦。
2.可調(diào)度車輛來源
(1)
酒店自有車輛;
(2)
酒店外簽協(xié)議車隊(duì)車輛;收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為:每月5000元以內(nèi)用車,按50%
標(biāo)價(jià)收取,5000元以上,按85%收取。
(3)
總公司內(nèi)其他單位可商借車輛。
3.審批
(1)一般車輛調(diào)度由總辦主任簽批,總辦主任休息日或不在店之情形,由當(dāng)日行政總值簽批有效;
(2)向總公司借調(diào)車輛,需由總辦主任報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理同意后,由總辦調(diào)度。
4.長(zhǎng)途用車調(diào)度原則
(1)凡出市區(qū)車輛,一般應(yīng)提前一至二天提出用車申請(qǐng),以便總辦統(tǒng)一編訂長(zhǎng)途用車計(jì)劃,提高車輛使用效率;
(2)凡長(zhǎng)途公務(wù)用車,需如實(shí)填寫用車單,包括去向、公務(wù)理由、用車人員、用車時(shí)間等;
(3)凡長(zhǎng)途載貨用車,原則上需憑提貨單要車,需如實(shí)填寫用車單,包括去向、擬購物品清單、數(shù)量、提貨詳細(xì)地點(diǎn)、跟車人數(shù)、用車時(shí)間等。
5.派車
(1)一般情況下,前廳部憑簽批有效的用車單安排出車;
(2)遇特殊情形無法及時(shí)簽批用車單,由當(dāng)值大堂副理電話通知,安排出車,但事后應(yīng)及時(shí)補(bǔ)單;
(3)酒店內(nèi)只剩一部小車時(shí),如需動(dòng)用,必須經(jīng)總經(jīng)理簽批同意;
(4)未經(jīng)批準(zhǔn),禁止私下找司機(jī)出車。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)私自出車,用車人必須按酒店出租車費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)付費(fèi),并根據(jù)情節(jié)輕重,給予扣罰、記過處理。
二、部門活動(dòng)用車
酒店組織員工外出活動(dòng),或部門自行組織部門員工外出活動(dòng)需向酒店申請(qǐng)用車時(shí),應(yīng)由用車部門以書面報(bào)告方式請(qǐng)示總經(jīng)理,明確相關(guān)費(fèi)用包括:是否減免租車費(fèi),油費(fèi)、路橋費(fèi)等由何處支出等事項(xiàng),前廳部根據(jù)總經(jīng)理批示意見安排出車。財(cái)務(wù)部根據(jù)總經(jīng)理簽批意見收取或支付相關(guān)費(fèi)用。
三、應(yīng)急用車
1、當(dāng)值大堂副理、行政總值及酒店行政級(jí)人員有權(quán)安排應(yīng)急用車;
2、當(dāng)相關(guān)審批部門或?qū)徟私拥讲块T或客人的緊急用車電話時(shí),應(yīng)詳細(xì)問明乘車人姓名、性別、乘車時(shí)間、地點(diǎn)、目的地,迅速調(diào)度用車;事后,及時(shí)將有關(guān)情形通報(bào)總辦,并補(bǔ)回用車單;如用車對(duì)象為在店客人,還需登記行車?yán)锍蹋潞笳?qǐng)示酒店領(lǐng)導(dǎo)是否按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)收取費(fèi)用。
第五篇:酒店行政人事管理制度
行政人事管理制度
一、負(fù)責(zé)酒店內(nèi)的人事行政工作。
二、負(fù)責(zé)員工入職、離職、轉(zhuǎn)正、晉升、調(diào)動(dòng)、勞動(dòng)合同的簽訂
及解除等人事手續(xù)。
三、負(fù)責(zé)員工社保的繳納及管理。
四、負(fù)責(zé)員工資料的管理及時(shí)更新花名冊(cè)。
五、負(fù)責(zé)員工考勤統(tǒng)計(jì)。
六、建立、維護(hù)人事檔案,辦理和更新勞動(dòng)合同。
七、負(fù)責(zé)部分辦公用品及設(shè)備的采購、發(fā)放、盤點(diǎn)和管理。
八、負(fù)責(zé)固定資產(chǎn)的管理。
九、會(huì)務(wù)安排:做好會(huì)前準(zhǔn)備,會(huì)議記錄和會(huì)后內(nèi)容管理工作。
十、負(fù)責(zé)員工健康證辦理事宜。
十一、工號(hào)牌、更衣柜鑰匙、寢室鑰匙的發(fā)放及管理。
十二、門口電子顯示器字幕更換和電話短信息更換。
十三、完成領(lǐng)導(dǎo)安排、下達(dá)的其它工作任務(wù)和工作事項(xiàng)。
名旺大酒店2011-09-20