第一篇：公司員工食堂管理制度

公司員工食堂管理制度

一、目的為加強公司食堂的統籌管理，做好后勤服務工作，保證員工就餐質量，特制定本制度。

二、適用范圍

本管理制度適用于在公司就餐的員工。

三、職責劃分

1、食堂炊事員負責及時提供無質量問題的工作餐。

2、行政人事部負責協調相關事宜，并對食堂進行監督管理。

3、財務部負責食堂財務管理，實行專款專用，獨立核算，建立收支明細帳，每月底公示。

四、基本內容

1、公司食堂目前只提供午餐與晚餐，員工就餐實行先繳費后就餐，費用為300元/月，新進廠員工可以先就餐后繳費，待工資發放后再繳財務。

2、需就餐員工須于每月月底前把下月就餐費用繳財務部報食堂，便于食堂按需采購，減少浪費。

3、食堂采購人員要嚴把質量關，不準采購變質食品，不準采購超過保質期食品。采購貨物應努力做到價格低、質量好、足斤足兩。采購貨物應有公司認可的票據。購進貨物必須逐項上帳，包括品種、數量、價格、日期。食堂需要大量進貨時，事先必須經總經理批準。

4、食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置，不得隨意擺放，確保物品在保質期內加工。

5、員工用餐時間：午餐時間：11：20－12：00；晚餐時間：5:20－6：006、員工用餐時須保持良好的用餐秩序，必須按序排隊。不得大聲喧嘩影響他人用餐。

7、員工用餐以吃飽為原則，不允許剩飯、剩菜，避免浪費。

8、員工用餐須在食堂內就餐，嚴禁在辦公生產場所用餐，嚴禁把飯菜帶出廠外。

9、員工用餐后須將殘物倒入垃圾桶內，并把餐具按指定位置分類累放整齊，保持良好的餐廳衛生。

10、外訪人員需享用員工餐，也應先繳費后用餐，餐費標準為5元/餐，經相關人員同意到財務繳費后領票就餐。

11、行政部負責檢查用餐情況，發現違紀現象應及時制止。對屢教不改者，視情節給予20元—100元的罰款。

五、本制度由行政部制訂并負責解釋，經總經理批準后施行，修改時亦同。

六、本制度自頒布之日起施行。

第二篇：公司員工食堂管理制度

員工食堂管理制度

一、總則：

為規范員工食堂管理，保證員工食堂正常、有序運轉、不斷提高工作餐服務質量，特制訂本制度。

二、職責劃分

1、食堂分員工食堂、貴賓食堂。兩邊食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。

2、綜合辦負責協調相關事宜，并對食堂進行整個管理。

三、基本內容

1、員工餐的標準：

（1）員工餐的餐食規格 ：每餐可做4道菜式，包括：一葷、兩素、一湯。

（2）餐食費用標準：目前公司員工餐費標準：8元/人/天。

2、員工餐的費用及質量控制：

（1）魚類、肉類、禽類、蔬菜類等由食堂專人按需采購，專人驗收食物的質和量，不符合衛生要求的食品堅決退換。食堂佐料、大米等由綜合辦統一定點采購，專人驗收，入庫后由專人保管。

（2）采購人員每日或每次都必須列好采購明細，注明采購項目、單價、數量等信息，除菜場外均需索要正規發票；驗收人員需對每次采購回的物品進行質量、重量、數量、規格等方面的核實驗收，并在采購明細帳單上簽字認可，要做到帳物一致。采購人員必須每天將采購

票據、明細等報至綜合辦入帳。

（3）綜合辦每月應不定期抽查一次，了解市場行情并核實進貨的價格和質量。

四、食堂工作人員工作原則及衛生要求：

1、工作人員要樹立全心全意為職工服務的思想,講究職業道德.文明服務,態度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認真負責.做到飯熟菜香,味美可口,食品足量,達到員工、領導的滿意。

2、愛護公物.食堂的一切設備,餐具有登記,有帳目,對放置在公共場所內的任何物件,不得隨便搬動或拿作它用.不得無故損壞各類設備,餐具,否則按價賠償。

3、食堂必須配備防蠅、防塵、通風、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設施。

4、炊事人員要講究衛生.做到勤洗手,勤剪指甲,勤換,洗工作服,工作時間要穿戴工作衣帽。

5、食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進先用。

6、經常保持食堂和餐廳的環境整潔，堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。餐廳每次用餐過后都必須全面徹底清掃干凈，垃圾要及時清理。

7、食堂餐具，每次用餐后必須進行清洗、消毒。

8、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴格分開。

五、食堂采購制度：

1、不得采購、加工腐爛變質、假冒偽劣、不經檢疫、有毒的食品，如有發現從嚴處罰并追究經營單位及當事人的責任，并由其承擔一切后果。

2、禁止購進摻假、摻雜、偽造影響營養衛生的食品。

3、禁止采購超過保質期限的食品。

4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物及其制品禁止進貨。

5、購進貨物，根據用量情況，堅持適量、勤購、保持新鮮。

六、食堂采購員職責：

1、必須講原則，責任心強，正直誠實，不謀私利。

2、負責食堂所需食品原料輔料的采購，保障食品的衛生、安全、質優、價廉。

3、根據實際情況，及時提出采購申請并負責采購。分析食品原料輔料的品種、數量、質量、價格，提出改進意見和建議。

4、負責供應商的篩選，確定合格供應商，并經常對供應商進行考核評價。

5、協同驗收員，對供應商所配送的食品進行驗收，必須嚴格把關。

6、調研市場價格，定期或不定期進行調查了解市場價格浮動行情。

七、采購原則：

1、應遵循“貨比三家”的原則，同等質量比價格，同等價格比質量，同等價格質量比服務，追求質優價廉。

2、選定一家誠信好的供應商，實行“定點采購”，如長期合作的供應商，應與本公司簽訂長期合作的意向性合同，其中應約定食品原料輔料的質量、衛生、定價辦法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品安全責任等。

3、供應商必須提供正規發票（如在菜場內沒有發票的可提供清單）、送貨單、收據等送貨憑證。

4、食堂采購人員及相關人員在采購中，不得暗箱操作，收受任何回扣，一經發現按公司有關制度嚴肅處理。

八、食堂驗收員職責：

1、堅持原則，秉公辦事，堅決維護公司利益。

2、驗收人員必須堅持實物驗收制度,并按期對副食的采購進行檢查,與票據進行核對,做到票物相符。

3、每月盤點和不定期抽查入庫食品的數量和質量。

本制度從2011年10月20日起執行。

第三篇：公司員工食堂管理制度

公司員工食堂管理制度

一、目的為方便員工，體現公司對員工的關心，公司特設立員工食堂，為員工提供工作餐服務質量，特制訂本制度。

二、適用范圍

本管理制度適用于公司員工。

三、職責劃分

1.食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。

2.行政人事部負責協調相關事宜，并對食堂進行整個管理。

四、基本內容

1.員工餐的標準

員工餐的標準包含餐食規格和餐食費用標準。

員工餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由人事行政部提出調整方案經相關領導審核，報總經理批示后執行。

目前公司員工餐費標準

早餐：3元/頓，午餐：5員/頓，晚餐：5元/頓

2.員工餐的費用及質量控制

（1）員工餐由公司聘請的專職廚師負責生產制作，公司行政部安排負責人進行原料采購。行政部應建立每日采購明細賬，以隨時備核。

（2）公司對餐費實行目標控制和據實報銷相結合的方式，即根據實際采購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。報銷實需提供實際票據。

（3）人事行政部每月應定期抽查一次，了解并核實進貨的數量和質量。

3、用餐時間、地點及方式

（1）就餐時間及地點按公司執行

a、員工早餐的用餐時間：7:00—7:30；午餐時間：12:00—12: 40；

晚餐時間：18: 00—18:40，門衛值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。b、用餐地點：員工食堂1樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點就餐，嚴禁在辦公場所用餐，嚴禁把飯菜帶出廠外。

（2）用餐方式

a、員工享用員工餐，每月底由行政人事部依照工作日數向各部門員工發放就餐卡，員工憑餐卡到員工食堂用餐。

b、來訪人員需享用員工餐，應經部門負責人同意后到人事行政部領取餐票。c、員工應依次排隊就餐

五、施行時間

本制度由頒發之日起施行。如遇與本規范發生沖突的，一律以本規范為準。

食堂衛生基本要求

1、食堂在加工食品時，要做到生進熟出。

2、食堂必須配備防蠅、防塵、通風、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設施。

3、食堂工作人員應按有關規定取得健康證后上崗，做好個人衛生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應洗凈雙手，操作時穿戴清潔白色工作衣帽，不得吸煙。

4、管理人員必須每天進行食品質量驗收工作，并做好紀錄。

5、腐敗變質，油脂酸敗，霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應。熟食品和生食品分開存放。

6、食品必須燒熟煮透，供應的熟食品應在備餐間內存放和供應，不得供應生食水產品、生冷拌菜和改刀的熟食鹵味。

7、食品分類、分架、隔墻離地存放，做好先進先用。

8、接觸食品的容器、工具用后應及時清洗干凈，妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標志，嚴格分開。盛放熟食品容器和食具應經有效的消毒。

9、經常保持食堂和餐廳的環境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并定期清理。

食品衛生檢查標準

一、倉庫：

1、定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。

2、食品進出做到先進先出，易壞先用。

二、灶面：

1、每日炒菜結束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。

2、灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機、地面不留污垢及油垢。

三、工作間：

1、蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作臺、水池等用品整潔。

2、熟食板、餐具每餐消毒(30分鐘以上)，保持地面清潔。

四、餐廳：

1、餐廳內做到四無：無鼠、無蟑螂、無蜘蛛、無蛛網、無寄生蟲。

2、做好餐廳內桌椅、地面、門窗整潔。地面無垃圾、無積灰、無痰跡。

五、個人衛生：

1、個人做到四勤，不在工作場所抽煙，不許對食品打噴嚏，不許戴耳環、戒指。

2、開始工作前，上廁所后，處理被污染物從事與食品生產無關的其他活動，操作期間應經常洗手。

食堂人員上崗制度

1、食堂工作人員，必須是能嚴格按照衛生要求做好食品衛生人員，必須認真學習《中華人民共和國衛生法》以及相關法規。

2、食堂人員必須是個人衛生習慣好，講究衛生的人員。

3、食堂人員上崗前必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。

4、食堂人員必須是健康、無傳染病者，每年按照防疫部門要求進行定期體檢，取得健康證后方可上崗。

食堂消毒制度

1、食堂工作人員進入食堂前必須更衣、帶帽。

2、食堂所用的熟食餐具、不得外借。

3、生熟食具嚴格分開，不得混用。

4、熟食餐具每天用餐后必須全部進入消毒。

5、廚房間門窗勤關，杜絕有害昆蟲進入。

食堂清潔衛生制度

1、食堂必須堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。

2、食堂餐具，每次用餐后必須進行清洗、消毒。

3、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴格分開，未清洗的食品不得進廚房。

4、食堂內根據現有的防蠅蚊設施，進一步加強滅蚊蠅措施，做好消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動物。

5、非食堂有關人員，禁止進入食堂。

6、工作人員要樹立服務意識，對員工態度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發生任何爭吵。

食堂進貨制度

1、不得采購、加工、銷售腐爛變質、假冒偽劣、不經檢疫、有毒的食品，如有發現從嚴處罰并追究經營單位及當事人的責任，并由其承擔一切后果。

2、禁止購進摻假、摻雜、偽造影響營養衛生的食品。

3、禁止采購超過保質期限的食品。

4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物及其制品禁止進貨。

5、購進貨物，根據用量情況，堅持適量、勤購、保持新鮮。

6、食品由專人按需采購，專人驗收食物的質和量，不符合衛生要求的食品堅決退換。

7、食品驗收后入庫，專人保管。

食堂就餐人員須知

食堂是為公司員工服務的，公司食堂的好壞直接關系到就餐人員的身體健康。遵守各項制度是每個就餐人員的職責，為此需要大家做到以下幾點：

1、食堂每日供應三餐，全體就餐人員必須按規定時間就餐，不準帶與工作無關人員就餐。

2、就餐人員進入食堂后，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關規定，禁止員工在食堂內高聲喧嘩、打鬧。

3、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費。

4、食堂內保持環境衛生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。

5、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監督，愛護公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價賠償，情節嚴重者予以罰款。

6、節約用水，做到人走即斷水。

7、公司員工進入食堂就餐一律憑餐卡打飯菜，每月底由人事行政部依照工作日數向各部門員工發放就餐卡，員工憑就餐卡到食堂員工用餐。

8、來訪人員需享用員工餐，應經部門負責人同意后到人事行政部領取臨時餐卡。

9、如有違反以上規定者，行政部有權報人事部給予罰款處理，從當月工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或除名。

10、員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款10元。

11、食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反1次罰款10元。

12、就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費，違者1次罰款5元。

工作餐卡管理

一、發放

1、工作餐卡是公司員工就餐憑證。

2、每月由行政人事部填制工作餐卡，將填好的工作餐卡發至各部門，由各部門發放至員工本人。

3、為解決特殊情況下增加用餐或因工作需要免費用餐，由部門向人事部履行申報手續，批準后到行政人事部辦理臨時餐劵。

二、使用

1、員工就餐時持工作卡由食堂工作人員在餐卡上證明后方可用餐。

三、回收

每月初各部門員工須將餐卡交回本部門，由本部門人員收齊后，交行政部回收。

四、保持餐廳的清潔

員工持有的餐卡須保持清潔，不得隨意涂改、不得遺失。

第四篇：公司員工食堂管理制度

公司員工食堂管理制度

一、目的為方便員工，體現公司對員工的關心，公司特設立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務質量，特制訂本制度。

二、適用范圍

本管理制度適用于公司員工。

三、職責劃分

1、食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。

2、行政人事部負責協調相關事宜，并對食堂進行整個管理。

四、基本內容

1、員工餐的標準

員工餐的標準包含餐食規格和餐食費用標準。

（1）員工餐的餐食規格

管理人員：根據公司用餐人數等實際情況，每餐可做4道菜式，包括：一葷、三素、一湯。（四選三，自行選擇）

員工：每餐可做4道菜式，包括：一葷、三素、一湯。（四選三，自行選擇）

（2）餐食費用標準

員工餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由人事行政部提出調整方案經相關領導審核，報總經理和總經理助理批示后執行。

目前公司員工餐費標準

8月份期，員工：5.5元/天

2、員工餐的費用及質量控制

（1）員工餐由飯堂聘請的專職廚師負責生產制作，飯堂安排負責人進行原料采購。行政部應建立每日采購明細帳，以隨時備核。

（2）人事行政部每星期應定期抽查一次，了解并核實進貨的數量和質量。

3、、用餐時間、地點及方式

（1）就餐時間及地點按公司規定執行

a、員工午餐的用餐時間：12：00——12：30；晚餐時間：17：30——18：00，門衛值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。

b、用餐地點：員工宿舍食堂1樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點就餐，嚴禁在辦公場所用餐，嚴禁把飯菜帶出廠外。

（2）用餐方式

a、員工享用員工餐，每月按出勤天數計算餐費，有事需請假的員工，拿請假條到人事部報停，否則按全餐計算。

b、來訪人員需享用員工餐，應經部門負責人同意后方可就餐。c、員工應依次排隊就餐。

d、各車間就餐人數在月初進行統計，將開餐人員名單提交人事部。

五、解釋權

本制度由公司人事行政部負責制定、修訂和解釋。

六、施行時間

本制度由頒布之日起施行。監督檢查飯堂各工作程序，由李天祿跟蹤執行，并將每周情況在星期六上報上級領導。

食堂衛生基本要求

1、食堂在加工食品時，要做到生進熟出。

2、食堂必須配備防蠅、防塵、通風、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設施。

3、食堂工作人員應按有關規定取得健康證后上崗，做好個人衛生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應洗凈雙手，操作時穿戴清潔的白色工作衣帽，不得吸煙。

4、管理人員必須每天進行食品質量驗收工作，并做好記錄。

5、腐敗變質，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應。熟食品和生食品分開存放。

6、食品必須燒熟煮透，供應的熟食品應在備餐間內存放和供應，不得供應生食水產品、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。

7、食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進先用。

8、接觸食品的容器、工具用后應及時清洗干凈，妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標志，嚴格分開。盛放熟食品容器和食具應經有效的消毒。

9、經常保持食堂和餐廳的環境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并定期清理。

食堂衛生檢查標準

一、倉庫：

１、定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。２、食品進出做到先進先出，易壞先用。

二、灶面：

１、每日炒菜結束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。

２、灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機、地面不留污垢及油垢。

三、工作間：

１、蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作臺、水池等用品整潔。２、熟食板、餐具每餐消毒（30分鐘以上），保持地面清潔。

四、餐廳：

１、餐廳內做到四無：無鼠、無蟑螂、無蛛網、無寄生蟲。

２、做到餐廳內桌椅、地面、門窗整潔。地面無垃圾、無積灰、無痰跡。

五、個人衛生：

１、個人做到四勤，不在工作場所抽煙，不許對食品打噴嚏，不許戴耳環、戒指。２、開始工作前，上廁所后，處理被污染物后從事與食品生產無關的其他活動，操作期間應經常洗手。

食堂人員上崗制度

1、食堂人員必須是個人衛生習慣好，講究衛生的人員。

2、食堂人員上崗前必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。

3、食堂人員必須是健康、無傳染病者，每年按照防疫部門要求進行定期體檢，取得健康證后方能上崗。

食堂消毒制度

1、食堂工作人員進入食堂前必須更衣、帶帽。

2、食堂所用的熟食餐具，不得外借。

3、生熟餐具嚴格分開，不得混用。

4、熟食餐具每天用餐后必須全部進入消毒。

5、廚房間門窗勤關，杜絕有害昆蟲進入。

食堂清潔衛生制度

1、食堂必須堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。

2、食堂餐具，每次用餐后必須進行清洗、消毒。

3、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴格分開，未精洗的食品不得進廚房。

4、食堂內根據現有的防蠅蚊設施，進一步加強滅蚊蠅措施，做到消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動物。

5、非食堂有關工作人員，禁止進入食堂。

6、工作人員要樹立服務意識，對員工態度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發生任何爭吵。

食堂進貨制度

1、不得采購、加工、銷售腐爛變質、假冒偽劣、不經檢疫、有毒的食品，如有發現從嚴處罰并追究經營單位及當事人的責任，并由其承擔一切后果。

2、禁止購進摻假、摻雜、偽造影響營養衛生的食品。

3、禁止采購超過保質期限的食品。

4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物及其制品禁止進貨。

5、購進貨物，根據用量情況，堅持適量、勤購、保持新鮮。

6、食品由專人按需采購，專人驗收食物的質和量，不符合衛生要求的食品堅決退換。

7、食品驗收后入庫，專人保管。

第五篇：公司員工食堂管理制度

公司員工食堂管理制度

一、目的為方便員工就餐，體現公司對員工的關心及福利保障，公司特新建員工食堂。為規范食堂的管理工作，為員工提供工作餐服務質量，共同營造一個衛生、美觀、有序的用餐環境，特制訂本制度。

二、適用范圍

本制度適用于公司全體員工及食堂工作人員。

三、職責劃分

1.食堂炊事員負責采購每日需用的蔬菜并保證按時提供無質量問題的午餐。

2.行政人事部負責整個管理工作，包括但不限于購買米、面、油、肉及大件廚具，及管理炊事員工作態度、飯菜質量、食堂安全與衛生、費用成本控制等。

四、基本內容

1.食堂經營

食堂為無利潤經營，公司為食堂工作提供必要的硬件保證，在擬定的就餐標準下，力爭做到不超不剩。

2.員工餐的費用及質量控制

（1）員工餐由公司聘請的炊事員負責制作，炊事員對每日菜品進行原料采購。行政人事部應建立每日采購明細賬，以隨時備核。

（2）公司對餐費實行目標控制和據實報銷相結合的方式，即根據實際采購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。

（3）人事行政部指定專人或輪值每月不定期抽查，了解并核實進貨的數量和質量。

3、用餐時間、地點及方式

（1）就餐時間及地點

員工午餐的用餐時間：12:00—13:00；

用餐地點：公司5樓員工食堂。公司所有員工都須在食堂就餐地點就餐，嚴禁在辦公場所用餐，嚴禁把飯菜帶出。

（2）用餐方式

a、公司員工，包括試用員工均可享受公司福利午餐。公司為員工提供中午用餐。

b、來訪人員需享用員工餐，應提前經公司負責人同意后到人事行政部說明用餐人數情況。c、員工就餐預約制，午餐需在當日10時前預約，由行政人事部統一匯總告知炊事員。如遇公司需要額外安排用餐，需由行政人事部另行通知炊事員做準備。

d、員工就餐實行分餐制，米飯、面食、主菜由炊事員按份均分，湯由員工自行盛裝，不得無故浪費。

五、食堂衛生基本要求

1、食堂在加工食品時，要做到生進熟出。

2、食堂必須配備防蠅、防塵、通風、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設施。

3、食堂工作人員應按公司規定查體合格后上崗，做好個人衛生，不留長指甲，不涂指甲油，上崗前和便后應洗凈雙手，操作時穿戴清潔工作衣，不得在工作時間吸煙。

4、膳食管理小組人員不定期進行食品質量驗收工作，并做好紀錄。

5、腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官異常的食品不得加工供應。

6、食品必須燒熟煮透。熟食品和生食品分開存放。

7、食品分類、分架、隔墻離地存放。

8、接觸食品的容器、工具使用前后應及時清洗干凈，妥善保管。接觸生、熟食品的容器和

工具要有明顯標志，嚴格分開。盛放熟食品容器和食具應經有效的消毒。

9、經常保持食堂和餐廳的環境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱定期清理。

六、食品衛生檢查標準

1、食品按類別品種堆放整齊，不得混放。

2、食品進出做到先進先出，易壞先用。

3、每日用餐結束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。

4、灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機、地面不留污垢及油垢。

5、保持灶具、冰箱、櫥柜、工作臺、水池等用品整潔。

6、熟食板、餐具每餐清洗干凈，保持地面清潔。

7、做好餐廳內桌椅、地面整潔。地面無垃圾、無積灰、無痰跡。

8、炊事員做到不在工作場所抽煙，不許對食品打噴嚏，不許戴戒指，涂抹指甲油等。

9、開始工作前，上廁所后，處理被污染物從事與食品生產無關的其他活動，操作期間應經常洗手。

七、食堂人員上崗制度

1、食堂工作人員，必須是能嚴格按照衛生要求做好食品衛生人員。

2、食堂人員必須是個人衛生習慣好，講究衛生的人員。

3、食堂人員上崗前必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣。

4、食堂人員必須是健康、無傳染病者，每年按照公司要求進行定期體檢，取得健康證后方

可上崗。

5、食堂的一切設備、設施、餐廚具建立臺帳，炊事員為第一責任人，做到專物專用，不得

擅自挪作他用，更不得向外借出或帶出。

6、炊事員應愛惜食堂的設施與物品，對過失損壞的各類設施、設備、餐廚用品等需照價賠

償，對故意損壞設施及物品的，應按原價的兩倍賠償，并視情節由行政人事部提出處理意見。

7、食堂需添置物品時，炊事員需預先填寫請購單，由行政人事部視實際情況采買，炊事員

未經許可不得私自采買物品。

八、食堂清潔衛生制度

1、食堂工作人員進入食堂前必須更衣、帶帽。

2、生熟食具嚴格分開，不得混用，更不能外借或外帶。

3、廚房間門窗勤關，杜絕有害昆蟲進入。

4、食堂必須堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。

5、食堂公用餐具，每次用餐后必須進行清洗、消毒。

6、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴格分開。

7、非食堂有關人員，禁止進入食堂。

8、工作人員要樹立服務意識，對員工態度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，炊事

員有權對違規的就餐員工提出批評建議，但不能與員工發生任何爭吵。

九、食物的采購、核算與管理

1、不得采購、加工腐爛變質、假冒偽劣、不經檢疫、有毒的食品，如有發現從嚴處罰并追

究當事人的責任，并由其承擔一切后果。

2、禁止購進摻假、摻雜、偽造影響營養衛生的食品。禁止采購超過保質期限的食品。病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物及其制品禁止進貨。

3、購進貨物，根據用量情況，堅持適量、勤購、保持新鮮。

4、食品驗收后入庫，專人保管。

5、公司以現金方式為食堂提供周轉金，現金由專人保管，由行政人事部指定專人或輪值，對炊事員每日購買菜品可按日或按周控制辦法。周轉金不得用于私人事物或轉借他人使用。

6、該周轉金用于購買食堂所需的米、面、油、調料、菜品、肉等食品；原則上，除菜品外

其它食品一律在超市購買，并保留收銀小票以備查驗。同時做到計劃采購，防止浪費。

7、對所購食品必須堅持實物驗收，做好成本核算，日清月結，與賬務相符。

8、不得將已購進食堂的食品或物品私自帶出，一經發現按照內盜論處。

9、公司食堂由行政人事部和其他用餐員工推舉組成膳食管理小組。負責參與和監督伙食管

理和伙食費用的核算工作。

10、每月最后一天后三天內，由膳食管理小組人員（由行政人事部和財務資金部組成，牽頭部門為行政人事部）對食堂進行盤點，以核算上月費用。公布上月餐費，接受全員的監督。

11、公司食堂的伙食費要求按月進行核算，除炊事員工資外水電、液化氣等均納入核算

范圍。

十、食堂就餐人員須知

食堂是為公司員工服務的，公司食堂的好壞直接關系到就餐人員的身體健康。遵守各項制度是每個就餐人員的職責，為此需要大家做到以下幾點：

1、食堂每日供應中午餐，全體就餐人員必須按規定時間就餐，不準帶與工作無關人員就餐。

2、午餐屬公司提供的福利，如果由于員工外勤或出差沒有就餐，公司不提供任何誤餐補償。

3、就餐人員進入食堂后，一律自帶餐具，不能使用公用餐具。所有就餐人員必須自覺遵守

食堂的有關規定，禁止員工在食堂內高聲喧嘩、打鬧、嬉戲，文明、衛生、道德就餐。

4、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費。

5、食堂內保持環境衛生清潔，禁止隨地吐痰、亂丟餐紙、牙簽等。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。

6、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監督，愛護公物、餐具，講究道德，如有損壞須照

價賠償，情節嚴重者予以罰款。

7、員工應愛惜食堂的公用設施，對過失損壞的各類設施、設備、餐廚用品等需照價賠償，對故意損壞設施及物品的，應按原價的兩倍賠償，并視情節由行政人事部提出處罰意見。

8、節約用水用電，做到人走即關閉水、電。

9、來訪人員需享用員工餐，應提前經部門負責人同意后到人事行政部說明就餐人員及人數。

10、如有違反以上規定者，行政人事部有權給予罰款處理，從當月工資中扣除。情節嚴

重者，屢教不改者，給予行政處分或除名。

11、員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、辦公區域等地就餐，違反1次罰款10元。

12、食堂操作間，除食堂工作人員外，其他人員不得隨意進入，或未經許可動用食堂物品，違反1次罰款10元。

13、就餐要自覺排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費，違者1次罰款10元。

14、炊事員和食堂膳食小組負責監督、檢查員工就餐情況，發現違紀現象應及時制止。對屢教不改者，視情節給予處理。

十一、施行時間

本制度由頒發之日起施行。由行政人事部負責解釋，經總經理批準后實施，修改時亦同。

簽發人：

陜西*****公司

2011年11月4日