第一篇：雞尾酒會策劃書

酒店管理10—3班

2012-6-25

班級活動策劃書

班級活動策劃書

——酒店管理10—3班

一.活動的主題：班級做一個雞尾酒會的活動，以情景模擬的形式，下面是活動內容的策劃方案。

二.活動的內容：兩人一組做一個雞尾酒會的策劃案，本小組準備在謀大酒店籌辦一次雞尾酒聯誼交友會。三.活動的目的：其一是為了增強自己對于本專業和本知識的更深一步了解和檢驗自身的動手能力。其二是為了完成教學實踐聯合某酒店而湊辦的一次雞尾酒會。

四.活動項目：1.場地布置

2.材料需求

3.菜單設計

4.酒水的安排和資金的預算 五.時間：2012年5月30日

六．地點：某酒店多功能廳

七．參與人數：150人左右

活動流程： 一．場地布置

1.一場成功的酒會選擇場地是關鍵，既然是酒會當然要區別于傳統的宴會，目前大部分的宴會與酒會都選擇在各大會議廳舉辦，個別成功的酒會選擇在戶外舉辦。考慮到天氣原因，建議選擇以室內多功能廳為主，同時兼有戶外場地舉辦，戶外場地不僅可遠觀風景，溫馨浪漫的布置還會給部分客人一個相對安靜的交際環境。場地的大小決定了邀請客人的多少，根據公司情況或擬邀請對象選擇一個合適大小的場地。

為了與自然相結合，體現清新愉快的氛圍，會場邊緣以綠色彩帶點綴，紅色地毯為主色調，并以少許鮮花加以襯托，入口處以高腳花籃為門型，餐臺用米黃臺布布置，酒水臺用金色綢緞布置。并配以主席臺.2.會場四處彩帶彩燈、綠植鮮花等飾品裝飾出喜慶的氣氛，各門口安放引導牌，會場入口布置迎賓簽到處，如有準備還可擺放一些資料冊子等，提示來賓隨意取閱。舞會及演出時燈光設備也是非常重要，舞臺及舞美制作也突出節日喜氣洋洋的氣氛，突出節日問候與祝福，整個現場典雅大方透出一種用心、溫馨。二.物料清單

◆鮮花、彩帶、舞臺背景、簽到用品、賓客紀念品、獎品、迎賓提示牌等。◆設計請柬內容如下：

（封面文字內容）

2012年5月30日某酒店雞尾酒聯誼交友會 請柬

____某_______公司

（內頁A面文字內容）尊敬的______ 您好！感謝您一直以來對我公司工作的支持與信賴！

20125月30日我公司主辦的一場高規格的大型酒會，舉辦地選在某酒店多功能廳受邀到會的有省市領導，參加酒會的來賓以我公司的重要客戶為主，來賓中有XX、XX、XX、等各行業領導和代表，及我公司各級領導。

酒會準備了豐富的美食，安排了浪漫的舞會時間，特邀了省內著名的文藝演出，抽獎活動、煙花匯演等，您還可以根據參會人員名單結識更多的成功人士，我公司職員可為您引薦。

酒會定于2012年5月30_日18：00－22：10舉辦，請攜您的愛人或舞伴一同前往，酒會定會帶給您難忘的記憶！敬請光臨！

________________某公司 二0一二年五月30日

（內頁B面文字內容）

2012“_____________”某酒店聯誼交友會

詳細地址：___________聯系方式：***

酒會內容：

18：30－19：00 來賓簽到

19：00－19：15 介紹主要來賓及主要領導致辭

19：15－20：15 酒會開始 提供美食自助餐 現場來賓自由交流 20：15－21：00 精彩文藝表演、抽獎 21：00－22：10 交誼舞會

22：10－22：20 戶外大型煙花匯演

建議著裝

◇男士可著正裝、唐裝等，請勿著便裝、牛仔褲、運動鞋 ◇女士可著晚裝、時裝、禮服、民族服裝等 ◇會場設有寬敞的衣帽間

三、人員配置

◆酒會主人：由公司員工組成，負責聯絡客人及酒會時接待客人，與客人進行交流并引薦客人互相認識，學習精通參加酒會的禮儀。主人也可與愛人或舞伴或同事同時出席。

◆工程組若干人：負責會場布置、舞臺、燈光、音響設備等裝調。

◆服務組若干人：負責酒會的服務工作（由場地方提供）

◆領舞組4人：在舞會時帶領客人跳舞，并可接受客人邀請共舞。◆禮儀組10人：負責酒會迎賓、接待、為有需要的客人服務。

◆攝像師2人：拍攝酒會全過程，錄制酒會重要來賓精彩片斷，為有需要的客人錄制活動片斷。

◆攝影師1人：拍攝酒會的精彩瞬間，拍攝重要來賓的精彩鏡頭，為有需要的客人拍照紀念。

以上工作人員應熟悉詳細的工作須知，各組工作須知詳細資料再定。

四、費用統計

項目 報價金額（元）備注 演員__________ 領舞4人 燈光、音響 煙花匯演

會場裝飾 分項另附單據 攝像師2人 攝影師2人 禮儀10人

請柬及邀請函制作 參會人員名單表 演職人員晚餐 照片沖洗費 光盤刻錄費 抽獎獎品 交通接送租車 場地租賃、餐飲費 網絡消息發布 不可預測費用

合計______元RMB

五、籌備進程 日期 籌備項目

5月1日前 確定舉辦場地時間 5月5日前 確定演員及節目單 5月10日前 確定酒會菜單、酒水 5月15日前 確定會場布置方案 5月20日前 確定所有工作人員 5月22日前 網絡發布酒會消息

5月25日前 對所有工作人員進行培訓 5月26日前 籌備好酒會的全部工作 5月27日前 發出邀請函

5月28日前 基本確認參會人員

5月28日前 參會人員名單印制完畢 確定好接送交通車

酒會前一天：確定全部工作準備完畢，對所有參會工作人員培訓指導。酒會前一天晚上：布置會場舞臺燈光音響。

五。酒水清單

激情123 七色彩虹

紅粉佳人 龍舌蘭日出 藍色天使

清涼世界 芝華士完美品嘗 普通雞尾酒5款 花式雞尾酒5款 搭配式的雞尾酒由調配師調配另外還有果汁 雪碧 啤酒 可口可樂等飲料。六．菜單

冷菜：

蓑衣蘿卜涼拌海蜇泡椒鳳爪醬豆腐

熱菜 海鮮毛血旺鮑魚仔燉蛋清水龍蝦千層肉

點心拼盤揚州炒飯水果拼盤點心 水果

策劃人：李飛

第二篇：雞尾酒會策劃

酒會

一、酒會的定義

酒會也稱雞尾酒會（cocktail party），酒會的形式較靈活，不需要像宴會那樣復雜和拘束，酒會以酒水為主，略備小吃，不設或少設座椅，僅置小桌或茶幾以便賓客隨意走動。舉行酒會的時間較靈活，中午、下午、晚上均可。賓客到達酒會可以來去自由，不受約束。酒會通常準備的酒類品種較多，有雞尾酒和各種混合飲料以及果汁、汽水、礦泉水，一般不用或少用烈性酒。食品多為三明治、面包托、小香腸、炸春卷等各種小吃，以牙簽取食。飲料和食品由服務員用托盤斷送，也有一部分放置在小桌上。

二、酒會的特點

酒會進行時間較短，約為一個小時左右。

服務方法靈活，服務員各負其責，分工合作。

三、酒會的類型

酒會的分類方法有很多種

1、根據酒會主題分

酒會一般都有較明確的主題，如婚禮酒會、開張酒會、招待酒會、產品介紹酒會、慶祝慶典酒會、簽字儀式、喬遷、祝壽等酒會。這種分類對組織者很有意義，對于服務部門來說，應針對不同的主題，配以不同的裝飾、酒食品種。

2、根據組織形式分

根據組織形式來分酒會有兩大類，一類是專門酒會；一類是正規宴會前的酒會 專門酒會單獨舉行，包括簽到、組織者和來賓致詞等，時裝表演、歌舞表演等。專門酒會可分自助餐酒會和小食酒會，自助餐酒會一般在午餐或晚餐的時候進行，而小食酒會則多在下午茶的時候進行

.宴會前酒會比較簡單，它的功能只是作為宴會前召集客人，在較盛大的宴會召開前不使等候著的客人受冷落的一種形式；也有把這種酒會作為宴會點題，致詞歡迎的機會；還有的是為了給客人提供一個自由交流聯絡感情的場所，因為當宴會開始時，各人已回到自己的座位上，只能同自己桌子的客人談話

3、根據收費方式分

從服務行業來看，比較看重的是以收費方式來分類，牽涉到酒會的安排、組織和費用的計算。

（1）定時消費酒會定時消費酒會也稱為包時酒會。通常客人只會需將客人人數、時間

定下后可以安排了，消費多少則在酒會結束后結束。定時酒會的特點是“時間”，通常有1小時、1.5小時、2小時幾種。定小時間后，客人只能在固定的時間內參加酒會，時間一到將不再供應酒水。例如有一個定時酒會是下午5點至6點，人數為250人。酒吧提供1小時飲用酒水，即在5點前不供應酒水，5點開始供應，任客人隨意飲用，但到6點整就不再供應任何酒水了。

（2）計量消費酒會計量消費酒會是根據酒會中客人所飲用的酒水數量進行結算。這種

酒會既不限時酒會，也不限定酒水品種，只根據客人的需要而定。一般有豪華型與普通型兩種，普通型的計量消費酒會是由客人提出要求，通常酒水品種只限于流行牌子；而豪華型的酒水可以擺出些較名牌的酒水，供客人選擇飲用。在酒會中，酒水實際用量多少就計算多少，酒會結束后，按酒水消耗量結賬。所以稱為計量消費。

（3）定額消費酒會是指客人的消費額已固定，酒吧按照客人的人數和消費來安排酒水的品種和數量。這種酒會經常與自助餐連在一起。客人在預定酒會時，先確定每位來賓所消費的金額，然后確定酒水與食物各占的比例，食物部分由廚師長負責，酒水部分由酒吧負責。酒吧則按照客人確認的消費額合理地安排酒水的品種、牌子和數量。這種酒會要經過細心的計算，因消費額已定，即要在品種、牌子和數量上給客人以滿足感，又要控制好酒水的成本。

（4）現付費酒會現付費酒會多使用在表演晚會中，主人只負責賓客的入場卷和表演節

目。客人喜歡什么飲料，則由自己決定，但必須自己結賬。對這種酒會，酒吧只預備一般牌子的酒水，客人來的主要目的是觀看演出，而不是飲用酒水。這種酒會在許多大的飯店中舉行，如時裝表演、演唱會、舞會等。

（5）外賣式酒會由于有些客人希望在自己的公司或者家里舉行酒會，以顯示自己身份

和排場，酒吧就要按收費的標準類型準備酒水、器皿和酒吧工具，運到客人指定的地方。這種類型的酒會要注意的是準備工作要做得充分，因為不像在飯店里，缺什么臨時可以補充。冰塊和玻璃杯要準備得十分充足，要做好客人的住地不能提供冰塊和清洗玻璃杯設備的打算。各種類型的酒水也要準備足夠。除了“定額消費”酒會可以按定額運去酒水外，其他消費形式的酒會寧可多運一些品種、數量的酒水去，也不要等到酒水不夠后再運去。

四、酒會酒吧設置

舉行酒會的細節確定,通常由宴會預定部出一份宴會通知單，其中詳細的列述了客人所定酒會的時間、日期、人數和要求，其中還分列各個部門的職責，廚房、酒吧器材安排，保安、餐廳服務，美術、工程等具體安排。酒吧則根據客人的要求來設置各種形式不同的酒會酒吧，這稱為bar set up。酒會酒吧的設置形式分為軟飲料酒吧、國產酒水酒吧、標準酒吧和豪華酒吧。

1、軟飲料酒吧

軟飲料酒吧是指擺設不帶含酒精的飲料。通常只用果汁、汽水、礦泉水、雜果賓治這些無酒精飲料來擺設酒吧。有時也使用啤酒。這種酒吧擺設多用在歡迎酒會、簽字儀式、產品介紹和招待會上。

2、國產酒水酒吧

國產酒水酒吧設置中，除了軟飲料之外還使用幾種國產酒。一般情況下用5至6種，可用國產名酒茅臺酒、五糧液酒等。這種酒吧設置多使用在中餐的小型宴會中。

3、標準酒吧

標準酒吧設置是酒會中使用最廣泛最多的一種。幾乎80/100以上的酒會中的酒吧設置都用標準酒吧。所以在飯店、賓館中、標準酒吧使用的酒水品種應以一套“標準菜單”的形式確定下來。在標準酒吧中，一般只供應簡單的混合飲料，不供應雞尾酒，特別是復雜的雞尾酒。由于各飯店，賓館的實際情況不同，所使用的酒水品種也可能不相同。在實際工作中，標準酒吧設置除了用軟飲料、啤酒外還可以設置使用常用烈性酒和開胃酒，例如：金酒、威士忌、白蘭地、朗姆酒、伏特加。

4、豪華酒吧

豪華酒吧在酒會中設置使用的酒水品種較多，是名牌酒水較多的一種設置形式，可根據客人的要求，使用最名貴的酒水。豪華酒吧使用的酒水沒有固定的形式，只要客人需要，都得辦到，盡最大努力滿足客人的要求

以上四種酒會酒吧設置形式在飯店、賓館中經常會被采用。但由于每個酒會的人數、消費的不同，酒吧設置的數量、新供應的酒水品種也有差別。一般情況下，酒吧設置的數量是由酒會的人數來定，大約每150位客人設一酒吧。品種則根據飯店的酒水價格和客人的消費要求，同客人商量決定。

五、酒會工作程序

1、酒會的準備工作

（1）根據主辦人的要求與飯店的設計布置酒會標準等。

（2）準備好小方餐桌或小圓餐桌，數量要合適，餐桌上鋪好臺布。準備好餐巾紙、杯、煙灰缸、牙簽筒、鮮花、花瓶等，全部餐桌的擺設要一致

（3）根據酒會通知單備足備齊各類酒水飲品，布置好酒臺

（4）各種調酒專用器具準備齊全

（5）檢查參加酒會服務人員的著裝儀表

（6）酒會開始前幾分鐘，服務員托帶有酒水的托盤，站在宴會廳入口處，準備歡迎賓客

并送上迎賓酒

2、酒會中的服務

（1）酒品飲料服務

1）各種酒品飲料由服務員托讓（雞尾酒由賓客在酒臺直接向調酒師要，現要現調），由于賓客是立餐，流動性大，因此服務員在讓酒時的姿勢必須規范，用一只手托拖拖盤，另一只手隨時準備向前伸展，護住托盤。讓酒水時，必須精神集中，注意向前后左右，主動將酒品飲料送給客人。行走時如賓客過多、擁擠，確實不能通過時，要客氣的對賓客說“對不起，請讓一下”，待賓客讓開時通過，絕不能用手拉賓客而 強行通過。在酒品飲料設計中，大型雞尾酒可作為特飲在酒會中出現。

2）當賓主祝酒時托讓酒水一定要及時，如有香檳酒，要保證祝酒時人手一杯香檳酒。

3）托讓酒水要注意配合，服務員不要同時進入場地。又同時返回，造成場內無人服務

4）要有專人負責回收空酒杯，以保持桌面清潔。讓酒水的服務員不要邊讓酒水邊收空

杯，那樣很不衛生。但有時賓客會把剛用過的酒杯主動放在服務員的托盤上而另換飲料，遇到這種情況，也不必制止賓客，以免造成誤會

（2）上菜服務

1）在酒會開始前半小時把各種干果擺在小桌上，前十分鐘把各種面包擺在小桌上。

2）酒會開始后，陸續上各種熱菜熱點，并隨時注意撤回各種空盤。由于酒會的桌面小，冷、熱食品較多，服務中要抓緊時間清理桌面保持桌面清潔

3）在酒會結束前，給每張小桌上擺放一盤香巾，香巾的數量不少于該桌賓客數

（3）小吃服務

1）讓小吃的服務員最好跟在酒水服務員的后面，以便賓客取食下酒

2）要注意多讓距小桌較遠的賓客，特別是坐在廳堂兩側的女賓和年老體弱者

3）酒會結束，仍有賓客未離開時，應留有專人繼續服務

3、酒會的結束

（1）酒會結束時，服務員應熱情禮貌的歡送客人，并歡迎賓客再次光臨

（2）如有賓客自帶酒水，應馬上點數，請賓客過目

（3）清洗餐具，清掃場地

第三篇：雞尾酒會禮儀須知

參加雞尾酒會，應避免下列行為：

1．早到，即使提前一分鐘也不好；于預定結束時間前15分鐘才到，然后又待了一小時，明明主人已經累壞了，還硬拖著不走。

2．用又冷又濕的右手和人握手(記得請用左手拿飲料)。

3．右手拿過餐點，美奶滋還沒抹干凈，就和人握手(請用左手拿餐點，要不然，吃完就應立刻用餐巾把手仔細擦干凈)。

4．和別人說話時東張西望，好像深怕錯過哪個更重要的人物，這是非常不禮貌的。但是在雞尾酒會上。這種錯誤卻很常見。

5．搶著和貴賓談話，不讓別人有和他們搭汕的機會。

6．硬拉著主人討論嚴肅話題，說個沒完。要知道，主人還有更重要的事要做，沒功夫和你扯整晚！

7．霸占餐點桌，以致別的客人沒機會接近食物。

8．把煙灰彈到地毯上，或拿杯子當煙灰缸，用完就不管了。

第四篇：雞尾酒會策劃方案

雞尾酒會策劃方案

（一）一、酒會的定義

酒會也稱雞尾酒會（cocktailparty），酒會的形式較靈活，不需要像宴會那樣復雜和拘束，酒會以酒水為主，略備小吃，不設或少設座椅，僅置小桌或茶幾以便賓客隨意走動。舉行酒會的時間較靈活，中午、下午、晚上均可。賓客到達酒會可以來去自由，不受約束。酒會通常準備的酒類品種較多，有雞尾酒和各種混合飲料以及果汁、汽水、礦泉水，一般不用或少用烈性酒。食品多為三明治、面包托、小香腸、炸春卷等各種小吃，以牙簽取食。飲料和食品由服務員用托盤斷送，也有一部分放置在小桌上。

二、酒會的特點

酒會進行時間較短，約為一個小時左右。服務方法靈活，服務員各負其責，分工合作。

三、酒會的類型

酒會的分類方法有很多種

1、根據酒會主題分

酒會一般都有較明確的主題，如婚禮酒會、開張酒會、招待酒會、產品介紹酒會、慶祝慶典酒會、簽字儀式、喬遷、祝壽等酒會。這種分類對組織者很有意義，對于服務部門來說，應針對不同的主題，配以不同的裝飾、酒食品種。

2、根據組織形式分

根據組織形式來分酒會有兩大類，一類是專門酒會；一類是正規宴會前的酒會專門酒會單獨舉行，包括簽到、組織者和來賓致詞等，時裝表演、歌舞表演等。專門酒會可分自助餐酒會和小食酒會，自助餐酒會一般在午餐或晚餐的時候進行，而小食酒會則多在下午茶的時候進行。宴會前酒會比較簡單，它的功能只是作為宴會前召集客人，在較盛大的宴會召開前不使等候著的客人受冷落的一種形式；也有把這種酒會作為宴會點題，致詞歡迎的機會；還有的是為了給客人提供一個自由交流聯絡感情的場所，因為當宴會開始時，各人已回到自己的座位上，只能同自己桌子的客人談話

3、根據收費方式分

從服務行業來看，比較看重的是以收費方式來分類，牽涉到酒會的安排、組織和費用的計算。

（1）定時消費酒會定時消費酒會也稱為包時酒會。通常客人只會需將客人人數、時間定下后可以安排了，消費多少則在酒會結束后結束。定時酒會的特點是“時間”，通常有1小時、1.5小時、2小時幾種。定小時間后，客人只能在固定的時間內參加酒會，時間一到將不再供應酒水。例如有一個定時酒會是下午5點至6點，人數為250人。酒吧提供1小時飲用酒水，即在5點前不供應酒水，5點開始供應，任客人隨意飲用，但到6點整就不再供應任何酒水了。

（2）計量消費酒會計量消費酒會是根據酒會中客人所飲用的酒水數量進行結算。這種酒會既不限時酒會，也不限定酒水品種，只根據客人的需要而定。一般有豪華型與普通型兩種，普通型的計量消費酒會是由客人提出要求，通常酒水品種只限于流行牌子；而豪華型的酒水可以擺出些較名牌的酒水，供客人選擇飲用。在酒會中，酒水實際用量多少就計算多少，酒會結束后，按酒水消耗量結賬。所以稱為計量消。

（3）定額消費酒會是指客人的消費額已固定，酒吧按照客人的人數和消費來安排酒水的品種和數量。這種酒會經常與自助餐連在一起。客人在預定酒會時，先確定每位來賓所消費的金額，然后確定酒水與食物各占的比例，食物部分由廚師長負責，酒水部分由酒吧負責。酒吧則按照客人確認的消費額合理地安排酒水的品種、牌子和數量。這種酒會要經過細心的計算，因消費額已定，即要在品種、牌子和數量上給客人以滿足感，又要控制好酒水的成本。

（4）現付費酒會現付費酒會多使用在表演晚會中，主人只負責賓客的入場卷和表演節目。客人喜歡什么飲料，則由自己決定，但必須自己結賬。對這種酒會，酒吧只預備一般牌子的酒水，客人來的主要目的是觀看演出，而不是飲用酒水。這種酒會在許多大的飯店中舉行，如時裝表演、演唱會、舞會等。

（5）外賣式酒會由于有些客人希望在自己的公司或者家里舉行酒會，以顯示自己身份和排場，酒吧就要按收費的標準類型準備酒水、器皿和酒吧工具，運到客人指定的地方。這種類型的酒會要注意的是準備工作要做得充分，因為不像在飯店里，缺什么臨時可以補充。冰塊和玻璃杯要準備得十分充足，要做好客人的住地不能提供冰塊和清洗玻璃杯設備的打算。各種類型的酒水也要準備足夠。除了“定額消費”酒會可以按定額運去酒水外，其他消費形式的酒會寧可多運一些品種、數量的酒水去，也不要等到酒水不夠后再運去。

四、酒會酒吧設置

舉行酒會的細節確定，通常由宴會預定部出一份宴會通知單，其中詳細的列述了客人所定酒會的時間、日期、人數和要求，其中還分列各個部門的職責，廚房、酒吧器材安排，保安、餐廳服務，美術、工程等具體安排。酒吧則根據客人的要求來設置各種形式不同的酒會酒吧，這稱為barsetup。酒會酒吧的設置形式分為軟飲料酒吧、國產酒水酒吧、標準酒吧和豪華酒吧。

1、軟飲料酒吧

軟飲料酒吧是指擺設不帶含酒精的飲料。通常只用果汁、汽水、礦泉水、雜果賓治這些無酒精飲料來擺設酒吧。有時也使用啤酒。這種酒吧擺設多用在歡迎酒會、簽字儀式、產品介紹和招待會上。

2、國產酒水酒吧

國產酒水酒吧設置中，除了軟飲料之外還使用幾種國產酒。一般情況下用5至6種，可用國產名酒茅臺酒、五糧液酒等。這種酒吧設置多使用在中餐的小型宴會中。

3、標準酒吧

標準酒吧設置是酒會中使用最廣泛最多的一種。幾乎80/100以上的酒會中的酒吧設置都用標準酒吧。所以在飯店、賓館中、標準酒吧使用的酒水品種應以一套“標準菜單”的形式確定下來。在標準酒吧中，一般只供應簡單的混合飲料，不供應雞尾酒，特別是復雜的雞尾酒。由于各飯店，賓館的實際情況不同，所使用的酒水品種也可能不相同。在實際工作中，標準酒吧設置除了用軟飲料、啤酒外還可以設置使用常用烈性酒和開胃酒，例如：金酒、威士忌、白蘭地、朗姆酒、伏特加。

4、豪華酒吧

豪華酒吧在酒會中設置使用的酒水品種較多，是名牌酒水較多的一種設置形式，可根據客人的要求，使用最名貴的酒水。豪華酒吧使用的酒水沒有固定的形式，只要客人需要，都得辦到，盡最大努力滿足客人的要求以上四種酒會酒吧設置形式在飯店、賓館中經常會被采用。但由于每個酒會的人數、消費的不同，酒吧設置的數量、新供應的酒水品種也有差別。一般情況下，酒吧設置的數量是由酒會的人數來定，大約每150位客人設一酒吧。品種則根據飯店的酒水價格和客人的消費要求，同客人商量決定。

五、酒會工作程序

1、酒會的準備工作

（1）根據主辦人的要求與飯店的設計布置酒會標準等。

（2）準備好小方餐桌或小圓餐桌，數量要合適，餐桌上鋪好臺布。準備好餐巾紙、杯、煙灰缸、牙簽筒、鮮花、花瓶等，全部餐桌的擺設要一致。

（3）根據酒會通知單備足備齊各類酒水飲品，布置好酒臺。

（4）各種調酒專用器具準備齊全。

（5）檢查參加酒會服務人員的著裝儀表。

（6）酒會開始前幾分鐘，服務員托帶有酒水的托盤，站在宴會廳入口處，準備歡迎賓客。并送上迎賓酒

2、酒會中的服務

（1）酒品飲料服務

1）各種酒品飲料由服務員托讓（雞尾酒由賓客在酒臺直接向調酒師要，現要現調），由于賓客是立餐，流動性大，因此服務員在讓酒時的姿勢必須規范，用一只手托拖拖盤，另一只手隨時準備向前伸展，護住托盤。讓酒水時，必須精神集中，注意向前后左右，主動將酒品飲料送給客人。行走時如賓客過多、擁擠，確實不能通過時，要客氣的對賓客說“對不起，請讓一下”，待賓客讓開時通過，絕不能用手拉賓客而強行通過。在酒品飲料設計中，大型雞尾酒可作為特飲在酒會中出現。

2）當賓主祝酒時托讓酒水一定要及時，如有香檳酒，要保證祝酒時人手一杯香檳酒。

3）托讓酒水要注意配合，服務員不要同時進入場地。又同時返回，造成場內無人服務

4）要有專人負責回收空酒杯，以保持桌面清潔。讓酒水的服務員不要邊讓酒水邊收空杯，那樣很不衛生。但有時賓客會把剛用過的酒杯主動放在服務員的托盤上而另換飲料，遇到這種情況，也不必制止賓客，以免造成誤會

（2）上菜服務

1）在酒會開始前半小時把各種干果擺在小桌上，前十分鐘把各種面包擺在小桌上。

2）酒會開始后，陸續上各種熱菜熱點，并隨時注意撤回各種空盤。由于酒會的桌面小、熱食品較多，服務中要抓緊時間清理桌面保持桌面清潔

3）在酒會結束前，給每張小桌上擺放一盤香巾，香巾的數量不少于該桌賓客數。

（3）小吃服務

1）讓小吃的服務員最好跟在酒水服務員的后面，以便賓客取食下酒。

2）要注意多讓距小桌較遠的賓客，特別是坐在廳堂兩側的女賓和年老體弱者。

3）酒會結束，仍有賓客未離開時，應留有專人繼續服務。

3、酒會的結束

（1）酒會結束時，服務員應熱情禮貌的歡送客人，并歡迎賓客再次光臨。

（2）如有賓客自帶酒水，應馬上點數，請賓客過目。

（3）清洗餐具，清掃場地

雞尾酒會策劃方案

（二）一、活動可行性分析：

1.為舉辦此次活動，我系專門請了精通雞尾酒會籌辦的指導老師；

2.我系設有“國際酒店管理專業”，該專業學生將會為此次雞尾酒會的成功舉辦提供有力的人力及智力方面的支持。

3.旅游學院有可供舉辦“雞尾酒會”活動的場地（旅游學院四教行政報告廳）；

4.此次活動得到旅游管理系團總支、學生會輔導員老師王婷婷以及很多老師的支持和肯定；

5.旅游管理系學生會外聯部正積極調動拉活動經費。

6.旅游管理系團總支、學生會有著一批務實的學生干部，他們對舉辦各種活動具有很強的能力，并且經驗豐富，為此次活動的成功舉辦打下了良好的基礎。

二、活動背景

今年是海南建設國際旅游島的第二年，建設工作正按部就班、如火如荼地進行著。為響應“國際旅游島建設”的號召 ,海南大學旅游學院“第十屆旅游風采節”又拉開了大幕。

去年九月剛剛成立的旅游管理系，為了認真落實教學與實踐相結合，()加深學校與學院以及我院各系之間經驗成果的交流，促進老師與老師，老師與同學，同學與同學之間更好的溝通，特舉辦此次雞尾酒會，為彼此提供一個交流的平臺，借機展示我系成立一學期來的成果。以期大家能夠在交流中得到成長，在溝通中增進了解，在探討中尋求共進。

三、活動目的

1、借此次雞尾酒會，擴大旅游風采節的影響力，充分展現旅游學院的魅力，展示海大學子的風采。

2、借此次雞尾酒會，進一步加強海南大學與旅游學院之間的交流，增進旅游學院各系以及各系師生之間的了解，給學生提供一個擴大交際圈的絕佳機會。

3、借此次雞尾酒會，給同學們提供一個非比尋常的人際交流平臺，讓同學們借此平臺，體驗外國交際文化及其社交方式。

4、借此次雞尾酒會，擴展我院文化素質氛圍，豐富同學們的課外文化生活。

5、借此次雞尾酒會，給學生一個展現自我的平臺，鍛煉學生的交際能力，以期讓學生成為能為未來海南國際旅游島建設服務的高素質旅游人才。

四、活動主題

溝通你我，精彩無限

五、主辦單位

海南大學旅游學院旅游管理系團總支、學生會

六、活動時間

**年五月七日（擬定）

七、活動地點

旅游學院四號教學樓行政報告廳

八、宴會人員

海南大學部分領導

旅游學院領導、教師

海南大學學生會部分學生干部

旅游學院學生會部分學生干部

旅游風采節各活動獲獎者

班級代表等

九、活動程序

（一）前期準備

分組及分工

統籌組：負責雞尾酒會的策劃、前期統籌以及整個酒會的實施過程，監督其他各組工作進度，及時處理活動中的各種情況，做到靈活調度。

外聯組：負責雞尾酒會的物資供應，聯系商業贊助，做好活動經費預算，控制開支。

宣傳組：負責雞尾酒會以及酒會禮儀知識的宣傳，收集并整理出旅管系風采展示內容，設計并制作邀請函。

第五篇：新年雞尾酒會Agenda（推薦）

17：15－17：30

17：30－17：35

17：35－17：40

17：40－18：00

18：00－18：15

18：15－18：45

18：45－18：50

18：50－19：20

19：20－19：30

New Year Cocktail Reception Agenda時間：2006-12-1417：30-19：30 地點：北京 清華科技園 陽光廳開始入場，樂隊伴奏。中華創業投資協會 主席孫強先生致辭 主持人邀請各聯合主辦方代表致辭： ? 清華科技園 發展中心主任 梅萌教授 ? 清科集團創始人、總裁兼CEO倪正東先生 ? 中華房地產投資開發商會 秘書長 王謙先生 ? 海淀資本中心總經理 杜朋先生 酒會開始，樂隊伴奏。主持人宣布開始進行第一次抽獎，并邀請海淀資本中心杜朋先生抽出開運獎8個并頒獎，中華房地產協會秘書長王謙先生抽出3等獎3個并頒獎。酒會繼續，樂隊伴奏。主持人宣布開始第二次抽獎，并邀請清華科技園啟迪股份副總裁羅茁先生抽獎抽出2等獎2個并頒獎，清科集團創始人、總裁兼CEO倪正東先生抽出一等獎1個并頒獎。酒會繼續，樂隊伴奏。主持人宣布開始第三次抽獎，并邀請中華創業投資協會理事邵俊先生抽出鴻運特等獎一個并頒獎。最后由主持人宣布酒會結束。