第一篇:幼兒園食品購置安全責任書
幼兒園食品購置安全責任書
篇一:幼兒園食品安全責任書
幼兒園食品安全責任書
1、幼兒園食品衛生安全責任書
幼兒園食品衛生安全責任書為落實“安全第一,預防為主”方針,認真貫徹《中華人民共和國食品衛生法》、等法律、法規,進一步加強我園食品衛生管理,消除食品衛生安全隱患,防止食物中毒等突發公共衛生事件的發生,確保幼兒及教師生命安全,特制定幼兒園食品衛生安全責任書。
一、炊事員
1、持證上崗
食堂工作人員的身體狀況必須合格,每年要進行體檢一次,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發現食堂人員身體有異常,應立即離開崗位。
2、服從領導,熱愛本職工作。
3、認真執行《食品衛生法》。
4、搞好操作間衛生,廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品。
5、嚴格遵守衛生管理制度,搞好個人衛生,工作時要做到:穿工作服,戴工作帽,工作時不得吸煙,做好食堂內外環境衛生,做到每餐一打掃,每天一清洗;幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒,物品要擺放整齊有序,搞好門前衛生,并保持清潔,下班前檢查好水、電、煤氣、門窗是否關好。
6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染,食品不得接觸有毒物、不潔物;
7、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,其他用具用后必須洗凈、保持清潔;
8、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制,餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用;
9、食品應煮熟燒透,并用防蠅防塵設施加蓋;
10、禁止經營發芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;
11、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。
12、嚴禁閑雜人員進入食堂,注意食品衛生;使用好食堂配備的設施,注意安全,嚴防意外事故發生,發現問題及隱患及時上報。
13、勤儉節約,不浪費糧食和副食品,虛心聽取教師及家長意見,保證主、副食質量,保證幼兒吃的好、吃的飽。
二、餐具、物品消毒
1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,做到一刷、(轉 載 于:www.tmdps.cn 書 業 網:幼兒園食品購置安全責任書)二洗、三沖、四消毒、五保潔;
2、餐具、食具消毒可采用熱力消毒的方法:將洗凈的餐具放入消毒柜消毒15分鐘;物品消毒可采用藥物消毒:除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物浸泡消毒→清水沖洗;
3、掌握正確的消毒液配置和消毒方法,嚴格按消毒程序進行操作,保證消毒效果和消毒安全。
4、做好餐具的保潔工作,防止污染。
5、物品消毒:根據不同的類別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方。
6、對所承擔的消毒區域徹底消毒,不留死角。
7、嚴格遵守消毒規定,如有違約造成不良后果的,幼兒園將追究責任人應有的責任。
三、食品留樣
1、每餐供應的食品必須留樣并有專人負責;
2、每種食品留樣不少于;
3、每樣食品使用使用保鮮袋(保潔袋)分袋裝好,標明餐次、時間、食用名稱:放入冰箱,在1以上,冷藏保存;
4、每餐留樣時間不少于48小時。
本責任書一式兩份,雙方各執一份,有效期自簽訂之日起至離崗或調離之日止。
幼兒園負責人:(簽字)幼兒園:(蓋章)
食堂工作人員:(簽字)
2、幼兒園食品安全目標管理責任書
為進一步完善幼兒園衛生防疫與食品衛生安全工作,加強幼兒園食品安全、資金安全管理,明確責任主體,落實管理責任,預防幼兒園食品安全事故及資金違紀事件的發生,確保幼兒園在食品安全中不出任何紕漏,特簽訂本責任書。
一、工作目標
建立幼兒食品安全防范體系。有效防控食品安全事件發生,保障飲食安全和身心健康,實現幼兒食品安全“零”事故目標。
二、具體要求
(一)食品安全管理
1.認真貫徹執行國家、區、市縣有關學校、幼兒園食品安全工作的法律、法規和《同心縣學生營養改善計劃實施細則》。健全并落實食品安全責任制。成立以各幼兒園園長為第一責任人的食品安全管理機構。中心學校設立營養改善計劃管理主任崗位,具體負責各幼兒園食品安全管理工作。中心學校與各幼兒園簽訂食品安全管理責任書。注重各項管理制度的規范性、可操作性,科學性和有效性,保證各項管理工作安全、有序進行。
2.嚴格執行學生一周食譜制,幼兒園食堂要嚴格按照“一周食譜”科學安排飯菜品種花樣,組織原材料供應,合理搭配營養,提高幼兒伙食質量。
3.把好原輔料采購關。食堂糧油肉蛋等大宗物品實行統一定點采購。要嚴格審核供應商資質和產品質量、經營規模、誠信條件、服務管理等,供應商必須具有工商執照、法人代碼、食品生產許可證、食品流通許可證、餐飲服務許可證、衛生許可證、稅務登記證、QS標識、質量檢驗報告、肉禽檢疫證明、農藥殘留檢測報告等相應證照和檢測報告,幼兒園和供應商必須簽訂供應安全責任書。購買時必須索取相關票據,并做好登記。
4.落實食堂管理員試餐、教師陪餐制度,后勤副園長值班制度,幼兒園園長巡查制度。堅持園長每天走進食堂監管供餐情況,食堂管理人員每餐監管供餐情況。灶房管理人員必須提前半小時對所有飯菜、食品作全面、認真地“嘗試”,嚴禁走過場;試餐后認真作好飯菜的質量形態記錄;每餐所有供幼兒使用的食品必須按規定冷凍留樣48小時備查,并做好留樣記錄。
5.把好出入庫檢驗、登記關。設立專兼職庫管員,對進入食堂的原材料和食品進行檢查驗收。庫管員必須做到“八看”,即看商標、看產地、看廠家、看生產日期、看產品批次、看商品規格、看食品添加劑、看產品保質期。確保無有毒、有害、腐爛變質、污穢不潔或者其它感觀性狀態異常的食品進入食堂。做到入庫細致驗收,出庫仔細檢查,洗切察顏觀色,烹煮驗質聞味。發現食物異常變化,果斷廢棄。6.嚴把食品存儲保管關。食物的保管嚴格按照隔地、隔墻,分類存放的要求進行保管,要做好防潮、防鼠、防蚊蠅和防投毒工作,杜絕熟食生食混合存放。注意食品存放期限,嚴禁讓幼兒食用過期食品。
7.嚴格落實后勤服務人員及炊事員的身體狀況年檢制度,確保從業人員持有效健康證件上崗操作,禁止有傳染病的人員進入食堂工作。炊事員要堅持穿工作服戴口罩上班,參加必要的學習和培訓,不斷提高崗位工作能力,并保持食堂內外衛生清潔。
8.做好食品安全的教育和宣傳工作,增強師生食品安全意識。要利用健康教育課、廣播、班(晨夕)會、板報等各種形式,開展好營養與健康、食品衛生安全宣傳教育工作。同時要切實加強食堂保衛工作,嚴禁無關人員進入食堂操作間。
9.建立食品安全應急預案。幼兒園發生食物中毒,應立即如實上報、保留現場,采取有效措施加以控制,并積極組織搶救。主動配合縣食品衛生監管部門進行食物中毒調查。
三、考核辦法
本責任書實行“幼兒園平時自查,中心校不定時抽查,年終組織考核”的辦法進行,并作為各幼兒園年度工作目標考核的重要內容之一。凡發現挪用、克扣、冒領、套取資金等違規違紀行為以及因管理不善,導致發生安全事故的,將嚴肅追究園長的責任,情節嚴重造成不良后果的按國家相關法律法規處理。
中心學校負責人(簽字):
幼兒園負責人(簽字):
二〇一五年三月二日
3、幼兒園食品衛生安全責任書
甲方:上海市徐匯區樓園幼兒園
乙方:上海市徐匯區龍順副食品糧油綜合商店 為確保幼兒食品衛生安全,甲方要求乙方規范進貨渠道,乙方現提供各類食品進貨的安全渠道,具體內容如下:
水果:華中水果行
蔬菜:上海中山副食品批發有限公司、七寶蔬菜有限公司
水產:銅川路水產市場
肉類:龍華肉類廠
糕點:農工商超市
副食品:(包括:調味品、豆制品、糧食)豆制品:閔行豆制品廠
調味品:農工商超市(具體品牌:雙橋味精;海獅牌精制油;梅林牌番茄醬;海天牌醬油;五福麻油;鎮江香醋;太太樂雞精;海星牌精制鹽;玉棠砂糖;嘉善黃酒;四陵淀粉)糧食:農工商大米
(注:以上調味品及糧食大部分由甲方到農工商超市購買,如需乙方代購,乙方應根據甲方指定的購買場所去買指定品牌的食品。)篇二:幼兒園食品安全管理員責任書
為加強學校食品安全管理,預防學校食物中毒事故的發生,根據《中華人民共和國食品衛生法》第六章第十八條規定,現聘請 張敏 同志為我園食品安全管理員,按照《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》第二十六條規定,承擔本單位食品生產經營活動衛生管理的職能,主要賦予以下職責:
一、組織從業人員進行衛生法律和衛生知識培訓;培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行,內容應包括法律、法規、規范、標準和食品衛生知識、各崗位加工操作規程等。
二、制定食品衛生管理制度及崗位責任制度,并對執行情況進行督促檢查。
三、檢查食品生產經營過程的衛生狀況并記錄,嚴防食物中毒,對檢查中發現的不符合衛生要求的行為及時制止并提出處理意見。
1、注意員工個人衛生、著裝清潔;
2、不得使用過期食品,腐敗變質食品、易引發食物中毒的高危食品及其它違禁食品;
3、洗菜、切菜要肉菜分開、生熟分開,防止交叉污染。為去除殘留農藥,蔬菜類須浸泡半小時以上。
4、炒菜時要煮熟煮透,煮好的飯菜必須放在配餐間,常溫下不得超過2小時。原則上不留剩余食品,如確須留存,必須放置冰箱內分類分柜冷藏,嚴禁生熟混放,不得超出24小時,待煮熟煮透后可食用。
5、用過的餐具要洗凈、消毒并保管好。
6、及時清理垃圾,保持食堂內部及周邊衛生。
7、禁止生產經營《中華人民共和國食品衛生法》第九條規定的腐敗變質等食品。
四、對食品衛生檢驗工作進行管理,重點加強食品采購索證、驗收、臺賬登記、貯存的管理。
1、進貨單位是否符合規定(食品衛生許可證等證件);新購食品及原料有無兩證(食品衛生許可證、檢驗合格證);食品及原料必須新鮮在保質期內。
2、不準容易引發食物中毒的高危食品入庫,如鹵味、燒鵝、深海魚類(池魚、脯魚)、扁豆、面豆、三文治等;
3、食品倉庫內存放須分類、分架、隔墻、離地10cm以上,做好通風、防潮、食品標識,不得同存放有毒、有害物品。
五、組織從業人員進行健康檢查,督促患有有礙食品衛生疾病和病癥的人員調離相關崗位。
六、建立食品衛生管理檔案。
七、接受和配合衛生監督部門對本單位的食品衛生進行監督檢查,如實提供有關情況,并對提出的整改意見負責落實,發現問題及時報告學校領導;以上工作內容,需記錄在案,備衛生監督部門考查。
八、及時參加食品衛生管理員培訓并經考核合格,身體健康并具有從業人員健康合格證明。
九、與保證食品安全衛生有關的其他管理工作。
甲方:校(園)法人代表 乙方:食品安全管理員
簽名 :(蓋章)簽名:
年 月 日
為增強安全意識,強化安全責任,落實安全措施,確保師生生命財產安全,特與負責食堂負責人簽訂安全責任狀。
1、牢固樹立“安全第一,責任重于泰山”的意識,時時把安全工作放在第一。
2、嚴格執行《食品衛生法》,食堂工作重地嚴禁非工作人員入內。
3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務工作。
4、刀、墩、容器必須張貼標簽,并分類使用,洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用。
5、做好防蠅、防鼠工作。
6、食堂工作人員必須養成良好的個人衛生習慣,工作開始前、大小便后,接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后,必須徹底洗手。
7、食堂工作人員進入食堂之前,必須穿戴整潔的工作服帽,才能工作,工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕,不能帶入或存放個人生活用品,不要穿著工作服、鞋進入廁所。
8、幼兒開餐后及時整理餐具,同時對幼兒開餐場地進行消毒。
9、食堂工作人員定期給幼兒燒好預防茶,并送到各教室。
10、為幼兒提供合理的膳食,編制營養平衡的幼兒食譜,定期計算和分析幼兒的進食量和營養素攝取量。
11、食堂工作人員必須具備高度的責任心,兢兢業業做好本職工作。
12、食堂工作人員必須嚴把食品準入關,嚴防“三無”產品、過期食品入園。采購人員要建好臺帳,并索取產品檢驗合格證。
13、食堂工作人員因失職造成幼兒衛生安全事故的,一切費用由當事人承擔。
特注:本責任狀自簽字日起生效,有效期為一年。本責任狀一式兩份,食堂負責人和幼兒園各執一份。
幼兒園(蓋章)主管領導: 食堂負責人:
年 月 日
篇三:幼兒園食品安全責任書
幼兒園食品安全責任書
一、內類食品
為加強幼兒園食品衛生安全工作的管理,落實管理責任,確保全體幼兒的身體健康和生命安全,根據《中華人民共和國食品衛生法》、《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》,對園內食品實行定點采購、統一配送,現與食品供應商就食品安全簽定安全責任狀。
1、由幼兒園負責人統一把關,加強食品安全管理,嚴把食品衛生安全關,嚴把食品的采購關,積極防控食物中毒工作。
2、供應商須擁有良好的社會信譽,具有一定的經營規模,有營業執照、稅務登記、衛生許可證、健康證等證書,本篇文章來自資料管理下載。同時提供的食品必須符合規定標準,不得出售三無、過期變質或已開封食品。
3、肉類供應商每日向幼兒園送的動物類食品必須經過檢驗檢疫,須向采購員提供檢驗合格證或化驗單。
4、供應商應保證所配送的肉類食品無病菌、無病毒,并系當天所宰殺的生鮮肉品。
5、供應商必須按幼兒園的要求按時、按量、按質配送食品。若不遵守協議,造成食物中毒及食源性疾患的,經調查系此類食品所致,由其負完全責任。
二、菜店食品
1、由幼兒園負責人統一把關,加強食品安全管理,嚴把食品衛生安全關,嚴把食品的采購關,積極防控食物中毒工作。
2、供應商須擁有良好的社會信譽,具有一定的經營規模,有營業執照、稅務登記、衛生許可證、健康證等證書,同時提供的食品必須符合規定標準,不得出售三無、過期變質或已開封食品。
3、供應商所配送的蔬菜、水果必須新鮮無腐爛,必須無殘留農藥。
4、加工的食品類(豆腐、面包、肉丸、魚類等產品)必須保證是當天生產的,新鮮、無異味、無變質,非劣質加工產品。
5、供應商必須按幼兒園的要求按時、按量、按質配送食品。若不遵守協議,造成食物中毒及食源性疾患的,經調查系此類食品所致,由其負完全責任。
三、包點食品
1、由幼兒園負責人統一把關,加強食品安全管理,嚴把食品衛生安全關,嚴把食品的采購關,積極防控食物中毒工作。
2、供應商須擁有良好的社會信譽,具有一定的經營規模,有營業執照、稅務登記、衛生許可證、健康證等證書,同時提供的食品必須符合規定標準,不得出售三無、過期變質或已開封食品。
3、包子、饅頭等副食品供應商在加工食品時,不得使用劣質、變質面粉,不得使用糖精,本篇文章來自資料管理下載。包子餡要保證蔬菜、肉類等食品新鮮不變質、不含不凈異物,供應的食品必須燒熟煮透,隔餐隔夜不得配送。
4、食品加工工藝流程必須科學、合理,生產加工過程要嚴格、規范,防止污穢不潔、以及防止生食品與熟食品,原料與半成品、成品,陳舊食品與新鮮食品等的交叉污染。
5、供貨方貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備安全,必須保持清潔,對食品無污染。
6、供應商必須按幼兒園的要求按時、按量、按質配送食品。若不遵守協議,造成食物中毒及食源性疾患的,經調查系此類食品所致,由其負完全責任。
第二篇:幼兒園食品供貨責任書
幼兒園食品供貨責任書
為了把好幼兒園食品安全第一關,明確雙方責任,確保幼兒園食品安全,維護甲乙雙方共同利益,近日,王家泉幼兒園召開供貨會議,與各供貨商簽訂了供貨協議。大會總結了1x年供貨情況,對新一年供貨提出了具體了要求。與會人員就食品安全方面的經驗和感受進行了交流。本篇文章來自資料管理下載。會后幼兒園和所有的供貨商簽訂了食品安全供貨協議。周園長對1x年供貨工作提出五點要求: 第一、增強責任意識,確保所供食品安全。嚴禁供應有毒、污染嚴重的食品,保證幼兒安全; 第二、明確責任,實行責任追究制度。如出現集體食物中毒現象,經衛生部門檢疫確屬食品問題,是哪種食品原料,那就將追究哪位供貨商的責任;
第三、嚴把進化渠道,保證原料保質保量。嚴禁供應沒有經過檢驗就上市的產品;嚴禁供應過期、腐壞變質的食品; 第四、做到價廉。
所供商品不得高于市場零售價;如果連續三次以上高于市場零售價,將無條件解除供貨合同。幼兒園對各位供貨商也作出承諾,保障供貨商的利益:幼兒園加大規范食堂管理的力度,本篇文章來自資料管理下載。承諾及時與大家結賬,做到準確及時、不拖欠、不無故拒付、克扣款項。
這是王家泉幼兒園自召開伙委會、簽訂食品安全責任書后,加強食品安全管理的又一新舉措。
第三篇:食品監管安全責任書
文章標題:食品監管安全責任書
食品安全是關系到人民群眾生命安全和社會穩定的大事,工商行政管理部門作為負責市場監管執法的政府部門,作為負責商品流通環節的監管部門,責任重于泰山。為貫徹省、市、縣工商局關于加強食品安全監管的通知精神及強化食品安全監管“十條措施”,提升食品安全監管工作水平,確保一方平安,根據省局關于段(片)長責任制的內容、工作職責及有關規定,簽定如下責任:
一、健全市場準入制度。堅決取締無照經營或超范圍從事食品經營活動,嚴厲打擊經銷假冒偽劣商品的違法行為,建立健全索票索證制度,嚴把入市商品質量關。
二、健全責任追究制度。以各片區為責任主體,層層包干,各負其責,責任追究,確保食品安全監管工作到位。
三、實行業主承諾制度。明確所有食品經營者都是食品安全的責任人,對食品安全責任必須作出公開承諾。對違反承諾的,依據承諾內容和有關法律法規嚴肅處理。
四、建立質量舉報警示制度。發揮消費者投訴舉報和紅盾維權站作用,及時發現,迅速處理食品質量和安全隱患,受理解決投訴。
五、落實商品質量公告制度。及時掌握食品安全監管信息,對合格和不合格食品在食品質量專欄、觸摸屏、報紙、電視等新聞媒體上公示,營造安全消費環境。
六、實行不安全食品限期召回制度,加強食品質量監控,對巡查和抽查鑒定為質量不合格的食品,保證3個小時內全部下架退回,消除食品安全隱患。
七、實行依法從嚴查處制度。堅決查處大、要案,嚴厲打擊經銷假冒偽劣食品的違法行為,對屢禁不止的企業,責令停業整頓,狠狠打擊不法分子。
八、強化信用管理制度。建立食品經營企業信用檔案,實行信用監管制度,對食品經營企業實行扣分制、信用公示制度等,促進食品經營企業信用體系建設。
九、建立新聞監督披露制度。加強宣傳報道,重視發揮新聞媒體輿論監督作用,加大對制假售假企業和大、要案的曝光力度,營造全社會重視食品的安全氛圍。
十、建立科學的檢測制度。加強市場檢測,實現經營者的自我管理,加強對食品安全動態監控,不斷提高食品安全的科學監管水平。
單位:城關工商所片區:
所長:片長:
日期:...
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第四篇:食品專管員安全責任書
武勝縣農村義務教育學生營養改善計劃
食品專管員安全責任書
為了進一步加強營養餐工程管理,防止食物中毒等不安全事故的發生,保證學生身體健康,使營養餐工程這項惠民政策更好的落實,特制訂本責任書。
一、儲藏間要保持“通風、干燥、無鼠、無陽光直射、干凈、整齊”根據已有設備,最大限度的保證貯藏質量。蛋奶等食品分批存放,先到的貨先出庫。
二、食品入庫要堅持索證制度和檢查驗收制度,要求供貨商不得過早送貨,不符合質量要求的或過期、保質期過短的食品堅決不準入庫。食品入庫要有供貨人和管理員共同簽字,做好進貨留樣及時、按量給學校配貨。
三、每天檢查儲藏間食品的數量、質量和保質期,及時剔除過期和變質食品。
四、做好出庫檢查和登記,杜絕存在質量問題的食品出庫。
五、認真做好營養改善計劃的各項檔案的建立、裝訂與保管。
六、負責監管加工過程和填寫學校綜合臺賬等工作。
七、如不嚴格遵守上述要求出現不安全事故將按有關規定嚴肅追究責任。
本責任書一式二份,一份食品專管員留存,一份存于學校。
學校(蓋章)校長(簽字):
分管領導(簽字):
班主任(簽字):
二零一三年
日
月
第五篇:食品供應商安全責任書
食品供應商安全責任書
甲方:龍宮小學 乙方:
為遵照國務院《食品安全管理條例》有關精神,確保我校師生飲食安全,特立如下責任書:
一、供貨方必須具備國家規定的有關法手續。如有關部門頒發的營業執照和衛生許可證,不得銷售“三無”產品,否則后果自負。
二、供貨方銷售方供貨必須是正規渠道進貨,必須保證供貨質量,不得向學校食堂出售霉爛變質的蔬菜和食品。如學校師生食用乙方食品中毒,根據售貨時間調查核實后依法追究乙方刑事責任和經濟責任。
三、供貨方必須按照甲方需要的蔬菜和食品的種類、數量、時間供貨,不得超量、延時、增加品種,否則甲方有權拒收乙方送交的蔬菜和食品。
四、變質、過期、霉爛的食品或蔬菜,供貨方應自覺地處理,不得向學校強行銷售,否則出現中毒事件,乙方應承擔全部責任。
五、所出售面食中不得含有增白劑等化學添加劑。否則承擔全部責任。
甲方:龍宮小學
乙方:(簽字)
2014年2月27日