第一篇：有關食品安全作文600字

有關食品安全作文600字5篇

在現實生活或工作學習中，大家都接觸過作文吧，作文根據寫作時限的不同可以分為限時作文和非限時作文。那么，怎么去寫作文呢？下面是小編為大家收集的食品安全作文600字7篇，歡迎閱讀與收藏。

有一句話，叫“民以食為天。”由此可見我們的生活與食品有著多么密切的聯系啊！說到食品，我們便會想了，我們身邊的食品安不安全；衛不衛生呢？我們許多人都會這么想。

最近的孔雀石綠、蘇丹紅等這些是已經被“消滅”了還有紅心鴨蛋等還沒完全被解決的。不過就算它們現在已經給解決了，可是我們還要擔心“它們”還會不會在不就的將來卷土重來呢？想到這里，我就不禁想到了在幕后不斷“制造”這一些危害人生安全的食品的人。于是我就發出了這樣的疑

惑這些人是為了什么？我想還是為了一個字——錢，錢是魔鬼得意的誘餌。因為錢，這世界上發生過多少次的謀殺、搶劫和盜竊？誰能想到這么一張張的錢幣，竟是想監獄和法庭輸送罪犯的“供應商”？

也就是因為了錢產生了：人工合成甜味劑(糖精鈉、甜蜜素)和防腐劑(苯甲酸鈉、山梨酸鉀)等食品添加劑的使用情況。因此，我十分的想些人明不明白，他們的“產品”危害了多少人？有許多的人因為吃了這些所謂的“衛生、安全食品”而上吐下瀉乃至丟了性命的！

不過，我想，除了批評那些只知道賺錢而不顧及他們身體健康、安全的人以外，我們還要提高自己的防范意識！

如：蘋果過于的發亮說明蘋果可能打過蠟。葡萄上的白斑過多可能就是農藥使用過量。

這些說明，防御食品中人為的添加化學物質、有害物質有些是可是用肉眼或簡單的方法檢驗出來的。

來吧，讓我們一起來為我們的健康、安全而奮斗吧！杜絕有害食品，還我們一個健康的身體！

現在，人們越來越關心自己的身體健康，大家常常在問：“到底吃什么好？”現在食品、藥品不合格的比比皆是，作為消費者的我們應該怎么做呢？

俗話說：“民以食為天，食以安為先。”食品與我們的生活息息相關。食品生產廠商為賺取更多的利潤，以劣充好∶用死豬肉制成罐頭；用地溝油生產食品，用工業石蠟制造火鍋底料……他們不可能不知道這些東西對我們是有有害無益的，他們能忍心“摧殘”自己的同胞嗎？當人們質問他們時，他們卻理直氣壯的說﹕“這不關我們的事，誰叫你們去買的！”這是多么麻木，多么無知，目光多么短淺啊！這些人，破壞了道德水準與職業操守。

現在危害迭起，我們應該怎么辦？我們難道就要坐以待斃嗎？

不，我們不能，我們只需在生活中處處留心，發現有不法行為立即告知相關部門，協助他們嚴厲打擊，讓那些人猶如過街的老鼠——人人喊打！作為群眾中的我們還要監督有關部門，讓他們辦事高效率，高質量。不僅如此，我們在購買食品時還要看清標碼，日期。進一步確保我們的健康，藥品安全也是一大問題，你可能會驚詫∶難道藥品也有安全隱患？

是的，我們生病若不服用安全的藥品，就會直接影響到生命的安危。現在存在的問題有兩大點：藥品生產商的偷工減料和我們隨意服用藥品。

有的藥品生產商也為了利益的關系，把藥瓶偷梁換柱：將驢皮制成的'阿膠換成牛皮；將植物纖維素制成的膠囊殼換成皮革廢料；將中藥中摻加與其相似的“中藥”……這樣導致我們吃藥不見效，花了錢白受罪，反倒鉆出其他毛病。

有時，我們得了小感冒，怕麻煩，就服用阿莫西林膠囊，但這只適用于敏感菌所致的感染，根本就不能治病，反而使體內病毒的抗藥能力增強，所以才會有百病不治的原因。

我們不僅要嚴厲打擊不良藥品，也要有病找醫生，不自以為是。

大家的健康不僅僅是我你他的呵護，還有生產商對消費者的責任心，相信，只有做到大家共同為生命護航，這世界才會變得美好！

俗話說得好：“民以食為天，食以安為先。”食物是人類賴以生存的必須條件，可是，在當今社會，這個不斷進步的社會，食品安全成了人們的關注焦點。在今天，誰還能站出來保證我們的食品是綠色無公害的呢？今天就讓我來說一說這食品安全問題吧。

吃個西瓜竟能吃到爆炸，弄得大家心驚肉跳；喝杯奶粉喝出一個個“大頭娃娃”，讓媽媽們心驚肉跳；吃根香腸也能吃出不明物體，搞的大家坐立不安??

一起起食品安全調查，一幕幕食品背后制作的陰謀、欺騙，揭穿了那些冠冕堂皇的食品那可怕的一面。怪不得大部分民眾都開始質疑：我們還能吃到真正綠色無公害的食物嗎？

原本，我對食品安全還抱有一絲信任，可是經過那次，我親眼目睹后我便改變了想法。那次，我看著新出爐的油炸丸子，垂涎三尺！可是??可是接下來，我親眼目睹——老板把今天用剩了的油倒入一個骯臟的，布滿油跡的奶粉罐子里！他的動作是那么“熟練”！看著老板一邊倒油，嘴角一邊翹起詭異的弧度，那種讓人作嘔的笑容真讓我感到渾身不自在。他怎么能這樣？他怎么能不顧買家的身體健康？他怎么能這樣？我感到憤憤不平。我的心涼透了，頓時感覺食品安全在當今是多么重要。

食品廠家們啊！你們捫心自問：自己的食品到底安全與否？消費者的安全有沒有保障？又有多少個食品廣告是真是可信？一次次的曝光擺在眼前，看著電視里的那些不法商家竟還可以理直氣壯地說自己的產品絕對綠色無公害！我想問一聲：“你們難道就不會臉紅嗎？”

為了大家的健康，為了社會的和諧，為了人與人之間的信任，讓我們攜起手來，生產出綠色安全的食品，讓食品安全再度得到這個社會的認可；讓大家吃得安心，買的放心；讓地球上的每一個人都能自信地說出：“我們的食物保證綠色無公害！”

我們生活中，隱藏著許許多多的“殺手”。它們靠著跟我們的關系，讓我們紛紛和它們呈上寶貴的生命。他就像殺人不眨眼的惡魔，沒有感情，自帶殺氣。而它們就是你們意想不到的東西——食物。

食物、水、空氣是我們必不可少的東西，但這些和我們息息相關的東西，一著不慎，你就可能喪失生命。今天，我就要來跟大家講一下食品安全。

20xx年7月，小明（化名）回家的時候看到有人在賣燒烤，小明一看價格這么便宜，就買了30串燒烤，邊吃邊回家。到了家之后，他又找出許多零食，和燒烤一起吃。吃到一半，他突然覺得頭痛，眼前一黑，便倒了下去。

等醒來之后，他發現自己躺在醫院。醫生過來跟他說：“你呀！是沒聽老師和家長講的話嗎？路邊小攤上的東西不能吃，因為用的可能是地溝油，竹簽可能是別人用完了以后，又從地上，垃圾桶里撿回來，再次使用的，還有可能食物已經變質，發霉了只是用香料遮住了味道而已！”

這則新聞告訴我們，不能吃攤販的食物，但還是有人死性不改，偏要吃。

20xx年8月，一個小男孩聽見家樓下有賣冰淇淋和烤串。這是他也覺得餓了，就下樓買了好多東西。他一邊吃燒烤，一邊吃冰淇淋。突然，他覺得自己不能動了，過了一會兒，便倒在了地上。醫生說：這是因為他吃了太多垃圾食品和不衛生的食物，幸好你們早點不然他可能永遠也長不大了。

所以，大家要知道，不能吃不干凈的食物。特別現在在超場上的個別三無食品。這三無食品指的就是：無生產許可證，無生產廠家，無生產日期。而這些東西是在任何一樣食品里是必須要有的，如果沒有這三樣，那是不可食用的。

所以，同學們在吃東西的時候，要注意哦！

現在的食品安全成了一個很大的問題，我們買菜時總是被食品的賣相所“蒙騙”，因此，7月31日，我以日報小記者的身份來到鼓樓工商所、消保委鼓樓分會，體驗工商局的叔叔阿姨們是怎樣檢測食品安全的。

早上工商局的叔叔阿姨們帶我們去附近的菜場里取樣。所謂“取樣”，就是在食品里隨意抽取一小部分作為檢測對象。我們在一些攤位里隨機抽取了幾種食品：有花生、尖椒、玉米、酥排骨……我們把它們帶回了工商所，開始檢驗了。

因為容器太小，裝不下整個尖椒，所以我用干凈的剪刀，將尖椒小心翼翼地剪成了好幾小塊，裝進容器里，倒入蒸餾水，剛好滿到尖椒塊兒的高度。我耐心地攪拌了十幾分鐘，把容器放在桌上，一個阿姨從“快速檢測食品安全箱”里拿出一個裝有甲醛的瓶子，將其中的一小部分放進容器，我發現蒸餾水的顏色沒變，這說明尖椒沒有添加甲醛，我們可以放心食用。

這次的活動快要結束了，叔叔阿姨們給了我們幾點溫馨提示：

1．遠離無照食品店。因為這種店里的食物容易出現來路不明的、質量無法保障的食品。

2．拒絕食用過期的、變質的食品。

3．少吃顏色艷麗香味濃重的食品。食用色素、防腐劑、膨化劑可以使食品外觀更加誘人，但它們都是危害健康的。

4．拒絕煙熏、火烤食品。因為在熏烤過程中會產生多種強致癌物。

5．少吃油炸食品。油炸食品不僅容易導致肥胖，且長期食用會讓人嗜睡、影響記憶力。

6．用好12315維權法寶。

明天就是我的生日了，我希望我的生日里能拒絕不安全的食品。

第二篇：食品安全

1.加強食品安全監測。制訂食用農產品產地區劃。建立農產品產地環境安全監管體系，系統調查農產品產地污染狀況，開展重點地區、典型農產品產地環境質量安全監控。強化對農業投入品的質量和環境安全管理。建立國家農獸藥殘留監控制度，農產品質量安全例行監測由目前的37個城市擴展到全國所有大中城市。建立原糧污染監控制度，開展原糧質量安全和衛生監測，建設糧食質量安全和原糧衛生監測網絡。開展非食品原料風險監測，系統調查非食品原料污染情況，建立重點食品強制性標準全國專項檢查制度，實施電子標簽管理制度，建立和規范食品召回監督管理制度。完善食品安全衛生質量抽查和例行監測制度，建立食品質量監測直報點。完善國家食品污染物和食源性疾病監測網絡。2.提升食品安全檢驗檢測水平。整合并充分利用現有食品檢驗檢測資源，嚴格實驗室資質管理，初步建立協調統一、運行高效的食品安全檢驗檢測體系，實現檢測資源共享，滿足食品生產、流通、消費全過程安全監管的需要，力爭使國家級食品安全檢測機構技術水平達到國際先進水平。促進檢驗檢測機構社會化，積極鼓勵和發展第三方檢測機構。3.完善食品安全相關標準。進一步加大食品安全標準的制訂修訂工作的力度，基本建立統一、科學的食品安全標準體系。推動我國食品安全標準采用國際標準和國外先進標準的進程，積極參與國際標準制訂修訂。根據我國食品生產、加工和流通領域具體情況，制訂具有可操作性的過渡標準或分級標準。4.構建食品安全信息體系。充分利用現有信息資源和基礎設施，建立國家食品安全信息平臺，形成包括國家、省、市、縣四級的食品安全信息網絡和國家對重點企業的食品安全要素的直報網絡；建立高性能、易管理、安全性強的食品安全動態信息數據庫；建設國家食品安全基礎信息共享系統，形成服務于食品安全監測分析、信息通報、事件預警、應急處理和食品安全科研及社會公眾服務的網絡

協同工作環境。加快建立食品安全信息統一發布制度。5.提高食品安全科技支撐能力。開展食品安全科學的基礎研究、高技術研究、關鍵技術研究和食品安全科研基礎數據共享平臺建設，加強應用技術和相關戰略研究。跟蹤研究國際食品法典委員會標準、主要貿易國食品安全監管手段以及世界貿易組織《實施衛生與植物衛生措施協定》和《技術性貿易壁壘協定》通報評議。加強食品安全技術能力建設，初步建成既有自主創新能力又與國際接軌、開放的食品安全科研體系。加強食品安全人才隊伍和學科建設。6.加強食品安全突發事件和重大事故應急體系建設。完善食品安全應急反應機制，建立實施食品安全快速反應聯動機制。加強應急指揮決策體系、應急監測、報告和預警體系、應急檢測技術支撐系統、應急隊伍和物資保障體系，以及培訓演練基地、現場處置能力建設，提升政府應急處置能力。全面加大食品安全重大事故的督查督辦力度，健全食品安全事故查處機制，建立食品安全重大事故回訪督查制度和食品安全重大事故責任追究制度，逐步完善國家食品安全監察專員制度。7.建立食品安全評估評價體系。逐步建立食品安全風險評估評價制度和體系，研究食品可能發生的危害后果及其嚴重性，以及危害發生的概率，并據此劃分食品的風險等級，其動態評估結果作為政府食品安全決策和管理的基礎。

8.完善食品安全誠信體系。進一步增強全社會食品安全誠信意識，營造食品安全誠信環境，創造食品安全誠信文化。初步建立食品安全誠信運行機制，全面發揮食品安全誠信體系對食品安全工作的規范、引導、督促功能。逐步建立企業食品安全誠信檔案，推行食品安全誠信分類監管。完善“食品安全工作地方政府負總責，企業是食品安全第一責任人”

制度，加強行業自律，建立食品企業紅黑榜制度。專欄8 食品安全誠信食品安全誠信分類監管 建立食品生產經營主體登記檔案信息系統和食品生產經營主體誠信分類數據庫，廣泛收集食品生產經營主體準入信息、食品安全監管信息、消費者申訴舉報信息等，完善食品生產經營主體誠信分類監管制度。量化分級管理 全面推行食品衛生監督量化分級管理，強化食品衛生許可和監督管理。9.繼續開展食品安全專項整治。嚴厲打擊生產經營假冒偽劣食品行為，重點開展高風險食品安全專項整治，進一步提高與公眾日常生活密切相關的糧、肉、蔬菜、水果、奶制品、豆制品、水產品等重點品種和種植養殖、生產加工、流通及消費重點環節的食品安全水平。完善食品安全區域監管責任制，進一步加強和改進對食品企業日常監管措施，探索農村小型食品生產加工、經營企業的有效監管模式，有效遏制使用非食品原料、濫用食品添加劑和無證照生產加工食品的違法行為。進一步加強食品市場監管力度，繼續整頓和規范食品廣告，重點整治中小城市食品廣告。結合社會主義新農村建設，全面加強農村食品安全監管工作，指導和開展農村食品安全專項整治，建設農村食品現代流通網、社會監督網和監管責任網，全面提升農村食品安全保障能力。10.完善食品安全相關認證。建立健全“從農田到餐桌”全過程的全國統一的食品認證體系，完善認證制度。建立農產品產地認定和產品認證制度，積極開展有機食品、綠色食品等認證工作，加大推進無公害農產品認證和飼料產品質量認證力度。對農業投入品生產企業、農產品加工企業、農業生產過程進行管理體系認證。完善良好農業規范、良好生產規范、良好儲藏和運輸規范、危害分析和關鍵控制點、綠色市場認證，提高食品企業自身管理能力。加快我國食品認證的國際互認進程。11.加強進出口食品安全管理。建立和完善進口食品質量安全準入制度，制訂科學合理與國際接軌的準入程序。在對食品風險分析的基礎上實施分類管理，提高進口食品檢驗檢疫的有效性。完善進口食品查驗制度，重點對食品中農獸藥、食品添加劑、致病微生物、有毒有害物質、標簽標識進行查驗。建立和完善“一個模式，十項制度”（即“公司+基地+標準化”管理模式，種植養殖基地備案管理等十項管理制度）的出口食品安全管理體系。充分運用世界貿易組織《技術性貿易壁壘協定》和《實施衛生和植物衛生措施協定》規則，建立完善的食品安全技術性貿易措施體系。制定進出口食品質量安全控制規范，制訂、修訂與食品檢測相關的檢驗檢疫行業標準。12.開展食品安全宣傳、教育和培訓。制訂食品安全宣傳教育綱要。加強食品安全法律法規、政策和標準的宣傳報道，普及食品安全基礎知識，提高全社會食品安全意識，增強消費者的自我保護和參與監督能力。加快建設食品安全培訓體系，對政府管理人員、執法者、企業管理與工作人員、新聞工作者、消費者進行多形式、多途徑的食品安全教育和培訓。

第三篇：食品安全管理制度

食品安全管理制度

為做好食品經營工作，切實保障消費者人身安全和健康，特制定以下制度：

員工食品安全知識培訓制度

一、人力資源部負責組織每年公司相關人員及新員工的食品安全知識培訓，并建立培訓檔案。

二、質量管理部負責食品安全知識的授課并提供培訓考核試題。

三、各車間、部門負責定期對本部門、車間員工進行相關食品安全、衛生知識的宣貫。

四、人力資源部要對公司新參加工作的人員包括實習工、實習生進行食品衛生、食品安全、標準及法律法規等知識的培訓并考核，新參加工作人員須經考試合格后方可上崗。

五、人力資源部要將對公司中層以上領導、專業技術人員、車間員工的食品安全法律法規及相關知識的培訓納入公司培訓計劃，并按計劃實施，培訓方式以集中講授與自學相結合，培訓后進行考評。

六、質量管理部要安排專人進行食品安全知識、法律法規的培訓授2課，授課人員要根據培訓人員崗位要求認真準備培訓內容及資料，按規定課時要求授課。

七、各相關部門、車間定期組織本部門從業人員學習食品安全、衛生知識

及與本崗位相關的衛生要求、操作標準，使從業人員熟悉掌握有關應知應會內容。

八、人力資源部要建立完整的從業人員學習培訓、考核檔案，內容包括：培訓時間、學時數、培訓地點、主要培訓內容、培訓對象、考試試題、考試成績等，以備查驗。

九、人力資源部對無故不參加培訓學習或考核不合格者不予安排上崗，離崗學習一周，待考試合格后再上崗。

食品進貨查驗制度

一購進的任何食品一律進行實地查驗。

二購進食品時，要查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方完畢取證明食品質量符合標準或規定，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復印件。需要查驗和索取的具體票證，由《食品索證索要制度》作出規定。從“總經銷”、《總代理》供貨商采購食品的，還必須檢驗是否持有合法有效的授權文書，并將文書復印留存歸檔備查。

三經營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，主要查驗內容包括：

1.驗食品包裝是否有中文標明的商品名稱、生產廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標明食品名稱、配料清單、配料定量、將含量和瀝干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標示能量營養素、食用方法和適宜人群的。

2．是否標明生產日期、保質期、貯藏說明、產品執行標準、質量等級。

3.對使用不當，容易造成損害及可能危及人身、財產安全的食品是否標警示標記或中文警示語。

4.經感官鑒別是否存在已經腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不

潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的。

5.食品是否符合產品說明書的質量情況。

6.是否存在應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結果，或者檢驗、檢疫不合格的話；

7.進口食品是否用中文標明的原產國國名或者地區名以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經銷商名稱和地址的。

四法律法規規定必須檢驗或者檢疫的，必須查驗其有效檢驗檢疫證，未經檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規沒有明確規定的，應經有關產品質量檢測機構或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷售。

五加強檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛生要求的，要及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，不得進入庫，并立即停止銷售，并進行無害化處理。

六審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導宣傳的內容。

七在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，要拒絕進貨。發現有假冒偽劣食品時，要及時報告當地工商行政管理部門。

食品進貨查驗記錄制度

一、實施索證制度。在進貨時認真查驗供貨方的真實身份，索取并檢查供貨方的營業執照、食品流通許可證或食品生產許可證等證照手續，以查驗供貨方和生產者的主體合法性。

二、實施索票制度。購進的食品按批次向供貨方索取證明食品質量的檢測、檢疫報告等合格證明，并對食品包裝上的標識以及內在質量進行檢查或抽查，查驗食品質量的真實性；對于沒有產品質量檢驗合格證明的食品拒絕購進。

三、建立食品進貨查驗記錄臺帳，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容，并保證食品進貨查驗記錄真實，保存期限不少于2年。

四、批發食品建立銷售臺帳，向購貨者出具多聯式銷售憑證，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、購貨者名稱及聯系方式、銷售日期等內容，其中一聯留存用于建立銷售臺帳，另一聯交購貨者作為進貨憑證。保證批發記錄真實，保存期限不少于2年。

從業人員健康檢查制度和健康檔案制度

一、為了規范公司員工健康檢查工作，加強健康檔案管理，保護勞動者健康，根據有關規定，制定本制度。

二、本制度主要包含健康檢查、健康檔案管理等內容。

三、公司須建立健全健康檢查制度，保證健康監護工作的落實。

四、公司須每年組織從事食品加工及相關工作員工進行職業健康檢查。員工接受健康檢查應當視同正常出勤。

五、公司不得支配有職業禁忌的員工從事其所禁忌的作業。

六、公司不得支配未成年工從事食品生產接觸作業；不得支配孕期、哺乳期的女職工從事對本人和胎兒、嬰兒有危害的作業。

七、公司應當組織接觸食品生產及相關工作的員工進行定期健康檢查。發現職業禁忌或者有與所從事職業相關的健康損害的員工，應及時調離原工作崗位，并妥善安排。

八、員工健康檢查的費用，由公司承擔。

九、公司定期健康檢查的周期一般為一年。

十、公司應當及時將健康檢查結果如實告知員工。

十一、公司須建立健康檔案。

十二、公司須按規定妥善保存健康檔案。

十三、員工有權查閱、復印其本人健康檔案。

食品退市制度

一 食品退市制度是指對銷售不符合食品安全標準，或存在其他安全衛生隱患的食品，采取停止銷售并退出市場的管理制度。

二、凡有下列情況之一的上柜食品將立即退市：

1.入市食品的供貨商未按規定提供合法有效的證照和食品合格證明文件。

2.在履行日常檢查中，發現入市的食品有問題或已過保質期。

3.在相關職能部門的檢查中，執法人員判定該食品應當退市或經法定檢測機構檢測被判定為不合格食品應立即退市。

4.對涉及到人身健康、消費者反映強烈且已造成后果的食品，應按情況立即組織退市。

5.本公司認為應主動退市的食品。

三、發現經營上述應該退市的食品，將立即停止經營，通知相關生產經營者和消費者，做好記錄，并按要求報告有關行政管理部門。

四、積極協助食品生產者履行食品召回工作。

五、對已經售出的嚴重危害人體健康、人身安全的食品，選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞予以公告，或者在營業場所內公示，通知購貨人退貨。

六、主動向消費者提供銷售憑證，自覺對不符合食品安全標準的食品履行更換、退貨等義務，盡量減少消費糾紛。

食品檢查、存儲、運輸制度

食品衛生檢查制度

1、設立食品衛生宿命檢查監督小組，定期或不定期對本店進行食品衛生檢查和環境衛生檢查；

2、把好食品采購、進貨關，確保所購食品衛生安全；

3、對儲存食品應進行冷藏保鮮，無須保鮮的食品應做到離地隔墻，分類堆放整齊，先進先用、用前應檢查有無變質變味；

4、保證不出售變質食物，嚴防病毒交叉感染引發食物中毒；

5、規范食品運送渠道。

6、檢查結果應有記錄，有匯報，查出問題，立即解決，并追究責任人的責任。

食品存貯制度

1、食品儲存有專門的食品庫房，進出食品應登記。

2、庫房周圍保證無污染源。

3、庫房應配備專職管理人員定期清掃，定期通風換氣，定期查看是否有超

期食品，如有超期食品及時處理。

4、經檢驗合格包裝的成品應貯存于成品庫，其容量應與生產能力相適應。按品種、批次分類存放，防止相互混雜食品庫房內不得存放個人物品，不得存放有毒有害物品，特別是外觀與食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。

5、冷藏食品應配備專用的冰箱、冰柜。

6、食品儲存配備專用消毒設備，隨時對儲存的工具、容器、等進行洗刷消毒。

7、成品碼放時，與地面，墻壁應有一定距離，便于通風。要留出通道，便于人員、車輛通行，要設有溫、濕度監測裝置，定期檢查和記錄。

食品運輸制度

1、運輸工具(包括車廂、船倉和各種容器等)應符合衛生要求。要根據產品特點配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設施。

2、運輸作業應避免強烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止損傷成品外形；且不得與有毒有害物品混裝、混運，作業終了，搬運人員應撤離工作地，防止污染食品。

食品批發銷售記錄制度

為了使公司經營有序開展，按商品購銷及臺帳制度，供財務、采購、銷售參照執行：

一、與供貨商的交易，應當索取供貨商相應的證照，即：營業執照、生產許可證、食品流通許可證、進貨發票、出廠合格證（復印件），并每年核對一次。

二、對購進的食品應當按批次向供貨商索取食品質量檢驗證明、合格證和檢疫證明（復印件），一式二份，一份交購貨方備案，一份由經營者本人留存。

三、要對每日購進的食品按批次將品名、產地、生產或加工廠家、進貨渠道、購進日期和數量、供貨商姓名等內容記錄臺帳。

四、要將供貨商提供的各種資料和進貨發票（包括進貨單），按批次裝訂保存完整。以備查驗。

五、除詳細等進貨內容外，還應當將銷售情況認真詳細的登記，一旦發現有不合格食品售出，可按照銷售記錄迅速找到消費者找到并召回售出食品。

六、廠家按銷售單及對應發票，準確發貨，送貨至客戶，并請客戶在送貨單簽字確認所收到商品無誤。

七、客戶退貨商品直接交予廠家，本公司財務做好退貨記錄。

八、每日一次上報收發存報表。

第四篇：食品安全承諾書

食品安全承諾書

為了確保食品消費安全，杜絕假冒偽劣和有毒有害食品送入流通領域、努力營造健康、安全、有序、誠信的消費環境，作為食品安全第一責任人(法定代表人或經營者)對其經營的食品安全負首要責任，并作如下承諾：

1、不銷售假冒偽劣、有毒有害、不合格、腐爛變質、不符合衛生標準以及“三無”食品，不作引人誤解的虛假宣傳。

2、不銷售未經檢驗、檢測、檢疫或經檢驗、檢測、檢疫不合格的食品以及未取得國家食品生產許可證，無Qs標志的食品。

3、嚴格遵守《產品質量法》、《食品安全法》及食品安全相關的法律、法期的規定，自覺接受食品藥品監管部門的監督管理，自覺接受社會和消費者的監督、做到誠實守信，依法經營，守法經營。

4、建立并執行商品質量驗收、購銷臺帳和索證索票制度嚴把商品進貨質量關口，堅決不從非法渠道購入商品。

5、建立并執行食品質量管理制度，根據食品保質期限，定期檢查待銷食品、厙存食品的質量狀況，及時清理過期、變質食品。

6、發現不合格食品立即退市。發現不合格食品，立即停止銷售，并采取銷毀等措施以處理。對已經售出的危害人身安全的食品，在營業場所內公示，并在新聞媒體予以公告，負責將食品召回、銷毀。

7、若違反以上承諾，將依法主動接受食品藥品監管部門的處理。

承諾人

蓋章)：內蒙古四百潔田科貿有限公司

法人代表簽字：

2016年9月2日

(食品安全管理制度

本單位按照《中華人民共和國食品安全法》規定，履行食品安全第一責任人義務，嚴把商品質量關，建立和執行以下與經營食品相適應的經營管理制度，確保食品經營安全。

一、進貨查驗記錄制度。本單位采購食品，應當認真履行進貨查驗義務，查驗供貨者的許可證、營業執照和食品合格的證明文件，建立索證檔案，不從無合格經營資質的供貨者處進貨，不接受來歷不明的上門送貨行為，不經銷三無(無廠名、廠址、生產日期)的食品和過期變質等違法食品，保證所售食品質量安全。本單位采購食品，應當向供貨者索取“一票通”進貨憑證。從事食品批發業務時，應當向購貨者提供“一票通”銷貨憑證。要按工商部門要求，收集規范“一票通”憑證作為食品進(銷)貨臺帳，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供(購)貨者名稱及聯系方式、進(銷)貨日期等內容。妥善保管書式臺帳檔案，條件允許情況下，建立電子臺帳，臺帳保存期限不得少于2年。

二、從業人員健康檢查管理制度。

1、從業人員必須有健康證明方可上崗，每年至少要進行一次健康體檢。從業人員患上有礙食品安全的疾病時，應立即離開原崗位。病愈須取得健康證明后，方可重新上崗。

2、從業人員必須保持良好的個人衛生，不留指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。

3、從業人員進入經營場所前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應當蓋住外衣，頭發不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛生的活動。

4、應建立從業人員健康檔案，檔案至少保存三年。

三、從業人員學習培訓制度

1、本單位負責人、食品安全管理人員、食品安全專業技術人員和從業人員必須接受食品安全法律法規和食品衛生知識培訓并經考核合格后，方可從事食品生產經營工作。

2、認真制定培訓計劃，在有關主管行政部門的指導下，定期組織管理人員、從業人員參加食品安全、衛生知識、職業道德和法律、法規的培訓以及衛生操作技能培訓。

3、定期組織本單位食品從業人員學習《食品安全法》、《浙江食品流通許可實施細則(暫行)》等，及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規，做知法守法的模范。

4、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周。

四、不合格食品下柜銷毀制度。本單位發現經營的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經營，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營者和通知情況，并向工商部門報告。對過期、變質的食品和國家監管部門通報要求下柜停售的食品，要主動及時下柜，采取無害化處理、就地銷毀等措施，不再退回供貨者，不改頭換面重新上市;對群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，經鑒定合格再重新上柜銷售。

五、消費者投訴處理制度。嚴格執行國家有關商品售后服務規定，努力提高售后服務水平，保障消費者的合法權益。積極配合工商部門、消保委處理消費者投訴，本著公平合理的原則，積極主動爭取與消費者達成處理協議，不無理拒絕和故意拖延。

六、食品信息公示制度。在經營場所顯著位置設立“食品安全信息公示欄”，及時公布涉及食品安全的消費、監管等信息，必要時通過廣播、電視媒體等途徑公布，并建立食品安全信息公示檔案，接受有關單位檢查和消費者查詢。

七、日常衛生管理制度。

1、經營場所應做到清潔、整齊，不準亂堆、亂放雜物，不得亂扔、亂倒垃圾，不準隨地吐痰;經營場所每天一清掃，每月一大掃，保持地面、天花板的清潔，不積塵、不積水。

2、商品陳列有序，分類分架、離地離墻擺放，不與有毒有害或者其他不潔物品混放。

3、倉儲的食品做到先進先出，由專人定期檢查，嚴防食品過期變質。食品貯存區應采取防鼠、防蟲、防潮、通風等措施，確保存放的儲物保持干燥清潔，整齊有序。

4、散裝食品應設置專門的銷售區域，以明顯的標志區分或隔離。根據所銷售食品的需要，設置相應的溫度調節、洗滌和存放設備、設施;在盛放散裝食品容器或隔離設施上顯著標識食品名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容;直接入品的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具;散裝食品銷售應使用專用的售貨工具分揀。

八、突發食品安全事故緊急報告及處理制度。

1、食品經營企業應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患;

2、發生食品安全事故時，應當立即予以處置。對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，立即采取封存等控制措施，并自事故發生之時2小時內向縣級衛生行政部門報告，防止事故擴大。

3、積極配合食品安全事故調查處理工作，不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關證據。

制作單位：內蒙古四百潔田科貿有限公司

法人代表簽字：

2016年9月2日

食品安全管理制度

一、進貨查驗及記錄制度

(一)嚴格審驗供貨商(包括銷售商或者直接供貨的生產者)的許可證和食品合格的證明文件，包括營業執照、生產許可證或者流通許可證、標注通過有關質量認證食品的相關質量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規定應當經過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明等文件。

(二)要查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。

(三)索取和查驗的文件應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，保管期限不少于2年。

(四)購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發票，或者索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，銷售憑證應當記明食品名稱、規格、數量、生產批號、保質期、銷貨日期、供貨者名稱及聯系方式等內容。

(五)選擇賬簿登記、單據粘貼、電子文檔等其中一種方式建立進貨臺賬。食品進貨臺賬保存期限不少于2年。

(六)食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質量狀況，對即將到保質期的食品，應當在進貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示;對超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格等不符合食品安全標準的食品，應當立即停止銷售，撤下柜臺銷毀，并追回已經售出的食品。食品的處理情況應當在進貨臺賬中如實記錄。

二、庫房管理制度

(一)食品與非食品應分庫存放，或設專門區域，不與有毒有害物品同庫存放。

(二)食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常。

(三)食品應分類、分架、隔墻隔地存放。各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。

(四)貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。

(五)建立食品進出庫專人驗收登記制度，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。

(六)食品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔。

(七)工作人員應保持個人衛生。

三、食品衛生保障制度

(一)食品與非食品、生食品與熟食品分開擺放，避免食品交叉感染。

(二)展示食品的貨架、用具必須在展示食品前進行清潔消毒，并定期進行保潔、消毒，用具不混用、不亂用。

(三)銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。

(四)展示柜的玻璃、架子、燈罩、價格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上。

(五)銷售人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔，并保持個人衛生。

(六)配備專職或兼職食品衛生管理人員，負責各項衛生制度的監督落實工作。

(七)進行定期或不定期衛生檢查，檢查內容應包括從業人員個人衛生狀況;陳列的各種防護設施設備，冷藏、冷凍設施衛生和運轉情況以及周圍環境衛生。

(八)發現問題，由衛生管理人員跟蹤改正。

(九)每次檢查，都必須有記錄。記錄必須完整、齊全，并存檔。

四、從業人員食品安全知識培訓和健康檢查制度

(一)制定培訓計劃，定期組織管理人員、從業人員參加食品安全知識、職業道德和法律、法規的培訓以及操作技能培訓。

(二)新參加工作的人員包括實習工、實習生必須經過培訓后方可上崗。

(三)建立從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

(四)食品安全管理人員負責組織本單位從業人員的健康檢查工作，建立從業人員健康檢查檔案。

(五)食品經營人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超過期限使用健康證明。

(六)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

制作單位：內蒙古四百潔田科貿有限公司

法人代表簽字：

2016年9月2日

第五篇：食品安全管理制度

食品進貨與供貨商檔案相對應制度

為加強食品管理，明確食品安全責仸，保障人民群眾的食品消費安全，根據《中華人民共和國食品安全法》山東省食品安全“四制”等 有關法律、法規的規定，制定本制度。

一、經營者在流通領域從事食品經營要分別對食品供應商建立供貨商檔案

二、食品供貨商檔案應包含以下內容：（1）食品供貨商營業執照、食品許可證復印件；

（2）雙方簽訂的《食品供銷合同》或《供銷雙方食品安全合同》；（3）有效的進貨發票（《食品進貨驗收臺賬》）。（4）食品檢驗報告或合格證明；

三、食品供貨商的營業執照、食品許可證復印件要有供貨商簽字、蓋章并簽署與“原件一致”的字樣。每年證照年檢后提供年檢后的有效復印件；

四、《食品供銷合同》或《供銷雙方食品安全合同》要明確供貨商名稱、食品類別、品牌、供貨期限、質量保證，雙方的權利義務及法律責仸等內容，并由合同雙方簽字或蓋章。

五、食品進貨發票（《食品進貨驗收臺賬》）要由食品供應商簽字、加蓋公章并由送貨人、驗貨人、收貨人簽字、蓋章或按手印，予以確認。內容要包括食品名稱、規格、數量、保質期、生產批號、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。

六、經營食品批發，除要對上一級食品供貨商或食品生產企業建立供貨商檔案外，還應對下一級食品經營者建立食品批發檔案，并應具有所經營食品每個批次的檢驗報告或合格證明。（食品批發檔案參照本制度第二條）。

七、經營散裝食品要對食品名稱、來源、加工日期、保質期、銷售商姓名及聯系方式等信息以標牌的形式公示，公示內容應全面真實，書寫簡便清晰，食品標牌擺放或懸掛在顯要位置，不能與食品直接接觸。可直接食用的散裝食品要設置防蠅、防塵等設施。

八、經營者在流通領域從事食品經營必須有與食品相對應的食品供貨商檔案、進貨發票（《食品進貨驗收臺賬》），做到貨檔一致。對沒有建立食品供貨商檔案或者供貨商檔案不齊全的食品，經營者不得購進、銷售。

食品進貨查驗記錄制度

一、食品經營企業、超市、食品批發經營者除建立并執行《食品進貨查驗制度》、《食品進銷貨臺帳制度》等食品安全管理制度外，還應當建立并執行《食品進貨查驗記錄制度》，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。

二、食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。

三、實行統一配送經營方式的食品經營企業，可以由企業總部統一建立并執行《食品進貨查驗記錄制度》，其分銷點憑企業總部簽發的食品配送單(食品進貨憑證)銷售食品。統一配送之外自行采購的食品，應當按照規定建立并執行《食品進貨查驗記錄制度》。

四、食品進口商在進口食品時應當按照食品進、銷貨臺帳的樣式，向出口商索取有效的《食品進貨憑證》；在銷售進口食品時，應當如實填寫一式兩聯的食品進、銷貨臺帳，向購貨的食品經營者出具《食品進貨憑證》，自行留存《食品銷貨憑證》，保存期限不得少于二年。

五、鼓勵食品經營者采用先進技術手段，如實記錄購、銷食品的信息并保存至規定時限。

從業人員衛生管理制度

1、凡從事食品經營工作的人員必須取得健康證明，經崗前食品衛生知識培訓后方能上崗。每年進行健康檢查．定期進行食品衛生知識和有關法律、法規、業務技能的培訓。

2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

食品銷售及臨期食品管理制度

一、食品保質期自查制度

針對商場超市食品數量大，批次多的問題，要求各商場、超市必須指定各食品柜位負責人員，每日對上架食品是否過期、變質等情況進行自查，并將距保質期不足10日的食品進行清理，放到臨過期食品銷售專區進行銷售。其他食品經營者根據自身情況，定期對食品保質期進行自查。所有食品經營單位須對臨過期食品每日進行檢查，并建立檢查臺賬，及時下架過期食品。

二、臨過期食品專區銷售制度

指導有條件的經營者在經營場所內建立臨過期食品銷售專區，要求經營者在銷售專區張貼醒目提示，提醒消費者酌情消費和在保質期內食用。同時，規范經營者的促銷行為，促銷食品必須明碼標價，明示價格折扣標準，防止出現捆綁銷售、強制消費等損害消費者權益的現象。對不具備經營場所條件的經營者，指導其對臨過期食品采取在外包裝作特別貼條標示等方法明顯區分，并對臨過期食品在保質期內的質量安全責仸、退換貨責仸、兌現承諾的操作步驟與要求、臨過期食品消費投訴的處理等事項，便于消費者維權。

三、過期食品后續跟蹤制度 要求食品批發經營者和商場、超市規范保質期到期食品的下架、退貨與銷毀制度，對保質期到期食品盡可能采取由食品批發經營者和商場、超市統一銷毀方式，防止下架過期食品重生或繼續流向農村等邊遠地區；對退回生產單位或上級供貨商銷毀的，要求食品批發經營者和商場、超市留存退貨記錄和貨物發運憑證，以備工商部門監督檢查。

四、建立風險食品重點監管制度

組織執法人員對轄區內的超市、商場等食品經營店鋪進行拉網式清查，重點檢查食品保質期為較短的面包、肉類包裝食品、液態奶、飲料等高風險食品。同時，認真檢查臨過期食品管理制度的落實情況和保質期到期食品的退市與銷毀情況，發現食品保質期管理不完善的，一律列為食品安全重點監管對象，并加大對有違法記錄經營者的監管力度；對發現過期食品時間較長、私自更改生產日期上架銷售的，一律依法從重處罰。

不合格食品退市制度

1、發現經營的食品不符合食品安全標準，立即停止經營，下架單獨存放，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通知情況，將有關情況報告轄區工商行政管理機關。在接到有關監管部門關于不合格食品退市通知后，及時通知有關人員并協助食品生產者執行食品召回制度。

2、對貯存、銷售的食品定期進行檢查，查驗食品的生產日期和保質期，及時清理變質、超過保質期及其他不符合食品安全要求的食品，主動將其退出市場，并做好相關記錄。

食品貯存運輸制度

為建立健全食品安全管理、防止食品在貯存、運輸過程中受到污染，根據《中華人民共和國食品安全法》、山東省食品“四制”等有關法律法規的規定，制定本制度。

一、食品經營者運輸向上一級食品供應商或食品生產企業購進的食品，要清楚所購食品來源，先索證、索要。隨運輸工具攜帶“食品供貨商的營業執照、食品許可證、該批次食品的檢驗報告或合格證明復印件，隨貨同行單等”。

二、食品經營者運輸向下一級經營者銷售的食品，要隨運輸工具攜帶本單位“營業執照、食品流通許可證復印件、有效的銷售發票（《食品進貨驗收臺賬》）等”。由送貨人員查驗貨，貨票一致后進貨方簽字或蓋章認可。

三、貯存、運輸食品的設備、工具、容器要無毒無害、清潔衛生。要與個人生活用品區分開，不得交叉使用，符合保證食品安全所需的特殊要求；運輸過程中要生、熟分開、防蠅、防塵，不得與有毒、有害物品一起運輸，防止食品受到污染。

四、工作人員裝卸食品是要穿戴工作衣、帽，講究衛生，輕搬輕放，不得將食品直接與地面接觸。食品裝車后要做到車不離人，人不離物，防止意外情況的發生。

五、庫房內設置貨架，按食品入庫的先后次序、生產日期等分類分架、生熟分開存放，與地面、墻面保持規定距離，做到物品規整，擺放整齊。不得存放有毒有害、污穢不潔、有異味物品或雜物，不得存放私人物品。

六、庫房內要通風良好，溫度濕度適宜存放食品。門窗、地面、貨架清潔整齊，設置安全有效的防蠅、防鼠、防塵設施，避免害蟲侵入和隱匿，做到無蠅、無鼠、無蟑螂和其他昆蟲。

七、定期檢查庫存，及時清理變質或者超過保質期的食品，對變質及超過 保質期的食品進行無害化處理。

八、為保證食品安全，庫房專人負責隨時上鎖。庫房管理人員要對出、入庫人員進行登記，仸何人不準擅自進入庫房。要對出、入庫食品進行登記、查驗，登記食品、數量、保質期等，做到不符合食品安全標準的食品不準出、入庫。發現問題時，要立即采取措施并通知有關人員。

食品安全信息公示制度

第一條 為保證食品消費安全，引導消費者科學消費，依據有關規定，制定本制度。

第二條 本制度所稱公示，是指工商行政管理機關通過電視、廣播、報刊、網站、公示欄等形式向社會公眾發布有關流通環節食品安全信息。

第三條 本制度所稱食品安全信息，是指工商行政管理機關在食品流通環節監督管理中掌握的下列食品安全信息：

（一）食品經營主體的違法信息，包括資質不合法和行為違法等信息。

（二）食品的內在質量、包裝標識（食品名稱、生產廠廠名和廠址、主要成分的名稱和含量、生產日期和安全使用期或者失效日期）、商標廣告等違法信息。

（三）食品質量抽查檢測信息。包括合格食品信息、不合格食品信息等。第四條 食品安全信息公示實行誰公示、誰負責的原則。

第五條 公示的食品安全信息，應當包括公示機關名稱、公示內容、公示時間等，其中食品質量監測信息還應包括食品名稱、經銷單位名稱、標稱商標、規格型號、生產日期或批號以及存在食品質量問題的主要不合格項目等內容。

第六條 食品安全信息公示的程序為：

（一）根據本制度第三條的范圍收集信息。

（二）對收集的食品安全信息進行核實，確保公示的信息真實、準確。

（三）被列為公示內容的食品安全信息，應當由負責公示的工商行政管理機關有關負責人批準后，方可公示。

（四）對已公示的食品安全信息，由負責公示的工商行政管理機關自公示之日起3日內，逐級上報上級機關備案。

第七條 食品安全信息公示的主要方式為：

（一）工商行政管理所應當在其辦公場所設置“食品安全信息公示欄”，及時將上級機關公示的食品安全信息進行轉載公示，并隨時公示轄區內食品監管和食品質量等相關信息。同時，指導、監督轄區內經營食品的商場、超市、集貿市場等重點食品經營場所“食品安全信息公示欄”的設置及信息公示工作。

“食品安全信息公示欄”應當設置在醒目的位置。

（二）公示的食品安全信息中所涉及的不合格食品可能波及到本轄區以外地區的，公示機關應當將公示的信息向有關地區工商機關通報，接到通報的工商機關應當將該公示信息予以轉公示。

第八條 工商行政管理機關及工商行政管理所應當建立食品安全信息公示檔案和《食品安全信息公示記錄簿》，保存已公示的所有信息，以方便有關單位或者消費者查詢。

施工員安全生產崗位責仸書

1、認真貫徹執行國家安全產方針、政策、法令規程制度和上級指示決議。

2、貫徹“安全第一，預防為主”的思想，在參與編制施工組織設計，施工方案時要把“安全第一”的思想貫穿與施工組織設計的全過程。

3、努力學習和掌握建筑施工專業理論和施工技術，嚴格按照國家施工驗收規范，操作規程和檢評標準，在組織全面施工技術管理的同時，要把工程質量安全的管理放在首要位置上。

4、編制項目工程施工組織設計或施工方案時，一定要有安全措施，臨時用電組織設計，經部門負責人審批后進行。

5、負責具體實施施工組織設計、施工組織計劃，一定要在高速、低耗、安全的前提下，確保施工工期。

6、負責所屬工程的軸線、標高控制、定位放線、沉降觀測、安全施工等技術管理工作。

7、組織和參加主體結構中間驗收、竣工驗收和隱蔽工程驗收和簽署。

8、負責編制施工技交底（包括施工、質量、安全施工方法，要求合符安全質量標準），并在每一分項工程施工前組織貫徹落實。

9、及時認真地做好所屬工程施工技術記錄、資料的記載、簽署、收集、整理、歸檔。

10、具體地解決、處理圖紙和施工中的難題，消除質量通病，確保工程安全生產無事故。

11、負責水準儀、經緯儀等儀器的使用、保管和檢測。

12、針對不同工程結構特點，關鍵部位親臨現場、檢查、落實監督有關的技術質量安全措施。

場所環境衛生管理制度

為創造一個舒適、優美、整潔的工作環境，樹立公司的良好形象，特制定本公司辦公及區域衛生制度、主要內容與適用范圍 本制度規定了衛生管理的工作內容和要求以及檢查內容與考核。

一、前廳公共衛生要求

1、前廳地面衛生要求、大廳全部地面衛生要求光澤、干凈無仸何雜物。

2、餐臺桌椅、保持無污漬、無油點、無臟痕、擺臺規格整齊有序、3、前廳衛生劃分區域人員分工及時有效的把衛生做好、4、擺臺所需餐具嚴格檢查、保證餐具的干凈度。

5、垃圾簍每日有專職人員負責更換。下班之前務必全部清理掉、有管理人員檢查、不可留有過夜垃圾。

6、時刻保持公共區域場所全面衛生的維護、勤打掃、勤檢查。

二、門窗玻璃衛生要求、1、有專職人員負責每日打掃、要求玻璃門不可有灰塵、污漬、門手門邊門角保持干凈、玻璃光亮。

三、洗手間衛生要求

1、洗手間內不應有異味。

2、洗手間地面，洗手盆臺面應無積水，紙屑或其他污物。

3、洗手間墻面，門應干凈無污痕。

4、洗手盆臺面上不應擺放抹布，板刷等工具，應置于顧客看不到的地方。

5、洗手盆內側應干凈，無污垢。水龍頭應光亮。

6、自動干手器外表干凈，出風口無污跡。插座，電源線干凈無黑跡。

7、洗手間應備足洗手液，并保持外表面清潔衛生,洗手液少于孔內一半應該加液。

8、洗手間內保持燈具的完好和排風扇正常工作。

9、鏡子表面無污跡，無水珠，有光潔度。

10、大便池、小便池內、外側應干凈，無雜物、無污物。

11、小便池內放置5-7顆樟腦丸，以保持空氣清新。

12、小便池上應放置煙灰缸，有一個煙蒂就更換新的。

13、紙簍內便紙滿二分之一（自然狀態）時即更換新垃圾袋。

14、洗手間應備足衛生紙。

四、后廚衛生要求

1、一、粗加工（洗菜間）衛生標準及要求：

1、地面，水池、臺面衛生標準：干凈明亮、無油污、無垃圾雜物；操作要求：用掃帚清掃后再用干凈拖把從里到外拖凈。

2、墻面、水池。臺面衛生標準：干凈明亮、無油污、無魚鱗； 操作要求：用半濕抹布擦拭。

3、備用蔬菜衛生標準：分類碼放、整齊條理、無雜物；操作要求：用專用筐具盛放；

注意事項：每日翻查變質腐爛。

4、摘洗后的青菜衛生標準：干凈、無泥沙、無昆蟲、雜物、無爛葉和農藥殘留物；操作要求：用2％的食鹽溶液泡5分鐘后再用清水反復洗；注意事項：清水沖洗、浸泡、挑揀雜物。

5、貨架衛生標準：干凈明亮、無垃圾、無水跡；操作要求：用半濕抹布擦凈。

二、水臺衛生標準及要求：

1、地面衛生標準：干凈、無油污、無垃圾雜物；操作要求：用掃帚清掃后再用干凈拖把從里到外拖凈。

2、墻面、水池、臺面衛生標準：干凈明亮、無油污、無魚鱗； 操作要求：用半濕抹布擦拭。

3、經加工的原料衛生標準：分類存放、不得直接與地面接觸； 操作要求：用專用盛具存放。

4、加工好的原料衛生標準：分類擺放干凈無異物；操作要求：及時送案板和冰箱；注意事項:不得在外面存放超過四個小時。

5、垃圾桶衛生標準：干凈、外表和蓋無油垢無異物；操作要求：由上到下，從左到右順序用干抹布清理。

6、菜墩衛生標準：干凈、無油垢；操作標準：先刮后洗干凈，再用熱堿水沖燙；注意事項：每周兩次酒精消毒。

7、刀的衛生衛生標準：干凈、無油垢、無銹跡、保持鋒利； 操作要求：先用磨刀石磨利后清洗干凈，用干抹布擦凈，抹上油。

三、洗碗間的衛生標準及要求：

1、地面、墻面、水池衛生標準；干凈明亮、無油垢、無魚鱗；操作要求 : 用半濕抹布擦拭。

2、餐具衛生標準：干凈、明亮無水跡、無油跡擺放整齊、規范；操作要求洗刷時按衛生“五四制”執行，挑出破損并分類儲存；注意事項:盤類等翻扣控水。

3、消毒柜衛生標準：清潔明亮、無水跡、無油跡；操作要求；用半濕抹布擦凈。

4、水桶衛生標準：內外清潔無油垢；操作要求：隨時蓋上蓋、擦凈。

5、拖把、掃帚衛生標準: 無異味、無油垢、干凈，統一擺放；操作要求:用熱堿水浸泡后再用清水沖凈；注意事項：不許隨便堆放。

四、占板衛生標準及要求：

1、地面、墻面、臺面衛生標準：干凈、無油污、無垃圾雜物；操作要求：用掃帚清掃后再用干凈拖把從里到外拖凈。

2、抹布衛生標準：干凈、無異味；操作要求：用熱堿水煮5分鐘后再用清水洗凈；注意事項：每天一次晾曬于統一位置。

3、菜墩衛生標準：干凈、無油垢；操作標準：先刮后洗干凈，再用熱堿水沖 燙；注意事項：每周兩次酒精消毒。

4、刀的衛生標準：干凈、無油垢、無銹跡、保持鋒利；操作要求：先用磨刀石磨利后清洗干凈，用干抹布擦凈，抹上油。

5、料廚衛生標準：干凈明亮無油垢，廚內物品擺放整齊；操作要求：用半濕抹布擦凈，將散料收集存放。

6、菜品衛生標準：生熟分開、分類儲存、擺放整齊、保證新鮮； 操作要求：按循環周期使用。注意事項：避免交叉污染。

7、冰箱衛生標準：干凈明亮無油垢、冰箱原料生熟分開分類存放冰箱內無積水無異味；操作要求：用半濕抹布擦凈，每日晚八點三十清理一次每周除霜兩次：注意事項：如有故障及時由責仸人報廚師長填寫“保修單”送交工程部。

8、備用餐具衛生標準：干凈明亮、無油垢水跡、無破損現象；操作要求：破損餐具不用，不潔餐具不用。

如未按要求對崗位等區域衛生進行維護打掃者、將對衛生負責人給予處罰。

食品用設備設施管理制度

為規范餐飲服務食品用設備、設施管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。

一、食品處理區應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局設備、設施，防止在操作中產生交叉污染。

二、配備與食品品種、數量相適應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施。主要設施應易于維修和清潔。

三、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場所（所有出入口），設置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應有網眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網罩； 距地面2m高度可設置滅蠅設施。

四、配置方便使用的從業人員洗手設施，附近設有相應清洗、消毒用品、干手設施和洗手消毒方法標示。宜采用腳踏式、肘動式或感應式等非手動式開關或可自動關閉的開關。

五、食品處理區應采用機械排風、空調等設施，保持良好通風，及時排除潮濕和污濁空氣。

六、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設備應當符合食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發霉。食品接觸面原則上不得使用木質材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質材料的工具，應保證不會對食品產生污染。

七、各功能區和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用具，應分開定位存放使用，并有明顯標識。

八、貯存、運輸食品，應具有符合保證食品安全所需要求的設備、設施，配備專用車輛和密閉容器，遠程運輸食品須使用符合要求的專用封閉式冷藏（保溫）車。每次使用前應進行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。

九、應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉和使用。

十、用于食品加工操作的設備、設施不得用作與食品加工無關的用途。