第一篇：餐桌浪費(fèi)現(xiàn)狀的調(diào)查及其治理措施

餐桌浪費(fèi)現(xiàn)狀的調(diào)查及其治理措施

摘要：

改革開放30年來，我國餐飲業(yè)伴隨經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步，成為擴(kuò)大內(nèi)需，增加就業(yè)的重要行業(yè)，為國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展做出了巨大的貢獻(xiàn)。據(jù)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長率要比其他行業(yè)高出10個(gè)百分點(diǎn)。2010年我國僅連鎖餐飲門店數(shù)量就達(dá)到15333家，其中正餐店及快餐店的數(shù)量就占到總數(shù)的88%左右

[1]。

中國社會(huì)科學(xué)院和中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《2009年餐飲藍(lán)皮書》指出：受到全球金融危機(jī)影響，在經(jīng)濟(jì)形勢(shì)急劇變化的情況下，國內(nèi)餐飲業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，連續(xù)18年保持兩位數(shù)高速增長，2008年零售額達(dá)1，54萬億元，全國人均消費(fèi)1158．5元，對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長貢獻(xiàn)率為15.83％，繼續(xù)成為拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長的重要力量[2]。如果按照浪費(fèi)率在10％計(jì)算(實(shí)際超過10％)[3]，總額就已達(dá)到1500億元，相當(dāng)于我國目前建造3艘重型航空母艦的費(fèi)用。

中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習(xí)近平近日作出批示，要求厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)。可見我國餐飲浪費(fèi)的嚴(yán)重，聯(lián)想到我國還有為數(shù)眾多的困難群眾，各種浪費(fèi)現(xiàn)象的嚴(yán)重存在令人十分痛心。

因此進(jìn)行此項(xiàng)調(diào)查研究意義重大，我們通過對(duì)餐桌浪費(fèi)的現(xiàn)狀及原因進(jìn)行調(diào)查，了解相關(guān)數(shù)據(jù)及相應(yīng)情況，提出合理化建議來減少、遏制餐桌浪費(fèi)。我們研究了相關(guān)的減少餐桌浪費(fèi)的主要措施，并提出我們的特色方案，希望為社會(huì)及經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展提供合理化建議。同時(shí)希望能通過此項(xiàng)調(diào)查研究提高人們的意識(shí)，傳承中華民族傳統(tǒng)勤勞節(jié)儉文化，加強(qiáng)人們社會(huì)責(zé)任感，把這些浪費(fèi)的資源使用到對(duì)貧困地區(qū)的發(fā)展上來，對(duì)我們社會(huì)的發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

關(guān)鍵詞：餐桌浪費(fèi)調(diào)查研究措施治理

1.背景與意義

1.1 背景資料

從全球經(jīng)濟(jì)的發(fā)展歷史與規(guī)律來看，隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，服務(wù)業(yè)在整個(gè)

國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程中的貢獻(xiàn)會(huì)越來越大。餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)傳

統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，近年來取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。

據(jù)中國國家統(tǒng)計(jì)局網(wǎng)站關(guān)于我國餐飲業(yè)發(fā)展的重要數(shù)據(jù)顯示，2006年我國

餐飲行業(yè)消費(fèi)產(chǎn)值超過10000億元，產(chǎn)值為10345億元；2008年，餐飲行業(yè)產(chǎn)

值增長到15404億元，占GDP的比重超過5%，比2007年的產(chǎn)值增加約24.7%，直接帶動(dòng)就業(yè)人數(shù)超過450萬人，對(duì)中國零售商品銷售總額增長的貢獻(xiàn)率達(dá)到

14.20%。1997年至2008年之間，中國餐飲行業(yè)產(chǎn)值平均每年增長超過17%，行

業(yè)內(nèi)就業(yè)人數(shù)平均每年增長約23%。2006年全國實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)零售額首次突破1

萬億，2010年又突破了2.0萬億大關(guān)，連續(xù)20年保持兩位數(shù)的增長速度[4]。餐

飲業(yè)已經(jīng)成為拉動(dòng)消費(fèi)、實(shí)現(xiàn)增長、擴(kuò)大就業(yè)的重要因素之一。

然而，餐飲業(yè)增長背后同時(shí)存在著巨大的浪費(fèi)現(xiàn)象。據(jù)權(quán)威媒體報(bào)道：普通

餐館一桌飯菜一般至少會(huì)剩余10%甚至更多，一家餐館平均每天就會(huì)倒掉50公

斤剩飯菜。這樣算來，全國一年在餐桌上的浪費(fèi)就高達(dá)1000億元以上！據(jù)中國

農(nóng)科院研究推算，我國僅餐飲浪費(fèi)的食物蛋白質(zhì)就達(dá)800萬噸/年，浪費(fèi)脂肪300

萬噸/年。我國餐飲消費(fèi)中，每年至少倒掉了約2億人一年的口糧。如果加上食

堂的餐飲浪費(fèi)、個(gè)人和家庭的食物浪費(fèi)等，全國每年浪費(fèi)的食物總量可養(yǎng)活2.5~3

億人[5]。

與如此大的浪費(fèi)形成反差的確是在中國以及世界的一些貧困地區(qū)，無數(shù)的譏

餓人群每天為吃一頓飽飯而發(fā)愁，而努力。

1.2 背景知識(shí)

餐桌垃圾，俗稱泔腳，是居民在生活消費(fèi)過程中形成的生活廢物，極易腐爛

變質(zhì)，散發(fā)惡臭，傳播細(xì)菌和病毒。餐廚垃圾主要成分包括米和面粉類食物殘余、蔬菜、動(dòng)植物油、肉骨等，從化學(xué)組成上，有淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、脂類和無

機(jī)鹽。

廚余的主要特點(diǎn)是有機(jī)物含量豐富、水分含量高、易腐爛，其性狀和氣味都

會(huì)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生造成惡劣影響，且容易滋長病原微生物、霉菌毒素等有害物質(zhì)。

一分鐘前還是佳肴，一分鐘后成了垃圾。由于飲食文化和聚餐習(xí)慣，餐桌垃

圾成了中國獨(dú)有的現(xiàn)象。中國餐桌浪費(fèi)驚人，每天產(chǎn)生巨量的餐桌垃圾。來自北京市發(fā)展改革委的數(shù)字，北京市每天產(chǎn)生1200噸餐廚垃圾。

專家認(rèn)為，營養(yǎng)豐富的餐桌垃圾是寶貴的可再生資源。但由于尚未引起重視，處置方法不當(dāng)，它已成為影響食品安全和生態(tài)安全的潛在危險(xiǎn)源。雖然處置不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的后果，但餐廚垃圾也并非一無是處[6]。

餐桌垃圾是食物垃圾中最主要的一種,包括家庭、學(xué)校、食堂及餐飲行業(yè)等產(chǎn)生的食物加工下腳料(廚余)和食用殘余(泔腳)。其成分復(fù)雜，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質(zhì)的混合物。我國餐桌垃圾數(shù)量十分巨大，并呈快速上升趨勢(shì)。

餐桌垃圾具有顯著的危害和資源的二重性,其特點(diǎn)可歸納為：

⑴ 含水率高、可達(dá)80%-95%；

⑵ 鹽分含量高、部分地區(qū)含辣椒、醋酸高；

⑶ 有機(jī)物含量高、蛋白質(zhì)、纖維素、淀粉、脂肪等；

⑷ 富含氮、磷、鉀、鈣及各種微量元素；

⑸ 存在有病原菌、病原微生物；

⑹ 易腐爛、變質(zhì)、發(fā)臭、滋生蚊。

過去很長一段時(shí)間中國對(duì)餐桌垃圾沒有專門的管理規(guī)定。有些餐廚垃圾不加處理地喂豬，或被不法商販回收提煉廢棄油脂（地溝油），或與普通生活垃圾一起填埋。而利用未經(jīng)處理的餐廚垃圾喂豬容易導(dǎo)致疾病傳播。專家指出，餐飲行業(yè)產(chǎn)生的餐廚垃圾可能含有多種病菌，未經(jīng)處理直接飼養(yǎng)畜禽，會(huì)通過畜禽體內(nèi)毒素、有害物質(zhì)的積累對(duì)人體健康帶來危害，從而造成人畜之間的交叉?zhèn)魅荆虼?，這種食物鏈形式隱藏著巨大的病原體轉(zhuǎn)移與擴(kuò)散的危險(xiǎn)。美國、加拿大、歐盟等許多國家已經(jīng)制定了很多法律禁止用未經(jīng)處理的餐廚垃圾直接喂牲畜。專家指出，由于餐桌垃圾極易腐爛變質(zhì)，會(huì)產(chǎn)生使人難以接受的不良感受，如刺激性氣味。而餐飲行業(yè)產(chǎn)生的餐桌垃圾中剩菜湯、餿水含量很大，容易在收集、運(yùn)輸途中泄漏，影響城市環(huán)境。餐廚垃圾若直接被填埋處理，又會(huì)造成地下水的嚴(yán)重污染。

據(jù)農(nóng)業(yè)部有關(guān)專家測算，餐桌垃圾內(nèi)含大量的營養(yǎng)物質(zhì)，主要成分是油脂和蛋白質(zhì),餐桌垃圾可替代玉米、魚粉、豆粕等加工成高能蛋白優(yōu)質(zhì)飼料，也是制

取生物柴油的適合原料。

專家解釋，按干物質(zhì)含量計(jì)算，5000萬噸餐廚垃圾相當(dāng)于500萬噸的優(yōu)質(zhì)飼料，內(nèi)含的能量相當(dāng)于每年1000萬畝耕地的能量產(chǎn)出量，內(nèi)含的蛋白質(zhì)相當(dāng)于每年2000萬畝大豆的蛋白質(zhì)產(chǎn)出量。也就是說，如果我國一年產(chǎn)出的餐桌垃圾全部得以利用，相當(dāng)于節(jié)約了1000萬畝耕地。

1.3 意義

1.3.1 減少食物浪費(fèi)，提高人們節(jié)儉意識(shí)

中國經(jīng)濟(jì)雖然持續(xù)穩(wěn)定增長，人民生活水平大幅提高，但是中國依然是一個(gè)發(fā)展中國家，資源短缺，物資人均占有量十分少。每年都要進(jìn)口的量的糧食，蔬菜，食用油等等，近年來糧食進(jìn)口量持續(xù)增加，每年進(jìn)口的谷物和大豆在1000億斤以上，而人們的節(jié)儉意識(shí)不足（見圖1），每年又白白地?fù)p失浪費(fèi)上千億斤糧食[6]，如此對(duì)比令人痛心。糧食損失浪費(fèi)如不堅(jiān)決遏制，將加劇國內(nèi)糧食供需矛盾，也與全球資源供需形勢(shì)格格不入。節(jié)約糧食、反對(duì)浪費(fèi)，不僅意味著減輕國內(nèi)糧食供求平衡壓力，有利于保障國家糧食安全，也有利于全球糧食供求改善。因此提高人們節(jié)儉意識(shí)，傳承中華民族傳統(tǒng)勤勞節(jié)儉文化，減少食物餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象對(duì)社會(huì)的發(fā)展具有極大的意義。

1.3.2幫助貧困人群，促進(jìn)社會(huì)發(fā)展

我們知道在中國偏遠(yuǎn)地區(qū)以及世界上大多數(shù)地方有很多人依然食不果腹，他們因?yàn)楦鞣矫嬖蚨淌莛囸I。因此如果能通過此項(xiàng)調(diào)查研究提高人們的意識(shí)，加強(qiáng)人們社會(huì)責(zé)任感，把這些浪費(fèi)的資源使用到對(duì)貧困地區(qū)的發(fā)展上來，對(duì)我們社會(huì)的發(fā)展具有很好的促進(jìn)作用。

1.3.3 減少餐桌浪費(fèi)，從而減少疾病傳播與環(huán)境污染

餐飲行業(yè)產(chǎn)生的餐桌垃圾可能含有多種病菌，未經(jīng)處理直接飼養(yǎng)畜禽，會(huì)通過畜禽體內(nèi)毒素、有害物質(zhì)的積累對(duì)人體健康帶來危害，從而造成人畜之間的交叉?zhèn)魅荆虼?，這種食物鏈形式隱藏著巨大的病原體轉(zhuǎn)移與擴(kuò)散的危險(xiǎn)。同時(shí)由于餐桌垃圾極易腐爛變質(zhì)，會(huì)產(chǎn)生使人難以接受的不良感受，如刺激性氣味。而餐飲行業(yè)產(chǎn)生的餐桌垃圾中剩菜湯、餿水含量很大，容易在收集、運(yùn)輸途中泄漏，影響城市環(huán)境。餐桌垃圾如果直接被填埋處理，又會(huì)造成地下水的嚴(yán)重污染。因此減少餐桌浪費(fèi)，能夠有效的減少疾病的傳播與環(huán)境的污染。

1.3.4打擊貪污腐敗，促進(jìn)社會(huì)正氣

黨的十八大報(bào)告指出，在目前存在的問題中，“奢侈浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重”。在中

紀(jì)委的工作報(bào)告中，明確提出要“堅(jiān)持艱苦奮斗，厲行勤儉節(jié)約”，“嚴(yán)肅整治公款大吃大喝、公款旅游等行為”。這表明了黨中央對(duì)反對(duì)浪費(fèi)的高度重視，也使我們堅(jiān)定了反對(duì)餐桌浪費(fèi)的決心和信心。

第二篇：餐桌浪費(fèi)現(xiàn)狀的調(diào)查及其治理措施

餐桌浪費(fèi)現(xiàn)狀的調(diào)查及其治理措施

摘要：

改革開放30年來，我國餐飲業(yè)伴隨經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步，成為擴(kuò)大內(nèi)需，增加就業(yè)的重要行業(yè)，為國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展做出了巨大的貢獻(xiàn)。據(jù)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長率要比其他行業(yè)高出10個(gè)百分點(diǎn)。2010年我國僅連鎖餐飲門店數(shù)量就達(dá)到15333家，其中正餐店及快餐店的數(shù)量就占到總數(shù)的88%左右[1]。

中國社會(huì)科學(xué)院和中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《2009年餐飲藍(lán)皮書》指出：受到全球金融危機(jī)影響，在經(jīng)濟(jì)形勢(shì)急劇變化的情況下，國內(nèi)餐飲業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，連續(xù)18年保持兩位數(shù)高速增長，2008年零售額達(dá)1，54萬億元，全國人均消費(fèi)1158．5元，對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長貢獻(xiàn)率為15.83％，繼續(xù)成為拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長的重要力量[2]。如果按照浪費(fèi)率在10％計(jì)算(實(shí)際超過10％)[3]，總額就已達(dá)到1500億元，相當(dāng)于我國目前建造3艘重型航空母艦的費(fèi)用。

中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習(xí)近平近日作出批示，要求厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)。可見我國餐飲浪費(fèi)的嚴(yán)重，聯(lián)想到我國還有為數(shù)眾多的困難群眾，各種浪費(fèi)現(xiàn)象的嚴(yán)重存在令人十分痛心。

因此進(jìn)行此項(xiàng)調(diào)查研究意義重大，我們通過對(duì)餐桌浪費(fèi)的現(xiàn)狀及原因進(jìn)行調(diào)查，了解相關(guān)數(shù)據(jù)及相應(yīng)情況，提出合理化建議來減少、遏制餐桌浪費(fèi)。我們研究了相關(guān)的減少餐桌浪費(fèi)的主要措施，并提出我們的特色方案，希望為社會(huì)及經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展提供合理化建議。同時(shí)希望能通過此項(xiàng)調(diào)查研究提高人們的意識(shí)，傳承中華民族傳統(tǒng)勤勞節(jié)儉文化，加強(qiáng)人們社會(huì)責(zé)任感，把這些浪費(fèi)的資源使用到對(duì)貧困地區(qū)的發(fā)展上來，對(duì)我們社會(huì)的發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

關(guān)鍵詞： 餐桌浪費(fèi) 調(diào)查 研究 措施 治理

1.背景與意義 1.1 背景資料

從全球經(jīng)濟(jì)的發(fā)展歷史與規(guī)律來看，隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，服務(wù)業(yè)在整個(gè)國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程中的貢獻(xiàn)會(huì)越來越大。餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，近年來取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。

據(jù)中國國家統(tǒng)計(jì)局網(wǎng)站關(guān)于我國餐飲業(yè)發(fā)展的重要數(shù)據(jù)顯示，2006年我國餐飲行業(yè)消費(fèi)產(chǎn)值超過10000億元，產(chǎn)值為10345億元；2008年，餐飲行業(yè)產(chǎn)值增長到15404億元，占GDP的比重超過5%，比2007年的產(chǎn)值增加約24.7%，直接帶動(dòng)就業(yè)人數(shù)超過450萬人，對(duì)中國零售商品銷售總額增長的貢獻(xiàn)率達(dá)到14.20%。1997年至2008年之間，中國餐飲行業(yè)產(chǎn)值平均每年增長超過17%，行業(yè)內(nèi)就業(yè)人數(shù)平均每年增長約23%。2006年全國實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)零售額首次突破1萬億，2010年又突破了2.0萬億大關(guān)，連續(xù)20年保持兩位數(shù)的增長速度[4]。餐飲業(yè)已經(jīng)成為拉動(dòng)消費(fèi)、實(shí)現(xiàn)增長、擴(kuò)大就業(yè)的重要因素之一。

然而，餐飲業(yè)增長背后同時(shí)存在著巨大的浪費(fèi)現(xiàn)象。據(jù)權(quán)威媒體報(bào)道：普通餐館一桌飯菜一般至少會(huì)剩余10%甚至更多，一家餐館平均每天就會(huì)倒掉50公斤剩飯菜。這樣算來，全國一年在餐桌上的浪費(fèi)就高達(dá)1000億元以上！據(jù)中國農(nóng)科院研究推算，我國僅餐飲浪費(fèi)的食物蛋白質(zhì)就達(dá)800萬噸/年，浪費(fèi)脂肪300萬噸/年。我國餐飲消費(fèi)中，每年至少倒掉了約2億人一年的口糧。如果加上食堂的餐飲浪費(fèi)、個(gè)人和家庭的食物浪費(fèi)等，全國每年浪費(fèi)的食物總量可養(yǎng)活2.5~3億人[5]。

與如此大的浪費(fèi)形成反差的確是在中國以及世界的一些貧困地區(qū)，無數(shù)的譏餓人群每天為吃一頓飽飯而發(fā)愁，而努力。

1.2 背景知識(shí)

餐桌垃圾，俗稱泔腳，是居民在生活消費(fèi)過程中形成的生活廢物，極易腐爛變質(zhì)，散發(fā)惡臭，傳播細(xì)菌和病毒。餐廚垃圾主要成分包括米和面粉類食物殘余、蔬菜、動(dòng)植物油、肉骨等，從化學(xué)組成上，有淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、脂類和無機(jī)鹽。

廚余的主要特點(diǎn)是有機(jī)物含量豐富、水分含量高、易腐爛，其性狀和氣味都會(huì)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生造成惡劣影響，且容易滋長病原微生物、霉菌毒素等有害物質(zhì)。

一分鐘前還是佳肴，一分鐘后成了垃圾。由于飲食文化和聚餐習(xí)慣，餐桌垃圾成了中國獨(dú)有的現(xiàn)象。中國餐桌浪費(fèi)驚人，每天產(chǎn)生巨量的餐桌垃圾。來自北京市發(fā)展改革委的數(shù)字，北京市每天產(chǎn)生1200噸餐廚垃圾。

專家認(rèn)為，營養(yǎng)豐富的餐桌垃圾是寶貴的可再生資源。但由于尚未引起重視，處置方法不當(dāng)，它已成為影響食品安全和生態(tài)安全的潛在危險(xiǎn)源。雖然處置不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的后果，但餐廚垃圾也并非一無是處[6]。

餐桌垃圾是食物垃圾中最主要的一種,包括家庭、學(xué)校、食堂及餐飲行業(yè)等產(chǎn)生的食物加工下腳料(廚余)和食用殘余(泔腳)。其成分復(fù)雜，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質(zhì)的混合物。我國餐桌垃圾數(shù)量十分巨大，并呈快速上升趨勢(shì)。

餐桌垃圾具有顯著的危害和資源的二重性,其特點(diǎn)可歸納為：

⑴ 含水率高、可達(dá)80%-95%；

⑵ 鹽分含量高、部分地區(qū)含辣椒、醋酸高；

⑶ 有機(jī)物含量高、蛋白質(zhì)、纖維素、淀粉、脂肪等；

⑷ 富含氮、磷、鉀、鈣及各種微量元素；

⑸ 存在有病原菌、病原微生物；

⑹ 易腐爛、變質(zhì)、發(fā)臭、滋生蚊。

過去很長一段時(shí)間中國對(duì)餐桌垃圾沒有專門的管理規(guī)定。有些餐廚垃圾不加處理地喂豬，或被不法商販回收提煉廢棄油脂（地溝油），或與普通生活垃圾一起填埋。而利用未經(jīng)處理的餐廚垃圾喂豬容易導(dǎo)致疾病傳播。專家指出，餐飲行業(yè)產(chǎn)生的餐廚垃圾可能含有多種病菌，未經(jīng)處理直接飼養(yǎng)畜禽，會(huì)通過畜禽體內(nèi)毒素、有害物質(zhì)的積累對(duì)人體健康帶來危害，從而造成人畜之間的交叉?zhèn)魅?，因此，這種食物鏈形式隱藏著巨大的病原體轉(zhuǎn)移與擴(kuò)散的危險(xiǎn)。美國、加拿大、歐盟等許多國家已經(jīng)制定了很多法律禁止用未經(jīng)處理的餐廚垃圾直接喂牲畜。

專家指出，由于餐桌垃圾極易腐爛變質(zhì)，會(huì)產(chǎn)生使人難以接受的不良感受，如刺激性氣味。而餐飲行業(yè)產(chǎn)生的餐桌垃圾中剩菜湯、餿水含量很大，容易在收集、運(yùn)輸途中泄漏，影響城市環(huán)境。餐廚垃圾若直接被填埋處理，又會(huì)造成地下水的嚴(yán)重污染。

據(jù)農(nóng)業(yè)部有關(guān)專家測算，餐桌垃圾內(nèi)含大量的營養(yǎng)物質(zhì)，主要成分是油脂和蛋白質(zhì),餐桌垃圾可替代玉米、魚粉、豆粕等加工成高能蛋白優(yōu)質(zhì)飼料，也是制取生物柴油的適合原料。

專家解釋，按干物質(zhì)含量計(jì)算，5000萬噸餐廚垃圾相當(dāng)于500萬噸的優(yōu)質(zhì)飼料，內(nèi)含的能量相當(dāng)于每年1000萬畝耕地的能量產(chǎn)出量，內(nèi)含的蛋白質(zhì)相當(dāng)于每年2000萬畝大豆的蛋白質(zhì)產(chǎn)出量。也就是說，如果我國一年產(chǎn)出的餐桌垃圾全部得以利用，相當(dāng)于節(jié)約了1000萬畝耕地。

1.3 意義

1.3.1 減少食物浪費(fèi)，提高人們節(jié)儉意識(shí)

中國經(jīng)濟(jì)雖然持續(xù)穩(wěn)定增長，人民生活水平大幅提高，但是中國依然是一個(gè)發(fā)展中國家，資源短缺，物資人均占有量十分少。每年都要進(jìn)口的量的糧食，蔬菜，食用油等等，近年來糧食進(jìn)口量持續(xù)增加，每年進(jìn)口的谷物和大豆在1000億斤以上，而人們的節(jié)儉意識(shí)不足（見圖1），每年又白白地?fù)p失浪費(fèi)上千億斤糧食[6]，如此對(duì)比令人痛心。糧食損失浪費(fèi)如不堅(jiān)決遏制，將加劇國內(nèi)糧食供需矛盾，也與全球資源供需形勢(shì)格格不入。節(jié)約糧食、反對(duì)浪費(fèi)，不僅意味著減輕國內(nèi)糧食供求平衡壓力，有利于保障國家糧食安全，也有利于全球糧食供求改善。因此提高人們節(jié)儉意識(shí)，傳承中華民族傳統(tǒng)勤勞節(jié)儉文化，減少食物餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象對(duì)社會(huì)的發(fā)展具有極大的意義。

1.3.2 幫助貧困人群，促進(jìn)社會(huì)發(fā)展

我們知道在中國偏遠(yuǎn)地區(qū)以及世界上大多數(shù)地方有很多人依然食不果腹，他們因?yàn)楦鞣矫嬖蚨淌莛囸I。因此如果能通過此項(xiàng)調(diào)查研究提高人們的意識(shí)，加強(qiáng)人們社會(huì)責(zé)任感，把這些浪費(fèi)的資源使用到對(duì)貧困地區(qū)的發(fā)展上來，對(duì)我們社會(huì)的發(fā)展具有很好的促進(jìn)作用。

1.3.3 減少餐桌浪費(fèi)，從而減少疾病傳播與環(huán)境污染

餐飲行業(yè)產(chǎn)生的餐桌垃圾可能含有多種病菌，未經(jīng)處理直接飼養(yǎng)畜禽，會(huì)通過畜禽體內(nèi)毒素、有害物質(zhì)的積累對(duì)人體健康帶來危害，從而造成人畜之間的交叉?zhèn)魅?，因此，這種食物鏈形式隱藏著巨大的病原體轉(zhuǎn)移與擴(kuò)散的危險(xiǎn)。同時(shí)由于餐桌垃圾極易腐爛變質(zhì)，會(huì)產(chǎn)生使人難以接受的不良感受，如刺激性氣味。而餐飲行業(yè)產(chǎn)生的餐桌垃圾中剩菜湯、餿水含量很大，容易在收集、運(yùn)輸途中泄漏，影響城市環(huán)境。餐桌垃圾如果直接被填埋處理，又會(huì)造成地下水的嚴(yán)重污染。因此減少餐桌浪費(fèi)，能夠有效的減少疾病的傳播與環(huán)境的污染。1.3.4打擊貪污腐敗，促進(jìn)社會(huì)正氣

黨的十八大報(bào)告指出，在目前存在的問題中，“奢侈浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重”。在中紀(jì)委的工作報(bào)告中，明確提出要“堅(jiān)持艱苦奮斗，厲行勤儉節(jié)約”，“嚴(yán)肅整治公款大吃大喝、公款旅游等行為”。這表明了黨中央對(duì)反對(duì)浪費(fèi)的高度重視，也使我們堅(jiān)定了反對(duì)餐桌浪費(fèi)的決心和信心。

第三篇：減少大學(xué)生餐桌浪費(fèi)的措施

1、增強(qiáng)學(xué)生的節(jié)儉意識(shí)，可采取多種方式。可以通過學(xué)校團(tuán)委呼吁各學(xué)院，各學(xué)院帶領(lǐng)各班搞“提倡節(jié)儉，反對(duì)浪費(fèi)”的團(tuán)

日活動(dòng)月，來增強(qiáng)大學(xué)生間的節(jié)儉意識(shí)，讓他們知道現(xiàn)在好多國家還沒有解決溫飽問題，我們所浪費(fèi)的糧食可以挽救多少人的生命，中國人在餐桌上浪費(fèi)的糧食一年高達(dá)2000億元，被倒掉的食物相當(dāng)于2億多人一年的口糧我們是大學(xué)生要發(fā)揮到我們?cè)撚械南驅(qū)ё饔?，帶頭先鋒做好勤儉。

2、造成這樣的浪費(fèi)也許不能只怪同學(xué)們沒有節(jié)約意識(shí)，有的同學(xué)會(huì)說，食堂做的飯菜不好吃，不扔了又能怎么辦，筆者也曾

遇到過這樣的情況，買的飯菜不能說難吃至極，不過實(shí)在是不合口味，吃不下，最后只能無奈的扔掉。這樣的情況就需要學(xué)校食堂和學(xué)生兩方面共同努力了，同學(xué)們要買適合自己口味的飯菜，也不要多買。這很容易辦到，因?yàn)樽约憾贾雷约合矚g吃什么，吃多少，只不過總是會(huì)受一些飯菜表面現(xiàn)象的蒙蔽罷了，這樣就要食堂方面保證飯菜質(zhì)量，做到看起來好吃，也確實(shí)好吃。有時(shí)食堂為了照顧部分貧困同學(xué)而開設(shè)特價(jià)菜窗口，這樣做很好，不過更要保證質(zhì)量，要不買的菜雖然便宜卻不能吃，這豈不是更大的浪費(fèi)

3、我們要杜絕有的同學(xué)請(qǐng)客吃飯，擺闊氣，要上一桌子菜，而最后要剩下很多，要面子行為。

4、食堂的外賣部浪費(fèi)也很嚴(yán)重，這里的浪費(fèi)主要是塑料袋和一次性木筷的使用，很多同學(xué)在買飯菜時(shí)生怕袋子不夠結(jié)實(shí)，一

下要套上至少兩個(gè)袋子一起用。有的塑料袋質(zhì)量確實(shí)有問題，有時(shí)會(huì)突然破裂把剛買的飯菜灑一地，不過這種情況只是很偶然的，用那樣的方法防患于未然，代價(jià)確實(shí)大了點(diǎn)。這種塑料袋在地里需要五百年的時(shí)間才能分解掉，并且會(huì)惡化土壤，對(duì)農(nóng)作物生長極其不利。還有，一次性木筷的使用量更是很龐大，有時(shí)看到許多同學(xué)一個(gè)人就要用很多雙，說是要備用。如果每個(gè)人一天從餐廳拿一雙筷子，那么就是幾萬雙，這些筷子就要很多棵樹去制造。我們知道中國每天因制造這樣的筷子就要消耗大面積的森林，已經(jīng)是一個(gè)很嚴(yán)重的問題了。同學(xué)間應(yīng)該互相監(jiān)督，為了避免使用塑料袋而在食堂吃飯，如果在外賣買飯時(shí)，就用自己的餐具，為此有的寢室還集體買了竹筷。如有一個(gè)人違約了，就要受到大家的指責(zé)，外加請(qǐng)他們吃飯。這樣雖然帶有些玩笑性質(zhì)，但效果還是挺好的。有的同學(xué)認(rèn)為一個(gè)人去做可能不是很容易做到，大家一起效果會(huì)好很多。

5、其實(shí)很多人都是有節(jié)儉意識(shí)的，也許比較單薄而已。我們可以在餐桌上放上節(jié)儉的桌簽，在飯?zhí)玫膲Ρ谏腺N上壁紙，當(dāng)同

學(xué)們打上不合口的飯菜時(shí)不想吃時(shí)，也許當(dāng)他們看到這些標(biāo)語受到良心的譴責(zé)，他們會(huì)多吃幾口，或吃完。

第四篇：反對(duì)餐桌浪費(fèi)策劃書

反對(duì)餐桌浪費(fèi)班會(huì)主題

策

劃

書

（交 部）

模具1201班 2013年4月12日

一、活動(dòng)目的：

小餐桌，大文明。講究餐桌禮儀，是文明；厲行節(jié)儉用餐，更是文明。為認(rèn)真貫徹落實(shí)總書記關(guān)于厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)鋪張浪費(fèi)的重要批示，進(jìn)一步弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，構(gòu)建和諧社會(huì)，號(hào)召大家一起向舌尖上的浪費(fèi)堅(jiān)決說“不”。

二、活動(dòng)時(shí)間：2013年4月12日

三、活動(dòng)地點(diǎn)：北院510教室

四、活動(dòng)內(nèi)容：

1、活動(dòng)開場，主持人宣布今晚晚點(diǎn)名的活動(dòng)主題。講述“文明餐桌 光盤行動(dòng)”的重要性。

2、主持人就我們學(xué)校食堂的就餐情況，做一個(gè)簡單的概括。再結(jié)合自己平時(shí)的飲食習(xí)慣，是否做到勤儉節(jié)約。

3、講解PPT 由一個(gè)《勤儉持家》的故事開頭，讀完后參與討論。

結(jié)合新聞“餐桌上的浪費(fèi)”，以圖文的形式向同學(xué)們展示，了解關(guān)于糧食浪費(fèi)的現(xiàn)況，以及關(guān)于倡導(dǎo)光盤行動(dòng)的一些事列，使同學(xué)們了解當(dāng)前少浪費(fèi)糧食，倡導(dǎo)光盤行動(dòng)得馬上行動(dòng)起來。

結(jié)合《父母的錢是怎么來的》短片告訴同學(xué)們?cè)谏钪幸B(yǎng)成節(jié)約的好習(xí)慣。

4、寢室節(jié)水節(jié)電小竅門

請(qǐng)同學(xué)互相討論并介紹節(jié)水節(jié)電小竅門，宣傳節(jié)水節(jié)電小竅門。從而養(yǎng)成節(jié)水節(jié)電的好習(xí)慣。

5、簽訂節(jié)約承諾書

讓同學(xué)們都積極行動(dòng)起來，樹立起節(jié)儉意識(shí)，堅(jiān)持從自己做起，從每一天做起，從每一件小事做起。

6、觀看糧食浪費(fèi)、倡導(dǎo)光盤行動(dòng)的視頻——《舌尖上的浪費(fèi)》

五、活動(dòng)總結(jié)：

1、通過這次主題班會(huì)，使同學(xué)們意識(shí)到身邊浪費(fèi)的嚴(yán)重性。

2、倡導(dǎo)同學(xué)們養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣。

3、號(hào)召全體同學(xué)參與到建設(shè)“節(jié)約型校園”的活動(dòng)中來

第五篇：校園-紙張浪費(fèi)現(xiàn)狀調(diào)查

“校園·紙張浪費(fèi)”現(xiàn)狀調(diào)查

一、調(diào)查背景：

我們每天在值日倒垃圾的時(shí)候，都會(huì)發(fā)現(xiàn)垃圾桶里有很多“廢紙”，其實(shí)細(xì)看起來其中有很多都是同學(xué)們剛剛寫了幾個(gè)字或者演算了一道題的紙，這些被同學(xué)們無情拋棄了的紙，完全可以發(fā)揮它更大的作用。這真的是太浪費(fèi)了。那么學(xué)校還存在哪些浪費(fèi)紙張的現(xiàn)象呢？我們應(yīng)該怎樣節(jié)約用紙呢？

因此，我們小組特地選擇了校園紙張浪費(fèi)情況這一主題，一方面通過研究性學(xué)習(xí)提高我們的收集與整理資料的能力，另一方面也激起同學(xué)們的節(jié)約紙張、保護(hù)環(huán)境的意識(shí)。

二、研究方法：

問卷調(diào)查法、實(shí)地考察法、訪問法、上網(wǎng)查詢法、分析法

三、調(diào)查分工：

課題組組長：張凌霄

課題組成員：張涵、孫欣、吳迪、欒佳慧、徐聰聰

分工：收集資料：張曉曼張萌實(shí)地訪問（問卷調(diào)查）：董斌馬麗英

拍攝照片：何嬌資料分析：胡洋指導(dǎo)教師：王德倫執(zhí)筆者：張凌霄

四、調(diào)查內(nèi)容

1、有關(guān)紙的生產(chǎn)的資料。

通過大家的搜集整理，我們發(fā)現(xiàn)我們國家一年用于造紙的木材就有1000萬立方米。如果每人每天浪費(fèi)一張紙，全國就要浪費(fèi)躍2700噸紙、27萬噸水。我們浪費(fèi)紙張，實(shí)際上就是在砍伐大樹，浪費(fèi)寶貴的森林資源。節(jié)約紙張就等于保護(hù)森林，保護(hù)我們生存的世界！看完這些資料我們才深刻的認(rèn)識(shí)到，保護(hù)紙張意義太重大了！

2、校園中紙的浪費(fèi)

在校園紙張浪費(fèi)現(xiàn)象中，草稿紙浪費(fèi)可謂是“重頭戲”。經(jīng)過對(duì)學(xué)生進(jìn)行抽樣調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)：有58%的人在平時(shí)的學(xué)習(xí)生活中經(jīng)常使用草稿紙，而我們發(fā)現(xiàn)有大約8％的人在用過草稿紙的一面后就不再使用了；在使用草稿紙時(shí)又有60％以上的人在上面寫的字要比平時(shí)大；大約70％以上的人喜歡在草稿紙上寫一些無目的的字或畫。在我們的調(diào)查中，有占總?cè)藬?shù)46％的人坦言自己不注意節(jié)約使用草稿紙。而當(dāng)被問到草稿紙浪費(fèi)在校園浪費(fèi)中所占比例是否很大時(shí)，有71%的同學(xué)認(rèn)為是這樣的。

而對(duì)于我們學(xué)生作業(yè)本用紙浪費(fèi)的調(diào)查：（1）每學(xué)期所用練習(xí)本的總數(shù)：選擇10個(gè)以內(nèi)的人占大部分，約有58％；(2)是否經(jīng)常因找不到草稿紙而大量撕下練習(xí)本上的紙：回答“從未有過”的同學(xué)占17.0％，大多數(shù)人回答的是“偶爾”，學(xué)生找不到草稿紙，就去撕質(zhì)量比草稿紙強(qiáng)得多的作業(yè)本上的紙，這所造成的紙張浪費(fèi)是非常嚴(yán)重的，必須加以節(jié)制。(3)沒有用完的作業(yè)本數(shù)量及作何用處：經(jīng)調(diào)查，有46%學(xué)生的作業(yè)本有三分之一或更多的剩余，那么他們?nèi)绾翁幚磉@些沒有用完的本呢?17%學(xué)生表示“不再管它”，無可非議這是一種浪費(fèi)。80%的學(xué)生用它們作為草稿紙使用，而只有3%的同學(xué)明智地選擇了訂成新本。

3、關(guān)于紙浪費(fèi)的啟示

怎樣可以避免草稿紙的浪費(fèi)呢?被調(diào)查的同學(xué)同樣也給了我們一些很好的啟示：他們中有33％的人有固定的草稿本，每天帶到學(xué)校，既方便又利于檢察，還避免了紙張的浪費(fèi)，一舉三得。那么，既然已經(jīng)有所意識(shí)，為什么不馬上行動(dòng)起來呢?杜絕草稿紙浪費(fèi)已成為刻不容緩的問題了。

綜上所述，我們總結(jié)了幾種減少草稿紙和作業(yè)本浪費(fèi)的方法：

(1)加強(qiáng)節(jié)約用紙的宣傳和教育，提高每個(gè)人的環(huán)保意識(shí)。

(2)學(xué)生自己在學(xué)習(xí)生活中注意節(jié)約用紙，并落實(shí)到行動(dòng)上，不撕作業(yè)本，杜絕草稿紙浪

費(fèi)，節(jié)約每一張紙。

(3)老師在留一些不經(jīng)常留的作業(yè)時(shí)，盡量讓學(xué)生寫在紙上，貼在練習(xí)冊(cè)上或直接交作業(yè)紙，省得學(xué)生再占一個(gè)本。

五、調(diào)查總結(jié)

仔細(xì)算一算，校內(nèi)每人每天使用草稿紙為三到五張，一個(gè)學(xué)期至少4000～5000張（以4K計(jì)）。有資料說，每一噸優(yōu)質(zhì)木材（相當(dāng)于3.44立方米的木材）經(jīng)過加工，可制得0.69噸書寫紙。假如我們學(xué)校每人每天節(jié)約一張草稿紙，那么500名學(xué)生就是500張紙，一年下來就可以節(jié)約123萬張，約折合146千克，相當(dāng)于0.5024立方米的木材。假如全國每位學(xué)生都每天節(jié)約一張紙，那么省下的木材就很多了。

六、提出建議

為了保護(hù)環(huán)境，我們從今天開始節(jié)約草稿紙。怎樣可以避免草稿紙的過度浪費(fèi)呢?我們給學(xué)校和同學(xué)提出幾點(diǎn)建議：

（1）每個(gè)同學(xué)都要備好自己的草稿本，有計(jì)劃并且合理地使用草稿本。紙張要兩面使用，當(dāng)我們小字都寫完，還可以在上面寫大字，同樣可以看清楚

（2）每個(gè)同學(xué)都要認(rèn)真作業(yè)，減少訂正，用剩的本子可以重新裝訂成新的，盡量減少浪費(fèi)。

（3）對(duì)于單面的試卷，我們可以用來演算做草紙。

（4）加強(qiáng)節(jié)約用紙的宣傳和教育，提高認(rèn)識(shí)，讓每一位同學(xué)有節(jié)約用紙的意識(shí)。

（5）固定自己的草稿本，每天帶到學(xué)校，既方便使用又利于檢查，還避免了紙張的浪費(fèi)，一舉兩得。

（6）學(xué)校建立廢紙收集箱，收集有再利用價(jià)值的紙張。

（7）學(xué)校根據(jù)事情重要程度合理安排是否印成通書面知形式，盡量廣播通知或者黑板公示。

（8）同學(xué)看完通知后盡量二次利用(如當(dāng)作草稿紙等)。

七、感受和體會(huì)

董斌：原來我們的身邊有這么多浪費(fèi)紙張的現(xiàn)象，我平時(shí)就有隨便撕紙的現(xiàn)象，沒用完的練習(xí)本也大多被我扔掉或置之不理了，通過實(shí)踐活動(dòng)讓我知道了我們節(jié)約紙張就等于保護(hù)了森林，保護(hù)了我們的環(huán)境，以后我一定減少紙張浪費(fèi)的現(xiàn)象，為環(huán)境保護(hù)盡一份力！

馬麗英：我平時(shí)演算題的時(shí)候從來都不會(huì)合理利用一張紙，往往一張紙上只演算了一道題便被我扔掉了，有時(shí)因?yàn)樾那闊┰赀€會(huì)順手拿本就揉，被我這樣隨手揉掉的本每個(gè)月都有一本呢！今后我一定要改掉這個(gè)毛病，不再隨便浪費(fèi)一張紙了！

張萌：通過這次研究性學(xué)習(xí)活動(dòng)，增強(qiáng)了我們小組同學(xué)的團(tuán)結(jié)合作精神，同時(shí)也鍛煉了我的膽量，我原來遇見老師都會(huì)臉紅現(xiàn)在不會(huì)了，我以后一定會(huì)做得更好！同時(shí)我搜集整理資料的能力也增加了很多！

讓我們行動(dòng)起來吧，節(jié)約每一張紙，保護(hù)每一寸濕地，愛護(hù)每一棵樹木，珍惜每一滴水，凈化每一份空氣！細(xì)心聽，地球媽媽在哭泣，別再浪費(fèi)有限的地球資源，當(dāng)?shù)厍蛏腺Y源枯竭的那一天才發(fā)現(xiàn)，宇宙雖大，卻無人類的棲身之地。勿以善小而不為，勿以惡小而為之，希望這份調(diào)查報(bào)告能讓同學(xué)們意識(shí)到自己的浪費(fèi)問題，從現(xiàn)在做起，節(jié)約我們的資源，合理利用紙張。

課題組組長：張凌霄

課題組成員：張涵、孫欣、吳迪、欒佳慧、徐聰聰指導(dǎo)教師：王德倫 執(zhí)行時(shí)間：2010年9月~2011年3月撰寫時(shí)間2011年3月