第一篇：社會餐飲的可持續(xù)發(fā)展之路

社會餐飲的可持續(xù)發(fā)展之路

所謂社會餐飲是對那些專門從事食品飲料銷售的餐館、酒樓的統(tǒng)稱。這些餐館、酒樓規(guī)模大小不一，小到十幾、幾十平方米，大到數(shù)千甚至上萬平方米。經(jīng)營的產(chǎn)品從各種地方菜肴、風(fēng)味小吃、火鍋、家常菜到生猛海鮮、鮑參翅等高檔產(chǎn)品，一應(yīng)俱全。

這些社會餐館、酒樓的經(jīng)濟(jì)形式大都是以民營為主，還有一部分股份制或合資企業(yè)。在多年的市場打拼中，社會餐飲的經(jīng)營者們憑借吃苦耐勞的精神，集權(quán)式、經(jīng)驗(yàn)型的管理方式，在激烈的市場競爭中占得了一席之地，有的甚至取得了驕人的業(yè)績。

然而，我們也不能否認(rèn)，隨著餐飲市場競爭的加劇，餐飲市場已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了從賣方市場向買方市場、從盲目的畸型消費(fèi)向理性的大眾消費(fèi)的轉(zhuǎn)變。在這兩個轉(zhuǎn)變過程中，經(jīng)營者經(jīng)營理念的落后、人才的缺乏、產(chǎn)品質(zhì)量的不穩(wěn)定等制約著企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的致命弱點(diǎn)也暴露無疑。

面對如此激烈的市場競爭，社會餐飲必須強(qiáng)化質(zhì)量練內(nèi)功，激活機(jī)制闖市場，走穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展之路。

1．建立科學(xué)機(jī)制，實(shí)施專業(yè)管理

縱觀社會餐飲市場，絕大多數(shù)的社會餐飲企業(yè)都是從家族式企業(yè)發(fā)展起來的，企業(yè)的老板既是教練員，又是運(yùn)動員，管理方式主要是以經(jīng)驗(yàn)型為主，缺乏科學(xué)的管理體系和管理手段，這些都嚴(yán)重影響到餐飲企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

一位成功的企業(yè)管理者說過：“小企業(yè)靠能人管，中企業(yè)靠制度管，大企業(yè)靠文化管”。當(dāng)社會餐飲企業(yè)發(fā)展到一定階段時，僅僅依靠老板一個人的力量和智慧來管理企業(yè)的方式已經(jīng)適應(yīng)不了企業(yè)的發(fā)展需要，社會餐飲必須拋棄傳統(tǒng)的家族式管理模式，建立起高效、科學(xué)的管理機(jī)制，建立和完善企業(yè)管理制度，運(yùn)用現(xiàn)代管理手段和科學(xué)的制度實(shí)施企業(yè)的專業(yè)化管理，創(chuàng)造適應(yīng)新形勢的簡捷高效的運(yùn)作結(jié)構(gòu)和科學(xué)實(shí)用的控制結(jié)構(gòu)，包括：用人機(jī)制、控制機(jī)制、激勵機(jī)制等等。

此外，科學(xué)、專業(yè)化的管理需要專業(yè)的管理人才。這就要求管理者具備較高的素質(zhì)，既有餐飲經(jīng)營管理專業(yè)的豐富經(jīng)驗(yàn)，又要懂經(jīng)濟(jì)學(xué)、心理學(xué)、教育學(xué)等方面的知識，善于調(diào)動和激發(fā)員工的積極性。目前，社會餐飲企業(yè)的管理者很少有具備這些條件的，因此，管理者要不斷充實(shí)自己，使自己的知識得到不斷更新與強(qiáng)化，以適合新形式的需要。

2．關(guān)注顧客需求，加強(qiáng)市場研究

關(guān)注顧客需求，研究顧客需求是餐飲企業(yè)科學(xué)化經(jīng)營管理的重要經(jīng)營活動之一，因?yàn)椴惋嬍袌龅淖兓芸欤櫩偷男枨笞兓埠芸欤?jīng)營者必須改變傳統(tǒng)的等客上門的做法，從思想上、理念上、行動上跟上市場的變化，跟上顧客需求的變化，只有這樣才能取得長久的競爭優(yōu)勢，獲得可持續(xù)發(fā)展。

我們大多數(shù)社會餐飲的管理者由于缺乏專業(yè)知識和水平，在日常的經(jīng)營管理中往往忽視對市場的研究和分析，忽視消費(fèi)者需求的分析，從而導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)營狀況不穩(wěn)定，客源時好時壞的現(xiàn)象比較嚴(yán)重。

目前，顧客對餐飲的消費(fèi)已不僅僅是為了填飽肚子，而是追求全心身的享受。因此，餐飲企業(yè)的經(jīng)營者必須通過周密的、科學(xué)的市場調(diào)查或者顧客投訴分析，摸清顧客的各種需求，不僅要掌握顧客的現(xiàn)實(shí)需求，還應(yīng)該了解他們的潛在需求，同時要預(yù)測餐飲市場的發(fā)展趨勢，從而在經(jīng)營中根據(jù)消費(fèi)需求的變化，不斷調(diào)整飯店菜肴的花色品種和服務(wù)項(xiàng)目，改進(jìn)服務(wù)方式，為顧客提供更滿意的服務(wù)。

3．重視菜品建設(shè)，形成品牌特色

“以特色起家，靠特色發(fā)展”是大多數(shù)社會餐飲企業(yè)賴以生存和發(fā)展的法寶，在業(yè)態(tài)多變，競爭激烈的當(dāng)今餐飲市場中，社會餐飲立足市場的關(guān)鍵就是其產(chǎn)品的特色，而從目前的餐飲市場來看，餐飲的競爭，菜肴產(chǎn)品仍然是關(guān)鍵，同時，菜肴質(zhì)量也是吸引回頭客，爭取更多客源的重要保障。

以青島老山炮餐飲連鎖有限公司為例，公司創(chuàng)始人通過市場研究分析，根據(jù)我國南甜北咸、東酸西辣的習(xí)慣，在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，結(jié)合中草藥與主料、配料在烹調(diào)過程中相生相克的原理，經(jīng)過反復(fù)實(shí)驗(yàn)，歷經(jīng)上百次的挫折與失敗，調(diào)制出了適合市場需要，滿足不同口味特點(diǎn)的“老山炮活魚鍋”產(chǎn)品。該產(chǎn)品充分吸納全新的健康理念，口味鮮香可口，不但詮釋了傳統(tǒng)飲食文化中魚、羊聚鮮的特點(diǎn)，而且又充分體現(xiàn)了現(xiàn)代健康強(qiáng)體的消費(fèi)時尚，分別在大連、青島這兩座以海鮮著名的旅游城市投放市場后迅速受到廣大消費(fèi)者的喜愛，歷經(jīng)數(shù)年，市場依然興旺不衰。

眾多成功的企業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)表明，社會餐飲一旦離開了產(chǎn)品特色，就等于失去了生存和發(fā)展的基礎(chǔ)，因此，要保持企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，就必須要形成自己的產(chǎn)品特色，并且在保持特色的基礎(chǔ)上逐步實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的品牌化。無論什么樣的餐飲企業(yè)，無論什么樣的餐飲產(chǎn)品，離開了特色，離開了品牌建設(shè)，也就等于失去了企

業(yè)生存和發(fā)展的希望。從目前經(jīng)營比較好的其他一些餐館的情況來看，他們經(jīng)營的產(chǎn)品既保持傳統(tǒng)，又有創(chuàng)新，逐步形成自己的經(jīng)營特色，創(chuàng)出自己的品牌。

4．樹立全新理念，提供人性服務(wù)

21世紀(jì)是知識經(jīng)濟(jì)時代，也是體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時代。餐飲產(chǎn)品是一種體驗(yàn)性產(chǎn)品，餐飲服務(wù)更應(yīng)該是一種體驗(yàn)性服務(wù)，要讓消費(fèi)者在食物產(chǎn)品的消費(fèi)過程中得到更多的體驗(yàn)和享受。所謂體驗(yàn)性服務(wù)，是指飯店以服務(wù)為依托，以實(shí)物產(chǎn)品為載體，為消費(fèi)者創(chuàng)造出值得回憶的活動。餐飲企業(yè)只有不斷通過改進(jìn)和提升自己的服務(wù)品質(zhì)，在服務(wù)領(lǐng)域不斷創(chuàng)新，才能真正贏得客人，留住客人，使餐飲經(jīng)營保持長盛不衰。

規(guī)范化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)是我們必須堅(jiān)持的最基本的服務(wù)要求，但是，餐飲服務(wù)不要拘泥于這些最基本和可預(yù)見的水平，而應(yīng)該向顧客提供他們渴望的甚至是意外驚喜的服務(wù)。因此，我們首先要在服務(wù)中確定“常規(guī)”化服務(wù)，然后再尋找常規(guī)以外的機(jī)會，向顧客提供超出“常規(guī)”的更多的選擇。靈活而非“常規(guī)”，“更快”而非一般化。只有這樣，顧客才會注意到我們的高標(biāo)準(zhǔn)。

隨著消費(fèi)者需求的變化，餐飲服務(wù)在規(guī)范化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上逐步向人性化、藝術(shù)化、表演化方向發(fā)展，餐飲消費(fèi)者更注重服務(wù)的親情化和人文關(guān)懷。原有的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)已不能滿足人們的需求，僅僅靠服務(wù)小姐漂亮的臉蛋和職業(yè)化的微笑是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。在北京小有名氣的皇城老媽大酒店，他們的服務(wù)突出一個“情”字，在細(xì)微之處見真情。客人開車來店用餐，走時車已擦的干干凈凈；趕上下雨，服務(wù)員會打雨傘送客人上車，或?qū)⒖腿怂偷降罔F站口。客人就餐排隊(duì)等候時，可在報(bào)夾上翻閱當(dāng)天的報(bào)紙，服務(wù)員會送上毛巾、香茶、瓜子等。因此，只有切實(shí)為客人著想，才會贏得客人的信任，拉住飯店的回頭客。反之，那些逮著一個算一個，極力向客人推薦高價(jià)菜而不考慮客人的實(shí)際需求的做法，最終只能是搬起石頭砸自己的腳，失去客源，失去市場。

5．始終關(guān)注質(zhì)量，建立控制機(jī)制

質(zhì)量管理不穩(wěn)定，缺乏完善的、科學(xué)的質(zhì)量管理體系是社會餐飲普遍存在的問題，也是影響餐飲企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵要素之一，因此，在現(xiàn)代餐飲管理中，必須注重質(zhì)量，關(guān)心質(zhì)量，建立長效的質(zhì)量控制體系，確保產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，促進(jìn)餐飲企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

餐飲服務(wù)質(zhì)量是全飯店的經(jīng)營成果，是由飯店所有員工在對客人的全部服務(wù)過程中逐步形成的，因此，服務(wù)質(zhì)量管理必須是全過程的質(zhì)量管理。客人對餐飲

服務(wù)質(zhì)量的評價(jià)是在飯店享受全過程的服務(wù)之后才得出的，在為客人提供的一系列連貫的服務(wù)過程中，只要某個環(huán)節(jié)出現(xiàn)質(zhì)量問題，都會破壞整個飯店的印象，從而影響到客人對餐飲服務(wù)質(zhì)量的整體評價(jià)。100-1=0 就是這個道理。所以，質(zhì)量管理必須重視對全過程的嚴(yán)格管理，最細(xì)小的環(huán)節(jié)都必須給予充分的重視。

飯店餐飲質(zhì)量管理必須依靠全體員工的參加，實(shí)行全員的質(zhì)量管理與控制。只有這樣才能把質(zhì)量管理建立在堅(jiān)實(shí)、可靠的基礎(chǔ)之上。服務(wù)無大事，它是由無數(shù)瑣碎小事編織而成，貴在普通中見出眾，一般中見特殊，要注意克服餐飲業(yè)中懶惰、粗糙、疏漏、敷衍和混日子的陋習(xí)，還必須依靠制度，依靠完善的監(jiān)控機(jī)制。因此，社會餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立科學(xué)的質(zhì)量控制體系，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量管理由人為管理、隨意管理向制度管理、科學(xué)管理的根本性轉(zhuǎn)變，確保服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量。實(shí)踐證明，用制度管理的力度是長久的，來自科學(xué)的機(jī)制的力量是巨大的，只有有效的維護(hù)了質(zhì)量控制體系的絕對權(quán)威，就能使餐飲企業(yè)走上規(guī)范化、長久化發(fā)展的必然之路。

餐飲業(yè)始終在發(fā)展，競爭并不會因?yàn)槲覀兊牟蛔愣Ｖ梗虼耍鐣惋嫷目沙掷m(xù)發(fā)展之路任重而道遠(yuǎn)，我們要學(xué)的還有很多很多。

第二篇：走可持續(xù)發(fā)展之路

九年級政治

第十六課 可持續(xù)發(fā)展

第三框題 走可持續(xù)發(fā)展之路

一、學(xué)習(xí)目標(biāo)：（用著重符號標(biāo)明重點(diǎn)或難點(diǎn)）

知識目標(biāo)：理解可持續(xù)發(fā)展就是要促進(jìn)人與自然的和諧，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與人口、資源、環(huán)境相協(xié)調(diào)，既滿足當(dāng)代人的發(fā)展需要，又不損害后代人的發(fā)展需要。

能力目標(biāo)：分析社會問題的能力。

情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo)：樹立可持續(xù)發(fā)展的觀念。

二、學(xué)習(xí)重難點(diǎn)：

堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略必須把人口、資源、環(huán)境問題放在重要位置，使人口增長與社會生產(chǎn)力的發(fā)展相適應(yīng)，使經(jīng)濟(jì)發(fā)展與資源、環(huán)境相協(xié)調(diào)，實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)。

三、課前感知：

1、可持續(xù)發(fā)展含義、要求：可持續(xù)發(fā)展，就是要促進(jìn)（）的和諧，實(shí)現(xiàn)（）與（）相協(xié)調(diào)，堅(jiān)持走生產(chǎn)（）、生活（）、生態(tài)（）的文明發(fā)展道路，保證一代接一代地（）發(fā)展。可持續(xù)發(fā)展，要求我們樹立一種新的觀念——（）觀，保持人與自然的（）發(fā)展，能夠認(rèn)識自己對（）、社會和（）的責(zé)任。

2、實(shí)施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略：我國人口（），資源（），在現(xiàn)代化建設(shè)中，必須堅(jiān)持（）這一重大戰(zhàn)略。要把控制（）、節(jié)約（）、保護(hù)（）放在重要位置，使人口（）與社會（）的發(fā)展相適應(yīng)，使（）與資源環(huán)境相協(xié)調(diào)，實(shí)現(xiàn)（）。

3、重視環(huán)境保護(hù)：堅(jiān)持在（）中解決環(huán)境問題，積極探索（）與經(jīng)濟(jì)（）的有效途徑，通過不斷完善環(huán)境保護(hù)（）、（），打擊破壞環(huán)境的（）行為，逐步提高環(huán)境保護(hù)的（）水平，不斷調(diào)整和改善（），實(shí)施大規(guī)模（）工程，嚴(yán)格控制（）排放總量，治理（）地區(qū)的環(huán)境和生態(tài)，不斷增強(qiáng)是（）的能力

四、自主學(xué)習(xí)，合作探究，總結(jié)提升。

22、（10分）閱讀下列表格，回答問題：

表1 我國有關(guān)資源占世界總量的比重

16.0% 煤炭

1.8% 石油

0.7% 天然氣

表2 生產(chǎn)1美元產(chǎn)值平均消耗原油比較

發(fā)達(dá)國家 211克日本 130克中國 800克

（1）表1和表2分別反映了什么情況？（2分）

（2）依據(jù)表

1、表2說明我國應(yīng)實(shí)施什么戰(zhàn)略？請你談?wù)剬@一戰(zhàn)略的理解。（8分）

【老師指導(dǎo)】：解題思路：

五、達(dá)標(biāo)檢測

1、據(jù)報(bào)道，我國有關(guān)部門作出決定：從2001年到2010年，將北大荒的3000萬畝耕地重新變成茫茫林海，實(shí)現(xiàn)退耕還濕地300萬畝。這一決定

A、違反我國保護(hù)環(huán)境的基本國策

B、使我國的耕地面積減少，不利于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展

C、能環(huán)節(jié)我國糧食過剩的壓力，使糧食價(jià)格下降

D 有利于保護(hù)生態(tài)平衡，符合可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的要求

2、某校初三學(xué)生舉辦了以“環(huán)保行動”為主題的小論文征文活動，大家都認(rèn)識到保護(hù)環(huán)境的是每個學(xué)生應(yīng)盡的責(zé)任。下列有利于保護(hù)環(huán)境的行為有

A、使用一次木筷B、個同學(xué)寄去紙質(zhì)貨卡

C、將廢電池進(jìn)生活拉圾箱內(nèi) D、利用家中的舊衣物、剩布頭等，做成布袋子，實(shí)行綠色購物

3、造成環(huán)境問題的因素是所方面的，對中國生態(tài)環(huán)境構(gòu)成呢感最大的威脅的是

A.來自工業(yè)的廢氣物B.來自北方干旱少雨

C.來自人口的壓力D.人們環(huán)境意識的4、下列屬于我國基本國策的是

①對外開放 ②節(jié)約資源和保護(hù)環(huán)境 ③計(jì)劃生育 ④改革開放

A．①②③B．②③④C．①②④D．①③④5、2010年5月16日出臺的《攀枝花進(jìn)一步加快林業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見》提出，力爭2015年，全市林業(yè)年產(chǎn)值、農(nóng)民人均從林業(yè)獲得的年純收入，從2009年的9.08億元和610元，分別提高到20億元和1200元；到2020年全面完成環(huán)城生態(tài)景觀林建設(shè)，把攀枝花打造成山清水秀、環(huán)境優(yōu)美、適宜人居的國家級森林城市。這表明我市

①重視林業(yè)的發(fā)展，減少工業(yè)生產(chǎn)和污染②重視環(huán)境保護(hù)，減緩經(jīng)濟(jì)發(fā)展

③重視環(huán)境保護(hù)，力爭人與自然和諧發(fā)展④走可持續(xù)的生態(tài)文明發(fā)展道路

Ａ.①③④Ｂ.②③④Ｃ.①②Ｄ.③④

6、堅(jiān)持“好”字優(yōu)先，推動科學(xué)發(fā)展，需要堅(jiān)持（）

①科教興國戰(zhàn)略②可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略

③建設(shè)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會④以教育為中心

A.①②④B.①③④C.①②③D.②③④

7、有人將李白的詩句“兩岸猿聲啼不住，輕舟已過萬重山”改為“兩岸難聞猿啼聲，輕舟難過垃圾山”。改寫的詩句反映出我國

A.人口、資源、環(huán)境矛盾極為嚴(yán)重B.環(huán)境破壞比較突出

C.環(huán)境惡化的趨勢得到改善D.長江流域野生動物已經(jīng)絕跡

8、我國是世界上最大的發(fā)展中國家。一方面，發(fā)展經(jīng)濟(jì)的任務(wù)非常重；另一方面，環(huán)境壓力也十分大。而環(huán)境壓力主要是由于人口多、資源少、環(huán)境污染嚴(yán)重造成的。請問：

（1）我國應(yīng)落實(shí)什么戰(zhàn)略、什么國策來促進(jìn)經(jīng)濟(jì)與人口、資源、環(huán)境的協(xié)調(diào)發(fā)展？

（2）可持續(xù)發(fā)展要求我們怎么做？

（3）珍惜資源、人人有責(zé)。目前，我們家里一般都有飲水機(jī)、電視機(jī)、空調(diào)、電腦、打印機(jī)之類的家用電器。請你就其中一種電器的使用，寫出2點(diǎn)”節(jié)能小竅門“。

第三篇：社會調(diào)查報(bào)告之酒店餐飲可持續(xù)發(fā)展初探

社會調(diào)查報(bào)告之酒店餐飲可持續(xù)發(fā)展初探

在中國酒店業(yè)競爭日趨激烈的今天,忠誠的顧客資源,對于每一家酒店來說都是一筆巨大的寶貴財(cái)富,是酒店可持續(xù)發(fā)展的動力,對于酒店來說顧客忠誠就意味著商無限.忠誠的顧客以其對酒店實(shí)質(zhì)性貢獻(xiàn)（80/20）原則80%的利潤來自于數(shù)量僅占20%的忠誠顧客上占據(jù)著酒店利潤的核心地位，在這些忠誠顧客的背后蘊(yùn)藏著巨大消費(fèi)潛力的同時也為酒店的發(fā)展帶來了無限的機(jī)遇，因此，打造顧客的忠誠自然就擺到了增強(qiáng)酒店可持續(xù)發(fā)展能力的優(yōu)先地位來考慮。以下結(jié)合酒店的開發(fā)，穩(wěn)定忠誠顧客方面的成功經(jīng)驗(yàn)，談?wù)勵櫩椭艺\對酒店可持續(xù)發(fā)展的響。

忠誠的顧客會給酒店帶來很多好處。首先，可以降低酒點(diǎn)為顧客支付的服務(wù)、促銷費(fèi)用。根據(jù)美國營銷協(xié)會的估計(jì)，保證一個老顧客的費(fèi)用只相當(dāng)于開發(fā)一個新顧客費(fèi)用的六分之一。其次，可以使市場份額增加。因?yàn)椋艺\的顧客會對酒店餐飲做非常有利的宣傳，積極發(fā)動其關(guān)系范圍內(nèi)的人前來購買，從而形成“一傳十，十傳百”的口碑效應(yīng)，使酒店極大地 增加餐飲營業(yè)收入。所以，酒店應(yīng)該將重點(diǎn)放在建立、保持并發(fā)展與顧客的長期關(guān)系，以期 形成顧客的忠誠感。

具體來說，酒店餐飲部門應(yīng)做好以下工作，才能成功地留住顧客，從而獲得可持續(xù)發(fā)展

(一)研究顧客的需求

酒店餐飲部門只有推出得到顧客認(rèn)可的菜肴和服務(wù)，才能在市場上立足。目前，顧客對 餐飲的消費(fèi)已不僅僅是滿足口腹的需要，而是想得到全身心的享受。因此，酒店餐飲部門的 管理者必須通過周密、科學(xué)的市場調(diào)查活著是顧客投訴分析，摸清顧客的各種需求，不僅要 掌握顧客的現(xiàn)實(shí)要求，還應(yīng)了解他們的潛在需求，同時要預(yù)測飲食消費(fèi)的發(fā)展趨勢，從而在 經(jīng)營中根據(jù)消費(fèi)需求的變化，不斷調(diào)整菜肴的花色品種和服務(wù)項(xiàng)目，改進(jìn)服務(wù)方式，為顧客 提供更滿意的服務(wù)。

研究顧客的需求應(yīng)該貫穿于酒店餐飲經(jīng)營活動的始終，這是因?yàn)槭袌鲎兓芸欤櫩托?求變化也很快，酒店必須跟上顧客的變化，才能取得長久的競爭優(yōu)勢，獲得可持續(xù)發(fā)展。比 如，北京魚翅皇的創(chuàng)辦者在對市場進(jìn)行調(diào)查后，根據(jù)日漸富裕起來的顧客“吃營養(yǎng)餐”這一 需求，建成了改革開放以來中國第一家魚翅酒樓，并很快在市場占有一席之地。魚翅皇在打 開市場后，沒有停滯不前，又根據(jù)消費(fèi)需求的變化，陸續(xù)推出“極品蟹黃”、“金牌佛跳墻 ”等新品種，并根據(jù)四季的特點(diǎn)推出了不同口味的魚翅。這種研究消費(fèi)需求，滿足消費(fèi)需求 的做法，使該企業(yè)受益不淺，正象它總經(jīng)理說的，“我們要跟著時代變換和客人的需求來變，只有不斷推出新的品種，才能吸引消費(fèi)者”。

(二)了解顧客愿意付出的成本

酒店餐飲部門應(yīng)該重視研究顧客愿意付出的成本，并以此為依據(jù)，采取切實(shí)可行的措施，努力使購買成本降低至顧客愿意付出的成本以下。比如說，可以制定完善的規(guī)章制度，加 強(qiáng)合理的價(jià)格。酒店餐飲部門也可以利用顧客愿意付出的最大成本來盡可能地增加酒店餐飲 收入。青島一家餐館就充分利用了顧客愿意付出的成本的最大金額，取得了巨大的成功。這 家餐館讓顧客根據(jù)自己的價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)來對飯菜定價(jià)，雖然有少量客人趁機(jī)鉆空子，大多數(shù)客人 都制定了他們認(rèn)為合理的價(jià)格，結(jié)果，這種大膽的經(jīng)營方式不僅頗受顧客歡迎，還使餐館取 得了比固定價(jià)格更好的經(jīng)濟(jì)效益。另外，由于酒店餐飲部門生產(chǎn)和銷售不可分離，其服務(wù)空間轉(zhuǎn)移的難度較大，這就限制 了酒店餐飲發(fā)展新顧客的能力，其發(fā)展一個新顧客比保留一個老顧客難度更大；從顧客的角度講，他們也更愿意選擇自己熟悉的、認(rèn)為各方面都比較滿意的餐飲點(diǎn)去消費(fèi)，因?yàn)檫@樣可以避免他們重新選擇時所面臨的風(fēng)險(xiǎn)及精神壓力，使 1

其付出的精神成本相對比較低。所以，酒店餐飲部門要特別注意培養(yǎng)更多的忠誠顧客，這也是降低購買成本的一個重要方面。

(三)加強(qiáng)與顧客的溝通

只有溝通，才能更好地了解顧客的需求、了解市場形勢、了解酒店餐飲經(jīng)營中存在的問 題，可以將酒店餐飲信息傳播給顧客，所以，酒店餐飲部門必須注重溝通活動。酒店餐飲部 門可以利用各種方式、各種手段加強(qiáng)與顧客的溝通，比如說設(shè)計(jì)好招牌、服務(wù)標(biāo)識、菜單等 ；利用電話接聽、廣告宣傳、公共關(guān)系等手段向顧客傳遞具有特定目的的信息；通過市場調(diào)查、請顧客留言、傾聽和收集顧客意見和建議等，掌握有效信息，調(diào)整經(jīng)營活動。為了加強(qiáng)與顧客的溝通，酒店餐飲部門應(yīng)發(fā)動員工，促使各級管理人員和服務(wù)人員主動 與外部聯(lián)系，特別是加強(qiáng)與社團(tuán)中的重要任務(wù)，如廠長、校長、業(yè)務(wù)經(jīng)理、公關(guān)部主任、旅 行社導(dǎo)游等的聯(lián)系，抓住各種機(jī)會，主動出擊，變被動服務(wù)為主動服務(wù)，以此來提高業(yè)績。譬如，西安有家酒店餐飲部門得知來自臺灣的一個由老年人組成的旅行團(tuán)要到黃帝陵祭祖，事先打聽到這些人都是浙江寧波人，當(dāng)這些客人到來時，就特地為他們準(zhǔn)備了一桌地道的寧 波菜，使這些久別故鄉(xiāng)的老人們大受感動。這家酒店事先細(xì)致的調(diào)查工作，不僅為自己做成 了一筆生意，還為酒店贏得了聲譽(yù)。

(四)提供個性化的服務(wù)

酒店餐飲部門應(yīng)該深入了解每位顧客的需求和愛好，根據(jù)不同顧客的不同情況，靈活地 提供個性化的服務(wù)。要了解顧客的需求，酒店餐飲部門可以通過電腦建立客史檔案，這樣，當(dāng)顧客再次來店時，服務(wù)人員就可以通過檢索資料了解他們的特殊要求和偏好，站在“家人 ”的角度，提供有針對性的服務(wù)，以便贏得顧客的心，使之成為酒店餐飲的忠誠者。例如有 的顧客患有高血壓，那么點(diǎn)菜時服務(wù)人員就應(yīng)該主動提醒他們，不要點(diǎn)不利于健康的菜肴，并積極向他們推薦對他們身體有益的菜肴。這樣，這些顧客就會覺得酒店十分了解、關(guān)心他 們。就會成為酒店的常客。

(五)追求超越顧客期望

顧客通過自己以往的經(jīng)驗(yàn)或是親友的口頭宣傳或者是其他途徑，會對酒店餐飲形成某種 期望。酒店必須達(dá)到。最好是超越顧客的這種期望，才能給顧客留下良好的印象。如何做到這點(diǎn)呢？酒店餐飲部門要讓員工們明白顧客的期望，并且重視與顧客的每一次 接觸，保證在任何細(xì)小事情上都能夠給顧客留下好印象。只有當(dāng)服務(wù)人員自始至終真正為顧 客著想時，不斷設(shè)法解決顧客面臨的問題，做到顧客想到的，服務(wù)人員早已想到，顧客沒想 到的，服務(wù)人員也已想到，顧客才會感到驚喜，才能達(dá)到、甚至超越他們的期望。有這樣一個事例，可以說明提供超越顧客期望的服務(wù)是最能令顧客滿意的。曾經(jīng)有一位 美國老者來到長城飯店宴會銷售部，言道：他是來自美國的學(xué)者，剛在中國西部游歷了數(shù)月，回國前想在貴店宴請160多位同行業(yè)認(rèn)識及重要貴賓。老先生愿意付很高的餐價(jià)但非常希望 飯店將宴會廳裝飾出中國西部風(fēng)情，因?yàn)樗芰魬傩陆奶焐胶筒菰鸟勨彙？腿俗吆螅鐣块_始了認(rèn)真的策劃，經(jīng)過對幾個方案的篩選，最后終于決定為客人舉 辦“絲綢之路”主題晚宴。兩天后，當(dāng)老先生及其數(shù)位隨從人員在宴會前1小時出現(xiàn)在宴會廳時，他們的驚喜無法用 語言表達(dá)。展現(xiàn)在他們面前的宴會廳宛然一幅中國西部風(fēng)情圖：從宴會廳的三個入口處至宴 會的三個主桌，服務(wù)員用黃色絲綢裝飾成蜿蜒的絲綢之路；寬大的宴會廳背板上，藍(lán)天白云 下一望無際的草原點(diǎn)綴著可愛的羊群；西側(cè)另一幅天山圖的背板下，寬大的舞臺上，一對對 新疆舞蹈演員已開始載歌載舞，16張宴會餐臺錯落有序地散立于三條絲綢之路左右，金黃色 的座位與絲綢顏色一致，高腳水晶杯和銀質(zhì)餐具整齊地?cái)[放在白色的臺布上，每個餐臺上的 藝術(shù)型的插花又令人感到了宴會設(shè)計(jì)的高雅。面對文化氛圍強(qiáng)烈的宴會廳，老先生激動地說 ：“你們做的一切大大超過了我的期望，你們是最出色的，真令我永生難忘。”

宴會的成功 不言而喻。幾天以后，總經(jīng)理收到了來自美國的老先生熱情洋溢的表揚(yáng)信，他在信中說，回國后他 已經(jīng)向許多朋友談起了這個宴會，并高度稱贊了長城飯店宴會部的員工，他認(rèn)為這些員工是 全世界最優(yōu)秀的，因?yàn)檫@些員工能夠理解顧客的期望，并大大超過了顧客的期望。

（六）適當(dāng)獎勵顧客

要留住忠誠的顧客，適當(dāng)?shù)莫剟钜彩且环N有效的手段。獎勵會使顧客覺得反正這些錢是 要花的，而又能得到額外的東西，無形中顧客就會感覺他付出的成本少了。當(dāng)然，在獎勵時 要注重獎勵的是顧客需要的東西，如果是他們根本不在意的東西，就不會對他們有任何的激 勵作用。舉例來說，蚌埠的香格里拉酒店就采取了“吃完獎圖畫”的獎勵策略。酒店大廳里放著 一只書柜，書柜里放著上千冊圖書，在結(jié)賬時，服務(wù)人員會給顧客贈送價(jià)值為消費(fèi)額5%的圖 書作獎品。再比如說，香格里拉酒店集團(tuán)與眾多的航空公司推行“頻繁飛行旅游者計(jì)劃”，在入住香格里拉飯店時，顧客只要出示頻繁飛行旅游者計(jì)劃的會員卡，并且支付門市價(jià)，就 可以得到眾多航空公司給予的免費(fèi)公里數(shù)或累計(jì)點(diǎn)數(shù)。這些獎勵措施，都有效地保有了顧客 提高了酒店的營業(yè)收入。

(七)注意創(chuàng)新工作

酒店餐飲要長盛不衰，就必須在新、奇、特上下功夫，要進(jìn)行獨(dú)創(chuàng)性、靈活性的創(chuàng)新，因?yàn)殚L久不變的出品和服務(wù)會使人們感覺乏味。在出品創(chuàng)新方面，要經(jīng)常不斷地更換新菜品 時令菜更是要隨著季節(jié)的變化更新。菜品創(chuàng)新要實(shí)現(xiàn)原料創(chuàng)新、色彩創(chuàng)新、口味創(chuàng)新、挖掘 古菜絕技、器皿創(chuàng)新、菜單創(chuàng)新。同時，在提供的服務(wù)上也要不斷創(chuàng)新，才能不斷保有顧客 比如說，武漢的一些美食酒店，采用“健康飲食導(dǎo)向系統(tǒng)”。顧客只要把自己的年齡、性別 民族、心理狀態(tài)、病史等輸入電腦，電腦就很快打印出一份健康飲食指南供顧客點(diǎn)菜時參考 此招一出，前去就餐者絡(luò)繹不絕。再比如說，閩江飯店針對“佛跳墻”這種特色名菜由于價(jià) 格太貴，不能為大眾所消費(fèi)，而推出“微型佛跳墻”。在一個個小罐里裝有魚翅、刺參、干 貝等10多個品種的“佛跳墻”出售，因每份量少，售價(jià)相對低廉，一般食客吃得起，因此不 少人買幾樣嘗嘗鮮，飯店也因此提高了經(jīng)濟(jì)效益。

知道了哪些顧客是忠誠的，自然也就知道了哪種顧客是不忠誠的，這樣，酒店就能將資源從那些非忠誠顧客調(diào)向那些忠誠的顧客，忠誠的顧客群也因此變得更加忠誠，酒店的客源結(jié)構(gòu)會變得更加優(yōu)化，酒店的利潤會因此而提高，那么酒店的可持續(xù)發(fā)展能力便會因此而增強(qiáng)。相信酒店餐飲部門如果能夠做好上述幾項(xiàng)工作，就一定能牢牢地把握住顧客，使顧客成 為本酒店餐飲的忠誠者。美國學(xué)者雷奇漢（Frederik Rerchheld）的研究結(jié)果表明只要增加 5%忠誠的顧客就可以增加25%-100%的利潤，所以，當(dāng)酒店餐飲部門擁有眾多忠誠的顧客時，就一定能夠獲得大量利潤，從而在現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)中獲得可持續(xù)發(fā)展。

第四篇：走可持續(xù)發(fā)展之路(說課稿)

可持續(xù)發(fā)展——我們面臨的重要課題（說課稿）

城關(guān)街道南苑中學(xué) 魏秀珍 2013-3 各位評委老師，大家好！今天我說課的內(nèi)容是：魯教版全一冊第三單元第八課可持續(xù)發(fā)展——我們面臨的重要課題。我將從教材分析、學(xué)情分析、教學(xué)模式、教學(xué)設(shè)計(jì)、板書設(shè)計(jì)、課堂評價(jià)、課程資源的開發(fā)與利用七大方面進(jìn)行簡單的講解。

一、首先來進(jìn)行教材分析：教材分析是實(shí)施教學(xué)活動的前提。初中思想品德主要包括心理健康，道德，法律，國情教育等內(nèi)容，我研說的“可持續(xù)發(fā)展——我們面臨的重要課題”是向?qū)W生進(jìn)行國情、國策教育的重要內(nèi)容。本課的主題是《走可持續(xù)發(fā)展之路》，共設(shè)置了兩個項(xiàng)目的內(nèi)容：第一個項(xiàng)目“可持續(xù)發(fā)展——我們面臨的重要課題”主要講走可持續(xù)發(fā)展道路，是我國處理人口、資源、環(huán)境與經(jīng)濟(jì)發(fā)展之間關(guān)系的正確選擇，是我國的戰(zhàn)略決策；第二個項(xiàng)目是“我們在行動”，主要講貫徹和實(shí)施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，我國采取的政策措施和對公民的要求。第一個項(xiàng)目是第二項(xiàng)目的鋪墊。我所說的第一個項(xiàng)目由兩個層次的內(nèi)容構(gòu)成。第一個層次“我國存在嚴(yán)重的人口、資源、環(huán)境問題”，旨在引導(dǎo)學(xué)生感知我國的人口、資源、環(huán)境狀況，并對這些狀況做出正確的價(jià)值評價(jià)。第二個層次“可持續(xù)發(fā)展是正確的選擇”，是從人口、資源、環(huán)境與經(jīng)濟(jì)發(fā)展之間的相互關(guān)系上，對問題進(jìn)行綜合分析和評價(jià)，并進(jìn)而做出正確的價(jià)值選擇。整節(jié)課內(nèi)容是從感性到理性，由淺入深地進(jìn)行，沿著“感知問題——分析問題——解決問題”的思路編寫。

1、教材的地位和作用。人口、資源、環(huán)境問題是全球性的問題，也是當(dāng)今社會的關(guān)注熱點(diǎn)。學(xué)生通過前面8年級下冊第六單元《人與自然和諧相處》的學(xué)習(xí)，認(rèn)識到我國社會面臨嚴(yán)峻的資源和環(huán)境形勢，這為本框題的學(xué)習(xí)起到了鋪墊作用。通過對本框題的學(xué)習(xí)使學(xué)生了解掌握我國人口、資源、環(huán)境的嚴(yán)峻性，正確認(rèn)識到人口、資源、環(huán)境與經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展之間的關(guān)系，幫助學(xué)生樹立可持續(xù)發(fā)展的意識并付諸行動，為節(jié)約資源保護(hù)環(huán)境，建設(shè)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會作出貢獻(xiàn)。這是對學(xué)生進(jìn)行國情國策教育、融入社會教育、責(zé)任意識教育的重要內(nèi)容。因此，本課在初中思想品德課中具有不容忽視的重要地位，起著承上啟下的作用。

2、教學(xué)目標(biāo)：根據(jù)《課程標(biāo)準(zhǔn)》、結(jié)合教材的內(nèi)容和學(xué)生的實(shí)際情況，我制定了如下的教學(xué)目標(biāo)。情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo)：通過學(xué)習(xí)，使學(xué)生懂得人口問題的嚴(yán)重性，認(rèn)識到保護(hù)資源、愛護(hù)環(huán)境的重要性，培養(yǎng)學(xué)生樹立可持續(xù)發(fā)展的意識，從而自覺地培養(yǎng)自己的社會責(zé)任感和主人翁意識。能力目標(biāo)：讓學(xué)生參與活動，培養(yǎng)用實(shí)際行動保護(hù)資源環(huán)境、關(guān)愛自然的能力。知識目標(biāo)：通過對具

體材料的分析，讓學(xué)生認(rèn)識我國人口資源環(huán)境的現(xiàn)狀及其嚴(yán)峻性；理解實(shí)施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，努力建設(shè)資源節(jié)約型環(huán)境友好型社會的重要性，理解推動生態(tài)文明建設(shè)的必要性和緊迫性。

其中，認(rèn)識我國人口、資源、環(huán)境形勢的嚴(yán)峻性是本課的重點(diǎn)。因?yàn)槿丝凇①Y源、環(huán)境國情是可持續(xù)發(fā)展的重要依據(jù)之一。走可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)道路是正確的選擇是本課學(xué)習(xí)的難點(diǎn)，可持續(xù)發(fā)展是我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略，只有實(shí)施這一戰(zhàn)略才能正確處理人口、資源、環(huán)境問題與國民經(jīng)濟(jì)、社會發(fā)展以及人類生存的關(guān)系。從理論本身的抽象程度看，可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略是一個內(nèi)涵豐富的概念，抽象程度較高，初中生理解起來有一定難度。

二、學(xué)情分析：為了順利實(shí)現(xiàn)課標(biāo)和教材預(yù)期的情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo)，能力目標(biāo)和知識目標(biāo)，就要進(jìn)行學(xué)情分析。在認(rèn)知方面，本框題的教學(xué)對象是九年級學(xué)生，學(xué)生對我國面臨的嚴(yán)峻的人口、資源和環(huán)境問題還缺乏全面、深刻的認(rèn)識，只是一些淺顯的認(rèn)知，特別是對我國實(shí)施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略理解不深刻，理解國家的政策和措施還有一定難度，而現(xiàn)實(shí)生活中違背可持續(xù)發(fā)展的現(xiàn)象隨處可見，理論與現(xiàn)實(shí)反差大，引起學(xué)生情感上的困惑。在生活經(jīng)驗(yàn)方面，學(xué)生由于可持續(xù)發(fā)展意識淡薄，缺乏理論指導(dǎo)和行動指南，在生活中自覺或不自覺地存在浪費(fèi)資源、破壞環(huán)境的行為。因此，教學(xué)中應(yīng)注意引導(dǎo)學(xué)生多聯(lián)系實(shí)際、關(guān)注社會，多觀察和思考，分析與交流，并及時給與方法上的指導(dǎo)，使學(xué)生真正能夠做節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境的踐行者。

三、教學(xué)模式：古人云“知之者不如好之者，好之者不如樂之者”，興趣是最好的老師，在本課教學(xué)中我遵循濰坊市生態(tài)育人理念，結(jié)合教學(xué)目標(biāo)和學(xué)生認(rèn)知將知識問題化、問題情境化、情境活動化、活動系列化，進(jìn)行情境教學(xué)，設(shè)計(jì)各種情境導(dǎo)入、導(dǎo)學(xué)，指導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、合作探究、走近生活、拓展提升，通過不同活動形式來激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生從形象的感知到理性的認(rèn)識，達(dá)到知行統(tǒng)一、明理踐行。

四、教學(xué)設(shè)計(jì)：在這節(jié)課的教學(xué)過程中，我設(shè)計(jì)了五個環(huán)節(jié) 〖環(huán)節(jié)一〗創(chuàng)設(shè)情境 導(dǎo)入新課（2——3分鐘）常言道：“良好的開端是成功的一半。”如何創(chuàng)設(shè)一個好的情境導(dǎo)入新課，是一節(jié)課成敗的重要因素.這一環(huán)節(jié)我以“地球的三聲嘆息”導(dǎo)入新課，擬人化的語言生動形象，觸動學(xué)生內(nèi)心，激發(fā)學(xué)生思考和感悟，激起學(xué)生探索新知的欲望，有利于打破沉悶的課堂氣氛，提高課堂教學(xué)效率，從而引出這節(jié)課研討主題——“走可持續(xù)發(fā)展之路”.〖環(huán)節(jié)二〗自主學(xué)習(xí)明確問題,（約5分鐘）這是學(xué)生課前預(yù)習(xí)準(zhǔn)備的內(nèi)容，抽出兩個小組代表寫在黑板的兩側(cè)便于課堂有

效學(xué)習(xí)。這實(shí)際上是一種對學(xué)生自主預(yù)習(xí)的綜合檢測。〖環(huán)節(jié)三〗情境導(dǎo)學(xué) 合作探究（約20分鐘）

本環(huán)節(jié)的主要內(nèi)容是引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識我國嚴(yán)峻的人口資源環(huán)境形勢，樹立可持續(xù)發(fā)展意識，這也是本節(jié)課的教學(xué)重點(diǎn)。因此我設(shè)計(jì)了三個活動嘗試解決,來突出重點(diǎn), 突破難點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)的目標(biāo)。各項(xiàng)活動的安排注重互動、交流，最大限度的調(diào)動學(xué)生參與課堂的積極性、主動性。活動一: 探究人口問題的嚴(yán)峻性

以三幅圖片、兩組數(shù)據(jù)了解世界人口狀況和我國嚴(yán)峻的人口形勢，設(shè)置問題：查一查:我國人口現(xiàn)狀的特點(diǎn)有哪些?議一議:以上特點(diǎn)反映了我國存在什么問題?它有哪些影響? 想一想：面對嚴(yán)峻的人口資源環(huán)境形勢，我們以該怎么辦？ 活動二:探究資源問題的嚴(yán)峻性

通過數(shù)據(jù)進(jìn)行“關(guān)于一次性筷子的探討”

1、你和你的家人使用過一次性筷子嗎？

2、你知道一次性筷子是怎樣制成的嗎？

3、你是否想過，使用它會給我們的生態(tài)環(huán)境造成那些危害呢？

通過表格感悟，我國自然資源在世界上的位次，探究我們是怎樣利用這些資源的？增強(qiáng)問題的真實(shí)性和緊迫感，加深對知識的理解,引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的價(jià)值評價(jià)，充分實(shí)現(xiàn)情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo)。活動三: 探究環(huán)境問題的嚴(yán)峻性 展示學(xué)生課前自拍的四副圖片：魏家莊村東頭的垃圾和白色污染、某工廠廢水排放、彌河某處的臭水、沂山路上燒烤漫畫，老師還準(zhǔn)備了一副：“可愛的企鵝”。學(xué)生合作探究認(rèn)識到環(huán)境問題的危害：威脅生態(tài)平衡、危害人們的生命健康、制約我國經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。這一環(huán)節(jié)目的在于引導(dǎo)學(xué)生通過觀察社會現(xiàn)象、參與社會生活、聯(lián)系生活實(shí)際，更好的理解黨的路線方針政策，既培養(yǎng)學(xué)生的親社會行為，形成正確的價(jià)值取向，又鞏固了學(xué)習(xí)成果，還有利于指導(dǎo)學(xué)生今后的行動，從而健康成長。

〖環(huán)節(jié)四〗情境體驗(yàn) 走近生活 約10分鐘 請大家一起欣賞“變了味的古詩”，通過點(diǎn)撥歸納 提煉升華，得出結(jié)論：人口的劇增、資源的短缺、環(huán)境的惡化、生態(tài)的危機(jī)等問題，已經(jīng)直接威脅到我們和子孫后代的生存。我們該怎么辦？在這里引導(dǎo)學(xué)生一起回顧我國嚴(yán)峻的人口資源環(huán)境形勢，綜合歸納、分析人口資源環(huán)境與經(jīng)濟(jì)發(fā)展之間的關(guān)系，相互影響、相互促進(jìn)、相互制約，必須正確處理人口資源環(huán)境與經(jīng)濟(jì)發(fā)展之間的關(guān)系，走可持續(xù)發(fā)展之路。通過欣賞古詩這種輕松愉快地方式突破本課的難點(diǎn)：走可持續(xù)發(fā)展之路是我們的正確選擇，同時理解運(yùn)用將知識系統(tǒng)化。〖環(huán)節(jié)五〗 課堂檢測 拓展提升（約5分鐘）

人——從——眾的人口變化、森——林——木資源變化，以及當(dāng)今社會洪水、干旱、地震、沙塵暴、泥石流等等極端天氣現(xiàn)象，給我們敲響了警鐘：我國面臨嚴(yán)峻的人口資源環(huán)境形勢，嚴(yán)重制約我國經(jīng)濟(jì)和社會的可持續(xù)發(fā)展，必須堅(jiān)持計(jì)劃生育的基本國策、堅(jiān)持保護(hù)資源環(huán)境的基本國策，實(shí)施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，正確處理人口資源環(huán)境與經(jīng)濟(jì)發(fā)展之間的關(guān)系，建設(shè)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會，走生產(chǎn)發(fā)展、生活富裕、生態(tài)良好的文明發(fā)展之路，早日實(shí)現(xiàn)18大提出的全面建成小康社會的奮斗目標(biāo)。

五、板書設(shè)計(jì)：我比較注重直觀、系統(tǒng)的板書設(shè)計(jì)，這樣可以讓學(xué)生思路清晰、要點(diǎn)明確、掌握牢固，收到好的學(xué)習(xí)效果。這是本節(jié)課的知識網(wǎng)絡(luò)圖示。

六、課堂評價(jià)：課堂評價(jià)是促進(jìn)學(xué)生思想品德健康發(fā)展的重要手段，因此在評價(jià)中，不僅要對理論知識的學(xué)習(xí)進(jìn)行評價(jià)，還要對情感態(tài)度和能力進(jìn)行評價(jià)，更要注重形成、發(fā)展、變化的過程。要將形成性評價(jià)與終結(jié)性評價(jià)結(jié)合起來，突出形成性評價(jià)。注意給予學(xué)生足夠的機(jī)會展示他們的學(xué)習(xí)成果。評價(jià)內(nèi)容圍繞學(xué)生的自主探究能力、合作交流能力、質(zhì)疑釋疑能力和學(xué)習(xí)態(tài)度等方面來評價(jià)。以小組為單位，針對學(xué)生的課堂表現(xiàn)進(jìn)行多元化評價(jià)以激勵學(xué)生的學(xué)習(xí)。例如在小組合作探究環(huán)節(jié)，我會適時激勵小組后進(jìn)生，讓后進(jìn)生有機(jī)會說出自己的想法，并且以加分的方式鼓勵。合作效果特別好的小組我會額外加分，激勵小組間的競爭。

七、課程資源的開發(fā)與利用

在教學(xué)過程中要運(yùn)用多種教學(xué)資源來豐富自己的課堂教學(xué)，力求打造高效、活力、開放的思品課堂。隨著信息教育技術(shù)的發(fā)展，我們更方便地利用共享的網(wǎng)絡(luò)音像視頻資源來豐富課堂教學(xué)內(nèi)容，運(yùn)用“班班通”增強(qiáng)課堂效果，提高課堂效率。思想品德課教學(xué)本身就帶有很強(qiáng)的時政性，在教學(xué)中，把當(dāng)前的時政熱點(diǎn)與相關(guān)的課堂教學(xué)內(nèi)容有機(jī)結(jié)合起來，巧妙地引入課堂，引起學(xué)生的關(guān)注、討論。這樣既能增強(qiáng)思想品德課的時效性，又能激發(fā)學(xué)生探索新知識的主動性，更有利于打破沉悶的課堂氣氛，提高課堂效率。校本資源包括教師、學(xué)生、校園和教室環(huán)境等；學(xué)校可以組織學(xué)生召開“美化校園”、“我愛我校”主題班會，我校花圃的宣傳標(biāo)語、橫幅等打造環(huán)保氛圍濃厚的校園文化；學(xué)生自身資源是指教師課前有計(jì)劃、有指導(dǎo)的學(xué)生課外實(shí)踐活動或探究活動，如討論、辯論、辦主題手抄報(bào)、主題演講、發(fā)倡議書、走訪座談等等。

我的說課完畢，有不當(dāng)之處敬請老師們提出寶貴建議。謝謝大家！

第五篇：中國可持續(xù)發(fā)展之路習(xí)題

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第2講 中國可持續(xù)發(fā)展之路

一、選擇題(共64分)

(一)單項(xiàng)選擇題(每小題4分，共44分)

1． 2010年11月30日是我國第六次人口普查的開始日，這也是2010年的工作重點(diǎn)之一。下列有關(guān)我國人口及人口戰(zhàn)略的說法，正確的是()

A．我國人口老齡化速度快，程度高

B．人口老齡化是人口出生率下降的表現(xiàn)之一

C．人均資源占有量少與我國資源分布不均衡有關(guān)

D．普及九年義務(wù)教育可完全消除文盲半文盲

2．下圖反映的問題是我國面臨的嚴(yán)重問題之一。導(dǎo)致圖示問題的原因最可能是（）

①土地退化 ②礦產(chǎn)資源開采 ③城鎮(zhèn)建設(shè) ④人口增多

A．①②B．②③C．③④D．①④

循環(huán)經(jīng)濟(jì)和知識經(jīng)濟(jì)是21世紀(jì)發(fā)展的兩大新亮點(diǎn)，目前發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)是我國實(shí)施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略最重要和最現(xiàn)實(shí)的選擇。據(jù)此回答3～4題。

3．傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展模式是()

A．先污染，后治理

B．經(jīng)濟(jì)發(fā)展和環(huán)境治理同步進(jìn)行

C．認(rèn)識環(huán)境本身所具有的價(jià)值并注意保護(hù)

D．注重環(huán)境保護(hù)，實(shí)現(xiàn)人類與環(huán)境的統(tǒng)一

4．當(dāng)前，影響我國發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的最大障礙是()

A．缺乏優(yōu)惠的環(huán)境政策

B．長期存在的資源短缺

C．龐大的人口數(shù)量和較低的人口素質(zhì)

D．嚴(yán)重的環(huán)境問題和生態(tài)破壞

5．按照可持續(xù)發(fā)展觀的要求，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)走可持續(xù)發(fā)展道路，建設(shè)資源節(jié)約型社會，可以解決的兩大難題是()

①人口膨脹 ②生態(tài)惡化 ③資源超常規(guī)利用 ④經(jīng)濟(jì)超常規(guī)增長

高考資源網(wǎng)版權(quán)所有侵權(quán)必究

A．①②B．②③C．③④D．①④

上海國際車展上，展出的新能源車型和清潔能源車型比以往任何一屆都多。據(jù)此回答6～7題。

6．若新能源車被廣泛使用，將產(chǎn)生的積極影響是()

A．緩解城市交通壓力B．減輕大氣污染

C．促進(jìn)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展D．提高能源利用率

7．若現(xiàn)階段大量使用清潔能源乙醇作為汽車燃料，將會產(chǎn)生的影響是()

A．緩解土地荒漠化B．加劇糧食供應(yīng)緊張局面

C．減輕耕地壓力D．增加二氧化碳排放量

新華網(wǎng)北京2008年10月17日電：國家發(fā)展和改革委員會副主任解振華17日在北京舉行的“2008中國北京國際節(jié)能環(huán)保展覽會暨高層論壇”開幕式上表示，近兩年，我國節(jié)能減排工作取得明顯成效。但從總體來看，實(shí)現(xiàn)“十一五”節(jié)能減排目標(biāo)面臨的形勢仍然十分嚴(yán)峻，任務(wù)相當(dāng)艱巨。據(jù)此回答8～9題。

8．實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排的重要措施是發(fā)展“循環(huán)經(jīng)濟(jì)”，下列關(guān)于“循環(huán)經(jīng)濟(jì)”的敘述，錯誤的是()

A．發(fā)展“循環(huán)經(jīng)濟(jì)”是轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)增長方式的唯一途徑

B．發(fā)展“循環(huán)經(jīng)濟(jì)”是我國實(shí)施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的必然選擇

C．“循環(huán)經(jīng)濟(jì)”發(fā)展模式既能增加就業(yè)機(jī)會，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，又能降低環(huán)境污染

D．實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)增長方式的根本轉(zhuǎn)變，其中包括加快發(fā)展“循環(huán)經(jīng)濟(jì)”

9．實(shí)現(xiàn)“十一五”節(jié)能減排目標(biāo)面臨形勢仍然十分嚴(yán)峻的原因是()

①我國人口數(shù)量增長快 ②我國資源生產(chǎn)量過大 ③工業(yè)生產(chǎn)效率較低 ④污染處理的技術(shù)和資金難以滿足需要 ⑤我國經(jīng)濟(jì)增長快，能源投入量大

A．①②③B．②③④C．③④⑤D．②④⑤

據(jù)新華社2009年10月27日報(bào)道：國家發(fā)展改革委員會副主任解振華說，“十一五”以來，中國單位GDP能耗已累計(jì)降低了13%以上。經(jīng)過不懈艱苦努力，到2010年底，完成“十一五”期間GDP能耗降低20%的約束性指標(biāo)有望實(shí)現(xiàn)。據(jù)此回答10～11題。

10．我國政府采取多種措施促進(jìn)單位GDP能耗降低的直接原因是()

①自然資源種類多、總量大、類型齊全 ②能源資源相對短缺 ③人口基數(shù)過大，新增人口數(shù)量仍較多④以生物多樣性減少為特征的生態(tài)破壞加劇

A．①②B．③④C．①④D．②③

11．我國各行各業(yè)節(jié)能降耗運(yùn)動的大力開展，充分體現(xiàn)了我國可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略中的()

A．人口戰(zhàn)略B．資源戰(zhàn)略

C．環(huán)境戰(zhàn)略D．穩(wěn)定戰(zhàn)略

(二)雙項(xiàng)選擇題(每小題5分，共20分)

綠洲的發(fā)生、發(fā)展和演變，完全與水源有關(guān)。有水是綠洲，無水變沙漠。據(jù)此回答12～13題。

12．下列有關(guān)綠洲形成條件的敘述，正確的是()

A．綠洲水源只有坎兒井和水窖兩種形式

B．綠洲多分布在山前洪積、沖積扇和沖積平原上

C．綠洲的土壤積水、保肥能力較差

D．綠洲地區(qū)土壤肥沃，灌溉便利，往往是沙漠地區(qū)農(nóng)牧業(yè)發(fā)達(dá)的地方

13．有關(guān)荒漠和荒漠化的說法，正確的是()

A．全世界的荒漠都屬于荒漠化土地

B．我國荒漠化最嚴(yán)重的是西北內(nèi)陸地區(qū)

C．荒漠都是由自然原因形成的D．荒漠化不同于沙漠

某企業(yè)以循環(huán)經(jīng)濟(jì)的新觀念、新模式建立了兩條循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈，讀圖回答14～15題。

14．在我國，關(guān)于最適宜推廣該產(chǎn)業(yè)鏈的自治區(qū)的敘述，正確的是()

A．該區(qū)兼有沿海和沿邊優(yōu)勢，又是西南的出海口，區(qū)位優(yōu)勢明顯

B．該區(qū)首府既是該區(qū)工業(yè)中心，又是全國性的鐵路交通樞紐

C．該區(qū)地處亞熱帶，熱量、水分充足，有大面積的商品谷物農(nóng)業(yè)

D．該區(qū)有喀斯特地貌發(fā)育，旅游業(yè)發(fā)達(dá)

15．關(guān)于該產(chǎn)業(yè)鏈的敘述，正確的是()

A．實(shí)現(xiàn)了廢棄物的零排放

B．提高了糖的產(chǎn)量和質(zhì)量

C．實(shí)現(xiàn)了生態(tài)、經(jīng)濟(jì)效益的和諧統(tǒng)一

D．該產(chǎn)業(yè)鏈中，主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)區(qū)位選擇的主要因素是原料

二、綜合題(共36分)

16．閱讀下列材料，回答問題。(16分)

材料一 國土資源部2006年公布：截至2005年底，全國耕地面積為122萬平方千米，人均耕地不到世界平均水平的40%；在我國現(xiàn)有耕地中，高產(chǎn)田僅占28%，中產(chǎn)田為40%，低產(chǎn)田為32%；目前我國耕地后備資源量僅為754億平方米。

材料二 “十五”期間，我國耕地減少因素比重圖

材料三 “十一五”期間努力實(shí)現(xiàn)的經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的主要目標(biāo)中提出，耕地保有量要保住120萬平方千米。而按照《中國糧食問題》白皮書提出的目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)糧食95%的自給，2010年和2030年耕地保有量應(yīng)分別達(dá)到121.6萬平方千米和123.4萬平方千米。

材料四 在西部某縣，有過這樣的事情：1996年，聯(lián)合國援助該縣一個改善生態(tài)環(huán)境的項(xiàng)目。于是，歷史上少有的大規(guī)模的植樹造林在這里迅速鋪開，原因是：種林的補(bǔ)助遠(yuǎn)比種地的收入要高。可3年后，聯(lián)合國援助項(xiàng)目結(jié)束，補(bǔ)助沒有了，種樹者失去了生活的來源，于是又開始?xì)Я址N地。五六年光景，600多平方千米林木全部被砍光。

(1)材料一反映出我國耕地中存在的主要問題是什么？

(2)材料二反映出我國耕地減少的最主要因素是______，其主要原因是_______

_________________________________________________________________。

(3)結(jié)合材料

二、材料三，說明我國今后如何統(tǒng)籌耕地保護(hù)與生態(tài)退耕的關(guān)系？

(4)材料四重點(diǎn)反映出我國可持續(xù)發(fā)展的何種戰(zhàn)略()

A．人口戰(zhàn)略B．資源戰(zhàn)略

C．環(huán)境戰(zhàn)略D．穩(wěn)定戰(zhàn)略

17．2009年8月1日，中國生態(tài)文明建設(shè)高層論壇召開，論壇指出我國存在著一系列嚴(yán)重的生態(tài)問題，對經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展構(gòu)成了巨大挑戰(zhàn)，解決我國生態(tài)問題關(guān)鍵在生態(tài)文明觀念。讀下圖，回答下列問題。(20分)

(1)①地區(qū)沙漠化的自然原因是_______________________________________________。

(2)②地區(qū)沙漠化的人為原因是________________________________________________。為防止這些地區(qū)土地沙漠化，我國正在這些沙漠化嚴(yán)重的地區(qū)進(jìn)行的巨大的生態(tài)工程是____________________________________________。

(3)③地區(qū)水土流失嚴(yán)重的原因是_____________________________________________，治理的根本措施是_______________________________________________________。

(4)④地區(qū)出現(xiàn)酸雨危害的原因是__________________________________________，治理措施是______________________________________________________。

(5)上述地區(qū)出現(xiàn)的問題說明了我國面臨著深刻的____________________。從一定程度上說明這一問題的產(chǎn)生是由于我國面臨龐大的____________和______________所造成的，這些都是促使我國走可持續(xù)發(fā)展道路的重要原因。

答案1．B 2.B 3.A 4.C 5.B 6.B7．B 8.A 9.C 10.D 11.B12．BD 13.BD

14.AD 15.CD

16．(1)耕地總量少，人均耕地少，耕地質(zhì)量不高，后備資源不足。

(2)生態(tài)退耕 我國面臨著嚴(yán)重的水土流失、荒漠化等生態(tài)問題，而這些問題主要是由于土地資源的不合理利用導(dǎo)致植被破壞嚴(yán)重引起的，要保護(hù)和改善生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)我國社會經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展，必須進(jìn)行生態(tài)退耕

(3)①把嚴(yán)格保護(hù)耕地和生態(tài)退耕統(tǒng)一于保障社會安全運(yùn)行的戰(zhàn)略高度。②生態(tài)退耕要在宏觀調(diào)控下進(jìn)行，并起到擴(kuò)大市場機(jī)制的作用。③生態(tài)退耕必須因地制宜，加強(qiáng)對水土流失和土地沙化的治理。④切實(shí)加強(qiáng)對基本農(nóng)田的保護(hù)，堅(jiān)決制止亂占、濫占土地和耕地的現(xiàn)象。⑤生態(tài)退耕必須著眼于長遠(yuǎn)，能讓農(nóng)民持久見到效益。

(4)D

17．(1)氣候干旱，風(fēng)力作用強(qiáng)

(2)過度放牧，不合理的開墾，使植被遭到破壞 三北防護(hù)林工程

(3)土質(zhì)疏松，植被破壞嚴(yán)重，夏季多暴雨，對地面的水蝕作用強(qiáng)烈 植樹種草

(4)該地區(qū)有色金屬冶煉工業(yè)發(fā)達(dá)，排放的廢氣中含有大量的二氧化硫，造成酸雨危害 綜合治理，回收利用或減少排放量

(5)環(huán)境危機(jī) 人口壓力 資源短缺