第一篇：食品質量安全管理論文

食品質量安全制度

根據《食品安全法》和國家有關法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我企業(yè)就食品衛(wèi)生管理工作，制定如下制度：

一、食品衛(wèi)生管理制度

（一）崗位責任制度

1、負責人崗位職責 ：對食品的經營負全面責任；負責建立、健全質量管理體系，加強對業(yè)務經營人員的質量教育，保證質量管理方針和質量目標的落實和實施。定期開展質量教育和培訓工作，每年組織一次全員身體檢查。

2、管理人員崗位職責 ：對食品安全管理工作負直接責任；按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作，確保食品的經營條件和存放設施安全、無害、無污染；建立并管理員工健康檔案，每年負責安排從業(yè)人員的健康檢查,監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生；負責監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內,確保經營食品的質量；發(fā)現可能影響食品安全的問題應立即解決，或向負責人報告。

3、購銷人員崗位職責 ：嚴禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品；嚴禁從證照不全的企業(yè)采購食品；進貨時認真查驗供貨者的《營業(yè)執(zhí)照》、《食品生產許可證》或《食品流通許可證》和食品合格的證明文件等；確保所售出的食品在保質期內，并應定期檢查在售食品的外觀性狀和保質期，發(fā)現問題立即下架，同時向食品安全管理人員報告。

（二）從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度

1、凡從事食品經營工作的人員必須經崗前衛(wèi)生知識方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明，且每年進行健康檢查，定期進行食品衛(wèi)生和有關衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務技能的培訓。

2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

3、注意個人清潔衛(wèi)生，做到個人儀表整潔。上崗時必須穿戴統一整潔的工作服，并應經常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸煙，私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內，不可放置在工作區(qū)內。

（三）銷售管理制度

1、經營場所與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離，并設置密閉的垃圾容器，及時清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境整潔。

2、《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》應懸掛于經營場所內醒目位置。設有食品衛(wèi)生管理機構和組織結構，配有經專業(yè)培訓的食品安全專職管理人員。

3、食品陳列設施合理，劃定食品經營區(qū)域，食品與非食品分開存放；不出售有毒有害、“三無”和未經檢驗或檢驗不合格的食品。保證食品外觀清潔，如發(fā)現食品超過保質期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現象要及時處理。

4、散裝食品銷售必須按“生熟分離”原則，分類設置散裝食品銷售區(qū)。按銷售品種配備足量的容器，并符合衛(wèi)生條件。直接入口的散裝食品應有防塵材料遮蓋。應在盛放食品容器的顯著位置或隔離設施上設置“散裝食品標識牌”，標識出食品的名稱、配料表、生產日期、保質期、保存條件、食用方法、生產經營者名稱及聯系方式等內容，做到“一貨一牌、貨牌對應”。銷售直接入口的散裝食品必須由專人負責，為消費者提供分揀和包裝服務，提供給消費者符合衛(wèi)生要求的小包裝。操作時應穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專用工具取貨。

5、生鮮食品銷售應配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設施，配備符合要求的檢測設備。

6、熟食制品銷售間入口處應設預進間，設更衣及洗手、消毒設施，采用非手動式的水龍頭。配備有效的空氣消毒設施、食品冷藏設施和專用工具，食品要有防塵材料遮蓋。

（四）倉庫管理制度

1、食品倉庫必須做到專用，不得存放其他雜物和有毒有害物質。應設專人負責管理并建立健全出入庫登記制度。食品及食品原料入庫時，庫管員應對其質量和數量進行驗收，并詳細記錄入庫產品的名稱、數量、產地、進貨日期、生產日期、保質期、包裝情況等，并按入庫時間的先后分類存放，感官檢查不合格的食品不得入庫。設有不安全食品暫存專柜，并有記錄本。

2、食品倉庫應有良好通風，保持庫房內所需溫度和濕度，防止食品霉變、生蟲。貯存生鮮食品應配置必要的低溫貯存設備，包括冷藏庫（柜）和冷凍庫（柜）。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對庫房周圍進行衛(wèi)生清掃，消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所。

3、食品存放設隔離地面的平臺和層架，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進先出、生熟分開的原則分類貯存，并有明顯標識。

（五）除蟲滅害制度

1、食品銷售場所內不得使用鼠藥，配備一定數量的滅蠅燈，并保證能正常工作。熟食制品銷售間要配有充足有效的空氣消毒設施，定期消毒。

2、應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應由專人按照規(guī)定的使用方法進行。除蟲滅害工作不能在營業(yè)時間進行，實施時，對各種食品應有保護措施。使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗。

（六）衛(wèi)生檢查及獎懲制度

衛(wèi)生管理工作有領導分管和專人管理，制定衛(wèi)生檢查及獎懲制度，并組織有關人員定期或不定期進行衛(wèi)生檢查；組織從業(yè)人員學習衛(wèi)生知識和有關法規(guī)，并組織培訓考核，考核成績與獎懲掛鉤。衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實，做到每天在營業(yè)前后有檢查，檢查記錄完備。嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生操作習慣。檢查中發(fā)現問題仍未改進的，按有關獎懲制度嚴格處理。

二、食品經營管理制度

根據《食品安全法》和國家有關法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，現就我單位食品經營管理工作制定如下制度：

（一）進貨查驗制度

1、對采購的食品按照法律、法規(guī)和食品安全標準履行檢查義務，檢查食品感官質量和標簽標示的生產者、生產日期、保質期、QS標志等內容，查驗是否為國家有關法律、法規(guī)禁止銷售的食品；查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件。銷售進口食品的，查驗進口食品的合法證明。

2、對進入商場、超市、食雜店懸掛“總經銷”、“總代理”字樣牌匾的必須查驗是否持有合法有效的授權文書，并將文書復印件留存歸檔備查。

3、實行統一配送經營方式的食品經營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統一查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。企業(yè)總部向所屬經營者提供進貨查驗的證明。統一配送之外自行采購的食品，建立進貨查驗記錄制度。

（二）索證索票制度

1、索證：進貨時按規(guī)定向生產廠家或上級供貨商索取“一照二證一報告”。即索取有效期內的營業(yè)執(zhí)照、食品生產許可證、食品流通許可證或等證件和質量檢驗合格報告。對生產廠家或上級批發(fā)企業(yè)的上述證照及時更新，以保有限期內。經營進口食品的，索取進口食品的合法證明。

2、索票：進貨時索取載有食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號（生產日期）、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容的進貨票據。即經營預包裝食品的應索取按照省工商局統一樣式，運用電子臺賬軟件開具的供貨憑證；經營生鮮食品的應索取廈門市生鮮食品安全監(jiān)管信息系統開具的上市憑證。

（三）進銷貨臺賬制度

1、食品批發(fā)商建立食品進銷貨臺賬制度，食品零售商建立食品進貨臺賬制度。

2、建立食品進銷貨臺賬制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號（生產日期）、保質期、供貨商名稱及聯系方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的票據。

3、批發(fā)商銷貨時按照福建省工商局統一的供貨憑證樣式，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號（生產日期）、保質期、購貨者名稱及聯系方式、銷售日期等，運用電子臺賬軟件開具供貨憑證，憑證三聯，第一聯存根（批發(fā)商銷貨臺賬），第二聯購貨單位（零售商記賬憑證），第三聯隨貨同行（零售商進貨臺賬）。

4、設立一個存放上一級商或廠家相關資質和臺賬的資料柜，按照供貨商、進貨時間、商品類別等不同，將供貨憑證進行分類整理，定期裝訂成冊，落實臺賬管理。批發(fā)商應將供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件及時掃描到電子臺賬軟件中并上傳許昌工商商品信息備案查詢數據庫。

5、進貨查檢記錄、記錄或者票據應當真實，不得偽造，保存期限不得少于兩年。

（四）質量自檢制度

1、經營生鮮食品的商場、超市、集貿市場、批發(fā)市場建立食品質量檢測室（臺），為主開展水產、蔬菜等食品的檢測工作。

2、設置食品質量檢測崗位，配備兩人以上專（兼）職食品質量檢測人員，購置必要的檢測設備，自行開展質量檢測。

3、通過檢測，及時發(fā)現食品質量問題，經檢測不合格的食品進行退市處理，防止不合格食品進入流通環(huán)節(jié)，并將檢測結果及時錄入到廈門生鮮食品安全信息系統。

4、在市場、超市內設立公示牌，對食品質量檢測結果進行公示。

（五）不合格食品退市制度

1、發(fā)現經營的食品不符合食品安全標準，立即停止經營，下架單獨存放，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通知情況，將有關情況報告轄區(qū)工商行政管理機關。在接到有關監(jiān)管部門關于不合格食品退市通知后，及時按上述規(guī)定立即處理，并協助食品生產者執(zhí)行食品召回制度。

2、對貯存、銷售的食品定期進行檢查，查驗食品的生產日期和保質期，及時清理變質、超過保質期及其他不符合食品安全要求的食品，主動將其退出市場，并做好相關記錄。

（六）消費投訴處理制度

1、在經營場所設立相應機構和人員，處理本經營場所發(fā)生的消費者食品投訴。提供食品時向消費者提供有關銷售憑證（發(fā)票、信譽卡），作出特殊承諾的提供書面憑證。

2、受理投訴時對消費者的具體投訴內容和要求進行登記、做好投訴人姓名、住址、郵政編碼、聯系方式、購買食品的日期、品名、牌號、規(guī)格、數量、計量、價格、受損害情況、消費者的要求等相關內容的登記記錄，并由投訴人簽字蓋章，將投訴人提供的憑證和有關材料復印存檔。

3、受理消費者食品投訴后，指定具體的工作人員進行調查處理，不得故意拖延或者無理拒絕。負責調查人員首先將企業(yè)自身情況調查清楚，結合投訴人意見，分清責任。屬經營者責任的，按規(guī)定或者與消費者的約定應當給消費者退貨、換貨、賠償的，及時給消費者解決；經營者沒有責任，認真向消費者解釋清楚。

申請人簽字：二0年月日

第二篇：食品質量安全管理

食品質量安全管理：

質量是企業(yè)的生命，也是朗源公司不斷發(fā)展壯大的基礎。

朗源公司一直秉承“質量立業(yè)”的理念，從源頭入手，全程把控，以高標準的質量和食品安全管理體系來組織生產，建立了完善的標準操作流程和作業(yè)指導書；通過科學的制定標準，用心的培訓標準，嚴格的執(zhí)行標準來推動質量的持續(xù)改善和提升。

目前，朗源公司先后通過了BRC食品安全全球標準、ISO 9001質量管理體系、ISO22000食品質量安全管理體系、HACCP食品安全保障體系、GLOBAL GAP全球良好農業(yè)規(guī)范認證、HALAL清真食品認證以及KOSHER國際宗教潔食認證。

原料采購方面：公司在新疆吐魯番建立了標準化葡萄生產基地，在煙臺建立了標準化果園生產基地，通過統一管理，最大化的保證了原料的質量。

生產加工方面：公司在采用國外先進設備的基礎上，通過自主創(chuàng)新，研發(fā)出一整套符合歐美標準要求的一體化加工生產線，成為國內唯一通過英國BRC認證的葡萄干自動化加工生產線。生產現場通過精益生產、6S管理等先進管理手段實現了。

產品檢測方面：朗源實驗室配備有美國Agilent的高效液相色譜儀、氣相質譜聯用儀，雙道原子熒光光度計、美國PE的原子吸收儀等一系列高精密檢測設備，同時還擁有多名經過專業(yè)培訓的檢驗人員。

朗源公司從原料到成品、從運輸到銷售，每個環(huán)節(jié)都進行嚴格把關，保證了產品的高質量，真正做到了我們對消費者“用心生產、安心食用”的承諾。

第三篇：食品質量與安全管理論文

金陵科技學院

有機食品的安全管理 金陵科技學院 13園藝1班 210038 朱堂莉

[摘 要]：近年來經濟的高速發(fā)展和國力的增強, 我國的食品生產也得到迅速的發(fā)展，食品供給類型、數量和方式逐漸繁，人們對食品的質量與安全越來越關注。食品安全關系到食品產業(yè)的進出口,關系到國家經濟的發(fā)展，關系到老百姓的生命安全。隨著近年來發(fā)展的有機食品作為目前國家最安全的食品，是未來食品工業(yè)發(fā)展的重點，是人們消費的主要趨勢，其生產與質量安全管理關系到整個食品行業(yè)的質量安全，對所有食品品質保證起到關鍵作用。有機食品的生產發(fā)展和安全對增強我國的食品行業(yè)國際競爭力和地位十分重要，是當前乃至今后中國食品經濟發(fā)展的主要趨勢和重點。

[關鍵詞]：食品質量與安全；有機食品；有機食品安全管理；發(fā)展狀況

引 言

隨著我國經濟法發(fā)展，人民生活質量的提高和物質資源的不斷充裕，人們越來越注意生活和飲食的質量。食品作為人們生存的物質基礎，安全性關系到食品行業(yè)的發(fā)展和人們生活質量與健康水平提高,對國家經濟的發(fā)展和老百姓的生命安全都產生重要影響。隨著人們對飲食生活質量和食品安全性的提高，越來越多的高質量適合人們消費需求的食品需要不斷被開發(fā)，并要加強已有食品的安全管理。近年來有機大米、水果、蔬菜、飲料、茶葉、奶粉等有機食品不斷出現在人們的餐桌上，極大地豐富和滿足了人們對安全食品的需要，越來越受廣大消費者的青睞。有機食品將在我國食品行業(yè)有較好的發(fā)展前景和較大的發(fā)展空間，是提高我國食品行業(yè)國際競爭力和綜合實力的重要力量，也是我國未來食品工業(yè)發(fā)展的方向。我國有機食品的現狀

1.1 我國有機食品的發(fā)展

20世紀90年代以來,世界有機農業(yè)迅速發(fā)展.到20世紀末,全世界194個國家中有141個國家發(fā)展了有機農業(yè)生產。同時全世界有機農業(yè)的生產面積逐年擴大,全世界有機食品貿易額與生產量也達到迅速增長。歐洲是有機農業(yè)和有機食品發(fā)展較快的地區(qū)。與國外有機食品產業(yè)的蓬勃態(tài)勢相比, 我國有機食品生產起步較晚, 規(guī)模較小。1990 年浙江有機茶葉出口到西歐,1994 年遼寧有機大豆出口到日本。20 世紀90 年代以來在國內外有機食品貿易機構的推動下, 我國開始有少

金陵科技學院

量地區(qū)按照有機農業(yè)生產要求進行種植和管理[1]。目前國內權威的有機食品認證機構有兩家,一家是1994 年國家環(huán)保總局批準建立的“國家環(huán)保總局有機食品發(fā)展中心(OFDC)”,另一家是農業(yè)部批準建立的“中國綠色食品發(fā)展中心”在2002 年建立的“中綠華夏有機食品認證中心(COFCC)”, 負責全國有機食品的審查、頒證和有機農業(yè)的研究、咨詢等工作, 有利地推動了我國有機食品產業(yè)的快速發(fā)展。到目前為止,糧食、蔬菜、油料、肉類、蛋類、奶制品、飲料、酒類、咖啡、可可、茶葉、草藥、調味品等等100多個品種, 其中很多產品還暢銷國外。現階段我國有機食品的生產還遠遠不能滿足國外市場的需求,發(fā)展的空間還很大。

1.2 我國有機食品生產管理的問題

我國有機食品生產起步較晚, 規(guī)模較小，生產發(fā)展技術較落后。管理部門和經驗較少，缺乏相應的管理措施和相應的依據，在有機食品的發(fā)展中存在較多的問題。

1.2.1 我國有機食品認證和法律體系不健全

我國是一個法制制度較強的國家，很多事的進行都必須依照相應的法律。我國有機食品的生產發(fā)展相對一些發(fā)達國家較晚，法律等各方面的制度還較少，缺陷較多，體質制度不健全。中國現行的法律法規(guī)中，沒有一部直接針對農產品質量安全的法律，對經質量認證的農產品的監(jiān)管更是無法可依。國家環(huán)保局有機食品中心（OFDC）是我國目前負責有機食品認證的主要機構，但其認證并未獲得美國、日本和歐盟的認可，知名度也并不高。為進一步確立有機食品在中國的合法地位, 中國政府出臺了《中國國家有機產品標準》,遵照國家認證認監(jiān)督管理委員會制定的《有機產品認證實施規(guī)則》(也于2005年通過)執(zhí)行。該標準確定了中國有機產品的標準、范圍和認證規(guī)則。在中國銷售的所有標記“有機”和/或“有機轉化”的產品必須符合《中國國家有機產品標準》的規(guī)定, 并經由中國認證人員與培訓機構國家人員共同認證，從而減慢了中國有機食品認證體系的完善和發(fā)展。與發(fā)達國家相比差距較大，如德國專門成立了有機農業(yè)組織聯合體。“有機農業(yè)工作組”（AGO）負責制定德國有機農業(yè)實施細則，建立自己的有機農業(yè)標準體系和認證體系，目前德國執(zhí)行《2092/91 條例》的有機農業(yè)認證機構共有59 家。

1.2.2 國際合作交流較少，國家政策支持不夠

中國有機農業(yè)的發(fā)展仍處于起步階段，德國是當今世界上最大的有機食品生產國和消費國，德國專門成立了有機農業(yè)組織聯合體。“有機農業(yè)工作組”（AGO）負責制定德國有機農業(yè)實施細則，建立自己的有機農業(yè)標準體系，明確有機農業(yè)生產中允許的投入，怎樣對生產、加工、營銷環(huán)節(jié)進行管理和監(jiān)督，以及從非歐盟國家進口有機食品的要求。而我國則沒有相應專業(yè)性的負責有機食品生產管理的組織或機構，尤其在許多食品的發(fā)展中與歐盟要求的差距較大。

由于有機食品的生產需要經歷一個相對較長的轉換期，在此期間，生產基地用于土壤改良和生產技術的改進所需要的前期資金投入很高，在一些發(fā)達國家對有機食品的發(fā)展，政府都給予高度支持和幫助，從生產制造開發(fā)過程中都給予大量的優(yōu)惠政策和資金及技術的幫助，如美國為了進一步推動有機農業(yè)發(fā)展和保護環(huán)境，聯邦政府根據情況對部分有機食品生產者認證給予資金補貼，受益的每

金陵科技學院

個農場主甚至可以獲得高達75％認證補助費，但補助金額絕對值每戶一般不超過750 美元[2]。我國政府鼓勵性政策還停留在政府文件中，只有少數地區(qū)對實行有機農業(yè)生產的農戶或企業(yè)給予了資金補助，但力度不大，還沒有列入地方財政預算中。即使是制定了鼓勵性政策的地區(qū)，資金扶持也是以現金獎勵為主，部分企業(yè)為了獎勵而認證，致使部分地區(qū)對于有機農業(yè)生產的投入雖大，但效果差。1.2.3 有機食品的管理及服務體系不夠完善

長期以來，我國有機食品的管理體系缺乏規(guī)劃和行政管理職能，管理機構不健全，管理關系不協調。在中國有機食品的市場化運作過程中，出現了違規(guī)操作、多部門管理、重復認證等現象，看似管理較全，但出現問題后責任不明確，相互推脫不管，加大了對獲證企業(yè)的監(jiān)管難度。1.2.4 有機食品產業(yè)化優(yōu)勢不明顯

我國擁有廣闊的耕地面積，有充裕的物質資源，有機農業(yè)的發(fā)展迅速，加快了我國有機食品的發(fā)展。雖然，近年來我國有機食品產業(yè)的發(fā)展已初具規(guī)模，但有機食品的生產總量和開發(fā)面積等仍較小，并且品種較單

一、生產技術較落后，無法滿足消費者日益多樣化的需求。我國有機食品產業(yè)化的優(yōu)勢并未顯現出來，我國的有機食品生產企業(yè)大多規(guī)模較小，產品多為初級產品，并且產品的附加值不是很高。并且企業(yè)資金不足，運轉不夠靈活，不能給企業(yè)帶來較高的經濟效益。同時，缺乏具有較強市場開拓能力和組織生產能力的龍頭企業(yè)，產業(yè)鏈條較短，無法形成品牌效應和規(guī)模效應。1.2.5 宣傳力度不夠

盡管有機食品與普通食品相比有諸多優(yōu)點，如更為健康、含有較少化學物質、味道更好等。但是，有機食品畢竟是一個新生事物，在我國發(fā)展才十幾年，目前總量占我國食品總量的比例太小，普通消費者對有機食品的了解還很缺乏。對健康飲食還不夠重視，同時對國家相應的制度和政策缺乏相應的了解，也阻礙了有機食品發(fā)展的和消費信心。因此使有機食品的知名度和知識及國家相關政策不斷向消費者傳達和轉化，引起廣大消費者的了解和購買需求，培育出有機食品的需求市場。加強我國有機食品管理的對策

2.1 完善法律制度、健全有機食品認證體系

國家應該加強法律制度的完善和相應標準的制定，建立我國專有的“有機食品負責工作組”直接負責我國的有機食品生產、加工、管理、及其市場和銷售等等相關工作。同時對相關工作和各部門明確責任職責，避免違規(guī)操作、多部門管理、重復認證和相互推諉現象，充分行使各部門的職能，對沒有達到標準或違規(guī)的生產經營者，一經查實，依法予以嚴厲處罰。

其次加強標準的制定和完善。使用比較規(guī)范和統一的標準，有機食品生產過程中的相關要求，如原料生產環(huán)境要素對土質、氣候、溫度、水質、種植方法等等，其次對衛(wèi)生指標的要求應該達到統一的結果。

要形成以“國家有機食品負責工作組”和現有的“國家環(huán)保局有機食品中心

金陵科技學院

（OFDC）”為中心的質量認證體系，同時加強私人和非盈利性機構的認證，通過國家認證中心授權發(fā)展其他認證機構且統一認證程序，以此來促進認證體系制度的發(fā)展，并且加強標簽使用的管理。為了確保認證過程能夠有力地支持有機食品的生產方式，有機認證需遵循以下三項原則：制定有機食品生產和加工標準的框架；確保這些標準得到執(zhí)行；批準生產者或加工者和允許符合標準的指定產品使用有機標簽的有機許可。

2.2 加強國際交流

我國有機食品的發(fā)展相對較晚，經驗較少，在技術和管理等方面都存在一定的滯后性。加強國際合作非常迫切，加強與有關國家和國際組織的溝通與合作，提高我國有機農業(yè)認證機構的國際地位，與國際規(guī)范化的認證形式接軌。要積極參與國際標準的制定，參與簽訂有關衛(wèi)生措施的雙邊或多邊協定，減少不必要的貿易阻礙；加強與各國在食品安全科技方面的交流與合作，提高風險評價能力；加強突發(fā)性食品安全事件監(jiān)測、預警、處理有關方面的國際交流與合作。

要通過國際交流與合作，借鑒發(fā)達國家的成功經驗，加快健全我國有機食品的管理辦法和法規(guī)體系，在我國建立認證體系，使我國的認證既符合美國、日本和歐盟等主要產品進口國家的要求，又符合其他國家的要求，最終讓中國的認證在世界各地暢通無阻，從而降低認證成本，以利于大規(guī)模地組織生產。同時要發(fā)展有我國自己特色的先進可行性的技術。

2.3 完善有機政策、加強宣傳

由于有機食品的生產需要經歷一個相對較長的轉換期，在此期間，生產基地用于土壤改良和生產技術的改進所需要的前期資金投入很高，一般的生產企業(yè)難以接受。為了推動有機食品的發(fā)展，國家應加大鼓勵性政策，積極提供相應的技術、資金和管理措施的支持，并做好相應的推廣工作。加大對有機食品產業(yè)化組織的調節(jié)力度，對產業(yè)化進程進行必要的干預，引導企業(yè)與農戶結成利益共同體；加大招商引資力度，充分利用外資擴大我國的有機食品產業(yè)數量和范圍。

同時應加強有機食品的宣傳力度，對國家優(yōu)惠政策和相關要求做好宣傳。努力提高全民意識，讓廣大消費者更多的了解有機食品，引導消費者購買需求，創(chuàng)造良好的有機食品發(fā)展市場。并讓消費者做市場監(jiān)督的主體，讓他們加強有機食品市場的規(guī)范化，以此來完善管理體制和監(jiān)督力量，是有機食品能更好的發(fā)展。

2.4 加強有機食品的產業(yè)化

我國有機食品產業(yè)已具有一定的發(fā)展，但有機食品的生產總量和開發(fā)面積等仍較小，并且品種較單

一、生產技術較落后，無法滿足消費者日益多樣化的需求。我們只有發(fā)展自己的優(yōu)勢食品，充分利用我國豐富的寶貴資源將有機食品產業(yè)化，以此來促進食品行業(yè)的發(fā)展，增強競爭力和國際地位。

要提高其產業(yè)化需抓好生產基地和龍頭企業(yè)的建設，創(chuàng)造幾個比較有優(yōu)勢的品牌，提高企業(yè)知名度，擴大企業(yè)的市場占有率。為有機食品的發(fā)展創(chuàng)造良好的宏觀政策環(huán)境，制定相應的扶持性的貿易與金融政策，正確引導有機食品產業(yè)化的健康發(fā)展；引入競爭機制，賦予有機食品的研發(fā)企業(yè)進出口貿易權；壯大龍頭

金陵科技學院

企業(yè)，促進有機食品產業(yè)化經營，把龍頭企業(yè)和千家萬戶的有機農戶有效地組織起來；優(yōu)化全國有機食品產業(yè)結構，進而提高有機食品的市場競爭力，促進有機食品的規(guī)模化和產業(yè)化。

2.5 做好信息和服務體系建設

充分利用現代信息化手段實現社會信息共享和信息透明，加強信息的交流和監(jiān)管作用，建立比較健全的信息管理系統，以信息為主導向農產品生產者、消費者、經營者和加工者提供及時、公開、平等和透明的信息服務，同時也搭建起了很好的網絡購銷平臺，對有機產品生產和貿易具有巨大的推動作用。

最后我們還應做好有機食品的科研、生產、服務和貿易一體化，建立有機農業(yè)的生產服務體系，并為有機食品創(chuàng)造一個適合國內外的銷售服務體系，以促進我國有機農業(yè)的發(fā)展。加強科技滲透，注重與科研機構和專業(yè)機構的合作，建立合作共同體。建立相應的服務組織體系，同時各地區(qū)要根據自身特點和農產品的特點，加強各地的基礎設施建設，發(fā)展電子商務，構建完善的營銷體系。構建有機食品現代營銷體系。建立健全各種市場營銷體系，聚集有機食品生產所需的各種生產要素，努力實現我國有機食品的安全快速健康發(fā)展，加強我國食品行業(yè)的國際地位。有機食品發(fā)展前景

隨著近來食品安全事件不斷的頻出，食品衛(wèi)生安全問題變得日益嚴峻，食品國際貿易的不斷增加，對食品衛(wèi)生安全的管理也日趨嚴謹化和國際化。各國都制定了嚴格的食品安全技術法規(guī)和標準，對食品的質量安全及管理提出了越來越高的要求。有機食品在一定程度上可以解決食品質量和安全衛(wèi)生問題。

我國是農業(yè)大國, 具有發(fā)展有機農業(yè)的優(yōu)良條件，有機食品是食品中的最高標準, 它具有無污染、純天然、高品質的特點,極大的滿足消費者的需求，在我國發(fā)展比較迅速，為我國食品行業(yè)的發(fā)展起到了很大的推動作用，同時極大地促進了我國經濟的增長，增強了我國食品行業(yè)的國際地位和競爭力，也是今后食品發(fā)展的方向，具有巨大的發(fā)展?jié)摿蛷V闊的國際國內市場空間。

參考文獻

[1] 盛莉.打造循環(huán)型有機食品產業(yè)[J].湖北武漢：華中科技大學公共管理學院.[2] 焦翔穆,建華,劉強.美國有機農業(yè)發(fā)展現狀及啟示 [J].農業(yè)質量標準.2009-3.[3] 郭春敏,李顯軍.國內外有機食品標準法規(guī)匯編.北京：化學工業(yè)出版社，2006.[4] 謝濤.有機食品的發(fā)展現狀及趨勢[J].食品與機械,2001-5:6-8 [5] 孫璐，姚慧.我國有機食品發(fā)展問題及對策研究[M].哈爾濱:哈爾濱商業(yè)大學管理學院 [6] 李正明.國際有機食品市場及我國有機食品的發(fā)展[J].國際貿易問題，2002（6）.[7] 桑躍花.中國有機食品與德國有機食品之經濟比較性研究[J]中國農村經濟刊.2007：134-136.[8] 蘇利民,王粉蓮等.我國有機農業(yè)發(fā)展概況[J].內蒙古農業(yè)科技, 2007,(7)

第四篇：食品質量安全控制論文

茶多酚的毒理學安全性評價研究進展

摘要：本文通過對大量文獻的整理，綜述了茶多酚作為一種天然抗氧化劑的毒理學安全性評價研究進展，引用了目前各界對茶多酚的急慢性毒理學性質以及遺傳毒性的研究資料。最后提出了茶多酚作為一種低毒有效的添加劑，以后的發(fā)展前景以及應該改進的地方。關鍵詞：茶多酚；毒理學安全性；研究進展

茶多酚（Tea Polyphenols，簡稱 TP）是茶葉中多羥基酚類物質的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。其中以黃烷醇類物質（兒茶素）最為重要[1]。1989 年茶多酚被中國食品添加劑會列入GB2760-89 食品添加劑使用標準(是唯一被列入的天然抗氧化劑）。被廣泛應用于食用油脂、火腿、蛋糕、巧克力等食品中做保鮮劑和抗氧化劑，起到防腐的作用[2]。

隨著科技的發(fā)展，合成食品抗氧化劑對人體的潛在毒性漸漸被發(fā)現，許多國家在食品行業(yè)中正在逐漸淘汰合成的產品，而普遍接受天然產品。茶多酚作為一種天然低毒抗氧化劑，已被廣泛應用于各個方面，包括醫(yī)學、食品、化工等，其在食品行業(yè)中更是獨當一面。于此同時，就更需對茶多酚作為食品添加劑而進行毒理學安全性評價。

一、國標用量

根據我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB 2760-1996）規(guī)定: 用于含油脂醬料時最大使用限量為0.1g/kg 用于油炸食品、方便面時最大使用限量為0.2g/kg；用于肉制品、魚制品時最大使用限量為0.3g/kg；用于油脂、火腿、糕點及其餡時最大使用限量為0.4g/kg[備注：以油脂中兒茶素計]。

二、毒理性質

食品添加劑最重要的是安全、有效。茶多酚作為一種添加劑，廣泛應用于各種食品生產中，其安全性最為重要。對此，筆者查閱了大量文獻，將茶多酚對動物、人體及食品中機體的作用進行了考察，得出了以下對于茶多酚的毒理學性質的資料:

（一）肝毒性：

最近有關于茶多酚肝毒性的報道，Schmidt等運用大鼠肝細胞原代培養(yǎng)研究茶多酚毒性，發(fā)現茶多酚在高劑量對肝細胞有急性毒性，EGCG可能是引起這一效應的主要物質。Galati等用肝細胞原代培養(yǎng)和小鼠踢被實驗研究發(fā)現，茶多酚所引起的肝細胞毒性，與線粒體膜損傷和ROS的形成有關。主要由EGCG所致。Chen等研究發(fā)現茶多酚可抑制肝星形細胞的生長[3]。

（二）急性和慢性毒性：

劉勤晉[4]等在對小白鼠進行普洱茶急性毒理學安全性試驗中，小白鼠出現過兩個死亡高峰期，從四個茶樣使小鼠中毒及死亡的癥狀與這些茶的生化成分來分析：普洱茶使小鼠中毒死亡的原因可能與過高濃度的咖啡堿和茶多酚有關。但該濃度已遠遠高出國家標準。

宋小鴿等[5]在觀察動物對茶多酚的急性和慢性的毒性反應試驗中，得出結果：茶多酚LD50為2.499g/kg。動物長期服用茶多酚未出現體重、血常規(guī)、肝腎

功能及臟器組織的毒性變化。結論:茶多酚屬低毒性，對大鼠0.8g/kg·d-1的劑量相當于成人用量的100倍以上，提示臨床用藥量是安全的。

陸益等[6]通過觀察動物對茶多酚的急性和慢性的毒性反應研究表明，TP的LD50為2164 g/kg。大白鼠灌服TP 833mg/kg·d-1 180天后，未發(fā)現毒性反應，停藥后2周亦未發(fā)現延遲性毒性，故認為TP具有低毒性。

陳國祥等[7]以茶多酚350、700、1400mg/(kg·d)，給大鼠連續(xù)口服180d。觀察用藥期間毒性反應及停藥14d期間恢復情況。茶多酚高劑量可輕度抑制大鼠體重的增長，引起部分大鼠肝和腎的損害，甚至個別動物出現死亡；中劑量組大鼠體重增長減慢，且表現有毛色灰暗，精神萎糜，停藥后均可減輕或消失；低劑量組動物未見毒性反應。結果提示茶多酚對大鼠是無毒的，劑量為350mg/(kg·d)。

趙亞男等[8]研究家犬服用TP 90d及停藥2周后的慢性毒性反應，結果表明，TP按0.65 g·kg-1/d劑量飼服，對家犬無明顯毒性作用。

（三）遺傳毒性：

劉冬英等[9]對大、小白鼠進行了急性毒性試驗、遺傳毒性試驗、30d喂養(yǎng)試驗，對茶多酚的安全性進行了毒理學評價，得出結論：，根據急性毒性分級標準，判定茶多酚屬實際無毒物；遺傳毒性試驗結果均為陰性，提示該樣品對哺乳類動物體細胞染色體及生殖細胞無損傷作用；30d喂養(yǎng)試驗結果表明茶多酚對動物未產生明顯毒性作用。

（四）臨床耐受性：

李葉云等[7]在TP的耐受性臨床研究中，受試者定時口服TP片劑0.5g/d連續(xù)3個月，無中毒病例發(fā)生；采用TP 0.6g/d連續(xù)3個月，治療CRF 31例，也未發(fā)現毒性及不良反應。

三、問題與發(fā)展

目前大多數實驗都是體外模型研究，還需體內驗證和外推到人。其次，任何物質都有兩面性，目前大量研究都是關于茶多酚對集體有益的方面，僅極少量研究發(fā)現其有肝毒性。因此，應加強其安全性方面的研究，全面評價茶多酚對機體的作用，使其更好的為人類健康服務。

對近10 年來我國公開的茶多酚發(fā)明專利數量和分類統計分析，并將其與茶的發(fā)明專利、茶葉產量的變化相結合，進行數據比較，結果表明，茶多酚在生活需要方面的發(fā)明專利在整個發(fā)明專利中一直處于主導地位，占年茶多酚專利數量65%；茶多酚應用于保健食品是目前發(fā)明專利中的一個重點，茶的發(fā)明專利數與茶葉總產量的增長趨勢基本相符。說明茶多酚的研究與茶葉生產相互推動[11]。這也是從側面說明現在社會對茶多酚的研究熱度，體現了茶多酚的廣泛用途。

四、結束語

TP具有廣泛的生物活性，其高效清除自由基及抗氧化對人體多種病癥預防與治療起著重大作用。TP高效低毒，是一種十分理想的抗氧化劑。但目前的絕大部分藥效的研究仍局限于體外模型或動物實驗中，臨床應用報道較少，TP在機體代謝缺乏深入研究，而這卻是TP臨床應用要解決的重要問題。對TP的藥理作用雖然進行了大量的流行病學調查和實驗研究，但其機制尚未完全明了。因此，從分子水平上加強TP藥理學機制研究，對于TP的開發(fā)和臨床應用具有重要的理論意義和實踐價值。

參考文獻

[1]陳睿．茶葉功能性成分的化學組成及應用［J］．安徽農業(yè)科學．2004 ,(5)：1031-1033,1036.[2]宋冠群，林金明．茶多酚分析方法研究與最新進展［J］．世界科技研究與發(fā)展．2004,(1)：

41-51.[3]潘紅梅，張立實．茶多酚研究發(fā)展［A］．第二屆中國西部營養(yǎng)學術會議專題報告及論文

摘要匯編［C］ 2006:119-126.[4]劉勤晉，陳文品，白文祥．普洱茶急性毒性安全性評價研究報告［J］．安徽中醫(yī)學院學

報．2003,23(2)：141-145.[5]宋小鴿，袁靜，唐照亮茶多酚急性慢性毒性實驗研究［J］．安徽中醫(yī)學院學報．1999,18(2)：

37-39

[6]陸益，楊帆，梁寧生．茶多酚毒理學實驗研究［J］．廣西醫(yī)科大學學報．2005,22(6)：831-834.[7]陳國祥，丁伯平，宋運英．茶多酚對大鼠長期毒性實驗［J］．皖南醫(yī)學院學報．2000,19(1)：

11-13.[8]趙亞男，柯永勝，鄭青山．茶多酚對家犬的長期毒性作用［J］．中國臨床藥理學與治療

學．2005(1)：43-47.[9]劉冬英，傅穎，梅松．茶多酚的毒理學安全性評價［J］．毒理學雜志．2009,23(1)：87-88.[10]李葉云，江昌俊，王秀麗．茶多酚的生物活性及藥理學研究進展［J］．安徽中醫(yī)學院學

報．2002,21(5)：57-60.[11]張碧蓮，梁燕，屠幼英．近１０年我國茶多酚發(fā)明專利的統計報告［J］．茶葉．2007(2)：

85-87.

第五篇：食品質量與安全論文

淺談食品安全問題——民以食為天

On food safety problems，food is what matters to the people 摘要：隨著經濟社會不斷進步，經濟全球化不斷深入發(fā)展，人們飲食文化日益多樣化，食品衛(wèi)生與安全成為備受關注的熱門話題。"蘇丹紅事件”，“禽流感”還有“三鹿奶粉事件”，無一不牽動著廣大人民群眾的心。接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事故引發(fā)了人們對食品安全的高度關注，更重新審視這一已上升到國家公共安全的高度問題，更要加大對食品安全的監(jiān)管力度。

Make a summary: With the economic and social progress, economic globalization is ceaseless and thorough development of diet culture, people increasingly diversification, food hygiene and food safety has become a hot topic.“Tonyred events”, “avian flu ” and “ Sanlu milk powder incident ”, without affecting the majority of the hearts of the people.Continuously occurring malignant food safety incident caused people to pay close attention to food safety ,to reexamine this has risen to national public safety height problem, must increase pair of food safety supervision.關鍵詞：食品安全 食品安全監(jiān)管 現狀 存在的問題 解決的對策

食品安全既包括生產安全，也包括經營安全；既包括結果安全，也包括過程安全。食品安全監(jiān)管是指政府為了保證公眾的身體健康和生命安全，對食品的安全性要求所進行的監(jiān)督管理活動，是衡量政府社會管理水平的重要指標之一。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質條件,食品工業(yè)目前已成為我國國民經濟的第一大產業(yè)。民以食為天，食以安為先。可以這樣說，食品安全問題一直是困擾中國人身體健康的重要因素之一。所以，我們有必要了解中國食品安全的相關信息。

從曝光的“染色饅頭”、“回爐面包”、“瘦肉精”豬肉、“牛肉膏”事件，到以前披露的“三聚氰胺”奶粉、“大頭娃娃”奶粉、“假葡萄酒”事件，暴露出的中國食品安全監(jiān)管的不到位。2008年發(fā)生的“三聚氰胺”奶粉事件，從當年3月起三鹿集團、有關部門就陸續(xù)接到消費者反映，在前期長達四五個月時間內，各級檢測機構先后多次對三鹿奶粉進行檢驗，“均未發(fā)現問題”。直到9月被媒體曝光后，地方政府和企業(yè)才開始“徹查”。2010

年底的河北“昌黎葡萄酒造假事件”中，當地的假葡萄酒業(yè)存在多年，形成了“造假一條龍”，甚至帶火了當地的酒精、食品添加劑及制作假冒名牌葡萄酒標簽廠家，而當地的監(jiān)管部門竟“渾然不覺”。直到被曝光，才開始“迅即”介入??“瘦肉精”事件中，“瘦肉精” 瘦肉精是一類動物用藥,例如萊克多巴胺及克倫特羅等。將瘦肉精添加于飼料中,可以增加動物的瘦肉量。今年3月,媒體報道河南省孟州市等地養(yǎng)豬場采用違禁動物藥品“瘦肉精”飼養(yǎng)生豬,有毒豬肉流入濟源雙匯食品有限公司。“染色饅頭” 2011年4月初,央視報道,在上海市浦東區(qū)的一些超市染色饅頭的生產日期隨便更改,食用過多會對人體造成傷害。而后,溫州等地也發(fā)現類似染色饅頭。“牛肉膏” 牛肉膏有牛肉自然香味,易溶于水,水溶液呈淡黃色。市場上一些熟食店、面館為牟利而用牛肉膏將豬肉“變”成牛肉。2011年4月有報道稱南京市場“牛肉膏”瘋賣。“毒生姜” 使用有毒化工原料硫磺對生姜進行熏制,使正常情況下視覺不夠美觀的生姜變得嬌黃嫩脆。2011年4月15日,湖北省宜昌市查獲兩個使用硫磺熏制“毒生姜”的窩點,現場查獲“毒生姜”近1000公斤。總之，油炸食品中的丙烯酰胺、面粉中的過氧化苯甲酰、牛奶中的三聚氰胺、豬肉中的苯基乙醇胺類藥物(俗稱瘦肉精)，還有最近在多種食品、藥品中被查出的鄰苯二甲酸酯類化合物(俗稱塑化劑)??這些對普通人來說原本非常陌生的專業(yè)名詞，如今全國人民都耳熟能詳。這些名詞所代表的一個個食品安全事件，除了使國人“被普及”了化學知識，更應當催發(fā)我們去追問：除了譴責黑心商家，抱怨政府，被動地旁觀、等待，我們能為自己的食品安全做些什么？

首先應當對目前食品安全監(jiān)管存在的問題有所了解：

一是現有的食品安全標準不夠健全。科學、合理的食品安全標準，是國家食品安全法規(guī)框架的重要組成部分，也是把好食品安全防線的基礎。但目前我國食品安全標準體系，暫時分別由國家標準、行業(yè)標準、地方標準、企業(yè)標準等組成，各類食品安全標準又分散在農業(yè)、質監(jiān)、衛(wèi)生等多個部門，不盡統一。又由于一些食品的安全標準尚未出臺，規(guī)范食品生產和經營還沒有個準據，在監(jiān)管時職能部門也無法準確地把握食品內在質量是否合格，無法認定是否違反了食品安全標準以及問題有多嚴重，從而也就無法進行處罰。例如，僅僅對食品中的添加劑或農產品中使用的化學藥劑，如果只是從質上來看都是有副作用的，但在實際使用中，量的概念非常重要——— 稀釋多少倍后就沒有危險了？置放多長時間后、殘留多少就可以達到食用的安全標準？即使生產、銷售者注明了添加劑的具體含量，但你不知道含量的安全值限范圍，同樣也無法判斷是否安全。就是說，面對復雜的動態(tài)市場，如果不依賴一個統一的并不斷科學化的標準，食品安全監(jiān)管是無法進行的。

二是現有的監(jiān)管手段有局限。自4月下旬起，國家食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)緊急通知，要求各地自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料的餐飲服務單位，在今年5月底前向監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑，并予以公示以備抽樣檢驗。但是，由于技術特性，有一些添加劑并不一定能檢測出來。例如火鍋底料中有的添加劑加熱后會揮發(fā)掉，無法在加熱后的鍋底中檢測出來。另外，就添加劑在餐飲環(huán)節(jié)的使用而言，食品安全法并沒有作出相關規(guī)定，對于餐飲服務單位里出現的添加劑超量、過量、超范圍使用等情形，很難從食品安全法里找到相應的條款來規(guī)范。

三是現行的法律監(jiān)管制度體系有缺失。食品安全法實施已經兩年，但一些相關的配套制度仍然滯后。例如，按照人們的一般理解，只要出現食物中毒的情況，執(zhí)法部門就應當對造成食物中毒的肇事者進行處罰。但是現在的食品安全法規(guī)定，餐飲服務提供者只對發(fā)現食物中毒未及時報告、未采取相應措施等行為承擔法律責任，但對于食物中毒所造成的后果本身，并沒有承擔法律責任的規(guī)定。就是說，只能針對(造成食物中毒的)原因進行處罰。這個要求就非常高，因為根據流行病學理論，食物中毒事件并不一定都能夠找得到明確的原因。況且從進食到中毒癥狀的出現往往有時間差，消費者即使有證據意識，也往往沒有保留所有的食物留樣。那么，查找原因的檢查就很可能因為無樣可抽而無法進行，從而也就不能對肇事者進行處罰。

四是消費者自我保護的法律意識不強。我們不妨反思一下自己，觀察一下我們的周圍：當遭遇食品安全問題時，我們采取過什么行動？例如，用肉眼看來都相當明顯有問題的食品，我們拒絕“便宜”了嗎？我們有保留作為舉證、鑒定、索賠依據的購物票據的習慣嗎？因發(fā)現買回家的食品有問題返回去交涉而不論是否“麻煩”，此類情形能占多大比例？我們作為受害人向應當承擔責任的食品生產經營者提起民事賠償訴訟的幾率有多大？對不符合安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款十倍的賠償金，這條規(guī)定，我們身邊有多少人知道？大多數知名的食品安全事件，不僅是消費過程中因質量問題而引起的民事糾紛，而是構成危害公共安全的犯罪行為，這樣的法律概念，我們有沒有？

那么，如何加強食品安全管理呢？我認為應該從四個方面入手。

1、立法。現今的食品安全法存在許多漏洞，如：奶粉生產源頭的監(jiān)管就是一個空白。對于小作坊攤販的管理不夠嚴格??因此，完善食品安全法已迫在眉睫，只有加強法律監(jiān)控力度，才能更有效地防止“三鹿事件”的重演。

2、加強行政管理。行政管理是加強食品安全管理的重要手段之一。工商部門的調查、檢驗可以更實際地對食品安全進行監(jiān)控，對不法分子進行嚴懲，對不合格食品進行銷毀。

3、提高人民群眾的辨別能力。市場上有很多不合格的食品，如何去辨別優(yōu)劣就需要一雙慧眼。提高人民群眾的辨別能力，讓其有一雙慧眼，可以使不法分子沒有可趁之機，以此減少食品安全問題，更可以減輕食品安全問題對人民的影響。

4、企業(yè)誠信經營。此次“三鹿事件”之所以造成如此嚴重的影響，三鹿集團和審查不嚴和知情不報也是原因之一。賺錢是企業(yè)經營的目的固然重要，但企業(yè)生產的產品是面向廣大人民的，不能因一己私欲，而生產不合格的產品。而加強企業(yè)內部的管理，塑造一個誠信的企業(yè)可以從源頭上防止食品安全的產生。因此，企業(yè)應更嚴格地檢驗產品從原料到出廠的過程，做到零失誤。

我們需要一個和諧安全的社會，我們需要安全健康的食品。國以民為本,民以食為天,食以安為先。食物是人類賴以生存和發(fā)展的基本物質條件,也是國家安定、社會發(fā)展的根本要素。在任何一個國家,食品質量及其安全性都是上至國家領導人,下至百姓共同關注的一個永恒主題。食品安全不僅涉及廣大人民群眾的生命安全與健康,還涉及到一個單位乃至一個國家的聲譽。由食品安全問題引起的事件還會直接影響社會穩(wěn)定、經濟發(fā)展以及國際間的合作。為此，相關部門應該認真執(zhí)法，嚴懲做黑，加大執(zhí)法力度，使食品安全問題能夠誘發(fā)可依，同時為道德建設提供有力的法律保障。大力加強公民道德，職業(yè)道德，企業(yè)道德，社會道德建設，在全社會形成誠信守法的良好環(huán)境，真正做到安定安全安心的文明社會，使我國的經濟水平不斷進步！

參考文獻：

[1]我國的食品質量安全現狀分析,陳麗華,李光宇,王世琨 [2]食品質量安全分析, 王薇

[3]淺論我國食品質量安全及控制體系, 石毓梅

[4]推行農業(yè)標準化確保食品質量安全,世界標準化與質量管理,張則欽 [5] 食為天論壇

淺談食品安全問題——民

以食為天

On food safety problems，food is what matters to

the people

學院：食品與生物工程學院

班級：食安111班 姓名：王瑞瑩

學號：2011057052 日期：2012年11月18日