第一篇：本店食品安全規(guī)章制度

本店食品安全規(guī)章制度

一、食品采購查驗

1.采購食品必須符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定。

2.運輸食品的工具應當保持清潔，運輸冷凍食品應當有必要的保溫設備。

3.設食品、原料驗收員

4.驗收食品原料，做好數(shù)量、質量、有毒、有害食品處理等方面記錄。

5.不簽收腐敗變質、發(fā)霉、生蟲、有毒、有害、摻雜摻假食品及原料

二、場所環(huán)境衛(wèi)生管理

1.周圍環(huán)境應打掃干凈，陰溝要常疏通，廢物桶加蓋并及時清理。

2.積極貫徹四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。

3.廚房、餐廳及各操作間地面保持干凈、干燥，無積水、無污垢、無垃圾、無衛(wèi)生死角。

4.不亂倒垃圾，不亂倒污水。

5.門窗應有防蠅設施，室內經常保持通風。

三、設施設備衛(wèi)生管理

1.公用餐具及盛裝飯菜的桶盤在用餐后及時清理消毒，再放進保潔柜中保持干凈。

2.保潔柜、及相應器具應餐餐清洗消毒。

3.刀具、砧板、抹布、工具、容器等必須生熟分開，用后消毒，定位存放。

四、清洗消毒管理

1.餐具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關標準。

2.清洗有專用水池，洗滌劑符合國家標準。

3.消毒后放在專用保潔柜中。

五、人員衛(wèi)生管理

1.常洗澡、理發(fā)、刮胡須、剪指甲。上班應穿工作服、戴工作帽，做到儀容整潔，不得佩戴首飾上班。

3.上廁所應脫下工作服，出廁應洗手。

4．定期檢查身體狀況，如患有傳染病不應接觸食品。

六、人員培訓管理

1.從業(yè)人員必須經過健康檢查和食品安全知識培訓，并有食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)放的“食品衛(wèi)生從 業(yè)人員健康證”。

2.從業(yè)人員積極參加食品藥品監(jiān)督管理部門組織的食品安全知識學習和培訓，增強食品安全知識。

七、加工操作管理

1.使用食品添加劑要符合國家衛(wèi)生標準；調料盛裝符合衛(wèi)生要求。

2.品嘗食品要用專用工具；剩余食品妥善保管。

3.用具、容器生熟分開、專用，用前消毒，用后清洗定位存放。

4.各類食品原料使用前分類清洗。

八、投訴管理

1.當發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異常或可疑變質時，應立即撤換該食品，并告知備餐人員，立即檢查同類食品，做出相應處理，確保供餐的安全衛(wèi)生。

第二篇：本店規(guī)章制度

本店規(guī)章制度

為了建立一支以養(yǎng)發(fā)館為利益,高素質.高水平的員工團隊服務與每一位顧客,本店制定了以下嚴格的管理規(guī)章制度,望各位員工自覺遵守!

1.養(yǎng)發(fā)館上班時間:早上:8.30點----晚上9.00點

2.員工上班時間衣冠整齊干凈,佩帶工牌.發(fā)型盤起,化淡妝.早上8.30分前店內衛(wèi)生打掃干

凈,9.00點左右有店長或店長助理開晨會,跳晨操.3.員工本著熱愛本店,以店為家,宣傳本店,自覺維護本店信譽,互尊互愛,齊心協(xié)力,吃苦耐勞,誠實本分的精神,團結協(xié)作,不拉幫結派,不惹事生非,主動做好本職工作,服從分配服從管理,不得塤毀本店形象,透露本店機密.4.員工上班操做必需按照技術流程,不得偷工減料,要有合作精神,做好本職工作的同時,還

要為同事創(chuàng)造條件,注重服務質量,使客人對服務無可挑剔.5.員工上班要熱情接待每一位顧客,做到面帶微笑,耐心回答顧客的詢問,以認真的態(tài)度為顧

客做好接待工作,存放好包.和貴重物品等事宜.6.員工上班時不準在規(guī)定的范圍內打私人電話,嚴禁在給顧客服務時打電話,嚴禁在工作場

所內追逐打鬧,私自議論等,以及做其它與工作無關的活動.7.員工不得以自己的心情而影響工作質量,將個人情緒帶入工作流程或工作場所內指指點

點,指桑罵槐,亂發(fā)脾氣等.如心情不好或身體不舒服,可告訴店長或組長,到休息室休息.保持良好的工作姿態(tài),精神飽滿,給顧客留下好的印象是本店的宗旨.8.員工在工作時面帶微笑,有禮貌.負責人.細致,講效率,說到做到,對工作不推委,不拖拉,接

待顧客要善始善終,交接工作要清楚,無失誤,不管顧客表現(xiàn)如何,也絕對不能表現(xiàn)出一絲的不耐煩.9.員工在工作崗位服務要熱情,禮貌周到,接待顧客或與顧客和同事交談要用禮貌用語,上班

要按本店要求的標準進行服務,接送顧客要有道謝聲,工作出現(xiàn)差錯和失誤要有致謙聲.10.員工要養(yǎng)成節(jié)約用電,用水,節(jié)約使用產品和消耗品的良好習慣,愛護本店物品,看到將要

壞的地方立即通知維修.11.顧客有意或無意塤壞本店設備.設施或鬧事要立即制止,如嚴重情況要通知管理人員或老

板,保護好現(xiàn)場,報公安部門處理.12.顧客洗頭后沖水要干凈 ,服務要周全,不被顧客投訴,做到一客一刷洗,洗頭池干凈無污垢.13.塤壞本店財務者照價賠償,嚴重偷盜本店財務者,交于公安部門處理.14.本店員工不得私自將本店物品帶出本店.15.了解各種產品的性能,功效及卡項等,合理地給顧客介紹,不準慢吞吞,不高興地接待顧客,服務顧客期間,不要丟下顧客不管不顧而和同事互相談話或干其它事.16.工作過程中,店長或組長在按排調動工作和其它事等有失誤時,應保持頭腦清醒,緩和后及

時提出改正意見或再報店長和老板處理.17.嚴禁私自傳遞客人與客人之間的談話影響團結.18.員工每個月可休息兩天(輪休)有事請假必須提前寫請假條,兩個人不能同時請假.如員工

辭職必須提前一個月向店長提出辭職報告,以便本店安排.本規(guī)章制度望大家遵守!謝謝

第三篇：本店特色[范文]

本店特色 潘氏涼皮面 3元 潘氏涼皮4元 金陵鴨血粉絲6元 淮安蓋澆面10元 揚州小餛飩6元 石鍋拌飯9元 重慶酸辣粉6元 臺灣陽春面6元 素炒涼皮7元 云南米線 青菜米線5元 火腿米線6元 肉醬米線7元 牛肉米線8元 三鮮米線9元 過橋米線10元 炒米線 青菜炒米線6元 火腿炒米線7元 肉絲炒米線8元 宮爆雞丁炒米線8元 牛肉炒米線9元 大腸炒米線9元 三鮮炒米線10元

秦淮炒飯 蛋炒飯5元 火腿炒飯6元 揚州炒飯7元 青椒肉絲炒飯8元 宮爆雞丁炒飯8元 魷魚炒飯8元 牛肉炒飯9元 大腸炒飯9元 三鮮炒飯10元 開心炒飯12元 鐵板炒飯

青椒肉絲鐵板炒飯12元 肥腸鐵板炒飯12元 青菜面5元 魷魚鐵板炒飯12元 青菜肉絲面6元 紅燒牛肉鐵板炒飯12元 肉醬面7元 三鮮鐵板炒飯14元 牛肉面8元 重慶砂鍋 米飯小碗1元 米飯大碗2元 素砂鍋5元 火腿砂鍋6元 肉醬砂鍋7元 牛肉砂鍋8元 三鮮砂鍋9元 什錦砂鍋10元 河南炒面 青菜炒面5元 火腿炒面6元 雞蛋炒面7元 青椒肉絲炒面8元 宮爆雞丁炒面8元 魷魚炒面8元 牛肉炒面9元 大腸炒面9元 三鮮炒面10元 大蝦炒面12元 上海蓋澆飯 土豆絲蓋澆飯5元 西紅柿雞蛋蓋澆飯6元 青椒雞蛋蓋澆飯7元 魚香肉絲蓋澆飯8元 青椒肉絲蓋澆飯8元 宮爆雞丁蓋澆飯8元 紅燒土豆牛肉蓋澆飯9元 肉沫魚香茄子蓋澆飯9元 川味回鍋肉蓋澆飯10元 三鮮蓋澆飯12元 木桶飯 魚丸木耳木桶飯12元 紅燒大腸木桶飯14元 蝦仁木桶飯14元 紅燒排骨木桶飯15元 老北京湯面

第四篇：食品安全規(guī)章制度

食品安全規(guī)章制度

一、食品采購查驗

1.采購食品必須符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定。

2.運輸食品的工具應當保持清潔，運輸冷凍食品應當有必要的保溫設備。3.設食品、原料驗收員

4.驗收食品原料，做好數(shù)量、質量、有毒、有害食品處理等方面記錄。5.不簽收腐敗變質、發(fā)霉、生蟲、有毒、有害、摻雜摻假食品及原料

二、場所環(huán)境衛(wèi)生管理

1.周圍環(huán)境應打掃干凈，陰溝要常疏通，廢物桶加蓋并及時清理。2.積極貫徹四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。

3.廚房、餐廳及各操作間地面保持干凈、干燥，無積水、無污垢、無垃圾、無衛(wèi)生死角。

4.不亂倒垃圾，不亂倒污水。

5.門窗應有防蠅設施，室內經常保持通風。

三、設施設備衛(wèi)生管理

1.公用餐具及盛裝飯菜的桶盤在用餐后及時清理消毒，再放進保潔柜中保持干凈。

2.保潔柜、及相應器具應餐餐清洗消毒。

3.刀具、砧板、抹布、工具、容器等必須生熟分開，用后消毒，定位存放。

四、清洗消毒管理

1.餐具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關標準。2.清洗有專用水池，洗滌劑符合國家標準。3.消毒后放在專用保潔柜中。

五、人員衛(wèi)生管理

1.常洗澡、理發(fā)、刮胡須、剪指甲。

2上班應穿工作服、戴工作帽，做到儀容整潔，不得佩戴首飾上班。3.上廁所應脫下工作服，出廁應洗手。

4．定期檢查身體狀況，如患有傳染病不應接觸食品。

六、人員培訓管理

1.從業(yè)人員必須經過健康檢查和衛(wèi)生知識培訓，并有衛(wèi)生執(zhí)政部門發(fā)放的“食品衛(wèi)生從業(yè)人員健康證”。

2.從業(yè)人員積極參加衛(wèi)生部門等單位組織的衛(wèi)生知識學習和培訓，增強衛(wèi)生知識。

七、加工操作管理

1.使用食品添加劑要符合國家衛(wèi)生標準；調料盛裝符合衛(wèi)生要求。2.品嘗食品要用專用工具；剩余食品妥善保管。

3.用具、容器生熟分開、專用，用前消毒，用后清洗定位存放。4.各類食品原料使用前分類清洗。

八、投訴管理

1.當發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異常或可疑變質時，應立即撤換該食品，并告知備餐人員，立即檢查同類食品，做出相應處理，確保供餐的安全衛(wèi)生。

時間：2011-5-3

負責人：劉某某

第五篇：食品安全規(guī)章制度

食品安全規(guī)章制度（食品銷售經營者）

目錄

一、從業(yè)人員健康管理制度和培訓管理制度；

二、食品安全管理員制度；

三、食品安全自檢自查與報告制度；

四、食品經營過程與控制制度；

五、場所及設施設備清晰消毒和維修保養(yǎng)制度；

六、進貨查驗和查驗記錄制度；

七、主要食品和食用農產品安全信息追溯制度；

八、食品貯存、運輸管理制度；

九、廢棄物處置制度；

十、食品安全信息公示制度；

十一、食品安全突發(fā)時間應急處置方案；

十二、臨近保質期食品集中陳列和消費提示制度。

制作單位（公章）：

年月日

一、從業(yè)人員健康管理制度和培訓管理制度

1、從業(yè)人員健康管理制度

建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有國務院衛(wèi)生行政管理部門制定的相關規(guī)定中的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事直接入口食品工作的食品從業(yè)人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。

2、培訓管理制度

自行組織或者委托社會培訓機構、行業(yè)協(xié)會，對本單位的從業(yè)人員進行上崗前和在崗期間的食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和食品安全知識，并建立培訓檔案。參加培訓的人員可以按照規(guī)定，享受本市職工培訓補貼。

二、食品安全管理員制度

配備食品安全管理人員，全面負責單位的食品安全管理工作，其具體工作如下：制訂食品安全規(guī)章制度，明確食品安全責任，落實崗位責任制；制訂從業(yè)人員食品安全知識培訓并加以實施，組織學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范、加工操作規(guī)程和其他食品安全知識，加強誠信守法經營和紙業(yè)道德教育。組織從業(yè)人員進行健康檢查，依法將患有有礙食品安全疾病的人員調整到不影響食品安全的工作崗位；制訂食品安全檢查計劃，明確檢查項目及考核標準，并做好檢查記錄。組織制訂食品安全事故處置方案，定期檢查食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患；建立食品安全檢查及從業(yè)人員健康、培訓等管理檔案。

三、食品安全自檢自查與報告制度

各崗位負責人應當每天開展崗位自查；食品安全管理人員應當每周1至2次進行一次食品安全檢查，確保各項食品安全措施落實到位。檢查內容包括各場所及設施設備是否完好，并能滿足正常原作的要求，以及食品進貨、存放、陳列和銷售過程。發(fā)現(xiàn)設施設備破損或無法運作的情況，以及包裝不嚴實、過期、腐爛變質等存在安全隱患的食品，應及時改進，并做好食品安全檢查記錄。情況嚴重的，應當報告單位負責人作妥善處理。發(fā)現(xiàn)有證據(jù)表明可能危害食品安全的食品，應當報告所在地市場監(jiān)督管理部門依法處理。

四、食品經營過程與控制制度

存放、陳列和銷售場所應當保持良好的通風條件，避免陽光直射，保持環(huán)境衛(wèi)生。陳列具有特殊溫度、濕度控制要求的食品，應當進行全程溫度、濕度監(jiān)控，確保其符合規(guī)定的溫度與濕度的要求。發(fā)現(xiàn)已變質、超過保質期及其他不符合食品安全的食品，應當立即下架，妥善處理。食品安全管理人員應當在營業(yè)期間監(jiān)控食品經營全過程，確保經營過程安全可控。

五、場所及設施設備清晰消毒和維修保養(yǎng)制度

1、食品貯存與銷售經營場所應當保持環(huán)境整潔，地面、墻壁、天花板及門窗無損壞并保持良好的狀態(tài)。

2、空調、通風設施、冰柜、冷藏柜等設施設備應當定期清洗消毒。

3、食品銷售設施設備使用后應當立即清洗，存放在清潔的容器或區(qū)域內，直接接觸食品的應當消毒，非直接接觸食品的適時消毒。

4、檢驗計量器具及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉和使用。

5、廢棄物應當及時清理，清除后的容器應當及時清晰，必要時進行消毒。

6、定期對食品貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備設施進行維護與保養(yǎng)。

六、進貨查驗和查驗記錄制度

1、進貨查驗制度

工作人員應當對采購的食品依法履行檢查義務，檢查食品感官質量、生產日期或保存期等食品標識，不應當采購快過期或超期食品；查驗是否為國家有關法律、法規(guī)禁止銷售的食品；查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件。采購的食品是進口食品的，查驗進口食品的合法證明。

2、查驗記錄制度

購進食品時，工作人員應當如實做好進貨臺賬，內容包括：名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的文件，進貨臺賬應當真實，保存期不少于2年。

七、主要食品和食用農產品安全信息追溯制度

1、根據(jù)國家政策法規(guī)的規(guī)定，利用信息技術手段，履行相應的信息追溯義務，接收社會監(jiān)督，承擔社會責任。

2、須進行信息追溯的食品和食用農產品：糧食及其制品；畜產品及其制品；禽及其產品、制品；蔬菜；水果；水產品；乳品；食用油；經市人民政府批準的其他類別的食品和食用農產品。

3、須追溯的食品安全信息：追溯食品和食用農產品的名稱、數(shù)量、進貨日期、銷售日期，以及供貨者的名稱、地址、聯(lián)系方式等；追溯食品的生產企業(yè)名稱、生產日期或者生產批號、保質期；追溯食用農產品的產地證明、質量安全檢測、動物檢疫等信息。

八、食品貯存、運輸管理制度

1、食品貯存

食品貯存應設專門區(qū)域，不得與有毒有害物品同庫存放。貯存的食品應與墻壁、地面保持適當距離，防止蟲害藏匿并利于空氣流通。食品與非食品、生食與熟食應當有適當?shù)姆指舸胧潭ǖ拇娣盼恢煤蜆俗R。對貯存的食品應當定期檢查，查驗食品生產日期和保質期，及時清理變質、超過保質期及其他不符合食品安全要求的食品。

2、食品運輸

運輸工具應當符合食品安全的要求。食品運輸時應避免震蕩、撞擊，輕拿輕放；防止損傷，不與有毒有害物質混裝、混運。

3、溫度與濕度控制

貯存、運輸有特殊溫度、濕度控制要求的食品和食用農產品，應當進行全程溫度、濕度監(jiān)控，并做好監(jiān)控記錄，符合保證食品和食用農產品所需的溫度、濕度等特殊要求。監(jiān)控記錄保存期限不得少于2年。

九、廢棄物處置制度

本單位對于已經超過保質期的各類食品；因各種原因停止銷售，顧客退貨的食品；存在安全隱患，經確認不合格的食品，應當按廢棄物處置，或者進行無害化處理。廢棄物的處置應當交由具備合法資質的單位或個人，同時本單位應當建立廢棄物處置臺賬，臺賬保存期限不得少于2年。

十、食品安全信息公示制度

在經營場所顯著位置設置“食品安全信息公示欄”，公示本單位的營業(yè)執(zhí)照及許可證信息、食品安全管理人員、許可經辦人員、日常監(jiān)督管理人員、本單位投訴舉報電話、食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報電話“12331”等信息。

十一、食品安全突發(fā)時間應急處置方案

按照食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準或者技術規(guī)范，制定食品安全事故防范措施，并由專人定期檢查各項措施的落實情況，及時消除食品安全隱患，防止食物中毒等食品安全事故的發(fā)生。如若發(fā)生食品安全事故，應當立即對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等采取封存等控制措施，防止事故擴大。同時，應當在事故發(fā)生后的2小時內，向所在地市場監(jiān)督管理、衛(wèi)生計生部門報告。

十二、臨近保質期食品集中陳列和消費提示制度

定期對貯存、銷售的食品進行檢查，及時發(fā)現(xiàn)臨近保質期、超出保質期、變質及其他不符合食品安全標準的食品集中存放、陳列和出售，并作出醒目提示。采取染色、毀形等措施對超出保質期的食品予以銷毀，或者進行無害化處理，并記錄處置結果記錄保存期不得少于2年。