第一篇：如何制定餐飲企業2018年企業員工培訓工作計劃

餐飲企業如何制定企業員工培訓工作計劃？

餐飲企業在開業前，要做到服務的優秀，必須要先對企業員工進行專業的培訓，這樣才能夠做到餐飲經營的成功。在本文中就來說明一下餐飲企業如何制定企業員工的培訓工作計劃：

1、確立培訓目標。通過對培訓需求的調查分析，將培訓的一般需求轉變為企業培訓的總體目標，如通過培訓來達到的各項生產經營目標和提高餐飲管理水平。通過對上年度培訓計劃的總結及分析培訓的特殊需要，可以確立需要通過培訓而改善現狀的特別目標，成為本年度培訓的重點項目。

2、研究餐飲企業發展動態。餐飲培訓部會同有關的主要管理人員研究飯店的發展計劃，以確定如何通過培訓來完成飯店的年度經營指標。一項經營目標的達成往往取決于一個或幾個員工是否正確地完成任務；而要正確地完成任務，又取決于員工是否具備完成任務所需的知識、技能和態度。通過檢查每一項業務目標，確定要在哪些方面進行培訓。餐飲培訓部還要與有關人員共同研究企業的生產經營狀況，找到需要改進的不足之處，尋求通過何種培訓可以改善現狀、實現培訓的特別目標。

3、根據培訓的目標分類。圍繞餐飲經營目標的培訓應列入業務培訓

方案；圍繞提高餐飲管理水平的培訓活動則應列入管理培訓方案。因此，培訓方案的制訂是針對培訓目標，具體設計各項培訓活動的安排過程。飯店的業務培訓活動可分為素質訓練、語言訓練及專門業務訓練。餐飲的管理培訓活動主要是主管以上管理人員的培訓，內容包括系統的督導管理訓練及培訓員專門訓練等。

4、決定培訓課程。課程是培訓的主題，要求參加培訓的員工，經過對某些主題的研究討論后，達到對該訓練項目的內容的掌握與運用。年度培訓計劃中，要對各類培訓活動的課程進行安排，主要是列出訓練活動的細目，通常包括：培訓科目、培訓時間、培訓地點、培訓方法等。注意培訓課程的范圍不宜過大，以免在各項目的訓練課程之間發生過多的重疊現象；但范圍也不宜過狹，以免無法真正了解該項目的學識技能，應主要以熟悉該訓練項目所必需的課程為限。培訓課程決定后，需選編各課程教材，教材應包括以下部分：培訓教材目的的簡要說明；列出有關教材的圖表；說明表達教材內容的方法；依照下列順序編寫教材：教材題目、教材大綱及時間計劃、主要內容及實施方式和方法，討論題及復習的方法和使用的資料。

5、培訓預算規劃。培訓預算是酒店培訓部在制訂年度培訓計劃時，對各項培訓方案和管理培訓方案的總費用的估算。預算是根據方案中各項培訓活動所需的經費、器材和設備的成本以及教材、教具、外出活動和專業活動的費用等估算出來的。

餐飲企業制定企業員工培訓工作計劃，只有做到適應餐飲企業的規模要求，并且能夠真正落實到位，就能夠獲得很好的餐飲經營，從而獲得更好的餐飲管理的優化。

餐飲企業員工培訓細節介紹

餐飲企業員工的培訓，對餐飲企業今后的發展壯大很重要，特別是在經營過程中，只有做到了企業員工服務的質量程序的優化，才能夠獲得餐飲經營賺錢。在餐飲企業制定培訓細節時，一定要注意餐飲企業本身的實際情況。

制訂培訓活動細節的步驟如下：

第一、確立訓練目的。闡明培訓計劃完成后，受訓人應有的收效。第二、設計培訓計劃的大綱及期限。為培訓計劃提供基本結構和時間階段的安排。

第三、草擬訓練課程表。為受訓人提供具體的日程安排，落實到詳細的時間安排，即培訓周數、天數及時數。

第四、設計學習形式。為受訓人完成整個學習計劃提供有效的途徑，在不同學習階段采用觀察、實習、開會、報告、作業、測驗等不同學習形式。

第五、制訂控制措施。采用登記、例會匯報、流動檢查等控制手段，監督培訓計劃的進展。

第六、決定評估方法。根據對受訓人員的工作表現評估以及命題作業、書面測驗、受訓人員的培訓報告等各方面來綜合評價受訓人員的培訓效果。

餐飲企業員工培訓細節的制定，必須要做到對餐飲企業員工職業技能和素養的提高，只有如此，才能夠獲得更好培訓結果，餐飲企業的管理經營也才會上去。

餐飲企業員工培訓準備工作介紹

餐飲企業在就業之前，必須要接受企業嚴格的培訓服務，只有如此，才能夠獲得更好的餐飲服務。在這里，就來說一下培訓前的準備工作： 第一、培訓教員的選擇。

師資質量的高低是餐飲培訓工作質量好壞的一個重要因素。培訓部除了少量專職人員作為培訓師資外，大部分培訓員可由餐飲企業各部門經理或富有經驗的管理人員兼任，也可以聘請其他單位的專家、學者等人員做培訓教師。培訓教員是受訓隊伍的領隊與教練，職能是執行培訓計劃、傳遞信息，而不是控制人員。培訓能否獲得成功，在很大程度上取決于培訓員的素質與能力。所以培訓部要把組織和訓練培訓教員或聘請專家為師資作為首要任務，納入培訓計劃。第二、培訓時間、地點的選定。

培訓時間的選定要充分考慮到參加培訓的職工能否出席，訓練設施能

否得到充分利用，做指導及協助的培訓員能否騰出時間。培訓地點的選定，要注意選擇地點適中、交通方便、環境良好、通風光線等條件較為理想的地點和場所。

第三、培訓用具及有關資料的準備。

包括培訓地點和教室地點的標志，桌、椅、黑板、放映燈具、布幕等教學用具的準備，各種訓練教材及教材以外的必讀資料的準備，編排課程表、學員名冊、考勤登記表，準備證書和有關獎品以及有關考評訓練成績用的考評表及試題。

餐飲企業只有做好了培訓員工前的準備工作的妥當，就能夠獲得餐飲經營的成功，并且也才能取到相應的效果，進而推動餐飲企業的發展前進。

第二篇：餐飲企業員工培訓計劃

餐飲企業員工培訓計劃

站 在 基 層 論 管 理培 訓 計 劃培訓標準:優秀餐飲企業服務人員,具體表現為總則5條一心：對公司的忠誠之心。二意：凡遇事皆多思索,考慮。三輕：說話輕、走路輕、操作輕。四勤：眼勤、口勤、手勤、腳勤。五到：眼到、口到、手到、腳到、心到。十字方針：您好、謝謝、請、對不起、再見。員工培訓共分為四步：第一步為軍訓：只要訓練員工反應敏捷、吃苦耐勞、團結協作的精神有助于高效的發揮團隊作戰能力。第二步為職業技能培訓：包括托盤服務（站立、行走、拾物、產品裝卸、讓道、上產品）菜品專業知識（菜品介紹、品評、營養搭配、分類）酒水專業知識（部分常用酒水介紹、品評、分類、侍酒禮儀）客情投訴處理（原則上是不能與客人爭輸贏，得理也要讓人，具體案例分析）服務姿態（站立、行走、讓道、禮貌用語、微笑）第三步為再培訓：對工作中發現的問題針對性的做出再次強化培訓處理。第四為職業道德素培訓：此次是長期培訓以（顧客至上、賓至如歸、誠實可靠、信用第一、不卑不亢、一視同仁、革故鼎新、銳意進取、勤勞塌實、工作嚴謹）這10點為目標軍 訓

1、齊步：雙手成半握拳狀垂下貼于褲逢線，抬頭挺胸收腹、雙眼平視前方、行走時雙臂自然擺動。多人一字排列練習齊步，可加強團隊協作能力。

2、跑步：雙數成半握拳貼于腰間，抬頭挺胸收腹、兩眼平視前方、跑步時雙手前后移動、注意步伐整齊、間隔一般為一臂距離。

3、軍姿：抬頭挺胸收腹、兩眼平視前方、雙手背于背后左手緊握右手手背、全身用力、雙腳距離與肩同寬。一般以15-20分鐘為適當，時間過長會造成身體不適，時間太短且無效用。

4、停止間轉發：包含有立正、稍息、向左或向右、向后轉等等，于多次變換練習有助于提高員工反應能力。職 業 技 能托盤是服務禮儀的代表產物所以應做到在對客進行服務時手不離托，既然要手不離托那么良好的托盤技巧是非常必要的。托盤的方法有：掌托（又稱五指曲托）、平托、指托。

1、托盤站立姿勢：抬頭挺胸收腹、兩眼平視前方、托盤手成半蜷曲狀、為中空、分為6個力點、手臂成90度直角、不貼腰、間距為一拳，女士站立時雙腳可成“V字形”或“丁字步”，男士則兩腳分開并與肩同寬。

2、托盤行走：抬頭挺胸收腹、兩眼平視前方、手臂彎曲成90度直角、行走時右手背于腰后亦可順勢自然擺動、注意面帶微笑、可用余光掃視周圍環境不可左顧右盼。

3、托盤拾物：抬頭挺胸收腹、；；兩眼平視前方、手臂成90度直角、成下蹲狀、上身保持正直，可用余光看物品何在、拾起裝好后再離開。

4、裝托：裝托時注意前輕后重、前低后高的原則，物品商標應面對向客人，便于客人辨認。

5、上產品：非重要不能承受的物品盡量為左手持托、右手放產品，注意應站在客人的左手邊對其提醒后方才進行服務，服務時側身、展臂、腳成弓字形將物品輕放于桌面。

6、讓道：行走時如遇見到客人應立即作出反映、向側后方退出半步、側身、展臂、面帶微笑、并作手勢示意客人先請。

7、站臺：抬頭挺胸收腹、兩眼平視前方、面帶微笑，女士站立時兩手交叉貼于小腹前，雙腳可成“V字形”或“丁字步”，男士則雙手背于背后，兩腳分開并與肩同寬。

8、坐姿：男士在坐時上身要保持正直，雙腿擺放自然大方就可，女士坐時如穿裙裝則可雙腿并攏斜放、雙手交叉放于大腿。（忌敲二郎腿）

9、斟酒：白酒斟倒時為8分滿，收瓶時手腕轉動帶動瓶口，防瓶中酒滴漏出來；啤酒斟倒為掛杯法，用瓶口掛在杯沿處將杯子拉斜順勢沿杯內壁倒出，如瓶中酒少時可直接沖倒至外杯壁；紅葡萄酒酒斟倒為3分之

1、（下面詳細描述）白葡萄酒為3分之

2、洋酒的斟倒一半為一盎司約為50毫升左右，無計量物品時可用一大肚杯橫放，如與杯沿為同一水平在線則基本等于50毫升。

10、斟茶：茶的斟倒一般為8分滿，可根據每種茶所需要的水溫進行調節。菜 品 專 業 知 識

1、菜品介紹：原則上是根據時節及客人的口味偏向進行介紹，如果客人讓你推薦，可按人員進行葷素搭配或對店內特色產品推薦。

2、品評：了解菜品的烹飪方法、味形、材料搭配、特點以便更好的為客人進行介紹、也有助于新菜品的推廣。

3、營養搭配：了解各種菜品的營養搭配、可針對性的對兒童、青年、中年、老年、女性或男性適合各類人群食用的營養成分來進行推銷，從而更好的做到人性化的服務。

4、分類：中餐的菜系分類現分為8大菜系 我們約會吧,世紀佳緣,同城交友,征婚網,交友網,約會

即魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽、下面簡單介紹點各菜系的特點：魯菜（清、鮮、脆、嫩）川菜（麻、辣、酸、香）粵菜（鮮、嫩、爽、滑）閩菜（香、甜、酸）蘇菜（重調湯、清、鮮）浙菜（鮮、咸）湘菜（酸、辣）徽菜（重油、重醬色、重火工）目前在四川主營還是為川菜，而粵菜也占有較大的比例，而烹飪方式常見的就有煎、炒、蒸、煮、炸、燜、燒、燉、灼、烤等等，了解這些方面可有助于推銷 也可以成為和客人之間的談資，讓客人可以體驗到專業的服務。酒 水 專 業 知 識

1、酒水介紹：原則上是有什么餐品就喝什么酒，如川菜搭配52度以下的白酒或啤酒，海鮮類則可搭配日本清酒或白葡萄酒，而蘇菜或浙菜最好的選擇就是黃酒搭配等等、這樣的搭配不僅可以讓客人對我店的餐品品味感覺更加良好而且可以讓人性化服務的理念得到更好的貫徹。

2、品評：對酒水的滋味、酒精度、年份、優次進行品評，以便滿足客人的好奇心理。

3、分類：酒的分類在中國有白酒、黃酒、葡萄酒、洋酒等幾種，其中白酒按香形可分為醬香、米香、清香、濃香、其它香形這幾種類型；而黃酒俗稱紹興酒按糖份來分類，大致就可以分為6類；葡萄酒的分類有幾種其中可按顏色分為，紅、白、桃紅，而按糖份分類就有干、半干、半甜、甜等類型；洋酒在中國目前較為普遍的有白蘭地（主要產區法國干邑，酒精度一般為42度，主屬果類釀造蒸餾酒）威士忌（主要產區蘇格蘭，酒精度一般為42度，屬谷類釀造蒸餾酒），伏特加（主要產區為俄羅斯，有該國國酒之稱，酒精度一般為45度，屬谷類釀造蒸餾酒），朗姆酒（主要產區在法國，為果類釀造酒，多用于雞尾酒的調配），金酒（在歐洲的大部分國家都可生產，果類釀造酒，多用于雞尾酒的基酒）。

4、侍酒禮儀：紅酒的侍酒利益頗為復雜，開瓶后透氣時間通常在0.5~1小時（稱之為酒的呼吸），特別是紅酒會因呼吸而變得圓潤柔順，開瓶時服務員首先將酒讓客人觀看并報出品名，展示面應使客人直觀地看到酒的標簽，用小刀從口外凸處將封口割開，除去上端部分。接著對準中心將螺旋錐慢慢的擰入軟木塞，然后扣住瓶口，進而平穩地將把手緩緩拉起，將軟木塞拉出，倒酒時應先斟一些給主人品嘗，主人表示滿意后，再從主人的右方（主賓位）起依次給客人斟酒（注意女士、老人優先），倒酒時應讓每位客人都能看到酒的標簽。禮 儀 禮 貌

1、迎客：迎客時應按時間分為早、中、晚，XXX先生或女士歡迎光臨，如知其姓名可尊稱其姓氏。

2、送客：送客時應講謝謝光臨，請慢走或歡迎下次光臨，請慢走。

3、對客服務：對客服務時務必要做到請字當頭、謝不離口。例：在喊煙缸時應講對不起，請問可以打擾一下，我為您換煙缸好嗎？在得到同意后應說謝謝。

4、電話禮儀：例：這里是XXX，請問有什么可以為您效勞的嗎？接電話時要等客人掛斷之后才可以掛機，否則示為不禮貌的行為，如是無聲的情況則可在三聲請講后才可掛機，間隔時間為5秒左右。（忌講喂）處 理 投 訴原則上在不嚴重有損于公司名譽的情況下，盡量的把對讓給客人，做到不與客人爭辯，顧客就是上帝。處理投訴的建議如下：

1、對待任何新接觸的的人都和對待客人一個樣。

2、沒有無關緊要的接觸和不重要的客人。

3、投訴不總可以容易辨認清楚的。

4、沒有可以忽視的投訴。

5、一份投訴就是一次機遇。（處理得當，這個客人將回成為你忠實的朋友）

6、發牢騷的客人并不是在打擾我們，他是在行使做為上帝的最高權力。

7、處理投訴的人一定會是公司的棟梁之材。

8、迅速判明投訴的實質，搞清楚事實。

9、用關鍵詞限定投訴內容，不將問題再次擴大。

10、接待不滿的客人時，應稱他的姓氏。

11、處理投訴應因人而異，不能每人都用同一種方式。

12、要讓客人說話，用心的傾聽，讓客人感受到尊重。

13、決不要在地位高的客人和棘手的問題前面感到害怕。擁有一顆平常心。

14、在對話時，對方未說完之前，不要打斷。15要結識那些有過多次不滿的客人。

16、時刻為客人著想，為客人工作，站在客人的角度和公司角度雙方面考慮。

第三篇：企業員工培訓計劃應如何制定

企業員工培訓計劃應如何制定？培訓計劃都應包含哪些方面的內容？為您列述如下企業員工培訓計劃實例，希冀能更真實、更具體地回答您此些問題。以亞華公司2009年員工培訓計劃為例：

為貫徹落實總經理、黨委書記梁元璞同志關于加強員工培訓工作的講話精神，全面提升集團公司員工的綜合素質和業務能力，推進公司健康快速發展，結合公司實際，制定2009年員工培訓計劃。

一、總體目標

1、加強公司高管人員的培訓，提升經營者的經營理念，開闊思路，增強決策能力、戰略開拓能力和現代經營管理能力。

2、加強公司中層管理人員的培訓，提高管理者的綜合素質，完善知識結構，增強綜合管理能力、創新能力和執行能力。

3、加強公司專業技術人員的培訓，提高技術理論水平和專業技能，增強科技研發、技術創新、技術改造能力。

4、加強公司操作人員的技術等級培訓，不斷提升操作人員的業務水平和操作技能，增強嚴格履行崗位職責的能力。

5、加強公司員工的學歷培訓，提升各層次人員的科學文化水平，增強員工隊伍的整體文化素質。

6、加強各級管理人員和行業人員執業資格的培訓，加快持證上崗工作步伐，進一步規范管理。

二、原則與要求

1、堅持按需施教、務求實效的原則。根據公司改革與發展的需要和員工多樣化培訓需求，分層次、分類別地開展內容豐富、形式靈活的培訓，增強教育培訓的針對性和實效性，確保培訓質量。

2、堅持自主培訓為主，外委培訓為輔的原則。整合培訓資源，建立健全以公司培訓中心為主要培訓基地，臨近院校為外委培訓基地的培訓網絡，立足自主培訓搞好基礎培訓和常規培訓，通過外委基地搞好相關專業培訓。

3、堅持廠校聯合辦學，業余學習為主的原則。根據公司需求主流與相關院校進行聯合辦學，開辦相關專業大專課程進修班，組織職工利用周末和節假日集中授課，結合自學完成學業，取得學歷。

4、堅持培訓人員、培訓內容、培訓時間三落實原則。2009年，高管人員參加經營管理培訓累計時間不少于30天;中層干部和專業技術人員業務培訓累計時間不少于20天;一般職工操作技能培訓累計時間不少于10天。

三、培訓內容與方式

(一)公司領導與企業高管人員

1、中央、國家和政府的大政方針的學習，國內外政治局勢、經濟形勢分析，國家有關政策法規的研究與解讀。通過上級主管部門統一組織調訓。

2、開拓戰略思維，提升經營理念，提高科學決策能力和經營管理能力。通過參加企業家高端論壇、峰會、年會;到國內外成功企業參觀學習;參加國內外著名企業高級培訓師的高端講座。

3、學歷學位培訓、執業資格培訓。參加北大、清華、南開、天大以及中央、省委黨校的學歷進修或MBA、EMBA學習;參加高級經營師等執業資格培訓。

(二)中層管理干部

1、管理實務培訓。生產組織與管理、成本管理與績效考核、人力資源管理、激勵與溝通、領導藝術等。請專家教授來公司集中授課;組織相關人員參加專場

講座;在集團培訓中心接收時代光華課程。

2、學歷進修和專業知識培訓。積極鼓勵符合條件的中層干部參加大學(大專)函授、自考或參加MBA及其它碩士學位進修;組織經營、企管、財會專業管理干部參加執業資格考試，獲取執業資格證書。

3、開闊眼界、拓展思路、掌握信息、汲取經驗。組織中層干部分期分批到上下游企業和關聯企業學習參觀，了解生產經營情況，借鑒成功經驗。

(三)專業技術人員

1、由各專業副總工程師、主任工程師定期進行專題技術講座，并充分利用集團的遠程教育培訓基地，進行新工藝、新材料及質量管理知識等專項培訓，培養創新能力，提高研發水平。年內培訓安排如下，共310人：

2、組織專業技術人員到同行業先進企業學習、學習先進經驗，開闊視野。年內計劃安排兩批人員到山東海化、連云港堿廠等單位參觀學習。

3、加強對外出參加培訓人員的嚴格管理，培訓后要寫出書面材料報培訓科，必要時對一些新知識在公司內進行學習、推廣。

4、對會計、經濟、統計等需通過考試取得專業技術職務的專業人員，通過計劃培訓和考前輔導，提高職稱考試的合格率。對工程類等通過評審取得專業技術職務的專業人員，聘請相關專業的專家進行專題講座，多渠道提高專業技術人員的技術等級。

(四)職工基礎培訓

1、新工入廠培訓

2009年繼續對新招收的職工進一步強化公司的企業文化培訓、法律法規、勞動紀律、安全生產、團隊精神、質量意識培訓。每項培訓年不得低于8個學時;通過實行師傅帶徒弟，對新職工進行專業技能培訓，各子公司的新職工師徒合同簽訂率必須達到100%，每半年考核一次，兩次考核不合格，新職工予以辭退，考核優秀者給于一定的獎勵。

2、轉崗職工再就業培訓

2009年要繼續對再就業中心人員進行企業文化、法律法規、勞動紀律、安全生產、團隊精神、擇業觀念、公司發展戰略、公司形象、項目進展等方面的培訓、每項不得低于8個學時。

同時隨著公司的擴建，內部就業渠道的增加，及時進行專業技術培訓，培訓時間不得少于3個月。

3、職工技術等級培訓

2009年公司計劃新培養技師15名，高級技師2名。堿業、股份公司中級工以上人員占技術工人比例在70%以上，2009年一方面繼續普及，擴大比例，工作重點是培養高級技術工人，計劃培養高級技師2人，技師10人。并試行首席技師制度，形成完善的技能人才體系，為其他子公司提供經驗。

其他子公司要把工作重點放在基礎工作上，重點培訓中級工和高級工，爭取中級工以上人員能占整個技術工人比例30%以上，使技術工人素質有整體提高。在此基礎上選擇成熟的力量強的個別工種，重點培養5技師，50名高級工。

(五)開展學歷教育

1、公司培訓中心與工業大學聯合辦學，開辦化工工藝專業、機電一體化技術專業大專班。通過全國成人高考，對符合錄取條件的公司員工進行有計劃的集中培訓，獲取學歷。

2、與理工大學聯合辦學，舉辦化工專業函授本科班;推薦優秀中層以上管理

人員到天津大學、南開大學攻讀碩士學位。提高公司高管人員的學歷、業務水平和決策能力，更好地為公司服務。

3、調動職工自學積極性。為職工自學考試提供良好的服務，幫助職工報名，提供函授信息;調整現有在崗職工學歷進修的獎勵標準;將學歷水平作為上崗和行政、技術職務晉升的條件，增加職工學習的動力。

四、組織領導

1、公司要把干部培訓工作列入議事日程，實行責任制。公司總經理對培訓工作全面負責，主管領導(分管干部人事工作)要抓好落實。

2、組織到位，經費到位。公司人事組織部門要按培訓計劃做好組織、協調、服務、監督等工作，公司要按照有關規定劃撥(工資總額的1.5%到2.5%的比例)培訓經費，以保證培訓工作落實到位。

設計新員工入職培訓計劃

一、引言

開始一項新的工作對新員工來說是充滿壓力的，新員工常發現自己要在一個完全陌生的工作環境下與不熟悉的人一起工作。為了在新的工作崗位上取得成功，新員工必須學習新的工作方法、了解事實、做事的程序、公司對自己的期望以及公司的價值觀。新員工也可能還會因為過低地估計了新的工作責任所帶來的情緒影響和適應新環境的難度而感到吃驚。此外，新員工也許還需要放棄一些在以前的工作環境中幫助其取得成功的而并不適合新的工作環境的一些行事方法。

適應新組織的過程被稱為組織社會化。社會化是一個復雜而又漫長的過程。新員工要想在新的工作環境中熟悉組織對自己的期望并被新組織的成員所接納，需要花數周甚至數月的時間。成功的組織社會化對員工個人和組織都很重要，它將關系到新員工的滿意度、績效；投資在新員工身上的啟動成本（如招聘、甄選、培訓、員工達到工作熟練所需的時間）；員工繼續留任組織的可能性；替代離職員工的費用幾個方面。

盡管組織社會化很重要，但一些組織在介紹新員工和幫助新員工融入組織的工作卻做得很少，迫使新員工只好靠自己摸索。一些員工雖然通過這種“自生自滅”式的學習適應了新的環境，但他們在入職的早期有可能經歷焦慮和挫敗感。因此，認識組織社會化的重要性并采取措施幫助新員工在組織中順利過渡是必要的。除了招聘階段的現實性工作預覽外，入職培訓是普遍使用的一種方法。

新員工入職培訓計劃是為讓新員工了解其即將從事的工作、即將與之共事的上級主管、同事以及組織的情況而設計的一項計劃。該計劃常常是在新員工同意加入某組織并為其效力后即開始實施。一般是新員工到崗的第一天開始。新員工到崗首日所受到的問候及待遇將給其留下深刻而長久的印象。然而，與著重于組織社會化的預備階段的現實性工作預覽不同的是，入職培訓計劃重視社會化過程的遭遇階段，新員工在本階段將會認識組織中的工作與生活情況。

入職培訓的目的通常包括以下幾方面：

1、減少新員工的壓力和焦慮；

2、減少啟動成本；

3、降低員工流動；

4、縮短新員工達到熟練精通程度的時間；

5、幫助新員工學習組織的價值觀、文化以及期望；

6、協助新員工獲得適當的角色行為；

7、幫助新員工適應工作群體和規范；

8、鼓勵新員工形成積極的態度。

入職培訓在各種規模的組織中都被廣泛采用。不同的組織使用不同的入職培訓方法。

二、入職培訓內容的評估和決定

從理想的角度來說，入職培訓應該遵守評估-設計-實施-評估的框架結構。組織代表應在培訓之前進行培訓內容和培訓方法的精心評定。培訓完成之后，再對其進行系統地評估，以評定培訓項目的成功程度。

一般來說，入職培訓計劃應包括如下信息：公司的整體信息，通常由負責人力資源開發的員工提供；與工作緊密相關的信息，通常由新員工的直接上級主管提供；公司信息可包括公司總體概況、關鍵政策和程序、使命宣言、公司目標和戰略，也包括薪酬、福利、安全和事故防止、員工關系以及各種物理設施。工作信息包括部

門或工作小組的功能、工作職責和責任、政策、規則、程序、部門參觀，以及部門成員介紹。

鑒于組織社會化的本質，組織應該清楚地向新員工傳達組織對其的期望。應該向新員工講明諸如工作職責、任務、報告關系、責任和績效標準等。雖然有工作說明書，但一些重要的工作特征信息并沒包括在內。因此，構成員工期望的要素，工作規則、工作條件、同事關系、客戶關系、顧客關系等都應納入討論之列。

組織應讓新員工從總體上了解組織的使命、目標、結構、文化、產品等關鍵要素。組織的使命宣言起著強化基本價值觀和組織在行業和社會中的地位的作用。懂得使命重要性的員工更有可能產生符合組織使命的行為。有的組織使用信條來傳達核心使命并在公司政策和目標中加以強化。許多組織試圖簡化這些宣言而只通過正式文件，如員工手冊和業務報告等來傳達。

入職培訓中還應向新員工解釋清楚薪酬和福利政策。有些組織在入職培訓中安排填寫薪酬和福利表，以使員工知道他們應該得到的薪酬和已參加的福利計劃。引導新員工了解他們即將任職的部門以使他們更好地理解各種不同的工作如何與整個部門相配合，以及各部門如何與整個組織相協調。培訓中還應討論工作流程、協調等事宜。最后，實際的工作場所布局也應該得到解釋，包括辦公日用品的存放、各種設施、緊急出口和其他非常規的特征。

在入職培訓中，可使用各種媒體，包括講課、錄像、印制的材料、討論等。電腦軟件也可作為培訓的方式之一。公司的內部電腦網絡也可為新員工了解公司及人員提供很獨特的機會。入職培訓的時間根據情況而各異。從幾小時到幾天，甚至幾個月不等

下面提供的是常用入職培訓內容清單：

1、公司歷史、哲學、公司業務；

2、組織結構圖；

3、組織所在行業概覽；

4、福利組合概覽（如健康保險、休假、病假、學費報銷、退休等）

5、業績評估或績效管理系統，即績效評估的方式，何時，由誰來評估，總體的績效期望

6、薪酬程序：發薪日，如何發放；

7、職位或工作說明書和具體工作規范；

8、員工體檢日程安排和體檢項目；

9、職業發展信息（如潛在的晉升機會，職業通道，如何獲得職業資源信息）

10、基本的人與機械控制和安全培訓；

11、員工手冊、政策、程序、財務信息；

12、有關公司識別卡或徽章、鑰匙、電子郵箱帳戶的獲取、電腦密碼、電話、停車位、辦公用品的作用規則等；

13、參觀設施和公司周圍相關服務，如餐廳、購物場所、干洗店、散步空間等的地圖；

14、技術或具體與工作相關的信息（或如何與相關上級主管或同事協商培訓的日程安排）；

15、著裝（如周五可便裝上班）；

16、工作外的活動（如運動隊、特殊項目等）。

第四篇：如何制定員工培訓計劃

如何制定員工培訓計劃

--明陽天下拓展培訓

企業制定員工培訓計劃的目的是提升員工和管理者的素質，提高企業的管理水平，保證企業的可持續性發展。所以公司員工培訓工作要緊密圍繞企業經營生產發展戰略目標。

一、員工培訓計劃總體目標

1、加強公司管理人員的培訓，提高管理者的綜合素質，完善知識結構，增強綜合管理能力、創新能力和執行能力。

2、加強公司專業技術人員的培訓，提高技術理論水平和專業技能，增強科技研發、技術創新、技術改造能力。

3、加強公司操作人員的技術等級培訓，不斷提升操作人員的業務水平和操作技能，增強嚴格履行崗位職責的能力。

4、加強公司新員工的培訓，使新員工在入職前對公司有一個全方位的了解，明確自己的崗位職責、工作任務和工作目標，盡快進入崗位角色，適應工作群體和規范，形成積極的態度。

二、員工培訓計劃原則與要求

1、堅持按需施教、務求實效的原則。根據公司改革與發展的需要和員工多樣化培訓需求，分層次、分類別地開展內容豐富、形式靈活的培訓，增強教育培訓計劃的針對性和實效性，確保培訓質量。

2、堅持培訓人員、培訓內容、培訓時間三落實原則。

三、員工培訓計劃內容與方式

(一)管理干部

1、管理實務培訓。

2、強化項目經理培訓。

3、開闊眼界、拓展思路、掌握信息、汲取經驗。

(二)專業技術人員

1、培養創新能力，提高研發水平。

2、組織專業技術人員到同行業先進企業學習、學習先進經驗，開闊視野。

3、加強對外出培訓人員的嚴格管理。

4、對會計等需通過考試取得專業技術職務的專業人員，通過員工培訓計劃和考前輔導，提高職稱考試的合格率。更多相關信息，請訪問明陽天下拓展培訓網站!

第五篇：餐飲企業如何留住員工？

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餐飲企業如何留住員工？

最近經常接到這樣的問詢電話，員工工作沒激情，制度執行不下去，留不住人，管理者不敢管員工，稍微一嚴格，員工就會辭職走人，如何解決這些問題是擺在經營者和管理者面前的首要問題。

其實要想解決問題就要找到問題的根源，那就是是什么讓員工在工作中感到痛苦而辭職?提到這個問題，很多人說到的一點就是錢，是錢少，是錢分配不公讓員工感到痛苦，可問題是員工拿多少錢也感到少，永遠叫喊不公平，永遠是拿多少也嫌少。根據十幾年的工作經驗以及給十幾家企業做顧問的經驗，我總結出讓員工不能快樂工作的十二大原因。看看這些原因是否也是您企業讓員工痛苦的根本。

1、員工對直接上級的管理方法和風格不滿意，好多員工和我經常說的一句話就是，我辭職的真正原因就是受不了領導的”狗脾氣”，多大的領導呀，天天牛B哄哄的。這一點對于管理者也是非常的委屈，管理者認為我做的一切都是為了企業好，也是為了讓員更快的成長，為什么他們不理解呢?員工工作做的不到位，管理者難到就不能說幾句嗎?很多管理者說，做工作我不怕得罪人，我會問他們一句，不得罪人就不能工作了嗎?所以說如何和員工進行有效的溝通，這是需要技巧和方法的。比方說員工在工作中執行不能到位，在管理與批評過程中，有的人沒有任何的技巧，結果很傷員工的自尊，有的可能會引起員工的仇恨心。

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2、企業的管理制度與流程不合理。很多企業在制度設定時只考慮到企業的利益，很少考慮到員工感受和想法。上一次在遼寧朝陽的時候，一家企業的老板問到我說：員工請休假制度經常會出現員工不滿意，甚至會有員工請假撒謊的情況。我仔細一問，原來他們企業每個月休二天，并且沒有婚喪嫁娶等假期，員工請病假扣一天工資，請事假扣兩天工資，而批準事假與病假的決定權在管理者的手里，這樣的制度只能導致員工不停地去撒謊和巴結管理者。另外一個問題，客人經常因質量問題退菜，根據酒店制度規定對廚房的員工要進行處罰，員工能接受，但只要一罰款員工就容易有情緒。原來該酒店要處罰整個菜品的菜金，作為動輒上百元的菜品，員工接受不了如此高的罰款。所以說制度與流程不合理會極大地影響到員工的積極性，所以我建議大家要成立制度審核委員會，重新審視我們的制度，保證制度與流程能夠讓員工認可與接受。

3、員工感覺自己的工作待遇與貢獻不成正比，干得多，拿的少。這就需要企業績效考核要及時的跟進，作為一家正在成長的企業，員工不太會計較這些東西，不過對已經非常完善的企業，績效考核就顯得非常重要和必要。要讓員工感覺到干多干少不一樣，干好與干壞不一樣。

4、對單位的發展前途缺乏信心，其實很多企業有很好的規劃，也有很好的前景，可是員工并不知道。好的前景一定要及時與員工分享，讓員工感覺到在企業工作是有前途的。

5、員工對企業的工作環境與工作條件不滿意，很多企業裝修的時候對客用設施非常的重視，可對員工設施卻不舍得投入。現在很多員工從小生活的環境非常安逸，讓員工吃好、睡好、玩好、學好，員工才能干好。所以，一塵不染的工作環境與良好的休息環境也是留人的好的方法。比如企業員工宿舍離工作地點距離近，方便員工上下班。宿舍內空調，暖氣，網線，及洗衣機等一應俱全。員工就餐用自助餐式等。

6、員工不喜歡自己的工作。這一點也是非常關鍵的。很多員工做這份工作只是因生活所迫。稍有不如意，就會離開企業，甚至會離開這個行業。還有很多人認為服務行業是伺候人的行業，沒有地位。這就需要我們經常引導員工的思想，“國以民為本，民以食為天”，餐飲行業是功德無量的行業。

7、工作量不合理。工作時間太長，工作量太大，經常性的加班加點導致身體吃不消。很多員工不樂意加班，加班沒有任何的加班費及補休制度。

8、工作與生活之間經常性的發生沖突，沒有時間做自己喜歡的事情。

9、工作職責不明確。

10、同事關系不好。

11、家人不支持。

12、不能勝任這份工作。

我告訴各位有心看到這篇文章的老總和企業家好好思考，給出高于同行業15%的工資。減少同等配比5%的人員，優化組合，避免人浮于事。讓你的人力資源在終端市場有先機優勢。合理避免你的劣勢，化劣勢為優勢資源。