第一篇：崇明分局圓滿完成全國人大常委會領導來崇考察食品安全保障

崇明分局圓滿完成全國人大常委會領導來崇考察食品安全保障工作

2012年6月20日，全國人大常委會副委員長華建敏來崇考察。為保障考察團一行飲食安全，確保考察順利進行，崇明食監所陳家鎮分所在崇明國際東灘會議度假中心開展了食品安全保障工作。期間，共開展食品原料及環節快速檢測33件，對3件餐具表面清潔度ATP、1件消毒水有效氯濃度不合格責令其立即采取相應措施改正，直至合格為止。監督員以高度負責的態度保障了1個餐次45人次的就餐安全。（顧健）

崇明縣食品藥品監督所

2012年6月20日

第二篇：省政府領導來和視察期間餐飲服務食品安全保障工作總結

和縣首屆溫泉文化旅游節餐飲服

務食品安全保障工作總結

為切實做好和縣首屆溫泉文化旅游節期間餐飲服務食品安全保障工作，有效防控食物中毒，我局積極部署，制定了《和縣首屆溫泉文化旅游節餐飲服務食品安全保障工作方案》，多措并舉保障食品安全。現將監管工作總結如下：

一、加強領導

為了進一步落實監管責任，明確工作任務，我局積極成立了以主要負責人為組長，分管負責人為副組長，監督所人員為成員的領導小組。針對餐飲服務環節中的重難點內容和薄弱環節，采取有效措施，加大監督執法力度，把各項監管措施落實到位。

二、提前介入

我局自接到通知起，即刻制定工作方案，提前派遣執法人員至接待單位，進行現場檢查和指導。對于現場檢查過程中發現的問題當場下達監督意見書，責令其立即整改到位，排除餐飲服務環節中存在的隱患。為進一步加強接待單位食品安全意識，明確其第一責任人職責，我局還與其簽訂了和縣食品藥品監督管理局重大安保活動食品安全承諾書，提高了思想認識，為此次餐飲服務食品安全保障工作圓滿成功打下鋪墊。

三、駐點監管

我局執法人員于5月18日-5月19日采取全過程監管模式，主要對加工操作中的各個環節進行全面監管，包括從業人員的個人衛生、食品原料、餐具消毒、操作規范等一系列監管要點，全天候全時段蹲點式監管，確保餐飲服務環節食品安全萬無一失。

四、突出重點

在監管中，我局高度重視對重點環節的監管。一是是否使用過期變質的食品原料。嚴格把關，一旦出現有異味的肉類、變質的蔬菜如發芽馬鈴薯等食品原料，或者過期變質的食品原料，堅決不準其使用。另外對外購食品進行嚴格檢查，對高風險外購食品如烤鴨、炸麻雀等，在不能調換的情況下，必須通過高溫加工20-30分鐘后，方可使用。二是從業人員在操作中是否按照規范流程操作，是否持有有效健康證明。對于不按照規范進行操作的行為及時制止，防止發生交叉感染，無健康證的從業人員不準其上崗。三是餐飲具的清洗消毒是否徹底。嚴防從業人員粗心大意清洗不到位，殘留污垢，留下安全隱患。四是執行晨檢制度，嚴防病毒攜帶者進入加工操作場所。五是嚴格落實留樣制度，每一道菜包括涼菜和面點都必須進行留樣。

五、監管中存在的問題

（一）有少部分從業人員食品安全意識仍然有待提高，食品安全知識掌握不足，加工操作過程中不注重食品安全。

（二）接待單位在加工操作規范程度上應進一步提高，有不少加工操作過程存在安全隱患。

（三）接待單位第一責任人意識不強，對食品安全重視度不夠，不少工作未能貫徹落實到位。

二〇一二年五月二十一日

第三篇：省政府領導來和視察期間餐飲服務食品安全保障工作總結

和縣首屆溫泉文化旅游節餐飲服務食品安全保障工作總結

為切實做好和縣首屆溫泉文化旅游節期間餐飲服務食品安全保障工作，有效防控食物中毒，我局積極部署，制定了《和縣首屆溫泉文化旅游節餐飲服務食品安全保障工作方案》，多措并舉保障食品安全。現將監管工作總結如下：

一、加強領導

為了進一步落實監管責任，明確工作任務，我局積極成立了以主要負責人為組長，分管負責人為副組長，監督所人員為成員的領導小組。針對餐飲服務環節中的重難點內容和薄弱環節，采取有效措施，加大監督執法力度，把各項監管措施落實到位。

二、提前介入

我局自接到通知起，即刻制定工作方案，提前派遣執法人員至接待單位，進行現場檢查和指導。對于現場檢查過程中發現的問題當場下達監督意見書，責令其立即整改到位，排除餐飲服務環節中存在的隱患。為進一步加強接待單位食品安全意識，明確其第一責任人職責，我局還與其簽訂了和縣食品藥品監督管理局重大安保活動食品安全承諾書，提高了思想認識，為此次餐飲服務食品安全保障工作圓滿成功打下鋪墊。

三、駐點監管

我局執法人員于5月18日-5月19日采取全過程監管模式，主要對加工操作中的各個環節進行全面監管，包括從業人員的個人衛生、食品原料、餐具消毒、操作規范等一系列監管要點，全天候全時段蹲點式監管，確保餐飲服務環節食品安全萬無一失。

四、突出重點

在監管中，我局高度重視對重點環節的監管。一是是否使用過期變質的食品原料。嚴格把關，一旦出現有異味的肉類、變質的蔬菜如發芽馬鈴薯等食品原料，或者過期變質的食品原料，堅決不準其使用。另外對外購食品進行嚴格檢查，對高風險外購食品如烤鴨、炸麻雀等，在不能調換的情況下，必須通過高溫加工20-30分鐘后，方可使用。二是從業人員在操作中是否按照規范流程操作，是否持有有效健康證明。對于不按照規范進行操作的行為及時制止，防止發生交叉感染，無健康證的從業人員不準其上崗。三是餐飲具的清洗消毒是否徹底。嚴防從業人員粗心大意清洗不到位，殘留污垢，留下安全隱患。四是執行晨檢制度，嚴防病毒攜帶者進入加工操作場所。五是嚴格落實留樣制度，每一道菜包括涼菜和面點都必須進行留樣。

五、監管中存在的問題

（一）有少部分從業人員食品安全意識仍然有待提高，食品安全知識掌握不足，加工操作過程中不注重食品安全。

（二）接待單位在加工操作規范程度上應進一步提高，有不少加工操作過程存在安全隱患。

（三）接待單位第一責任人意識不強，對食品安全重視度不夠，不少工作未能貫徹落實到位。

二〇一二年五月二十一日