第一篇：食品采購驗收制度

食品進貨查驗記錄制度

為加強食品質量安全管理，保證食品質量安全，保護消費者的合法權益，保障全院師生身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規的規定，制定《食品進貨查驗記錄制度》。為加強食品質量安全管理，保證食品質量安全，保護消費者的合法權益，保障全院師生身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規的規定，制定《食品進貨查驗記錄制度》。食品進貨查驗記錄制度

第一條為加強食品質量安全管理，保證食品質量安全，保護消費者的合法權益，保障全院師生身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規的規定，制定本制度。

第二條索證索票制度是指為保證食品安全，在購進食品時，本單位員工必須向供貨方索取有關票證，以確保食品來源渠道合法、質量安全。

第三條與初次交易的供貨單位交易時，應索取證明供貨者和生產加工者主體資格合法的證明文件：營業執照、生產許可證、衛生許可證等法律法規規定的其它證明文件，每年核對一次。

第四條在購進食品時，應當按批次向供貨者或生產加工者索取以

下證明食品符合質量標準或上市規定，以及證明食品來源的票證：

1．食品質量合格證明；

2．檢驗（檢疫）證明；

3．銷售票據；

4．有關質量認證標志、商標和專利等證明；

5．強制性認證證書（國家強制認證的食品）；

6．進口食品代理商的營業執照、代理資料、進口食品標簽審核證書、報關單、注冊證。

第五條下列食品進貨時必須按批次索取證明票證：

1．活禽類：檢疫合格證明、合法來源證明；

2．牲畜肉類：動物產品檢疫合格證明或畜產品檢驗合格證明、進貨票據；

3．糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗合格證明、進貨票據。

第六條對獲得馳名商標、著名商標或者省級以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機食品、名牌產品稱號的優質食品，可憑以上稱號相應標識和憑證直接銷售，免予索取其他票證。

第七條對實行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協議和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其他票證。

第八條對索取的票證要建立檔案，并接受市場服務中心和有關行政執法部門的監督檢查。

第二篇：食堂食品采購驗收制度

1．食堂食品采購采用公開、公平定人不定期向社會采購的方式進行。2．食堂食品采購的價格在一般情況下應低于市場零售價。3．采購的食品必須是新鮮、無變質、無污染的食品。

4．采購的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、數量，并作好記錄交予送貨人，送貨人必須按品名、數量按時送貨到校。

5．食堂食品的驗收采用食堂主管負責，炊事員協助驗收的方式進行。

驗收食物時一定要堅持“一看二聞三手感“的原則，有問題的食物堅決不能使用。（1）定性包裝食物的驗收：

①驗包裝上內容是否與檢驗報告內容相符；

②驗生產日期、保質期，如果已超過保質期的決不能收； ③驗包裝是否有廠名、廠址；

④驗食物外觀：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等； ⑤嗅氣味，是否有異味； ⑥手感，是否有異樣

（2）非定性包裝食物的驗收： ①看：是否有腐爛、霉變的食物； ②聞：是否有異味； ③手感受有無異樣； ④蔬菜是否新鮮。

6．食堂主管對每天食堂所需的食品進行質量、數量、價格等方面的驗收，杜絕變質、霉爛的食品進入食堂。同時記錄食品的數量、價格，并有一名炊事員 證明簽字。

7．食品驗收中發現霉爛變質且價格高于市場的食品，應予以當場退貨。

8．炊事員在揀菜、洗菜等過程中，自始自終把好質量關，不得將劣質菜沖入優質菜中，對于采購的霉爛變質的食品，炊事員有責任提出異議，并有權拒絕采用。

第三篇：幼兒園食品采購驗收制度2011

愛嬰幼兒園食品采購驗收制度

為貫徹集團反商業賄賂文件精神，落實紀委工作要求，做好幼兒園后勤保障工作，使伙房食品采購各環節保持廉潔、公開、高效運行，抵制不良風氣的侵蝕，杜絕事故和堵塞漏洞，真正做到后勤服務促進保教工作，達到降低幼兒伙食費成本之目的，讓職工和家長放心和滿意，特規定如下：

1、園內食品采購、協調由園后勤部負責，所送食品必須是經園考察后并簽有協議的合格供應商提供，與園未簽協議的的票據一律不得報銷，責任自負。

2、伙房食品、食材采購采用公開、公平原則確定合格供應商向社會采購的方式進行，食品采購的價格應以批發價或低于市場零售價（不得高于9折）。供給的食品必須是新鮮、無變質、無污染的食品。

3、購買食品，做到有計劃、不浪費，不積壓，貫徹勤儉辦事方針?；锓堪嚅L配好每天所需食品的品名、數量，并作好記錄通知與園簽有協議的供應商，協議供應商必須按品名、數量按時送貨到園。

4、保管員是食品的第一驗收責任人，伙房所有食品由保管員先行驗收，班長復查的方式進行，不得以任何理由未經保管員驗收而擅自加工，凡是保管員未驗收而他人擅自加工產生的票據財務不得報銷由違章者付款（工資中扣除）。

5、園財務部是票據審核的第一責任人，要對三園每日發生的各類票據進行比對分析，并有權提出質疑，拒絕任何問題發票入賬。

6、伙房班長對每天伙房所需的食品進行質量、數量、價格等方面的驗收進行復查（復查在保管員驗收后進行），杜絕變質的和價格高于或等于市場零售價的食品進入伙房，早餐牛奶的票據保管員要現場核實數量經操作人員簽字認可。

7、炊事員必須在保管員驗收后進行揀菜、洗菜，并注意把好質量關，不得將劣質菜混入優質菜中，對于采購的霉爛、變質、過期的食品，炊事員有責任提出異議并及時報告。

8、購入食品的發票由保管員接收并送財務室，且必須寫明品種、數量、單價(大小寫齊全)，有供貨人（全名）、驗收人（全名）、復查人（全名）三方簽章（缺一項為無效票，財務不得報銷），發票當日驗收有領導簽字有效（隔日無效），財務人員只對供應商付貨款，嚴禁他人代理或私開發票。對于虛開、虛報，單價有問題的票據一經發現嚴肅處理。

9、嚴格把好“三關”，即班長把好食品購買關，不買腐爛變質食品，不買“三無”食品（無商標、無廠家、無生產日期）；保管員把好食品驗收關，對不符合標準、質量低劣的食品拒絕入庫；主廚師傅把好食品操作關，對變質食品、低劣食品拒絕操作。若因把關不嚴造成損失和食物中毒事件，除追究經濟損失外，還要追究其刑事責任。

10、主管領導、園后勤部、分園長要不定期對食品驗收環節進行抽查?；锓堪嚅L、保管員必須履行其職責，對伙房的食品購買、入庫、操作進行監督，對食堂工作人員操作程序、操作過程及安全生產進行檢查督促，若因失職和管理不力造成的后果，將追究責任。

11、對供應商的考核采用群眾監督一票否決制（只要有職工和家長投訴舉報即取消供貨資格），對幼兒園讓利的合格供應商實行鼓勵可連續簽約。

12、食品采購、驗收過程中如有問題，各環節有責任向園領導、園后勤部真實、客觀反饋以便及時解決問題，杜絕商業賄賂行為發生。

愛嬰幼兒園

2011年11月

第四篇：食堂食品采購驗收制度

蚌埠二十中食堂食品采購驗收制度

為加強對食堂食品原料輔料采購的管理，確保在校就餐師生員工的利益，降低伙食成本，特制定如下制度：

一、食堂采購員負責食品采購，職責如下：

1、必須講原則，責任心強，不謀私利，嚴格遵守《食品衛生法》。

2、負責食堂所需食品原料輔料的采購，保障食品的衛生、安全、質優、價廉。同時負責食堂所需的除食品原料輔料以外的其他物資的采購。上述采購，必須遵守相關制度規定并接受監督。

3、負責供應商的篩選，根據供應商的規模、誠信、證照等情況，向食堂負責人提出確定其為合格供應商或備份供應商的建議。經常對供應商進行考核評價并根據考核結果更新輪換。

4、協同其他工作人員對供應商所配送的食品進行驗收，嚴格把關。

5、監督食品原料輔料的出入庫及庫存情況，提出改進意見和建議。

6、調研市場價格，了解市場食品價格浮動行情。

7、保管進貨單據，及時記賬，根據進貨統計和約定時間，對單據進行審核后，申請付款。對違反采購制度的采購行為所產生的單據不予審核及申請付款。

8、采購員由學校領導從食堂工作人員中考核確定，并定期或不定期更換。

二、采購原則：

1、食堂食品采購的價格在一般情況下應低于市場零售價，采購的食品必須是新鮮、無變質、無污染的食品。

2、遵循“貨比三家”的原則，同等質量比價格，同等價格比質量，同等質量價格比服務。

3、實行“定點采購”，采購食品須從在校留有個人真實信息及簽署有《食品安全承諾書》的合格供應商與備份供應商處購貨，以保證所采購的食品原料輔料可以溯源。不得隨意從攤販手中采購。

三、采購程序：

1、學校分管食堂工作的負責人或廚師配好一周菜單，交給采購員。

2、采購員根據菜單通知供應商保質保量按時送貨到校。對于不能按時按量送貨到校的供應商，應及時更換。

四、驗收制度：

1、食堂食品的驗收采用廚師與采購員負責，食堂負責人與其他工作人員監督協助的方式進行。

2、驗收人員對每天食堂所需的食品原料輔料進行質量、數量、價格等方面的驗收，堅決杜絕變質、霉爛的食品進入食堂。同時記錄食品的數量、價格，并證明簽字。

3、食品驗收中發現霉爛變質且價格高于市場的食品，應予以當場退貨。

五、食品采購驗收過程中如有重大問題，應及時向負責人和校長匯報以便及時解決。

2011年10月

第五篇：食堂食品采購驗收制度

食堂食品采購驗收制度

郭寨小學 2018/02/26

食堂食品采購驗收制度

1．食堂原料采購必須有專人負責，并掌握食品衛生知識和采購常識；

2．定點采購食品及食品原料，采購定型包裝食品時要索取食品的衛生許可證、食品檢驗合格證或化驗單等，采購肉、禽類食品要索取檢疫證明，采購非定型包裝食品時要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀；

3．建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理； 4．每次采購食物均要向貨主索要收據，并保存收據至食品進食后無異常；

1．食堂食品采購采用公開、公平定人不定期向社會采購的方式進行。2．食堂食品采購的價格在一般情況下應略低于市場零售價。3．采購的食品必須是新鮮、無變質、無污染的食品。

4．采購的食品由食堂管理員配好每天所需原料的品名、數量，交采購人員，并作好記錄通知送貨人，送貨人必須按品名、數量按時送貨到校。

5．食堂食品的驗收采用一名教師、一名食堂工人驗收的方式進行。驗收食物時一定要堅持“一看二聞三手感“的原則，有問題的食物堅決不能使用。

（1）定性包裝食物的驗收：

①驗包裝上內容是否與檢驗報告內容相符；

②驗生產日期、保質期，如果已超過保質期的決不能收； ③驗包裝是否有廠名、廠址； ④驗食物外觀：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等； ⑤嗅氣味，是否有異味； ⑥手感，是否有異樣

（2）非定性包裝食物的驗收： ①看：是否有腐爛、霉變的食物； ②聞：是否有異味； ③手感受有無異樣； ④蔬菜是否新鮮。

6．驗收人員必須對每天食堂所需的食品進行質量、數量、價格等方面的驗收，杜絕變質、霉爛的食品進入食堂。同時記錄食品的數量、價格，并簽字證明。

7．食品驗收中發現霉爛變質且價格高于市場的食品，應予以當場退貨。8．工勤員在揀菜、洗菜等過程中，自始自終把好質量關，不得將劣質菜沖入優質菜中，對于采購的霉爛變質的食品，工勤員有責任提出異議，并有權拒絕采用并及時報告校長及管理人員。

9．杜絕驗收后不簽字，就給學生食用。

食品采購驗收過程中如有重大問題，應及時向校長、管理員匯報以便及時解決問題。