第一篇：2017年學校食品安全管理制度

2017年學校食品安全管理制度(最新)

一、食堂衛生安全管理十必須、十不準：

1、必須做到：炊具不銹鋼化，墻壁瓷磚化，燃料無煙化(或安裝有效的除塵設備)。地面用防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定的坡度，易于清洗和排水。配備足夠的照明、通風、排煙裝置，垃圾容器化、袋裝化。不準食堂加工操作間最小使用面積小于8平方米。

2、必須做到：餐飲具有專用洗刷、消毒池等清洗設施、設備。最好采用物理方法消毒餐飲具，若采用化學消毒的具備四個以上水池，并不得與清洗蔬菜、肉類等的設施、設備混用。餐炊具在使用前冼凈、消毒，并儲存在餐炊具專用保潔柜內備用。已消毒和未消毒的餐炊具要分開存放，并有標記。不準制作冷葷、涼菜。

3、必須做到：各食堂的采購員到持有衛生許可證的經營單位采購食品，校外購買成品食品，要進行驗收。食品貯存要分類、分架、隔墻、離地存放，每天檢查，及時銷毀變質和超保質期限的食品，食品存放處禁止存放有毒、有害物品和個人生活用品，要做到生、熟、半成品分開存放。

不準采購以下食品：

(1)腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品。

(2)未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。

(3)超過保質期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品。

(4)其他不符合食品衛生標準和要求的食品。

4、必須做到：對使用的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具、容器必須標志明顯，分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。加工食品要熟透，需要烹制加工大塊食品的中心的溫度不低于70℃，熟制品、原料、半成品分開隔離存放，防止交叉感染。

不準加工和使用腐敗變質和感官性狀異常的食品及原料。不得向學生出售腐敗變質或者感官性狀異常，可能影響學生健康的食品。

5、必須做到：配餐間每天進行空氣消毒，專人加工操作，非配餐間工作人員不準擅自進入配餐間;加工葷素菜食的用具、容器專用，用前消毒，用后洗凈，每餐的各種主副食各取100克樣品加注標簽后留置于指定的冷藏設備中保存48小時以上備查驗。食堂剩余食品做好冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱后，方可繼續出售。

不準在食品烹飪后至出售前超過2小時，若超過2小時存放的，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。

6、必須做到：食堂炊管人員熟知食品衛生基本要求。各校每年開學前，炊管人員要進行體檢，凡患有痢疾、病毒性肝炎等消化疾病(包括病原攜帶者)、活動肺結核、化膿性或滲出性皮膚病或出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙于食品衛生的病癥時，立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛生的病癥和治愈后，方可重新上崗。食堂炊管人員嚴格按照衛生“五四”制要求，養成良好的個人習慣，搞好個人衛生。

不準無健康證和衛生知識培訓合格證的人員上崗。

7、必須做到：各校、園成立食品安全與學生集體用餐衛生管理領導小組，配備專職或者兼職食品衛生安全管理人員，負責日常食堂和學生集體用餐的檢查監督工作。要把食品衛生安全管理規章制度及崗位責任制張貼上墻，接受就餐者的監督。還要積極配合，主動接受衛生行政部門的衛生監督。

不準開辦未取得區衛生行政部門頒發《衛生許可證》的食堂或餐飲經營攤點。

8、必須做到：通過櫥窗、板報、開座談會等各種形式加強對教師、學生的飲食衛生教育，進行科學引導。

不準學生購買街頭無照(證)商販出售的盒飯及食品，不食來歷不明的可疑食物。

9、必須做到：對學生食物中毒或者其他食源性疾患突發事件的應急處理：

(1)立即停止被疑食堂的生產經營活動。

(2)協助衛生機構救治病人。

(3)保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。

(4)配合衛生行政部門進行調查，并如實提供有關材料和樣品。

(5)落實衛生行政部門要求采取的其它措施，把事態控制在最小范圍。

不準非食堂從業人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及原料存放間，以確保學生用餐的衛生與安全。

10、必須做到：嚴格執行食物中毒和傳染病報告制度。一旦發生食物中毒事故和腸道傳染病或者疑似食物中毒和腸道傳染病，應立即向區衛生行政部門和區教育局安全管理委員會報告。

不準瞞報、誤報、遲報已發生的食物中毒事故或疑似食物中毒和腸道傳染病。造成學生食物中毒或其它食源性疾患的責任人，以及隱瞞實情不上報的責任人，視情節輕重按《食品衛生法》進行處理。情節特別嚴重由法律部門追究其刑事責任。

二、學校衛生安全管理十必須、十不準

1、必須有區衛生行政部門頒發的《衛生許可證》和工商管理部門頒發的營業執照，不準無照經營。

2、必須做到經營人員有健康證和衛生知識培訓合格證，不準無證上崗。

3、必須與承包人簽訂《經營食品安全責任書》;經營人要保障設備和設施符合衛生、安全要求。設施設備存在安全隱患不準營業。

4、必須實行學校食品準入制度，校內食堂和商店進貨索票、索證率達100%，食品嚴格按產品說明冷藏要求保存;不準購進散裝食品、非定型包裝食品和定型包裝“五期”標志不全的食品，不準購進三文治、奶油蛋糕等易腐變質食品。

5、必須依法經營，制度健全。學校要有專人定期進行監督指導，并對在崗人員進行食品衛生安全知識的培訓。不準存有僥幸心理和麻痹思想。

6、必須積極配合、主動接受衛生行政部門的監督、檢查，不準對整改問題敷衍或置之不理。

7、必須接受衛生行政部門對新、改、擴建副食品商店的選址、設計的審查和工程驗收。不準擅自做主，違背規范。

8、必須杜絕食物中毒事故和腸道傳染病的發生。不準有任何違章操作的行為發生。

9、必須做到如有學生食物中毒或者其他突發性食源性疾患發生，要立即停止被疑食品的經營活動;同時協助衛生機構救治病人。封存造成食物中毒的食品和保留可能導致中毒的飲食現場。配合衛生行政部門進行調查，并如實提供有關材料和樣品。落實衛生行政部門要求采取的其它措施，把事態控制在最小范圍。不準瞞報、誤報、遲報已發生的食物中毒事故或疑似食物中毒和腸道傳染病。

10、必須做到一旦發生食物中毒事故和腸道傳染病或者疑似食物中毒和腸道傳染病，應立即向區衛生行政部門和教育局安全管理委員會報告。不準包庇造成學生食物中毒或其它食源性疾患的責任人，對造成學生食物中毒或其它食源性疾患的責任人，以及隱瞞實情不上報的責任人，視情節輕重按《食品衛生法》進行處理。情節特別嚴重的由法律部門追究其刑事責任。

三、飲用水(學生奶)衛生安全管理十必須、十不準

1、必須向師生提供符合國家衛生標準飲用水，并按《中華人民共和國食品衛生法》要求進行管理。不準給師生喝不符合國家衛生標準的飲用水。

2、必須飲用深圳市教育局指定的定點廠家生產的學生飲用奶，不準自行購進其他廠家生產的飲用奶。

3、必須有專人妥善貯存保管學生飲用奶，以防蟲蛀、破損、污染、變質。不準學生食用不符合衛生標準的飲用奶。

4、必須做好學生飲用奶的營養健康知識宣傳教育工作。要采用各種適當形式向師生及家長進行宣傳教育，學生飲用應堅持學校引導、學生自愿的原則，不準利用學生飲用奶牟利或強迫學生或家長訂購。

5、必須做到經營管理人員有健康證和衛生知識培訓合格證，不準無證上崗。

6、必須每月對飲水機器進行清洗，不準有制度不執行。

7、必須索取桶裝水生產廠家的有效衛生許可證復印件，以及相應有效的桶裝水檢驗合格報告單。索取桶裝水飲水機生產廠家的有效衛生許可證復印件，以及相應有效的檢驗合格報告單。經營單位有效的衛生許可證復印件。不準在無上述證件或上述證件不全的情況下飲用桶裝水。

8、必須每月清洗直飲水過濾機芯，每季度對飲水質量進行檢驗，同時索取飲水機生產廠家的有效衛生許可證復印件，以及相應有效的檢驗合格證、經營單位有效的衛生許可證復印件。不準在無上述證件或上述證件不全的情況下供應直飲水。

9、必須做到師生飲水或飲奶后出現不適、腹瀉，應立即停止飲用及時治療，嚴重者要急送醫院救治。保留污染水或奶的樣品和現場。配合衛生行政部門進行調查，并如實提供有關材料和樣品。落實衛生行政部門要求采取的其它措施，把事態控制在最小范圍。不準擅自行事，延誤補救措施的實施。

10、必須做到因飲水或奶引發的腸道傳染病，除停止飲用外，要立即向區衛生行政部門和教育局安全管理委員會報告。不準隱瞞不報或擅自處理。對隱瞞實情不上報的責任人，視情節輕重按《食品衛生法》等法規進行處理。對造成學校飲水污染或學生水中毒和消化道疾患的責任人，要追究其責任，情節嚴重的依法追究其刑事責任。

第二篇：學校食品安全管理制度

學校食品安全管理制度

一、嚴格執行《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，學校食堂必須取得衛生許可證后方可經營。

二、食品從業人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，上崗時必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。

三、建立食品原料進貨查驗制度，禁止采購無衛生許可證、無健康證商販提供的食品；無商品標簽或超過保存期限等“三無”的食品；未經有關部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品；腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衛生要求的食品。

四、設立獨立的食品庫房，庫內食品要分類存放，擺放整齊，做到先進先出，防止超期變質。

五、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，冰柜、用具、容器應有生熟標記，不得使用塑料容器盛放熟食品。

六、食品的營養要搭配合理，符合學生生長發育的需求。

七、廚師操作前要對食品、半成品的質量嚴格檢查，對不符合燒煮、烹調要求的食品不準進行烹調加工。燒煮時，應將食品上下翻動，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發生。

八、公共餐具必須經過嚴格的清洗消毒后方可使用。

九、學校每餐、每樣食品按要求進行留樣，分別留足100g盛放在己消毒的留樣盒中，標明留樣時期、品名、餐次、留樣人后存入冰箱內，并作好留樣記錄。留樣食品必須保留48小時,保存期內未發現食物中毒事件即可倒掉；留樣食品盒應單獨存放，不得與其它無關食品混放。

十、工具容器設備要洗凈，廚具要擺放整齊。及時沖洗、清掃工作場所，保持環境衛生。

十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設施，定期開展除四害活動。

十二、學校小賣部采購定型包裝食品必須索取供應商的衛生許可證及產品檢驗合格證，不得經營過期變質及三無食品(無廠名、廠址、生產日期、保質期限的食品)，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具，定型包裝食品不得拆散銷售。

第三篇：學校食品安全管理制度

學校食品安全管理制度

一、學校建立食品衛生安全主管領導負責制，配備專職或兼職的食品衛生安全管理人員。

二、學校食堂在取得食品藥品監督管理局發放的有效食品衛生許可證后方可開辦。

三、食堂員工必須每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。平時應當接受衛生知識培訓，養成良好的衛生習慣，搞好個人衛生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。

四、采購食品應當按照以下規定予以實施：

(1)食堂采購實行領導負責制，指定專職采購、驗收人員。并實行組長負責制。

(2)采購原料必須做到無害無毒，不使用國家禁止使用的動植物及有礙人體健康的原料，不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產日期、保存期等不符合國家《食品標簽通用標準》的食品原料。

(3)采購食品原料時必須向供貨商索取衛生許可證及產品檢驗合格證。不得擅自采購來歷不明的食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品，采購的原料須有專業人員驗收質量和數量，并做到每天一次性配好中餐原料。

(4)配菜中心的報價和自行采購的發票都必須寫明品種、數量、單價、金額。報價、發票應當與當天的菜單相符合。

(5)食品原料必須做到分類存放，生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應當洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。

(6)加工蔬菜做到反復漂洗，避免蔬菜污染，預防引起食物中毒。

(7)生熟食品分開存放，每天留樣保存48小時，并標明時間，菜名，留樣人員等。生熟砧板要分開，擺放食品和廚具要規范、整潔、有序。

(8)餐具要有專人負責，做到安全衛生，使用前必須進行消毒。

(9)食堂應當保持衛生、整潔、無異味、無蟲害、地面無積水、污物，垃圾桶隨時蓋嚴、并及時清理，定時進行大掃除。

(10)脫排油煙機和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。非食堂工作人員嚴禁進入廚房。

下一小學

第四篇：學校食品安全管理制度

都 市 特 殊 教 育 學《食品安全管理制度》 0

校 昌

學校食品安全管理制度

學校食物中毒預防和報告制度

一、為防止學校食物中毒事故的發生，保障師生員工身體健康，根據《食品衛生法》、《學校衛生工作條例》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，特制定本辦法。

二、學校食堂、食品場地、設備與環境，食品的采購、貯存與加工，從業人員的身體狀況必須達到教育部、衛生部《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》并持有衛生行政部門發放的衛生許可證、健康合格證。

三、學校應建立嚴格的食品安全責任制，校長負總責，分管教師具體負責，總務處負責日常管理，層層落實責任制，并指定專人負責學校食品安全及食物中毒預防工作。

四、學校要建立健全食品安全和食物中毒預防管理制度。學校食堂，必須把食品安全作為重要內容。食堂如發生食物中毒或其他食源性疾患等情形，學校及時做出整改措施。發生重大中毒事件及時上報治療。

五、學校食堂應建立衛生管理規章制度及崗位責任制，相關的衛生管理條款和從業人員照片應在用餐場所公示，接受用餐者的監督。

六、食堂要建立嚴格的安全保衛措施。嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必須由專人負責。學校食堂要切實采取有效措施，嚴防投毒事件發生，確保學生飲食的衛生與安全。

七、學校應當對學生加強食品安全教育，勸阻學生不買街頭無照商販出售的食品，不飲用來歷不明的食物飲料，發現學校食堂有變質、污染和三無食品，應及時向學校和衛生監督部門報告，并立即停止使用。

八、學校要制訂食物中毒應急處理預案，發生食物中毒要及時起動應急機制，并實行緊急報告制度：發生食物中毒或者疑似食物中毒事故的學校應當在2小時內向當地教育行政主管部門報告。報告信息應包括發生單位、地址、時間、疑似中毒人數、可疑食物等有關內容，并做好記錄。

九、任何單位和個人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報告，不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。對隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報得要依法追究責任。

十、學校食堂發生下列情況，學校應立即責令其整改：

1、學校食堂、食品商店的場所、設備與環境衛生達不到規定的要求。

2、沒有實行定點采購，或未按有關規定索證、索票。

3、出售腐敗變質食品、三無食品或過期食品。

4、食堂人員未取得健康合格證和衛生知識培訓合格證。

5、學校食堂未實行食品48小時留樣制度。

6、學校食堂使用隔餐或供應涼菜。

十一、學校食堂發生下列情況，學校應責令停止用餐，追究相關人員的責任。

1、違反第十一條有關規定，對整改意見置之不理，屢次整改不到位的。

2、玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。學校生活飲用水衛生安全管理措施

一、加強對學校生活飲用水衛生安全管理。學校要高度重視學生生活飲用水衛生安全工作，建立和完善飲用水衛生管理制度；開展愛國衛生和衛生知識宣傳教育活動，使廣大學生養成良好的衛生習慣；使用自備水的學校必須保證開水的供應，嚴禁學生直接飲用自備生水。學校食堂高危食品定點采購制度

一、為嚴格把好食品的采購關，確保食品原材料安全，根據《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》特制定本制度。

二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、醬油、飲料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鮮、涼菜等對人的身體健康關系重大，易發食源性疾患的食品。

三、學校食堂采購高危食品，必須實行定點采購，并按國家有關規定進行索證，以保證其質量。

四、蔬菜容易殘留有機磷農藥，加工前應用清水漂浸兩小時以上。花菜的殘留農藥難以清除，四季豆未燒熟容易引起中毒；海產品大腸菌容易超標，禁止學校食堂采購和加工。

五、冷菜涼菜容易感染細菌，引發腸道傳染病，學校的食堂不得采購和加工冷葷涼菜。

六、學校食堂要將定點采購單位（攤位）名單，報學?？倓仗巶浒?，同類食品的定點采購單位（攤位）原則上為1-2家，蔬菜等食品的定點采購單位（攤位）可適當放寬。定點采購單位（攤位）調整時，須及時報學?？倓諅浒浮?/p>

七、學校要建立食堂食品定點采購責任制，加強對食品采購的管理。如發現食堂未按要求定點采購，要進行嚴肅的批評教育，因未定點采購而發生食源性疾患的，追究采購人員和管理人員的責任，情節嚴重的，依法追究法律責任。因定點采購點原因引起不安全后果的，依法追究其經濟責任和法律責任。

學校食品衛生定期檢查制度

一、學校食品安全實行校長負責制，建立學校食品安全工作小組，設立專職或兼職的食品安全管理員。

二、學校食品安全工作小組負責學校食品衛生設施的建設和管理，對工作人員的指導和培訓，管理制度的建立和執行情況的檢查等具體工作。

三、學校實行食品安全定期檢查制度，檢查內容包括食堂食品衛生、飲用水衛生、學生自備食品等。

四、學校食堂每周一小查，每月一大查。總務處牽頭組織，月查由校長牽頭負責。要建立食品安全檢查臺帳，對發現的問題，要發出整改通知，學校應及時向當地衛生、工商等有關職能部門報告。

五、學校要為學生提供開水或其他符合衛生要求的飲用水。

六、學校要加強對食品安全工作的管理，嚴格執行食堂、食品、嚴格實行責任追究制度。

食堂衛生制度

1、食堂應當保持室內外環境整潔，消滅污染源，并采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。

2、食堂的操作流程應科學、合理、有序，符合安全衛生要求：原料粗洗—原料精洗和切配—加工制作—無蠅室貯存、銷售—用餐—餐具回收清洗和熱力消毒—貯存。

3、原料的清洗要徹底。蔬菜與肉類、水產品須分池清洗干凈，然后分類存放，供加工制作用。

4、餐飲具使用前必須洗凈、浸泡、消毒，未經消毒的餐飲具不得使用。餐飲具清洗池應嚴格與原料清洗池分開。

5、餐具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合食品衛生標準和要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所或櫥柜，并有明顯的標記。

6、每天對食堂的內部環境（含地面、臺面、灶臺等）進行徹底打掃、沖洗，要不留死角。一周進行一次更徹底的大掃除。

7、食堂墻壁照明設施一個月清理一次，食品儲存倉庫一周清理一次。

8、食堂垃圾桶中的垃圾不得超過桶身的四分之三，垃圾桶和臊水桶應每天清理一次，垃圾桶距離操作平臺至少1.5m。

9、加工制作好的成品一律放在銷售間（無蠅室）內；冬天要加以保暖。工作人員必須穿工作服，戴好工作帽，口罩進入銷售間銷售食品。工作人員不得用手直接接觸直接入口的食品，不得對著食品咳嗽、打噴嚏。

食堂原料采購制度

1、要嚴格遵循食品采購的衛生要求，嚴把食品采購關，并科學、合理地貯存食品。

2、食堂原料采購必須到持有效衛生許可證的經營單位采購食品及其原料，并按照國家有關規定進行索證；應相對固定食品采購的場所，簽訂合同，建立檔案，以保證其質量。要確保食品及原料進貨渠道的可靠、規范，確保食品的質量和衛生。

3、嚴禁采購以下食品：未經衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；超過保質期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品；其他不符合食品衛生標準和要求的食品。

4、嚴格入庫登記制度：采購的食品，均應具備相關證明，特別要進行農藥檢測和留樣；要嚴格審批手續，對證明材料不全，沒有入庫記錄的食品及原料嚴禁入庫。

5、食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查，及時處理變質或超過保質期限的食品。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。用于保存食品的冷藏設備，必須貼有標志，生食品、未成品和熟食品應分柜存放。

食品加工制作規范

1、要嚴格按照食品衛生的要求進行食品加工，保證食品加工的衛生安全。

2、食堂炊事員必須采用新鮮潔靜的原料制作食品，發現有腐敗變質或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用；加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應當與食品原料或未成品分開存放,未成品應當與食品原料分開存放,防止交叉污染。

3、食品在烹飪后至出售前一般不超過2個小時，若超過2個小時存放的，應當在高于60度或低于10度的條件下存放。學生餐制作成品到學生食用其間隔不超過3小時。

4、接觸和盛裝原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

5、學校食堂一般情況下不得出售冷葷涼菜，不得出售動物內臟為原料的菜。

6、凡是加工的食品按照誰加工誰負責的原則，對每一樣加工好的食品必須由當事操作者進行留樣。留樣物品必須注明：操作者、加工時間，現場交保管予以封存。待學生用餐兩天后且沒有出現異常情況后，將樣品予以銷毀。若是對食品不予留樣，而直接銷售的，若因該食品引發的食物中毒及其他食源性疾患所造成的，將由操作當事人承擔全部責任。

飲食安全管理制度

1、要加強食堂安全保衛工作，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間等，學校食品安全小組人員及有關管理人員憑證進入，以防止投毒事件的發生，確保學生用餐的衛生與安全。

2、學校應當對學生加強飲食衛生安全教育，培養其食品衛生安全意識。如在就餐中發現飯菜質量問題，應立即和食堂主管聯系要求調換，并撤下有問題的飯菜，同時向學校主管部門反映。

3、學校食品安全小組將加強對食堂及食品衛生的監督，保證食品的衛生安全，發現問題及時糾正。

4、學校建立食物中毒或其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制。已造成食物中毒或疑似食物中毒的，應采取下列措施：

①、立即送醫院救治，停止生產經營活動，并立即報告上級有關部門；

②、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設施和現場；

③、配合衛生行政部門進行調查，并按要求如實提供有關材料和樣品；

④、落實衛生、教育行政部門要求采取的其他措施，把事態控制在最小范圍。

5、建立健全食物中毒事故或其他食源性疾患的報告制度。在各班級、寢室、醫務室設飲食安全專管員，如發現有食物中毒或疑似食物中毒現象，應立即報告學校有關部門，學校根據實際情況及時采取措施，防止事態的發展。

食堂消防管理制度

1、食堂工作人員要切實提高防火意識，做到人到點火，火滅走人。

2、食堂燃燒用煤氣應嚴格按照消防要求的堆放地點進行推放。

3、食堂在菜煮熟后，炊事員應認真檢查，及時清除燃燒源，關閉燃氣開關，在確保無火源、無安全隱患的情況下，方可離開，炊事組長要負責檢查。

4、總務處要經常到食堂進行檢查，發現有違反本制度者，應及時教育處理并向校長匯報。

第五篇：學校食品安全管理制度.

學校食品安全管理制度

1、學校建立食品安全工作領導小組及學校食品安全責 任追究制。

2、加強食品安全宣傳教育,利用集會,經常性地對全 校師生進行食品安全教育,通過有力的宣傳教育工作,全校 師生了解掌握最基本的食品安全常識。

3、加強食堂管理,學校配專門的管理人員,負責食堂 各項日常管理工作。執行嚴格的食品采購程序, 食堂糧油肉、蛋、蔬菜等物品實行定點采購,確保食品的安全。加強對從 業人員的安全、衛生、質量和服務意識的教育和培訓,樹立 良好的形象,為全體上灶教師提供更優質的服務。

4、飲水衛生應當按照以下規定予以實施:(1學生的飲用水由學校專人負責管理。

(2提供給學生的飲用水和飲水設備必須具有衛生許可 證。(3由總務處負責,每月定期做好飲水機內部消毒清洗工 作。

(4要求學生每天帶好自用的水杯,不得使用公共水杯。

5、學生營養早餐的管理

(1學生的營養餐專人進行管理,做好接收、領取、儲存 工作并做好登記,堅決杜絕過期、變質食品。

(2所有享受營養餐的學生要集中用餐,并有專人監督。各班班主任負責自己班級發放的具體工作及安全。