第一篇：星耀食界：2018中國餐飲年度影響力品牌評選浙江站完美收官[推薦]

星耀食界：2018中國餐飲年度影響力品牌評選浙江站完美收

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[ 億歐導讀 ] 7月10日，由觀見與億歐、觀粟科技主辦的【星耀食界】2018中國餐飲年度影響力品牌評選浙江站完美收官。觀見創始人汪潔、四有青年創始人趙剛、優糧生活合伙人閆寒、觀粟科技CEO孫燦冰、厚生資本投資總監劉曉東等到場支持。7月10日，由觀見與億歐、觀粟科技主辦的【星耀食界】2018中國餐飲年度影響力品牌評選浙江站完美收官。觀見創始人汪潔、四有青年創始人趙剛、優糧生活合伙人閆寒、觀粟科技CEO孫燦冰、厚生資本投資總監劉曉東、臺灣牛爸爸牛肉面創始人王聰源、熊貓星廚創始人李海鵬等眾多餐飲人，投資人到場支持。在活動現場，還進行了浙江區域影響力品牌評選頒獎。通過考察上百家餐廳，并經過組委會的最終考察和評估，評選出了10個浙江餐飲市場最具影響力的品牌。

作為本次活動的發起單位，觀見創始人汪潔首先對2018中國餐飲年度影響力品牌評選活動做了介紹。她說：“在過去一年里，我們在全國范圍內做了十多場評選活動，并得到了各地餐飲界的一致好評。就全國餐飲業形式相比較而言，浙江餐飲品牌比較重視產品，但缺乏全國性的餐飲品牌。我們希望通過此次會議，把這里好的品牌挖掘出來，幫助其增強品牌力，并賦予其更多的能量資源，同時也希望助力浙江品牌走向全國?！?/p>

▲四有青年米粉創始人趙剛

四有青年米粉，主營米粉面條，是集食材供應鏈、自助點餐系統、智能烹調硬件為一體的新餐飲代表品牌，目前已經在全國擁有200余門店。其創始人，也是觀見餐飲小學執行校長趙剛認為：

“這些年，餐飲巨頭們一直在變革?；ヂ摼W變革最重要的是就是通過數據運營，提升效率。通過大數據，他發現，餐飲消費人群呈現出以下幾個特點：獨立樂活主義、懶系生活、美食零售化、寵物消費、青年反油膩、茶飲盛行等。實際上，消費觀念的不斷變化，推動了消費升級的不斷深化。他認為消費升級的核心是如何去滿足這些新的消費趨勢和需求?！?與此同時，趙剛也現場公布了觀見餐飲小學著力孵化和打造的“100天快餐品牌計劃”的首個餐飲項目“-菜柿廠麻辣燙”。據他介紹，菜柿廠麻辣燙以深度思考，公開分享的形式，試圖與全國餐飲人一起探索在新餐飲時代的全新商業模型。目前，菜柿廠麻辣燙已公開分享了五次深度的線上課程和文章，與一萬多餐飲社群用戶建立了垂直溝通，并已完成前期品牌定位、基礎UI等籌備工作，而與蜀海供應鏈也已完成了初步的產品甄選。

▲優糧生活合伙人閆寒

創始于2014年的優糧生活，這個類似共享經濟模式打造的“嵌入式外賣工作站”模式的品牌經過四年的發展，目前在全國有200多家連鎖店，優糧生活合伙人閆寒也到場分享了他對外賣的看法。

他認為飲食文化和通信技術的成熟及對于人性“懶”的滿足使得外賣會繼續增長，未來，外賣至少會占整個餐飲行業的半壁江山。在閆寒看來，做好外賣需要做到以下幾點： 第一步是要做好人群，產品，店址的三層定位，人群需要選擇自己熟悉的，盡可能大眾，競爭對手不易攻破；產品盡量大眾，盡量家常；店址要注意人口密度和場景的結合，包含辦公室、醫院、住宅區和學校才是外賣的最佳定位；第二步是重新定義產品，對于外賣的產品來說，復購率是生命線，它的關鍵是飯菜適口，價格公道，品牌豐富；第三步外賣的品牌打造有捷徑，品牌是由虛擬的體驗感塑造的，不需要多少錢，設計感是關鍵；第四步：外賣是標品，是拼效率的行業，因此要盡一切努力提高出餐效率；第五步：好的外賣菜單，要做到讓用戶方便、省事。

▲觀粟科技創始人孫燦冰

觀粟信息科技是一家為餐飲企業和外賣品牌提供線上及線下運營、營銷、供給服務的全托管式外賣代運營服務商，目前業務已覆蓋全國30多個城市。公司旗下“明星餐謀”外賣服務產品，定位于網紅外賣經紀人，依托大數據分析模型和獨創的流星云運營模式，為新白鹿等100余個餐飲品牌提供增值解決方案。觀粟科技創始人孫燦冰在現場就品牌餐飲如何線上精細化運營，談了他的幾點看法。

在他看來，目前餐飲行業處于消費升級、數字革命、跨界打劫的時代，品牌餐飲，都面臨著四大問題：競爭白熱化，用戶難伺候，成本飆升，利潤單薄。品牌餐飲要做好線上精細化運營，就要抓住90后，具體來說，就是要把客戶當成戀愛的對象。談戀愛會經過幾個周期，和喜歡的人邂逅，通過簡單的交流破壁，對他產生興趣，嘗試交往，陷入熱戀。而與之對應的，一個用戶在互聯網平臺上下單的路徑也可以拆解成四個階段，分別是：勾搭期流量曝光，誘惑期進店轉化，體驗期下單轉化，蜜月期重復購買。

▲厚生資本投資總監劉曉東

厚生投資是專注在食品消費、食品產業鏈、現代農業和消費者健康領域的股權投資機構，投資了包括新希望乳業、北京新發地市場、頤海等在內的多個項目。

現場，厚生資本投資總監劉曉東也從資本角度分享了他對餐飲行業的觀察。他認為餐飲行業在資本市場表現不佳的原因是多方面的：餐飲發展過程中存在頗多阻力，比如財務不透明、持續盈利差、安全風險高、做大無動力；投資機構對餐飲投資標的要求頗高等等。盡管阻力重重，餐飲行業快速健康發展仍然需要積極擁抱資本。資本對于餐企的幫助是多方面的，不只是融資，資本可以給餐企帶來，跨行業認知等多方面的增值服務。對于如何與資本接觸，他也給出了自己的意見：能講出最動人故事的時候才是融資的最好時機，要找經驗互補的資本，擁抱資本的同時也要注意讓估值保持在合理的區間。

▲牛爸爸牛肉面創始人王聰源

一碗牛肉面竟能賣到1萬元新臺幣，這碗世界上最貴臺灣牛肉面-牛爸爸牛肉面，曾被《華爾街日報》，新華社、CNN等競相報道，為吃到這碗牛肉面，很多人會預約排隊兩個月。甚至有人為了它包機飛臺灣。牛爸爸牛肉面創始人王聰源也到場與與會者做了分享。起初，餐飲門外漢的牛爸爸為了做出讓人感動的牛肉面，做出世界第一的牛肉面，不惜用6000萬新臺幣研發產品，炒牛肉超過千次，不放過牛肉、面、湯任何一個細節；此外，追蹤上千位熟客的習慣，由客人定價；抓住機會，善用媒體等共同造就了萬元牛肉面的神話。

▲熊貓星廚創始人李海鵬 熊貓星廚，作為全國較大規模的共享廚房外賣餐飲生態鏈，擁有真功夫、海底撈、漢拿山、貢茶、仔皇煲、小恒水餃、伏牛堂等500多個加盟品牌，曾有過投資經驗的熊貓星廚創始人李海鵬在現場也帶來了他看餐飲不一樣的視角。他認為餐飲市場雖然在快速發展，但行業倒閉率極高，鏈條長，競爭異常激烈。我們現在處在電子化和信息化革命的協同期，需要利用好時代的基礎設施，為自己賦能，通過產業協作，推動自身創新，與行業里的所有玩家一起，提升企業的效率。

▲10家浙江餐飲市場最具影響力的品牌合影

活動末尾進行了浙江區域影響力品牌評選頒獎。通過考察上百家餐廳，并經過組委會的最終考察和評估，評選出了10家浙江餐飲市場最具影響力的品牌。

2018中國餐飲年度影響力品牌評選浙江站的完美收官，再一次確認了其在餐飲品牌領域的價值和地位。星耀食界，解碼品牌，打造中國餐飲強度品牌IP。