第一篇：浩鑫 公共基礎選擇題
浩鑫 無答案 第一部分 公共基礎
一、公共基礎單項選擇題
1、根據在再生產過程中的周轉方式不同，投資可以分為（）
A、直接投資和間接投資
B、生產經營業性投資和非生產經營性投資 C、固定資產投資和流動資產投資
D、政府投資、企業投資和個人投資
2、在下列有關工程造價的表述中，正確的是（）
A、工程造價就是建筑產品價格
B、工程造價專指建筑安裝工程費
C、工程造價具有工程投資費用的含義
D、不同工程的造價各不相同，體現了工程造價的一次性特點
3、按照我國現行工程造價構成的規定，下列屬于工程建設其他費用的是（）
A、基本預備費
B、設備購置費
C、.建設期貸款利息
D、土地使用費
4、已知某建設項目的設備及工、器具購置費為2000萬元，建筑安裝工程費為1000萬元，工程建設其他費為500萬元，預備費為200萬元，建設期貸款費為1800萬元，應計利息80萬元，流動資金貸款400萬元，則該建設項目的工程造價和總投資分別為（）萬元。
A、5980，6380
B、5580，5980
C、3780，4180
D、4180，3780
5、根據《建筑安裝工程費用項目組成》（建標[2003]206號），在下列各項費用中，屬于建安工程直接費中的材料費是（）
A、周轉材料攤銷費
B、搭設臨時設施所耗材料費
C、施工機械安裝
D、進行建筑材料質量一般性鑒定檢驗所耗材料費
6、根據《建設工程工程量清單計價規范》（GB50500-2008）規定，工程量清單的準確性和完整性由（）負責。
A、招標人
B、投標人
C、招標代理機構
D、工程造價咨詢企業
7、根據《建筑安裝工程費用項目組成》（建標[2003]206號），中小型施工機械設備的按拆和場外運費屬于（）。
A、其他項目費
B、措施項目費
C、施工機械使用費
D、設備費
8、按照國務院相關規定批準開工報告的建筑工程，因故不能按期開工超過（）個月的，應當重新辦理開工報告的批準手續。
A、1
B、3
C、6
D、12
9、材料消耗定額的材料消耗用量包括材料凈用量和材料損耗量，材料損耗量不包括（）。
A、施工廢料
B、場內運輸損耗
C、施工操作損耗
D、不可避免的場外運輸損耗
10、根據2010廣東省建設工程計價依據，定額計價法中所稱的價差調整是指（）的人工、材料、機械臺班的價格差。
A、工程計價期與定額編制期
B、竣工結算期與工程預算期
C、工程開工日與竣工驗收日
D、工程開工日與定額編制期
11、單位工程的鋼筋預算用量可表示為（）。
A、下料用量+施工損耗
B、圖示用量+規定損耗
C、結構用量+施工損耗
D、結構用量+規定損耗
12、已知某分項工程的基本用工是1.2工日/m，超運距用工是0.3工日/m，輔助用工是0.35工日/m，人工幅度差系數10%，則該分項的預算定額人工消耗量為（）工日/10m..A、20.35
B、18.5
C、19.22
D、2.03
13、根據《廣東省建設工程施工標準工期定額》（2011），在下列有關招標工程的施工標準工期的表述中，錯誤的是（）。
A、與項目類型有關
B、與招標人有關
C、與工程地質有關
D、與質量要求有關
14、某工程在施工人員的精心組織下同時獲得了國家、省、市級等多個質量工程獎，在確定工程優質費時，應（）。
A、只按照最低獎項的額度計算
B、只按照最高獎項的額度計算
C、按所有獎項的額度平均值計算
D、按所有獎項的額度之和計算
15、某招標工程招標控制價為3000萬元，其中按費率計算的安全文明施工措施費是79.5萬元，已知費率為3.18%。某投標文件分布分項工程費為2000萬，其按費率計取的安全文明施工是（）。
A、63.6
B、79.5
C、95.4
D、無法確定
16、已知營業稅稅率為3%，某地區城鄉建設維護稅稅率為5%、教育附加為3%，2010年1月1日開始按照2%開征地方教育附加，2010年1月1日前后的工程造價計算稅率分別是（）。A、3.35%，3.41%
B、3.24%，3.30%
C、3.35%，5.35%
D、3.24%，5.24%
17、根據2010廣東省建設工程計價依據，在下列保險費用的選項中，包括在管理費中的是（）。
A、建筑工程一切險
B、安裝工程一切險
C、施工機械設備險
D、危險作業意外傷害險
18、某住宅樓屋面在工程保修期內，因設計構造不合理造成屋面漏雨，則有下列有關維修處理正確的是（）。
A、設計單位扶著維修，監理單位承擔費用
B、設計單位負責維修，設計單位承擔費用
C、施工單位負責維修，發包單位承擔費用
D、發包單位負責維修，監理單位承擔費用
19、發包人通過施工總承包招標的方式確定甲企業中標，并與之簽訂了施工合同。在征得發包人同意后，甲企業將幕墻施工任務分包給了乙企業。在下列關于改工程總承包服務費的說法中，正確的是（）。
A、甲企業應向發包人收取總承包服務費
B、甲企業應向乙企業收取總承包服務費
C、發包人應在招標控制價中計列總承包服務費
D、改工程不應計算總承包服務費 20、《廣東省實施<中華人民共和國招標投標法>辦法》對必須進行招標的工程建設下項目的規模標準進行了規定，在下述選項中正確是（）。
A、施工單項合同估算投資300萬元人民幣以上的
B、與工程建設有關的設備、材料等貨物采購單項合同估算價100萬元人民幣以上的 C、建筑面積3000m2以上的
D、項目總投資在3000萬元人民幣以上的建設工程的土建工程主要設備購置、安裝
21、根據《合同法》規定，執行政府定價或政府指導價的，在合同約定的交付期限內政府價格調整時，按照（）計價。
A、合同成立時的價格
B、標的物交付時的價格
C、交付期限內的最高價格
D、交付期限內的平均價格
22、規費是政府部門規定收取和履行社會義務的費用，在下列選項中，不屬于規費內容的是（）。
A、工程排污費
B、施工噪聲排污費
C、教育費附加
D、防洪工程維護費
23、關于招標與投標行為的法律解釋，一下說法中正確的是（）。
A、招標是要約，投標是承諾
B、招標公告是要約邀請，中標通知書是承諾
C、招標是要約邀請，投標是承諾
D、開標是要約，中標通知書是承諾
24、當仲裁委員會依法對合同爭議作出裁決后，若一方當事人不執行此裁決，則另一方當事人有權請求（）。
A、仲裁委員會強制執行
B、仲裁委員會代其向有管轄的人民法院起訴
C、有管轄權的人民法院重新作出裁定
D、有管轄權的人民法院強制執行
25、根據《廣東省建設工程標準施工合同（2009）》，承包人投標文件中沒填或漏填單價或合價的清單項目，下列處理方式正確的是（）。
A、由承包人重新報價
B、應按實際工程量予以支付
C、由發承包雙方協商確定
D、視為在其他項目中包含，不另行支付
26、根據《廣東省建設工程標準施工合同（2009）》，在下列事項中不屬于造價工程師職權限制的是（）。
A、使用計日工
B、使用暫估價
C、計量和計價
D、使用暫列金額
27、在下列有工程總包和分包的表述中，錯誤的是（）。
A、總承包人和分包人之間是分包合同關系
B、總承包人對合同工程承擔責任、對分包人完成的工程承擔連帶責任
C、分包人就其完成的工程對總承包人負責
D、發包人指定分包的，由發包人與指定分包人簽訂合同
28、在一個工程項目的投標報價中，投標人在總價基本確定后，調整內部各個項目的報價，已達到不提高總價，不影響中標，而在結算時得到更理想的經濟利益的報價方式是（）。
A、不同招標項目不同報價法
B、不平和報價法
C、多方案報價法
D、無利潤報價法
29、根據《廣東省建設工程標準施工合同（2009）》，下列合同文件的組成部分，解釋有限順序排列正確的是（）。
A、技術規范、專用條款、通用條款、工程量清單、施工圖紙
B、技術規范、專用條款、通用條款、工程量清單、施工圖紙
C、專用條款、通用條款、施工圖紙、工程量清單、技術規范
D、專用條款、通用條款、技術規范、施工圖紙、工程量清單
30、建設單位將工程項目的全部管理工作，包括可行性研究、場地準備、規劃、勘察設計、材料供應、設備采購、建設監理、工程驗收等全部工作，都委托給工程項目管理專業公司的合同管理模式是（）。
A、CM管理模式
B、設計-建造與交鑰匙管理模式
C、BOT模式
D、工程托管模式
二、公共基礎多項選擇題
31、按生產費用計入成本的方法劃分，工程成本分為直接成本和間接成本。下列費用應計入直接成本的是（）。
A、人工費
B、材料二次搬運費
C、現場管理人員人工費
D、工程保修費
E、工程排污費
32、在工人工作時間中，時間消耗與工作任務量成正比的是（）。A、準備與結束時間
B、基本工作時間
C、輔助工作時間
D、休息時間
E、多余和偶熱時間
33、根據《廣東建設工程計價通則》（2010）規定，下列屬于管理費內容的有（）。
A、公司技術負責人的工資
B、辦公室打印機的使用費
C、現場鋼筋工的的工資
D、現場電焊工使用費 E、公司造價員參加繼續教育費用
34、根據2010廣東省建設工程計價依據，下列關于材料價格描述正確的是（）。
A、綜合定額的材料價格是工地出庫價
B、材料原價是指出廠價、市場采購價或進口材料價
C、材料預算價格不包括檢驗試用費
D、運輸損耗費是指材料在運輸裝卸過程中不可避免的損耗
E、材料運雜費是指材料自來源地運到工地倉庫或指定堆放點所發生的全部費用
35、下面關于工程量清單項目特征描述的說法中正確的是（）。
A、項目特征是項目本體、工藝方面的特征，以及對工藝或施工方法有影響的工程特
B、項目特征描述是清單項目設置的重要內容
C、項目特征由編制人在編制工程量清單中進行描述
D、項目特征描述是確定清單項目綜合單價不可缺少的主要依據
E、項目特征由投標人根據所采用的具體施工工藝和施工方法進行描述
36、根據國家標準《建設工程工程量清單計價規范》（GB50500-2008）和2010廣東省建設工程計價依據，總承包服務的內容可以包括（）。
A、為招標人采購材料提供服務
B、為中標人分包的專業工程施工提供服務
C、為招標人發包專業工程提供服務
D、為單獨發包的專業工程施工提供服務
E、為發包的其他承包人提供配合服務
37、投標報價的綜合單價可根據（）進行報價。
A、招標文件
B、自行審核修正的清單工程量
C、人才機市場價格
D、施工設計圖紙
E、企業內部定額
38、某建設工程的施工合同對建筑工程一切險沒有特別約定，下列關于建筑工程一切險的表述中正確的有（）。
A、發包人可以自行購買
B、發包人應該委托承包人購買
C、承包人可以自行購買
D、發包人可以委托承包人購買
E、購買保險的費用已經包含在建筑安裝工程費用中
39、根據2010廣東省建設工程計價依據，在下列選項中屬于措施項目（費）的有（）。
A、腳手架搭拆費
B、模板工程
C、檢驗試驗費
D、成品保護
E、材料二次運輸
40、工程優質費是指施工企業按要求，超過國家規定質量標準創建優質工程，加大質量投入與質量管理發生的費用。根據現行廣東省建設工程計價依據，在下列有關工程優質費的表述中，正確的有（）。
A、工程優質要求應由發包人提出
B、工程達到優質標準應計算工程優質費
C、工程未到達優質標準不應計算工程優質費
D、招標工程要求工程優質，招標控制價應計算工程優質費
E、招標工程要求工程優質，招標工程量清單應開列工程優質費項目
41、在以下意思表示中，不屬于要約的有（）。
A、招標公告
B、投標書
C、中標通知書
D、拍賣公告
E、招標文件
42、某建設工程施工招標，評標委員會在評標過程中發現有下述情形，應當作廢處理的有（）。
A、投標人以他人名義投標
B、投標報價低于社會平均水平
C、招標文件要求企業資質為房屋建筑工程施工總承包三級及以上的，投標人的企業資質為房屋建筑工程施工總承包一級資質
D、招標文件要求工期為300個日歷天，投標人的投標文件注明的工期為330個日歷天的 E、招標文件要求工期為300個日歷天，投標人的投標文件注明的工程為270個日歷天的
43、根據現行廣東省建設工程計價依據，對于招標工程，下列關于計日工的表述正確的有（）。
A、計日工數量由招標人暫定
B、投標人應填報計日工單價
C、計日工費用應計入投標總價
D、計日工應為投標人所有
E、計日工項目不應涵蓋材料
44、根據我國《合同法》的規定，在下列選項中，屬于無效合同的有（）。
A、因重大誤解而訂立的合同
B、損害社會公共利益的合同
C、訂立合同時顯失公平的合同
D、惡意串通損害第三人利益的合同
E、以欺詐、脅迫的手段訂立的合同
45、在施工合同履行期間出現下列情形，根據《廣東省建設工程標準施工合同（2009）》，不能予以計量與支付的有（）。
A、因承包人自身原因造成返工
B、經發包人同意，承包人完成超出施工合同文件范圍的工作
C、承包人投標綜合單價中已包括的措施項目工作
D、經項目經理同意，承包人完成設計施工圖范圍外的工作
E、按發包人要求進行設計變更后增加的工程量
46、造價工程師在合同約定職權范圍內的工作，發包人應予以認可，但有部分職權需要得到發包人的專項批準。根據《廣東省建設工程標準施工合同（2009）》，在下列選項中屬于需要發包人專項批準的有（）。
A、使用暫列金額
B、進行工程計量
C、使用計日工
D、核對支付申請
E、調整合同價款
47、按《廣東省建設工程標準施工合同（2009）》規定，應由發包人完成的工作包括（）。
A、提供工程進度計劃表
B、辦理土地征用與拆遷
C、辦理施工許可證及其他施工所需證件
D、負責施工現場安全保衛工作
D、提供工地質勘察資料
48、在以下變更事項中，屬于工程變更的是（）。
A、設計變更
B、進度計劃變更
C、施工條件變更
D、付款方式變更
E、施工順序變更
49、在施工合同履行中，承包人既可以向發包人要求延長工期，有可索賠費用的情況有（）。
A、停工待圖
B、施工缺陷造成的返工
C、發包人供應的設備材料推遲到貨
D、設計變更造成的返工
E、氣候異常惡劣，造成施工停頓
50、根據《廣東省建設工程標準施工合同（2009）》，在下面有關指定分包的描述中，正確的有（）。
A、指定分包人可以實施、完成部分永久工程
B、指定分包人可以提供合同工程材料、工程設備和服務
C、承包人有義務接收發包人指定分包
D、指定分包人可以不與承包人簽訂合同，但必須與發包簽訂指定分包合同
E、指定分包人屬于發包人的分包人
第二篇：公共基礎知識選擇題（范文）
1.（單選題）社會主義核心價值體系的內容核心是（）。
A.社會主義榮辱觀
B.社會主義核心價值觀
C.以愛國主義為核心的民族精神
D.以改革創新為核心的時代精神
參考答案: B
2.（單選題）社會和諧是（）。
A.中國特色社會主義的本質屬性
B.中國特色社會主義的根本目的C.中國特色社會主義的基本屬性
D.中國特色社會主義的最終目的參考答案: A
3.（單選題）我國的根本政治制度是（）。
A.社會主義制度
B.人民民主專政制度
C.人民代表大會制度
D.民主集中制
參考答案: C
4.（單選題）認識的辯證發展過程是實踐、認識、再實踐、再認識的循環往復，以至無窮。這一原理運用于實踐，形成了我們的黨（）。
A.為人民服務宗旨
B.批評與自我批評的作用
C.理論聯系實際的作用
D.從群眾中來到群眾中去的工作方法
參考答案: D
5.（單選題）堅持黨的基本路線不動搖，關鍵是堅持以（）為中心不動搖。
A.“三個代表”重要思想
B.經濟建設
C.四項基本原則
參考答案: B
6.（單選題）我國進入社會主義最主要標志是（）。
A.新中國成立
B.全國土地改革完成C.新中國第一部憲法頒布
D.社會主義改造基本完成參考答案: D
7.（單選題）全面建設小康社會，加快推進社會主義現代化。必須統籌城鄉經濟社會發展，更多地關注農村，關心農民，支持農業，把農業、農村、農民問題作為全黨的工作的重中之重，放在更加突出的位置，努力開創農業和農村工作的新局面。這是因為（）。
A.農業是國民的經濟的基礎，農民是全國人口的大多數
B.沒有農民的全面小康，就沒有全國人民的全面小康
C.農業既是工業原料的基地，又是工業品的廣闊市場
D.增加農民收入可以擴大有效內需拉動經濟增長
參考答案: B
8.（單選題）2007年9月，我國正式成立國家預防局，負責全國預防工作的組織協調、綜合規劃、政策制定和檢查指導等重要工作。這一舉措旨在加強（）。
A.國家權力機關監督
B.國家司法機關監督
C.執政黨監督
D.行政系統內部督查
參考答案: D
9.（單選題）獨立自主、自力更生是我國實行對外開放的（）。
A.根本點
B.基本點
C.前提
D.基本立足點
參考答案: D
10.（單選題）（）是黨執政興國的第一要務。
A.發展
B.創新
C.艱苦奮斗
D.解放思想
參考答案: A
11.（單選題）建立人大會議旁聽制度，允許民眾旁聽（）。
①提高了國家權力機關公務活動的透明度
②便于人民群眾監督人民代表的工作
③便于實現人民群眾民主監督的權利
④是社會主義精神文明建設的寶貴探索
A.①②④
B.①②③
C.①③④
D.②③④
參考答案: B
12.（單選題）自2013年下半年開始的黨的群眾路線教育實踐活動，其總要求是（）。
A.為民、務實、清廉
B.“照鏡子、正衣冠、洗洗澡、治治病”
C.以整風精神開展批評和自我批評
D.集中解決”問題
參考答案: B
13.（單選題）黨的十八大指出，建設中國特色社會主義，總布局是（）。
A.五位一體
B.經濟建設
C.社會主義初級階段
D.實現中華民族偉大復興
參考答案: A
14.（單選題）《中央關于全面深化改革若干重大問題的決定》指出，科學的宏觀調控，有效的政府治理是發揮社會主義市場經濟體制優勢的內在要求。必須切實轉變政府職能，深化行政體制改革，創新行政管理方式，增強政府公信力和執行力，建設（）。
A.學習型政府和法制型政府
B.服務型政府和創新型政府
C.法制型政府和服務型政府
D.創新型政府和學習型政府
參考答案: C
15.（單選題）社會主義市場經濟條件下，堅持為人民服務的價值取向，關鍵要（）。
A.發揚艱苦奮斗的精神
B.發揚顧全大局，誠信友愛，扶貧濟困的精神
C.弘揚愛國主義精神
D.正確處理國家、集體、個體三者之間的利益關系
參考答案: D
16.（單選題）改善人民生活的重要途徑，并成為我國當前和今后長時期重大而艱巨的任務是（）。
A.完善市場問題
B.縮小城鄉差別
C.解決就業問題
D.加強法制問題
參考答案: C
17.（單選題）建設社會主義文化強國的關鍵是（）。
A.發展文化產業
B.滿足人民精神文化需要
C.增強全民族文化創造活力
D.建設社會主義核心價值體系
參考答案: C
18.（單選題）建設資源節約型、環境友好型社會和實現可持續發展的重要途徑是（）。
A.發展循環經濟
B.發展高科技產業
C.實現東中西部協調發展
D.推進國民素質整體
參考答案: A
19.（單選題）發展理念是發展行動的先導，是發展思路、發展方向、發展著力點的集中體現。黨的十八屆五中全會強調，實現“十三五”時期發展目標，必須牢固樹立并切實貫徹（）的發展理念。
A.創新、協調、環保、開放、共享
B.創新、溝通、綠色、開放、共享
C.創新、協調、綠色、開放、共享
D.創新、協調、綠色、自由、共享
參考答案: C
20.（單選題）公民權利和義務的平等性一方面表現為公民在法律面前一律平等，另一方面表現為（）。
A.公民平等地享有憲法和法律賦予的權利和自由
B.公民平等地承擔和履行憲法和法律規定的義務
C.國家機關使用法律時對公民一律平等
D.公民平等地享有憲法和法律賦予的權利和自由，也平等地承擔和履行憲法和法律規定的義務
參考答案: D
21.（單選題）我國現行憲法的實施保障之一是，憲法規定（）行使監督憲法實施的職權。
A.全國人民代表大會
B.全國人大常委會
C.全國人大及其常委會
D.各民主黨派
參考答案: C
22.（單選題）下列權利中不屬于人格權的是（）。
A.名譽權
B.榮譽權
C.姓名權
D.肖像權
參考答案: B
23.（單選題）民法不保護下列哪一主體的權益？（）
A.公民和合法權益
B.私人的合法權益
C.外國人的合法權益
D.不當得利
參考答案: D
24.（單選題）我國刑法規定，對已滿14周歲不滿18周歲的人犯罪（）。
A.應當從輕或減輕處罰
B.應該減輕或免除處罰
C.可以從輕或減輕處罰
D.可以減輕或免除處罰
參考答案: A
25.（單選題）在我國的刑罰中，短期剝奪犯罪分子的人身自由，就近執行并實行勞動改造的是（）。
A.管制
B.拘役
D.無期徒刑
參考答案: B
26.（單選題）2003年9月1日，我國第一部全國性法律援助法規《法律援助條例》正式實施，《條例》的內容涉及對弱勢人群提供法律援助、減免訴訟費等。這標志著我國法律援助制度的正式建立。它的公布（）。
①更好地體現了法律面前人人平等
②有利于維護人民群眾的合法權益
③有利于貫徹依法治國，完善社會主義法制
④使公民的基本政治權利得到了保證
A.①②③
B.①②④
C.①③④
D.②③④
參考答案: A
27.（單選題）“任何人不能成為自己案件的法官”。下列制度最符合這句話含義的是（）。
A.獨立審判制度
B.說明理由制度
C.公開審判制度
D.回避制度
參考答案: D
28.（單選題）我國的法律監督機關是（）。
A.中央紀律檢查委員會
B.監察部
C.全國人民代表大會常務委員會
D.人民檢察院
參考答案: D
29.（單選題）社會主義法治的價值追求是（）。
A.公平正義
B.執法為民
C.執政為民
D.公平民主
參考答案: A
30.（單選題）十八屆四中全會提出，全面推進依法治國，為此要實現（）。
A.民主立法、公正執法、公正司法、全民守法
B.科學立法、嚴格執法、公正司法、全民守法
C.民主立法、嚴格執法、透明司法、全民守法
D.科學立法、透明執法、公正司法、全民守法
參考答案: B
31.（單選題）生產力反映的是（）。
A.自然界中物與物的關系
B.人與人之間的關系
C.個人和社會的關系
D.人和自然的關系
參考答案: D
32.（單選題）勞動者就業，不因民族、種族、性別、（）不同而受歧視。
A.國籍
B.佛教
C.宗教信仰
D.學歷
參考答案: C
33.（單選題）下列選項中不屬于中國古代四大發明的是（）。
A.指南針
B.活字印刷術
C.地動儀
D.火藥
參考答案: C
34.（單選題）草木皆兵，即把山上的草木都當成敵兵，形容人在驚慌時疑神疑鬼。草木皆兵這一成語出自歷史上著名的以少勝多的戰役（）。
A.淝水之戰
B.巨鹿之戰
C.夷陵之戰
D.官渡之戰
參考答案: A
35.（單選題）下列中國古代的改革與變法中，發生最早的是（）。
A.商鞅變法
B.維新變法
C.管仲改革
D.王安石變法
參考答案: C
第三篇：MPA 公共管理基礎導論 第四章 選擇題復習內容
第四章 行政指導
1、約翰 紐斯特羅姆和基斯 戴維斯指出，領導是影響和支持其他人為了達到目標而富有熱情地工作的過程。
2、作為管理職能的領導是指引導和影響人們為實現組織和群體目標而作出努力與貢獻的過程。
3、領導職能貫穿于管理工作的各個方面，是管理的核心問題。
4、領導構成包括的四要素：權利；對人的認識與理解；與組織和群體成員的聯系；領導的風格。
5、公共組織領導者是指從事公共管理的政府部門及非政府公共機構中依法擔任領導職務、行使法定領導權力并肩負有相應領導責任的個體和集體。
6、我國行政機關領導者的職務，按照國家公務員的領導職務序列，共有十個職位等級，分別是：國家級正職；國家級副職；省部級正職；省部級副職；廳局級正職；廳局級副職；縣處級正職；縣處級副職、鄉科級正職；鄉科級副職。另外設有8個非領導職務序列，即巡視員（相當于廳局級正職）；副巡視員（相當于廳局級副職）；調研員（相當于縣處級正職）；副調研員（相當于縣處級副職）；主任科員（相當于鄉科級正職）；副主任科員（相當于鄉科級副職）；科員；辦事員。
7、當前我國法定的擔任公共組織領導者職務序列中的人員，是通過選任制；委任制；考任制；聘任制四種方式產生的。
8、公共組織領導者的權利構成包括職務權力和個人權利。
9、職務權力的主要影響方式：合法要求；獎勵報酬；強迫；決策；信息控制。
10、個人權利（即非職務權力）是職務之外的，是由個人性格、知識、經驗、能力、技術，乃至個人的品質和行為、業績、聲望或其他個人因素獲得的影響他人心理和行為的能力，也就是個人影響力。
11、個人權利的主要影響方式：專家權；個人魅力；良好的人際關系；高尚的品質；創新精神。
12、領導者的基本技能：THC，即技術技能；人事技能；觀念技能。其中觀念技能是最重要的。
13、民主集中制是我國的根本領導制度。
14、行政首長負責制是我國的行政領導制度，這是一種集體領導制度。集體領導就是集體決策、共同負責的制度。對重大問題，由領導集體全體成員通過討論，做出決策和決定。
15、行政首長制是指重大事物在集體討論的基礎上由行政首長定奪，具體的日常行政事務由行政首長決定，行政首長獨立承擔行政職責的一種行政領導制度。
第四篇：材料科學基礎選擇題
1、極化會對晶體結構產生顯著影響，可使鍵性由（B）過渡，最終使晶體結構類型發生變化。
A: 共價鍵向離子鍵
B: 離子鍵向共價鍵
C: 金屬鍵向共價鍵
D: 鍵金屬向離子鍵
2、離子晶體中，由于離子的極化作用，通常使正負離子間的距離（B），離子配位數（）。
A: 增大，降低
B: 減小，降低
C: 減小，增大
D: 增大，增大
3、氯化鈉具有面心立方結構，其晶胞分子數是（C）。
A: 5
B: 6
C: 4
D: 3
4、NaCl單位晶胞中的“分子數”為4，Na+填充在Cl-所構成的（B）空隙中。
A: 全部四面體
B: 全部八面體
C: 1/2四面體
D: 1/2八面體
5、CsCl單位晶胞中的“分子數”為1，Cs+填充在Cl-所構成的（C）空隙中。
A: 全部四面體
B: 全部八面體
C: 全部立方體
D: 1/2八面體
6、MgO晶體屬NaCl型結構，由一套Mg的面心立方格子和一套O的面心立方格子組成，其一個單位晶胞中有（B）個MgO分子。
A: 2
B: 4
C: 6
D: 8
7、螢石晶體可以看作是Ca2+作面心立方堆積，F-填充了（D）。
A: 八面體空隙的半數
B: 四面體空隙的半數
C: 全部八面體空隙
D: 全部四面體空隙
8、螢石晶體中Ca2+的配位數為8，F-配位數為（B）。
A: 2
B: 4
C: 6
D: 8
9、CsCl晶體中Cs+的配位數為8，Cl-的配位數為（D）。
A: 2
B: 4
C: 6
D: 8
10、硅酸鹽晶體的分類原則是（B）。
A: 正負離子的個數 B: 結構中的硅氧比 C:化學組成D:離子半徑
11、鋯英石Zr[SiO4]是（A）。
A: 島狀結構
B: 層狀結構
C: 鏈狀結構
D: 架狀結構
12、硅酸鹽晶體中常有少量Si4+被Al3+取代，這種現象稱為（C）。
A: 同質多晶
B: 有序—無序轉變
C: 同晶置換
D: 馬氏體轉變 13.鎂橄欖石Mg2[SiO4]是（A）。
A: 島狀結構
B: 層狀結構
C: 鏈狀結構
D: 架狀結構
14、對沸石、螢石、MgO三類晶體具有的空隙體積相比較，其由大到小的順序 為（A）。
A: 沸石>螢石>MgO
B: 沸石>MgO>螢石
C: 螢石>沸石>MgO
D: 螢石>MgO>沸石
15、根據鮑林(Pauling)規則，離子晶體MX2中二價陽離子的配位數為8時，一價陰離子的配位數為（B）。
A: 2
B: 4
C: 6
D: 8
16、構成硅酸鹽晶體的基本結構單元[SiO4]四面體，兩個相鄰的[SiO4]四面體之間只能（A）連接。
A: 共頂
B: 共面
C: 共棱
D: A+B+C
17、點缺陷與材料的電學性質、光學性質、材料的高溫動力學過程等有關，以下點缺陷中屬于本征缺陷的是（D）。
A：弗侖克爾缺陷
B：肖特基缺陷 C：雜質缺陷
D：A+B
18、位錯的（A）是指在熱缺陷的作用下，位錯在垂直滑移方向的運動，結果導致空位或間隙原子的增值或減少。
A: 攀移
B: 攀移 C: 增值
D: 減少
19、對于形成雜質缺陷而言，低價正離子占據高價正離子位置時，該位置帶有負電荷，為了保持電中性，會產生（D）。
A: 負離子空位
B: 間隙正離子 C: 間隙負離子
D: A或B 20、對于形成雜質缺陷而言，高價正離子占據低價正離子位置時，該位置帶有正電荷，為了保持電中性，會產生（D）。
A: 正離子空位
B: 間隙負離子 C: 負離子空位
D: A或B
21、形成固溶體后對晶體的性質將產生影響, 主要表現為（D）。
A: 穩定晶格
B: 活化晶格 C: 固溶強化
D: A+B+C
22、固溶體的特點是摻入外來雜質原子后原來的晶體結構不發生轉變，但點陣畸變，性能變化。固溶體有有限和無限之分，其中（B）。
A: 結構相同是無限固溶的充要條件
B: 結構相同是無限固溶的必要條件，不是充分條件 C: 結構相同是有限固溶的必要條件 D: 結構相同不是形成固溶體的條件
23、缺陷對晶體的性能有重要影響，常見的缺陷為（D）。
A: 點缺陷
B: 線缺陷
C: 面缺陷
D: A+B+C
24、按照晶體結構缺陷形成的原因，可將晶體結構缺陷的類型分為（D）。
A: 熱缺陷
B: 雜質缺陷
C: 非化學計量缺陷
D: A+B+C
25、晶體中的熱缺陷的濃度隨溫度的升高而增加，其變化規律是（B）。
A:線性增加
B:呈指數規律增加
C:無規律
D:線性減少
26、間隙式固溶體亦稱填隙式固溶體，其溶質原子位于點陣的間隙中。討論形成間隙型固溶體的條件須考慮（D）。
A: 雜質質點大小
B: 晶體（基質）結構
C: 電價因素
D: A+B+C
27、位錯的滑移是指位錯在（A）作用下，在滑移面上的運動，結果導致永久形變。
A: 外力
B: 熱應力
C: 化學力
D: 結構應力
28、柏格斯矢量（Burgers Vector）與位錯線垂直的位錯稱為(A)，其符號表示為（）。
A:刃位錯；⊥ B: 刃位錯；VX
C: 螺位錯；
D:刃位錯；
29、熱缺陷亦稱為本征缺陷，是指由熱起伏的原因所產生的空位或間隙質點（原子或離子）。當離子晶體生成肖特基缺陷（Schottky defect）時，（B）。A: 正離子空位和負離子空位是同時成對產生的，同時伴隨晶體體積的縮小 B: 正離子空位和負離子空位是同時成對產生的，同時伴隨晶體體積的增加 C: 正離子空位和負離子間隙是同時成對產生的，同時伴隨晶體體積的增加 D: 正離子間隙和負離子空位是同時成對產生的，同時伴隨晶體體積的增加 30、熱缺陷亦稱為本征缺陷，是指由熱起伏的原因所產生的空位或間隙質點（原子或離子）。生成弗侖克爾缺陷（Frenkel defect）時，（A）。
A: 間隙和空位質點同時成對出現
B: 正離子空位和負離子空位同時成對出現
C: 正離子間隙和負離子間隙同時成對出現
D: 正離子間隙和位錯同時成對出現
31、位錯的具有重要的性質，下列說法不正確的是（C）。
A: 位錯不一定是直線
B: 位錯是已滑移區和未滑移區的邊界
C: 位錯可以中斷于晶體內部
D: 位錯不能中斷于晶體內部
32、位錯的運動包括位錯的滑移和位錯的攀移，其中（A）。
A: 螺位錯只作滑移，刃位錯既可滑移又可攀移
B: 刃位錯只作滑移，螺位錯只作攀移
C: 螺位錯只作攀移，刃位錯既可滑移又可滑移
D: 螺位錯只作滑移，刃位錯只作攀移
33、硅酸鹽熔體中各種聚合程度的聚合物濃度（數量）受（D）因素的影響。
A: 組成 B: 溫度
C: 時間
D: A+B+C
34、當熔體組成不變時，隨溫度升高，低聚物數量（C），粘度（）。
A: 降低；增加
B: 不變；降低
C: 增加；降低
D: 增加；不變
35、當溫度不變時，熔體組成的O/Si比高，低聚物（C），粘度（）。
A: 降低；增加
B: 不變；降低
C: 增加；降低
D: 增加；不變
36、硅酸鹽熔體的粘度隨O/Si升高而（B），隨溫度下降而（）。
A: 增大，降低
B: 降低，增大
C: 增大，增大
D: 降低，降低
37、由結晶化學觀點知，具有（A）的氧化物容易形成玻璃。
A: 極性共價鍵
B: 離子鍵
C: 共價鍵
D: 金屬鍵
38、Na2O·Al2O3·4SiO2熔體的橋氧數為（D）。
A: 1
B: 2 C: 3
D: 4
39、Na2O?CaO?Al2O3?SiO2玻璃的橋氧數為（B）。
A: 2.5
B: 3
C: 3.5
D:4 40、如果在熔體中同時引入一種以上的R2O時，粘度比等量的一種R2O高，這種現象為（B）。
A:加和效應
B:混合堿效應
C:中和效應
D:交叉效應
41、對普通硅酸鹽熔體，隨溫度升高，表面張力將（A）。
A: 降低
B: 升高
C: 不變
D: A或B
42、熔體的組成對熔體的表面張力有很重要的影響，一般情況下，O/Si減小，表面張力將（A）。
A: 降低
B: 升高
C: 不變
D: A或B
43、由熔融態向玻璃態轉變的過程是（C）的過程。
A: 可逆與突變
B: 不可逆與漸變
C: 可逆與漸變
D: 不可逆與突變
44、當組成變化時，玻璃的物理、化學性質隨成分變化具有（C）。
A: 突變性
B: 不變性
C: 連續性
D: A或B
45、熔體組成對熔體的表面張力有重要的影響，一般情況下，O/Si減小，表面張力將（A）。
（A）降低
（B）升高
（C）不變
（D）A或B
46、不同氧化物的熔點TM和玻璃轉變溫度Tg的比值（Tg/TM）接近（B）易形成玻璃。
A: 二分之一
B: 三分之二
C: 四分之一
D: 五分之一
47、可用三T（Time-Temperature-Transformation）曲線來討論玻璃形成的動力學條件，三T曲線前端即鼻尖對應析出10－6體積分數的晶體的時間是最少的，由此可得出形成玻璃的臨界冷卻速率，通常，該臨界冷卻速率愈大，則系統形成玻璃（A）。
A: 愈困難
B: 愈容易
C: 質量愈好
D: 質量愈差
48、不同O/Si比對應著一定的聚集負離子團結構，形成玻璃的傾向大小和熔體中負離子團的聚合程度有關。聚合程度越低，形成玻璃（A）。
A: 越不容易
B: 越容易
C: 質量愈好
D: 質量愈差
49、當熔體中負離子集團以（C）的歪曲鏈狀或環狀方式存在時，對形成玻璃有利。
A: 低聚合 B: 不聚合C: 高聚合 D: A或C
25、橋氧離子的平均數Y是玻璃的結構參數，玻璃的很多性質取決于Y值。在形成玻璃范圍內，隨Y的增大，粘度（D），膨脹系數（）。
A: 增大；不變
B: 降低；增大
C: 不變；降低
D: 增大；降低
50、對于實際晶體和玻璃體，處于物體表面的質點，其境遇和內部是不同的，表面的質點處于（A）的能階，所以導致材料呈現一系列特殊的性質。
A: 較高
B: 較低
C: 相同
D: A或C
51、由于固相的三維周期性在固體表面處突然中斷，表面上原子產生的相對于正常位置的上、下位移，稱為（B）。
A: 表面收縮
B: 表面弛豫 C: 表面滑移
D: 表面擴張
52、固體的表面能與表面張力在數值上不相等，一般說來，同一種物質，其固體的表面能（B）液體的表面能。
A: 小于
B: 大于 C: 小于等于
D: 等于
53、重構表面是指表面原子層在水平方向上的周期性與體內（），垂直方向的層間距與體內（A）。
A:不同；相同
B:相同；相同 C:相同；不同
D:不同；不同
54、粘附劑與被粘附體間相溶性（C），粘附界面的強度（）。
A:越差；越牢固
B:越好；越差 C:越好；越牢固
D:越好；不變
55、離子晶體MX在表面力作用下，極化率小的正離子應處于穩定的晶格位置，易極化的負離子受誘導極化偶極子作用而移動，從而形成表面（C，這種重排的結果使晶體表面能量趨于穩定。
A: 收縮
B: 弛豫
C: 雙電層
D: B+C
56、表面微裂紋是由于晶體缺陷或外力作用而產生，微裂紋同樣會強烈地影響表面性質，對于脆性材料的強度這種影響尤為重要，微裂紋長度（），斷裂強度（A）。
A: 越長；越低
B: 越長；越高 C: 越短；越低
D: 越長；不變
57、界面對材料的性質有著重要的影響，界面具有（D）的特性。
A: 會引起界面吸附
B: 界面上原子擴散速度較快 C: 對位錯運動有阻礙作用
D: A+B+C
58、只要液體對固體的粘附功（B）液體的內聚功，液體即可在固體表面自發展開。
A: 小于
B: 大于 C: 小于等于
D: 等于
59、當液體對固體的潤濕角θ＜90°時，即在潤濕的前提下，表面粗糙化后，液體與固體之間的潤濕（C）。
A: 更難
B: 不變 C: 更易
D: A或B 60、當液體對固體的潤濕角θ＞90°時，即在不潤濕的前提下，表面粗糙化后，液體與固體之間的潤濕（A）。
A: 更難
B: 不變 C: 更易
D: A或B 61、粘附功數值的大小，標志著固-液兩相輔展結合的牢固程度，粘附功數值（B），固-液兩相互相結合（）；相反，粘附功越小，則越易分離。
A: 越大；越松散
B: 越大；越牢固 C: 越小；越牢固
D: 越大；不變
62、為了提高液相對固相的潤濕性，在固-氣和液-氣界面張力不變時，必須使液-固界面張力（B）。
A: 降低
B: 升高
C: 保持不變
D: 有時升高，有時降低
63、對于附著潤濕而言，附著功表示為W=γSV+γLV-γSL，根據這一原理，(A)才能使陶瓷釉在坯體上附著牢固。
A: 盡量采用化學組成相近的兩相系統
B: 盡量采用化學組成不同的兩相系統
C: 采用在高溫時不發生固相反應的兩相系統
D: 前三種方法都不行
64、將高表面張力的組分加入低表面張力的組分中去，則外加組分在表面層的濃度（C）體積內部的濃度。A: 等于
B: 大于
C: 小于
D: A或B 65、表面微裂紋是由于晶體缺陷或外力作用而產生，微裂紋同樣會強烈地影響表面性質，對于脆性材料的強度這種影響尤為重要，微裂紋長度（A），斷裂強度（）。
A:越長；越低
B:越長；越高
C: 越短；越低
D: 越長；不變
66、吸附膜使固體表面張力（B）。
A: 增大
B: 減小
C: 不變
D: A或B 67、粗糙度對液固相潤濕性能的影響是：C A: 固體表面越粗糙，越易被潤濕 B: 固體表面越粗糙，越不易被潤濕 C: 不一定
D: 粗糙度對潤濕性能無影響
68、下列關于晶界的說法哪種是錯誤的。A A: 晶界上原子與晶體內部的原子是不同的 B: 晶界上原子的堆積較晶體內部疏松 C: 晶界是原子、空位快速擴散的主要通道 D: 晶界易受腐蝕
69、相平衡是指在多相體系中，物質在各相間分布的平衡。相平衡時，各相的組成及數量均不會隨時間而改變，是（C）。
A:絕對平衡
B:靜態平衡
C:動態平衡
D:暫時平衡
70、二元凝聚系統平衡共存的相數最多為3，而最大的自由度數為（A）。
A:2
B:3
C:4
D:5 71、熱分析法是相平衡的研究方法之一，其原理是根據系統在冷卻過程中溫度隨時間的變化情況來判斷系統中是否發生了相變化，該方法的特點是（D）。
A: 簡便
B: 測得相變溫度僅是一個近似值 C: 能確定相變前后的物相
D: A+B 72、淬冷法是相平衡的研究的動態方法，其特點是（D）。
A: 準確度高
B: 適用于相變速度慢的系統
C: 適用于相變速度快的系統
D: A+B 73、可逆多晶轉變是一種同質多晶現象，多晶轉變溫度（A）兩種晶型的熔點。
A: 低于
B: 高于
C: 等于
D: A或B 74、不可逆多晶轉變的多晶轉變溫度（B種晶型的熔點。A: 低于
B: 高于
C: 等于
D: A或B 75、在熱力學上，每一個穩定相有一個穩定存在的溫度范圍，超過這個范圍就變成介穩相。在一定溫度下，穩定相具有（C）的蒸汽壓。
A: 最高
B: 與介穩相相等
C: 最低
D: A或B 76、多晶轉變中存在階段轉變定律，系統由介穩狀態轉變為穩定態不是直接完成的，而是依次經過中間的介穩狀態，最后變為該溫度下的穩定狀態。最終存在的晶相由（D）決定。
A: 轉變速度
B: 冷卻速度
C: 成型速度
D: A與B 77、二元凝聚系統的相圖中，相界線上的自由度為（C）。
A: 3
B: 2
C: 1
D: 0 78、根據杠杠規則，在二元凝聚系統的相圖中，如果一個總質量為M的相分解為質量G1和G2的兩個相，則生成兩個相的質量與原始相的組成到兩個新生相的組成點之間線段（B。
A: 成正比
B: 成反比
C: 相等
D: A或C 79、三元相圖中，相界線上的自由度為（C）。
A: 3
B: 2
C: 1
D: 0 80、固體中質點的擴散特點為：(D)。
A: 需要較高溫度
B: 各向同性 C: 各向異性
D: A+C 81、在離子型材料中，影響擴散的缺陷來自兩個方面：熱缺陷與不等價置換產生的點缺陷，后者引起的擴散為（C)。
A：互擴散
B：無序擴散 C：非本征擴散
D：本征擴散 82、固體中質點的擴散特點為：D A: 需要較高溫度
B: 各向同性 C: 各向異性
D: A+C 83、擴散之所以能進行，在本質上是由于體系內存在（A）。A: 化學位梯度
B: 濃度梯度 C: 溫度梯度
D: 壓力梯度
84、固溶體的類型及溶質的尺寸對溶質擴散的活化能有較大影響。則H、C、Cr在γ-Fe中擴散的活化能的大小順序為（B）。
A: QH>QC>QCr
B: QCr> QC >QH C: QC >QH>QCr
D: QCr> QH >QC
85、晶體的表面擴散系數Ds、界面擴散系數Dg和體積擴散系數Db之間存在（A）的關系。
A: Ds> Dg> Db
B: Db< Dg< Ds C: Dg> Ds> Db
D: Dg< Ds< Db
86、在離子型材料中，影響擴散的缺陷來自兩個方面：熱缺陷和摻雜點缺陷。由它們引起的擴散分別稱為（B）。
A: 自擴散和互擴散
B: 本征擴散和非本征擴散 C: 無序擴散和有序擴散
D: 穩定擴散和不穩定擴散 87、穩定擴散（穩態擴散）是指在垂直擴散方向的任一平面上，單位時間內通過該平面單位面積的粒子數（B）。
A: 隨時間而變化
B: 不隨時間而變化
C: 隨位置而變化
D: A或B 88、不穩定擴散(不穩態擴散)是指擴散物質在擴散介質中濃度隨（A）。
A: 隨時間和位置而變化
B: 不隨時間和位置而變化
C: 只隨位置而變化
D: 只隨時間而變化
89、菲克（Fick）第一定律指出，擴散通量與濃度梯度成正比，擴散方向與濃度梯度方向（C）。
A: 相同
B: 無關
C: 相反
D: 前三者都不是
90、由于處于晶格位置和間隙位置的粒子勢能的不同，在易位擴散、間隙擴散和空位擴散三種機制中，其擴散活化能的大小為（C）。
A: 易位擴散=間隙擴散>空位擴散
B: 易位擴散>間隙擴散=空位擴散
C: 易位擴散>間隙擴散>空位擴散
D: 易位擴散<間隙擴散<空位擴散 91、一般晶體中的擴散為（D）。
A: 空位擴散
B: 間隙擴散
C: 易位擴散
D: A和B 92、由肖特基缺陷引起的擴散為（A）
A:本征擴散
B:非本征擴散
C:正擴散
D:負擴散
93、空位擴散是指晶體中的空位躍遷入鄰近原子，而原子反向遷入空位，這種擴散機制適用于（C）的擴散。
A: 各種類型固溶體
B: 間隙型固溶體
C: 置換型固溶體
D: A和B 9 94、擴散過程與晶體結構有密切的關系，擴散介質結構（A），擴散（）。
A: 越緊密；越困難
B: 越疏松；越困難
C: 越緊密；活化能越小
D: 越疏松；活化能越大 95、不同類型的固溶體具有不同的結構，其擴散難易程度不同，間隙型固溶體比置換型（D）。
A: 難于擴散
B: 擴散活化能大
C: 擴散系數小
D: 容易擴散 96、擴散相與擴散介質性質差異越大，（B）。
A: 擴散活化能越大
B: 擴散系數越大
C: 擴散活化能不變
D: 擴散系數越小
97、在晶體中存在雜質時對擴散有重要的影響，主要是通過（D），使得擴散系數增大。
A: 增加缺陷濃度
B: 使晶格發生畸變
C: 降低缺陷濃度
D: A和B 98、通常情況下，當氧化物在雜質濃度較低時，其在高溫條件下引起的擴散主要是（A）。
A: 本征擴散
B: 非本征擴散 C: 互擴散
D: A+B 99、按熱力學方法分類，相變可以分為一級相變和二級相變，一級相變是在相變時兩相化學勢相等，其一階偏微熵不相等，因此一級相變（B）。
A: 有相變潛熱，無體積改變 B: 有相變潛熱，并伴隨有體積改變
C: 無相變潛熱，并伴隨有體積改變
D: 無相變潛熱，無體積改變
100、二級相變是指在相變時兩相化學勢相等，其一階偏微熵也相等，而二階偏微熵不等，因此二級相變（D）。
A: 有相變潛熱，無體積的不連續性，有居里點 B: 無相變潛熱，有體積的不連續性，有居里點
C: 無相變潛熱，無體積的不連續性，無居里點
D: 無相變潛熱，無體積的不連續性，有居里點
101、晶體由一相轉化為另一相時，如該相變為一級相變，則在相變溫度時，該過程（C）。A: 自由焓相等，等壓熱容不等
B: 自由焓不相等，體積相等 C: 自由焓相等，體積不等
D: 自由焓不相等，等壓熱容相等 102、若某一體系進行二級相變，則在相變溫度下，二相的（C）。
A: 自由焓相等，體積不相等
B: 自由焓不相等，體積相等
C: 自由焓和體積均相等
D: 自由焓和體積均不相等 103、成核-長大型相變是材料中常見的一種相變，如結晶釉的形成。成核-長大型相變是由（A）的濃度起伏開始發生相變，并形成新相核心。
A: 程度大，范圍小
B: 程度小，范圍小
C: 程度大，范圍大
D: 以上均不正確
104、對于吸熱的相變過程，要使相變過程能自發進行，則必須（A）。
A: 過熱
B: 過冷
C: 過飽和
D: 在相平衡溫度保溫 105、對于放熱的相變過程，要使相變過程能自發進行，則必須：A A: 過冷
B: 過熱
C: 過飽和
D: 在相平衡溫度保溫
106、臨界晶核是能夠穩定存在的且能成長為新相的核胚，臨界晶核的半徑越大，晶核的形成（C）。
A:越容易
B:需要更低的能量
C:越困難
D:不受影響
107、在相同條件下，非均勻成核與均勻成核比較，非均勻成核（D）。
A: 晶核數目更多
B: 晶核大小更均勻
C: 需要更大的過冷度
D: 均不對
108、在成核－生長機制的液－固相變過程中，其成核過程有非均勻成核與均勻成核之分。將非均勻成核與均勻成核過程的成核勢壘相比較，有如下關系（B）。
A: 非均勻成核勢壘≥均勻成核勢壘
B: 非均勻成核勢壘≤均勻成核勢壘 C: 非均勻成核勢壘＝均勻成核勢壘 D: 視具體情況而定，以上三種均可能。
第五篇：營養學基礎-選擇題
【自測型】碳水化物
1.（）是人體消化吸收食物最重要的器官。（分數：1，完成次數：896）
A.小腸
B.大腸
C.胃
D.口腔
標準答案：A 3.大腦活動的幾乎全部能量都是由（）提供的。（分數：1，完成次數：896）
A.葡萄糖
B.果糖
C.肝糖原
D.肌糖原
標準答案：A
4.下列物質中屬于多糖的是（）。（分數：1，完成次數：896）
A.糖原
B.蔗糖
C.麥芽糖
D.葡萄糖
標準答案：A
5.組成低聚糖的單糖分子數為（）。（分數：1，完成次數：896）
A.1～2個
B.3～8個
C.11～15個
D.16～20個
標準答案：B
6.常見的己糖有（）。（分數：1，完成次數：896）
A.葡萄糖
B.果糖
C.半乳糖
D.以上都是
標準答案：D
7.下列膳食纖維中，（）不是人類膳食的重要成分。（分數：1，完成次數：896）
A.纖維素
B.葡聚糖
C.果膠
D.木質素
標準答案：D
8.根據我國人民的膳食習慣，碳水化物提供的能量占總能量的適宜量為（）。（分數：1，完成次數：896）
9.10.11.12.13.14.A.55%～65% B.11%～14% C.20%～25% D.30%～40% 標準答案：A 碳水化物在人體內吸收利用的形式是（）。（分數：1，完成次數：896）
A.蔗糖
B.葡萄糖
C.麥芽糖
D.淀粉
標準答案：B 人體最經濟的能量來源是（）。（分數：1，完成次數：896）
A.谷類
B.油脂類
C.蔬菜類
D.水果類
標準答案：A 以下（）屬于膳食纖維。（分數：1，完成次數：896）
A.纖維素、維生素
B.纖維素、果膠
C.糊精、木質素
D.淀粉、蔗糖
標準答案：B 在口腔內能進行初步化學性消化的營養素是（）。（分數：1，完成次數：896）
A.淀粉
B.蛋白質
C.維生素
D.脂肪
標準答案：A 下列物質中，不能被人體消化吸收的是（）。（分數：1，完成次數：896）
A.淀粉
B.果膠
C.糖原
D.甘油三酯
標準答案：B（）不屬于單糖。（分數：1，完成次數：896）
A.葡萄糖
B.果糖
C.半乳糖
D.乳糖
標準答案：D
15.（）不屬于雙糖。（分數：1，完成次數：896）
A.蔗糖
B.麥芽糖
C.乳糖
D.果糖
標準答案：D
16.兩分子的葡萄糖可以縮合成一分子的（）。（分數：1，完成次數：896）
A.麥芽糖
B.蔗糖
C.乳糖
D.果糖
標準答案：A
17.乳類所含的碳水化合物全部為（），牛奶中的含量較人乳低。（分數：1，896）
A.乳糖
B.半乳糖
C.葡萄糖
D.果
標準答案：A
18.（）不屬于膳食纖維。（分數：1，完成次數：896）
A.纖維素
B.果膠
C.半纖維素
D.藻類多糖
E.果糖
標準答案：E
19.能被人體吸收的碳水化合物是（）。（分數：1，完成次數：896）
A.棉籽糖
B.果膠
C.纖維素
D.淀粉
標準答案：D
20.不溶性膳食纖維包括（）。（分數：1，完成次數：896）
A.纖維素
B.甘露醇
完成次數：
C.半纖維素
D.木質素
E.果膠
標準答案：A,C,D
21.膳食纖維包括（）。（分數：1，完成次數：896）
A.纖維素
B.甘露醇
C.半纖維素
D.木質素
E.果酸
標準答案：A,C,D
22.葡萄糖被吸收后可以發生的變化有（）。（分數：1，完成次數：896）
A.氧化產生能量
B.合成糖原
C.轉變成脂肪
D.轉變成氨基酸
E.促進骨骼和牙齒
標準答案：A,B,C
23.纖維素的營養作用有（）。（分數：1，完成次數：896）
A.防止便秘
B.降低血膽固醇
C.供熱作用
D.解毒作用
E.抗生酮作用
標準答案：A,B
24.膳食纖維的生理作用有（）。（分數：1，完成次數：896）
A.預防便秘
B.降低血清膽固醇
C.預防癌癥
D.調節血糖
E.促進微量元素的吸收
標準答案：D 能量
1.成人攝入混合膳食時，因食物特殊動力作用所消耗的能量約相當于基礎代謝的（）。（分數：1，完成次數：872）
A.5%
B.10%
C.15%
D.20%
標準答案：B
2.我國成年人膳食中碳水化物提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比為（）。（分數：1，完成次數：872）
A.40%以下
B.40%～54%
C.55%～65%
D.70%以上
標準答案：C
3.產熱營養素是指（）。（分數：1，完成次數：872）
A.碳水化物
B.脂肪
C.蛋白質
D.以上均對
標準答案：D
4.合理膳食中蛋白質供給量占膳食總能量的適宜比例是（）。（分數：1，完成次數：872）
A.8%
B.12%
C.20%
D.30%
標準答案：B
5.一日三餐中，午餐的熱能供給應占一天總熱能的（）。（分數：1，完成次數：872）
A.15~20%
B.25~30%
C.40%
D.45~50%
標準答案：C
6.（）是一種重要的儲備能量和供給能量的物質，體內能量的利用過程主要是通過它的合成與分解來完成的。（分數：1，完成次數：872）
A.ATP
B.葡萄糖
C.肌糖原
D.肝糖原
標準答案：A
7.基礎代謝率不受（）影響。（分數：1，完成次數：872）
A.體格大小、年齡
B.性別、內分泌激素
C.體力活動
D.性別、年齡
標準答案：C
8.人體的熱能來源于膳食中蛋白質、脂肪和碳水化合物，它們在體內的產熱系數分別為（）。（分數：1，完成次數：872）
A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g
B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
E.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g
標準答案：B
9.由于食物的特殊動力作用而增加的能量消耗以（）最多。（分數：1，完成次數：872）
A.脂肪
B.碳水化合物
C.蛋白質
D.混合膳食
E.酒精
標準答案：C
10.人體熱能營養素中唯一的氮來源是()。（分數：1，完成次數：872）
A.脂肪
B.蛋白質
C.維生素
D.無機鹽
E.碳水化合物
標準答案：B
11.人體熱能營養素中既不提供熱能也不構成機體組織，但人體必不可缺的是（）。（分數：1，完成次數：872）
A.脂肪
B.蛋白質
C.維生素
D.無機鹽
E.碳水化合物
標準答案：C
12.人體熱能營養素中每克產熱量最高的是（）。（分數：1，完成次數：872）
A.脂肪
B.蛋白質
C.維生素
D.無機鹽
E.碳水化合物
標準答案：A 13.14.15.16.17.18.人體熱能營養素中我國居民膳食中主要熱能來源是（）。（分數：1，完成次數：872）
A.脂肪
B.蛋白質
C.維生素
D.無機鹽
E.碳水化合物
標準答案：E 維持人體基本生命活動的能量消耗是（）。（分數：1，完成次數：872）
A.體力活動耗能
B.基礎代謝
C.非體力活動耗能
D.食物熱效應耗能
標準答案：B 影響人體基礎代謝的因素有（）。（分數：1，完成次數：872）
A.體表面積與體型
B.年齡
C.內分泌
D.寒冷
E.性別
標準答案：A,B,C,D,E 食物的能量來源是（）。（分數：1，完成次數：872）
A.碳水化合物
B.酒精
C.脂肪
D.蛋白質
E.礦物質
標準答案：A,C,D 人類膳食熱能來源是（）。（分數：1，完成次數：872）
A.碳水化合物
B.維生素
C.脂肪
D.蛋白質
E.酒精
標準答案：A,C,D,E 人體熱能需要的構成因素有（）。（分數：1，完成次數：872）
A.維持基礎代謝所需
B.體力勞動消耗
C.食物特殊作用力所耗
D.肌體生長發育所需
E.腦力勞動
標準答案：A,B,C
19.影響人體基礎代謝的因素有（）。（分數：1，完成次數：872）
A.體表面積與體型
B.年齡
C.甲狀腺激素異常
D.寒冷
E.咖啡因
標準答案：A,B,C,D,E
20.人體熱能需要的測定方法有和。（分數：1，完成次數：872）
標準答案：
計算法 測量法
21.人體的熱能消耗包括、和三方面。（分數：1，完成次數：872）
標準答案：
基礎代謝 體力活動 食物熱效應
22.蛋白質和能量同時嚴重缺乏的后果可產生）癥。（分數：1，完成次數：872）
標準答案：
干瘦型營養不良
23.人體需要的營養素主要包括、、脂肪、和維生素五大類。（分數：1，完成次數：872）
標準答案：
碳水化物 蛋白質 礦物質
簡答題
按合理膳食要求各種營養素之間的生理平衡有哪些？
【自測型】 礦物質
（一）1.含鈣量豐富且吸收率高，是鈣的良好來源。（分數：1，完成次數：843）
標準答案：
奶和奶制品
2.缺鐵性貧血主要表現為和下降。（分數：1，完成次數：843）
標準答案：
血紅蛋白 紅細胞比積
3.鐵損耗的三個階段包括、紅細胞生成缺鐵期和。（分數：1，完成次數：843）
標準答案：
鐵缺少期 缺鐵性貧血期
4.凡在人體內總重量小于者，稱為微量元素。（分數：1，完成次數：843）
標準答案：
0.01%
5.克山病是一種長期缺乏（）而引起的心肌病變為主的地方性疾病。（分數：1，完成次數：843）
A.硫
B.氟
C.硒
D.錳
標準答案：C
6.（）是葡萄糖耐量因子（GTF）的重要組成部分。（分數：1，完成次數：843）
A.鐵
B.鉻
C.鈷
D.鈉
標準答案：B
7.味覺減退或有異食癖可能是由于缺乏（）。（分數：1，完成次數：843）
A.鋅
B.鉻
C.硒
D.鈣
標準答案：A
8.人體必需微量元素包括（）。（分數：1，完成次數：843）
A.硫、鐵、氯
B.碘、鎂、氟
C.鐵、鉻、鈷
D.鈣、鋅、碘
標準答案：C
9.有利于非血紅素鐵吸收的是（）。（分數：1，完成次數：843）
A.維生素C
10.11.12.13.14.15.B.鈣
C.草酸
D.膳食纖維
標準答案：A 影響谷胱甘肽過氧化物酶活力的營養素是（）。（分數：1，完成次數：843）
A.硒
B.鋅
C.維生素B1 D.維生素B2 標準答案：A 補碘可預防（）。（分數：1，完成次數：843）
A.地方性甲狀腺腫
B.夜盲癥
C.腳氣病
D.壞血病
標準答案：A（）是谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成成分。（分數：1，完成次數：843）
A.硒
B.鐵
C.銅
D.鋅
標準答案：A 存在于（）中的鐵不是功能性鐵。（分數：1，完成次數：843）
A.血紅蛋白
B.鐵蛋白
C.肌紅蛋白
D.以上均錯
標準答案：B 人體常量元素包括（）。（分數：1，完成次數：843）
A.鈣、鉀、鈉、鎂
B.鈣、鐵、硒、鈉
C.鐵、鉀、銅、鈉
D.鈣、鉀、鈉、鋅
標準答案：A（）可拮抗鎘。（分數：1，完成次數：843）
A.鈉
B.鋅
C.鉀
D.鎂
標準答案：B
16.兒童出現生長發育遲緩、消瘦、體重過輕、食欲不佳、味覺減退、傷口愈合緩慢、智力發育障礙，最可能的原因是（）。（分數：1，完成次數：843）
A.熱能不足
B.蛋白質營養不良
C.脂肪攝入不足
D.鋅缺乏
E.鐵缺乏
標準答案：D
17.我國成人每日膳食中碘供給量為（）。（分數：1，完成次數：843）
A.150μg
B.175μg
C.200μg
D.50μg
標準答案：A
18.缺乏（）可增加齲齒的發病率。（分數：1，完成次數：843）
A.銅
B.氟
C.鐵
D.鉻
標準答案：B
19.不是人體必需的微量元素的一組是（）。（分數：1，完成次數：843）
A.鍺、碘、銅、砷
B.鐵、鋅、銅、碘
C.銅、碘、鉻、鐵
D.鐵、銅、碘、硒
標準答案：A
20.對鈣需求量最高的人群是（）。（分數：1，完成次數：843）
A.成人
B.孕婦
C.乳母
D.兒童
標準答案：C
21.鐵含量最高的食物是（）。（分數：1，完成次數：843）
A.雞蛋
B.米飯
C.鮮奶
D.動物血
標準答案：D
22.抑制鐵吸收的因素是（）。（分數：1，完成次數：843）
A.維生素C
B.葡萄糖
C.植酸
D.氨基酸
標準答案：C
23.屬于常量元素的礦物質是（）。（分數：1，完成次數：843）
A.鐵
B.鈣
C.鋅
D.硒
標準答案：B
24.鋅缺乏可出現的情況是（）。（分數：1，完成次數：843）
A.貧血
B.牙齦出血
C.味覺下降
D.毛囊角化
標準答案：C
25.下列無機鹽中，屬于人體必需微量元素的是（）。（分數：1，完成次數：843）
A.氯
B.鈉
C.鎘
D.錳
標準答案：D
26.碘的主要食物來源是（）。（分數：1，完成次數：843）
A.畜肉類
B.海產品
C.油脂類
D.水果類
標準答案：B
27.（）缺乏時，味蕾功能減退或味蕾小孔阻塞，呈味物質不能與味蕾接觸，導致胃口不佳，食欲不振等現象。（分數：1，完成次數：843）
A.鋅
B.鐵
C.錳
D.硒
標準答案：A
28.（）是人體含量最多的且是我國人民最易缺乏的無機鹽。（分數：1，完成次數：843）
A.鉀
B.鎂
C.鐵
D.鈣
標準答案：D
29.（）被認為是“葡萄糖耐量因子”，它的缺乏可導致脂類和糖代謝障礙。（分數：1，成次數：843）
A.鉻
B.鐵
C.錳
D.銅
標準答案：A
30.（）有利于鈣的吸收。（分數：1，完成次數：843）
A.賴氨酸、乳糖
B.乳糖、植酸
C.賴氨酸、草酸
D.植酸、草酸
標準答案：A
【自測型】 礦物質
（二）1.（）在體內主要參與甲狀腺素的合成。（分數：1，完成次數：830）
A.碘
B.氟
C.鐵
D.銅
標準答案：A
2.妊娠初期，每日鐵的適宜攝入量是（）。（分數：1，完成次數：830）
A.15mg
B.20mg
C.25mg
D.30mg
E.35mg
標準答案：A
3.妊娠中期，每日鐵的適宜攝入量為（）。（分數：1，完成次數：830）
A.15mg
B.20mg
完
4.C.25mg D.30mg E.35mg 標準答案：C 妊娠后期，每日鐵的適宜攝入量為（）。（分數：1，完成次數：830）
A.15mg
B.20mg
C.25mg
D.30mg
E.35mg
標準答案：E 5.體內必需微量元素含量最多的是（）。（分數：1，完成次數：830）
A.銅
B.鐵
C.鋅
D.鉻
標準答案：B 6.（）是人體必需微量元素。（分數：1，完成次數：830）
A.鐵、鋅、鈣、鎂
B.鐵、鋅、硒、碘
C.硒、碘、鉀、鈉
D.鉀、鈉、鈣、鎂
標準答案：B 7.（）含量下降不引起動脈粥樣硬化。（分數：1，完成次數：830）
A.鉻
B.銅
C.鈣
D.鐵
標準答案：D 8.鈣是人體內含量最多的一種礦物質，其中99%集中在（）。（分數：1，A.骨骼和牙齒
B.軟組織和細胞外液
C.骨骼和軟組織
D.牙齒和血液
標準答案：A 9.我國成人每日鋅的供給量為（）。（分數：1，完成次數：830）
A.20mg B.15mg
完成次數：830）
C.30mg
D.40mg
標準答案：B
10.人體內鐵主要存在于（）。（分數：1，完成次數：830）
A.血紅蛋白
B.肌紅蛋白
C.鐵蛋白
D.含鐵酶類
標準答案：A
11.（）是人體的常量元素。（分數：1，完成次數：830）
A.鐵、鋅、碘、硒
B.鈣、鎂、鉀、鈉
C.鐵、鋅、鉀、鈉
D.鈣、鎂、碘、硒
標準答案：B
12.（）不屬于無機鹽。（分數：1，完成次數：830）
A.硫
B.氮
C.鈣
D.硒
E.鐵
標準答案：B
13.有利于腸道鈣吸收的因素有（）。（分數：1，完成次數：830）
A.氨基酸、乳糖、維生素D
B.脂肪酸、氨基酸、乳糖
C.抗酸藥、乳糖、鈣磷比
D.D.乳糖、青霉素、抗酸藥
E.草酸、維生素
標準答案：A
14.能促進鈣吸收的措施是（）。（分數：1，完成次數：830）
A.經常在戶外曬太陽
B.經常做理療（熱敷）
C.多吃谷類食物
D.多吃蔬菜、水果
標準答案：A
15.人體鐵缺乏可分為三個漸進的階段，血紅蛋白濃度降低發生在（）。（分數：1，次數：830）
A.第一階段
B.第二階段
完成
C.第三階段
D.在第一和第二階段之間
E.以上都不是
標準答案：C
16.抑制膳食中非血紅素鐵吸收的因素有（）。（分數：1，完成次數：830）
A.胃酸分泌過多
B.維生素
C.C.植酸、草酸和單寧酸
D.鈣
E.維生素D
標準答案：C
17.有關微量元素鋅，不正確的是（）。（分數：1，完成次數：830）
A.鋅是許多金屬酶的結構成分或激活劑
B.缺鋅的典型臨床表現為食欲減退、生長發育受阻
C.孕婦缺鋅會導致中樞神經系統先天性畸形
D.動物性食物鋅的生物利用率小于植物性食物
E.過量鐵可抑制鋅的吸收
標準答案：D
18.能促進非血紅色鐵吸收的因素是（）（分數：1，完成次數：830）
A.植酸鹽
B.肉因子
C.草酸鹽
D.鈣
標準答案：B
【自測型】 礦物質
（三）1.不利于鈣吸收的因素有（）。（分數：1，完成次數：823）
A.草酸鹽、植酸鹽
B.膳食纖維
C.膳食中脂肪含量過多
D.脂肪消化不良
E.抗酸藥、四環素等藥物
標準答案：A,B,C,D,E
2.有利于鈣吸收的因素有（）。（分數：1，完成次數：823）
A.維生素D
B.乳糖
C.蛋白質
D.鈣、磷比例
3.4.5.6.7.E.年齡及機體的需要情況
F.尼克酸
標準答案：A,B,C,D,E 鈣的生理功能是（）。（分數：1，完成次數：823）
A.促進體內某些酶的活化與血液凝結
B.維持毛細血管正常滲透性與體內酸堿平衡
C.與肌肉神經興奮性傳導有關
D.調節正常細胞的生理狀況
E.形成和維持骨骼和牙齒的結構
標準答案：A,B,C,D,E 影響鈣吸收的因素有（）。（分數：1，完成次數：823）
A.膳食中的植酸和草酸可降低腸道鈣的吸收
B.膳食中的蛋白質和維生素D可促進鈣的吸收
C.乳糖可促進鈣的吸收
D.攝入大量磷酸鹽可促進鈣的吸收
E.脂肪過多或消化不良可促進鈣的吸收
標準答案：A,B,C 有關微量元素鐵，正確的說法是（）。（分數：1，完成次數：823）
A.食物中的血紅素鐵受膳食因素的影響比非血紅素鐵大
B.食物中的非血紅素鐵必須在胃酸作用下分解，之后成為亞鐵離子后才能被吸收
C.動物性食物中鐵的吸收率比植物性食物中鐵的吸收率高
D.鐵缺乏可以影響神經行為功能
E.鐵缺乏可以影響智力發育
標準答案：B,C,D,E 有關微量元素碘，正確的說法是（）。（分數：1，完成次數：823）
A.碘是合成甲狀腺激素的主要原料
B.胎兒缺乏碘，可導致呆小病
C.含碘豐富的食物為海產品
D.長期攝入過量碘亦可造成甲狀腺腫
E.維持腦正常發育及骨骼生長是碘的生理作用之一
標準答案：A,B,C,D,E 有關微量元素硒，正確的說法是（）。（分數：1，完成次數：823）
A.硒是谷胱甘肽過氧化物酶的主要組成成分
B.克山病與缺硒有關
C.硒具有防癌作用
D.硒的良好食物來源為動物肝、腎、海產品及肉等
E.硒具有抗氧化作用
標準答案：A,B,C,D,E 8.促進鐵吸收的因素有（）。（分數：1，完成次數：823）
A.維生素
B.B.豬肉
C.抗酸藥物
D.植酸鹽
E.維生素Ｃ
標準答案：B,E
9.下面說法正確的是（）。（分數：1，完成次數：823）
A.血紅素鐵主要存在于動物性食品中
B.血紅素鐵在腸內的吸收并不受膳食因素的影響
C.非血紅素鐵主要存在于動物性食品中
D.無論是血紅素鐵還是非血紅素鐵均受植酸、草酸鹽的影響
E.鐵的吸收與體內鐵的需要量有關
標準答案：A,B,E
10.下面說法正確的是（）。（分數：1，完成次數：823）
A.鉻是體內葡萄糖耐量因子的重要組成成分
B.硒是谷胱甘肽硫轉移酶的組成成分
C.鋅參與蛋白質合成
D.人乳中的鈣磷比例約為1﹕1.5
E.缺硒是發生克山病的重要原因
標準答案：A,C,E
11.下列礦物質中，屬于必需微量元素的有（）。（分數：1，完成次數：823）
A.鋅
B.磷
C.鈣
D.鐵
E.硒
標準答案：A,D,E
12.含碘量豐富的食品有（）。（分數：1，完成次數：823）
A.海帶
B.深綠色蔬菜
C.干貝
D.紫菜
E.海魚
標準答案：A,C,D,E
簡答題：
1、影響鐵吸收的主要因素有哪些？
2、促進鈣吸收的因素有哪些？
3、簡述礦物質的共同特點。
4、影響鈣吸收的因素有哪些？
5、礦物質的生理功能有哪些？
【自測型】 維生素
（一）1.維生素D缺乏癥有、骨質軟化癥、和。（分數：1，完成次數：854）
標準答案：
佝僂病 骨質疏松癥 手足痙攣癥
2.水溶性維生素包括和。（分數：1，完成次數：854）
標準答案：
維生素B族 維生素C
3.煙酸缺乏引起的“三D”癥狀包括、和。（分數：1，完成次數：854）
標準答案：
皮炎 腹瀉 癡呆
4.與胎兒“神經管畸形”的形成密切相關的維生素是。（分數：1，完成次數：854）
標準答案：
葉酸
5.硫胺素缺乏引起的腳氣病主要有、、急性暴發性腳氣病三種類型。（分數：1，完成次數：854）
標準答案：
干性腳氣病 濕性腳氣病
6.血漿中維生素E由（）攜帶至各個組織。（分數：1，完成次數：854）
A.β-脂蛋白
B.前β-脂蛋白
C.α-脂蛋白
D.脂蛋白
標準答案：A
7.（）能促使組織內淤積的尿酸鹽溶解、排出。（分數：1，完成次數：854）
A.乳糖
B.乳酸
C.維生素C
D.維生素A
標準答案：C
8.植物性食物中不含（），只能靠微生物來合成。（分數：1，完成次數：854）
A.維生素E
B.維生素C
C.維生素B12
D.尼克酸
標準答案：C
9.海產魚的魚肝油中的（）含量極為豐富，在防治佝僂病方面有重要意義。（分數：1，完成次數：854）
A.維生素A
B.維生素D
C.維生素C
D.維生素E
標準答案：B
10.VB12結構復雜，結構中含有（）和氰基，是唯一一種含有金屬元素的維生素。（分數：1，完成次數：854）
A.鐵
B.鉻
C.鈷
D.銅
標準答案：C
11.水溶性維生素攝入過多時（）。（分數：1，完成次數：854）
A.可在體內大量貯存
B.可經尿液排出體外
C.極易引起中毒
D.通過膽汁緩慢排出體外
標準答案：B
12.具有激素性質的維生素是（）。（分數：1，完成次數：854）
A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素D
D.維生素PP
標準答案：C
13.夜盲癥可能是由于缺乏（）。（分數：1，完成次數：854）
A.維生素A
B.維生素D
C.維生素B1
D.維生素B2
標準答案：A
14.葉酸缺乏時影響（）代謝。（分數：1，完成次數：854）
A.蛋白質
B.核酸
C.脂肪
D.類脂
標準答案：B
15.測定紅細胞內谷胱甘肽還原酶活力系數可評價（）體內的營養狀況。（分數：1，完成次數：854）
A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B6
D.維生素B12
標準答案：B
16.不易在體內蓄積的維生素是（）。（分數：1，完成次數：854）
A.維生素D
B.維生素C
C.維生素A
D.以上均錯
標準答案：B
17.（）在體內可轉化為維生素A。（分數：1，完成次數：854）
A.視黃醇
B.β-胡蘿卜素
C.維生素C
D.維生素E
標準答案：B
18.（）缺乏可引起癩皮病。（分數：1，完成次數：854）
A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素A
D.尼克酸
標準答案：D
19.血漿中視黃醇結合蛋白含量與（）血漿水平呈正相關。（分數：1，完成次數：854）
A.維生素B1
B.維生素K
C.維生素A
20.21.22.23.24.25.D.維生素C 標準答案：C 維生素A在（）條件下不穩定。（分數：1，完成次數：854）
A.堿、酸
B.酸性、日光
C.堿、日光
D.高溫條件、堿
標準答案：B（）預防動脈粥樣硬化效果不明顯。（分數：1，完成次數：854）
A.VE B.VC C.尼克酸
D.VB1 標準答案：D 維生素A富含于（）。（分數：1，完成次數：854）
A.動物肝臟
B.柑橘、獼猴桃
C.未過分加工精細的糧谷類
D.魚、蛋黃
E.豆制品、奶類
標準答案：A 維生素B1富含于（）。（分數：1，完成次數：854）
A.動物肝臟
B.柑橘、獼猴桃
C.未過分加工精細的糧谷類
D.魚、蛋黃
E.豆制品、奶類
標準答案：C 維生素D富含于（）。（分數：1，完成次數：854）
A.動物肝臟
B.柑橘、獼猴桃
C.未過分加工精細的糧谷類
D.魚、蛋黃
E.豆制品、奶類
標準答案：D 維生素C富含于（）。（分數：1，完成次數：854）
A.動物肝臟
B.柑橘、獼猴桃
C.未過分加工精細的糧谷類
D.魚、蛋黃
E.豆制品、奶類
標準答案：B
26.紅細胞轉氨酶活力可反映（）的含量。（分數：1，完成次數：854）
A.VB1
B.VB6
C.VPP
D.VC
標準答案：B
27.測定紅細胞轉酮酶活力可評價（）體內的營養狀況。（分數：1，完成次數：854）
A.維生素B2
B.維生素B1
C.維生素C
D.維生素D
標準答案：B 【自測型】 維生素
（二）1.嬰幼兒缺乏維生素D和鈣，會發生（）。（分數：1，完成次數：844）
A.佝僂病
B.骨質疏松癥
C.干眼病
D.腳氣病
標準答案：A
2.（）對維生素的需要量增高。（分數：1，完成次數：844）
A.妊娠期婦女
B.兒童
C.長期高熱
D.以上均對
標準答案：A
3.維生素A缺乏時，會出現（）。（分數：1，完成次數：844）
A.暗適應能力下降、夜盲
B.夜盲、干眼病
C.上皮組織分化不良，生長發育受阻
D.以上均對
標準答案：D
4.腳氣病是由（）缺乏引起的。（分數：1，完成次數：844）
A.維生素B1
B.維生素B2
5.6.7.8.9.10.C.維生素B6 D.維生素C 標準答案：A 視黃醇又名（）。（分數：1，完成次數：844）
A.維生素E B.維生素A C.維生素K D.維生素C 標準答案：B 分子中含有鈷元素的維生素是（）。（分數：1，完成次數：844）
A.維生素C B.維生素B12 C.維生素B6 D.葉酸
標準答案：B 人體暗適應能力下降與（）缺乏相關。（分數：1，完成次數：844）
A.維生素B1 B.維生素C C.維生素A D.維生素D 標準答案：C（）屬于脂溶性維生素。（分數：1，完成次數：844）
A.維生素B1、維生素B2 B.維生素A、維生素D C.維生素B1、維生素C D.維生素E、維生素C 標準答案：B 人體所需的維生素D可通過皮下（）轉化而來。（分數：1，完成次數：844）
A.β-胡蘿卜素
B.焦糖
C.葉綠素
D.7-脫氫膽固醇
標準答案：D 烹飪中維生素大致損失順序為。（分數：1，完成次數：844）
A.VC>VA>VB1>VE B.VB1>VC>VE>VA C.VC>VE>VA>VB1 D.VC>VB1>VA>VE
標準答案：D
11.人類以及動物從兩個途徑獲得（），即食物的攝入與皮膚內形成。（分數：1，完成次數：844）
A.維生素A
B.維生素D
C.維生素E
D.維生素B1
標準答案：B
12.（）是在外界環境中最易受到破壞和損失的一種營養素。（分數：1，完成次數：844）
A.維生素A
B.維生素C
C.維生素B1
D.維生素B2
標準答案：B
13.（）在一般的烹調加工中損失極小，是性質最為穩定的一種維生素。（分數：1，完成次數：844）
A.尼克酸
B.維生素C
C.葉酸
D.維生素E
標準答案：A
14.在人體內可以轉化成煙酸的氨基酸為（）。（分數：1，完成次數：844）
A.賴氨酸
B.亮氨酸
C.色氨酸
D.胱氨酸
E.絲氨酸
標準答案：C
15.毛囊角化主要由（）缺乏引起。（分數：1，完成次數：844）
A.VA
B.VC
C.尼克酸
D.VB2
標準答案：A
16.（）是輔酶I與輔酶Ⅱ的組成成分。（分數：1，完成次數：844）
A.維生素B1
B.維生素B2
C.尼克酸
D.維生素C
標準答案：C
17.脂溶性維生素包括（）。（分數：1，完成次數：844）
A.維生素B1、B2、B6、C
B.維生素A、D、E、K
C.維生素B1、B2、D、E
D.維生素A、D、C、K
標準答案：B
18.維生素D的主要功能是（）。（分數：1，完成次數：844）
A.調節鈣、磷濃度，維持正常骨骼
B.調節鈣、磷濃度，抗氧化
C.維持正常骨骼，保持紅細胞完整性
D.維持正常骨骼和上皮組織的健全
標準答案：A
19.（）可使脯氨酸羥化酶和賴氨酸羥化酶復合體中的鐵為2價形式而保持酶的活性。（分數：1，完成次數：844）
A.維生素C
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素B6
標準答案：A
20.某患者，自訴疲乏、惡心、指趾麻木、肌肉酸痛、壓痛，尤以腓腸肌為甚，并常有垂腕、垂足癥狀出現，此患者可能患有（）。（分數：1，完成次數：844）
A.類風濕病
B.多發性神經炎
C.干性腳氣病
D.濕性腳氣病
E.神經官能癥
標準答案：B
21.具有VB6活性的化合物是（）。（分數：1，完成次數：844）
A.吡哆醇
B.吡哆醛
C.吡哆胺
D.以上均是
標準答案：D
22.某患者，主訴倦怠、乏力，檢查發現牙齦腫脹出血、牙齒松動、貧血、關節肌肉疼痛、傷口難愈合、皮下出血。此患者可能是缺乏（）。（分數：1，完成次數：844）
A.鐵
B.葉酸
C.維生素C
D.維生素B1
E.維生素B2
標準答案：C
23.維生素C降低（）的依據最有力。（分數：1，完成次數：844）
A.肺癌
B.食道癌
C.肝癌
D.結腸癌
標準答案：B
24.TPP效應實驗可反映（）含量。（分數：1，完成次數：844）
A.VA
B.VE
C.VB1
D.VB2
標準答案：C
25.維生素B6在體內氧化的終產物是。（分數：1，完成次數：844）
A.吡哆酸
B.吡哆醛
C.吡哆胺
D.吡哆醇
標準答案：A
【自測型】 維生素
（三）1.（）是體內黃素酶的輔基。（分數：1，完成次數：844）
A.黃素單核苷酸、黃素腺嘌呤二核苷酸
B.黃素單核苷酸、焦磷酸硫胺素
C.黃素腺嘌呤二核苷酸、焦磷酸硫胺素
D.焦磷酸硫胺素、黃嘌呤氧化酶
標準答案：A
2.水溶性維生素包括（）。（分數：1，完成次數：844）
A.維生素A、D、E和K
B.維生素B1、B2、B6和C
C.維生素A、C、B6和B2
D.維生素B1、B2、D和C
標準答案：B
3.維生素D3在血液中存在的主要形式是（）。（分數：1，完成次數：844）
4.5.6.7.8.A.25-(OH)D3 B.1,25-(OH)2D3 C.1-(OH)D3 D.VD3 標準答案：A（）缺乏可引起壞血病。（分數：1，完成次數：843）
A.維生素B1 B.維生素C C.維生素A D.尼克酸
標準答案：B 易在體內蓄積的維生素是（）。（分數：1，完成次數：843）
A.維生素C B.維生素B1 C.維生素A D.維生素B6 標準答案：C 衡量機體維生素A缺乏的早期診斷指標是（）。（分數：1，完成次數：843）
A.血漿維生素A含量下降
B.視覺暗適應功能降低
C.血漿視黃醇結合蛋白含量下降
D.負荷尿試驗維生素A含量下降
E.以上都不是
標準答案：B 當血漿維生素A水平在正常范圍時，說明（）。（分數：1，完成次數：843）
A.狀況良好
B.不能肯定,有可能為亞臨床狀態
C.肝臟有充足的維生素A儲存
D.肝臟維生素A儲存量減少
E.視黃醇結合蛋白含量偏低
標準答案：B 水溶性維生素的共同特點為（）。（分數：1，完成次數：843）
A.一般有前體物
B.不易吸收
C.會積蓄中毒
D.宜每日供給
E.以上都是
標準答案：D 9.脂溶性維生素的特性是（）。（分數：1，完成次數：843）
A.溶于脂肪和脂溶劑、疏水
B.需脂性環境和膽鹽幫助才能吸收
C.體內可大量儲存，過量積蓄可引起中毒
D.缺乏時癥狀發展緩慢
E.以上都是
標準答案：E
10.可在體內合成的維生素是（）。（分數：1，完成次數：843）
A.維生素C
B.維生素A
C.維生素E
D.維生素B2
E.維生素D
標準答案：E
11.人體內維生素D的生理活性形式為（）。（分數：1，完成次數：843）
A.25-(OH)-D3
B.24,25-(OH)2-D3
C.25-(OH)-D2
D.1,25-(OH)2-D3
E.1,25-(OH)2-D2
標準答案：D
12.衡量機體維生素B2營養狀況最常用的實驗室檢查方法是（）。（分數：1，843）
A.細胞胞內轉酮醇酶活性測定
B.白細胞內維生素B2含量
C.尿負荷試驗
D.暗適應測定
E.以上都不是
標準答案：C
13.干性腳氣病以（）系統癥狀為主。（分數：1，完成次數：843）
A.消化系統
B.心血管系統
C.神經系統
D.內分泌系統
E.骨骼系統
標準答案：C
14.維生素B1以輔酶形式參與（）。（分數：1，完成次數：843）
A.蛋白質代謝
B.脂肪代謝
完成次數：
C.賴氨酸代謝
D.糖代謝
E.鈣代謝
標準答案：D
15.孕婦出現巨幼紅細胞貧血，主要是由于缺乏（）。（分數：1，完成次數：843）
A.鐵
B.蛋白質
C.葉酸
D.泛酸
E.維生素B2
標準答案：C 16.維生素B2缺乏體征之一是（）。
A.脂溢性皮炎
B.周圍神經炎
C.腹瀉
D.牙齦疼痛出血（分數：1，完成次數：843）
A.脂溢性皮炎
B.周圍神經炎
C.腹瀉
D.牙齦疼痛出血
標準答案：A
17.（）在人體內以輔酶的形式參與熱能的代謝過程，因而它們的供給量以熱能的供給量為參考指標。（分數：1，完成次數：843）
A.維生素B1
B.維生素B2
C.尼克酸
D.鈉
E.鉀
標準答案：A,B,C
18.維生素A的生理功能有（）。（分數：1，完成次數：843）
A.保持正常視力
B.參與上皮組織細胞的生長與分化
C.促進骨骼和牙齒的發育
D.與生長與生殖有關
E.輔助治療上皮組織的腫瘤
標準答案：A,B,D,E
19.維生素A缺乏引起。（分數：1，完成次數：843）
A.干眼病
B.腳氣病
C.致盲癥
D.壞血病
E.失明
標準答案：A,C,E
20.維生素D的較好食物來源有（）。（分數：1，完成次數：843）
A.牛奶
B.蛋黃
C.肝臟
D.谷類
E.海魚
標準答案：B,C,E 【自測型】 植物化學物
1.（）屬于植物化學物。（分數：1，完成次數：812）
A.維生素D
B.谷蛋白
C.膽固醇
D.植物固醇
標準答案：D
2.大豆皂甙經酸性水解后其水溶性組分主要為（）。（分數：1，完成次數：810）
A.氨基酸
B.糖類
C.有機酸
D.五環三萜類
標準答案：B
3.無氧型和有氧型類胡蘿卜素的主要區別在于（）。（分數：1，完成次數：810）
A.分子中含有的氧原子數目不同
B.與氧結合的形式不同
C.對熱的穩定性不同
D.對酸堿的敏感性不同
標準答案：C
4.皂甙是一類具有苦味的化合物，在（）中含量特別豐富。（分數：1，完成次數：810）
A.谷類
B.豆類
C.肉類
D.蔬菜
標準答案：B
5.異硫氰酸鹽屬于（）類植物化學物。（分數：1，完成次數：810）
A.多酚類
B.含硫化合物
C.芥子油甙類
D.植物固醇
標準答案：C
6.在植物界分布最廣、最多的黃酮類化合物是（）。（分數：1，完成次數：810）
A.兒茶素
B.葛根素
C.槲皮素
D.大豆素
標準答案：C
7.在一些國家允許作為食品添加劑用于飲料的植物化學物是（）。（分數：1，完成次數：810）
A.類胡蘿卜素
B.多酚
C.皂甙
D.芥子油甙
標準答案：C
8.植物蛋白酶抑制劑在谷類的（）中含量最高。（分數：1，完成次數：810）
A.種子
B.根
C.莖
D.果實
標準答案：A
9.異黃酮和木聚素屬于多酚類物質，但是從生物學作用上講，它們也屬于（）。（分數：1，完成次數：810）
A.硫化物
B.植物凝血素
C.植物雌激素
D.芥子油甙
標準答案：C
10.大蒜中的含硫化合物多達30多種，其中生物活性最強的為（）。（分數：1，完成次數：810）
A.前列腺素
B.二丙烯基一硫化物
C.二丙烯基二硫化物
D.二丙烯基三硫化物
標準答案：C
11.下面有關植物化學物的正確說法是（）。（分數：1，完成次數：810）
A.植物化學物是植物的初級代謝產物
12.13.14.15.16.B.植物化學物均屬于非營養素
C.植物化學物對健康具有有害和有益的雙重作用
D.植物化學物具有抗癌作用
E.維生素A原也是植物化學物的一種
標準答案：C,D,E（）屬于多酚類植物化學物。（分數：1，完成次數：810）
A.槲皮素
B.吲哚
C.兒茶素
D.大蒜素
E.異硫氰酸鹽
標準答案：A,C 大豆異黃酮只有被分解為（）后，才具有雌激素活性。（分數：1，完成次數：810）
A.雌二醇
B.大豆皂甙
C.大豆甙
D.染料木黃酮
E.雌三醇
標準答案：C,D 大蒜中含有的維生素主要有（）。（分數：1，完成次數：810）
A.維生素A B.維生素B C.維生素C D.維生素D E.維生素E 標準答案：A,B,C（）屬于含硫化合物。（分數：1，完成次數：810）
A.異硫氰酸鹽
B.前列腺素
C.蒜素
D.二丙烯基一硫化合物
E.二丙烯基三硫化合物
標準答案：C,D,E 人體血清中類胡蘿卜素主要以（）形式存在。（分數：1，完成次數：810）
A.有氧型類胡蘿卜素
B.無氧型類胡蘿卜素
C.β-胡蘿卜素
D.α-胡蘿卜素
E.番茄紅素
標準答案：B,C,D,E
17.多酚類化合物主要包括
和兩大類。（分數：1，完成次數：810）
標準答案：
酚酸 類黃酮
18.植物凝血素主要存在于和制品中，可能具有降低血糖的作用。（分數：1，完成次數：810）
標準答案：
大豆 谷類
19.芥子油甙是主要存在于中的植物化學物。當咀嚼或其他機械性損傷后，可被內源性水解為生物活性物質。（分數：1，完成次數：810）
標準答案：
十字花科 葡糖硫苷酶
20.植物雌激素可發揮和兩種作用。（分數：1，完成次數：810）
標準答案：
雌激素 抗雌激素
21.類胡蘿卜素是和中廣泛存在的植物次級代謝產物。（分數：1，完成次數：810）
標準答案：
水果 蔬菜
22.植物固醇主要存在于植物的及其中。（分數：1，完成次數：810）
標準答案：
種子 油料
23.黃酮類化合物的許多生物學活性均與其活性有關。（分數：1，完成次數：810）
標準答案：
抗氧化
24.硫化物包括所有存在于和其他球根狀植物中的有機硫化物。（分數：1，完成次數：810）
標準答案：
大蒜
25.馬鈴薯由于貯存不當而長出的芽中，主要成分是。（分數：1，完成次數：810）
標準答案：
龍葵素
26.當大蒜類植物結構受損時，蒜苷在的作用下形成蒜素。（分數：1，完成次數：810）
標準答案：
蒜氨酸酶
名詞解釋
1、植物化學物
2、植物的初級代謝產物
3、植物雌激素
【自測型】
各類食物的營養價值
（一）1.蔬菜和水果在烹調過程中主要是和的損失和破壞。（分數：1，完成次數：763）
標準答案：
水溶性維生素 礦物質
2.谷類食品中主要缺少的必需氨基酸是。（分數：1，完成次數：763）
標準答案：
賴氨酸
3.最好的植物性優質蛋白質是。（分數：1，完成次數：763）
標準答案：
大豆蛋白
4.是膳食中碳水化合物存在的主要形式。（分數：1，完成次數：763）
標準答案：
淀粉
5.谷類是膳食中維生素的重要來源。（分數：1，完成次數：763）
標準答案：
B族
6.谷類食品中蛋白質百分含量為。（分數：1，完成次數：763）
標準答案：
7.5%-15%
7.牛奶中含量較低的礦物質是，用牛奶喂養嬰兒時應注意加以補充。（分數：1，完成次數：763）
標準答案：
鐵
8.牛奶中的蛋白質主要為。（分數：1，完成次數：762）
標準答案：
酪蛋白
9.人奶中的蛋白質主要為。（分數：1，完成次數：762）
標準答案：
乳清蛋白
10.評定鮮奶質量的簡易指標是。（分數：1，完成次數：762）
標準答案：
比重
11.蔬菜、水果貯存常采用的方法有和。（分數：1，完成次數：762）
標準答案：
低溫貯藏 氣調貯藏
12.常采用和的方法來提高谷類蛋白質的營養價值。（分數：1，完成次數：762）
標準答案：
賴氨酸強化 蛋白質互補
13.我國嬰兒配方代乳粉標準中明確規定，含有豆粉的營幼兒代乳食品，試驗必須是陰性。（分數：1，完成次數：762）
標準答案：
脲酶
14.深海魚類脂肪中含有，具有降低血脂、預防動脈粥樣硬化的作用。（分數：1，完成次數：762）
標準答案：
多不飽和脂肪酸
15.禽畜肉中的鐵以的形式存在，是膳食鐵的良好來源。（分數：1，完成次數：762）
標準答案：
血紅素鐵
16.禽肉、畜肉中含有可溶于水的，使肉湯味道鮮美。（分數：1，完成次數：762）
標準答案：
含氮浸出物
17.大豆蛋白質富含的必需氨基酸是。（分數：1，完成次數：762）
標準答案：
賴氨酸
18.魚類食物中含有較為豐富的無機鹽是（）。（分數：1，完成次數：762）
A.鈣、鎂
B.鈣、碘
C.鈣、鐵
D.鐵、碘
標準答案：B
19.（）為酸性食物。（分數：1，完成次數：762）
A.大白菜
B.牛奶
C.雞蛋
D.茶葉
標準答案：C
20.谷類、薯類是我國膳食能量的主要來源，但其主要的缺陷是缺乏（）。（分數：1，完成次數：762）
A.脂肪
B.優質蛋白質
C.碳水化合物
D.維生素
標準答案：B
21.（）對原料的營養質量優劣一目了然，是一種評價膳食營養價值，指導消費，科學配膳和評價食品強化是否合理的簡明實用指標。（分數：1，完成次數：762）
A.INQ值大小
B.蛋白質的含量
C.脂肪的含量
D.氨基酸的化學分
標準答案：A
22.（）蛋白是天然食物中最理想的蛋白質，在評價食物蛋白質時，往往將其作為參考蛋白。（分數：1，完成次數：762）
A.牛奶
B.雞蛋
C.瘦豬肉
D.魚肉
標準答案：B
23.從營養學角度來看，豆芽的顯著特點就是在豆類發芽的過程中產生了（）。（分數：1，完成次數：762）
A.維生素C
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素D
標準答案：A
24.胡蘿卜素與蔬菜的其它色素共存，凡綠色、紅色、橙色和紫色蔬菜中都含有胡蘿卜素，其中（）中胡蘿卜素含量尤其豐富。（分數：1，完成次數：762）
A.深色的葉類蔬菜
B.淺色的莖類蔬菜
C.深色的莖類蔬菜
D.淺色的葉類蔬菜
標準答案：A
25.（）缺乏的人體對牛奶會產生不耐受性。（分數：1，完成次數：762）
A.乳糖酶
B.磷酸化酶
C.脂肪酶
D.糖原合成酶
標準答案：A
26.黃豆類是我國人民膳食中蛋白質的良好來源，其原因是（）。（分數：1，完成次數：762）
A.蛋白質含量高
B.消化率高于動物蛋白質
C.無機鹽與維生素B族含量高
D.其必需氨基酸的比值優于肉、蛋類
E.飽和脂肪酸含量高
標準答案：A
27.加工的成品糧中，（）的含量很低，為第一限制氨基酸。（分數：1，完成次數：762）
A.谷氨酸
B.胱氨酸
C.半胱氨酸
D.賴氨酸
標準答案：D
28.（）富含優質蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B2和鈣、鐵等無機鹽和微量元素。（分數：1，完成次數：762）
A.糧谷類
B.動物性食物
C.蔬菜和水果
D.大豆及其制品
E.奶及奶制品
標準答案：B
29.（）富含優質蛋白質、維生素A、維生素B2、以及大量的鈣。（分數：1，完成次數：762）
A.糧谷類
B.動物性食物
C.蔬菜和水果
D.大豆及其制品
E.奶及奶制品
標準答案：E
30.（）主要含淀粉、是膳食中熱能、B族維生素的主要來源，也是蛋白質和膳食纖維的重要來源。（分數：1，完成次數：762）
A.糧谷類
B.動物性食物
C.蔬菜和水果
D.大豆及其制品
E.奶及奶制品
標準答案：A
31.（）富含蛋白質、油脂以及鈣、維生素B1。（分數：1，完成次數：762）
A.糧谷類
B.動物性食物
C.蔬菜和水果
D.大豆及其制品
E.奶及奶制品
標準答案：D 【自測型】
各類食物的營養價值
（二）1.關于牛乳和母乳比較，正確的陳述是（）。（分數：1，完成次數：761）
A.牛乳的乳糖含量低于母乳
B.牛乳的鈣含量低于母乳
C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳
D.牛乳的脂肪含量低于母乳
標準答案：A
2.膽固醇含量最高的是（）。（分數：1，完成次數：761）
A.牛奶
B.蘋果
C.大豆
D.豬肝
標準答案：D
3.畜禽肉主要提供的維生素種類是（）。（分數：1，完成次數：761）
A.B族維生素
B.維生素C
C.維生素K
D.維生素D
標準答案：A
4.谷類食物的限制性氨基酸是（）。（分數：1，完成次數：761）
A.組氨酸
B.賴氨酸
C.亮氨酸
D.蘇氨酸
標準答案：B
5.豆類加工后可提高蛋白質消化率，（）的蛋白質消化率最高。（分數：1，761）
A.豆腐
完成次數：
B.豆漿
C.豆芽
D.整粒熟大豆
E.豆粉
標準答案：A
6.（）蛋白質不屬于完全蛋白。（分數：1，完成次數：761）
A.乳類
B.蛋類
C.瘦肉
D.肉皮
標準答案：D
7.糧食加工精度過高，淘米過度，加堿煮沸均可使大量的（）損失或破壞。（分數：1，完成次數：761）
A.維生素A
B.維生素D
C.維生素C
D.維生素B族
標準答案：D
8.大豆蛋白與全蛋蛋白蛋白質組成相比，只有（）含量稍低，成為第一限制性氨基酸。（分數：1，完成次數：761）
A.谷氨酸
B.胱氨酸
C.半胱氨酸
D.蛋氨酸
標準答案：D
9.蔬菜中含有豐富的維生素，其中最重要的是維生素C和（）。（分數：1，完成次數：761）
A.胡蘿卜素
B.煙酸
C.尼克酸
D.維生素D
標準答案：A
10.乳類及乳制品是人體獲取（）最好的來源。（分數：1，完成次數：761）
A.鈣
B.鐵
C.銅
D.錳
標準答案：A 11.豆腐和菠菜配伍，會影響人體對豆腐中的（）的吸收。（分數：1，完成次數：761）
A.蛋白質
B.鈣
C.碳水化合物
D.維生素
標準答案：B
12.（）蛋白是最好的植物性的優質蛋白，并含有豐富的賴氨酸，是糧谷類蛋白質互補的理想食物來源。（分數：1，完成次數：761）
A.玉米
B.大豆
C.蔬菜
D.水果
標準答案：B
13.我國居民熱能和蛋白質的主要來源是（）。（分數：1，完成次數：761）
A.肉類
B.奶蛋類
C.大豆
D.糧谷類
E.蔬菜水果類
標準答案：D
14.蛋類中含有多種維生素，但缺乏（）。（分數：1，完成次數：761）
A.維生素A
B.維生素B12
C.維生素B1
D.維生素C
標準答案：D
15.牛奶中蛋白質以（）為主，與人乳的蛋白質組成不一樣，不完全適合嬰兒的生長需要。（分數：1，完成次數：761）
A.球蛋白
B.白蛋白
C.酪蛋白
D.膠原蛋白
標準答案：C
16.小麥粉蛋白質第一限制氨基酸是（）。（分數：1，完成次數：761）
A.異亮氨酸
B.賴氨酸
C.蘇氨酸
D.纈氨酸
標準答案：B 17.18.19.20.21.22.（）碘含量豐富。（分數：1，完成次數：761）
A.海帶、紫菜
B.青菜、菠菜
C.大白菜、茄子
D.竹筍、番茄
標準答案：A 豆類存在的第一限制氨基酸是（）。（分數：1，完成次數：761）
A.谷氨酸
B.組氨酸
C.蛋氨酸
D.賴氨酸
E.色氨酸
標準答案：C 天然食物中蛋白質生物學價值最高的是（）。（分數：1，完成次數：761）
A.瘦豬肉
B.雞蛋
C.牛奶
D.魚
E.黃豆制品
標準答案：B（）中含必需脂肪酸較多。（分數：1，完成次數：761）
A.牛油
B.花生油
C.豬油
D.椰子油
E.黃油
標準答案：B α-亞麻酸在（）中含量較少。（分數：1，完成次數：761）
A.椰子油
B.豆油
C.蘇子油
D.亞麻子油
E.麻油
標準答案：A 有關牛奶，正確的是（）。（分數：1，完成次數：761）
A.牛奶蛋白質為優質蛋白質
B.牛奶為鈣的良好來源
C.牛奶屬貧鐵食品
23.24.25.26.27.D.牛奶中含有人體需要的多種維生素
E.以上都對
標準答案：E（）中維生素A含量豐富。（分數：1，完成次數：761）
A.雞肝
B.豬肉
C.玉米
D.山藥
E.牛肉
標準答案：A（）中所含煙酸為結合型，不能被人體吸收利用。（分數：1，完成次數：761）
A.大米
B.小麥
C.玉米
D.小米
E.大豆
標準答案：C 谷類中富含的維生素是（）。（分數：1，完成次數：761）
A.B族維生素
B.維生素A C.葉酸
D.維生素E E.維生素C 標準答案：A 米面加工精度過高會導致（）嚴重損失。（分數：1，完成次數：761）
A.維生素C B.維生素A C.維生素E D.B族維生素
E.維生素D 標準答案：D 肉類食物中多不飽和脂肪酸含量較高的是（）。（分數：1，完成次數：761）
A.雞肉
B.豬肉
C.牛肉
D.羊肉
E.魚肉
標準答案：E 28.含維生素C最多的蔬菜是（）（分數：1，完成次數：761）
A.大白菜
B.油菜
C.柿子椒
D.大蘿卜
標準答案：C
29.野果的營養特點是（）（分數：1，完成次數：761）
A.富含維生素C和胡蘿卜素
B.富含維生素B1
C.富含維生素A和維生素D
D.富含維生素E
標準答案：A
30.大豆中的蛋白質含量（）（分數：1，完成次數：761）
A.15%~20%
B.50%~60%
C.10%~15%
D.35%~40%
標準答案：D
各類食物的營養價值
（三）1.某食物中的蛋白質的INQ值大于1（）（分數：1，完成次數：760）
A.表示食物蛋白質的供給量高于能量供給
B.表示食物蛋白質的供給量低于能量供給
C.表示食物蛋白質的供給量與能量供給量平衡
D.表示食物蛋白質的供給高于機體所需
標準答案：A
2.下列不宜于喂養嬰兒的奶制品是（）（分數：1，完成次數：760）
A.甜煉乳
B.調制奶粉
C.淡煉乳
D.全脂奶粉
標準答案：A
3.大豆中產生豆腥味的主要酶類是（）（分數：1，完成次數：760）
A.淀粉酶
B.脂肪氧化酶
C.脲酶
D.蛋白酶
標準答案：B 4.5.6.7.8.9.豆芽中富含（）（分數：1，完成次數：760）
A.維生素E B.葉酸
C.維生素B D.維生素C 標準答案：D 大豆中的非營養因素是（）。（分數：1，完成次數：760）
A.蛋白酶抑制劑
B.植酸
C.植物紅細胞凝集素
D.皂甙類
E.異黃酮類
標準答案：A,B,C,D,E（）中含有的蛋白質屬于優質蛋白質。（分數：1，完成次數：760）
A.雞蛋
B.稻米
C.雞肉
D.牛肉
E.大豆
標準答案：A,C,D,E 大豆中的脹氣因子包括（）。（分數：1，完成次數：760）
A.棉籽糖
B.阿拉伯糖
C.水蘇糖
D.半乳聚糖
E.蔗糖
標準答案：A,C（）屬于大豆及其他油料的蛋白質制品。（分數：1，完成次數：760）
A.組織化蛋白質
B.油料粕粉
C.純化蛋白質
D.分離蛋白質
E.濃縮蛋白質
標準答案：A,B,D,E 蔬菜水果中富含（）。（分數：1，完成次數：760）
A.碳水化合物
B.蛋白質
C.有機酸
D.芳香物質
E.礦物質
標準答案：A,C,D,E
10.禽肉的營養特點是（）。（分數：1，完成次數：760）
A.脂肪含量少
B.脂肪熔點低
C.含氮浸出物少
D.蛋白質的氨基酸組成接近人體需要
E.易消化吸收
標準答案：A,B,D,E
11.谷類中含量較高的蛋白質為（）。（分數：1，完成次數：760）
A.谷蛋白
B.球蛋白
C.白蛋白
D.醇溶蛋白
E.酪蛋白
標準答案：D
12.大豆的抗營養因子有（）。（分數：1，完成次數：760）
A.蛋白酶抑制劑
B.植酸
C.秋水仙堿
D.龍葵素
E.皂苷
標準答案：A,B,E
13.有關豆類的正確說法是（）。（分數：1，完成次數：760）
A.大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質消化
B.豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸
C.多食豆類有利于防止動脈粥樣斑塊的發生
D.大豆中的不飽和脂肪酸以α-亞麻酸含量最多
E.大豆食后易引起腸脹氣
標準答案：A,B,C,E
簡答題：
1、大豆油哪些營養價值？
2、從哪些方面評定食品的營養價值？
3、INQ的計算公式及其營養學意義是什么？
4、雞蛋蛋白具有哪些優點？
5、牛奶中碳水化合物的營養特點？
【自測型】 營養及相關疾病
1.目前認為動脈粥樣硬化除了遺傳、年齡、肥胖、吸煙和缺乏體力活動等危險因素外，因素極為重要。（分數：1，完成次數：739）
標準答案：
營養膳食
2.在將植物油氫化成人造黃油的生產過程中可產生、能使血中含量增加，同時引起HDL降低。（分數：1，完成次數：739）
標準答案：
反式脂肪酸
LDL-膽固醇
3.膳食中補充葉酸、維生素B12和維生素B6可降低血漿中高濃度的對血管的損失。（分數：1，完成次數：739）
標準答案：
同型半胱氨酸
4.檢驗總熱能攝入量是否合理控制的簡便有效的指標是。（分數：1，完成次數：739）
標準答案：
體重
5.各類癌細胞生長的共同特點是以作為能量的主要來源。（分數：1，完成次數：739）
標準答案：
葡萄糖
6.膳食攝入總量與動脈粥樣硬化的發病率呈（）（分數：1，完成次數：739）
A.負相關
B.不相關
C.正相關
D.未確定
標準答案：C
7.不同種類的脂肪酸對血脂水平的影響是（）（分數：1，完成次數：739）
A.相同的B.不同的C.不確定
D.有時相同
標準答案：B
8.預防動脈粥樣硬化應增加攝入的是（）（分數：1，完成次數：739）
A.飽和脂肪酸
B.不飽和脂肪酸
C.甘油三酯
D.膽固醇
標準答案：B 9.能夠降低膽固醇和膽酸的吸收，具有降低血脂作用的是（）
（分數：1，完成次數：739）
A.膳食纖維
B.淀粉
C.雙糖
D.寡糖
標準答案：A
10.加快冠狀動脈血流量，保護血管壁的結構和功能，有利于防治心血管疾病的是大劑量的（）。（分數：1，完成次數：739）
A.維生素A
B.維生素E
C.維生素D
D.維生素C
標準答案：D
11.具有抗氧化作用和降低膽固醇在動脈壁聚集作用的是（）。（分數：1，完成次數：739）
A.茶多酚
B.大蒜
C.洋蔥
D.草酸
標準答案：A
12.營養素可在（）水平上調節基因表達。（分數：1，完成次數：739）
A.所有水平
B.轉錄前水平
C.翻譯和翻譯后水平
D.轉錄后水平
標準答案：A
13.骨密度與鈣的攝入量呈劑量反應關系的基因型是（）。（分數：1，完成次數：739）
A.BB基因型
B.bb基因型
C.Bb基因型
D.以上三種基因型者
標準答案：C
14.血膽固醇升高時，血中（）濃度增加。（分數：1，完成次數：739）
A.HDL
B.LDL
C.糖蛋白
D.球蛋白
標準答案：B
15.動脈粥樣硬化的獨立危險因素主要有（）。（分數：1，完成次數：739）
A.氧化型低密度脂蛋白
B.甘油三酯
C.游離脂肪酸
D.血漿同型半胱氨酸
E.胱氨酸
標準答案：A,B,D
16.具有降低血壓作用的膳食礦物質有（）。（分數：1，完成次數：739）
A.鉀
B.鈣
C.鎂
D.鐵
E.鈉
標準答案：A,B,C
簡答題：
1、簡述膳食能量對動脈粥樣硬化的影響。
2、簡述肥胖發生的原因及肥胖的種類。
3、簡述肥胖的治療原則及方法。
4、簡答維生素E預防動脈粥樣硬化的可能機制。
5、哪些膳食結構與癌癥的發生有關？
6、食物中的主要抗癌因素有哪些？
7、分子營養學的主要內容是什么？
社區營養
1.膳食營養素參考攝入量包括四個營養水平指標，它們是、、適宜攝入量和可耐受最高攝入量。（分數：1，完成次數：733）
標準答案：
平均攝入量 推薦攝入量
2.我國成人鈣元素的適宜攝入量（AI）為。（分數：1，完成次數：733）
標準答案：
800mg/天
3.我國成人鐵元素的適宜攝入量（AI）男為，女為。（分數：1，完成次數：733）
標準答案：
15mg/天 20mg/天
4.人類食物營養是否滿足需求的基本標志是和。（分數：1，完成次數：733）
標準答案：
能量
蛋白質
5.中國營養學會2000年制定的膳食營養素參考攝入量（DRIs）不包括（）。（分數：1，完成次數：733）
A.平均需要量（EAR）
B.推薦的營養素供給量（RDA）
C.推薦攝入量（RNI）
D.適宜攝入量（AI）
E.可耐受最高攝入量（UL）
標準答案：B
6.關于平衡膳食寶塔的陳述不正確的是（）。（分數：1，完成次數：733）
A.平衡膳食寶塔分5層
B.寶塔中提出了油脂類和食糖的建議攝入量
C.寶塔各層位置和面積不同，在一定程度上反映各類食物在膳食中的地位和應占的比寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的熟重
D.寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的熟重
E.蔬菜和水果居寶塔的第二層
標準答案：D
7.衡量個體營養狀況和肥胖程度較好的指標是（）。（分數：1，完成次數：733）
A.身高
B.體重
C.上臀圍
D.皮褶厚度
E.臀圍
標準答案：D
8.中國居民膳食平衡寶塔第三層的內容是（）的攝入量。（分數：1，完成次數：733）
A.谷類
B.蔬菜、水果
C.魚、禽、蛋、肉
D.牛奶、大豆及其制品
E.油脂類
標準答案：C
9.膳食營養素參考攝入量（DRIs）包括（）。（分數：1，完成次數：733）
A.推薦的營養素供給量（RDA）
B.平均需要量（EAR）
C.推薦攝入量（RNI）
D.可耐受最高攝入量（UL）
點擊咨詢 