第一篇：中國式飯局里六大學問：座次點菜都有潛規則

中國式飯局里六大學問：座次點菜都有潛規則

在中國，辦事吃飯是常事，但這樣的飯局往往是不好應付的，諸多的潛規則等待你去體味。為了不出丑，還是提早學習下為好。

一、座次

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總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右兩邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相 同距離則左側尊于右側。若為八仙桌，則正對大門一側的右位為主客；如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。若為大宴，桌與桌間的排列講究為首席居前居 中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據主客身份、地位、親疏分坐。

主人應該提前到達，然后在靠門位置等待，并為來賓引座；被邀請者則聽從東道主安排入座。

一般來說，如果你的老板出席，應該將老板引至主座，然后請客戶最高級別的坐在主座左側位置，除非這次招待對象的領導級別非常高。

二、點菜

如果時間允許，應該等大多數客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。當然，作為公務宴請，需要擔心預算的問題，若要控制預算，則需要多做飯前 功課。選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領會你的預算。一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果老板 在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應酬經驗豐富而讓他/她來點菜，除非是他/她主動要求。否則，他會覺得不夠體面。

如果是赴宴者，點菜時則不應太過主動，而是讓主人來點菜。如果對方盛情要求，可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。并且記得征詢一下桌上人的意見，“有沒有哪些是不吃的？”或是“比較喜歡吃什么？”讓大家感覺被照顧到了。

點菜時，一定要心中有數，可根據以下三個規則：

一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會可適當加量。

二看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。

三看宴請的重要程度。若是普通的商務宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關鍵人物，則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再上規格一點，則是鮑魚、翅粉等。

還有一點需要注意的是，點菜時不應該問服務員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得小家子氣，客戶也會覺得不自在。

點菜后，可以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味 ”，“要不要再來點其它的什么”等等。

三、吃菜

中國人一般都很講究吃，同時也很講究吃相。隨著職場禮儀越來越被重視，商務飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應手。

中餐宴席進餐伊始，服務員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時，會送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。

客人入席后，不要立即動手取食，而應待主人舉杯示意開始時，客人才能開始，不能喧賓奪主。用餐時要注意文明禮貌。夾菜時，應等菜肴轉到自已面前時，再動 筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。對外賓不要反復勸菜，可向對方介紹中國菜的特點，吃不吃由他。依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主 人會反復給你讓菜。要是等別人給自己夾菜，就只能餓肚子。

夾菜后，細嚼慢 咽，這樣不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。如果大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，會給人留下貪婪的印象。就餐時不要挑食，或是只盯住自己喜歡的萊吃，或是急 忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。用餐的動作要文雅，夾萊時不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐 巾掩口，用筷子取出來放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。進餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時，應用手或餐 巾掩住嘴。不要讓餐具發出任何聲響，或發出不必要的聲音，如喝湯時“咕嚕咕嚕”，吃菜時嘴里“叭叭”作響，都是粗俗的表現。更不要一邊吃東西，一邊和人聊 天。

用餐結束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯；餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣；在主人還沒示意結束時，客人不能先離席。

四、喝酒

俗話說，酒是越喝越厚，但酒桌上也有很多學問，以下總結了一些酒桌上的小細節：

細節一：領導相互喝完后才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。

細節二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。

細節三：敬酒時，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量、對方喝酒態度，切不可比對方喝得少。如果碰杯，一句“我喝完，你隨意”，方顯大度。

細節四：多給領導或客戶添酒，但不要瞎給領導代酒，除非領導或客戶明確表示想找人代，并且代酒時要表現出是自己想喝而不是為了給領導代酒而喝酒。如果領導不勝酒力，可以通過旁敲側擊把準備敬領導的人攔下。

細節五：端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，自己的杯子永遠低于別人。如果是領導，則不要放太低，給別人留點空間。

細節六：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。

細節七：碰杯、敬酒、需要有說詞。這樣有舉杯的理由。

細節八：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了。

細節九：假如遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，自拿自添。

細節十：關于敬酒的禮節：一是主人敬主賓；二是陪客敬主賓；三是主賓回敬；四是陪客互敬。記?。鹤骺徒^不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。

五、倒茶

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倒茶的學問既適用于客戶來公司拜訪，同樣也適用于商務餐桌。

首先，茶具要清潔?？腿诉M屋后，先讓坐，后備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗干凈，尤其是久置未用的茶具，難免會沾上灰塵、污垢，更要細心地用清水洗刷一 遍。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛生，又顯得彬彬有禮。現在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯 托，以免水熱燙手。

其次，茶水要適量。先說茶葉，量要適當。茶葉過多，茶味 過濃；茶葉太少，沖出的茶淡而無味。如果客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習慣，則按客人的口胃放置。再說倒茶，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿 了容易溢出，一不小心，還會燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很尷尬。當然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會讓人覺得是在裝模作樣，不是 誠心實意。

再次，端茶要得法。中國倒茶的傳統是雙手奉茶。雙手端茶時也要注 意，對有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。沒有杯耳的茶杯倒滿茶之后周身滾燙，雙手不好接近，有的同志不管三七二十 一，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止燙傷事故發生，但很不雅觀，也不夠衛生。

最后說到添茶。如果上司和客戶的杯子里需要添茶了，可以示意服務生來添茶，或讓服務生把茶壺留在餐桌上，親自來添則更好。添茶時先給上司和客戶添茶，最后給自己添。

六、離席

一般酒會和茶會的時間很長，大約都在兩小時以上。也許逛了幾圈，認得一些人后，你很快就想離開了。這時候，中途離席的一些技巧就需要了解。

常見一場宴會進行得正熱烈的時候，因為有人想離開，而引起眾人一哄而散的結果，使主辦人急得直跳腳。欲避免這種煞風景的后果，當你要中途離開時，千萬別和談話圈里的人一一告別，只需悄悄地和身邊的兩、三個人打個招呼，然后離去便可。

中途離開酒會現場，一定要向邀請你來的主人說明、致歉，不可一溜煙便不見了。和主人打過招呼后，應該馬上就走，不要拉著主人聊個沒完。占用主人太多時間，會造成他(她)在其他客人面前失禮。

有些人參加酒會、茶會，當中途準備離去時，會一一問所認識的人要不要一塊走。結果本來熱熱鬧鬧的場面，被他這么一鼓動，一下子便提前散場了。這種鬧場的事，最難被宴會主人諒解。因此，一個有風度的人，可千萬不要犯下這鐘錯誤。飯局中的新“三陪”藝術

新公司入職，要辦個飯局請領導同事“照顧”一二；孩子考上好學校，要辦個飯局以表慶賀；入院看病，要辦個飯局犒勞醫生??在中國，飯局不是簡簡單單的填飽肚子，它常和錯綜復雜的關系網和利益鏈關聯在一起，滋味勾人心魄，讓國人欲罷不能。

易中天在《閑話中國人》中說，“政治即吃飯，會不會吃、懂不懂吃、善不善于處理飲食問題，就關系到會不會做人，會不會做官，會不會打仗，甚至能不能得天下?！?/p>

其實布設一個好的飯局，不用花費多少錢，不需要你有多大權，有一張嘴即可。據說，在北上廣這樣的大城市里，一些人在飯局里做起了“陪吃”、“陪喝”、“陪聊”的職業“新三陪”，靠耍嘴皮子也過的風生水起，煞是熱鬧。

俗稱“新三陪”的他們，不同于我們慣常意義上理解的所謂“三陪”，飯局“三陪”在他那個圈子里是“有學問”的人。他們一般都善飲健談，見多識廣，反應快 情商高，且風趣幽默，能霎那間活躍氣氛，逗得局上君子淑女開懷大笑，忘乎所以。他們的出現，挑起了飯局中那一抹“文化”的意味。

有飯局 美女表示：作為女人，飯局“新三陪”，靈氣很重要。就“陪吃”、“陪喝”來說，不是只顧自己就OK了，你還要注意飯桌上的菜符不符合客人胃口，每個人喝的 酒什么時候該添了；“陪聊”的人，一般文化程度不能太低，得懂點幽默，得有眼色，所侃內容，三五回合就要正中下懷，叫客人心甘情愿把敬酒喝下去。機會是給 有準備的人的，得得空就得鉆，你干等，機會是不會來的。飯局就是一個平臺，一般飯局上不會說我們今天單就簽下來了，這是不可能的，只是你們之間的了解更進 了一步。另外，男人大都喜歡聰明的小女人，很多事情要一點就透，但永遠不要試圖表現得比客戶還聰明，表現出我愿意吃虧的樣子才是竅門所在。

飯局是一門學問，掌握技巧不容易。當飯局滲透城市之間，便沾染了城市的習氣。

小貼士：透視城市里的飯局

北京

飯局中的都市異鄉情。相較于其他城市，北京的飯局最容易招集，這跟這座城市中異鄉人的飄搖狀態不無關系。在北京的異鄉人，深知夜深人靜時的寂寞冷清，下 班后，常三五人一起組個飯局，開幾瓶酒，一邊說“來，走一個”，一邊蓋住懶得細數的傷痕。在那春風沉醉的夜晚，思鄉變得不那么深切了。

上海

飯局僅僅是場前戲。在上海，每個人都扮成一副忙得不可開交狀，所以整天無所事事組織飯局的人是可恥的。但受邀飯局的人是光榮的，同時你要精心設計一場遲 到，它會讓你成為飯局上引人注目的焦點。在這個城市里，飯局不重要，精彩的高潮應該在飯桌之外。大家唱K、桑拿、足浴??才是真正的各得其所。

廣州

24小時不歇業。中國歷來是無酒不成席，但廣州即便是商務飯局，人們也很少參與到對酒的“你爭我奪”中。如此做派，可以說廣州人的主人翁意識非常強，他 們推崇的是不僅吃以我為主，甚至局也以我為主，飯局吃到哪里都要一派的人聲鼎沸。除了傳統三餐，廣東人也會約喝早茶或下午茶的時間談生意，那不僅是飯局，而且是級別很高的局，其中的奧妙，卻是非個中人不能體會也。

香港

唯有飯沒有局。誠然香港飯市成熟、多元且講究，但作 為一個高度發達的城市，香港衍生出另一路它城不可替代的都市文化――香港少閑人。有網友爆料，香港大學畢業，進五大會計師事務所，每周牲口似的工作80小 時，工資還不夠付房租，不找男女朋友合租，就得吃父母。何來飯之局？

文人的各種局

飯局飯局，主題無非是吃，但到了文人這里，吃往往退居其次，但凡是個局，都必須有個名目，最多則是新作問世局、生日局、年終局、答謝局、迎送局??種類繁多，不一而足，總之，每一次攢局，總有個或大或小的由頭。

新書局：由頭一般均因新書出版，七八好友慶祝，贈書、評論，或者答謝出版單位，時常邀請媒體出席，順帶做了新聞發布會；

迎送局：有朋自遠方來，不亦樂乎，西安著名的詩歌局——長安詩歌節，詩會前后總有一飯局，詩人伊沙負責攢局，每有詩友來陜，必出此局，先后迎送國內外詩人百余人，已經是西安獨具品牌的文人飯局；

生日局：不僅為自己慶祝，更為師長、前輩，及博客誕生、專欄開設周年慶賀。前段時間畫家馬河聲，為自己開博一周年邀請各界文友同賀，場面甚是熱鬧；還有節日局、年終局等，自不必多說。飯局的效力

不入中國的飯局，你就是走遍三山五岳大江南北，也只能算是中國的局外人。

在已變成“全球性重大節日”的春節前后，飯局的頻次也得以提速──有點像“突擊花錢”。記者年前參與的最后一次飯局，可謂年度最值得書寫的一次。

像是一種默契，大家從一道道精致考究的中國美食開始聊起，話題自然轉到中國人為何 如此看重“吃”，并在“吃”上毫不吝嗇自己的心智和精力。這一點，兩岸三地的朋友都極有發言權，大家從地緣、歷史、民族傳統和文化心理等等方面分析了半 天，見解可謂精辟。法國朋友似乎成了局外人，只如捧哏一般一詠三嘆，不斷點頭稱是。

第一次來大陸的臺灣同胞開始發言：大陸之行，讓她 親眼證實了西方媒體頻頻吹捧的中 國大陸──中國確實有錢了。不過，她覺得，第一次有“回家”的感覺，還是“今天的飯局”，她用了新學到的流行網絡語──“你懂的”。“大陸數十日游歷，只 是走馬觀花，只有在今天的飯局上，親耳聽到了大陸同胞暢言政治、經濟、社會等各個方面最‘刺激神經’的言論，甚至能聽到不同政見，幾與臺灣毫無二致?！?/p>

真可謂一席話驚醒夢中人，法國朋友連連點頭，并且補充說：“我來北京生活工作三年，經過了很長時間的努力，才漸漸地混上了你們的飯局。我才真的和中國朋友成了朋友，才能聽到一些在別的地方不可能了解到的信息，能了解一個中國人的真實想法。”

談到這里，關于中國人的“吃”似乎又有了新的解釋。中國人幾乎有多半要事需要在飯局上來辦，有更多的心聲要在飯局上來傾吐，甚至需要在酒過三巡后，才能卸下沉重的面具。如此說來，大部分飯局其實很用心。

正如法國朋友所說，你一直爭取不到和某人同餐的機會，那意味著他“不把你當朋友”。換句話說，在飯局上成為朋友的幾率，比別的任何地方都要大，而中國又是一個“人情社會”，況且飯局也沒有“回避制度”。

道理漸漸地浮出了水面。中國人其實有兩個生活和工作的空間──“飯局空間”和“非飯局空間”，前者很有效，但門檻也高，不能進入各種“飯局”，說明做人失敗。

法國朋友又開始提問，那為什么不像法國或美國那樣，在酒吧或咖啡館等地方完成這些交流呢？莫非中國人還是看重“吃”？

這時候，臺灣朋友接上了話茬。她認為，酒吧和咖啡館的感覺跟中國的飯局完全是兩回事。后者讓大家感覺像一家人，而中國的社會文化和文明制度，都是建立在“家庭”這個邏輯起點上的，世界上最看重家和家庭感覺的，也許只有中國人。

換句話說，中國人的身心自由，只有在家庭空間才能得到最大的體現，所以飯局上幾乎沒有社會公共層面的禁忌，可以言論自由、性情流露，卸下心理防范。

大家再次點頭稱是，紛紛談起了自己在飯局上與一些名人、省部級、廳局級領導干部同桌共餐的經歷──他們還真的都在“一家人”的氛圍和酒精的作用下，紛紛恢復了普通人的狀態，不乏引吭高歌、男女間調笑、段子橫飛、談笑失態、攀親套友等場景。

最后，大家一致公認，飯局是中國最有效力的“局

第二篇：中國式飯局里六大學問 座次點菜都有規則

中國式飯局里六大學問：座次點菜都有潛規則

在中國，辦事吃飯是常事，但這樣的飯局往往是不好應付的，諸多的潛規則等待你去體味。為了不出丑，還是提早學習下為好。

一、座次

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總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右兩邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊于右側。若為八仙桌，則正對大門一側的右位為主客；如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。若為大宴，桌與桌間的排列講究為首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據主客身份、地位、親疏分坐。

主人應該提前到達，然后在靠門位置等待，并為來賓引座；被邀請者則聽從東道主安排入座。

一般來說，如果你的老板出席，應該將老板引至主座，然后請客戶最高級別的坐在主座左側位置，除非這次招待對象的領導級別非常高。

二、點菜

如果時間允許，應該等大多數客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。當然，作為公務宴請，需要擔心預算的問題，若要控制預算，則需要多做飯前功課。選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領會你的預算。一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果老板在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應酬經驗豐富而讓他/她來點菜，除非是他/她主動要求。否則，他會覺得不夠體面。

如果是赴宴者，點菜時則不應太過主動，而是讓主人來點菜。如果對方盛情要求，可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。并且記得征詢一下桌上人的意見，“有沒有哪些是不吃的？”或是“比較喜歡吃什么？”讓大家感覺被照顧到了。

點菜時，一定要心中有數，可根據以下三個規則：

一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會可適當加量。

二看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。

三看宴請的重要程度。若是普通的商務宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關鍵人物，則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再上規格一點，則是鮑魚、翅粉等。

還有一點需要注意的是，點菜時不應該問服務員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得小家子氣，客戶也會覺得不自在。

點菜后，可以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味 ”，“要不要再來點其它的什么”等等。

三、吃菜

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中國人一般都很講究吃，同時也很講究吃相。隨著職場禮儀越來越被重視，商務飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應手。

中餐宴席進餐伊始，服務員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時，會送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。

客人入席后，不要立即動手取食，而應待主人舉杯示意開始時，客人才能開始，不能喧賓奪主。用餐時要注意文明禮貌。夾菜時，應等菜肴轉到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。對外賓不要反復勸菜，可向對方介紹中國菜的特點，吃不吃由他。依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反復給你讓菜。要是等別人給自己夾菜，就只能餓肚子。

夾菜后，細嚼慢咽，這樣不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。如果大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，會給人留下貪婪的印象。就餐時不要挑食，或是只盯住自己喜歡的萊吃，或是急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。用餐的動作要文雅，夾萊時不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。進餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發出任何聲響，或發出不必要的聲音，如喝湯時“咕嚕咕嚕”，吃菜時嘴里“叭叭”作響，都是粗俗的表現。更不要一邊吃東西，一邊和人聊天。

用餐結束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯；餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣；在主人還沒示意結束時，客人不能先離席。

四、喝酒

俗話說，酒是越喝越厚，但酒桌上也有很多學問，以下總結了一些酒桌上的小細節：

細節一：領導相互喝完后才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。

細節二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。

細節三：敬酒時，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量、對方喝酒態度，切不可比對方喝得少。如果碰杯，一句“我喝完，你隨意”，方顯大度。

細節四：多給領導或客戶添酒，但不要瞎給領導代酒，除非領導或客戶明確表示想找人代，并且代酒時要表現出是自己想喝而不是為了給領導代酒而喝酒。如果領導不勝酒力，可以通過旁敲側擊把準備敬領導的人攔下。

細節五：端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，自己的杯子永遠低于別人。如果是領導，則不要放太低，給別人留點空間。

細節六：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。

細節七：碰杯、敬酒、需要有說詞。這樣有舉杯的理由。

細節八：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了。

細節九：假如遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，自拿自添。

細節十：關于敬酒的禮節：一是主人敬主賓；二是陪客敬主賓；三是主賓回敬；四是陪客互敬。記住：作客絕不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。

五、倒茶

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倒茶的學問既適用于客戶來公司拜訪，同樣也適用于商務餐桌。

首先，茶具要清潔?？腿诉M屋后，先讓坐，后備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗干凈，尤其是久置未用的茶具，難免會沾上灰塵、污垢，更要細心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛生，又顯得彬彬有禮?，F在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯托，以免水熱燙手。

其次，茶水要適量。先說茶葉，量要適當。茶葉過多，茶味過濃；茶葉太少，沖出的茶淡而無味。如果客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習慣，則按客人的口胃放置。再說倒茶，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，一不小心，還會燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很尷尬。當然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會讓人覺得是在裝模作樣，不是誠心實意。

再次，端茶要得法。中國倒茶的傳統是雙手奉茶。雙手端茶時也要注意，對有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。沒有杯耳的茶杯倒滿茶之后周身滾燙，雙手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止燙傷事故發生，但很不雅觀，也不夠衛生。

最后說到添茶。如果上司和客戶的杯子里需要添茶了，可以示意服務生來添茶，或讓服務生把茶壺留在餐桌上，親自來添則更好。添茶時先給上司和客戶添茶，最后給自己添。

六、離席

一般酒會和茶會的時間很長，大約都在兩小時以上。也許逛了幾圈，認得一些人后，你很快就想離開了。這時候，中途離席的一些技巧就需要了解。

常見一場宴會進行得正熱烈的時候，因為有人想離開，而引起眾人一哄而散的結果，使主辦人急得直跳腳。欲避免這種煞風景的后果，當你要中途離開時，千萬別和談話圈里的人一一告別，只需悄悄地和身邊的兩、三個人打個招呼，然后離去便可。

中途離開酒會現場，一定要向邀請你來的主人說明、致歉，不可一溜煙便不見了。和主人打過招呼后，應該馬上就走，不要拉著主人聊個沒完。占用主人太多時間，會造成他(她)在其他客人面前失禮。

有些人參加酒會、茶會，當中途準備離去時，會一一問所認識的人要不要一塊走。結果本來熱熱鬧鬧的場面，被他這么一鼓動，一下子便提前散場了。這種鬧場的事，最難被宴會主人諒解。因此，一個有風度的人，可千萬不要犯下這鐘錯誤。飯局中的新“三陪”藝術

新公司入職，要辦個飯局請領導同事“照顧”一二；孩子考上好學校，要辦個飯局以表慶賀；入院看病，要辦個飯局犒勞醫生……在中國，飯局不是簡簡單單的填飽肚子，它常和錯綜復雜的關系網和利益鏈關聯在一起，滋味勾人心魄，讓國人欲罷不能。

易中天在《閑話中國人》中說，“政治即吃飯，會不會吃、懂不懂吃、善不善于處理飲食問題，就關系到會不會做人，會不會做官，會不會打仗，甚至能不能得天下?！?/p>

其實布設一個好的飯局，不用花費多少錢，不需要你有多大權，有一張嘴即可。據說，在北上廣這樣的大城市里，一些人在飯局里做起了“陪吃”、“陪喝”、“陪聊”的職業“新三陪”，靠耍嘴皮子也過的風生水起，煞是熱鬧。

俗稱“新三陪”的他們，不同于我們慣常意義上理解的所謂“三陪”，飯局“三陪”在他那個圈子里是“有學問”的人。他們一般都善飲健談，見多識廣，反應快 情商高，且風趣幽默，能霎那間活躍氣氛，逗得局上君子淑女開懷大笑，忘乎所以。他們的出現，挑起了飯局中那一抹“文化”的意味。

有飯局 美女表示：作為女人，飯局“新三陪”，靈氣很重要。就“陪吃”、“陪喝”來說，不是只顧自己就OK了，你還要注意飯桌上的菜符不符合客人胃口，每個人喝的 酒什么時候該添了；“陪聊”的人，一般文化程度不能太低，得懂點幽默，得有眼色，所侃內容，三五回合就要正中下懷，叫客人心甘情愿把敬酒喝下去。機會是給 有準備的人的，得得空就得鉆，你干等，機會是不會來的。飯局就是一個平臺，一般飯局上不會說我們今天單就簽下來了，這是不可能的，只是你們之間的了解更進 了一步。另外，男人大都喜歡聰明的小女人，很多事情要一點就透，但永遠不要試圖表現得比客戶還聰明，表現出我愿意吃虧的樣子才是竅門所在。

飯局是一門學問，掌握技巧不容易。當飯局滲透城市之間，便沾染了城市的習氣。

小貼士：透視城市里的飯局

北京

飯局中的都市異鄉情。相較于其他城市，北京的飯局最容易招集，這跟這座城市中異鄉人的飄搖狀態不無關系。在北京的異鄉人，深知夜深人靜時的寂寞冷清，下 班后，常三五人一起組個飯局，開幾瓶酒，一邊說“來，走一個”，一邊蓋住懶得細數的傷痕。在那春風沉醉的夜晚，思鄉變得不那么深切了。

上海

飯局僅僅是場前戲。在上海，每個人都扮成一副忙得不可開交狀，所以整天無所事事組織飯局的人是可恥的。但受邀飯局的人是光榮的，同時你要精心設計一場遲 到，它會讓你成為飯局上引人注目的焦點。在這個城市里，飯局不重要，精彩的高潮應該在飯桌之外。大家唱K、桑拿、足浴……才是真正的各得其所。

廣州

24小時不歇業。中國歷來是無酒不成席，但廣州即便是商務飯局，人們也很少參與到對酒的“你爭我奪”中。如此做派，可以說廣州人的主人翁意識非常強，他 們推崇的是不僅吃以我為主，甚至局也以我為主，飯局吃到哪里都要一派的人聲鼎沸。除了傳統三餐，廣東人也會約喝早茶或下午茶的時間談生意，那不僅是飯局，而且是級別很高的局，其中的奧妙，卻是非個中人不能體會也。

香港

唯有飯沒有局。誠然香港飯市成熟、多元且講究，但作 為一個高度發達的城市，香港衍生出另一路它城不可替代的都市文化――香港少閑人。有網友爆料，香港大學畢業，進五大會計師事務所，每周牲口似的工作80小 時，工資還不夠付房租，不找男女朋友合租，就得吃父母。何來飯之局？

文人的各種局

飯局飯局，主題無非是吃，但到了文人這里，吃往往退居其次，但凡是個局，都必須有個名目，最多則是新作問世局、生日局、年終局、答謝局、迎送局……種類繁多，不一而足，總之，每一次攢局，總有個或大或小的由頭。

新書局：由頭一般均因新書出版，七八好友慶祝，贈書、評論，或者答謝出版單位，時常邀請媒體出席，順帶做了新聞發布會；

迎送局：有朋自遠方來，不亦樂乎，西安著名的詩歌局——長安詩歌節，詩會前后總有一飯局，詩人伊沙負責攢局，每有詩友來陜，必出此局，先后迎送國內外詩人百余人，已經是西安獨具品牌的文人飯局；

生日局：不僅為自己慶祝，更為師長、前輩，及博客誕生、專欄開設周年慶賀。前段時間畫家馬河聲，為自己開博一周年邀請各界文友同賀，場面甚是熱鬧；還有節日局、年終局等，自不必多說。

飯局的效力

不入中國的飯局，你就是走遍三山五岳大江南北，也只能算是中國的局外人。

在已變成“全球性重大節日”的春節前后，飯局的頻次也得以提速──有點像“突擊花錢”。記者年前參與的最后一次飯局，可謂最值得書寫的一次。

在這次飯局上，有在北京工作的大陸同胞，其中三個是媒體朋友；有兩個臺灣同胞，其中一個在臺灣媒體工作，另一個長期定居巴黎；另有一個搞新媒體的香港同胞；還有一個在中國工作的法國朋友。

像是一種默契，大家從一道道精致考究的中國美食開始聊起，話題自然轉到中國人為何 如此看重“吃”，并在“吃”上毫不吝嗇自己的心智和精力。這一點，兩岸三地的朋友都極有發言權，大家從地緣、歷史、民族傳統和文化心理等等方面分析了半 天，見解可謂精辟。法國朋友似乎成了局外人，只如捧哏一般一詠三嘆，不斷點頭稱是。

第一次來大陸的臺灣同胞開始發言：大陸之行，讓她 親眼證實了西方媒體頻頻吹捧的中 國大陸──中國確實有錢了。不過，她覺得，第一次有“回家”的感覺，還是“今天的飯局”，她用了新學到的流行網絡語──“你懂的”?！按箨憯凳沼螝v，只 是走馬觀花，只有在今天的飯局上，親耳聽到了大陸同胞暢言政治、經濟、社會等各個方面最?刺激神經?的言論，甚至能聽到不同政見，幾與臺灣毫無二致?！?/p>

真可謂一席話驚醒夢中人，法國朋友連連點頭，并且補充說：“我來北京生活工作三年，經過了很長時間的努力，才漸漸地混上了你們的飯局。我才真的和中國朋友成了朋友，才能聽到一些在別的地方不可能了解到的信息，能了解一個中國人的真實想法?！?/p>

談到這里，關于中國人的“吃”似乎又有了新的解釋。中國人幾乎有多半要事需要在飯局上來辦，有更多的心聲要在飯局上來傾吐，甚至需要在酒過三巡后，才能卸下沉重的面具。如此說來，大部分飯局其實很用心。

正如法國朋友所說，你一直爭取不到和某人同餐的機會，那意味著他“不把你當朋友”。換句話說，在飯局上成為朋友的幾率，比別的任何地方都要大，而中國又是一個“人情社會”，況且飯局也沒有“回避制度”。

道理漸漸地浮出了水面。中國人其實有兩個生活和工作的空間──“飯局空間”和“非飯局空間”，前者很有效，但門檻也高，不能進入各種“飯局”，說明做人失敗。

法國朋友又開始提問，那為什么不像法國或美國那樣，在酒吧或咖啡館等地方完成這些交流呢？莫非中國人還是看重“吃”？

這時候，臺灣朋友接上了話茬。她認為，酒吧和咖啡館的感覺跟中國的飯局完全是兩回事。后者讓大家感覺像一家人，而中國的社會文化和文明制度，都是建立在“家庭”這個邏輯起點上的，世界上最看重家和家庭感覺的，也許只有中國人。

換句話說，中國人的身心自由，只有在家庭空間才能得到最大的體現，所以飯局上幾乎沒有社會公共層面的禁忌，可以言論自由、性情流露，卸下心理防范。

大家再次點頭稱是，紛紛談起了自己在飯局上與一些名人、省部級、廳局級領導干部同桌共餐的經歷──他們還真的都在“一家人”的氛圍和酒精的作用下，紛紛恢復了普通人的狀態，不乏引吭高歌、男女間調笑、段子橫飛、談笑失態、攀親套友等場景。

最后，大家一致公認，飯局是中國最有效力的“局”。

第三篇：飯局里的“六大學問”

在中國，辦事吃飯是常事，但這樣的飯局往往是不好應付的，諸多的潛規則等待你去體味。為了不出丑，還是提早學習下為好。

一、座次

總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右兩邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距 離則左側尊于右側。若為八仙桌，則正對大門一側的右位為主客；如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。若為大宴，桌與桌間的排列講究為首席居前居中，左 邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據主客身份、地位、親疏分坐。主人應該提前到達，然后在靠門位置等待，并為來賓引座；被邀請者則聽從東道主安排入座。一般來說，如果你的老板出席，應該將老板引至主座，然后請客戶最高級別的坐在主座左側位置，除非這次招待對象的領導級別非

常高。

二、點菜

如果時間允許，應該等大多數客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。當然，作為公務宴請，需要擔心預算的問題，若要控制預算，則需要多做飯前功 課。選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領會你的預算。一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果老板在 酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應酬經驗豐富而讓他／她來點菜，除非是他／她主動要求。否則，他會覺得不夠體面。如果是赴宴者，點菜時則不應太過主動，而是讓主人來點菜。如果對方盛情要求，可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。并且記得征詢一下桌上人的意見，“有 沒有哪里些是不吃的？”或是“比較喜歡吃什么？”讓大家感覺被照顧到了。點菜時，一定要心中有數，可根據以下三個規則： 一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會可適當加量。二看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。三看宴請的重要程度。若是普通的商務宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的物件是比較關鍵人物，則要點上幾個夠份量的菜，例如龍 蝦、刀魚、鰣魚，再上規格一點，則是鮑魚、翅粉等。還有一點需要注意的是，點菜時不應該問服務員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得小家子氣，客戶也會覺得不自在。點菜后，可以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來點其它的什么”等等。

三、吃菜

中國人一般都很講究吃，同時也很講究吃相。隨著職場禮儀越來越被重視，商務飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應手。中餐宴席進餐伊始，服務員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時，會送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干?？腿巳胂?，不要立即動手取食，而應待主人舉杯示意開始時，客人才能開始，不能喧賓奪主。用餐時要注意文明禮貌。夾菜時，應等菜肴轉到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。對外賓不要反復勸菜，可向對方介紹中國菜的特 點，吃不吃由他。依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反復給你讓菜。要是等別人給自己夾菜，就只能餓肚子。夾菜后，細嚼慢咽，這樣不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。如果大塊往嘴里塞，狼吞虎 咽，會給人留下貪婪的印象。就餐時不要挑食，或是只盯住自己喜歡的萊吃，或是急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。用餐的動作要文雅，夾萊時不要碰到鄰座，不 要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。進餐過程中不 要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發出任何聲響，或發出不必要的聲音，如喝湯時“咕嚕咕 ?！?，吃菜時嘴里“叭叭”作響，都是粗俗的表現。更不要一邊吃東西，一邊和人聊天。用餐結束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯；餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣；在主人還沒示意結束時，客人不能先離席。

四、喝酒

俗話說，酒是越喝越厚，但酒桌上也有很多學問，以下總結了一些酒桌上的小細節： 細節一：領導相互喝完后才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。細節二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。細節三：敬酒時，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量、對方喝酒態度，切不可比對方喝得少。如果碰杯，一句“我喝完，你隨意”，方顯大度。細節四：多給領導或客戶添酒，但不要瞎給領導代酒，除非領導或客戶明確表示想找人代，并且代酒時要表現出是自己想喝而不是為了給領導代酒而喝酒。如果領導不勝酒力，可以通過旁敲側擊把準備敬領導的人攔下。細節五：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，自己的杯子永遠低于別人。如果是領導，則不要放太低，給別人留點空間。細節六：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。細節七：碰杯、敬酒、需要有說詞。這樣有舉杯的理由。細節八：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了。細節九：假如遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，自拿自添。細節十：關于敬酒的禮節：一是主人敬主賓；二是陪客敬主賓；三是主賓回敬；四是陪客互敬。記?。鹤骺徒^不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。

五、倒茶

倒茶的學問既適用于客戶來公司拜訪，同樣也適用于商務餐桌。

首 先，茶具要清潔?？腿诉M屋后，先讓坐，后備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗干凈，尤其是久置未用的茶具，難免會沾上灰塵、污垢，更要細心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛生，又顯得彬彬有禮?，F在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯托，以免水熱燙手。其次，茶水要適量。先說茶葉，量要適當。茶葉過多，茶味過濃；茶葉太少，沖出的茶淡而無 味。如果客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習慣，則按客人的口胃放置。再說倒茶，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，一不小心，還會燙傷 自己或客人的手腳，使賓主都很尷尬。當然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會讓人覺得是在裝模作樣，不是誠心實意。再次，端茶要得法。中國倒茶的傳統是雙手奉茶。雙手端茶時也要注意，對有杯耳的茶杯，通常 是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。沒有杯耳的茶杯倒滿茶之后周身滾燙，雙手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口邊緣就 往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止燙傷事故發生，但很不雅觀，也不夠衛生。最后說到添茶。如果上司和客戶的杯子里需要添茶了，可以示意服務生來添茶，或讓服務生把茶壺留在餐桌上，親自來添則更好。添茶時先給上司和客戶添茶，最后給自己添。

六、離席

一般酒會和茶會的時間很長，大約都在兩小時以上。也許逛了幾圈，認得一些人后，你很快就想離開了。這時候，中途離席的一些技巧就需要了解。常見一場宴會進行得正熱烈的時候，因為有人想離開，而引起眾人一哄而散的結果，使主辦人急得直跳腳。欲避免這種煞風景的后果，當你要中途離開時，千萬別和談話圈里的人一一告別，只需悄悄地和身邊的兩、三個人打個招呼，然后離去便可。中途離開酒會現場，一定要向邀請你來的主人說明、致歉，不可一熘*便不見了。和主人打過招呼后，應該馬上就走，不要拉著主人聊個沒完。占用主人太多時間，會造成他（她）在其它客人面前失禮。有些人參加酒會、茶會，當中途準備離去時，會一一問所認識的人要不要一塊走。結果本來熱熱鬧鬧的場面，被他這么一鼓動，一下子便提前散場了。這種鬧場的事，最難被宴會主人諒解。因此，一個有風度的人，可千萬不要犯下這種錯誤。