第一篇：學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度

學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度為了加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故或其他食源性疾患事故的發(fā)生，落實(shí)管理責(zé)任，保護(hù)學(xué)校師生身體健康和生命安全。根據(jù)《食品安全法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，特制定本管理制度。

一、總則

1.健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理網(wǎng)絡(luò)，成立以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組。

2.積極配合市局勤辦和食品衛(wèi)生監(jiān)督部門對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，對(duì)局勤辦和食品衛(wèi)生監(jiān)督部門提出的意見和建議及時(shí)采取措施進(jìn)行整改。

3.建立食品中毒或其它食源性疾患等突發(fā)事件應(yīng)急處理機(jī)制，遇到突發(fā)事件，由校長第一時(shí)間向上級(jí)主管部門和食品安全監(jiān)督部門報(bào)告，并迅速啟動(dòng)突發(fā)事件處置預(yù)案，不得緩報(bào)、瞞報(bào)、謊報(bào)。

二、學(xué)校食堂衛(wèi)生管理要求

（一）食品采購索證制度及保管制度

1.采購食品時(shí)必須向商家索要營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)檢疫合格證明等資料備案存檔，建立健全食品臺(tái)帳。

2.庫房物資出入庫要由食堂分管主任、司務(wù)長、保管員、當(dāng)日?qǐng)?zhí)廚人員共同經(jīng)手見證，并認(rèn)真做好出入庫登記，做到賬實(shí)相符，每月盤點(diǎn)一次。庫房物資實(shí)行“先進(jìn)后出”的原則，并按物資類別決定物資的儲(chǔ)存方式及擺放位置。

3.庫房管理人員每周對(duì)庫房內(nèi)的物資進(jìn)行檢查，對(duì)地面、貨架、門窗、墻壁進(jìn)行全面清潔。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、破損、過期等物資要立即進(jìn)行處理。.要保證庫房通風(fēng)良好，防止因溫度過高或受潮而引起庫存物資過早過期霉變。

5.生熟食物必須分開存放、冷藏，且有明顯標(biāo)識(shí)，剩飯剩菜必須及時(shí)處理，不得再冷藏柜（箱）存放。

6.庫房內(nèi)嚴(yán)禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在庫房內(nèi)存放私人物品。

7.食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍溫度范圍的要求，冰箱（柜）宜設(shè)外顯式溫度（指示）計(jì)，以便于對(duì)其內(nèi)部溫度的監(jiān)測。每天晚餐后，冰箱（柜）必須清空處理，不得存放隔天的食品。

8.分管主任、司務(wù)長、保管員和當(dāng)日值班人員負(fù)責(zé)每日食堂采購的原輔材料的驗(yàn)收，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)、過期及標(biāo)識(shí)不全的食品。

（二）餐具、炊具清洗及消毒制度

1．每餐回收的餐具及盆、盤、盒、桶、刀板等需消毒的所有物品要做到立即清洗消毒，不得隔餐、隔夜。

2．清洗、消毒應(yīng)按去殘?jiān)羲疀_、消毒、保潔的順序操作。

3．消毒后的餐具應(yīng)放在保潔柜、密封廚保存，開飯時(shí)運(yùn)往餐廳，防止二次污染。

4．消毒間工作結(jié)束后，將水池及工作場所沖洗清掃干凈，垃圾桶及時(shí)清理。

5.學(xué)校食堂用具清洗消毒必須使用84消毒液和洗潔精，嚴(yán)禁使用洗衣粉。

（三）從業(yè)人員健康檢查及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

1.員工須參加基礎(chǔ)衛(wèi)生培訓(xùn)、持有效健康證后方可上崗，并在食堂醒目位置張貼。

2.健康證到期再行體檢的員工，檢查未合格的應(yīng)立即停崗。

3.員工在崗期間，健康證原件交個(gè)人保管，其復(fù)印件交學(xué)校食堂司務(wù)長存檔管理，以備查閱。

4.健康證到期的員工，應(yīng)立即組織辦理，直至領(lǐng)取新的健康證后方能上崗工作。

5.學(xué)校食堂分管主任和司務(wù)長須每日對(duì)從業(yè)人員的個(gè)人健康、衛(wèi)生情況進(jìn)行晨檢，并做好晨檢記錄，如有異常情況應(yīng)及時(shí)調(diào)整。嚴(yán)禁食堂從業(yè)人員代病上崗。

6．從業(yè)人員要做到“四勤”（即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)，勤換工作服），五不（即：不隨地吐痰，不抽煙，不用手抓食品，不對(duì)著食品講話或打噴嚏咳嗽，不直接用勺嘗味）。

7．食堂工作人員進(jìn)入食堂區(qū)域必須穿好工作服、戴好工作帽、口罩和手套。

（四）食堂衛(wèi)生管理制度

1.學(xué)校的分管領(lǐng)導(dǎo)和分管主任每天不定時(shí)地對(duì)餐廳內(nèi)外、倉庫、用具、設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查，并對(duì)存在的問題作好記錄，及時(shí)向食堂工作人員提出改進(jìn)意見。

2.學(xué)校行政值日人員和后勤管理人員必須每餐對(duì)食堂的食品質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生、就餐秩序等進(jìn)行督查，并填寫督查情況記錄表。如遇重大事件，當(dāng)天值日行政人員應(yīng)在第一時(shí)間內(nèi)向校長匯報(bào)，做到早發(fā)現(xiàn)，早處理，否則將追究當(dāng)天值日人員的責(zé)任。

3.學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐加工，不得使用剩飯菜，不得制售冷葷、涼菜、燒烤、油炸食品，不得使用含有色素的原、輔材料。學(xué)生自帶食品、調(diào)味品不得進(jìn)入餐廳。

4.學(xué)校食堂的衛(wèi)生由專人負(fù)責(zé)，定崗、定人、定區(qū)域。

5.學(xué)校食堂每日清潔不少于3次，每周定期進(jìn)行衛(wèi)生大掃除，并用消毒劑全面消毒，并指定專人進(jìn)行管理。

6.餐廳工作人員在上班前和入廁后，要徹底清潔、消毒雙手，保持雙手清潔衛(wèi)生。

7．嚴(yán)禁將學(xué)校食堂餐廳向社會(huì)出租、出借。

（五）食堂設(shè)備設(shè)施安全制度

1.嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工間、食品原料存放間及餐廳，杜絕投毒事件的發(fā)生。

2.準(zhǔn)備間、操作間、備菜間、庫房、各廳都有監(jiān)控設(shè)施，消防滅火器材，且能正常使用。

3.鍋爐必須定期檢測合格，司爐工必須持有上崗證。

（六）食品留樣制度

1．凡是食堂提供的每餐、每樣食品都必須由專人負(fù)責(zé)留樣保管。

2．食堂每餐、每樣食品必須要求留足150g分別盛放在已消毒的餐具中。

3．留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。

4．留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封（或加蓋）、標(biāo)記好，并立即存入專用留樣冰箱內(nèi)，同時(shí)在留樣記錄上標(biāo)明留樣的時(shí)間、品名、餐次、留樣人。

5．留樣食品必須保留48小時(shí)，時(shí)間到期后方可處理。

6．留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其它食品。

（七）食物中毒報(bào)告制度

1．如發(fā)生學(xué)生因購買食堂食品發(fā)生食物中毒，應(yīng)立即向上級(jí)主管部門匯報(bào)，同時(shí)向食品衛(wèi)生監(jiān)督部門報(bào)告。

2．停止食物銷售，保護(hù)現(xiàn)場，封存可疑食品，關(guān)閉有關(guān)通道，控制員工和外來人員進(jìn)出、接觸。

3．積極配合有關(guān)部門的調(diào)查，如實(shí)回答調(diào)查人員的詢問，共同尋找中毒原因。

三、學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度

1．對(duì)違反食品衛(wèi)生管理規(guī)定，玩忽職守、造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校責(zé)任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾

患后，隱瞞實(shí)情不上報(bào)的學(xué)校責(zé)任人，給予通報(bào)批評(píng)和相應(yīng)的行政處分。

2．對(duì)造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴(yán)重的，依法追究相應(yīng)的法律責(zé)任。

3．對(duì)發(fā)生食品安全事故的學(xué)校，年終學(xué)校綜合先進(jìn)評(píng)比將一票否決。

第二篇：學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度

學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度

1.建立以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確食品衛(wèi)生安全管理責(zé)任人及職責(zé)。

2.按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)和集體配用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》建立學(xué)校食堂及小賣部食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生管理制度，崗位責(zé)任制度、安全保障及獎(jiǎng)懲制度，加強(qiáng)對(duì)食堂、小賣部、飲用水衛(wèi)生管理，并抓好制度的落實(shí)。

3.對(duì)學(xué)生開展食品衛(wèi)生安全知識(shí)宣傳教育，培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

4.建立食物中毒或食源性疾病等突發(fā)事件應(yīng)急處理機(jī)制，提高學(xué)校應(yīng)對(duì)突發(fā)食物中毒或食源性疾病應(yīng)急處置能力。

5.定期對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生管理人員及從業(yè)人咒進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

6.學(xué)校發(fā)生食物中毒或食源性疾病時(shí)，及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生部門和上級(jí)教育行政部門，做好患病師生的救治、配合相關(guān)部門做好中毒原因調(diào)查。

7.自覺接受教育、衛(wèi)生行政部門對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，及時(shí)落實(shí)整改。

8.定期不定期開展校內(nèi)食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生安全檢查。

9.按照《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》要求，實(shí)行食品衛(wèi)生安全事故責(zé)任追查制度

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第三篇：學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度

學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度

為切實(shí)搞好學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理工作，從源頭防止食物中毒，為學(xué)校師生營造一個(gè)安全、衛(wèi)生的環(huán)境，特制訂本管理制度。

一、總則

1、設(shè)置學(xué)校食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)

2、積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，對(duì)衛(wèi)生行政部門提出的意見和建議，及時(shí)采取措施進(jìn)行整改。

3、建立食品中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件應(yīng)急處理機(jī)制，如發(fā)生上述事件，立即停止經(jīng)營活動(dòng)，并向?qū)W校和教育行政部門、衛(wèi)生部門報(bào)告，不得緩報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)。

4、實(shí)行事故責(zé)任追查制度。

二、學(xué)校食堂、飲食店食品衛(wèi)生管理要求

(一)必須具備的條件：

1、食品加工人員必備的衛(wèi)生條件：從業(yè)人員必須經(jīng)培訓(xùn)合格后持證上崗，有健康證，并隨時(shí)保持個(gè)人衣帽、儀表整潔。

2、操作間必備的衛(wèi)生條件：設(shè)施布局合理，生熟分開，標(biāo)志明顯，餐具存放整齊，密閉保存。

3、食品采購、貯存必備的衛(wèi)生條件：采購食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有檢驗(yàn)證明，有冷藏冷凍設(shè)施，廚房有冰箱數(shù)臺(tái)。庫房整潔通風(fēng)，防鼠設(shè)施齊全，原料擺放整齊，標(biāo)志明顯，物品分類分架存放。

4、食品原料及食品添加劑符合規(guī)定：使用的原材料及添加劑符合衛(wèi)生要求，定型包裝食品有廠名、品名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期，無超過保存期或腐敗變質(zhì)食物。用于原料半成品、成品的器具、用具，要分開使用，定位保潔。

5、餐具消毒：消毒設(shè)施必須監(jiān)測合格、符合要求，并正常運(yùn)轉(zhuǎn)，有專人負(fù)責(zé)餐飲具消毒并熟練掌握操作規(guī)程。

6、環(huán)境衛(wèi)生：環(huán)境整潔衛(wèi)生，有防鼠、防蠅、防塵設(shè)施。

7、餐廳衛(wèi)生：餐廳店堂整潔衛(wèi)生，擺放餐具符合衛(wèi)生要求。

(二)加工過程的衛(wèi)生要求：

1、嚴(yán)格杜絕用腐敗變質(zhì)及其它不符合衛(wèi)生要求的食品及其原料加工食品的行為。

2、粗加工過程中動(dòng)物性食品與植物性食品必須分開存放。

3、用于原材料、半成品、成品的工具不得混用，保持清潔。加工后的原料、半成品、成品存放，符合衛(wèi)生要求，防止交叉污染。

4、食物沒有燒熟煮透不得食用。隔夜隔餐的熟制品食用前必須要充分加熱，加熱不徹底的嚴(yán)禁食用。

5、不得購買感觀異常或變質(zhì)食物。

巴彥縣長春中學(xué) 2017年3月1日

校園食品衛(wèi)生安全管理制度

發(fā)布時(shí)間:2014-06-13 編輯:1026 手機(jī)版

學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作關(guān)系到廣大師生的安全、健康成長，關(guān)系到千家萬戶化的幸福和社會(huì)的穩(wěn)定。為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，確保在校師生的飲食安全，我校制定的以下有關(guān)食品衛(wèi)生、食堂加工相關(guān)的管理制度：

食物中毒預(yù)防和報(bào)告制度

一、食堂必須持有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證、健康合格證。

二、建立嚴(yán)格的食品安全責(zé)任制，校長負(fù)總責(zé)，分管校長具體負(fù)責(zé)，總務(wù)處負(fù)責(zé)日常管理，層層落實(shí)責(zé)任制，并指定專人負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全及食物中毒預(yù)防工作。

三、衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款和從業(yè)人員工作責(zé)任用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。

四、建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施。嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工銷售操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必須由專人負(fù)責(zé)。食堂管理人員采取切實(shí)有效措施，嚴(yán)防投毒事件發(fā)生，確保學(xué)生飲食的衛(wèi)生與安全。

五、對(duì)學(xué)生加強(qiáng)食品安全教育，勸阻學(xué)生不買街頭無照商販出售的食品，不飲用來歷不明的食物，發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂、食品商店出售變質(zhì)、污染和三無食品，應(yīng)及時(shí)向?qū)W校和衛(wèi)生監(jiān)督部門報(bào)告。

六、學(xué)校要制訂食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案，發(fā)生食物中毒要及時(shí)起動(dòng)應(yīng)急機(jī)制，并實(shí)行緊急報(bào)告制度。發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的學(xué)校應(yīng)當(dāng)在2小時(shí)內(nèi)向所在地衛(wèi)生行政主管部門報(bào)告，同時(shí)向教育行政主管部門報(bào)告。報(bào)告信息應(yīng)包括發(fā)生單位、地址、時(shí)間、疑似中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容，并做好記錄。

七、不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報(bào)告，不隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)。對(duì)隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)的要依法追究責(zé)任。

八、對(duì)玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。按衛(wèi)生部和教育部《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定的通知》對(duì)學(xué)校有關(guān)責(zé)任人員進(jìn)行處理。

學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生安全管理措施

一、加強(qiáng)對(duì)學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生安全管理。學(xué)校要高度重視學(xué)生生活飲用水衛(wèi)生安全工作，使用城鄉(xiāng)統(tǒng)一的自來水。

二、認(rèn)真做好學(xué)生飲用水工作。對(duì)提供學(xué)生飲用水的企業(yè)必須進(jìn)行科學(xué)性的考察，簽訂供應(yīng)合同，堅(jiān)持索證，做好日常的質(zhì)量監(jiān)管。

三、及時(shí)清洗消毒供水設(shè)施。堅(jiān)持每學(xué)期開學(xué)之前和開學(xué)期間定期進(jìn)行沖洗和消毒，在夏、秋季節(jié)要及時(shí)增加清洗消毒頻次，并做好沖洗消毒登記工作。

四、定期開展飲用水監(jiān)督檢查。在檢查中發(fā)現(xiàn)的飲用水衛(wèi)生安全隱患，必須及時(shí)落實(shí)整改措施，確保學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生安全。

學(xué)校食堂高危食品定點(diǎn)采購制度

一、為嚴(yán)格把好食品的采購關(guān)，確保食品原材料安全，根據(jù)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》特制定本制度。

二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、醬油、飲料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鮮、涼菜等對(duì)人的身體健康關(guān)系重大，易發(fā)食源性疾患的食品。

三、學(xué)校食堂采購高危食品，必須實(shí)行定點(diǎn)采購，并按國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證，以保證其質(zhì)量。

四、蔬菜容易殘留有機(jī)磷農(nóng)藥，加工前應(yīng)用清水漂浸兩小時(shí)以上。花菜的殘留農(nóng)藥難以清除，四季豆未燒熟容易引起中毒;螃蟹、蟶子、泥螺等海產(chǎn)品大腸菌容易超標(biāo)，學(xué)校食堂應(yīng)謹(jǐn)慎采購和加工。

五、冷葷涼菜容易感染細(xì)菌，引發(fā)腸道傳染病，食堂不得采購和加工冷葷涼菜。

六、學(xué)校食堂要將定點(diǎn)采購單位(攤位)名單，報(bào)學(xué)校校長室備案，總務(wù)處簽訂供應(yīng)合同，并預(yù)收l—2萬元質(zhì)量安全保證金。

七、學(xué)校要建立食堂食品定點(diǎn)采購責(zé)任制，加強(qiáng)對(duì)食品采購的管理。如發(fā)現(xiàn)食堂未按要求定點(diǎn)采購，要進(jìn)行嚴(yán)肅的批評(píng)教育，因未定點(diǎn)采購而發(fā)生食源性疾患的，追究采購人員和管理人員的責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的，依法追究法律責(zé)任。因定點(diǎn)采購點(diǎn)原因引起不安全后果的，依法追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。

學(xué)校食品安全定期檢查制度

一、學(xué)校食品安全實(shí)行校長負(fù)責(zé)制，建立學(xué)校食品安全工作小組，設(shè)立專職或兼職的食品安全管理員。

二、學(xué)校食品安全工作小組負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生設(shè)施的建設(shè)和管理，對(duì)工作人員的指導(dǎo)和培訓(xùn)，管理制度的建立和執(zhí)行情況的檢查等具體工作。

三、學(xué)校食堂每周一小查，每月一大查，檢查內(nèi)容包括食堂食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、學(xué)生自購食品的衛(wèi)生等。周查由總務(wù)處牽頭組織，月查由分管校長牽頭負(fù)責(zé)。要建立食品安全檢查臺(tái)帳，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，要發(fā)出整改通知書，由受檢單位負(fù)責(zé)人簽字限期整改，整改不到位且存在較大安全隱患的，學(xué)校應(yīng)及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、工商等有關(guān)職能部門報(bào)告。

四、學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的管理，嚴(yán)格執(zhí)行食堂的定期檢查制度，并嚴(yán)格實(shí)行責(zé)任追究制度。

校園商品準(zhǔn)入三項(xiàng)制度

一、進(jìn)貨驗(yàn)收備查制度

1、學(xué)校食堂、食品商店必須采購新鮮、衛(wèi)生的食品及食品原料，杜絕采購《食品衛(wèi)生法》等規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品或原料。

2、須向持有有效衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位采購食品。采購糧油、肉類、酒類、飲料、乳制品、調(diào)味品及其他定型包裝食品須向供貨方索取生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)報(bào)告單復(fù)印件。

3、水產(chǎn)品等高風(fēng)險(xiǎn)食品要實(shí)施定點(diǎn)采購制度。原則上不得采購鹵肉類熟食制品;如需采購使用，需經(jīng)徹底加熱處理后出售。

4、學(xué)校必須指定專門人員作為食品采購驗(yàn)收員，驗(yàn)收人員需對(duì)采購的所有食品、原料進(jìn)行認(rèn)真清點(diǎn)與查驗(yàn);驗(yàn)收人員應(yīng)拒收不符合衛(wèi)生要求的食品和原料入庫，并交由學(xué)校將其銷毀處理。

5、采購與驗(yàn)收人員均需在食品采購登記單上簽名，認(rèn)真進(jìn)行登記，并將有關(guān)資料保存歸檔。

6、若因食品采購把關(guān)不嚴(yán)而發(fā)生食品安全事故的，將嚴(yán)肅追究采購人員和驗(yàn)收人相關(guān)責(zé)任。

二、不合格食品下柜制度

1、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)“三無產(chǎn)品”、過期變質(zhì)等不合格食品，主動(dòng)及時(shí)下柜。

2、對(duì)師生或群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，然后提交有關(guān)部門組織鑒定，經(jīng)鑒定合格的商品可重新上柜銷售，鑒定為不合格的商品立即停止銷售。

3、對(duì)已銷售的不合格商品、假冒偽劣商品，及時(shí)予以追回，并將有關(guān)情況通報(bào)供應(yīng)商和工商部門。

三、消費(fèi)投訴處理制度

1、嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)商品售后服務(wù)規(guī)定，努力提高售后服務(wù)規(guī)定，努力提高售后服務(wù)水平，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。

2、積極配合工商、消協(xié)處理消費(fèi)者投訴。消費(fèi)投訴舉報(bào)電話號(hào)碼12315。

3、對(duì)消費(fèi)者投訴，嚴(yán)格按照《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定與消費(fèi)者先行協(xié)商處理;無法處理的，及時(shí)與工商部門、消費(fèi)者協(xié)會(huì)聯(lián)系，妥善處理。

第四篇：學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度

1、各校要建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)本校食品衛(wèi)生管理，責(zé)任到人，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患，學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度。

2、學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營場所要依照《食品衛(wèi)生法》要求到縣衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。要保持內(nèi)外環(huán)境整潔，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施，管理制度《學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度》。

3、食堂、小賣部從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。

4、所提供食品應(yīng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、味、美等感官性狀。嚴(yán)禁購入腐敗生蟲、過期變質(zhì)、假冒偽或其他感官性狀導(dǎo)常、可能對(duì)師生健康有害的食品原料。

5、用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

6、學(xué)校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。

7、存放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。

第五篇：學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度

學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度

一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。食堂工作人員應(yīng)樹立良好的衛(wèi)生意識(shí)，接受衛(wèi)生意識(shí)培養(yǎng)。

二、膳食工作要堅(jiān)持為師生員工生活服務(wù)的宗旨，以“管理育人”、“服務(wù)育人”為目的，開展各種形式的經(jīng)營服務(wù)活動(dòng)，堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，講究職業(yè)道德。

三、食堂工作人員必須持有效的健康證方可上崗。上班時(shí)間要穿工作服。

四、采購驗(yàn)收食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和營養(yǎng)要求，且有良好的感官形狀。

五、加工烹飪食品的營養(yǎng)要搭配合理，要符合小學(xué)生身體發(fā)育的需求。

六、注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔，大廳的衛(wèi)生要隨時(shí)打掃，定期消毒，不留死角。

七、餐具使用前必須洗凈消毒；炊具用具用后清洗干凈,保持清潔。

八、食品的洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序，加工好的食品要徹底符合衛(wèi)生要求，保證不受污染。

九、物資進(jìn)倉要保持清潔衛(wèi)生，存放要生熟分開，包裝

食品要離地存放，散裝食品應(yīng)用容器加蓋存放，注意保質(zhì)、保鮮。

十、加強(qiáng)思想政治工作，做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育，防止食物中毒等方面知識(shí)的教育，杜絕食物中毒。

十一、對(duì)出現(xiàn)違反安全、衛(wèi)生規(guī)定，出現(xiàn)火災(zāi)或食物中毒的不安全事故，視情節(jié)輕重，追究當(dāng)事人和領(lǐng)導(dǎo)者的責(zé)任，處以罰款，情節(jié)嚴(yán)重的追究法律責(zé)任。

土窯小學(xué)

學(xué)校食品衛(wèi)生安全管

理制度

土

窯

小

學(xué)