第一篇：2014年食品安全工作計(jì)劃標(biāo)準(zhǔn)

閬中xxx醫(yī)院

二0一四年食品安全工作計(jì)劃

為了認(rèn)真貫徹國務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》，認(rèn)真做好本醫(yī)院食品安全工作，確保人民群眾的飲食安全，并配合市衛(wèi)生局、執(zhí)法大隊(duì)的工作，現(xiàn)結(jié)合我院實(shí)際，特制定2014年閬中樊恩勝醫(yī)院食品安全工作計(jì)劃：

一、突出重點(diǎn)。結(jié)合本醫(yī)院實(shí)際情況，對重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)時段，深入開展食品安全督導(dǎo)檢查工作，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生。

二、加強(qiáng)食品宣傳工作。采取形式多樣的食品安全宣傳教育活動，進(jìn)一步普及食品安全法律法規(guī)和食品安全常識，增強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員的法律責(zé)任和自律意識，同時也讓群眾了解和掌握食品安全的基本知識，重點(diǎn)是醫(yī)院食堂。全年對本醫(yī)院的食堂檢查不得少于12次。目的：形成食品從業(yè)人員人人關(guān)注食品安全，人人參與食品安全監(jiān)督的良好社會氛圍。

三、認(rèn)真開展食品安全聯(lián)合執(zhí)法檢查，確保全年本醫(yī)院無重大食品安全事故發(fā)生。配合執(zhí)法大隊(duì)對本院及區(qū)域進(jìn)行食品安全檢查，真正做到發(fā)現(xiàn)問題及時處理，排除各種食品安全隱患。

四、堅(jiān)強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)協(xié)管責(zé)任。充分利用醫(yī)院科室主任會議、職工會議，要求各科室主任食品安全協(xié)管員，對本醫(yī)院的食堂食品安全進(jìn)行經(jīng)常性檢查，全年不得少于12次。

2013年12月17日

第二篇：食品安全標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)

公安機(jī)關(guān)主要從以下四個方面著手開展工作：

第一：對生產(chǎn)地溝油的窩點(diǎn)進(jìn)行突擊檢查，看其是否有食品生產(chǎn)衛(wèi)生許可證，若其不能出示相關(guān)證件就屬于違法生產(chǎn)食品重，公安機(jī)關(guān)根據(jù)《食品安全法》相關(guān)規(guī)定對生產(chǎn)其負(fù)責(zé)人員進(jìn)行處罰，沒收生產(chǎn)工具，情節(jié)嚴(yán)重者進(jìn)行逮捕。有生產(chǎn)許可證的檢查生產(chǎn)條件生產(chǎn)環(huán)境是否符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，不符合標(biāo)準(zhǔn)停頓限期整改，吊銷其生產(chǎn)許可證并實(shí)時進(jìn)行監(jiān)控調(diào)查取證。

第二：根據(jù)食用油相關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn)對地溝油進(jìn)行各項(xiàng)理化標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)。

地溝油中致癌物質(zhì)黃曲霉毒素重金屬超標(biāo)

根據(jù)食品安全法第28條規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營“地溝油”，屬于“用非食品原料”生產(chǎn)食品，“添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)”或“用回收食品作為原料”生產(chǎn)食品，是命令禁止的行為。刑法第144條規(guī)定，“在生產(chǎn)、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的”，構(gòu)成生產(chǎn)、銷售有毒有害食品罪。根據(jù)食品安全法第81條的規(guī)定，對涉嫌犯罪的生產(chǎn)、銷售地溝油的行為，公安機(jī)關(guān)依法追究違法者刑事責(zé)任。

第三：對生產(chǎn)的地溝油生產(chǎn)加工進(jìn)行跟蹤調(diào)查，掌握地溝油掏撈、粗煉、倒賣、深加工、批發(fā)、零售六個環(huán)節(jié)及其最終流向。

第四：調(diào)查已經(jīng)銷售到市場的地溝油是否造成了食品安全事故對使用者健康造成危害的依法判刑，對造成食用者死亡的依法對相關(guān)人員判處死刑

第三篇：食堂食品安全標(biāo)準(zhǔn)

食堂標(biāo)準(zhǔn)

一、制度建設(shè)

1、建立、健全各項(xiàng)管理制度。

2、制定具體的落實(shí)措施和考核辦法，并落實(shí)到人。

二、從業(yè)人員

1、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

2、從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

3、從業(yè)人員上崗前要參加在職培訓(xùn)。

三、采購要求

1、應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)要求，并應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，不得采購《食品衛(wèi)生法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。

2、采購時應(yīng)索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，并做好采購記錄，便于溯源；向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購食品的，還應(yīng)索取有效的食品衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)（檢疫）合格證明等。

3、入庫前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，出入庫時應(yīng)登記，作好記錄。

四、貯存要求

1、貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。

2、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時清除。

3、食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開。冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志；食品在冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)貯藏時，應(yīng)做到植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放；食品在冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)貯藏時，為確保食品中心溫度達(dá)到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放；用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜（庫），應(yīng)定期除霜、清潔和維修，以確保冷藏、冷凍溫度達(dá)到要求并保持衛(wèi)生。

五、烹調(diào)加工

1、各種食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動物性食品、植物性食品應(yīng)分池清洗。

2、易腐食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應(yīng)及時使用或冷藏。

3、切配好的半成品應(yīng)避免污染，與原料分開存放，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放。

4、烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工。

5、不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。

6、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。

7、加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放。

8、需要冷藏的熟制品，應(yīng)盡快冷卻后再冷藏。

六、餐用器具

1、餐用器具使用后應(yīng)及時洗凈消毒，定位存放，保持清潔。消毒后的餐用器具應(yīng)貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應(yīng)有明顯標(biāo)記。餐具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈。

2、接觸直接入口食品的餐用器具使用前應(yīng)洗凈并消毒。

3、應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)。采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時測量有效消毒濃度。

4、不得重復(fù)使用一次性餐飲具。

5、已消毒和未消毒的餐用器具應(yīng)分開存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。

6、用于食品加工操作的設(shè)備及工具不得用作于食品加工無關(guān)的用途。

七、環(huán)境要求

1、生產(chǎn)加工經(jīng)營場所內(nèi)環(huán)境（包括地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等）應(yīng)保持清潔和良好狀況。

2、餐廳內(nèi)桌、椅、臺等應(yīng)保持清潔。

3、廢棄物至少應(yīng)每天清除1次，清除后的容器應(yīng)及時清洗，必要時進(jìn)行消毒。

4、廢棄物放置場所不得有不良?xì)馕痘蛴泻Γㄓ卸荆怏w溢出，應(yīng)防止有害昆蟲的孳生，防止污染食品、食品接觸面、水源及地面。

5、污水和廢氣排放應(yīng)符合國家環(huán)保要求和排放標(biāo)準(zhǔn)。

6、應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不能在食品加工操作時進(jìn)行，實(shí)施時對各種食品（包括原料）應(yīng)有保護(hù)措施。

7、使用殺蟲劑進(jìn)行除蟲滅害，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行；使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。

八、留樣

1、集體用餐及重要接待活動供應(yīng)的食品成品應(yīng)留樣并填寫留樣記錄。

2、留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100g。

九、用水

1、用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

2、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害。

第四篇：食品安全標(biāo)準(zhǔn)承諾書

海港區(qū)海政里雪麗冰品食品批發(fā)部

食品安全承諾書

為認(rèn)真履行食品經(jīng)營第一責(zé)任人的責(zé)任，切實(shí)保證食品安全，依照相關(guān)法律法規(guī)，做出如下承諾：

一、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定和要求，落實(shí)食品安全各項(xiàng)管理制度。

二、保證依法取得《食品經(jīng)營許可證》后從事食品經(jīng)營活動，食品從業(yè)人員持合法有效的健康證明，并按規(guī)定進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)。

三、認(rèn)真履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明，建立臺賬，做到賬實(shí)相符。

四、認(rèn)真履行食品安全主體責(zé)任，保證食品經(jīng)營場所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、布局流程及操作過程符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求，對本單位經(jīng)營的食品安全負(fù)責(zé)。

五、嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑采購和使用行為，不采購和使用國家命令禁止使用的非食用物質(zhì)，不超范圍、超劑量和濫用食品添加劑。

六、保證按照食品標(biāo)簽標(biāo)注的條件儲存、銷售食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品，不進(jìn)行引人誤解的虛假宣傳。

七、認(rèn)真處理消費(fèi)者有關(guān)食品質(zhì)量安全投訴，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。

八、以上承諾如有違反，自愿接受食品藥品監(jiān)督管理部門按照法律法規(guī)規(guī)定給予的處罰。

承諾單位：海港區(qū)海政里雪麗冰品食品批發(fā)部

2016年3月23日

第五篇：食品安全標(biāo)準(zhǔn)承諾書

海港區(qū)民族南路春之林調(diào)料經(jīng)銷部

食品安全承諾書

為認(rèn)真履行食品經(jīng)營第一責(zé)任人的責(zé)任，切實(shí)保證食品安全，依照相關(guān)法律法規(guī)，做出如下承諾：

一、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定和要求，落實(shí)食品安全各項(xiàng)管理制度。

二、保證依法取得《食品經(jīng)營許可證》后從事食品經(jīng)營活動，食品從業(yè)人員持合法有效的健康證明，并按規(guī)定進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)。

三、認(rèn)真履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明，建立臺賬，做到賬實(shí)相符。

四、認(rèn)真履行食品安全主體責(zé)任，保證食品經(jīng)營場所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、布局流程及操作過程符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求，對本單位經(jīng)營的食品安全負(fù)責(zé)。

五、嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑采購和使用行為，不采購和使用國家命令禁止使用的非食用物質(zhì)，不超范圍、超劑量和濫用食品添加劑。

六、保證按照食品標(biāo)簽標(biāo)注的條件儲存、銷售食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品，不進(jìn)行引人誤解的虛假宣傳。

七、認(rèn)真處理消費(fèi)者有關(guān)食品質(zhì)量安全投訴，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。

八、以上承諾如有違反，自愿接受食品藥品監(jiān)督管理部門按照法律法規(guī)規(guī)定給予的處罰。

承諾單位：海港區(qū)民族南路春之林調(diào)料經(jīng)銷部

2016年4月13日