第一篇：餐廳組織機構

餐飲部組織機構及管理人員崗位職責

一、組織機構圖

二、崗位及人員安排

三、管理原則

1.集權與分權相結合原則：統一領導、分級管理；

2.命令指揮統一原則：下級組織只接受一個上級組織的命令和指揮，個人只對一個上級匯報工作的原則；

3.責權利相對應原則：責任明確、權利適當、利益合理； 4.管理權責分明，清晰管理與被管理的關系； 5.合理分工、團結協作；

6.組織的總目標至高無上，任何個人和團體利益不能置于組織利益之上。

四、崗位職責說明

1、部門經理

（1）直接受總經理領導，全權負責餐廳部門事務管理，擁有部門人力補充權、部門人事調整權；

（2）認真貫徹總經理意圖，維護和保障各餐廳的正常經營運轉，定期組織管理人員工作會議；

（3）制定年度銷售計劃，并策劃執行方案。制定餐廳的工作制度、工作流程以及服務標準；

（4）研究餐廳分店的加盟模式，發展規劃及執行計劃；

（5）安排餐廳各管理崗位任務，并制定各崗位任務目標和考核方法；（6）定期組織培訓餐廳員工，不斷提高員工的技術水平及服務技巧；（7）拓展加盟餐廳數量，制定年度銷售目標，維護好各加盟商的關系；（8）定期巡查了解各加盟店的經營概況，適時做出應對策略，保障其正常經營。

2、餐廳店長

（1）全面負責餐廳人員及事務的管理工作，保障餐廳各部門正常經營運轉，制定月度銷售計劃和執行辦法；

（2）參加每周部門經理組織的餐廳例會，及時上報餐廳存在問題及整改辦法；（3）負責店面人員的考勤，檢查員工的服務及操作流程是否規范，根據員工

工作表現進行獎勵和懲罰；

（4）準確掌握本店菜品銷售量與原料需求量，審核并向加工廠提交明檔制作的菜品訂單；

（5）檢查餐前準備情況，各崗位人員是否準備到位，餐廳布置是否整齊劃一，衛生是否清潔；

（6）對出品的快慢、質量等問題與廚房溝通協調；

（7）妥善處理客人的投訴，與客人溝通征得客人反饋建議；

（8）負責店面員工的培訓，確保員工有良好的專業知識，技巧及良好的工作態度；

（9）負責向總公司財務上報經營財務數據，對全店物品數量要心中有數，每月盤點，每日記帳；

（10）對老客人、常客建立經常的聯系，建立會員系統。

3、樓面主管

（1）協助店長搞好餐廳樓面的日常工作，做好開餐過程中廳面與廚房的配合溝通。做好樓面人員的崗位分工及考勤記錄；

（2）負責檢查餐前的各項準備工作，包括各項擺設、用品、設施及服務員的儀容儀表和到崗情況；

（3）負責督導、檢查、帶領服務員做好衛生及服務接待的工作，靈活調配人員，發揮帶頭作用并及時補位，保障各項服務的質量；

（4）關注服務人員的工作表現，隨時糾正服務過程中出現的失誤、偏差，為服務員的評估提供基礎資料；

（5）及時妥善解決客人用餐過程中出現的問題，主動與客人溝通，了解客人對菜品、服務的意見和建議，建立良好的顧客關系；

（6）落場后督促服務員快速收拾，清點餐具及其他物品，對遺失或損壞貴重餐具要查明原因，并報店長處理；

（7）開餐過程實時管理好燈光、空調等，保障用餐環境舒適，下班后檢查桌椅是否完好，餐廳各房門、燈、空調等設備是否已鎖好、關好；

（8）協助店長做好員工的培訓工作，積極組織員工參加各項培訓及競賽活動，提高服務水平；

（9）主管發現服務員違規，有權做出懲罰措施。

4、明檔主管

（1）全面負責廚房的組織、指揮和烹飪工作，以及廚師人員的管理工作；（2）了解各崗位人員的技術水平和特點，對其合理安排和調配，提高效率；（3）負責廚房衛生工作，抓好食品衛生和個人衛生，督促嚴格執行食品衛生

法；

（4）準確掌握本店菜品銷售量與需求量，負責每日的原料需求訂單制作，領取并驗收加工廠的半成菜品，妥善儲存，對有質量問題的菜品報于店長處理；（5）根據客情和菜單，積極組織安排烹制，對菜品的質量和衛生負責，盡可能提高上菜速度，合理使用原材料，控制食品成本，減少浪費；

（6）和樓面服務人員保持良好溝通，根據反饋的客人意見，及時處理解決，事后總結調整；

（7）烹飪過程合理使用水、電、煤氣，保障作業安全。妥善包藏剩余的原料、調味汁等，做好餐后的收尾工作，檢查本部門所有水、電、氣、油開關是否關好；（8）正確維護、合理使用器械設備，并保持完好整潔；

（9）對廚房工作中出現的不規范行為及問題及時記錄總結，定期組織廚師們的業務技能培訓。

5、工廠主管

（1）組織工廠人員開展原材料的制作和加工，保障餐飲半成菜品的供應，對菜品的質量和衛生負責；

（2）準確掌握原料結存量及各餐廳需求量，根據各餐廳的訂單，每天制作原料需求訂單并按時提交于采購部；

（3）負責檢查和落實貨源購進的驗收和儲存，負責制作好的半成菜品的儲存，保障供應新鮮；

（4）定期與餐廳經理了解賓客意見，了解市場行情，競爭形式。不斷研制新菜品，在保留餐廳傳統菜式特色不變的基礎上，推陳出新；

（5）經常與餐飲部經理、采購部調查了解市場貨源及其他餐飲公司的出品價格，做好菜譜的合理定價；

（6）負責培訓屬下員工的業務技能，提升加工制作工藝水平。

6、采購主管

（1）全面負責餐廳的采購事宜，確保各項采購任務的完成；

（2）熟悉和掌握餐廳所需各類物資的名稱、型號、規格、價格、用途和產地，檢查購進物資是否符合質量要求，對物資采購負有主要責任；

（3）與加工廠保持良好的聯系和溝通，根據加工廠的需求訂單進行采購；（4）熟悉各種原材料種類、產地、特點、價格、淡旺季，組織市場調研，了解市場供應情況和價格，向部門經理提供市場信息，購買途徑；

（5）負責與供應商洽談采購價格，爭取做到物美價廉，將低經營成本，保證原材料質量，建立供應商檔案，保持和供應商聯系；

（6）平時協助店長搞好餐廳的日常管理，檢查監督員工的操作規范及服務，協助管理樓面及明檔員工；

（7）及時發現餐廳經營中存在的問題，提出整改意見報于店長。

第二篇：組織機構

石乃亥鄉民族寄宿制小學工會組織機構概況我校工會在上級工會和學校黨委的領導下，堅持以十八大的思想為指導，堅持黨的全心全意依靠工人階級根本方針，忠實履行維護廣大教職工合法權益的基本職責，多年來學校各項工作取得顯著成績，先后被評為“工會先進集體”“女職工先進集體”

第三篇：組織機構

平泉縣煙草專賣局文件

平煙專〔2010〕1號

平泉縣煙草專賣局 煙草專賣管理組織機構

根據《中華人民共和國煙草專賣法》和《國家煙草專賣局關于加強專賣管理組織機構建設的指導意見》（國煙人[2007]186號）文件規定，平泉縣煙草專賣局為平泉縣煙草專賣行政執法主體，受國家煙草專賣局、河北省煙草專賣局和承德市煙草專賣局領導，直接上級單位是承德市煙草專賣局，屬國家第四級煙草專賣管理機構。平泉縣煙草專賣局專賣管理人員共13人。

平泉縣煙草專賣局局長趙恩強，抓全縣煙草專賣行政管理工

－ 1 －

作，為第一責任人；

副局長李孝民，主管煙草專賣管理工作。

平泉縣煙草專賣局下設專賣監督管理科簡稱專賣科、內部專賣管理監督科簡稱內管科、稽查大隊，共12人。

專賣科，3人

科長：胡文杰，為直接責任人；

科員：韓少成（監督調查員及內勤管理員）、畢波（綜合證件管理員）

內管科，2人，占專賣管理人員的21.4%； 科長：胡文杰（兼任），為直接責任人； 副科長：宋啟云

科員：張中肖（卷煙經營企業監管員執法監督員，兼職）稽查大隊

大隊長：胡文杰（兼任），為直接責任人； 稽查大隊下設：平泉鎮稽查一中隊

中隊長：張庭林（兼市場監管員、稽查員工作）市場管員、稽查員：張振泉平泉鎮稽查二中隊 中隊長：查立光

－ 2 －

市場監管員、稽查員：高興武 南五十家子、七溝稽查中隊

中隊長：焦俊青（兼市場監管員、稽查員工作）市場監管員、稽查員：楊福成 黃土梁子、楊樹嶺稽查中隊

中隊長：王秀林（兼市場監管員、稽查員工作）

二〇一〇年四月二十日

主題詞：煙草 專賣管理

組織機構

抄 報：承德市煙草專賣局（公司）抄 送：縣局領導 平泉縣煙草專賣局 2010年4月20日印發 打 字：韓少成 校對：胡文杰（共印20份）

－ 3 －

－ 4 －

第四篇：組織機構

華坪縣中心鎮春蕾幼兒園組織機構

我園領導班子職數合理，設有理事長1名，園長1名，副園長3名，團支部書記1名，工會主席1名。

理事長譚甫負責全園發展、改革、規劃等工作。

園長張欣主要負責行政、人事、安全、教育、財務管理工作。

副園長何建梅主要負責教育教學質量、評價、監督措施、決策的執行，協助園長管理及等級幼兒園創建工作。

副園長胡宗麗主要負責食品、衛生、膳食、后勤保障措施的規劃的落實。

團支部書記李曉林負責團支部工作。

工會副主席鄧立英負責工會工作。

成立有自評領導小組，由園長張欣為組長，理事長譚甫為副組長，骨干教師何建梅、胡宗麗、李曉林、鄧立英、鄧平平、何志枚、蘭正青7人組成自評成員。

第五篇：組織機構

中共平羅縣寶豐中心學校支部委員會

組織機構及分工職責

支部書記：吳建平，負責支部全面工作，主持支部日常工作。

支部紀檢、組織委員：陳建林，負責支部發展黨員工作和黨

員組織關系的接轉；支部紀檢工作。

支部宣傳委員：楊少梅，負責組織黨員的政治理論學習，抓

好精神文明建設，組織教職工開展文體活動，負責對外宣傳工作。