第一篇：三臺縣餐飲服務食品安全經營承諾書

三臺縣餐飲服務食品安全經營承諾書

為認真貫徹執行《食品安全法》及《食品安全法實施條例》等法律法規，做到文明經營，保證餐飲服務食品安全，本單位鄭重承諾：

一、認真履行餐飲服務經營者是食品安全“第一責任人”責任，誠實守信、文明經營，遵守法律法規的有關規定，持有效《餐飲服務許可證》合法經營，自覺維護食品市場秩序，對本單位的食品安全負責，不損害消費者和其他經營者的合法權益。

二、依法建立健全食品進貨檢查驗收和索證索票制度，認真查驗供貨方的經營資格、產品合格證明、產品標識和食品質量是否符合法定要求，如實做好食品查驗記錄，嚴把食品進貨關。

三、建立健全并落實食品安全日常管理措施，及時發現食品質量安全隱患，不銷售不符合法定要求的食品、過期食品、變質食品和存在安全隱患的食品。

四、在食品加工經營過程中，決不添加非食用物質和濫用食品添加劑，不采購和使用“地溝油”，不采購和使用含“瘦肉精”、注水豬肉及制品，不采購和使用假冒偽劣、過期、變質等不符合國家食品安全標準的食品。

五、加強對餐飲服務經營過程的日常管理措施，杜絕麻痹思想與僥幸心理的存在，及時發現生產經營隱患，對不符合法定要求的立即進行整改，并及時向有關監督管理部門報告。

六、加強對餐飲具的消毒保潔管理工作，認真落實餐飲具的消毒保潔工作，嚴防不安全隱患的存在。

七、建立健全從業人員健康檔案及相關信息，做好食品從業人員的健康管理工作，禁止有礙食品安全的疾病的人員直接接觸食品工作。

八、接受社會各界的監督建議，積極配合監督管理部門依法履行的監督檢查，規范經營行為，建立完善的售后服務措施，妥善解決消費投訴和糾紛，共同營造良好的食品生產經營消費環境。

承諾單位（蓋章）：法定代表人或負責人的（簽名）：

二○年月日

本承諾書一式三份，承諾單位一份對外公示、一份存檔保存，一份由監督機構存入食品安全監督檔案。

第二篇：餐飲服務單位食品安全經營承諾書

餐飲服務單位食品安全承諾書

為了認真貫徹執行 《中華人民共和國食品安全法》，強化餐飲服務食品安全，維護消費者餐飲消費的權益，本單位鄭重承諾：

一、認真履行食品生產經營者必須承擔的食品安全“第一責任人”的職責，對本單位生產經營的食品安全負全責。

二、嚴格遵守《食品安全法》及其實施條例等相關法律法規，做到證照齊全、按許可范圍依法誠信經營。

三、建立食品安全管理組織機構，設專職或兼職食品安全管理員。

四、建立并執行從業人員健康檢查制度和健康檔案制度。不允許患有《食品安全法》規定的有礙食品衛生的疾病人員從事餐飲服務工作。

五、本單位按要求設置與食品供應方式和品種相適應的粗加工、切配、烹飪、面點制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作場所，以及食品貯存、更衣等場所。加工經營場所保持內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。

六、本單位在餐飲服務過程中，保證提供衛生且質量合格的餐具給顧客使用。堅決不給顧客使用未經消毒合格的餐飲具、工具、容器。

七、嚴格規范食品添加劑采購和使用行為，不超范圍、超限量濫用食品添加劑，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質，不采購和使用標識不規范的、來源不明的食品添加劑，食品添加劑實行“五專”管理。

八、建立健全食品、食品原料進貨查驗、臺賬登記和索證索票制度，認真查驗供貨商的經營資格、產品合格證明、產品標識和食品及原料質量是否符合法定要求，嚴把食品原料進貨質量關。

九、堅決不使用餐廚廢棄油脂和“地溝油”加工食品，建立餐廚廢棄物和廢棄油脂的流向的檔案。

十、建立健全并落實食品安全的日常管理措施，及時發現食品原料的質量安全隱患，不銷售不符合法定要求的食品、過期食品、變質食品和存在安全隱患的食品。發現問題食品立即停止加工或銷售并及時向食品藥品監督管理部門報告。

十一、自覺接受食品藥品監督管理部門的日常監督檢查，提高餐飲服務質量，規范經營行為，重視并妥善解決消費投訴和糾紛，與監管部門一起共同營造食品安全消費環境。

承諾單位名稱（蓋章）：

法定代表人(負責人)簽字:

年月日

第三篇：餐飲服務食品安全承諾書

餐飲服務食品安全承諾書

嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規與規范的要求，是本單位作為餐飲經營需要承擔的法律責任和社會責任，我們將加強自律，自學做到合法經營，誠信經營，確保食品安全，切實承擔企業是第一責任人的責任，為此本單位鄭重作出如下承諾：

一、不采采購使用非定單屠宰單位供應，未經檢疫合格的豬，以及病死或者死因不明的禽畜肉及其制品。

二、不采購使用針合法來源的食用油，堅持抵制水產品添加違禁藥物，使用“地溝油”和不合格一次性筷子等違法違規行為；

三、不采購使用非食用鹽或有毒有害物質加工食品；

四、不采購使用無食品質量安全標志的食品添加劑，不超范圍，不超劑量，不濫用食品添加劑。

五、不采購使用腐敗變質或感官性狀異常的食品及其原料，以及河豚魚、野蘑菇等含有毒有害物質的動植物。

六、不采購使用無合法證明的生產經營者生產的食品和食品用產品；

七、不采購使用無食品名稱，生產單位、生產地址、生產日期及保質期，以及包裝不完整或超過保持期的預包裝食品。

八、不采購使用非政府相關部門認可的農貿市場的農產品。

九、不雇用無健康合格證明的人員從事直接接觸食品的工作，不使用未經有效消毒的餐用具。

十、不經營《食品安全法》第二十八條禁止生產經營的其他食品。

承諾單位名稱：

負責人/法人代表（簽名）：

年月日

餐飲服務單位食品安全管理制度

為切實做好本單位安全管理工作，有效防止食品中毒，根據《食品安全法》及相關法律法規要求，特制定以下管理制度。

食品采購及儲藏

1、認真做好食品及原料采購管理工作，建立詳細的食品及原索證管理臺賬。

2、嚴格把好食品及原料進貨關，進貨渠道正規，不采購無證照經營單位或流動攤販供應的食品及原料，不采購《食品安全法》第28條規定禁止生產經營的食品。

3、所有食品及原料分類，分架（柜）存放，做好先進先出，定期檢查清倉，防止食品過期，變質霉變長蟲，嚴禁有毒有害物品及個人物品進入倉庫，保持庫房清潔。

食品加工及供應

4、不使用腐敗變質，異味異臭，感觀異常，受污染及其他不符合食品質量要求的食品及原料加工食品。

5、食品原料加工前必須分類分池清洗干凈，感官檢查良好，確保食用衛生。

6、食品確保燒熟煮秀，防止里生外熟，菜肴應現燒現供應，在常溫下儲存不得超過2小時。

7、食品操作間設施布局合理，用具生熟分開，標志明顯，防止交叉污染。

8、廢棄物及垃圾須及時清理，存放于帶蓋密閉垃圾桶內。

加工專間要求

9、食品加工專間有專人負責加工制作，進加工專間前需更衣，洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽、戴口罩。

10、食品加工專間內設置獨立空調機，工作時確保環境溫度在25℃以下。

11、專間內設置水池，及消毒設施，使用的工具，窗口應做到專用，用前應消毒。

12、改刀熟食當餐供應，隔夜熟食必須回燒，剩余尚需要使用的應存放于專用冰箱內冷藏或冷凍。

餐用具清洗消毒

13、配備與餐用具數量相應的餐具清洗，消毒和保潔設施。

14、餐具使用前必須清洗消毒，按一刮、二洗、三沖、四消毒（熱力消毒），五保潔程序進行，并應分類存放到潔凈的保潔柜內。

15、工作結束后工用具，臺面清洗整理干凈，并將各類物品按要求分類存放。

16、定期對工作場所，環境進行全面的大清掃，包括地面，墻壁、天花板、臺面、貨架等，保持環境衛生，整潔。

自律與從業人員管理

17、有專人負責食品安全管理工作，自覺接受食品藥品監管部門監督，遵守《食品安全法》

18、食品從業人員經健康體檢及食品安全知識培訓合格后方可上崗。

19、食品從業人員有二套工作衣、帽、勤洗手，保持人人衛生。

20、熟練掌握本職崗位工作要求，遵守本崗位規章制度。

株洲市餐飲服務食品安全監督公示牌

單位名稱：

責任機構株洲市食品藥品監督管理局石峰分局

責任監督員——

餐飲服務投拆舉報電話

0731—28 1 09546 1 338733452 1

監督電話

株洲市食品藥品監督管理局紀檢監察室

0731—28687962

株洲市食品藥品監督管理局稽查支隊

0731—28687960／28687961

(合格打“√”，不合格打“X”)l

I

餐飲服務許可亮證經營()

從業人員健康證明()

餐飲服務食品安全管理制度()

食品安全管理人員()

加工過程衛生防護()

加工場所環境衛生()

餐飲具經過清洗消毒()

食品原料采購索證(索票)()

鮮肉采購有定點屠宰場檢疫證明()

其它()

A級：信譽度好

B級：信譽度良

C級：信譽度一般

餐飲衛生狀況良好

餐飲衛生狀況一般

餐飲衛生狀況較差

餐飲服務監督意見：

說明：

1、餐飲服務監督機構依據《食品安全法》，將餐飲服務監督情況向社會公示，便于消費者了解該單位餐飲服務食品安全情況．更好地保護消費者健康權益：

2、公示內容只反映本次餐飲監督檢查情況：

3、公示牌張貼至對該單位下一次餐飲監督為止，未經餐飲服務監督機構允許，不得摘下。

監督檢查時間：年月日

餐飲服務監督員：

第四篇：餐飲服務食品安全承諾書

餐飲服務食品安全承諾書

食品安全關系到消費者的身體健康和生命安全，關系到社會經濟的發展和穩定，關系到海南國際旅游島建設。為保障消費者健康權益，保證餐飲食品安全，我們餐飲企業將加強食品安全管理，并向社會作出如下承諾：

一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等法律法規的規定，承擔餐飲食品安全“第一負責人”職責，落實餐飲服務安全各項管理制度。

二、保證依法取得《餐飲服務許可證》和從業人員健康合格證明等相關證照后從事餐飲服務活動，不使用有礙餐飲服務食品安全的人員從事餐飲服務工作，并定期做好從業人員健康檢查和食品安全知識培訓工作。

三、嚴格落實《餐飲服務食品采購索證索票管理規定》，建立健全食品、食品添加劑及食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度，保證食品（原料）購進的可追溯性、真實性，以防和控制食品安全風險。

四、保證不采購使用未經動物監督機構檢疫不合格的肉類及其制品；不采購使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品；保證向食品藥品監督管理部門提供的肉類及其制品索證資料的真實性。

五、保證規范食用油脂和添加劑管理使用，杜絕添加非食品物質，不超范圍、不超劑量濫用食品添加劑。不使用非食品用具及容器、包裝材料，不使用未經消毒合格的餐飲具、工具、容器。保證不采購使用“地溝油”等不合格油品。

六、保證提供餐飲服務的場所環境、設備設施、布局流程及操作過程符合餐飲服務食品安全操作規范的標準和要求。

七、保證餐飲店內外環境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設施。

八、建立本單位食品安全檢查制度，規范經營行為，提高餐飲服務質量和自律意識，同時自覺接受食品安全監管部門和社會各界的監督，承擔社會和法律責任。本企業對以上各項作出承諾并宣誓，如有違背，自愿接受相關法律法規的處罰。

特此承諾！

單位名稱：代表人簽字單位蓋章年月日

第五篇：餐飲服務食品安全承諾書

美食匯食品安全承諾書

為了保證顧客飲食安全，營造良好的用餐環境，構建誠信和諧社會，本單位鄭重承諾：

1、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等法律法規的規定，切實承擔餐飲食品安全“第一責任人”職責，落實餐飲服務食品安全各項管理制度。

2、保證依法取得《餐飲服務許可證》和從業人員健康合格證明等相關證照后從事餐飲服務活動，并按規定進行食品安全知識培訓。

3、依法建立并落實食品（原料）進貨查驗記錄制度，建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購記錄制度，認真查驗供貨者的許可證、食品合格證明文件、產品標識和食品及原料質量，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。查驗記錄保存期限不少于二年。

4、不采購使用未經動物衛生監督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類及其制品；不采購使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品；不采購使用“地溝油”、“不合格一次性筷子”及其他不符合食品安全標準或者要求的食品、食品原料、添加劑及食品相關產品；不采購、使用、儲存亞硝酸鹽等有害物質。

5、保證提供餐飲服務的場所環境、設備設施、布局流程及操作過程符合餐飲服務食品安全的標準和要求。不使用未經消毒的餐飲具、工具、容器。

6、嚴格食品安全操作規范，不向顧客提供餿米飯、未煮熟的四季豆、發芽土豆、有毒蘑菇等危險食品。

7、建立食品安全督查制度，規范經營行為，提高餐飲服務質量和自律意識，自覺接受食品安全監管部門和社會各界的監督，承擔社會和法律責任。

承諾單位名稱（蓋章）：（負責人）簽字:

承諾日期： 年 月 日

本承諾書一式兩份，一份向社會公開承諾，一份交食品藥品監督管理部門。