第一篇：餐飲技術大比武規則

餐飲技術大比武規則

目的：

為了提高事業1部各營運門店的業務技能和團隊合作性，發揮各門店人員的臨場創造能力及想象力，賽馬相馬，同時在比賽中發掘優秀的技術性人才。

政策

設計所有參賽團隊的比賽規則和流程，裁判員評判和評分規則以及排名規則。

程序

第一部分：比賽規則

一、適用范圍： 本規則適用于事業1部各地蘇浙匯及天萃庭所有營運門店。

二、參賽對象： 事業1部各地蘇浙匯及天萃庭所有營運門店。

三、比賽周期： 9月份開展本次技術大比武（具體考試日期待門店抽簽后公布）

四、比賽流程

1.比賽組織和監督部門：事業一部人力行政部、集團人力行政中心

2.協助部門：事業一部財務部、事業三部、各地區人力行政部

3.比賽裁判人員及評委組成：

? 總裁判長：劉裕俊、李昀；

? 評委：朱俊、劉裕國、何蔚瑤、張世英、何曉明、蔡愛明、朱保、朱霞仙、葉威光；

? 觀摩人員：此屆比賽將指定門店2名管理人員進行觀摩；

4.協考人員：開檔組成員。

5.具體比賽內容及評分要求（參照附件）

? 比賽地點：此屆各門店團隊大比武比賽地在各自所在門店進行；

? 宴會所用原料：此次團隊大比武所用原料及成本將由門店自行備貨，其中包括菜品、特飲、水果和鮮花，總體成本控制在1500元，港澳地區為2000元（該費用由門店采購后統一至財務部報賬）。

? 參賽人員提交要求：各個門店參加比賽的人數為10人，其中營業部5人，出品部5人； 此屆團隊大比武各門店營運經理（或代理）及廚師長必須參加；比賽人員名單由門店自行上報；

? 比賽流程要求：

比賽時間：下午14：00~16:00或 晚上21：00～23：00

門店在比賽前期，需提交本次團隊大比武完整的大菜單及菜式成本表至財務部審核，通過核算后各門店

在參賽時不得私自準備、攜帶任何關于此次團隊大比武的準備原料外的任何原料；

參賽菜單的設定標準： 餐前小食拼盆1款，冷菜8道，熱菜8道，湯羹類1道，點心2道（甜咸

各一道），甜品一道，特飲2款（冷飲和熱飲不限定），水果拼盆（不得少于六個品種水果品種），紅酒一瓶（指定品種）；

基本技能及標準服務流程：門店按照比賽要求進行基本技能操作、藝術插花、開菜單、服務、菜肴制作

等全套流程操作服務。基本技能：5名前臺參賽人員在6分鐘規定時間內相互配合完成（鋪臺擺位→

口布折花→鮮花插花→開套餐菜單）

標準宴會服務操作流程：10名前后臺參賽人員在100分鐘的宴會規定時間內相互配合完成(餐前服務

→酒水服務→菜式出品→席間服務→清臺上水果→結帳服務→送客服務)

備注：

1)比賽中所使用的主副料、調味料等均為門店所上報菜單內的原料，如有違規現象將取消比賽排名。

2)如超出宴會進行所規定的100分鐘，將取消比賽名次的評定資格。

3)各門店須在規定日期內將參賽人員名單上報，后由事業1部人力行政部進行第一次審核，審核完畢后，形成書面版本由參賽門店營運經理及廚師長簽名確認，之后匯總并提交人力資源中心進行參賽人員的核定。

六、比賽結果的運用：

1.獎勵措施：團隊大比武比賽第一名（1名）獎勵人民幣3000 元；第二名（2名）各獎勵人民幣2000元；第三名（3名）各獎勵人民幣1000元，同時頒發蘇浙匯榮譽證書一份；

2.參賽菜品的運用：選中的新品菜式和特飲將納入下季度的特別推薦菜單中。

第二部分：裁判職責

一、內場評分的評委職責

1.評分評委對參賽門店的打分不得有涂改現象，如需更改所打分數，必須在更改后的分數旁簽字確認；

2.評委在某個單項的評分上，根據評分表的要求，在最大扣分值范圍之內進行；

3.如評委對某個環節不參與評分的，必須在評分表上加以注明，并寫明原因；

4.如評委晚到參賽現場的，只對自己參與的項目進行評分，對未觀摩的環節避免補打分數；

5.參與評分的裁判，必須對每家門店比賽的時間，在評分表上加以注明；

注：另設時間控制評分表。

二、外場執行裁判職責

1.嚴格執行參賽要求標準門店對上報的大菜單內原料的使用，不得使用任何額外的原料；

2.對所有菜式及飲品的現場操作加以裁定；

3.確認門店參賽人員與上報參賽人員一致；

4.每家門店團隊大比武完成后，出具書面的裁定報告；

注：另設外場裁判裁定表。

5.依照外場裁判評分表進行評定并簽名確認。

第三部分：評分計算方式

一、評分結構：團隊大比武成績總分100分，由三大評分項構成，包括：服務品質、產品品質和創新；

二、各評分項目權重分布

服務品質

產品品質

創新

總分

30%

50%

20%

100%

三、單項扣分標準

1.每一個評分大項包含若干小項（詳見附件：評分表），且各占有不同的分值；

2.評委參照各小項的評分標準（詳見附件：評分表）結合門店參賽情況進行打分；

3.每小項扣分標準為該項滿分的1%—40%的分數（詳見附件：評分表）；

四、分數匯總計算方式

1.單項得分：根據所有參評評委的打分取平均值；

2.總體得分：以各單項平均值相加計算；

3.排名：根據各店的總體得分進行排序，得出名次；

4.其他：根據宴會進行時間控制的結果，外場裁判裁定的結果，參賽人員審核的結果，來確定可以進行名次評定的門店和名次的最終排名。

第二篇：技術大比武

為進一步夯實中心人員的理論基礎，增強服務技能，提高工作質量，中心今年大力開展學知識、練本領、強技術、夯基礎的活動。按照“什么崗練什么，什么缺補什么，什么弱強什么”的原則，先后邀請市紀委領導作了強化工作責任心的講座、省疾控專家作了病媒生物監測、艾滋病實驗室篩查培訓等知識講座，并以應急演練的形式組織職工開展了基本技能大比拼活動。

作為崗位技能大練兵系列活動之一，8月4日中心開展了以《中華人民共和國傳染病防治法》、《突發公共衛生事件應急條例》、公文管理制度、中心相關管理制度和質量體系文件為主要內容的專項考試。此次考試分層次分別采取開卷和閉卷兩種形式(50歲以下人員采取開卷、50歲及以上人員采取開卷)，所有參考人員遵守考場規則，認真思索、認真答題。中心班子成員親臨監考，中心主任李靜對考試全過程進行了監督。

此次考試的實施，有效促進了中心職工對常用法律法規的學習和掌握。中心下一步還將針對不同專業、不同崗位不間斷地實施技能大練兵活動，在中心營造濃厚的學技術、比本領、比能力氛圍，努力打造一支高素質的疾控隊伍。

第三篇：技術大比武D

單位：________班組：________姓名：________成績：________

…………………裝……………………訂……………………線…………………

第一煉鋼廠連鑄工預賽理論試卷D

一、填空題（共20分，每空1分）

1、鋁在鋼的主要作用是細化晶粒、固定鋼中的氮、從而顯著提高鋼的沖擊韌性、降低冷脆傾向、和時效傾向性。

2、質量管理的統計分析方法主要有因果圖、調查表法、直方圖、分層法、控制圖、分布圖、帕累托圖七種方法。

3、結晶器鋼水液面系統由傳感器、控制器、執行器組成。

4、結晶器、二次噴淋冷卻裝置，應配備事故供水系統；一旦正常供水中斷，即發出警報，停止澆注，事故供水系統啟動，并在規定時間內保證鑄機的安全。

5、連鑄用耐火材料三大件指大包長水口、整體塞棒、浸入式水口。

6、結晶器的水溫差不能>15℃，最大出水溫度不能>40℃

二、單選題（共40分，每題2分）

1、粘土磚是(B)。

A．堿性耐火材料B．酸性耐火材料C．中性耐火材料

2、若轉爐出鋼量為30t的四流150mm×150mm連鑄機，拉速為1.5m/min，鑄坯比重7.4t/m3，則其一爐鋼的澆注時間為(B)min。

A．30/(4×150×150×7.4×1.5)

B．30/(4×0.15×0.15×7.4×1.5)

C．30/(4×0.15×0.15×1.5)

3、澆鑄過程中急降速溫，會造成(A)內部質量問題。

A．中心裂紋B．角橫裂C．縱裂

4、鋼水凝固放出的熱量有過熱、潛熱、顯熱三種，其中(B)的放出速度直接關系到連鑄的生產率。

A．過熱B．潛熱C．顯熱

5、保護渣的(C)主要靠配入渣中的碳質材料來調節。

A．界面特性B．粘度C．熔化速度

6、降低鋼中氣體，主要是氫和(C)的含量，就可以減少氣泡產生。

A．氮B．一氧化碳C．氧

7、比水量的公式是(B)。

A．(二次冷卻水量)/(冶金長度×鑄坯單重)

B．(二次冷卻水流量)/(鑄坯單重×拉速)

C．(結晶器水量)/(鑄坯單重×拉速)

D．(結晶器水量)/(鑄坯單重)

8、若不及時將“渣條”撈出，不僅有漏鋼危險，而且會造成連鑄坯的(B)質量缺陷。

A．表面龜裂B．夾渣C．氣泡

9、鋼水從澆注溫度冷卻到凝固溫度釋放的熱量稱為(B)。

A．凝固潛熱B．鋼水過熱C．物理顯熱

10、為保證結晶器傳熱效果，結晶器水縫中冷卻水流速應保持在(A)。

A．6～10m/sB． 3～5m/sC．15～20m/s11、鑄坯凝固過程中有(C)個脆性轉變區。

A．1B．2C．312、轉爐煉鋼碳氧化反應主要發生在冶煉(B)期。

A．前B．中C．后D．前中

13、中心硫疏松和縮孔主要是由于柱狀晶過分發展，形成(C)現象所引起的缺陷。

A．脫方B．鼓肚C．搭橋

14、外混式火焰切割燒嘴氧氣與燃氣的混合位置是(A)。

A．燒嘴出口外B．燒嘴出口內C．進燒嘴前D．燒嘴中

15、結晶器冷卻強度，應力求得到(C)。

A．膜沸騰傳熱B．核沸騰傳熱C．強制對流傳熱

16、影響鑄坯三角區裂紋的主要因素是(C)。

A．結晶器B．二冷配水C．拉矯機D．二冷扇形段開口度

17、連鑄使用的PLC和儀表使用穩壓裝置是(A)。

A．為防止電壓波動B．為減輕鑄機負荷C．為防止突發事故

18、下列化合物中熔點最低的是（C）。

A.CaOB.SiO2C.CaF219、下列非金屬夾雜物中（C）屬于球狀（或點狀）不變形夾雜物。

A.Al2O3B.MnSC.CaSD.Cr2O320、鋼鐵料單耗是指(C)。

A.鐵水加廢鋼加合金的噸鋼消耗

B.鐵水加廢鋼加合金加鐵礦石的噸鋼消耗

C.鐵水加廢鋼的噸鋼消耗

21、硅元素對鋼性能影響是(B)。

A.提高鋼的焊接性、加工性

B.增加鋼的彈性、強度

C.提高鋼的沖擊性、延伸率增強

22、鑄坯毛刺清理不徹底易造成軋制的(A)缺陷。

A．結疤B．分層C．星裂D．夾雜

23、轉爐出鋼量為30t，澆160mm×200mm三流連鑄機，V均＝0.9m/min，鑄坯比重p＝7.4t/m3，則一

爐鋼的澆注時間為(A)min。

A．30/(3×0.16×0.20×7.4×0.9)

B．30/(3×160×200×7.4×0.9)

C．30/(3×160×200×0.9)

24、當碳含量為0.12%時，表面縱裂敏感性最大，一般認為這與坯殼內δ-γ相變引起的體積(B)有關。

A．膨脹B．收縮C．不變

25、鋼中的氫含量降低鋼的強度、塑性、沖擊韌性，稱為(C)。

A．蘭脆B．熱脆C．氫脆

26、中包水口破而維持澆鑄時，可能產生(C)廢品。

A．中心線裂紋B．縱裂C．夾雜

27、目前先進鋼廠煉鋼采用分階段精煉工藝，其的流程一般為：鐵水三脫 →

轉爐少渣冶煉 →(C)→ 連鑄保護澆注和中間包冶金。

A.二次精煉B.RH處理C.多功能二次精煉D.真空處理

28、試題: 鑄坯采用多點矯直，而不采用單點矯直，是為了減輕(B)。

A．鑄坯橫裂B．鑄坯內裂C．鑄坯鼓肚

29、一般來說，保護渣粘度越低，耗渣量(A)。

A．越大B．越小C．不變

30、立彎式連鑄機內部夾雜物偏向鑄坯(C)。

A．內弧面B．外弧面C．中心位置D．無夾雜31、18、一般出鋼溫降在（B）℃。

A、20-40B、40-60C、60-80D、80-10032、連鑄坯火焰切割系統由火焰切割車、能源介質及（B）構成A、傳送輥道B、控制系統C、機械飛剪D、引錠裝置

33、下述哪一項不是連鑄保護渣對浸入式水口嚴重侵蝕的影響因素（C）

A、保護渣的堿度過高B、保護渣的黏度過低

C、保護渣熔點過高D、氟化鈣含量過高

34、連鑄過程下述哪一項技術措施不能改善鑄坯的中心偏析缺陷（D）

A、低溫低速澆注B、應用電磁攪拌

C、在凝固末端采用輕壓下技術D、二次冷卻弱冷控制

35、下述哪一項原因不會造成鑄坯表面增碳（C）

A、保護渣碳含量高B、結晶器液位波動大

C、未及時進行撈渣操作D、結晶器液面紅渣操作

36、連鑄“三大件”指的是（A）

A、鋼包保護套管、塞棒、浸入式水口

B、中包水口、塞棒、浸入式水口

C、鋼包保護套管、中包水口、浸入式水口

D、鋼包保護套管、穩流器、浸入式水口

37、結晶器水縫厚度范圍（C）mm

A、1-2B、2-4C、4-6D、6-838、我公司工業氧氣純度標準是（D）。

A、99.2%B、99.5%C、99.9%D、99.6%

39、連鑄坯典型的低倍結構由3個區域帶組成，其中最外層是（D）

A、珠光體B、等軸晶C、鐵素體D、柱狀晶

40、從鐵碳相圖分析可知：碳含量在（B）的鐵碳合金都會出現包晶反應。

A、0.09-0.12%B、0.09-0.53%C、0.07-0.12%D、0.08-0.15%

三、判斷題（共10分，每題1分）

1、鑄坯表面上常見的一種無明顯方向和位置的成組的晶間裂紋，稱之為星狀裂紋。（√）

2、同一種金屬當晶格結構發生改變，將會引起金屬的物理、力學性能變化。（√）

3、熱應力的大小主要取決于鑄坯的體收縮量。（×）

4、煉鋼廠的金屬收得率是指從合格鋼水到所有鑄坯的百分數。（×）

5、中間包塞棒的主要作用是控制漏鋼。（×）

6、敞流澆鑄所使用的潤滑劑菜籽油的著火點為240～280℃。（×）

7、連鑄過程中，只要將鋼液與空氣完全隔開，就能完全杜絕二次氧化。（×）

8、鋼中的氫是白點產生的根本原因，降低鋼的斷面收縮率。（√）

9、拉矯機的作用是拉坯，并在做生產準備時，把引錠桿送入結晶器的底部。（×）

10、澆注速度就是單位時間內注入結晶器的鋼液量。（√）

三、簡答題（共20分，每題5分）、簡述起步漏鋼的原因及措施？

2、簡述塞棒失控原因及處理措施？

3、連鑄與轉爐匹配應考慮那些原則？

4、板坯連鑄機，冶金長度較長，直到矯直區都處于液芯狀態，因此鑄坯鼓肚變形是主要問題，為防止鑄坯鼓肚變形，二次冷卻結構上采取哪些措施？

四、計算題（10分）

小方坯150mm×150mm，V＝1.5m/min，結晶器長度L＝700mm，若澆注過程中結晶器液面穩定在離上口50mm，結晶器凝固系數K＝18mm/min1/2。求出結晶器的坯殼厚度e。(計算過程中小數點保留二位)

第四篇：質量技術大比武主持詞

各位領導、各位嘉賓、同志們：

金秋九月，在中秋佳節即將來臨之際，xxx公司首屆“質量月”質量技術大比武，經過工作人員們的精心籌備，今天在這里隆重開幕。

本次大賽是對分公司廣大職工技能素質的大檢閱，是公司深入實施人才培養，專注質量提升主題的強力措施。通過本次活動，來提高技術人員的業務能力，使其能夠熟練施工、規范施工，在工作中靈活運用各種技能，及時合理的解決施工中的問題，確保工程實體質量，加快施工進度。

下面請允許我向大家介紹到場的領導：（介紹到場領導，順序：外部、公司）

借此機會，我謹代表大賽組委會，對各位領導光臨指導大賽表示熱烈的歡迎和衷心的感謝!向各參賽選手、大賽裁判員、工作人員表示崇高的敬意!

接下來，有請xxx領導為大家講話（外部領導）

好的，xxx領導的發言十分精彩，接下來有請xxx領導講話（公司領導）;

xxx領導的講話非常精彩，令我們印象深刻，接下來進行大會下一項，有我為大家介紹本次大比武的質量技術小能手們！（介紹參賽隊伍）

好的，咱們各個參賽隊伍已經向大家亮過相了，接下來進行大會下一項，宣讀比賽規則。。。

激動人心的時刻就要到來了，那么我宣布，xxx公司第一屆“質量月”質量技術大比武活動正式開始！（比賽開始，具體環節按策劃進行）

好的，咱們各個參賽隊伍真是各顯神通啊，賽況相當激烈，那么上午的賽程告一段落，請大家稍事休息，下午精彩繼續

下午：

經過上午的一番角逐，比賽的戰況可謂是相當焦灼啊，比分差距已經逐漸拉開了呢，不過沒關系，暫時落后的隊伍不要著急，領先的隊伍也不要得意，下午的賽程可謂是干貨滿滿，究竟最終花落誰家呢，讓我們拭目以待吧（比賽開始）

好的，至此咱們大會的所有比賽項目就全部結束了，最終的戰果究竟如何呢，下面有請會務組計算得分

經過會務組的統計，本次大比武的冠亞季軍終于誕生啦！他們分別是。。。下面有請各位領導為獲獎隊伍頒獎

（總結講話）

xxx公司首屆“質量月”質量技術大比武活動到此圓滿結束，謝謝大家!

第五篇：技術大比武心得體會

2011年9月19日，自己有幸代表秦皇島市局參加了省質監系統組織的專業知識技術大比武活動，雖然沒有取得理想的成績，但是通過此次比武，我感觸頗深：鍛煉了自己的意識品質、提高了實戰精神，增強了團結意識、團隊意識，充分體會了比賽帶來的樂趣，增強了責任感和使命感，作為一名質監人，我感到驕傲、自豪！

一、意志品質得到了提高

當我看到自己的名字出現在參加全省大比武的名單時，在感到高興和自豪的同時，也帶來了很大壓力。高興和自豪來源于市局領導對自己的信任和厚愛，同時也清醒地認識到由于業務不對口，年齡偏大、時間緊等原因，造成參加比賽的困難很大，要想取得好的成績就要付出更大的努力。我暗中鼓勵自己：要克服畏難情緒，戰勝厭戰思想，下大力氣賽出自己的水平，為市局爭光。于是我抓時間、擠時間，每天早上五點起床，晚上十一點鐘以后再入睡。經過十幾天的緊張學習，400多頁的書我已了于心，為比武打下了堅實的基礎。

二、系統學習業務知識，實戰能力得到了提高

通過此次比武，我掌握了工業產品生產許可證、產品質量監督抽查、產品質量申訴等業務知識，擴大了知識面，通過筆試考試，使我們把平時學到的點化的知識擴大到面，總結歸納，成為系統化，合理化的知識。所謂實戰能力，一方面是比賽的能力，另一方面是工作能力。掌握了知識就意味著實戰能力的提高，對于比賽而言就做到了心中有數，對于日常工作來講，就是做到了胸有成竹和應對自如。盡管分數不是能力，但我相信我們每個隊員都能從方方面面感受到質監系統領導的良苦用心，這次比武告訴我們，社會在不斷的進步，質監事業在不斷的發展，知識在不斷的更新，需要我們時時的積累，不斷的學習，努力的去適應新形式下質監事業的發展。

三、團結意識、團隊精神、大局觀念得到了提高

參加競賽處處體現了團結意識和團隊精神，賽前準備階段，隊友之間互相幫助，互相鼓勵，不讓一個隊員掉隊；比賽期間三個人也要有明確的分工，比如誰按搶答器，誰負責回答問題等等，我們都做到了既有分工又有合作，團隊精神和大局意識得到了很好的體現。

四、勇敢地面對失敗

比賽或許只是一種形式，不是最終目的。良好的心態非常重要！不管我們是否優秀，都要對自己有信心，努力去做最好的自己。不自暴自棄，即便是失敗了，至少我們有挑戰的勇氣，至少我們敢于面對，而不是在逃避！人沒有生來就什么都會的，正是因為不會才要學，成功只能代表過去，而失敗的人潛力才是更大。

五、結交朋友，增強友誼

此次活動僅僅是一種技術比武嗎？不，它給我們聯絡感情、培養感情創造了文化氛圍，提供了培養團隊精神和團隊協作的條件。原來和市局領導、和各縣區局的同志們都不是很熟悉，通過這幾天的相處，雖然時間短暫，但我卻深深地感受到了市局領導的支持、信任和關懷，感受到了同志們之間的“戰友”情。每天的點點滴滴，每一次的簡單問候，都時時感動著我，激勵著我，使我從不同的角度和不同的側面感受到了領導和同事之間的支持與關懷。

六、鼓舞和調動了工作的積極性 比武為我們營造了質監系統發奮學習、刻苦鉆研業務知識的氛圍，也本著“抓質量、保安全、促發展、強質檢”的總體要求，以提高質監干部隊伍素質為出發點，打造了一支強有力的質監隊伍，提高了干部隊伍的綜合素質和能力，提升了系統的監管水平和技術支撐能力，鼓舞和調動了工作的積極性。

我非常感謝省領導為我們提供技術比武這樣一個平臺，它不僅使我們的專業知識以及技能得到檢驗和提高，也再次喚醒了我們良好公平的競爭意識，同時也是我們展現自我，證明自己的一次機會。通過這次比賽，我深深明白：學習知識的道路是無止境的，還有更專業更廣闊的質監知識等待我們去解決去攀登。我會虛心地向同行同事學習，在今后的工作中多學習基礎知識，多看相關書籍，把理論與實踐相結合，不管身在哪個科室，哪個工作崗位，不但要學好、做好本專業工作，同時對相關專業知識也要不斷深入學習，擴大知識面。