第一篇：某縣餐飲服務食品安全整頓方案

****縣餐飲服務食品安全整頓

工作實施方案

為深入開展餐飲服務食品安全整頓工作，全面提升我縣餐飲服務食品安全水平，切實保障人民群眾飲食安全。根據大慶市2012年食品安全工作會議精神，我局決定開展為期一年的餐飲服務食品安全整頓工作。根據我縣實際，特制訂本實施方案。

一、工作目標

堅持以人為本、執政為民的理念，切實加強餐飲服務監管工作，使餐飲服務單位自律意識得到顯著增強，違規經營行為得到有效遏制，重大違法行為得到及時查處，學校食堂（托幼機構）、建筑工地食堂、小型餐飲單位食品安全水平得到明顯提高，餐飲服務消費市場得到全面凈化，人民群眾餐飲服務食品安全信心明顯增強。

二、工作原則

堅持科學監管、依法監管、為民監管原則；遵循標本兼治、著力治本、突出重點、科學治理的原則；堅持統一領導、分級負責、依法規范、疏堵結合的原則；貫徹整合資源、通力協作、上下聯動、形成合力的原則。

三、工作重點

（一）深化食品非法添加和濫用食品添加劑專項治理。加強對提供自制火鍋底料、自制飲料和自制調味料等餐飲服務單位的監管，嚴厲打擊添加罌粟殼、罌粟粉、蘇丹紅、抗生素等非食用物質的違法行為；加大對餐飲服務單位超范圍、超劑量使用食品添加劑問題的治理。1

工作時限：3—12月份

（二）開展餐飲服務無證經營專項整治工作。遵循分類管理、區別對待、疏堵結合、綜合治理、規范一批、取締一批的原則，集中開展清理整治工作。同時要對無證經營餐飲服務單位進行分析匯總，找準問題原因，聯合相關部門采取相應措施，共同破解無證難題。工作時限：1-12月份

（三）開展餐飲服務重點人群專項整治工作。進一步加強學校食堂、托幼機構的監督檢查，每年至少全覆蓋檢查二次，對存在嚴重問題的單位要加大監督檢查頻次。嚴格檢查食品安全責任制落實情況；嚴格規范學校、托幼機構食堂承包經營行為，嚴肅查處超范圍經營等違法行為；督促指導學校食堂、托幼機構全面加強食品安全管理，防控食物中毒的發生，為青少年（兒童）創造一個安全、放心、健康的就餐環境，維護大慶社會和諧穩定。

工作時限：3--10月份

（四）開展餐飲服務重點對象專項整治工作。加強建筑工地食堂的監督檢查，根據縣內工程的開工情況，做到提前介入，全程指導，保證建筑工地食堂的食品安全。確保不出現群體性食物中毒事件，保證民工的餐飲安全和生命健康。

工作時限：5-10月份

（五）開展餐飲服務重點時段專項整治工作

1、加強“元旦、春節”、“中秋、十一”等重大節日的專項整治工作。要把做好節日期間的食品安全和專項整治工作，作為為群眾

辦實事、辦好事的一件大事，抓緊、抓好、抓實。同時要加強和其他相關部門的協調配合，采取有力措施，確保節日期間餐飲服務食品安全。

工作時限：各節前半個月

2、加強中考、高考及考后“升學宴”等敏感時段的食品安全保障工作。堅決克服麻痹松懈思想和僥幸心理，認真分析和把握“兩考”期間餐飲服務監管工作的特點、難點、重點，有針對性的加強對學校周邊和大型接待“升學宴”餐飲服務企業的整治，防控食品安全事故的發生。

工作時限：7-9月份

（六）開展餐飲服務重點品種專項整治工作。加強對糧、油、禽、肉、蛋、酒、乳制品、食品添加劑、調味品等的食品安全監督檢查，規范對亞硝酸鹽等易發生食品安全事故的食品添加劑的管理和使用；加強對熟食鹵味、盒飯、冷菜加工場所的監督檢查；強化對一次性餐具（盒）和集中消毒餐具的日常監管；加強對烤鴨油、地溝油等問題油品的檢查。

工作時限：1-12月份

（七）開展抽樣檢驗、風險監測工作。選取餐飲服務環節大宗消費食品開展例行抽樣檢驗、監督抽檢、風險監測工作。針對高風險品種，如：沙拉、涼拌菜、生食水產品、熟肉制品、一次性餐具和集中消毒餐具進行重點抽樣檢測，對與百姓生活息息相關的品種，如：糧、油、肉、蛋、禽、豆制品必檢，對油炸食品、醬腌菜、菌類、醬類等

進行抽檢。同時做好抽樣檢驗、風險監測的信息發布工作，向社會公布抽檢結果，達到既具有警示效果，又能夠引導優質消費的目的。

2、工作時限：結合市場情況確定

（八）開展餐飲服務從業人員培訓工作。對餐飲服務經營者及從業人員進行《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等相關法律法規和食品安全基本知識的培訓工作，提高食品安全管理水平。增強餐飲服務經營者守法經營意識、自律意識、誠信意識和責任意識；強化餐飲服務從業人員食品安全意識、規范操作意識，今年初步定搞二次培訓。

工作時限：

7、11月份

四、組織機構

為了加強對此次食品安全整頓工作的領導，扎實有效地開展工作，縣食品藥品監督管理局成立餐飲服務食品安全整頓工作領導小組，負責對全縣餐飲服務食品安全整頓工作的組織領導、重大事項決策，負責工作方案的制定及組織實施。

組長：****副組長：

成員：

五、工作要求

（一）嚴查違法違規行為。堅持執法必嚴、違法必究的原則，嚴肅查處餐飲服務環節違法違規行為。進一步加強行政執法與刑事司法的銜接，加大對大案要案的查處力度。強化行政問責，發生重大食品安全事故時，對遲報、瞞報、漏報、謊報的，嚴肅追究相關責任人責

任。

（二）強化長效機制建設。要堅持標本兼治、著力治本的原則，建立健全餐飲服務食品安全監管制度，形成用制度來管店管人的工作機制，切實落實餐飲服務提供者第一責任人的職責。認真總結整頓工作成功經驗，積極探索績效考評、信用獎懲、社會參與、典型示范、責任追究機制等建設，著力形成激勵與約束、自律與他律、動力與壓力相結合的工作局面，進一步增強監管合力，提高監管效能。

（三）加強對整頓工作的宣傳。廣泛深入宣傳《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》，積極宣傳食品安全整頓工作進展、成效和典型事例，支持新聞媒體開展輿論監督，引導新聞媒體客觀準確報道，廣泛動員社會各屆積極參與社會輿論監督，提高消費者的食品安全意識，增強消費者信心，為整頓工作營造良好社會氛圍。

****縣食品藥品監督管理局

二O一二年三月二十日

第二篇：餐飲服務食品安全整頓工作實施方案_

2010年餐飲服務食品安全整頓工作實施方案

為深入貫徹落實《國務院辦公廳關于2010年深入開展食品安全整頓工作安排的通知》(國辦發〔2010〕17號)精神，進一步鞏固前一階段整頓成果，全面落實餐飲服務食品安全整頓各項任務，圓滿實現為期兩年的整頓目標，確保公眾飲食安全，制定本實施方案。

一、整頓目標

堅持標本兼治、著力治本、突出重點、科學治理的原則，加快完善餐飲服務食品安全監管制度，強化餐飲服務食品安全責任落實，健全餐飲服務監管長效機制，強化行政監管和技術監督能力建設，構建政府監管、行業自律、企業負責、社會參與的工作格局。通過整頓，使餐飲服務單位自律意識顯著增強，無證經營行為得到有效遏制，重大案件得到及時查處，學校食堂、建筑工地食堂、農家樂、小型餐飲單位食品安全水平得到明顯提高，人民群眾飲食安全得到切實保障。

二、整頓任務及措施

(一)強化許可管理，嚴查無證經營

認真貫徹落實《餐飲服務許可管理辦法》，出臺餐飲服務分類許可審查規范，建立餐飲服務信息定期公告制度，依法規范行政許可，保證餐飲服務提供者符合法定條件經營。嚴格規范餐飲服務許可范圍，嚴厲查處無證經營、超期限經營和超范圍經營行為，嚴厲查處轉讓、涂改、出借、倒賣、出租餐飲服務許可證行為，嚴厲查處以不正當手段騙取餐飲服務許可證行為，嚴厲查處不按規定及時注銷餐飲服務許可證行為。

(二)突出整治重點，強化責任落實

進一步加強學校(包括托幼機構)食堂、建筑工地食堂、農家樂旅游點餐飲店的監督檢查，重點檢查食堂和餐飲店食品加工場所的衛生條件，餐具、飲具和器具清洗消毒情況、設施設備檢修和運轉情況，食品安全管理制度建立健全情況，專職或者兼職食品安全管理人員配備情況，從業人員健康體檢和培訓情況，索證索票制度落實情況。嚴格規范學校食堂、建筑工地食堂承包經營行為，嚴厲查處采購和使用不符合食品安全標準原輔料，嚴厲查處生熟交叉污染，餐具、飲具和器具清洗消毒不徹底等行為。

(三)落實索證索票，強化追蹤溯源

進一步落實餐飲服務單位食品原料、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票制度，重點檢查進貨查驗、索證索票制度落實情況，包括進貨臺賬、供貨商資質、產品合格證、檢驗報告和證明文件等。加大對采購的畜禽及其制品、食用油等重點品種專項抽查，嚴肅查處采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品，加大對餐廚垃圾和廢棄食用油脂處理的監督檢查。嚴厲查處使用劣質食用油和廢棄餐廚油脂等行為。加大對乳粉及乳制品采購使用的監督檢查，嚴厲查處餐飲服務單位采購和使用劣質乳制品行為。

(四)加大監督抽驗，嚴查違法添加

認真落實2010年餐飲服務環節重點監督檢查及抽檢工作計劃，加大對熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風險食品和餐飲具清洗消毒等重點環節的監督檢查力度，提出預防和降低風險的防控措施，指導餐飲服務單位全面加強食品安全管理，預防和減少食物中毒。加大對餐飲具消毒，尤其是集中消毒餐飲具監督抽驗頻次，督促餐飲服務單位完善措施，確保餐飲具消毒效果。繼續開展餐飲服務食品安全調查和評價，對潛在的食品安全隱患做到早發現、早預防、早治理。

加大對餐飲服務單位采購、使用、保管食品添加劑的監督檢查，督促餐飲服務單位建立健全食品添加劑使用管理制度。嚴厲查處餐飲服務單位超越使用范圍和標準限量濫用食品添加劑的行為。

(五)創建示范工程，強化重大保障

研究制定餐飲服務示范工程建設指導意見。各地要結合實際，突出重點，積極創建餐飲服務食品安全示范區(縣)、示范街、示范學校、示范店(點)，充分發揮示范工程的引領和輻射作用。同時，研究制定加強小餐飲食品安全工作指導意見，堅持堵疏結合，綜合治理，強化小餐飲食品安全監管。

協調和指導重大活動餐飲服務食品安全保障，各地要統籌協調，周密部署，全面落實各項保障制度，確保中國2010上海世博會、廣東亞運會、中國-東盟博覽會、亞洲博鰲論壇等重大活動期間餐飲服務環節不發生重大食品安全事故。

(六)健全應急機制，強化應急處置

研究制定餐飲服務食品安全應急預案，建立健全應急處理機制，全面開展應急培訓，提高應急處置能力。完善食物中毒事故快速反應機制，確保餐飲服務環節食品安全重大事故應急處置率達到100%。

三、工作要求

(一)切實落實整頓責任

各級食品藥品監管部門必須高度重視食品安全整頓工作，強化對整頓工作的組織領導，要結合本地實際，制定切實可行的實施方案，明確具體任務、工作目標、工作要求和完成時限，逐級落實整頓任務，及時開展督查指導，積極推動地方政府負總責、監管部門各負其責、企業是第一責任人責任的落實，確保整頓工作抓實抓細，抓出成效。

(二)強化長效機制建設

要堅持標本兼治、著力治本的原則，認真總結整頓工作成功經驗，積極探索績效考評、信用獎懲、社會參與、典型示范、責任追究機制等建設，著力形成激勵與約束、自律與他律、動力與壓力相結合的工作局面，進一步增強監管合力，落實監管責任，提高監管效能。

(三)嚴查違法違規行為

堅持執法必嚴、違法必究的原則，嚴肅查處餐飲服務環節違法違規行為。依法公布投訴舉報受理方式，拓寬案件發現線索，及時進行核實處理。進一步加強行政執法與刑事司法的銜接，加大對大案要案的查處力度。強化行政問責，嚴肅查處監管部門失職、瀆職行為，發生重大食品安全事故時，對遲報、瞞報、漏報、謊報的，嚴肅追究相關責任人責任。

(四)加強信息報告和新聞宣傳

切實做好食品安全信息報送工作。各省級食品藥品監管部門，應每2個月以書面和電子郵件形式，向國家食品藥品監管局報告一次集中整頓進展動態情況，重要情況及時報告。嚴格落實食物中毒事故信息快速通報制度，暢通報送渠道，確保報送時效。

充分調動社會力量參與食品安全監督。廣泛深入宣傳《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》，積極宣傳食品安全整頓工作進展、成效和典型事例，支持新聞媒體開展輿論監督，引導新聞媒體客觀準確報道，為整頓工作營造良好氛圍。

(五)加強督促檢查和評估考核

食品藥品監管部門要逐級開展整頓督查和評估。國家食品藥品監管局將制定評估考核方案，并適時組織開展對地方餐飲服務食品安全整頓工作的評估考核。

第三篇：餐飲服務食品安全整頓工作實施方案

××市2010年餐飲服務食品安全整頓工作實施方案

為貫徹落實××省食品藥品監督管理局《關于印發××省2010年餐飲服務食品安全整頓工作實施方案的通知》（×食藥監協?2010?××號），進一步深入開展餐飲服務食品安全整頓工作，鞏固前一階段整頓成果，全面落實餐飲服務食品安全整頓各項任務，圓滿實現為期兩年的整頓目標，確保公眾飲食安全，制定本實施方案。

一、整頓目標

堅持標本兼治、著力治本、突出重點、科學治理的原則，加快完善餐飲服務食品安全監管制度，強化餐飲服務食品安全責任落實，健全餐飲服務監管長效機制，強化行政監管和技術監督能力建設，構建政府監管、行業自律、企業負責、社會參與的工作格局。通過整頓，使餐飲服務單位自律意識顯著增強，無證經營行為得到有效遏制，重大案件得到及時查處，學校食堂、建筑工地食堂、農家樂、小型餐飲單位食品安全水平得到明顯提高，人民群眾飲食安全得到切實保障。

二、整頓任務及措施

（一）強化許可管理，嚴查無證經營

認真貫徹落實國家食品藥品監督管理局《餐飲服務許可管理辦法》和分類許可審查規范，依法規范行政許可，保證餐飲服務提供者符合法定條件經營。建立餐飲服務食品安全監督管理信息系統，不斷提高監管效率。嚴格規范餐飲服務許可范圍，嚴厲查處無證經營、超期限經營和超范圍經營行為，嚴厲查處轉讓、涂改、出借、倒賣、出租餐飲服務許可證行為，嚴厲查處以不正當手段騙取餐飲服務許可證行為，嚴厲查處不按規定及時注銷餐飲服務許可證行為。

（二）突出整治重點，強化責任落實

加強和教育、建設等部門合作，進一步加強學校（包括托幼機構）食堂、建筑工地食堂、農家樂旅游點餐飲店的監督檢查，重點檢查食堂和餐飲店食品加工場所的衛生條件，餐具、飲具和器具清洗消毒情況、設施設備檢修和運轉情況，餐飲店購買使用一次性筷子情況，食品安全管理制度建立健全情況，專職或者兼職食品安全管理人員配備情況，從業人員健康體檢和培訓情況，索證索票制度落實情況。嚴格規范學校食堂、建筑工地食堂承包經營行為，嚴厲查處采購和使用不符合食品安全標準原輔料，嚴厲查處生熟交叉污染，餐具、飲具和器具清洗消毒不徹底以及使用不合格一次性筷子等行為。

（三）落實索證索票，強化追蹤溯源

進一步落實餐飲服務單位食品原料、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票制度，重點檢查進貨查驗、索證索票制度落實情況，包括進貨臺賬、供貨商資質、產品合格證、檢驗報告和證明文件等。加大對采購的畜禽及其制品、食用油等重點品種專項抽查，嚴肅查處采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品，加大對餐廚垃圾和廢棄食用油脂處理的監督檢查。嚴厲查處使用劣質食用油、“地溝油”和廢棄餐廚油脂等行為。加大對乳粉及乳制品采購使用的監督檢查，嚴厲查處餐飲服務單位采購和使用劣質乳制品行為。

（四）加大監督抽驗，嚴查違法添加

加強餐飲服務食品安全檢驗、檢測體系建設，認真落實2010年餐飲服務環節重點監督檢查及抽檢工作計劃，加大對熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風險食品和餐飲具清洗消毒等重點環節的監督檢查力度，強化預防和降低風險的防控措施，監督、指導餐飲服務單位全面加強食品安全管理，預防和減少食物中毒。加大對餐飲具消毒，尤其是集中消毒餐飲具監督抽驗頻次，督促餐飲服務單位完善措施，確保餐飲具消毒效果。繼續開展餐飲服務食品安全調查和評價，對潛在的食品安全隱患做到早發現、早預防、早治理。

加大對餐飲服務單位采購、使用、保管食品添加劑的監督檢

查，督促餐飲服務單位建立健全食品添加劑、食用油脂管理制度。嚴厲查處餐飲服務單位超越使用范圍和標準限量濫用食品添加劑的行為，嚴厲查處餐飲服務環節使用“地溝油”的違法案件。

（五）創建示范工程，強化重大保障

認真開展餐飲服務食品安全示范區（縣）、示范街、示范學校、示范店（點）等創建工作，充分發揮示范工程的引領和輻射作用。按照有關規定，結合我省實際，堅持堵疏結合、綜合治理的原則，強化小餐飲食品安全監管。

全面落實各項保障制度，突出工作重點，切實加強重點時段、重要節日、重大活動期間餐飲服務食品安全保障，確保我市不發生重大食品安全事故。

（六）健全應急機制，強化應急處置

研究制定餐飲服務食品安全應急預案，建立健全應急處置機制，全面開展應急培訓，提高應急處置能力。完善食物中毒事故快速反應機制，確保餐飲服務環節食品安全重大事故應急處置率達到100%。

三、工作要求

（一）切實落實整頓責任

全市各級××部門必須高度重視餐飲服務食品安全整頓

工作，強化對整頓工作的組織領導，要結合本地實際，制定切實可行的實施方案，明確具體任務、工作目標、工作要求和完成時限，逐級落實整頓任務，及時開展督查指導，切實推動地方政府負總責、監管部門各負其責、企業是第一責任人責任的落實，確保整頓工作抓實抓細，抓出成效。

（二）強化長效機制建設

要堅持標本兼治、著力治本的原則，認真總結整頓工作成功經驗，積極探索績效考評、信用獎懲、社會參與、典型示范、責任追究機制等建設，著力形成激勵與約束、自律與他律、動力與壓力相結合的工作局面，進一步增強監管合力，落實監管責任，提高監管效能。

（三）嚴查違法違規行為

堅持執法必嚴、違法必究的原則，嚴肅查處餐飲服務環節違法違規行為。依法公布投訴舉報受理方式，拓寬案件發現線索，及時進行核實處理。進一步加強行政執法與刑事司法的銜接，加大對大案要案的查處力度。強化行政問責，嚴肅查處監管部門失職、瀆職行為，發生重大食品安全事故時，對遲報、瞞報、漏報、謊報的，嚴肅追究相關責任人責任。

（四）加強信息報告和新聞宣傳

切實做好食品安全信息報送工作。各縣（市、區）××局

應每2個月以書面和電子郵件形式向市××局報告一次集中整頓進展動態情況，重要情況及時報告。嚴格落實食物中毒事故信息快速通報制度，暢通報送渠道，確保報送時效。

充分調動社會力量參與食品安全監督。廣泛深入宣傳《食品安全法》《、食品安全法實施條例》《餐飲服務許可管理辦法》、、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》，積極宣傳食品安全整頓工作進展、成效和典型事例，支持新聞媒體開展輿論監督，引導新聞媒體客觀準確報道，為整頓工作營造良好氛圍。

（五）加強督促檢查和評估考核

按照××省食品藥品監督管理局和市政府的統一部署，逐級開展餐飲服務食品安全整頓督查和評估，適時組織開展對地方餐飲服務食品安全整頓工作的評估考核。

第四篇：旅游市場餐飲服務食品安全整頓工作總結

旅游市場餐飲服務食品安全整頓工作總結 ***:

根據?***關于印發?***2013年旅游市場餐飲服務食品安全整頓工作實施方案?的通知?(***?2013?***號)文件要求，***快速行動，狠抓落實，迅速有效地開展此次整頓工作，現將工作開展情況總結如下：

自9月10日接到***文件以來，***始終圍繞此次專項整頓工作的目標和重點整頓內容，落實各項工作措施，深入扎實開展專項整治工作。鑒于旅游市場餐飲服務經營分散、形式多樣、地域性強，具有從業人員素質較低、流動性大、游客參與度高、季節性強等特點，且一直是餐飲服務環節食品安全風險重點領域。***調整思路，一手抓規范整治，一手抓扶持引導，把旅游路線及景區餐飲服務食品安全治理工作擺在重要位置。

按照上級文件要求，***確定此次整頓工作的重點內容為嚴查餐飲服務資質；嚴查索證索票、購進驗收、臺帳登記等制度的落實情況；嚴查環境衛生；嚴查餐具清洗消毒；嚴查濫用食品添加劑等；嚴查餐廚廢棄物處置情況；嚴查食品留樣制度執行情況。通過不斷加強旅游旺季和 “中秋節”等節日期間及小餐飲店、流動飲食攤點、夜市和家庭小旅店、“農家樂”等巡回監督檢查力度，有針對性地對重點區域和重點接待餐飲服務單位開展集中檢查。

此次整治工作中，***共檢查餐飲服務單位20家次，下發監督意見書11份，通過疏堵結合、主動幫扶，將嚴格監管與教育培訓相結合，變事后監管為事前服務,寓監管于服務之中。加強從業人員培訓的力度，積極推廣有效的經營理念，現場進行技術指導和服務工作，根據各店實際，為餐飲服務單位提供制度建設、布局流程、分區標識、食品貯存管理等方面的指導，對設施設備不完善的餐飲服務單位強化幫扶、加強督查力度，促進改善硬件條件，提升自律意識，規范經營管理，促進轄區旅游路線及景區餐飲服務單位合法經營。通過此次整治規范與扶持引導，轄區旅游市場餐飲業食品安全狀況有效好轉，食品安全形勢持續向好，今后***將繼續加大對轄區旅游路線及景區餐飲服務單位的整治規范與扶持引導，確保廣大游客和群眾飲食安全。***

二〇一三年***月***日

第五篇：餐飲服務食品安全方案（范文模版）

臨政發[]號

關于成立臨河鎮餐飲服務食品安全

創建工作實施方案的通知

各居委會、鎮直有關單位：

為貫徹落實泗政辦發[2011]105號文件關于開展創建省級餐飲服務食品安全示范縣的工作布署和要求，切實做好我鎮餐飲服務食品安全保障工作，特制定全鎮餐飲服務食品安全創建實施方案，希各單位認真貫徹執行。

一、工作目標

圍繞《江蘇省餐飲服務食品安全示范縣（市、區）評定細則》和縣政辦發[2011]105號文件要求，結合我鎮實際，以保障全鎮人民餐飲服務食品安全為核心，堅持“標本兼治，著力治本，疏堵結合，確保安全”的工作原則，加強對重點單位、重點產品、重點環節、重點區域的集中整治，建立健全從種植養殖、生產加工、流通銷售到餐飲服務食品安全全過程監管工作，確保餐飲服務食品安全在我鎮不發生任何安全事故。

二、工作任務

根據省級考評辦法，省級餐飲服務食品安全示范縣創建主要達到以下6項指標：

（一）政府對餐飲服務食品安全監管工作高度重視，監管體系健全，工作基礎扎實。主要包括政府專題研究，納入目標考核、財政投入、隊伍建設和日常監管等內容。

（二）轄區內餐飲服務單位量化分級管理達到目100%，其中B級以上單位達80%。主要包括量化分級管理的檔案管理、現場管理和量化分級B級比重等。

（三）轄區內餐飲服務環節食品及餐具抽檢合格率達到90%以上，主要是省級評審組委托專業檢測機構對餐飲服務環節食品、餐具抽檢工作及抽檢合格率等。

（四）轄區內餐飲服務食品安全群眾監督隊伍健全，食品安全應急處置網絡覆蓋面達100%。主要是群眾監督隊伍的健全與管理、食物中毒管理與處置、投訴舉報管理、食品安全網絡建設等。

（五）農村集體聚餐食品安全監管制度健全，備案率達90%以上。主要是農村集體聚餐食品安全監管、備案管理和農村廚師管理等。

（六）公眾對餐飲服務食品安全滿意率達到70%以上。主要是省評審組委托社會中介機構組織開展滿意度調查及滿意率指標等。

三、實施步驟

（一）宣傳發動階段（2011年7月31日前）。

制定組織、印發專項整治行動方案，進行動員部署。對轄區內餐飲業食品安全情況進行全面調查摸底，確定本地重點食品、重點區域、重點單位，提出具體的整治任務和措施，制定本地整治具體實施方案。

（二）組織實施階段（2011年8月1日至10月15日）。

1．加強宣傳教育 開展知識培訓

各居委會配合衛生院、工商分局根據具體實施方案，組織開展餐飲服務食品安全及群眾監督人員法律法規和餐飲管理基本知識、基本技能培訓，各村（居）利用廣播、宣傳欄、發放宣傳資料等多種方式進行大力宣傳，做到家喻戶曉、人人皆知。

2．加強隊伍建設，開展專項整治

由鎮組建村組群眾監督隊伍和食品安全應急處置網絡，開展餐飲服務食品安全監督管理工作。各村（居）鎮直各單位針對米、面、油、酒類、飲料、奶制品、食品添加劑等重點品種開展專項整治，特別要對學校周邊、企業、建筑工地食堂、小型餐館和農村集體聚餐以及廚師進行重點管理，依法重點查處采購、使用病死或死因不明的畜禽及其產品、劣質食用油和濫用食品添加劑等違法行為。各單位對集中整治中發現的事故易發薄弱環節進行嚴密監控，對重點區域、重點單位加強巡回檢查，確保萬無一失。

3．開展投訴舉報 建立應急機制

建立完善投訴制度，設立舉報電話，24小時專人值班，值班地點設在鎮衛生院，舉報電話85443115。同時制訂臨河鎮餐飲服務食品安全事故應急預案、食物中毒事故應急預案。適時開展小型事故應急演練。

（三）迎接檢查階段（2011年10月16日—11月30日）

召集各部門座談會，對示范創建工作進行自檢自查，總結創建工

作的亮點和經驗，對存在的問題進行剖析，進一步落實衛生、工商、城管、學校、派出所、交巡警三中隊、農經等有關部門及各村（居）的創建職責，形成創建合力，精心準備，整理創建資料并統一裝訂成冊，并形成情況書面報告，迎接驗收。

五、工作要求

（一）加強組織領導。成立以鎮長張海斌為組長，人大副主席曹偉為副組長的臨河鎮餐飲服務食品安全創建工作領導小組領導小組下設辦公室，辦公地點設在鎮衛生院，主要職責是牽頭落實創建方案，對各單位進行工作指導，與縣進行工作銜接協調，各成員單位要認真履行各自職責，落實工作責任，并認真組織實施。

（二）認真落實領導責任。餐飲服務食品安全創建工作是一項嚴肅的政治任務。各村（居）委會、各單位一定要充分認識做好此項工作的重要性和緊迫性，以高度的責任感和強烈的使命感，認真加強創建工作的領導和責任落實，發現問題及時督促整改。對專項整治工作組織不力、整治措施落實不到位造成重大食品安全事故的居委會和單位，要依紀依法嚴格追究相關責任人的責任。

（二）認真履職求實效。各村（居）委會、各有關單位要明確任務，落實措施，依法檢查，嚴格處置。充分履行監督管理職能，規范執法行為。對重大制售假冒偽劣違法行為和造成嚴重后果的違法犯罪分子，要依法予以嚴懲。

（三）認真營造宣傳氛圍。要充分發揮宣傳欄、廣播、板報、墻字等宣傳作用，及時揭露并曝光制售假冒偽劣產品行為，大力宣傳餐飲服務食品安全創建成果。積極引導輿論。完善舉報投訴制度，廣泛

發動和正確引導公眾積極參與，營造人人保障餐館服務食品安全的良好氛圍。

（四）認真總結，完善機制。各村（居）委會、各單位要及時、總結餐飲服務食品安全創建工作的好經驗、好作法，進一步建立健全食品安全過程監控體系、逐步建立食品安全長效監管機制和各項規章制度。要加強整治信息收集和整理工作，按階段上報工作進展情況。

臨河鎮人民政府

二一一年七月二十八日

主題詞：餐飲服務食品安創建通知臨河鎮黨政辦公室2011年7月28日印發

共印30份