第一篇：學校食品衛生安全目標責任書

學校食品衛生安全目標責任書

為明確任務，落實責任，加強領導，形成合力，進一步辦好食堂，更好地實施學校食品衛生安全工作，保障全體師生身體健康和生命安全，確保學校不發生任何食品衛生安全事故，維護社會的穩定，根據上級關于學校食品衛生安全工作的指示精神和要求，現對學校食堂食品衛生安全工作下達責任書。

一、建立健全學校食品衛生安全責任制，成立了專門的工作領導班 子，明確了第一責任人、直接責任人和具體責任人，將學校食 品衛生安全工作的責任分解落實到部門和具體責任人。

二、規范食堂操作流程，嚴把食品采購關，建立落實食品采購和進 貨驗收臺帳，落實消毒，防污染措施，確定好食堂從業人員，并做好從業人員健康體檢工作，體檢不合格決不允許從事食品 衛生工作。

三、建立學校食品衛生安全工作長效機制，制定了學校群體性食物 中毒等突發事件的應急處理工作預案，將學校食品衛生安全應 急處理工作納入突發公共衛生事件應急處理體系之中。

四、加強安全衛生教育，將食品衛生安全教育貫穿在日常教育之中，結合季節性、突發性食物中毒的預防，安排食堂從業人員進行 相應的健康教育和相關的知識培訓。

五、嚴格執行有關法律與規章，加強食品衛生管理，堅持每天清潔 掃除，保持食堂環境衛生清潔。

六、加強安全保衛，禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間 及食品原料存放間，嚴防發生投毒事件，加強管理，防止食物 中毒的發生。

七、責任書一式二份，學校和食堂各存一份。

甲方（章）：高新區鳳凰小學

簽字：第一責任人：

直接責任人：

乙方：（食堂負責人）

簽字：

2009 年 9 月 1日

第二篇：_學校食品衛生安全目標責任書

何崗樓小學食品衛生安全目標責任書

為加強學校食品衛生安全管理，預防學校師生食物中毒事故發生，保護學校師生身體健康和生命安全，依據《中華人民共和國食品衛生法》及上級相關規定，簽訂本責任書。

一、學校食品衛生安全責任目標

1．認真貫徹執行上級有關學校食品衛生安全工作的法律、法規及相關文件要求，全面做好本單位食品衛生安全工作。

2．建立健全各種食品衛生安全管理細則，明確分工，落實責任。3．充分利用健康教育課、班會、隊會、家長會、板報、網絡、專題講座、發放宣傳資料等形式開展食品衛生安全宣傳教育活動，提高學生及家長的食品衛生安全防范意識，引導廣大學生及家長自覺抵制假冒偽劣食品，不購買無生產許可證、無生產廠名廠址、無生產日期和保質期的“三無”食品及過期飲食，營造人人關注食品衛生安全、人人參與食品衛生安全的良好氛圍。4．認真研究學校周邊食品衛生安全存在的問題及對策，制定具體整治方案，積極配合相關部門做好整治工作，采取有效措施構建良好學校周邊食品衛生安全環境，消除食品衛生安全隱患，要特別加強對學生的教育和家長的引導，使學生能夠自覺選用優質安全飲食。

5．建立食品衛生安全應急預案。一旦發生師生食物中毒事件，應立即如實上報、保留現場，采取有效控制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態擴大。積極配合有關部門進行食物中毒調查。

6．各學校要與各班主任、任課教師簽訂食品衛生安全責任書。班主任是第一責任人，全面負責本班食品衛生安全工作。本責任書一式二份，學校一份，班主任一份。

何崗樓小學（蓋章）

班主任（蓋章）

簽字： 簽字：

二○一八年三月

第三篇：食品衛生安全目標責任書范文

騎 虎 初 中

食品衛生及安全工作目標責任書

為確保學校安全、穩定工作，為師生提供優質方便的后勤服務，確保食品衛生安全工作萬無一失，特別是保持良好的環境衛生，搞好甲型H1N1流感預防工作，保證師生身心健康和學校正常的教學秩序，制定我校食品衛生及安全工作責任書。

一、建立我校食品衛生及安全工作領導小組：

組長：謝浩

副組長：李仲儒

成員：韓勇、蔣秋林、李仕兵

二、食品衛生及安全責任：

1、學校強化對食品衛生安全的管理與監督，要求領導小組各成員各司其責，并對此實行責任制，誰出責任誰負責，學校還將此項工作納入考核。

2、認真履行合同職責，明確職責，按規定上、下班：上午為7：00—12：20，下午為2：30—6：30，伙食團的員工分工合作。

3、食堂的食品的采購、索票、驗收、制作、銷售制度必須堅持。

4、監督小賣部的食品銷售，杜絕三無產品進入小賣部，禁止校外人員到我校賣東西。

5、防止投毒事件的措施及預防措施必須堅持，炊事員不準隨意離開工作崗位，誰出問題誰負責。

6、食品采購必須堅持購物登記制度和索票制度，禁止購買四季豆、洋芋、牛皮菜和有藥食品；嚴禁出售冷、涼菜，并按規定用好冰柜，對留樣的東西要保證在24小時以上。庫房要求通風，并能防繩、防塵，物品均應分架存放。

7、食品加工和出售要求：禁用腐爛變質和其它不符合衛生要求的食品及原料加工食品；并保證飯菜質量。按時向師生供應開水。

8、隨時保持伙食團內外的清潔衛生，堅持每天打掃，堅持搞好環境衛生和個人衛生，工作期間不得穿拖鞋、穿背心、不得抽煙。

9、工人師傅必須服從安排，聽從指揮，配合學校搞好環境衛生綜合治理工作，同時按學校要求搞好甲型H1N1流感預防工作

10、工人師傅必須在學校的安排下搞好門衛生工作，做好登記、測量體溫以及杜絕患有甲型H1N1流感的人員進入學校。二是搞好校園內的消毒工作，此工作由辜建明完成每天對

校園特別是教室、寢室、廁所、陰溝等重要部位進行消毒。

11、工人師傅除完成上述工作外，還要完成其他臨時性的工作。

12、每周負責星期一至星期日辦公室的守護工作，星期六和星期日每晚補助10元。

三、獎懲制度：

（一）獎勵辦法：根據食堂工人師傅的工作業績以及師生對食堂工人師傅工作的滿意度，根據分管領導對其工作業績的考核，分優良中三個等級給予280、180、80元的獎勵。

（二）懲罰辦法：

1、伙食團的購物、制作、銷售沒按規定填寫的，一次扣相關人員10元。

2、采購人員購進腐爛、變質、有毒物質的一次扣150元。

3、炊事員不按規定留樣的一次扣15元。煮生飯扣相關人員15元/次。

4、伙食團的衛生和食品存放不符合要求的一次扣5元。

5、小賣部出售三無產品和變質食品一次扣20元。

6、學生發生中毒等重大事故的追究責任，扣本期所有資金，并視其情節嚴肅處理。

7、工作時必須穿戴規定的衣帽，不按規定一次扣10元。

8、從業夫員不能有離崗、脫崗現象，發現一次扣25元，若因此出問題，由本人負責。

9、生熟食品分開存放，各類調料有專門的存放設施，生熟菜板分開專用，不按規定辦一次扣10元。

10、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前洗凈消毒，洗碗處、案板、售菜臺等處保持清潔，發現一次不清潔扣10元。

11、提高服務質量，做到飯好菜香，花色品種時有變化，食品供應計劃好，每餐主食、菜譜提前公布，不賣剩菜剩飯，違規一次扣15元。

學校蓋章：仁壽縣鳳陵鄉騎虎初級中學

2011年2月21日

責任人簽字：

騎虎初中

食品衛生安全工作

領導小組各成員職責及安全責任：

謝浩：組長，負責食品衛生安全的領導工作，是食品衛生安全的總責任人。李仲儒：副組長，分管食品衛生安全工作，具體負責食品衛生安全的檢查、督促、安排、指導、登記培訓及資料整理等工作，是食品衛生安全的第一責任人。

李仕兵：安全員，食品衛生安全的具體責任人，服從李仲儒的安排并協助李仲儒搞好后勤食品衛生安全工作。

蔣秋林：配合李仲儒搞好后勤工作。

韓勇： 負責管理小賣部，負責管理小賣部的食品衛生安全的檢查、監督、指導工作，是小賣部食品衛生安全的第一責任人。

王志平：負責小賣部食品衛生安全，是小賣部食品衛生安全的具體責任人。謝春明、羅俊文、辜建明：負責食堂食品衛生安全，是食堂食品衛生安全的具體責任人。

責任人簽字：

仁壽縣鳳陵鄉騎虎初級中學

2011年2月21日

第四篇：食品衛生安全目標責任書

上橋小學

食品衛生安全目標責任書

為做好學校食品衛生安全工作，避免食物中毒等突發公共衛生事件發生，確保學校食品衛生安全，依據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《突發公共衛生事件應急條例》、《學校衛生工作條例》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》等法律法規，特制定《學校食品衛生安全目標責任書》

一、嚴防食物中毒事件的發生。

1、嚴格問責制，“誰主管，誰負責”。學校要設立食品衛生監督員、食品衛生管理員，建立健全學校食堂食品衛生安全監督管理機構。校長是學校食品衛生管理的第一責任人，要對學校食品衛生安全負責，要建立衛生管理組織，層層明確責任并落實校長、分管校長、職能處室負責人、食品衛生監督員、食堂管理員、衛生室負責人的職責，嚴格問責制，實行“誰主管，誰負責”。學校積極落實各項衛生規章制度（各項衛生規范、衛生制度上鏡上墻）。加強從業人員健康檢查。繼續深入開展食品衛生監督量化分級管理工作。

2、加強食堂基礎設施建設，食堂流程布局合理。食品功能區應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局，食品加工處理流程宜為生進熟出的單一流程，并防止在存放、操作中產生交叉污染。成品通道、入口，原料通道、出口與使用后的餐具回收通道、入口均宜分開設置。并做到人流、物流分開。

3、嚴把食品的采購、貯存、加工、配送關。⑴、嚴把采購關，各

1類食品，包括肉類、蛋類、蔬菜等實行定點采購，對購進的食品及原料應索取生產單位有效的衛生許可證和近期合格的衛生檢驗報告，嚴格原料出入庫登記制度，使用應遵循先進先出的原則，變質過期食品應及時清除。嚴禁購買《食品衛生法》第九條規定禁止生產經營的食品。⑵、各類食品原料應做到植物性食品、動物性食品與水產食品分池清洗、分案加工。盛放原料、半成品、成品的工具與容器必須標志清楚，分開使用，保持清潔。學生公用餐具、盛放直接入口食品的容器使用前必須做到消毒合格。⑶、防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品加工應做到燒熟煮透，熟制加工完成至食用間隔時間不得超過2小時。學校食堂不得制售涼菜、生食水產品、隔夜飯菜、改刀熟食。堅持食品留樣制度，每餐留樣食品應在48小時以上。⑷、切實實行餐前檢查和經常性衛生檢查制度，對發現的問題立即整改。⑸、從業人員應持有效的健康證和衛生知識培訓合格證上崗，并做好個人衛生。禁止非食堂工作人員隨便進入食堂，嚴防投毒事件的發生。

二、生活飲用水要符合國家標準。

生活飲用水要有專井、專管道和專人管理，水源地要有有效的防護設施，取水點上游1000米、下游100米內不得有工業廢水、生活污水的排放、劇毒農藥的使用及垃圾箱、廁所等污染水源的行為。生活飲用水必須符GB5749-85 之標準。

三、學校環境和公共場所應保持衛生整潔。學校（幼兒園）應保持內外環境整潔，無蚊蠅孳生地，及時清運垃圾，定期消殺蚊

蠅。必須保證給學生供應熱開水。

四、學校要建立學校突發公共衛生事件應急預案。依據《食品衛生法》、《傳染病防治法》、《突發公共衛生事件應急條例》等法律法規，確立專人負責突發公共衛生事件的上報工作，研究制定突發公共衛生事件應急預案。設立傳染病管理工作領導小組，專人負責傳染病防治工作。要建立學生晨午檢和因病缺課登記制度，建立因病休退學檔案。若發生食物中毒、傳染病流行及其它污染事故應及時上報學校（電話023-52357088），并保護好現場，積極配合衛生部門做好患者的救治和事故的調查工作。認真做好學校內的食物中毒等突發公共衛生事件的預警和食物中毒隱患預報工作。

五、責任追究依據國家衛生部、教育部《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》執行。

本責任書一式三份，中心校、安穩辦、食堂操作人員（工作人員）各持一份，自簽訂之日起生效。

學校：（蓋章）責任人：

安穩辦：（蓋章）責任人：

操作人員： 責任人：

2014年2月15日

第五篇：縣2010年學校食品衛生安全目標責任書

為貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、《晉中市中小學幼兒園食品衛生與安全管理細則》和平遙縣人民政府辦公室關于《平遙縣中小學校（幼兒園）食品安全專項整治實施方案》等文件精神，進一步完善學校食品安全工作，明確食品安全衛生工作責任，著力打造平安和諧校園，有效防止食物中毒或其他食源性疾患事故的發生，保障全縣師生身體健康和生命安全，根據上級要求，結合我縣教育實際，特制定我縣各鄉鎮學區、縣直各中小學校（幼兒園）食品安全工作目標，并將其列入考核的一項重要內容。具體要求如下：

一、各單位要站在關注師生健康，以人為本的高度，增強做 好食品衛生安全各項工作的緊迫感和責任感。

二、圍繞工作目標，各單位要認真履行食品衛生安全監管職 責，強化協作配合，全力加強餐飲消費等各個環節的監管。

三、各鄉鎮學區、中小學校（幼兒園），要在職責范圍內重 點解決當前存在的突出食品衛生安全問題，同時圍繞食品衛生安全監管職責，層層簽訂食品安全責任書（學區和學校，學校和各有關部門），真正確保我縣教育內部食品衛生的安全。

平遙縣鄉鎮學區、縣直中小學(幼兒園)

食品安全工作目標責任書

為深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、《晉中市中小學幼兒園食品衛生與安全管理細則》 [市教勤字（2010）7號]和平遙縣人民政府辦公室關于《平遙縣中小學校（幼兒園）食品安全專項整治實施方案》平政辦發﹝2011﹞ 19 號文件精神，進一步規范我縣教育系統食品經營行為，著力打造平安和諧校園，有效防止食物中毒或其他食源性疾患事故的發生，保障廣大師生身體健康和生命安全，特簽訂本目標責任書。

一、責任范圍

學區、學校校長(園長)是本區、校(園)食品安全管理工作的第一責任人，對職責范圍內食品安全管理工作負全面領導責任，分管領導負直接領導責任。

二、責任內容

1、加強組織領導，建立健全學區、學校（幼兒園）內部食品安全工作機構，有明確的工作制度和工作計劃，將食品安全管理工作作為學區、學校管理的重要內容；建立學校食品安全責任追究制度。

2、建立健全食品安全管理制度，建立食物中毒或其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制；發生食物中毒或疑似食物中毒后，應及時采取有效措施。

3、建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報告制度，發生食物中毒或疑似食物中毒事件應立即向縣衛生局、教育局、食品安全委員會辦公室和當地政府報告。

4、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》及《晉中市中小學幼兒園食品衛生與安全管理細則》開展加工、經營活動，重點把好：

（1）設施關：設施設備布局合理，有相對獨立的食品原料存放間、加工操作間、出售場所及用餐場所，衛生設施齊全。

（2）從業人員關：從業人員要定期參加預防性體檢和衛生知識培訓，佩證上崗，做好個人衛生；確保學校食堂和小賣部餐飲服務、食品流通許可證、營業執照、從業人員健康證“三證”齊全。

（3）采購、銷售關：學校內食堂和小賣部食品實行定點采購、進校準入，進貨索票、索證率達100%。

①不購進教育部和衛生部聯合頒布的《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》第十一條規定的禁止食品；

②不訂購、制售冷葷冷菜食品；

③不出售“三無”、假冒偽劣、過期、變質及未經檢驗或檢驗不合格的食品;

④嚴格執行飯菜24小時留樣備查驗制度。

（4）加工關：嚴格按有關規定和程序操作，確保食品燒熟煮透。

（5）衛生關：采取有效措施，消除老鼠、蒼蠅、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件，確保環境整潔無蠅；餐飲具使用前必須洗凈消毒，符合國家衛生標準，未經消毒的餐飲具不得使用，禁止重復使用一次性使用的餐飲具。

5、加強學校食品衛生安全工作的全程管理，嚴格按《晉中市中小學幼兒園食品衛生與安全管理細則》和縣政府的食品安全專項整治實施方案認真組織實施。

6、全面實施食品衛生監督管理。各鄉鎮學區、學校(幼兒園)要加

強對食堂的日常管理和監督，經常進行食品、飲用水安全檢查。學校主要領導檢查學校食堂工作每周不少于2次，分管領導和食堂專職監督管理人員每天檢查1次。學區每兩周督查不少于1次。縣有關部門每兩月督查不少于1次，并要求各級督查有記錄。同時，要嚴格按照市教育局《六大創建》標準要求，開展創建“放心食堂”活動，寄宿制學校“小賣部”均要求創建為“放心店”。

7、加強學生食品安全宣傳教育，教育學生不買“三無產品”和街頭無照（證）商販出售的食品，不食用來歷不明、可疑和過期、變質食物；每學期安排食品衛生安全教育不少于2課時，出專題黑板報不少于1期。

三、責任考核

縣教育局將各區、校（園）落實目標責任內容情況列入教育督導考核和“平安校園”評比。對食品安全機制不完善、制度規劃不落實、食品安全監管不到位而發生重大食品安全事故的學校，要責令限期整改和治理。對責任人因不全面履行或不正確履行職能造成重大影響的，將依照有關規定追究行政責任；觸犯法律的，移交司法部門處理。

本責任書一式兩份，簽訂雙方各執一份。

平遙縣教育局（公章）鄉鎮學區（學校、幼兒園）(公章)

負責人（簽字）負責人（簽字）

二〇一一年三月二十日