第一篇：君臨海鮮酒樓開業方案

君臨海鮮酒樓開業方案

開業時間：9月30日（暫定）

一、活動背景：

白鷺洲，是廈門市新建的一個以休閑、游樂、購物為中心的城中公園，周邊配套設施完善，交通便利、人流量大、消費能力旺盛，飲食市場潛力巨大。君臨海鮮酒樓作為一個新進入白鷺洲的企業，知名度不是很高，而且白鷺洲還有如舒友海鮮酒樓等一些已有一定名聲的競爭對手，所以要想在白鷺洲站穩腳跟，開業慶典是公關的第一炮，因此這次機會一定要抓住。

二、慶典儀式亮點：

1、剪裁紅盤換成養著小招財魚（金魚）的精致小魚缸，剪裁嘉賓剪裁時從魚缸中取出“金剪刀”為君臨海鮮酒樓剪裁。預示著君臨海鮮酒樓財氣、福氣雙臨門。

2、特定一只金色（水晶）招財魚作為君臨海鮮酒樓的吉祥物，平時可以擺放在君臨海鮮酒樓大廳作為裝飾品，招財吸福，開業慶典儀式上作為瑞獅的采青對象，由吉祥的瑞獅為招財魚揭開紅綢。預示著君臨海鮮酒樓人氣、財氣、福氣，旺上加旺。

三、活動目標：

通過本次活動，讓廈門市民了解君臨海鮮酒樓、認識君臨海鮮酒樓，對君臨海鮮酒樓有個感性的認識。

四、基本內容：

活動規模：

參加人數200位左右，現場布置以產生熱烈隆重的慶典儀式氣氛為基準，活動以產生良好的新聞效應、社會效益為目標。

活動場所：

君臨海鮮酒樓大門口、及店內 舉辦時間： 9月30日（暫定）嘉賓邀請：

嘉賓邀請，是儀式活動工作中極其重要的一環，為了使儀式活動充分發揮其轟動及輿論的積極作用，在邀請嘉賓工作上必須精心選擇對象，設計精美的請柬，盡力邀有知名度人士出席，制造新聞效應，提前發出邀請函(重要嘉賓應派專人親自上門邀請)。

A、君臨海鮮酒樓領導 B、各大旅行社負責人 C、政府接待處負責人 D、新聞記者 E、??

五、媒體造勢：

（一）開業前期宣傳：

目的在于向廣大廈門市民傳播新店開業的喜慶信息，趁此機會傳播海鮮飲食文化，為新店開張一炮打紅奠定良好基礎。

1、《廈門日報》宣傳軟文： 軟文主要內容：

有關新店開業的基本信息；

有關開業慶典期間的優惠酬賓信息； 有關君臨海鮮酒樓的企業訴求理念；

作用：發布喜慶祝賀廣告，營造開業慶典氣氛，對開業期間的客流量和公眾關注度起著引導作用；

發布規格：1/6版（或1/4版）；

發布日期：9月25日、9月27日、9月29日。

2、《廈門日報》彩色夾板開業優惠酬賓宣傳單： 主要內容： 裝飾風格展示；

君臨海鮮酒樓名廚推薦特色名菜；

開業優惠籌賓計劃：如提前預定折扣優惠，辦婚宴送大禮等； 開業活動計劃：如美食評比，現場猜魚等； 發布數量：5萬份；

發布范圍：與白鷺洲為點的周邊地區為主的報點； 發布時間：9月26日、9月28日、9月30日。

3、廈門移動電視XM6——《3·廈門》專題片介紹：

運用栩栩如生的電視廣告畫面展示君臨海鮮酒樓新店開張的喜慶，進行品牌推廣。

主要內容：

君臨海鮮酒樓場景展示； 君臨海鮮酒樓文化理念； 開業期間酬賓計劃；

發布日期：9月9日-10月8日（一個月）。片長：2分鐘。

4、精美畫冊及開業紀念品

借助開業時機，設計統一VI品牌理念，系統地進行君臨海鮮酒樓文化理念傳播。

畫冊主要內容： 君臨海鮮酒樓飲食文化； 君臨海鮮酒樓菜式推薦； 君臨海鮮酒樓服務推薦； 君臨海鮮酒樓會員推薦。發行方法：

放在開業慶典禮品袋中，每位嘉賓人手一份。

擺放在君臨海鮮酒樓各休息點、柜臺、包房由客人自行取閱。發布數量：5000份。

（二）后期宣傳

媒體平臺：廈門移動電視XM6——《3·廈門》專題片介紹

錄制一期《3·廈門》欄目主持人，光臨君臨海鮮酒樓，品嘗美食的專題節目，并結合君臨海鮮酒樓賓朋滿座的場景，突顯光臨君臨海鮮酒樓火暴人氣。

發布日期： 10月10日-11月9日（一個月）片長：2分鐘。

六、活動流程：

一、前期準備階段 1、9月5日前，確定最終慶典方案，并成立工作小組對近期工作做出明確安排。2、9月6日前，《3·廈門》專題宣傳片開始拍攝制作，7日進行審核修改，確保9日能順利首播。

二、制作、實施階段工作安排 1、9月15日，開始發送請柬、回執，并在五日內完成回執的回收工作。2、9月18日，各種活動用品(印刷品、禮品等)完成制作、采購工作并入庫指定專人進行保管。3、9月20日前，完成全部活動所需物品的前期制作工作。4、9月26日前，完成慶典儀式主持人、禮儀小姐、表演人員的聯系確定。5、9月28日前，三、現場布置階段工作安排 1、9月25日-26日，開始君臨海鮮酒樓外圍附近街道的氛圍布置工作，應完成所有條幅、彩旗、掛旗的安裝工作。2、9月27-28日，開始君臨海鮮酒樓內部裝飾（由君臨海鮮酒樓自行負責）。3、9月29日，開始慶典儀式現場的規劃布置工作，需要完成主席臺的搭建及背景牌安裝、充氣拱門、空飄氣球、主會場簽到處、指示牌、嘉賓座椅、音響等的擺設布置。

具體內容如下：

（一）舞臺區：

1、地點：君臨海鮮酒樓正門前；

2、功能：開業典禮主要進行場地；

3、配備：音響設備、舞臺效果設備、舞臺裝飾設備等。

（二）貴賓、領導觀禮區：

1、地點：舞臺正前方；

2、功能：到場領導、嘉賓觀看區域；

3、配備：地毯、禮儀小姐、警衛人員。

（三）員工及顧客觀禮區：

1、地點：貴賓區后方；

2、功能：員工及顧客觀看區域；

3、配備：禮儀柱，現場工作協調人員。

（四）現場總控臺：

1、地點：舞臺一側；

2、功能：監控現場情況、協調現場工作、指揮活動進程；

3、配備：桌椅、飲水、對講機及其他通訊設備。

（五）禮儀及表演人員休息區：

1、地點：君臨海鮮酒樓大堂；

2、功能：參與演出人員化妝、集合休息；

3、配備：聯系工作人員、飲水。

（六）現場接待/禮品發放區：

1、地點：慶典現場進口旁；

2、功能：簽到、接待嘉賓，發放禮品；

3、配備：簽到用具、禮儀小姐等。

（七）來賓停車區：

1、地點：停車場；

2、功能：參與活動的所有車輛的臨時停放點；

3、配備：標志牌、警衛人員。

四、活動實施階段工作安排： 1、9月30日，上午7：00工作人員到達現場做準備工作，保安人員正式對現場進行安全保衛。

2、上午8：00禮儀小姐、樂隊準備完畢。

3、上午8：30主持人、攝影師、音響師準備完畢，開始音樂暖場。

4、上午9：00活動正式開始。樂隊奏迎賓曲，禮儀小姐迎賓、為嘉賓配戴胸花、協助簽到。

五、儀式程序：

9月30日上午9：00慶典正式開始。

8：30 播放迎賓典，禮儀小姐迎賓，幫助來賓簽到，為來賓佩戴胸花、胸牌、并派發禮品。

9：00-9：10 舞蹈團體現場表演青春盡舞，吸引現場人氣。

9：10-9：15 舞蹈表演結束，主持人上臺宣布博力君臨海鮮酒樓慶典正式開始，主持人介紹貴賓，宣讀祝賀單位賀電、賀信。

9：15-9：20 主持人：邀請政府領導致辭。

9：20-9：25 主持人：邀請君臨海鮮酒樓領導講話。9：25-9：30 主持人：請貴賓代表講話。9：30-9：35 主持人：邀請客戶代表講話。9：35-9：45 瑞獅表演。

9：45-9：50主持人：宣布剪彩人員名單，禮儀小姐分別引導主禮嘉賓到主席臺。9：50-9：55 主持人：宣布君臨海鮮酒樓開業剪彩儀式開始，主禮嘉賓從金魚缸里取出“金剪刀”，為慶典儀式剪彩，剪彩同時施放8門禮炮，剪彩一刻，音樂嘹亮，禮花漫天，瑞獅起舞，現場氣氛到達最高潮。

9：55-10：00 主持人：請政府領導與君臨海鮮酒樓領導為瑞獅點睛。10：10-10：20 瑞獅舉行采青儀式（由瑞獅為君臨海鮮酒樓吉祥物“招財魚”揭開紅綢。）

10：20-10：45主持人：請各位領導嘉賓進君臨海鮮酒樓參觀就餐。瑞獅引導領導嘉賓進君臨海鮮酒樓，君臨海鮮酒樓正式營業開始。

10:45-10:50 開業慶典儀式在美麗歌聲中結束。11：10 君臨海鮮酒樓老總邀請貴賓及記者共赴午宴。

七、配套慶典酬賓計劃：

1、開業起至國慶期間，光臨君臨海鮮酒樓辦婚宴，享受7折優惠，再送君臨海鮮酒樓特色婚禮。

2、開業起至國慶期間，過生日的市民朋友，光臨君臨海鮮酒樓慶生日，享受7折優惠，再送精美蛋糕一份。

3、開業起至國慶期間，消費滿500送100現金消費券。

4、美食評比活動：

開業起至國慶期間，光臨君臨海鮮酒樓的消費者，只要參與評選當天的最佳美食。每位參評者將獲得光臨君臨海鮮酒樓貴賓卡一張，及君臨海鮮酒樓的50元消費券一張。

5、現場猜魚活動：

開業起至國慶期間，現場的消費者可以參與現場猜魚，猜中魚的重量，現場送魚。

八、物料清單：

另附表格

第二篇：君臨海鮮酒樓開業方案(簡單)

君臨海鮮酒樓開業方案

開業時間：9月30日（暫定）

一、活動前言：

白鷺洲，是廈門市新建的一個以休閑、游樂、購物為中心的城中公園，周邊配套設施完善，交通便利、人流量大、消費能力旺盛，飲食市場潛力巨大。君臨海鮮酒樓作為一個新進入白鷺洲的企業，知名度還未廣泛普及，而且白鷺洲還有如舒友海鮮酒樓等一些已有一定名聲的競爭對手，所以要想在白鷺洲站穩腳跟，開業慶典是公關的第一炮，因此這次機會一定要抓住。

二、活動目標：

通過本次活動，讓廈門市民了解君臨海鮮酒樓、認識君臨海鮮酒樓，對君臨海鮮酒樓有個感性的認識。

三、基本內容：

活動基調：

人數200位左右，現場布置以產生熱烈隆重的慶典儀式氣氛為基準，活動以產生良好的新聞效應、社會效益為目標。

媒體投放： 依企業營銷方案 活動場所：

君臨海鮮酒樓大門口、及店內 舉辦時間： 9月30日（暫定）嘉賓邀請：

A、各大旅行社負責人 B、政府接待處負責人 C、新聞記者 D、社會名流

四、開業儀式流程

1、會場布置

2、樂隊與禮儀小姐迎賓

3、嘉賓簽到佩戴胸花

4、開場舞蹈表演

5、領導講話

6、嘉賓講話

7、開業慶典儀式

8、節目表演

9、嘉賓參觀

五、慶典儀式創意：

創意主題一：嘗遍海鮮魚為先

連結數千年的魚文化與君臨海鮮酒樓的飲食文化，形成本次開業慶典以魚和水為主要元素的創意亮點。

創意表現：

1、整個舞臺設計，以水世界為藍本，背景以“龍宮”之門為樣式。

2、穿插節目演出人員，均穿著魚鱗亮片衣服，所表演舞蹈也以水有關的舞蹈。

3、剪裁紅盤換成養著小招財魚（金魚）的精致小魚缸，剪裁嘉賓剪裁時從魚缸中取出“金剪刀”為君臨海鮮酒樓剪彩。預示著君臨海鮮酒樓財氣、福氣雙臨門。

4、剪彩瞬間，“龍宮”之門徐徐向兩邊拉開，門后為時尚的煙花效果“水榭銀花”（類似煙花瀑布的效果），“財神”手抱一只金（水晶）招財魚走了出來，并送給臺上君臨海鮮酒樓的總經理，預示著君臨海鮮酒樓人氣、財氣、福氣，旺上加旺。

5、“水榭銀花”燃放結束后，顯出一副大幅招財魚藝術海報。

創意主題二：“畫魚點睛” 招財魚一直是眾多服務行業企業的鎮店之保，本創意慶典儀式就是以為招材魚點睛為主線而進行。

創意表現：

1、事先訂制一只中等大小的招財魚（金色涂層或全水晶制作），擺放在一個刻有“君臨海鮮酒樓歡迎您”托放臺上（木制或亞克力），并用紅綢布蓋好。

2、開業當天到剪彩儀式前，由2名禮儀小姐，搬到舞臺中間，另兩名禮儀小姐負責托舉點睛用具托盤。

3、剪彩儀式，首先邀請領導舉行揭幕儀式，然后邀請領導為招財魚點睛。

4、點睛的同時施放8門禮炮，剪彩一刻，音樂嘹亮，禮花漫天，瑞獅起舞，現場氣氛到達最高潮。

六、現場布置工作安排： 1、9月25日-26日，開始君臨海鮮酒樓外圍附近街道的氛圍布置工作，應完成所有條幅、彩旗、掛旗的安裝工作。2、9月27-28日，開始君臨海鮮酒樓內部裝飾（由君臨海鮮酒樓自行負責）。3、9月29日，開始慶典儀式現場的規劃布置工作，需要完成主席臺的搭建及背景牌安裝、充氣拱門、空飄氣球、主會場簽到處、指示牌、嘉賓座椅、音響等的擺設布置。

具體內容如下：

（一）舞臺區：

1、地點：君臨海鮮酒樓正門前；

2、功能：開業典禮主要進行場地；

3、配備：音響設備、舞臺效果設備、舞臺裝飾設備、慶典禮炮等。

（二）貴賓、領導觀禮區：

1、地點：舞臺正前方；

2、功能：到場領導、嘉賓觀看區域；

3、配備：地毯、禮儀小姐、警衛人員。

（三）員工及顧客觀禮區：

1、地點：貴賓區后方；

2、功能：員工及顧客觀看區域；

3、配備：禮儀柱，現場工作協調人員。

（四）現場總控臺：

1、地點：舞臺一側；

2、功能：監控現場情況、協調現場工作、指揮活動進程；

3、配備：桌椅、飲水、對講機及其他通訊設備。

（五）禮儀及表演人員休息區：

1、地點：君臨海鮮酒樓大堂；

2、功能：參與演出人員化妝、集合休息；

3、配備：聯系工作人員、飲水。

（六）現場接待/禮品發放區：

1、地點：慶典現場進口旁；

2、功能：簽到、接待嘉賓，發放禮品；

3、配備：簽到用具、禮儀小姐等。

（七）來賓停車區：

1、地點：停車場；

2、功能：參與活動的所有車輛的臨時停放點；

3、配備：標志牌、警衛人員。

第三篇：**海鮮酒樓工作總結

**海鮮酒樓工作總結

2012年是**集團成立十九周年，也是**海鮮酒樓開業的第十五個年頭。由于世界經濟的持續低靡、金融危機的沖擊、海南餐飲業食品安全問題的陸續曝光事件，也令海南餐飲市場面臨著嚴峻的考驗及挑戰，在這種種困難與危機下，**酒樓以集團提出的“調結構、抓轉型、促升級”為主要指導方針，以酒樓經理室為核心，以積極調整，創新突破來開展經營和管理各項工作，全體員工團結一致，眾志成城，依照2012年工作計劃執行并落實每一項工作，出色的完成了董事會下達的各項工作和任務指標，現將**酒樓全年工作總結如下：

各項經濟指標完成情況：

營業收入同比增長5.88%，毛利率增長2.54%，散客人均消費增長1.06%，婚宴人均消費增長11.76%。

主要工作完成情況：

今年，**海鮮酒樓在標準化管理、五常法工作深入、員工食宿改善、人才培養到位工作方面做了大量的、行之有效的工作：堅持制度標準管理到位；進行五常法管理階梯式工作，將五常法工作深入到位，貫穿到日常的工作中；每月進行員工食堂考核，不斷改善員工飲食，在員工宿舍全部安裝空調，更換新床等硬件設施，將員工食宿改善到位；今年全年招聘包括四川烹專在內的大學生共24人、商業學校實習中專生8人，并根據個人能力安排到合適的崗位上給予鍛煉，充分發揮自身優勢，做到培養工作到位。

在環境、氛圍創新工作方面：一至三樓營業面積進行了大規模的裝修改造，為提升星級環境邁進了一大步，實現環境創新；對酒樓實行各部門考核制度的明確；根據市場的發展，產品結構的調整開發了新的菜肴；通過硬件改造后，婚宴新的燈飾及路引、背景的點綴，使場地顯得更加富麗堂皇，實現了氛圍的創新。

通過環境和氛圍的改造后，打造高檔宴會（婚宴、壽宴），繼續提升品牌知名度，并且接待量在不斷增長；在去年保持與廣州采購點的基礎上再增加其它異地的采購，以此增加帶動營業額利潤的增長；在取得野生經營許可證后推出一系列野味產品及增加海鮮品種，且加強銷售產品的組織、跟蹤力度，大幅度提升了營業額；今年12月份，經過長時間的尋址與籌備，**酒樓在瓊海的分公司開始試業迎賓，這也標志著酒樓向外拓展的新起點。

之一——調結構

一、調整場地環境，提升經營檔次：

為了適應餐飲市場日新月異的變化和發展，給客人帶來環境氛圍新的視覺感受和提升檔次，酒樓投資百萬元以上對經營場地進行了大規模的裝修和調整，拓寬了經營面積，將一樓大廳、宴會廳打通，改造成可容納600人同時用餐的豪華大廳；二樓進行包廂改造，將六個包廂調整為海鮮火鍋的模式；三樓也進行了宴會廳地板磚的更新和走廊地板磚的重鋪；五樓增設活動樣板房為營銷部辦公室等等，包括去年裝修完工的四樓大廳，酒樓的整體面貌煥然一新，新的硬件和格調提高了經營的檔次，也具備了更強的市場競爭力，相信必定為今后的經營開拓嶄新的局面。

二、調整婚宴菜單，提高品牌定位：

婚宴及宴會的承辦占據酒樓營業收入的主體部分，每年均同比增長，為了更好的利用和把握這個品牌所帶來的經濟效益，經理室經過研究探討，中廚部和營業部制定新的婚宴菜單標準1698元至2388元，于5月1日正式使用，新的菜單為拉動毛利率的增長起到重要作用，經過半年時間的運作，實踐證明被市場所接納，在此基礎上，酒樓將蘊釀推出另一套高價位的婚宴菜單，通過調整價格和改變菜肴結構，逐步挖掘高端客戶，做精品，做高檔，做高毛利的婚宴市場。

三、調整供應渠道，實現節約創收：

為了能從細節上節約成本，年初中廚部開始著手婚宴菜譜的結構調整，通過考察市場深入了解和對比，對成本較高的婚宴乳豬，酒樓采取自行加工。經過兩個月的運作核算，每月至少節約成本近萬元，再加上營業部的點菜推銷等管理控制，毛利率同比增加了兩個百分點以上。為了增加營業額，借鑒公館的做法，改變進貨策略，如大花龍，原先進貨只進1.8斤，現改進2斤以上，提高了售價，也促進了營業額的增長。供應部多方跑市場，了解蔬菜、海鮮、三禽類等價格，對價格波動較大的需走市場調查及與連鎖店對比后領導審批方可購進，如與供應商交涉無效，則改變從其它市縣或渠道進貨，以此來達到成本節約。

四、調整出品材料，促進營業增長：

餐飲市場不斷在變，消費者對菜品的質量要求越來越高。中廚部為了能創新出品，引進了許多種質優價廉的好原料，經過美食節的成功舉辦，酒樓引入了海參花、珊瑚螺、珊瑚魚、花膠肚、冰島野米、深海魚米等等新原料。以健康環保為主題，引入新的有機疏菜如“馬蘭菜”、“綠根菜”，創新的菜肴有“冰島野米煮敏肚”、“五仁炒蠶蛹”、“生焗咸水鴨”等等，新菜肴的推出保證了毛利率的穩定提高，也在定位和口味上滿足了客人需求。

五、調整學員心態，快速融入團隊：

今年樓面部招聘24名大學生，8名商校中專生從基層學習，根據實習生特點及入職情況，講解了《企業文化》、《勞動紀律》、《應知應會》等，還多次組織座談會溝通交流，目的是調整學員的心態，正視角色轉化。該課程的設置，使學員在心理上做好充分地思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成不滿的情緒，加快融入團隊的步伐，為服務隊伍的完整和服務質量的提高起到了較好的促進作用，通過組織學習《海底撈店長日記》書籍，以當代大學生從事餐飲行業的成長歷程的點點滴滴作為鏡子激勵前行。

之二——抓轉型

一、轉型火鍋模式，實現多元化經營：

酒樓一直專注于中餐板塊的模式經營，堅持傳統的做法。裝修改造后二樓的部分包廂將調整為火鍋模式來經營，通過其它連鎖店的經營認證，以椰子雞湯為主打產品是市場顧客競相追捧的主流消費，也透露出小型的餐飲比大型餐飲客源人氣更旺的趨勢，酒樓通過火鍋開拓大眾化市場，帶旺人氣，并在椰子雞湯的基礎上附加野味燉鍋、高檔海鮮類產品來經營，以多元化的方式來增加營業收入。

二、轉型野味菜肴，創高毛利出品：

酒樓已辦理陸生野生動物及其產品經營許可證，經理室要求供應部了解市場貨源，中廚部制作菜肴，營業部制作價格單，營銷部聯系老客戶、大客戶告知酒樓經營野味的品種，價格，制作方法，預定一系列的流程。此經營項目的增加，為酒樓今年下半年散客量增加了3%以上。

三、轉型發展公司，拓寬全省市場：

企業的發展與壯大需要更大的市場占有，酒樓為了能持續發展，也為了在全省餐飲市場打造**品牌，以瓊海為第一站設立子公司——瓊海**酒樓，以椰子雞湯和中餐宴會做為主打經營品牌，目的在于以東線瓊海為起點，持有市場占有率后，不斷的向全省拓展。而瓊海**酒樓的設立將奠定酒樓向外拓展的重要根基。

之三——促升級

一、員工宿舍環境升級，關心員工生活：

企業的成功，離不開員工的創造，員工隊伍的穩定，離不開對員工生活的保障。經理室通過問卷調查方式了解員工對伙食的要求，逐步完善員工伙食情況。對員工宿舍居住環境也進行專人負責及不斷完善，今年宿舍全部安裝了27部空調，增加了辦公桌椅和更換窗簾等硬件設施。

企業文化精神是一個企業發展的核心。今年酒樓舉行了優質服務月技能知識比賽、員工到鄉園過生日、三八婦女節釣魚比賽等活動共13次，春節游園活動1次，管理干部春游1次，酒樓自行組織員工外出觀摩考察共4次，參加省十八大文藝晚會演出2次，省烹飪協會25周年文藝演出，第二期五常法現場辦公會，中餐三月服務月、八月服務月各類活動，中餐事業部現場辦公會等，全年共收到**報投稿111份。

二、工作效率升級，堅持五常管理：

“五常法”第一階段在全體員工的努力下，已取得成效。通過硬件的規范及管理，不僅提高了工作效率，也保證了工作質量，大家工作積極性、主動性較以往明顯增強。在第一階段的基礎上，第二階段、第三階段則主要側重于軟件方面，例如員工的儀容儀表、五常法管理制度及獎罰制度的完善、更多標語的上墻、改善前期存在的不足等等。在上半五常評比中，酒樓獲中餐事業部五常法管理抽查第一名。湘鄂情、鼎品鮮、假日集團、馬大胡子、好百年等店都組織人員前來觀摩考察、學習，酒樓還被海口市食品藥品監督管理局授于“?？谑胁惋嫹帐称钒踩痉秵挝弧狈Q號?？偠灾?，五常法管理不難，貴在用心和堅持。

三、成本控制升級，全員節能降耗：

成本的控制離不開日常的細心工作。在節能降耗中，經理室要求各部門所有易耗品的領料使用登記造冊，所有的物料部門員工不得私自使用，一但發現重罰個人；合理回收婚宴酒水、牙簽、紅包等，有專門回收的登記本，并有負責人落實回收工作；口布、臺布的回收循環再次利用，節約洗滌費用，大家相互監督共同做到節能降耗工作。各部門在沒有婚宴或訂餐較少的情況下，不允許過早打開工作場所的機動用電和照明用電，嚴把電源的開關控制；各種制冷機的溫度調到固定溫度，每天午市統一一個樓層接待客人，并在此基礎上強調各部門嚴格執行峰谷用電，減少峰電時段的用電負荷，使用谷電減少開支，杜絕不必要的能源消耗，將節能意識灌輸給每一位員工。

在營業出現虧損的六月份，各部門做好員工的思想工作，本著與企業共度難關的思想，發揚“修路精神”，在不影響營業的情況下適當給予每人放四天無薪假，來降低人工成本，此舉得到了全體員工的支持；并且實施工作小時制，用加班的時間抵假期，從而減少加班補助，大大降低了人工成本。

四、培訓工作升級，堅持五會一課制度：

酒樓嚴格執行集團制定的“五會一課”制度，定期召開員工大會、領班級管理干部會議、經理級會議、總經理辦公會、營業報表分析會。通過組織召開各類會議，針對在管理和經營中存的問題及隱患，進行研究討論并采取有效的整改措施，工作指示也得到及時落實執行，且將五會一課精神灌輸給各部門，要求各部門嚴格執行五會一課制度，定期開會并上交會議紀錄，以部門為基礎做好此項工作，且酒樓每天都強抓看菜例會，通過看菜例會統籌性地把急推產品及其它品種以任務形式分配給點菜員，促進銷售，杜絕浪費。

培訓是服務質量保障的前提。酒樓樓面部的領班、部長大部分是由基層員工逐步晉升，管理視野相對狹窄。為了加強他們的管理意識，酒樓組織了專業知識培訓，主要內容有：《管理人員的溝通和協調能力》、《領導和管理藝術》、《執行力》、《現場處理能力》等。為了培養員工服務意識，提高員工綜合素質。樓面部編寫了《培訓大綱》，統一了標準，規范了操作，主要從《禮節禮貌》、《儀容儀表》、《六大技能》、《菜肴的二次操作》、《酒水知識》、《婚宴接待的應知應會》、《席間服務的流程》等幾個方面進行培訓。授課全部運用ppt展示，圖片加文字說明，現場模擬加講解，這樣的課程設置既杜絕了以前乏味的說教式培訓，又能使基層服務人員在服務意識、服務心態、專業知識等方面有所提高。為了規范管理，各部門根據自身情況出臺了相應的管理制度，例：《管理人員現場檢查管理制度》、《服務人員現場服務檢查制度》、《營業部管理規定》、《營銷部獎罰制度》，起到制度管人的作用，使工作變得更加規范。

五、安全管理升級，強抓安全生產：

隨著國家對食品安全的重視以及《食品安全法》的實施，要求采購所有食品原材料都要索證，保證食品源頭上的安全。本著按照食品安全理念嚴格甄選供應商，對供應商的資質等方面進行嚴格考核，每一批原材料符合要求才能使用，并及時做好驗收臺賬。野味房對菜類、肉類、三禽等建立建全驗收臺帳，以備各級衛生防疫部門隨時抽檢。加強倉庫有關食品添加劑的“五專”管理的改進，得到了相關部門的肯定。

酒樓做為人員密集的場所，消防安全是安保工作的重點。為了及早發現各類事故隱患，保安部每天對酒樓內外進行全面的檢查，組織員工進行了消防滅火演練，并參加消防安全知識講座，使每一位員工都懂得安全的重要性和危害的嚴重性，將安全生產的意識灌輸給每一位員工。

工程部肩負所有設備及保障供水、供電、音控等一系列設備的正常運轉，工程人員本著低成本維修，高效率運轉的原則，應修必修，應省則省，如各樓層的桌腳、椅子、熱水壺、毛巾車等，充分利用各種能用的配件來“嫁接”，使一部分設施設備能繼續使用，全年共接維修單1630張，以安全生產與提高工作效率為目標，確保經營的順利開展。

六、配送質量升級，售后服務更優質：

在集團領導的關心和配送中心全體員工團結協作下，今年 1至11月文昌雞配送總量達49719只，不斷刷新配送量，圓滿完成了**酒樓本的配送任務。配送中心為了保障服務質量，通過強化培訓來提高客服和配送人員綜合素質，加強配送責任心，認真耐心處理客人投訴，今年配送中心的配送范圍擴大，在原有的基礎上增設了農墾、秀英地區，區域的擴大未影響到配送的服務質量，部門員工始終自覺踐行“客人的滿意是我們永恒的追求！”的服務理念融入配送工作的每一個環節和過程，把配送工作做“實”做“細”，不斷提高**文昌雞售后的配送服務，實現**與客戶關系的和諧發展。

七、系統稽查保障升級，杜絕經營漏洞：

財務統計、審計在經營管理中發揮著重要的監督作用。啟用電腦點菜系統實現了數據電算化，后臺監督系統升級后，可通過相應的界面實現核查、制作月報等工作。通過電腦記錄及財務人員的監督，杜絕了工作中出現的采購錯單、漏單、吧臺酒水丟失等現象，嚴把財務關口。在財務核算等方面，嚴格執行集團財審制度及會計法，執行財務報銷制度，在應收賬款、稅費繳納等方面有效監督，為保證良好的經濟效益起到了促進作用。

總結2012年的工作，我們深感存在許多的問題和不足。煥然一新的酒樓需要我們付出更多的努力和創新的思路來經營管理。雖然目前有許多困難阻礙著我們，但我們相信，**酒樓全體員工是可以戰勝這一切困難的，今年是**海鮮酒樓開業十五周年，十五年來，**海鮮酒樓在集團董事會的正確領導下，以酒樓經理室為核心，以市場為導向，以細化管理為手段，面對種種困難和競爭不斷思變，攜手創下**酒樓一個又一個輝煌篇章。

在未來的日子里，酒樓的發展如同朝陽冉冉升起，借助建設海南國際旅游島的契機，依靠東環鐵路人流量大、東站商業圈的形成等優越地理位置，酒樓全新的營業環境及多元化的經營模式，在硬件條件不斷完善的基礎上保障出品質量、提升個性化服務質量及不斷挖掘潛在的市場客源，增加品牌含金量，致力打造成為本土一流的高檔酒樓。我們期盼未來，我們憧憬這輝煌的藍圖，**酒樓的兄弟姐妹們，讓我們更加團結起來，攜起手為了實現憧憬與夢想而更加努力奮斗！

**海鮮酒樓2012年大事記1、2012年3月，在集團“三月優質服務月”活動中，酒樓張巧璐獲中餐事業部演講比賽管理組第一名、冷磊磊獲中餐事業部演講比賽管理組第二名；酒樓李凱悅、何曉芳獲中餐事業部演講比賽服務組第三名；

三月優質服務月，酒樓許艷青獲中餐事業部樓面服務技能擺臺賽第三名；

三月優質服務月，酒樓陳友誼獲**集團工程部崗位技能比賽第二名；

三月優質服務月，酒樓唐南津獲**集團保安部崗位技能比賽第二名。

2、2012年5月4日，梁定昌獲“十佳杰出青年”稱號；

2012年5月4日，鄭海英演唱的《喜歡你沒道理》榮獲2012“五·四”卡拉OK比賽女子組第二名；

2012年5月4日，王逢演唱的《相愛的人不能隨便說分手》榮獲2012“五·四”卡拉OK比賽男子組第三名。

3、2012年5月，酒樓獲集團五常法管理考核評比中餐事業部第一名。

4、2012年上半年、第三季度機電設備、消防設施使用檢查評比：**酒樓被評為設備使用保養先進單位。

5、海南省烹飪協會的理事、資深廚師周壽山師傅在2011年年底的時候不幸遭遇車禍腦部重傷，其家境困難，醫療費用昂貴，省烹飪協會為此向各位餐飲同行發出募捐呼吁。4月14日，**酒樓進行了募捐活動，為周壽山師傅捐款5191元，體現了海南烹飪餐飲界“同行一家親”的友愛精神。

6、2012年上半年**集團“保安隊伍”、“員工食堂”、“員工宿舍”三項考核評比結果：酒樓保安隊伍獲得第三名；酒樓員工食堂獲得第三名；酒樓員工宿舍獲得第一名。

7、10月30日，**酒樓被集團評為“生產銷售管理先進單位”并獎勵3000元；營銷經理王敦花獲個銷售第一名“狀元”給予獎勵8000元；酒樓常務副總林宏妹獲個人銷售第三名 “探花”給予獎勵3000元；

**集團第十八屆職工運動會

8、**海鮮酒樓在集團舉辦的十八屆職工動動會中，共獲得金牌6枚、銀牌3枚、銅牌1枚、名列集團各店之首。獲獎如下：

**酒樓隊列獲冠軍；

女子拔河——許環英、陳愛梅、周少玲、王惠花、羅李英、蔡雪燕、吳坤艷、吉玉連、候補隊員：（李娜）獲冠軍；

男子排球——梁定茂、洪世昆、符山、徐奇義、周克烈、林樹章、候補隊員：（梁定昌、梁昌群）獲冠軍；

女子排球——鄭海英、黃棕惠、黃青、林娜、陳潔銀、黃麗平、候補隊員：（林慢、嚴江冰、梁美琪）獲冠軍；

女子健美操——林娜、林慢、張巧璐、詹朝娜、鄭海英、林亞

四、吳秀英、符麗、云天慧、林朝霞、王小華獲冠軍；

女子羽毛球單打——陳琳獲冠軍；

男子健美操——林明旭、陳亞壯、符躍山、王學洲、林樹章、王創垂、陳堅忠、劉其明、雷平、韓軒疇獲亞軍；

女子乒乓球——林麗娟獲亞軍；

男子跳繩——林樹章獲亞軍：

男子羽毛球單打——伍榮英獲季軍。

第四篇：--海鮮酒樓工作總結

**海鮮酒樓工作總結

**海鮮酒樓工作總結

2012年是**集團成立十九周年，也是**海鮮酒樓開業的第十五個年頭。由于世界經濟的持續低靡、金融危機的沖擊、海南餐飲業食品安全問題的陸續曝光事件，也令海南餐飲市場面臨著嚴峻的考驗及挑戰，在這種種困難與危機下，**酒樓以集團提出的“調結構、抓轉型、促升級”為主要指導方針，以酒樓經理室為核心，以積極調整，創新突破來開展經營和管理各項工作，全體員工團結一致，眾志成城，依照2012年工作計劃執行并落實每一項工作，出色的完成了董事會下達的各項工作和任務指標，現將**酒樓全年工作總結如下：

各項經濟指標完成情況：

營業收入同比增長%，毛利率增長%，散客人均消費增長%，婚宴人均消費增長11.76%。

主要工作完成情況：

今年，**海鮮酒樓在標準化管理、五常法工作深入、員工食宿改善、人才培養到位工作方面做了大量的、行之有效的工作：堅持制度標準管理到位；進行五常法管理階梯式工作，將五常法工作深入到位，貫穿到日常的工作中；每月進行員工食堂考核，不斷改善員工飲食，在員工宿舍全部安裝空調，更換新床等硬件設施，將員工食宿改善到位；今年全年招聘包括四川烹專在內的大學生共24人、商業學校實習中專生8人，并根據個人能力安排到合適的崗位上給予鍛煉，充分發揮自身優勢，做到培養工作到位。

在環境、氛圍創新工作方面：一至三樓營業面積進行了大規模的裝修改

造，為提升星級環境邁進了一大步，實現環境創新；對酒樓實行各部門考核制度的明確；根據市場的發展，產品結構的調整開發了新的菜肴；通過硬件改造后，婚宴新的燈飾及路引、背景的點綴，使場地顯得更加富麗堂皇，實現了氛圍的創新。

通過環境和氛圍的改造后，打造高檔宴會（婚宴、壽宴），繼續提升品牌知名度，并且接待量在不斷增長；在去年保持與廣州采購點的基礎上再增加其它異地的采購，以此增加帶動營業額利潤的增長；在取得野生經營許可證后推出一系列野味產品及增加海鮮品種，且加強銷售產品的組織、跟蹤力度，大幅度提升了營業額；今年12月份，經過長時間的尋址與籌備，**酒樓在瓊海的分公司開始試業迎賓，這也標志著酒樓向外拓展的新起點。

之一——調結構

一、調整場地環境，提升經營檔次：

為了適應餐飲市場日新月異的變

化和發展，給客人帶來環境氛圍新的視覺感受和提升檔次，酒樓投資百萬元以上對經營場地進行了大規模的裝修和調整，拓寬了經營面積，將一樓大廳、宴會廳打通，改造成可容納600人同時用餐的豪華大廳；二樓進行包廂改造，將六個包廂調整為海鮮火鍋的模式；三樓也進行了宴會廳地板磚的更新和走廊地板磚的重鋪；五樓增設活動樣板房為營銷部辦公室等等，包括去年裝修完工的四樓大廳，酒樓的整體面貌煥然一新，新的硬件和格調提高了經營的檔次，也具備了更強的市場競爭力，相信必定為今后的經營開拓嶄新的局面。

二、調整婚宴菜單，提高品牌定位：

婚宴及宴會的承辦占據酒樓營業收入的主體部分，每年均同比增長，為了更好的利用和把握這個品牌所帶來的經濟效益，經理室經過研究探討，中廚部和營業部制定新的婚宴菜單標準1698元至2388元，于5月1日正式使用，新的菜單為拉動毛利率的增長起到重要作

用，經過半年時間的運作，實踐證明被市場所接納，在此基礎上，酒樓將蘊釀推出另一套高價位的婚宴菜單，通過調整價格和改變菜肴結構，逐步挖掘高端客戶，做精品，做高檔，做高毛利的婚宴市場。

三、調整供應渠道，實現節約創收：

為了能從細節上節約成本，年初中廚部開始著手婚宴菜譜的結構調整，通過考察市場深入了解和對比，對成本較高的婚宴乳豬，酒樓采取自行加工。經過兩個月的運作核算，每月至少節約成本近萬元，再加上營業部的點菜推銷等管理控制，毛利率同比增加了兩個百分點以上。為了增加營業額，借鑒公館的做法，改變進貨策略，如大花龍，原先進貨只進斤，現改進2斤以上，提高了售價，也促進了營業額的增長。供應部多方跑市場，了解蔬菜、海鮮、三禽類等價格，對價格波動較大的需走市場調查及與連鎖店對比后領導審批方可購進，如與供應商交涉無效，則改變從其

它市縣或渠道進貨，以此來達到成本節約。

四、調整出品材料，促進營業增長：

餐飲市場不斷在變，消費者對菜品的質量要求越來越高。中廚部為了能創新出品，引進了許多種質優價廉的好原料，經過美食節的成功舉辦，酒樓引入了海參花、珊瑚螺、珊瑚魚、花膠肚、冰島野米、深海魚米等等新原料。以健康環保為主題，引入新的有機疏菜如“馬蘭菜”、“綠根菜”，創新的菜肴有“冰島野米煮敏肚”、“五仁炒蠶蛹”、“生焗咸水鴨”等等，新菜肴的推出保證了毛利率的穩定提高，也在定位和口味上滿足了客人需求。

五、調整學員心態，快速融入團隊：

今年樓面部招聘24名大學生，8名商校中專生從基層學習，根據實習生特點及入職情況，講解了《企業文化》、《勞動紀律》、《應知應會》等，還多次組織座談會溝通交流，目的是調整學員的心態，正視角色轉化。該課程的設置，使學員在心理上做好充分地思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成不滿的情緒，加快融入團隊的步伐，為服務隊伍的完整和服務質量的提高起到了較好的促進作用，通過組織學習《海底撈店長日記》書籍，以當代大學生從事餐飲行業的成長歷程的點點滴滴作為鏡子激勵前行。

之二——抓轉型

一、轉型火鍋模式，實現多元化經營：

酒樓一直專注于中餐板塊的模式經營，堅持傳統的做法。裝修改造后二樓的部分包廂將調整為火鍋模式來經營，通過其它連鎖店的經營認證，以椰子雞湯為主打產品是市場顧客競相追捧的主流消費，也透露出小型的餐飲比大型餐飲客源人氣更旺的趨勢，酒樓通過火鍋開拓大眾化市場，帶旺人氣，并在椰子雞湯的基礎上附加野味燉鍋、高檔海鮮類產品來經營，以多元化的方式來增加營業收入。

二、轉型野味菜肴，創高毛利出品：

酒樓已辦理陸生野生動物及其產品經營許可證，經理室要求供應部了解市場貨源，中廚部制作菜肴，營業部制作價格單，營銷部聯系老客戶、大客戶告知酒樓經營野味的品種，價格，制作方法，預定一系列的流程。此經營項目的增加，為酒樓今年下半年散客量增加了3%以上。

三、轉型發展公司，拓寬全省市場：

企業的發展與壯大需要更大的市場占有，酒樓為了能持續發展，也為了在全省餐飲市場打造**品牌，以瓊海為第一站設立子公司——瓊海**酒樓，以椰子雞湯和中餐宴會做為主打經營品牌，目的在于以東線瓊海為起點，持有市場占有率后，不斷的向全省拓展。而瓊海**酒樓的設立將奠定酒樓向外拓展的重要根基。

之三——促升級

一、員工宿舍環境升級，關心員工生活：

企業的成功，離不開員工的創造，員工隊伍的穩定，離不開對員工生活的保障。經理室通過問卷調查方式了解員工對伙食的要求，逐步完善員工伙食情況。對員工宿舍居住環境也進行專人負責及不斷完善，今年宿舍全部安裝了27部空調，增加了辦公桌椅和更換窗簾等硬件設施。

企業文化精神是一個企業發展的核心。今年酒樓舉行了優質服務月技能知識比賽、員工到鄉園過生日、三八婦女節釣魚比賽等活動共13次，春節游園活動1次，管理干部春游1次，酒樓自行組織員工外出觀摩考察共4次，參加省十八大文藝晚會演出2次，省烹飪協會25周年文藝演出，第二期五常法現場辦公會，中餐三月服務月、八月服務月各類活動，中餐事業部現場辦公會等，全年共收到**報投稿111份。

二、工作效率升級，堅持五常管理：

“五常法”第一階段在全體員工的努力下，已取得成效。通過硬件的規范

及管理，不僅提高了工作效率，也保證了工作質量，大家工作積極性、主動性較以往明顯增強。在第一階段的基礎上，第二階段、第三階段則主要側重于軟件方面，例如員工的儀容儀表、五常法管理制度及獎罰制度的完善、更多標語的上墻、改善前期存在的不足等等。在上半五常評比中，酒樓獲中餐事業部五常法管理抽查第一名。湘鄂情、鼎品鮮、假日集團、馬大胡子、好百年等店都組織人員前來觀摩考察、學習，酒樓還被?？谑惺称匪幤繁O督管理局授于“?？谑胁惋嫹帐称钒踩痉秵挝弧狈Q號。總而言之，五常法管理不難，貴在用心和堅持。

三、成本控制升級，全員節能降耗：

成本的控制離不開日常的細心工作。在節能降耗中，經理室要求各部門所有易耗品的領料使用登記造冊，所有的物料部門員工不得私自使用，一但發現重罰個人；合理回收婚宴酒水、牙簽、紅包等，有專門回收的登記本，并有負

責人落實回收工作；口布、臺布的回收循環再次利用，節約洗滌費用，大家相互監督共同做到節能降耗工作。各部門在沒有婚宴或訂餐較少的情況下，不允許過早打開工作場所的機動用電和照明用電，嚴把電源的開關控制；各種制冷機的溫度調到固定溫度，每天午市統一一個樓層接待客人，并在此基礎上強調各部門嚴格執行峰谷用電，減少峰電時段的用電負荷，使用谷電減少開支，杜絕不必要的能源消耗，將節能意識灌輸給每一位員工。

在營業出現虧損的六月份，各部門做好員工的思想工作，本著與企業共度難關的思想，發揚“修路精神”，在不影響營業的情況下適當給予每人放四天無薪假，來降低人工成本，此舉得到了全體員工的支持；并且實施工作小時制，用加班的時間抵假期，從而減少加班補助，大大降低了人工成本。

四、培訓工作升級，堅持五會一課制度：

酒樓嚴格執行集團制定的“五會一課”制度，定期召開員工大會、領班級管理干部會議、經理級會議、總經理辦公會、營業報表分析會。通過組織召開各類會議，針對在管理和經營中存的問題及隱患，進行研究討論并采取有效的整改措施，工作指示也得到及時落實執行，且將五會一課精神灌輸給各部門，要求各部門嚴格執行五會一課制度，定期開會并上交會議紀錄，以部門為基礎做好此項工作，且酒樓每天都強抓看菜例會，通過看菜例會統籌性地把急推產品及其它品種以任務形式分配給點菜員，促進銷售，杜絕浪費。

培訓是服務質量保障的前提。酒樓樓面部的領班、部長大部分是由基層員工逐步晉升，管理視野相對狹窄。為了加強他們的管理意識，酒樓組織了專業知識培訓，主要內容有：《管理人員的溝通和協調能力》、《領導和管理藝術》、《執行力》、《現場處理能力》等。為了培養員工服務意識，提高員工綜合素質。樓

面部編寫了《培訓大綱》，統一了標準，規范了操作，主要從《禮節禮貌》、《儀容儀表》、《六大技能》、《菜肴的二次操作》、《酒水知識》、《婚宴接待的應知應會》、《席間服務的流程》等幾個方面進行培訓。授課全部運用ppt展示，圖片加文字說明，現場模擬加講解，這樣的課程設置既杜絕了以前乏味的說教式培訓，又能使基層服務人員在服務意識、服務心態、專業知識等方面有所提高。為了規范管理，各部門根據自身情況出臺了相應的管理制度，例：《管理人員現場檢查管理制度》、《服務人員現場服務檢查制度》、《營業部管理規定》、《營銷部獎罰制度》，起到制度管人的作用，使工作變得更加規范。

五、安全管理升級，強抓安全生產：

隨著國家對食品安全的重視以及《食品安全法》的實施，要求采購所有食品原材料都要索證，保證食品源頭上的安全。本著按照食品安全理念嚴格甄選供應商，對供應商的資質等方面進行

嚴格考核，每一批原材料符合要求才能使用，并及時做好驗收臺賬。野味房對菜類、肉類、三禽等建立建全驗收臺帳，以備各級衛生防疫部門隨時抽檢。加強倉庫有關食品添加劑的“五?！惫芾淼母倪M，得到了相關部門的肯定。

酒樓做為人員密集的場所，消防安全是安保工作的重點。為了及早發現各類事故隱患，保安部每天對酒樓內外進行全面的檢查，組織員工進行了消防滅火演練，并參加消防安全知識講座，使每一位員工都懂得安全的重要性和危害的嚴重性，將安全生產的意識灌輸給每一位員工。

工程部肩負所有設備及保障供水、供電、音控等一系列設備的正常運轉，工程人員本著低成本維修，高效率運轉的原則，應修必修，應省則省，如各樓層的桌腳、椅子、熱水壺、毛巾車等，充分利用各種能用的配件來“嫁接”，使一部分設施設備能繼續使用，全年共接維修單1630張，以安全生產與提高工作

效率為目標，確保經營的順利開展。

六、配送質量升級，售后服務更優質：

在集團領導的關心和配送中心全體員工團結協作下，今年 1至11月文昌雞配送總量達49719只，不斷刷新配送量，圓滿完成了**酒樓本的配送任務。配送中心為了保障服務質量，通過強化培訓來提高客服和配送人員綜合素質，加強配送責任心，認真耐心處理客人投訴，今年配送中心的配送范圍擴大，在原有的基礎上增設了農墾、秀英地區，區域的擴大未影響到配送的服務質量，部門員工始終自覺踐行“客人的滿意是我們永恒的追求！”的服務理念融入配送工作的每一個環節和過程，把配送工作做“實”做“細”，不斷提高**文昌雞售后的配送服務，實現**與客戶關系的和諧發展。

七、系統稽查保障升級，杜絕經營漏洞：

財務統計、審計在經營管理中發揮

著重要的監督作用。啟用電腦點菜系統實現了數據電算化，后臺監督系統升級后，可通過相應的界面實現核查、制作月報等工作。通過電腦記錄及財務人員的監督，杜絕了工作中出現的采購錯單、漏單、吧臺酒水丟失等現象，嚴把財務關口。在財務核算等方面，嚴格執行集團財審制度及會計法，執行財務報銷制度，在應收賬款、稅費繳納等方面有效監督，為保證良好的經濟效益起到了促進作用。

總結2012年的工作，我們深感存在許多的問題和不足。煥然一新的酒樓需要我們付出更多的努力和創新的思路來經營管理。雖然目前有許多困難阻礙著我們，但我們相信，**酒樓全體員工是可以戰勝這一切困難的，今年是**海鮮酒樓開業十五周年，十五年來，**海鮮酒樓在集團董事會的正確領導下，以酒樓經理室為核心，以市場為導向，以細化管理為手段，面對種種困難和競爭不斷思變，攜手創下**酒樓一個又一個

輝煌篇章。

在未來的日子里，酒樓的發展如同朝陽冉冉升起，借助建設海南國際旅游島的契機，依靠東環鐵路人流量大、東站商業圈的形成等優越地理位置，酒樓全新的營業環境及多元化的經營模式，在硬件條件不斷完善的基礎上保障出品質量、提升個性化服務質量及不斷挖掘潛在的市場客源，增加品牌含金量，致力打造成為本土一流的高檔酒樓。我們期盼未來，我們憧憬這輝煌的藍圖，**酒樓的兄弟姐妹們，讓我們更加團結起來，攜起手為了實現憧憬與夢想而更加努力奮斗！

**海鮮酒樓2012年大事記 1、2012年3月，在集團“三月優質服務月”活動中，酒樓張巧璐獲中餐事業部演講比賽管理組第一名、冷磊磊獲中餐事業部演講比賽管理組第二名；酒樓李凱悅、何曉芳獲中餐事業部演講比賽服務組第三名；

三月優質服務月，酒樓許艷青獲中

餐事業部樓面服務技能擺臺賽第三名；

三月優質服務月，酒樓陳友誼獲**集團工程部崗位技能比賽第二名；

三月優質服務月，酒樓唐南津獲**集團保安部崗位技能比賽第二名。2、2012年5月4日，梁定昌獲“十佳杰出青年”稱號；

2012年5月4日，鄭海英演唱的《喜歡你沒道理》榮獲2012“五·四”卡拉OK比賽女子組第二名；

2012年5月4日，王逢演唱的《相愛的人不能隨便說分手》榮獲2012“五·四”卡拉OK比賽男子組第三名。3、2012年5月，酒樓獲集團五常法管理考核評比中餐事業部第一名。4、2012年上半年、第三季度機電設備、消防設施使用檢查評比：**酒樓被評為設備使用保養先進單位。

5、海南省烹飪協會的理事、資深廚師周壽山師傅在2011年年底的時候不幸遭遇車禍腦部重傷，其家境困難，醫療費用昂貴，省烹飪協會為此向各位餐

飲同行發出募捐呼吁。4月14日，**酒樓進行了募捐活動，為周壽山師傅捐款5191元，體現了海南烹飪餐飲界“同行一家親”的友愛精神。6、2012年上半年**集團“保安隊伍”、“員工食堂”、“員工宿舍”三項考核評比結果：酒樓保安隊伍獲得第三名；酒樓員工食堂獲得第三名；酒樓員工宿舍獲得第一名。7、10月30日，**酒樓被集團評為“生產銷售管理先進單位”并獎勵3000元；營銷經理王敦花獲個銷售第一名“狀元”給予獎勵8000元；酒樓常務副總林宏妹獲個人銷售第三名 “探花”給予獎勵3000元；

**集團第十八屆職工運動會

8、**海鮮酒樓在集團舉辦的十八屆職工動動會中，共獲得金牌6枚、銀牌3枚、銅牌1枚、名列集團各店之首。獲獎如下：

**酒樓隊列獲冠軍；

女子拔河——許環英、陳愛梅、周

少玲、王惠花、羅李英、蔡雪燕、吳坤艷、吉玉連、候補隊員：（李娜）獲冠軍；

男子排球——梁定茂、洪世昆、符山、徐奇義、周克烈、林樹章、候補隊員：（梁定昌、梁昌群）獲冠軍；

女子排球——鄭海英、黃棕惠、黃青、林娜、陳潔銀、黃麗平、候補隊員：（林慢、嚴江冰、梁美琪）獲冠軍；

女子健美操——林娜、林慢、張巧璐、詹朝娜、鄭海英、林亞

四、吳秀英、符麗、云天慧、林朝霞、王小華獲冠軍；

女子羽毛球單打——陳琳獲冠軍；

男子健美操——林明旭、陳亞壯、符躍山、王學洲、林樹章、王創垂、陳堅忠、劉其明、雷平、韓軒疇獲亞軍；

女子乒乓球——林麗娟獲亞軍；

男子跳繩——林樹章獲亞軍：

男子羽毛球單打——伍榮英獲季軍。

第五篇：海鮮酒樓開業慶典主持詞

××海鮮酒樓開業慶典主持詞

女主持：

尊敬的各位領導、各位嘉賓、各新聞單位的記者朋友們

男主持：

女士們、先生們、同志們、朋友們

合：

大家上午好！

女主持：

春風陣陣催人醉，竹葉盈盈飄酒香。今天我們高興地迎來了×××海鮮酒樓開業慶典的大喜日子！

男主持：

在這里，我們謹代表×××海鮮酒樓及全體工作人員，對各位領導、各位來賓的光臨，表示熱烈的歡迎和衷心的感謝！

女主持：

還有一直給予×××海鮮酒樓大力支持和幫助的社會各界朋友們，謝謝你們！

男主持：

下面，我宣布：×××海鮮酒樓開業慶典現在正式開始，醒獅起舞！

女主持：

虎虎生威的醒獅騰飛了，它預示著×××海鮮酒樓，在未來的發展中，定能前程似錦，大展宏圖！

男主持：

現場的各位朋友們，讓我們再次以熱烈的掌聲向×××海鮮酒樓的隆重開業表示熱烈的祝賀！

女主持：

×××海鮮酒樓有限公司秉承“以人為本、真誠相待、開拓創新”的企業精神，匯集八方的飲食文化，在××年的經營歷程中，在日漸激烈的市場競爭中，穩步前進，不斷攀登，創造出了一個又一個的不朽的奇跡。

男主持：

如今的×××海鮮酒樓隊伍不斷地壯大，人員素質不斷提高，現在擁有了人力資源部、樓面服務部、營銷策劃部、廚房部、海鮮部、財務部、工程部、園林部、保安部、后勤部等大部門企業架構。今天，值此開業大喜之日，讓我們共同祝愿×××海鮮酒樓有限公司，在××的飲食業上寫下新的壯麗篇章，在未來的發展中，更上一層樓！

女主持：

×××海鮮酒樓的進步與發展離不開×××市市委、市政府，以及各有關部門領導和社會各界人士的大力支持和幫助，在這里，我代表×××海鮮酒樓全體工作人員向你們表示最崇高的敬意和最衷心的感謝！

下面，我為大家介紹一下出席今天開業盛典的各位領導、各位嘉賓，他們是：××××××

男主持：

歡迎各位的光臨！

首先，有請AAA領導致詞，大家掌聲歡迎！

AAA領導致詞：

尊敬的各位嘉賓、女士們、先生們、朋友們：

大家上午好！

美酒飄香迎貴客，高樓結彩宴嘉賓。

今天，值此×××海鮮酒樓開業慶典隆重舉行之際。我謹代表×××單位向蒞臨今天盛會的各位領導、各位嘉賓表示熱烈的歡迎和衷心的感謝！向為酒樓籌建付出心血和汗水的全體工作人員表示親切的問候和良好的祝愿！

×××公司成立于××××年，經過十幾年的成長和歷練，業務范疇逐步擴大，從初期的房地產開發、裝飾設計、物業管理服務，到近年涉足的包裝的工業、高爾夫球練習場等，無不體現出×××人的勤奮和開拓進取的精神，而×××海鮮酒樓的正式開業，標志著×××又將進軍餐飲市場，對推進公司的進一步發展將具有十分重要的意義。

×××海鮮酒樓開業之后，我們期待各位領導，各位來賓、各界朋友予以更多的支持、更大的關心、更高的重視和更深的理解。同時也希望×××海鮮酒樓全體職員要強化管理、規范運作、熱忱服務、愛崗敬業、盡心盡力的把×××海鮮酒樓做成有品位、有檔次、有影響、有效益的一流餐飲巨頭。

最后，祝愿各位領導、各位嘉賓身體健康、生活幸福、事業興旺！

?！痢痢梁ｕr酒樓開業大吉、生意興隆、鵬程萬里！

謝謝大家

女主持：

謝謝AAA領導的精彩講話。

接下來，我們掌聲有請BBB領導致詞。

BBB領導致詞：

大家上午好！

酒帶春風香萬里，店隨墨客韻千秋。

今天，×××海鮮酒樓正式試業，作為酒樓總經理，我感到十分榮幸。在此，我謹代表×××海鮮酒樓全體員工，對各位領導、各位嘉賓的光臨表示熱烈的歡迎！并對酒樓的開業表示衷心的祝福，對為酒樓順利投入運作而付出全部精力和時間的所有員工及有關協作單位致以誠摯的謝意！

酒樓總面積現為×××平方米，擁有設備完善的客房和服務式公寓套房一百多間，休閑設施齊全，包括有多功能會議中心、影院、中西餐廳、棋牌、歌廳、舞蹈室、健身室等，是一家以海鮮餐飲為主，其它輔助設施齊備的大型綜合性餐飲機構。酒樓目前的運營狀況不僅適合短暫商務停留或中長期居住，而在我市大力推進旅游經濟發展的今天，可謂做出了突出的貢獻！可以說天時、地利、人和三者兼備。

在未來的日子里，我們會努力提升酒店的服務和管理質量，以更高的要求服務于廣大消費者，將這一窗口作用發揮得淋漓盡致，也希望能夠得到在座各位一如既往的關懷和支持。

最后，預祝×××海鮮酒樓開業慶典取得圓滿成功。

祝愿各位嘉賓身體健康、萬事順意、家庭幸福

謝謝大家

女主持：

謝謝BBB領導的發言。

我們相信，在BBB領導的帶領下，團結奮進，用語開拓的×××人，定能創造出更大、更多輝煌業績！

男主持：

下面，讓我們再次以熱烈的掌聲有請CCC領導致詞。

CCC領導致詞：

尊敬的各位領導、各位來賓、同志們、朋友們：

你們好！

山高名氣大，巷深酒氣香。

×××海鮮酒樓在×××集團公司的有力支持下，現正式開張了！在此，我謹代表×××有限公司向×××海鮮酒樓的開業表示熱烈的祝賀和良好的祝福！

在穿越時空的悠揚樂曲聲中，在朋友的期待和祝福聲里，我們迎來了×××海鮮酒樓的隆重開業。在開業典禮之前，×××海鮮酒樓進行了短暫的試運行，在試運行期間，得到了友好人士和朋友們的關心和支持，為×××海鮮酒樓今后的健康發展提出了很多建設性的意見和建議；而在此期間，×××海鮮酒樓的工作人員也顯示出了他們的高素質和良好的修養，向社會各界展示了他們高超的技藝和誠信的服務意識。這些成績的取得正是倚重在座朋友們的關心和支持和×××海鮮酒樓全體工作人員的辛勤勞作，才有了今天×××海鮮酒樓的開業慶典。為此，我向大家再次表示我發自內心的感謝！

同志們，朋友們，餐飲業是一項需要具備崇高服務意識而樸實工作作風的行業，是一項值得尊敬的事業，希望×××海鮮酒樓的全體員工們繼續發揚“不怕苦，不怕累的崇高精神”，進一步解放思想，開拓進取，大膽創新，用你們的聰明和智慧，多策多舉，科學管理，使×××海鮮酒樓成為檔次更高、前景更誘人的朝陽產業，為社會經濟發展做出更大的貢獻！同時，我們各級領導、各位嘉賓及社會各界人士要更多關心、多理解、多支持×××海鮮酒樓今后的發展工作。

從今天起，×××海鮮酒樓將與其它子公司一起，秉承×××集團公司“誠信為本，開拓創新”的服務理念，相互合作，齊心協力，為更多的消費者提供最優質上乘的服務，全力打造×××集團公司的航母品牌，全力打造服務業的第一品牌，與集團下屬公司共同成長，共同進步。

質純香腹，×××揚名天下；色美味醇，酒樓佳釀飲譽人間。在此，我衷心祝愿×××海鮮酒樓的明天更好！

謝謝大家

男主持：

謝謝CCC領導的精彩發言。

正如剛才CCC領導提到的“餐飲業是一項需要具備崇高服務意識而樸實工作作風的行業”，他的概括和總結，不僅道出了對餐飲業的更深認識，也為×××海鮮酒樓的成長與發展指明了努力的方向。在此，我代表全體員工對您表示衷心的感謝！

女主持：

下面，我們有請DDD領導致開業賀詞，大家掌聲歡迎！

DDD領導致賀詞：

大家上午好！

人逢喜事精神爽，月到中秋分外明。

今天，×××海鮮酒樓正式開業。俗話說：一個籬笆三個樁，一個好漢三個幫。今后，×××海鮮酒樓還會面臨許多困難，仍需要各位領導、各位朋友的支持和幫助。為了感謝各位領導的關懷，感謝各位朋友，各位同行的支持。在此，我衷心希望大家多鼓勵、多多支持?！痢痢梁ｕr酒樓在上級領導的支持下與幫助下，在社會各界朋友的扶持下，×××海鮮酒樓全體員工將團結一致，拼搏創新，與時俱進地做好酒樓的各項服務工作，為×××的經濟振興，為我市旅游業的崛起做出應有的貢獻！×××海鮮酒樓將用規范化、標準化的服務，營造良好的餐飲服務環境，用×××人金子般的真誠，換來賓客至尊的喜悅，塑造×××海鮮酒樓良好的社會形象。

最后，祝各位領導、各位來賓、身體健康、工作順利！

祝×××海鮮酒樓開業大吉、生意興隆、蒸蒸日上！

謝謝大家

女主持:

謝謝DDD領導的精彩發言及對×××海鮮酒樓的傾力支持！

男主持：

接下來，我們將要進行剪彩儀式，有請剪彩嘉賓。

（舞獅）

男主持：

禮花漫天，喜氣洋洋，醒獅歡騰，熱鬧非凡，讓我們再一次以熱烈的掌聲向×××海鮮酒樓的開業表示熱烈的祝賀。

女主持：

?！痢痢梁ｕr酒樓開業大吉、大展宏圖、財源廣進、客如云來。

男主持：

尊敬的各位領導、各位來賓、各位朋友

女主持:

女士們、先生們、×××海鮮酒樓開業典禮到此圓滿結束！

男主持：

謝謝大家的光臨！

合：

祝大家身體健康、萬事如意！

女主持：

請大家到×××合影!