第一篇：酒店實(shí)習(xí)自我鑒定

酒店實(shí)習(xí)工作總結(jié)范文

我在廣州文星連鎖酒店實(shí)習(xí)的崗位是酒店前臺(tái)，在這個(gè)崗位上我所掌握的是酒店的總臺(tái)接待、客房收銀、房務(wù)中心及兼酒店的商務(wù)中心，簡單來說廣州文星連鎖酒店的金鑰匙就在前臺(tái)，客人有任何需要前臺(tái)人員是首當(dāng)其沖的。其實(shí)在一個(gè)系統(tǒng)完善人員配備齊全的酒店里總臺(tái)分工是很明確的，總臺(tái)接待人員就只負(fù)責(zé)接待，收銀的也只用負(fù)責(zé)收銀，而廣州文星連鎖酒店的總臺(tái)在我看來就是例外。總臺(tái)的工作顯的比較繁忙，在文星酒店總臺(tái)學(xué)習(xí)的東西有很多。在每天的跟班學(xué)習(xí)中都可以了解不少的前臺(tái)工作技能，回過頭看看當(dāng)初的生疏和膽怯現(xiàn)在都消減了不少，如何和陌生的客人溝通、如何站在客人的角度為他們訂房、如何報(bào)房價(jià)、如何接聽客人的電話。在一方面上說我們學(xué)的是在前臺(tái)的技能，可縱觀全局前臺(tái)也練就了我們與客人的溝通的能力。磨刀不誤砍柴工，之前的鍛煉也就是為迎接上崗所準(zhǔn)備。初嘗當(dāng)班是提著心吊著膽的，可是當(dāng)你站在總臺(tái)看見客人對(duì)你謙和的微笑的時(shí)候那就是一種滿足、一種很莫名的成就感。雖然我的崗位是前臺(tái)，但是在文星酒店我學(xué)會(huì)的遠(yuǎn)遠(yuǎn)不只有前臺(tái)的知識(shí)。在最初的跟班中，我們的工作涉及了客房的包床、房間除塵和清理盤點(diǎn)房間物品。如果要盤點(diǎn)自己做的事情那還真是不少。

回想實(shí)習(xí)中最累的一天，一大早起床上班要整理前臺(tái)，上午去客房學(xué)做房間、下午做前臺(tái)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)。前臺(tái)作為酒店的第一接待部門，是最先對(duì)客人轉(zhuǎn)載自xiexiebang.com 產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從這里開始的。廣州文星連鎖酒店，作為經(jīng)濟(jì)型商務(wù)連鎖酒店，擁有在當(dāng)時(shí)比較先進(jìn)的設(shè)備和住宿條件。擁有足夠的商務(wù)客人，其中很大一部分是長期選定文星酒店作為下榻酒店，并和酒店簽訂有長期公司合作協(xié)議。這些商務(wù)客人的住宿成為廣州文星連鎖酒店的重要盈利點(diǎn)。前臺(tái)的工作主要分成接待及客房銷售，登記入住，退房及費(fèi)用結(jié)算，客人答疑及服務(wù)要求處理，電話轉(zhuǎn)接，及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)。另外前臺(tái)作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會(huì)直接向樓層服務(wù)員提出，而是選擇他們最先接觸的部門--前臺(tái)，因此前臺(tái)還要作為整個(gè)酒店的協(xié)調(diào)中心進(jìn)行工作，這一點(diǎn)，在酒店尤為的體現(xiàn)出來。酒店的前臺(tái)分為早班、中班和通宵班三個(gè)班，輪換工作，最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗(yàn)，在工作量小的時(shí)候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時(shí)候又可以更多的吸收經(jīng)驗(yàn)，迅速成長。從各地的經(jīng)驗(yàn)來看，這樣是可以有效的提高前臺(tái)接待和其他工作的效率，并且可以給客人以整齊，有秩序的感覺。根據(jù)消費(fèi)心理學(xué)的相關(guān)內(nèi)容，我們知道，有秩序的環(huán)境，會(huì)給人以質(zhì)量的提高感，有優(yōu)越感，自然會(huì)加深對(duì)經(jīng)營單位的好感，這個(gè)時(shí)候再配合以優(yōu)質(zhì)的客房服務(wù)，酒店在客人眼中的地位會(huì)迅速提升。

實(shí)習(xí)的時(shí)間是有限的，在這九個(gè)月的時(shí)間里我們要學(xué)會(huì)不喪氣、不放棄、堅(jiān)持就是勝利。

第二篇：酒店實(shí)習(xí)自我鑒定

實(shí)習(xí)自我鑒定是指實(shí)習(xí)職員對(duì)自己在實(shí)習(xí)期間的工作表現(xiàn)作出自我評(píng)價(jià)。下面來欣賞一份酒店實(shí)習(xí)自我鑒定范文，希看能自我鑒定的寫作幫到大家。

光陰似箭，光陰似箭，為期一個(gè)月的實(shí)習(xí)生活轉(zhuǎn)眼即逝。這是我學(xué)生生涯中唯一的一次實(shí)習(xí)生活，也是對(duì)我三年來所學(xué)專業(yè)知識(shí)的大檢驗(yàn)。在明園新都的餐飲部實(shí)習(xí)的每天，在這些日子我的確學(xué)到了很多的東西：除能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技能、粵菜的特點(diǎn)和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)劑自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)當(dāng)具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。在一次與某部分經(jīng)理聊天時(shí)，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識(shí)，我非常贊同他的觀點(diǎn)：服務(wù)意識(shí)不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)良服務(wù)的觀念和愿看，同時(shí)應(yīng)當(dāng)對(duì)自己的同事也具有一樣的意識(shí)。是啊，這才是服務(wù)意識(shí)的真實(shí)的含義，這才是一個(gè)服務(wù)員真實(shí)的素質(zhì)的體現(xiàn)。

員工代表著整個(gè)酒店的形象，這是酒店VI設(shè)計(jì)中的一個(gè)很重要的方面。我始終以自己能夠以做一位服務(wù)職員而自豪，由于我們天天都在幫助他人，而客人在我們這里得到的是欣喜，而我們也在客人的欣喜中找到了富有的人生。實(shí)習(xí)是結(jié)束了，但不管是現(xiàn)在的實(shí)習(xí)，還是以后的工作，我們都會(huì)為自己曾是一位服務(wù)員而自豪，我們的精神就像是紅棉一樣綻放。

第三篇：酒店實(shí)習(xí)自我鑒定

酒店的實(shí)習(xí)自我鑒定

酒店的實(shí)習(xí)自我鑒定 1

酒店在我的概念中，她只是一個(gè)小王國，她只是社會(huì)的縮影。她沒有政府機(jī)構(gòu)的組織嚴(yán)密，也沒有學(xué)生社團(tuán)的青春活力。她承擔(dān) 的是社會(huì)交流中的一個(gè)職能，為有需要的人提高必備的食宿。也許 我這樣看，有部分的片面性，但這代表我走近她的時(shí)候還是保持一 定的認(rèn)識(shí)度。來到酒店，繼而來到客房部，最后來到洗衣房工作，雖然還沒有調(diào)整自己的心態(tài)，但是現(xiàn)實(shí)的殘酷性及至顯現(xiàn)。在第一 天的工作中，我可以說沒進(jìn)入狀態(tài)，也沒有一絲思想準(zhǔn)備。畢竟，來到這里是我的要求，只是這個(gè)要求對(duì)我自己有點(diǎn)苛刻，也有點(diǎn)不 可思議。但是，我暗自給自己鼓勵(lì)，相信我會(huì)把這里的工作做好，而且是做到最好。在學(xué)習(xí)了隨行的書本知識(shí)后，我對(duì)洗衣房的管理 增進(jìn)了了解。不過，令我無奈的是書本上的酒店洗衣房是一個(gè)發(fā)展 完善的高星級(jí)酒店的重要部門。反而，我所在的洗衣房卻是酒店中 的邊緣人，組織管理上一直得不到酒店高層的重視，所以洗衣房的 運(yùn)作一直很不暢順。一個(gè)很明顯的例子是洗衣房在酒店組織中的設(shè) 置及其不合理，從理論上來講，洗衣房至少是部級(jí)單位，工作人員人數(shù)也應(yīng)該為酒店客房數(shù)的百分之十左右(酒店 138 間客房)，但包括我在內(nèi)只有 5 個(gè)人。雖然酒店航展期間平均開房率只有百分之六十，但是工作的量依然不會(huì)少。為此，酒店管理層為了把洗衣房的 工作效率盡量提高，把洗衣房的三大職能之一的洗員工制服暫停(只

洗中西餐的廚衣)。實(shí)際情況是，這樣對(duì)提高洗衣房的工作是沒有任何幫助的，大量的酒店布草經(jīng)送來后，洗衣房經(jīng)常要加班加點(diǎn)地去工作。出現(xiàn)這樣的問題的原因有三，第一、酒店管理公司新接手酒店的管理，在很大程度上是有想當(dāng)然主義與本位主義在作怪;

第二、酒店在開業(yè)后正實(shí)行開源節(jié)流的政策，資金投入不足，造成酒店布草只有 3 套備用，甚至有些部門只有 2 套，這與通常的 3 到 5 套嚴(yán)格不符合;

第三、酒店的工作程序不妥，客房部的布草屬于洗衣房的主要材料，但是布草發(fā)到洗衣房經(jīng)常是在下午，這有航展期間住客退房較晚的情況，也有樓層服務(wù)員的技能不高的原因，也有只設(shè)置一個(gè)布草員的原因，更有工程部為了節(jié)約能源對(duì)洗衣房壓縮機(jī)器工作時(shí)間的原因。

綜合來講，這是酒店管理層沒有按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)來管理，犯了 經(jīng)驗(yàn)主義的錯(cuò)誤。在工作中，我發(fā)現(xiàn)洗衣房兼任酒店的布草管理職 能沒有明確。如果說，布草由洗衣房來管理，把布草的管理工作做 好，酒店管理層就應(yīng)當(dāng)把機(jī)構(gòu)設(shè)置以及人員設(shè)置安排好在安排工作。但是實(shí)際情況是，酒店的布草管理可以說是隨波逐流，處于邊緣地 帶。在我來到洗衣房后，這里就發(fā)生了驚動(dòng)酒店高層的工作事故。

酒店開業(yè)后，采購部門采購回來一批客房布草，但是這批布草質(zhì)量 嚴(yán)格來說不過關(guān)，洗衣房在洗的過程中發(fā)現(xiàn)了跑紗以及布線易脆的 情況，在匯報(bào)上級(jí)后，各方面都沒有引起重視，在一次大規(guī)模洗后，發(fā)現(xiàn)大量布草等待報(bào)廢，從而震驚了酒店高層嚴(yán)令追究責(zé)任。這里暫且把酒店為了節(jié)省成本去采購劣質(zhì)布草的緣故去掉，從這件事可以看出，酒店各級(jí)部門對(duì)布草的管理敏感度處于較為低級(jí)。這里有基層員工的工作素養(yǎng)不高，也有上級(jí)負(fù)責(zé)人責(zé)任心不強(qiáng)的原因。我覺得更重要的是酒店沒有真正重視酒店的布草管理，在我工作中發(fā)現(xiàn)，洗衣房的設(shè)備嚴(yán)重落后，布草的管理也屬于應(yīng)付式，沒有專門的責(zé)任人來負(fù)責(zé)，沒有明確職責(zé)，布草隨意堆放，隨意使用。這種情況在酒店的其他部門也可以隨處見到，例如中餐每次都是把積累幾天的布草送來，我發(fā)現(xiàn)每次都會(huì)因發(fā)霉而造成臺(tái)布報(bào)廢的情況，西餐廳的臺(tái)布則出現(xiàn)因客人吸煙把臺(tái)布燙壞的現(xiàn)象，這都沒有責(zé)任人跟進(jìn)。我想這都需要酒店管理層重視，進(jìn)而改進(jìn)。

酒店的實(shí)習(xí)自我鑒定 2

為期一周的實(shí)習(xí)生活轉(zhuǎn)眼之間就結(jié)束了，回想起實(shí)習(xí)日子里的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，我感觸很多，受益匪淺。最重要的是，我學(xué)到了一些課堂上很難學(xué)到的東西，還培養(yǎng)了我的動(dòng)手實(shí)踐能力，和提高了我的意志力，為我今后的學(xué)習(xí)和工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

在實(shí)習(xí)的過程中，我經(jīng)歷了很多，也懂得了很多，從而讓我 明白到工作的艱辛與社會(huì)的現(xiàn)實(shí)。剛開始時(shí)，我單獨(dú)做服務(wù)時(shí)，還 是會(huì)緊張的，有些時(shí)候還不敢看著客人的眼睛。每次客人要下單時(shí)，我不敢去下單，看到大家都很忙，也不知道找誰去下單好。后來，漸漸地對(duì)一切都熟悉起來，面對(duì)客人也不會(huì)緊張了，也可以回答客 人用餐過程中遇到的問題了，在同事忙的時(shí)候，也能抽出時(shí)間去幫

忙了。對(duì)服務(wù)行業(yè)越來越熟悉了，從而接觸到形形色色的客人。有些時(shí)候，當(dāng)我用微笑去與客人交談時(shí)，我總會(huì)很用心地去為他們服務(wù)。有些時(shí)候，當(dāng)我受到客人的表揚(yáng)時(shí)，我總會(huì)感到很開心，很滿足的。因?yàn)樽约旱墓ぷ鞯玫搅丝腿说恼J(rèn)可，這也是對(duì)自己的一種肯定，從而增加了我的工作信心。

雖然在工作的中，也曾遇到不開心，不如意的事情。但我相信這些不開心的事情，并不是壞事來的，因?yàn)樗芗?lì)我，讓我早點(diǎn)接觸到工作上遇到的挫折，從而讓我堅(jiān)強(qiáng)地走下去。

其實(shí)，這次實(shí)習(xí)是讓我們?nèi)フJ(rèn)識(shí)，去鍛煉和去感悟的一次精彩旅途，不僅讓我們提前接觸到社會(huì)，獲得經(jīng)驗(yàn)，而且學(xué)會(huì)了如何處理好同事之間的關(guān)系，如何調(diào)整好自己的心態(tài)。

酒店的實(shí)習(xí)自我鑒定 3

半年的實(shí)習(xí)已經(jīng)畫上句號(hào)，通過這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，我得到了全面的鍛煉，實(shí)習(xí)的過程也使我完成了一個(gè)學(xué)生，在邁出社會(huì)時(shí)歷經(jīng)的過渡，提高了自己的獨(dú)立，得到了這個(gè)方面知識(shí)的運(yùn)用能力，為以后正式踏出社會(huì)奠定看扎實(shí)的基礎(chǔ)。

在這些日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲 的服務(wù)程序和技巧、粵菜的特點(diǎn)和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒 店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。

在一次與某部門經(jīng)理聊天時(shí)，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識(shí)，我非

常贊同他的觀點(diǎn)：“服務(wù)意識(shí)不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時(shí)應(yīng)該對(duì)自己的同事也具有同樣的意識(shí)。” 是啊，這才是“服務(wù)意識(shí)”的真正的含義，這才是一個(gè)服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。使得我從一個(gè)初出茅廬的學(xué)生，逐漸的熟悉了酒店的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)文化，也使我慢慢地適應(yīng)這個(gè)社會(huì)。

我始終以自己能夠以做一名服務(wù)人員而驕傲，因?yàn)槲覀兠刻?都在幫助別人，而客人在我們這里得到的是驚喜，而我們也在客人 的驚喜中找到了富有的人生。我們未必會(huì)有大筆的金錢，但是我們 一定不會(huì)貧窮，因?yàn)槲覀兏挥兄腔邸⒏挥行畔ⅲ挥胸?zé)任感，富有 助人的精神，富有忠誠和信譽(yù)，當(dāng)然我們還有一個(gè)富有愛的家庭，所有的這些，才構(gòu)成了我們今天的生活。其實(shí)，富有的人生不難找，它就在我們?yōu)閯e人帶來的每一份驚喜當(dāng)中。

更讓我感到高興的是，酒店的員工都是那樣的熱情友好，他 們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬，在勞累之余，同事 們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng)，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自 己角度來看問題，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心里話。”

實(shí)習(xí)是結(jié)束了，但無論是現(xiàn)在的實(shí)習(xí)，還是以后的工作，我們都會(huì)為自己曾經(jīng)是一名服務(wù)員而驕傲，我們的精神就像是紅棉一樣綻放。

酒店的實(shí)習(xí)自我鑒定 4

日月如梭，光陰似箭，為期一個(gè)月的實(shí)習(xí)生活轉(zhuǎn)眼即逝。這

是我學(xué)生生涯中唯一的一次實(shí)習(xí)生活，也是對(duì)我三年來所學(xué)專業(yè)知識(shí)的大檢驗(yàn)。在明園新都的餐飲部實(shí)習(xí)的每一天，在這些日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲 的服務(wù)程序和技巧、粵菜的特點(diǎn)和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒 店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。在一 次與某部門經(jīng)理聊天時(shí)，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識(shí)，我非常贊同他的 觀點(diǎn)：“服務(wù)意識(shí)不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀 念和愿望，同時(shí)應(yīng)該對(duì)自己的同事也具有同樣的意識(shí)。”是啊，這才是“服務(wù)意識(shí)”的真正的含義，這才是一個(gè)服務(wù)員真正的素質(zhì)的體 現(xiàn)。

員工代表著整個(gè)酒店的形象，這是酒店 VI 設(shè)計(jì)中的一個(gè)很重要的方面。我始終以自己能夠以做一名服務(wù)人員而驕傲，因?yàn)槲覀?每天都在幫助別人，而客人在我們這里得到的是驚喜，而我們也在 客人的驚喜中找到了富有的人生。實(shí)習(xí)是結(jié)束了，但無論是現(xiàn)在的 實(shí)習(xí)，還是以后的工作，我們都會(huì)為自己曾經(jīng)是一名服務(wù)員而驕傲，我們的精神就像是紅棉一樣綻放。

酒店的實(shí)習(xí)自我鑒定 5

我覺得應(yīng)該從兩方面進(jìn)行總結(jié)，一是我個(gè)人的心得體會(huì)，一是作為學(xué)生代表的工作總結(jié)。從個(gè)人的角度來說，可以說經(jīng)過辛勤的工作與積極的學(xué)習(xí)，我認(rèn)為本次實(shí)習(xí)取得了非常大的收獲，讓我

從多方面了解了自己與社會(huì)、與企業(yè)的需求差距的地方，以及需要 保持的地方。同時(shí)，在實(shí)習(xí)期間，我也收獲了很多的人生感性材料，相信在將來的學(xué)習(xí)工作中可以得以總結(jié)教訓(xùn)，積累經(jīng)驗(yàn)。換一個(gè)角 度來說，我重新修正了自己的定位，把自己的方向?qū)?zhǔn)到正確的目 標(biāo)。我想在走出去工作之前，我還必須加強(qiáng)自己專業(yè)知識(shí)以及度過 語言關(guān)，爭取自己的社會(huì)競爭力有所提升。從集體的角度來說，我 向組織承認(rèn)錯(cuò)誤，由于我個(gè)人的緣故，本次機(jī)場酒店的實(shí)習(xí)沒有做 到善始善終，出現(xiàn)了同學(xué)的實(shí)習(xí)報(bào)告被遺失、同學(xué)的工資出現(xiàn)空拿 的現(xiàn)象、離開酒店的最后兩個(gè)小時(shí)內(nèi)集體秩序混亂等等情況。在此，我會(huì)加強(qiáng)自己相應(yīng)方面能力的提高，吸取教訓(xùn)，爭取把將來的工作 做好。此外，我向組織提出以下建議，請(qǐng)老師提出意見!

一、建議我系籌建“旅游管理系實(shí)訓(xùn)處”。在系里組織的學(xué)生實(shí)習(xí)工作取得成績的同時(shí)應(yīng)該考慮到長遠(yuǎn)發(fā)展，建議從幕后工作開始，為學(xué)生實(shí)習(xí)提供輔助，具體職能請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況來定;

二、建議加強(qiáng)學(xué)生實(shí)習(xí)前思想教育工作。把學(xué)生在實(shí)習(xí)中容易出現(xiàn)的問題，以及問題的解決方式通過靈活的方式，暢通的渠道傳達(dá)到每一個(gè)學(xué)生;

三、建議完善學(xué)生代表的組織建設(shè)。要從根本上重視學(xué)生代 表的作用，既要培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立能力，也要加強(qiáng)學(xué)生的集體觀建設(shè)，維護(hù)集體的利益。

后記：由于偶然的機(jī)會(huì)我參加了本次的實(shí)習(xí)工作，雖然我沒有充分的思想準(zhǔn)備，但是我在最短的時(shí)間里調(diào)整了自己的心態(tài)，在

工作中把各項(xiàng)準(zhǔn)備工作落實(shí)。在本次實(shí)習(xí)中，我?guī)е鴨栴}去工作，帶著學(xué)習(xí)的心態(tài)去工作，帶著積極的態(tài)度去工作，圓滿地完成實(shí)習(xí)，也達(dá)到了鍛煉、學(xué)習(xí)、積累的目的。感謝實(shí)習(xí)過程中對(duì)我伸出過溫 暖的雙手的人!

酒店的實(shí)習(xí)自我鑒定 6

我是**大學(xué)酒店管理專業(yè)大四學(xué)習(xí)，準(zhǔn)備畢業(yè)之際，在學(xué)校安排下我到**大酒店為期一個(gè)月的實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)期間分別到酒店的客房部、餐飲部和營銷部的總臺(tái)這三個(gè)部門進(jìn)行了學(xué)習(xí)，這次實(shí)習(xí)使我受益匪淺，是我大學(xué)四年學(xué)習(xí)書本知識(shí)的一個(gè)很好的運(yùn)用機(jī)會(huì)，下面就是實(shí)習(xí)鑒定。

其次是餐飲部。餐飲部是酒店內(nèi)員工最多、工作量最大也是 最復(fù)雜最辛苦的部門。在這個(gè)崗位的學(xué)習(xí)中，向資深的餐廳服務(wù)員 學(xué)習(xí)了如何擺臺(tái)、撤臺(tái)、點(diǎn)菜、上菜等一系列基本的餐廳服務(wù)方法。并對(duì)餐廳的服務(wù)流程有了進(jìn)一步的了解。

首先我到酒店先到客房部學(xué)習(xí)。在客房部，我向清掃員大姐和客房服務(wù)員學(xué)習(xí)了如何對(duì)客房進(jìn)行清掃及查房。并向其他工作人員了解了客房部的日常工作規(guī)程。在客房部學(xué)習(xí)過程中，我學(xué)到了酒店內(nèi)最基本的做床、衛(wèi)生間掃清及簡單的客房服務(wù)方法。使我對(duì)酒店出售的基本商品有了初步的了解。

最后是總臺(tái)。總臺(tái)是一個(gè)酒店的門面，是客人對(duì)酒店形成第一印象的地方。總臺(tái)的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項(xiàng)目，因此需要前臺(tái)服務(wù)人員對(duì)酒店的各個(gè)部門都有足夠的了解

才能為客人提供滿意周到的服務(wù)。在此段時(shí)間里，對(duì)酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺(tái)日常操作有了深入的了解并進(jìn)行了實(shí)際操作。

短短的一個(gè)月實(shí)習(xí)很快就結(jié)束了，在這個(gè)工程中終于體會(huì)到工作與學(xué)習(xí)角色的不同之處，我不僅向酒店員工學(xué)習(xí)了酒店服務(wù)的基本方法和技巧，體會(huì)到應(yīng)該如何跟客人和同事交流和相處，更被酒店人員的無私敬業(yè)精神所感動(dòng)。這不僅為我今后的理論學(xué)習(xí)打下了良好的基礎(chǔ)，也使我今后從事酒店行業(yè)有了一個(gè)良好的開端。

酒店的實(shí)習(xí)自我鑒定 7

這次在 XX 酒店當(dāng)前臺(tái)，是我真正意義上的一次脫離同學(xué)，脫離學(xué)校的寶貴的實(shí)踐活動(dòng)。不但是感受頗多，也是收獲頗豐啊。

首先，從專業(yè)技能方面來講，在師傅的嚴(yán)格教導(dǎo)與催促下，從一開始的對(duì)工作職責(zé)與內(nèi)容的完全陌生到漸漸熟悉，到熟習(xí)，從 瀏覽《前臺(tái)服務(wù)操縱規(guī)范》到實(shí)際操縱，從幕后走到幕前，不但是 自己的技能提升，更是對(duì)客人負(fù)責(zé)的表現(xiàn)。其中，少不了所有老員 工不厭其煩給我提供的幫助，由心腸感謝大家。每接待一名顧客，每接聽一個(gè)電話，對(duì)我來講，都是一個(gè)新的挑戰(zhàn)。沒有豐富的接待 經(jīng)驗(yàn)，對(duì)業(yè)務(wù)不熟習(xí)，使自己在實(shí)操中明顯有工作效力較低的缺點(diǎn)，操縱起來也略顯僵硬。

其次，讓我感慨很深的是金海灣的企業(yè)文化，各種類型與層 次的技能與酒店文化相干知識(shí)培訓(xùn)，讓我看到一個(gè)在前進(jìn)中的企業(yè)，不但是一種鼓勵(lì)制度，也是一個(gè)自我提升的機(jī)會(huì)。還有，金海灣的

薪酬制度也是我很感愛好的范疇之一，靈活的分?jǐn)?shù)與分值，再有獎(jiǎng)金，不但把薪酬與個(gè)人表現(xiàn)和發(fā)展?jié)摿壎耍渤浞终遄昧司频甑拈_房率與營業(yè)狀態(tài)。還有一種稱之為解困文化，也就是幫助客人解決困難的知識(shí)提供能力，金鑰匙就是典型，也是我在這次實(shí)習(xí)中關(guān)注的，滿意加欣喜，完成不可能完成的任務(wù)。

從另外一個(gè)角度來講，金海灣酒店有硬件設(shè)施的不足，開業(yè) 至今已有十幾個(gè)年頭，客房已略顯窄小，設(shè)施也有老化現(xiàn)象，固然 有部份客房是經(jīng)過新裝修的，可是格式這些是很難改變的，相信只 有通過給客人提供更好的服務(wù)還彌補(bǔ)硬件設(shè)施的缺陷。再者，通過 在前臺(tái)的實(shí)習(xí)，發(fā)現(xiàn)員工活動(dòng)性很大，特別是外地的員工，或許這 是酒店的普遍現(xiàn)象，可是這樣必將會(huì)造成人才的流失與資源的浪費(fèi)，需要酒店投進(jìn)更多的時(shí)間和精力不斷培養(yǎng)新員工。

通過這次短時(shí)間的金海灣酒店的前臺(tái)實(shí)習(xí)，使我比較直觀地 了解前臺(tái)的操縱進(jìn)程，也熟悉到管理實(shí)踐的重要性，為今后的理論 學(xué)習(xí)進(jìn)一步打下基礎(chǔ)。同時(shí)，在實(shí)習(xí)中，也結(jié)識(shí)了很多同事和好友。

酒店的實(shí)習(xí)自我鑒定 8

為了鍛煉和提高自己的實(shí)踐能力，增加個(gè)人在社會(huì)競爭中的經(jīng)驗(yàn)，暑假期間我在市區(qū)的一家酒店進(jìn)行了為期一個(gè)多月的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。之所以選擇在酒店工作，是因?yàn)槲业膶I(yè)方向正好是酒店管理，這樣的話，能幫助我提前對(duì)酒店內(nèi)部有個(gè)大致的了解，比如酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流程，以及酒店管理服務(wù)工作

所需要的基本技能。這樣能夠幫助我畢業(yè)以后盡快地適應(yīng)社會(huì)，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題，于是帶著滿心的期待我開始了這個(gè)假期的社會(huì)實(shí)踐。

“千里之行，始于足下”，這短暫而又充實(shí)的實(shí)習(xí)，我認(rèn)為對(duì)我走向社會(huì)起到了一個(gè)橋梁的作用，過渡的作用，是人生的一段重 要的經(jīng)歷，也是一個(gè)重要步驟，對(duì)將來走上工作崗位也有著很大幫 助。向他人虛心求教，與人文明交往等一些做人處世的基本原則都 要在實(shí)際生活中認(rèn)真的貫徹，好的習(xí)慣也要在實(shí)際生活中不斷培養(yǎng)。這一段時(shí)間在酒店里所學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)是我一生中的一筆寶貴財(cái) 富。這次實(shí)習(xí)也讓我深刻了解到，和團(tuán)體保持良好的關(guān)系是很重要 的。做事首先要學(xué)做人，要明白做人的道理，如何與人相處是現(xiàn)代 社會(huì)的做人的一個(gè)最基本的問題。對(duì)于自己這樣一個(gè)即將步入社會(huì) 的人來說，需要學(xué)習(xí)的東西很多，他們就是最好的老師，正所謂 “三人行，必有我?guī)煛保覀兛梢韵蛩麄儗W(xué)習(xí)很多知識(shí)、道理。實(shí)踐是學(xué)生接觸社會(huì)，了解社會(huì)，服務(wù)社會(huì)，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)實(shí)踐自我的最好途徑。親身實(shí)踐，而不是閉門造車。因?yàn)榄h(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會(huì)從實(shí)踐中學(xué)習(xí)，從學(xué)習(xí)中實(shí)踐。我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識(shí)，還要不斷從生活中，實(shí)踐中學(xué)其他知識(shí)，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現(xiàn)自已。實(shí)現(xiàn)了從理論到實(shí)踐再到理論的飛躍。增強(qiáng)了認(rèn)識(shí)問題，分析問題，解決問題的能力。為認(rèn)識(shí)社會(huì)，了解社會(huì)，步入社會(huì)打下了良好的基礎(chǔ)。同時(shí)還需我們?cè)谝院蟮膶W(xué)習(xí)中用知識(shí)武裝自己，用書本充實(shí)自己，為以后服務(wù)社會(huì)打下更堅(jiān)固的基礎(chǔ)!

在酒店實(shí)習(xí)的這一個(gè)多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅(jiān)強(qiáng)，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒有了父親和母親的關(guān)懷，自己的一切事物都得要自己親自去解決。俗話說:”在家千日好,出門半日難!” 意思就是說:在家里的時(shí)候,有自已的父母照顧,關(guān)心,呵護(hù)!那肯定就是日子過得無憂無慮了,但是,只要你去到外面工作的時(shí)候,不管你遇到什么困難,挫折都是靠自已一個(gè)人去解決,在這一個(gè)多月里,讓我學(xué)會(huì)了自強(qiáng)自立!凡事都要靠自已!現(xiàn)在,就算父母不在我的身邊,我都能夠自已獨(dú)立!而且，在酒店里工作，每天在那辛辛苦苦上班,天天重復(fù)的都是同樣事物,真的好無聊、好辛苦!在那時(shí),我才真真正正的明白,原來父母在外打工掙錢真的很不容易!從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活!

通過實(shí)習(xí)，我對(duì)酒店管理的專業(yè)知識(shí)有了很大的提高了，尤 其是服務(wù)意識(shí)、語言交流與表達(dá)能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊(duì)協(xié) 作能力等方面具有明顯的提高，社會(huì)上由課本上學(xué)不到的東西，那 就是社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，為人處世的經(jīng)驗(yàn)，想想自己明年就要真正的走向社 會(huì)，參加工作，也許自己的這次實(shí)習(xí)就是自己新的開始，也就意味 著自己的成熟，我會(huì)在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在實(shí)踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實(shí)現(xiàn)自己的理想。

通過這次的的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，我逐步了解了社會(huì)，開闊了視野，增長了 才干，并在社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)中認(rèn)清了自己的位置，發(fā)現(xiàn)了自己的不足，對(duì)自身價(jià)值能夠進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)。這在無形中使我們對(duì)自己的未來有 一個(gè)正確的定位，增強(qiáng)了自身努力學(xué)習(xí)知識(shí)并將之與社會(huì)相結(jié)合的 信心和毅力。對(duì)于即將走上社會(huì)的大學(xué)生們，更應(yīng)該提早走進(jìn)社會(huì)、認(rèn)識(shí)社會(huì)、適應(yīng)社會(huì)。大學(xué)生暑期社會(huì)實(shí)踐是大學(xué)生磨練品格、增 長才干、實(shí)現(xiàn)全面發(fā)展的重要舞臺(tái)。在這里我們真正的鍛煉了自己，為以后踏入社會(huì)做了更好的鋪墊，以后如果有機(jī)會(huì)，我會(huì)更加積極 的參加這樣的活動(dòng)。

在這次實(shí)踐中,讓我很有感觸的一點(diǎn)就人際交往方面, 大家都知道社會(huì)上人際交往非常復(fù)雜,但是具體多么復(fù)雜,我想也很難說清 楚,只有經(jīng)歷了才能了解.才能有深刻的感受,大家為了工作走到一起, 每一個(gè)人都有自己的思想和個(gè)性，要跟他(她)們處理好關(guān)系得需要 許多技巧,就看你怎么把握了.我想說的一點(diǎn)就是,在交際中,既然我 們不能改變一些東西,那我們就學(xué)著適應(yīng)它.如果還不行，那就改變 一下適應(yīng)它的方法。讓我在這次社會(huì)實(shí)踐中掌握了很多東西，最重 要的就是使我在待人接物、如何處理好人際關(guān)系這方面有了很大的 進(jìn)步。同時(shí)在這次實(shí)踐中使我深深體會(huì)到我們必須在工作中勤于動(dòng) 手慢慢琢磨，不斷學(xué)習(xí)不斷積累。遇到不懂的地方，自己先想方設(shè) 法解決，實(shí)在不行可以虛心請(qǐng)教他人，而沒有自學(xué)能力的人遲早要 被社會(huì)所淘汰。

第四篇：最新酒店實(shí)習(xí)自我鑒定

為期四個(gè)月的實(shí)習(xí)，于2013年3月4號(hào)正式結(jié)束。我的實(shí)習(xí)主要是在北京國際藝苑皇冠假日飯店完成。經(jīng)過了嚴(yán)格的體檢，我被分派到了餐飲部下的西餐廳做起了一名小小的服務(wù)員。還記得剛來到這里時(shí)，內(nèi)心興奮而又緊張，畢竟第一次在五星級(jí)的飯店里做服務(wù)員，我們面臨的是與平常不一樣的服務(wù)對(duì)象，還是有點(diǎn)小忐忑，生怕出什么亂子。就這樣從剛開始懷著這樣一份心情，到四個(gè)月后的我熟練操作著自己的工作流程表明我已經(jīng)完全融合在了這個(gè)環(huán)境中。四個(gè)月，不長不短的時(shí)間，樂趣頗多，感受頗多，受益匪淺。

雖然在此期間我們以實(shí)習(xí)生的身份入駐酒店，但酒店還是對(duì)我們認(rèn)真進(jìn)行了正規(guī)員工的系統(tǒng)培訓(xùn)，培訓(xùn)工作大致可分為三塊：第一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大致的了解；第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，教會(huì)我們?nèi)绾问褂脺缁鹌鳎⒆屛覀冞M(jìn)行現(xiàn)場模擬，使我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，這一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。

我們工作的西餐廳相對(duì)中餐廳來說是比較輕松的，可畢竟實(shí)習(xí)生不太熟悉工作崗位，所以酒店并沒有立即給我制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，這也導(dǎo)致了我在剛剛走進(jìn)工作崗位的前幾天就像無頭蒼蠅一樣，完全不能熟練操作工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工都挺友好的，不管是哪個(gè)部門，他們并沒有因?yàn)槲沂菍?shí)習(xí)生而對(duì)我冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個(gè)簡單的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng)；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人，而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還是會(huì)對(duì)沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。我們主管專門為我安排了一名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我工作。在后面的日子里，我的師傅幫了我很多忙，從她那里我學(xué)到了好多關(guān)于酒店的一些別的知識(shí)，比如打牛奶泡，做拿鐵咖啡，調(diào)酒等等。

其實(shí)我們服務(wù)員的工作除了協(xié)助客人點(diǎn)餐，上菜，結(jié)賬之外也得兼職勤雜工，扛桌椅、拖地、鋪地毯等一些臟活、重活。我們上班時(shí)間是8小時(shí)工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要進(jìn)行每周一排班，這樣以來大家的工作時(shí)間就分配的比較公平。但是要經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，加班時(shí)間會(huì)有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，超過兩個(gè)小時(shí)的時(shí)候會(huì)給加班費(fèi)，雖然有時(shí)候很累，但是能加工資也算比較合理吧。

此次的實(shí)習(xí)讓我收獲了很多，首先就是學(xué)會(huì)了自強(qiáng)自立，俗話說：“在家千日好，出門半“招”難！”在外面工作的時(shí)候，不管你遇到什么困難，挫折都是靠自已一個(gè)人去解決，別人給的終究是指引，真正去實(shí)行的時(shí)候靠的是我們自己。我們要不斷學(xué)習(xí)不斷積累，遇到不懂的地方，自己先想方設(shè)法解決，實(shí)在不行就虛心請(qǐng)教他人，而沒有自學(xué)能力的人遲早要被企業(yè)和社會(huì)所淘汰。其次體會(huì)最真切的是工作的不易、賺錢的辛苦！以前知道錢很難掙，但不知道有這么難掙，在工作期間我切切實(shí)實(shí)體會(huì)到了，真是每一分錢都是拿汗換來的。這也更加堅(jiān)定了我以后堅(jiān)決靠腦力生活的信念。再次，讓我很有感觸的一點(diǎn)就人際交往方面, 大家都知道社會(huì)上人際交往非常復(fù)雜，但是具體多么復(fù)雜，我想也很難說清楚，只有經(jīng)歷了的才會(huì)懂，社會(huì)上的人形形色色，大家為了工作走到一起,，每一個(gè)人都有自己的思想和個(gè)性，要跟他們處理好關(guān)系得需要許多技巧，有時(shí)候既然我們不能改變一些東西，那就得學(xué)著適應(yīng)它，我們要做到喜怒不形于色，學(xué)會(huì)尊重他人的想法，尊重別人也是尊重自己。懂得了這個(gè)道理后在待人接物、如何處理好人際關(guān)系這方面就會(huì)有很大的進(jìn)步。尤其是面對(duì)我們所從事的服務(wù)行業(yè)，這對(duì)待人接物方面的要求就更高了，服務(wù)態(tài)度面臨著我們是否被投訴，隨之牽涉到的也就是與工資掛鉤，我想這個(gè)大家都懂的，對(duì)，扣工資。就在我們很努力的做到最好時(shí)也曾招受客人的投訴，因?yàn)椋肿哟罅耸裁带B都有！

在酒店實(shí)習(xí)期間也發(fā)生過意外，一次，一位客人喝醉了要去洗手間，然后服務(wù)員就引領(lǐng)他到了洗手間門口，可是沒想到洗手間的燈沒有打開，然后客人就滑到了，昏迷在地上，送往醫(yī)院經(jīng)檢查后說是腦溢血，好幾天都沒有醒來，客人的家屬就起訴酒店，索要賠償，那個(gè)指路的服務(wù)員也被帶到了法庭上做口供，客人的家屬后來還到酒店來“鬧事”，為此，還公司還專門請(qǐng)他們到酒店來談判，談判的時(shí)候需要敬茶，倒霉的是哪天剛好輪到我值班，然后經(jīng)理一個(gè)勁兒的囑咐我

要小心，害的我手都發(fā)抖了，心里撲通撲通的生怕一個(gè)不小心打碎了什么。不過這個(gè)事業(yè)給我們大家長了個(gè)記性，以后做什么事都要謹(jǐn)慎、認(rèn)真負(fù)責(zé)一點(diǎn)，尤其是面對(duì)那些喝醉的客人，我們不能輕易馬虎，還好那位客人最后醒過來了，如果不醒，那酒店的損失就大了。

遇到任何事情的時(shí)候，我們都要做到處事而不驚，這點(diǎn)我體會(huì)最深刻，因?yàn)槊看窝鐣?huì)廳客人多的時(shí)候，我們就會(huì)被喊去支援“大部隊(duì)”，這時(shí)候客人們左一個(gè)服務(wù)員，右一個(gè)服務(wù)員的，我就會(huì)手忙腳亂的，這時(shí)候我就特別慌張，好幾次摔破東西都是由于自己的不淡定造成的。不過經(jīng)歷幾次罰款賠償后就好多了，或許人就是這樣，不經(jīng)歷點(diǎn)什么你總是長不了記性。其實(shí)生活中也是如此，不把你逼到最低谷時(shí)，你就不知道什么叫做知恥而后勇。因此，當(dāng)你覺得你處在最低谷時(shí)也不要害怕，因?yàn)闊o論怎么走，你都是向上的。

總之，經(jīng)過四個(gè)月的磨礪讓我多了一份淡定與成熟，在面對(duì)困難和挫折時(shí)，我少了很多好高騖遠(yuǎn)，多了些許腳踏實(shí)地；讓我少了些許膚淺，多了一絲成熟。這次實(shí)踐也為我蒼白的大學(xué)生活增加了幾筆亮色，讓我的生活豐富多彩起來。同時(shí)，這次實(shí)踐也讓我的目標(biāo)更為清晰，讓我的信心更加堅(jiān)定了。蒙田說：“靈魂如果沒有確定的目標(biāo)，他就會(huì)喪失自己。”俞敏洪也說過這樣一句話，認(rèn)準(zhǔn)了一件事情，投入熱情與興趣去做，你就會(huì)成功。而今，我更加清楚的認(rèn)識(shí)到了學(xué)習(xí)的重要性，我的靈魂有了追求，我會(huì)收起那顆脆弱敏感的心靈，我誓要用堅(jiān)持不懈的汗水為自己的明天，為自己的目標(biāo)而奮斗！我堅(jiān)信那濺在路上的滴滴汗水，將是為我的成功奏響的旋律。篇二：酒店實(shí)習(xí)總結(jié)

酒店實(shí)習(xí)總結(jié)

一.前言

實(shí)習(xí)結(jié)束已經(jīng)有一段時(shí)間了，回想實(shí)習(xí)的那段日子里，有過喜悅,有過興奮,有過苦惱,有過憂郁,有過懷疑。幾個(gè)月的實(shí)習(xí)，使我對(duì)酒店的組織結(jié)構(gòu)，人事關(guān)系，以及企業(yè)文化有了一定程度的了解。從客房部、餐飲部到營銷部，很幸運(yùn)在幾個(gè)月的實(shí)習(xí)中，接觸到了幾個(gè)完全不同的部門。在這幾個(gè)部門實(shí)習(xí)的過程中，不同的工作讓我接觸了很多的實(shí)際的東西，學(xué)到了很多課堂上無法學(xué)到的東西。從而，幫助我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下了良好的基礎(chǔ)，更有利于對(duì)旅游管理專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)。剛到酒店的時(shí)候，覺得什么事情都很新鮮，畢竟離開學(xué)校步入社會(huì)工作是第一次，心里挺激動(dòng)的，把酒店看成是，施展自己才華的舞臺(tái)，想把自己的理論知識(shí)和想法付諸實(shí)踐中。但是理想和現(xiàn)實(shí)是有差別的，在酒店正式踏上工作崗位之后，才發(fā)現(xiàn)很多事情并不像我們平時(shí)想的那么簡單。下面就談一下我這幾個(gè)月在酒店實(shí)習(xí)過程中的收獲、體會(huì)和自己對(duì)酒店管理的一些看法。

二．實(shí)習(xí)的收獲和體會(huì)

（一）實(shí)習(xí)的收獲

1、服務(wù)意識(shí)的提高

對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來說，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線，高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠螅瑸槠湓俅喂馀R打下基礎(chǔ)，而且能夠使顧客倍感溫馨，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的習(xí)慣；學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮貌待客；切實(shí)感受到了服務(wù)意識(shí)在酒店服務(wù)中的重要重要影響。

多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最基本的要求，也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的來源。酒店服務(wù)員必須做到用心服務(wù)，細(xì)心觀察客人舉動(dòng)，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務(wù)，注意服務(wù)過程中的感情交流，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍，使客人感到服務(wù)人員的每一個(gè)微笑，每一次問候，每一次服務(wù)都是發(fā)自肺腑的，真正體現(xiàn)一種獨(dú)特的關(guān)注。

2、服務(wù)水平的提高

禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少；還要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)主動(dòng)為客人提供服務(wù)。對(duì)于客人的要求，要認(rèn)真傾聽，盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；對(duì)合理的但不可能辦到的要求，要用委婉的語氣拒絕，并耐心地實(shí)事求是地向客人解釋，幫他尋求其他解決方法。3.工作能力的提高

通過這次實(shí)習(xí)，我深切的體會(huì)到自己有能力做的事情必須自己做這個(gè)道理的深刻內(nèi)涵。只有培養(yǎng)自己的獨(dú)立處事能力，能夠自己做的事情自己做才能更好地鍛煉自己的處事能力，才能發(fā)現(xiàn)自己的不足，才能有更多思考創(chuàng)新的空間，才能在工作中不斷進(jìn)步。在工作上，有問題，有不懂的就應(yīng)該大膽地請(qǐng)教同事和領(lǐng)導(dǎo)，而不是不懂裝懂，自以為是；還要有團(tuán)隊(duì)合作精神，相互合作，相互幫助，團(tuán)結(jié)一致。獨(dú)立思考，認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，積極學(xué)習(xí)同事的優(yōu)點(diǎn)，主動(dòng)承認(rèn)錯(cuò)誤并改正總結(jié)，虛心接受別人的批評(píng)和意見，最后得到的才是最適合自己的東西。

（二）實(shí)習(xí)的體會(huì)

1、認(rèn)識(shí)到自己的差距與不足

通過這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自身的不足。在語言表達(dá)能力上不足，對(duì)與客人的交流有一定的影響。而且，由于自身的酒店工作經(jīng)驗(yàn)不足，很多時(shí)候都不知道如何應(yīng)對(duì)客人提出的各種要求，導(dǎo)致工作上出現(xiàn)各種小錯(cuò)誤，為同事帶來了許多不便。因此，我經(jīng)常向同事請(qǐng)教，虛心向同事學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)行反思和總結(jié)，積累經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，努力提高自己的應(yīng)變能力和溝通交流能力，爭取把工作做得更好。

2、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過程

通過這次實(shí)習(xí)，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會(huì)，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。

3、實(shí)習(xí)不是體驗(yàn)生活

實(shí)習(xí)占用了我們一個(gè)學(xué)期的時(shí)間，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬，而是當(dāng)自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護(hù)酒店形象和創(chuàng)造最大的利益。實(shí)習(xí)過程中，我們不會(huì)因?yàn)檫€是本科在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本知識(shí)和本職工作開始了解，偶爾做錯(cuò)事，也不會(huì)有人偏袒。三．酒店管理中存在的問題及建議

（一）酒店管理中存在的問題

1、應(yīng)該改變傳統(tǒng)的對(duì)待員工的態(tài)度

人是管理中的主體，這是所有的管理者都應(yīng)該把握住的。管理中的上下級(jí)關(guān)系只是一種勞動(dòng)的分工，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系；相反，現(xiàn)代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù)，管理者只有做好對(duì)下級(jí)的服務(wù)，幫助下級(jí)在工作中做出優(yōu)異的成績，管理者自己才會(huì)擁有管理的業(yè)績。有位老員工在酒店的bbs中對(duì)領(lǐng)導(dǎo)這樣說道：“善待員工，做個(gè)好領(lǐng)導(dǎo)，記住，你管理的不全都是機(jī)器。”我想這也許是每一位員工都想對(duì)領(lǐng)導(dǎo)所說的話吧。

2、企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化 一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建設(shè)不是可有可無的，而是企業(yè)生存發(fā)展所必需的。當(dāng)企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時(shí)，又需要企業(yè)中所有的人能夠群策群力，團(tuán)結(jié)一致，共度難關(guān)。對(duì)于沒有進(jìn)行企業(yè)文化建設(shè)的企業(yè)來說，平時(shí)一盤散沙，遇事就會(huì)各想各的心事，而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過認(rèn)真的思考，換句話說，就是沒有把自己融于企業(yè)之中，企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。

3、企業(yè)缺少一套有效的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度

酒店的激勵(lì)機(jī)制中過多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)，而忽視了精神上的激勵(lì)。事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。有些時(shí)候領(lǐng)導(dǎo)對(duì)員工的一個(gè)微笑或是一句贊賞的收效強(qiáng)于對(duì)其進(jìn)行加薪獎(jiǎng)勵(lì)

4、員工流動(dòng)量大，缺乏必要的人才儲(chǔ)備

初步接觸了酒店業(yè)，發(fā)現(xiàn)人員流動(dòng)量大是整個(gè)行業(yè)的問題。酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊，從中學(xué)文化到本科甚至更高文化的都有；同時(shí)，員工的年齡跨度很大，小的剛滿18歲，但是有的部門普通員工已經(jīng)年過半百了。年齡和文化程度的差異，再加上不能做到及時(shí)系統(tǒng)的培訓(xùn)，影響了酒店的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)效率。

以上是為我此次實(shí)習(xí)的一些感受和想法，作為一種感受，它可能有很多的主觀的痕跡。管理者在做出決策前，站在酒店的利益考慮的同時(shí)能多為員工考慮，只有這樣的決策才能得到更多員工的支持。

（二）想法和建議

1、建立合理的員工招聘制度

我覺得酒店應(yīng)該建立合理的員工招聘制度，適當(dāng)提高酒店的入職門檻，才可能發(fā)掘有才能有素質(zhì)的員工。這就可以使本身良莠不齊的人力資源狀況得到改善，整體素質(zhì)提高了，員工積極性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能最大化。同時(shí)，要保持適當(dāng)?shù)娜瞬艃?chǔ)備，以保證酒店的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)過程的順利進(jìn)行。

2、建立科學(xué)的員工培訓(xùn)制度

酒店的人力資源部應(yīng)該建立合理的員工培訓(xùn)制度，加強(qiáng)員工道德修養(yǎng)，建立理論學(xué)習(xí)與實(shí)際操作相結(jié)合的培訓(xùn)制度。尤其要做好新入職員工的培訓(xùn)，使新員工能夠在最短的時(shí)間里適應(yīng)酒店的環(huán)境，掌握適應(yīng)本職工作要求的各項(xiàng)服務(wù)技能，迅速勝任飯店的工作。另外，還要選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，對(duì)老員工進(jìn)行不定期的培訓(xùn)，而且要安排專門人員對(duì)員工培訓(xùn)后的工作生活情況進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督，及時(shí)糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題，確保培訓(xùn)的效果，確實(shí)達(dá)到提高員工素質(zhì)的目的。以適應(yīng)新時(shí)期客人不斷變化的需求的需要，提高服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

3、建立“以人為本”的人性化管理體系

現(xiàn)代化飯店的人性化理論是建立在員工滿意基礎(chǔ)上的顧客滿意理論，飯店經(jīng)營與管理總的“以人為本”已經(jīng)顯現(xiàn)為飯店業(yè)發(fā)展的趨勢之一。忠誠的顧客是飯店競爭力的真正所在，這就要求提高顧客的滿意度和忠誠度。然而顧客滿意的是有員工來創(chuàng)造的，既員工滿意是顧客滿意的前提。員工滿意的人性化管理體系就是在飯店管理過程中尊重員工、理解員工、幫助員工、培養(yǎng)員工，給員工更大的發(fā)展空間和關(guān)愛，從而提高飯店的凝聚力、向心力和員工的歸屬感，是員工與飯店有著相同的目標(biāo)和價(jià)值取向，激發(fā)員工的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)造能力，維護(hù)飯店的生存和發(fā)展。

4、建立一套有效的激勵(lì)機(jī)制

員工是飯店最寶貴的財(cái)富，通過各種方式激勵(lì)員工，調(diào)動(dòng)員工的積極性，激發(fā)員工的工作熱情，促進(jìn)員工的工作行為，是飯店人力資源管理的中心內(nèi)容。飯店員工對(duì)飯店目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)具有決定性的作用，現(xiàn)代飯店管理者必須擅長采用各種激勵(lì)，方式靈活運(yùn)用，并且有針對(duì)性的對(duì)員工進(jìn)行管理并激發(fā)其工作的熱忱，最大限度調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，以求為飯店創(chuàng)造出良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

四．致謝

感謝我們旅游管理系的所有老師，他們的教學(xué)為我們的專業(yè)學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，感謝老師們?yōu)槲覀兘榻B經(jīng)驗(yàn)，為我們提供良好的學(xué)習(xí)環(huán)境和氛圍。

感謝酒店給了我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，提供了我學(xué)習(xí)之余提高自己能力和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的機(jī)會(huì)。同時(shí)，也對(duì)所有在我實(shí)習(xí)期間給予我?guī)椭I(lǐng)導(dǎo)和同事們表示感謝，是他們他們讓我實(shí)踐的同時(shí)，讓我學(xué)會(huì)做人做事。篇三：酒店實(shí)習(xí)總結(jié)

實(shí)習(xí)總結(jié)

一轉(zhuǎn)眼間，來廈門x酒店已經(jīng)快兩個(gè)月了。在x酒店的實(shí)習(xí)，也是我第一次比較專業(yè)的工作試用。我所在的是廈門x酒店的銷售部，擔(dān)任銷售協(xié)調(diào)員一職。一開始的時(shí)候，我和大多數(shù)的同學(xué)一樣，對(duì)酒店銷售這一塊毫無概念。和舍友們通電話的時(shí)候，她們都是好奇的問了一堆問題，就像我剛到酒店工作的時(shí)候腦袋中也是堆滿了困惑，酒店還需要銷售嗎？酒店銷售什么的呀？而經(jīng)過這兩個(gè)月來的工作實(shí)習(xí)，總的來說，在這些日子里自己確實(shí)學(xué)到了不少的東西：我不僅了解到酒店行業(yè)的整個(gè)運(yùn)作模式和各個(gè)部門的分工內(nèi)容，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與客人打交道；同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)酒店銷售人員應(yīng)該具有的銷售知識(shí)和銷售技巧；更為重要的是，在兩個(gè)月的工作中，我深刻地體驗(yàn)到了工作的艱辛，也看到我所在行業(yè)酒店業(yè)的發(fā)展前景，更加明白了自己以后工作學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。

同學(xué)們?cè)诿媾R畢業(yè)之際，都在很頭疼的考慮自己的工作方向。自己以后到底想做什么呢？我們不僅要考慮到自己想做什么，能做什么，而且還得認(rèn)識(shí)到自己適合什么，因?yàn)楣ぷ麝P(guān)乎自己的未來，你選擇的方向就是你未來的方向。這些，困惑著多少面臨畢業(yè)的我們。像很多同學(xué)一樣我也想過去做外貿(mào)工作，但是大三暑期實(shí)習(xí)的時(shí)候我發(fā)現(xiàn)自己并不是那么感興趣。做翻譯呢？翻譯的要求很高而且沒有那么容易找到。我自己的興趣是做文字編輯，那么去出版社工作嗎？現(xiàn)在的出版業(yè)前景已經(jīng)被互聯(lián)網(wǎng)沖擊得十分嚴(yán)重，連廈門我最喜愛的書店光合作用書屋都關(guān)閉了??我權(quán)衡幾許，也是毫無頭緒。最后是一位在外貿(mào)公司已經(jīng)當(dāng)?shù)浇?jīng)理的堂姐給我建議，讓我考慮做酒店銷售。剛好我們專業(yè)最后一學(xué)期有修一門學(xué)科，是《飯店英語》，我特別的感興趣，那些酒店文化酒文化禮儀文化，我都非常喜愛，因?yàn)橄矚g的緣故，我這一科也學(xué)得全班最好。于是，在學(xué)校準(zhǔn)備完專八考試后，我便奔赴廈門，正式投簡歷面試。這是我人生中的第一個(gè)面試，面試聽說還要求全英文的，我準(zhǔn)備了幾天，百度無數(shù)面試攻略、面試問題大集錦，雖資料準(zhǔn)備得齊全，仍有點(diǎn)焦慮得茶飯不思。因?yàn)?我想得到這份工作。

面試那天我起得很早。灰色小西裝，酒紅色高領(lǐng)薄線衣，中等的黑色跟鞋搭配深灰色長褲。干練的馬尾妝容淡雅。內(nèi)心澎湃，表面卻十分鎮(zhèn)定。考心理素質(zhì)的時(shí)候到了。第一位面試官是酒店人事部的人事總監(jiān)，我填了表格，在外面等候，心臟砰砰地跳，不知道是不是因?yàn)槭覂?nèi)比較悶熱，我相信我臉肯定是有點(diǎn)泛紅的。一會(huì)兒，秘書領(lǐng)我進(jìn)到總監(jiān)辦公室，總監(jiān)是位女士，人很隨和親切但問問題毫不含糊，一會(huì)兒用英文跟我講一會(huì)兒用中文，非常靈活口語也十分標(biāo)準(zhǔn)流利，我準(zhǔn)備的那么多問題幾乎都問到了，真是好彩！第二關(guān)是我應(yīng)聘的部門——x酒店市

場銷售部。銷售總監(jiān)比較難對(duì)付，問題會(huì)出其不意，比如會(huì)讓你描述你在學(xué)校學(xué)習(xí)和工作中令你生氣的一件事和一件你自己比較滿意的事；問題也會(huì)比較尖銳，包括談工資。安排在下午的是終極面試是酒店總經(jīng)理，總經(jīng)理是馬來西亞人，全英文對(duì)話。一輪輪面試下來，我回到家的時(shí)候，在沙發(fā)上坐著坐著就睡著了。面試過程中，我都表現(xiàn)輕松自信，而回到家的那一刻我感覺我把全身的力氣都用光了??三天后，接到面試通過通知。再兩天后，我便穿上黑色制服，配備中英文名牌，整潔干練，正式開始我人生中第一份正式的工作。

剛剛工作的感覺很奇妙，無論在行為習(xí)慣還是認(rèn)知方式上，都有了很大的改變。在學(xué)校里，我們身邊的都是同學(xué)和老師，大家相處都簡簡單單，可以嬉鬧可以傾談，可以無所顧忌；而你上班了工作了，卻必須是嚴(yán)肅認(rèn)真的，雖然平時(shí)可以輕松談笑，但工作中卻絲毫馬虎不得，在工作中認(rèn)識(shí)的人，你也自然不會(huì)那么暢所欲言了。學(xué)校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見，老師有時(shí)候錯(cuò)了我們也都會(huì)挑出來。而公司的任務(wù)一旦確定，就要認(rèn)真去執(zhí)行。因?yàn)楣镜囊?guī)章制度，工作任務(wù)都是從整個(gè)公司的全局來制定和發(fā)布的，我們能做的就是很好的執(zhí)行。這樣真的很需要我們適應(yīng)。

而且，每個(gè)酒店注重的企業(yè)文化都不一樣，而這些知識(shí)正是我們從書本中難以學(xué)到的。通過這次實(shí)習(xí)我初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的知識(shí)，拓展了個(gè)人的知識(shí)面，增強(qiáng)了個(gè)人在應(yīng)對(duì)酒店內(nèi)人際交往方面的能力，也將我們?cè)跁旧蠈W(xué)到的東西和實(shí)際操作聯(lián)系起來了。這點(diǎn)給我的最大體會(huì)是在與人的交流上。這讓我學(xué)到了很多，得到了很多。在其位，謀其職。在自己的工作崗位上，就要好好努力工作，只有你愛你的工作，對(duì)它付出了，你才能有收獲。

最后感謝老師在這段時(shí)間對(duì)我的指導(dǎo)和教誨，使我從中受益匪淺。感謝廈門x酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，實(shí)習(xí)為我以后步入社會(huì)奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè)平臺(tái)。因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo)，才使得我順利完成了實(shí)習(xí)任務(wù)。經(jīng)歷此次實(shí)習(xí)，我學(xué)會(huì)了如何細(xì)心認(rèn)真地去生活和學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)了如何待人接物，學(xué)會(huì)了如何在工作中調(diào)整自己的心態(tài)。在生活的道路上，不付出，哪有回報(bào)，不經(jīng)歷風(fēng)雨怎能見彩虹。今后我將珍惜每一次學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，勇敢地去挑戰(zhàn)，完善自我，讓自己成熟起來。

第五篇：酒店實(shí)習(xí)自我鑒定范文

酒店實(shí)習(xí)總結(jié)

目錄

一、實(shí)習(xí)體會(huì)...................................................................................................................................1

（一）、初步的收獲.................................................................................................................1

（二）、宴會(huì)部的全面學(xué)習(xí).....................................................................................................2

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容...................................................................................................................................4

三、實(shí)習(xí)總結(jié)...................................................................................................................................6

（一）、實(shí)習(xí)收獲.....................................................................................................................7

（二）、實(shí)習(xí)心得.....................................................................................................................8

（三）、實(shí)習(xí)情懷...................................................................................................................10

（四）、實(shí)習(xí)小結(jié)...................................................................................................................11

一、實(shí)習(xí)體會(huì) 2013年8月，我在酒店進(jìn)行了為期3個(gè)月的實(shí)習(xí)，畢竟這次實(shí)習(xí)是我第一次踏入社會(huì)，面對(duì)貴族華麗大堂，整潔有序的工作，知道面對(duì)我的會(huì)是什么樣的挑戰(zhàn)?

（一）、初步的收獲 記得我們?cè)谂嘤?xùn)室經(jīng)過三天的短期培訓(xùn)后，經(jīng)過孟老師諄諄教誨，基本上掌握了酒店的基本概況和應(yīng)知應(yīng)會(huì)的內(nèi)容，然后就把我們分配到各個(gè)崗位，我則被分到了獨(dú)一廚，待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開始學(xué)習(xí)了，曾經(jīng)在學(xué)校學(xué)過的書本上的一些理論知識(shí)就要真正運(yùn)用到實(shí)際中去了，不過我相信，只要認(rèn)真去對(duì)待，就會(huì)有意想不到的收獲!記得我第一次服務(wù)就是婚宴，當(dāng)時(shí)真的很膽小，不敢去詢問客人的要求，后來學(xué)姐和主管說了，一定要放開自己心中的“怕”，主動(dòng)去做，最重要的一點(diǎn)就是“勤”!要勤快，腦子動(dòng)得快一點(diǎn)也就可以了，到

后來每次一有客人來吃飯，我都會(huì)主動(dòng)迎上去，熱情、周到地去服務(wù)，用最真誠的微笑去迎接客人，使我自己更加充滿了信心!也許在酒店實(shí)習(xí)不免會(huì)遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會(huì)遇到，關(guān)鍵是要看自己怎么去對(duì)待了，我想只要用一顆真誠、上進(jìn)的心，無論遇到什么樣的坎坷，我都會(huì)踏過去的!還記得酒店組織了一次“自己在工作中的不足與如何改正”的主題演講，一直以來我都不敢去表達(dá)自己心中的感受，曾經(jīng)簡單的一次自我介紹都不敢表達(dá)，后來在大家的鼓勵(lì)下我進(jìn)行了演講，當(dāng)時(shí)演講時(shí)的我真的很緊張，但當(dāng)我看到同學(xué)們?yōu)槲液艉凹佑蜁r(shí)，我鼓足了勇氣將演講進(jìn)行到最后!那時(shí)的我已經(jīng)不在乎結(jié)果了，因?yàn)槟且豢涛腋杏X我戰(zhàn)勝了我自己，終于跨出了第一步，那是一個(gè)屬于我自己的舞臺(tái)，不管以后遇到什么樣的困難，我都不會(huì)害怕了，因?yàn)槲蚁嘈盼易约?

（二）、宴會(huì)部的全面學(xué)習(xí)

在獨(dú)處的這3個(gè)月，人的接觸面也廣了，從一生下來認(rèn)識(shí)到自己的父母，上了學(xué)，認(rèn)識(shí)老師、同學(xué)，而現(xiàn)在的我到了酒店又認(rèn)識(shí)了同事、領(lǐng)導(dǎo)以及所熟悉的客人等，隨著更深地接觸，覺得陌生人比認(rèn)識(shí)的人還要多，所以說不和陌生人打交道是不可能的，人在這個(gè)世界上就生活在一個(gè)人際關(guān)系圈里。所以我也逐漸認(rèn)識(shí)到了，要想在酒店干得好，有幾點(diǎn)是必須要有的：一是素質(zhì)要好，有一定的文化基礎(chǔ)，也要有一定的工作經(jīng)驗(yàn)，工作認(rèn)真，一絲不茍。二是勤奮，有條理，頭腦清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能干，深受領(lǐng)導(dǎo)以及客人的喜愛。如果真的能做到以上幾點(diǎn)，我想你也許就是一位優(yōu)秀的初級(jí)

管理者了，還有人生存于社會(huì)上，也不能太過于表現(xiàn)自己。其實(shí)，只要用一顆熾熱、真誠的心去對(duì)待你身邊的每一個(gè)人或是每一件事，那就可以問心無愧了。

動(dòng)提出來，不要放在心里而不說，那樣就是不懂得好好把握機(jī)會(huì)，從而自己就會(huì)處于很渺小的地位。還有做事也要講究個(gè)度，就像在酒店里，在每個(gè)領(lǐng)導(dǎo)或是同事面前話也不能太多，那樣也會(huì)貶低自己的身價(jià)，凡事裝個(gè)心眼，做人也許就是這樣吧，也算是磨練自己。

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容

1、餐前擺臺(tái)

在計(jì)劃接待的前一天我們就開始按要求擺臺(tái)形、落椅子、鋪臺(tái)布、上轉(zhuǎn)盤、定骨碟、擺餐具還有易耗品的其他一切準(zhǔn)備工作。

2、迎賓、問候客人 當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當(dāng)客人來到時(shí)，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

3、拉椅讓座

當(dāng)客人進(jìn)入房間后，要主動(dòng)為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請(qǐng)的貴賓服務(wù)。有小孩子的，要主動(dòng)詢問是否需要嬰兒椅。

4、派送香巾

將已折好的香巾放入香巾托，服務(wù)于客人的左手邊。并說：“對(duì)不起打擾一下。?請(qǐng)用香巾”。如知道客人姓名，要說：“王總，請(qǐng)用香巾！”

5、服務(wù)茶水

將口布折成正方形放置骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：

“對(duì)不起打擾一下。?請(qǐng)用茶”。如知道客人的姓名，要說：“王總，請(qǐng)用茶”。在倒茶之前一定要先說“對(duì)不起打擾一下”來引起客人的注意，否則客人不小心會(huì)碰到茶壺造成燙傷。

6、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水

詢問客人是否可以點(diǎn)菜，并將菜單交于主人。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對(duì)于集團(tuán)內(nèi)部宴請(qǐng)或者是常客，可能會(huì)早已通過電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會(huì)菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有vvvip，同時(shí)要問主人是否要求分餐；如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備“個(gè)吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。

7、服務(wù)酒水 如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求，則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時(shí)針斟倒。倒酒時(shí)酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。

8、上菜服務(wù)（分餐）

上菜時(shí)，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置；上湯時(shí)，將湯上到桌上后，要向主人詢問是否需要分湯；對(duì)于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名，給客人做一個(gè)展示，按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時(shí)再次報(bào)菜名，并請(qǐng)客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請(qǐng)慢用！”篇二：酒店實(shí)習(xí)自我鑒定

酒店實(shí)習(xí)自我鑒定 為期一周的實(shí)習(xí)生活轉(zhuǎn)眼之間就結(jié)束了，回想起實(shí)習(xí)日子里的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，我感觸很多，受益匪淺。最重要的是，我學(xué)到了一些課堂上很難學(xué)到的東西，還培養(yǎng)了我的動(dòng)手實(shí)踐能力，和提高了我的意志力，為我今后的學(xué)習(xí)和工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

在實(shí)習(xí)的過程中，我經(jīng)歷了很多，也懂得了很多，從而讓我明白到工作的艱辛與社會(huì)的現(xiàn)實(shí)。剛開始時(shí)，我單獨(dú)做服務(wù)時(shí)，還是會(huì)緊張的，有些時(shí)候還不敢看著客人的眼睛。每次客人要下單時(shí)，我不敢去下單，看到大家都很忙，也不知道找誰去下單好。后來，漸漸地對(duì)一切都熟悉起來，面對(duì)客人也不會(huì)緊張了，也可以回答客人用餐過程中遇到的問題了，在同事忙的時(shí)候，也能抽出時(shí)間去幫忙了。對(duì)服務(wù)行業(yè)越來越熟悉了，從而接觸到形形色色的客人。有些時(shí)候，當(dāng)我用微笑去與客人交談時(shí)，我總會(huì)很用心地去為他們服務(wù)。有些時(shí)候，當(dāng)我受到客人的表揚(yáng)時(shí)，我總會(huì)感到很開心，很滿足的。因?yàn)樽约旱墓ぷ鞯玫搅丝腿说恼J(rèn)可，這也是對(duì)自己的一種肯定，從而增加了我的工作信心。

雖然在工作的中，也曾遇到不開心，不如意的事情。但我相信這些不開心的事情，并不是壞事來的，因?yàn)樗芗?lì)我，讓我早點(diǎn)接觸到工作上遇到的挫折，從而讓我堅(jiān)強(qiáng)地走下去。

其實(shí)，這次實(shí)習(xí)是讓我們?nèi)フJ(rèn)識(shí)，去鍛煉和去感悟的一次精彩旅途，不僅讓我們提前接觸到社會(huì)，獲得經(jīng)驗(yàn)，而且學(xué)會(huì)了如何處理好同事之間的關(guān)系，如何調(diào)整好自己的心態(tài)。篇三：酒店實(shí)習(xí)生的自我鑒定范文

酒店實(shí)習(xí)生的自我鑒定范文

半年的實(shí)習(xí)已經(jīng)畫上句號(hào)，通過這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，我得到了全面的鍛煉，實(shí)習(xí)的過程也使我完成了一個(gè)學(xué)生，在邁出社會(huì)時(shí)歷經(jīng)的過渡，提高了自己的獨(dú)立，得到了這個(gè)方面知識(shí)的運(yùn)用能力，為以后正式踏出社會(huì)奠定看扎實(shí)的基礎(chǔ)。

在這些日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、粵菜的特點(diǎn)和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。

在一次與某部門經(jīng)理聊天時(shí)，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識(shí)，我非常贊同他的觀點(diǎn)：“服務(wù)意識(shí)不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時(shí)應(yīng)該對(duì)自己的同事也具有同樣的意識(shí)。”是啊，這才是“服務(wù)意識(shí)”的真正的含義，這才是一個(gè)服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。使得我從一個(gè)初出茅廬的學(xué)生，逐漸的熟悉了酒店的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)文化，也使我慢慢地適應(yīng)這個(gè)社會(huì)。

我始終以自己能夠以做一名服務(wù)人員而驕傲，因?yàn)槲覀兠刻於荚趲椭鷦e人，而客人在我們這里得到的是驚喜，而我們也在客人的驚喜中找到了富有的人生。我們未必會(huì)有大筆的金錢，但是我們一定不會(huì)貧窮，因?yàn)槲覀兏挥兄腔邸⒏挥行畔ⅲ挥胸?zé)任感，富有助人的精神，富有忠誠和信譽(yù)，當(dāng)然我們還有一個(gè)富有愛的家庭，所有的這些，才構(gòu)成了我們今天的生活。其實(shí)，富有的人生不難找，它就在我們?yōu)閯e人帶來的每一份驚喜當(dāng)中。

更讓我感到高興的是，酒店的員工都是那樣的熱情友好，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng)，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來看問題，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心里話。”

實(shí)習(xí)是結(jié)束了，但無論是現(xiàn)在的實(shí)習(xí)，還是以后的工作，我們都會(huì)為自己曾經(jīng)是一名服務(wù)員而驕傲，我們的精神就像是紅棉一樣綻放。篇四：酒店餐飲部實(shí)習(xí)總結(jié)

專業(yè)：廣西師范大學(xué)漓江學(xué)院2007級(jí)旅游管理專業(yè) 學(xué)號(hào)：200605646 姓名：xxxxxx 實(shí)習(xí)單位：廣西桂林市桂林賓館

實(shí)習(xí)時(shí)間：2009年7月19日至2009年8月20日 實(shí)習(xí)內(nèi)容：餐飲部中餐廳服務(wù)員 2009年暑假，在政管系多名老師的努力聯(lián)系下，我們07級(jí)旅游、酒店管理專業(yè)的七名學(xué)生有幸進(jìn)入桂林賓館，進(jìn)行我們?yōu)槠谝粋€(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)。我班近20名同學(xué)參加了酒店的面試，初次接觸社會(huì)的我們第一次感受到了競爭的激烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事項(xiàng)。也許是幸運(yùn), 也許是專業(yè)底子較好，我和同行六名同學(xué)順利通過了酒店人事部門的面試，經(jīng)過嚴(yán)格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到桂林賓館的中餐廳——漓江廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進(jìn)了桂林賓館，開始了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的一個(gè)多月里，我感受頗多，受益非淺。

一、準(zhǔn)備工作

雖然我們只在酒店進(jìn)行為期一個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解；第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。

我們實(shí)習(xí)的單位——桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四星級(jí)涉外酒店，酒店管理先進(jìn)，客源市場廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部（包括漓江廳、七星廳和多功能廳）和西餐部（包括酒吧和自助餐廳），我和同行3名同學(xué)的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是桂林賓館最大的也是最主要的一個(gè)餐廳，主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐，有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng)，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。

二、實(shí)習(xí)過程

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒有加班費(fèi)，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng)；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會(huì)對(duì)沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級(jí)酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識(shí)，開闊了視野。

三、心得看法

以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來我對(duì)桂林賓館的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個(gè)人看法：

一、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。所有高星級(jí)酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。桂林賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實(shí)際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟桂林賓館是一個(gè)涉外的高星級(jí)酒店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。

二、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個(gè)調(diào)查，有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里，通過自己的切身體會(huì)，也確實(shí)感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。

三、建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長了，個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒有獲得什么激勵(lì)和晉升，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)（最多也只是發(fā)錢），事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。

四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒有一個(gè)深入人心的文化核心（可能是我工作的時(shí)間太短了），即員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。

四、總結(jié)

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)。總的來說，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)；更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。

最后感謝老師的幫助，感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。以上就是我此次暑期社會(huì)實(shí)踐的一些感受和想法，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)審閱篇五：酒店實(shí)習(xí)生自我鑒定

酒店實(shí)習(xí)生自我鑒定 為期2個(gè)月的實(shí)習(xí)生活轉(zhuǎn)眼之間就要結(jié)束了,回想起實(shí)習(xí)日子里的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,我感觸頗多,受益匪淺.如我所愿,我來到了我應(yīng)聘實(shí)習(xí)的成林賓館餐飲部，來到酒店的第二天,酒店就對(duì)我進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),培訓(xùn)工作分為二塊：一是崗前培訓(xùn),包括室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),主要是介紹酒店的概況,同時(shí)也對(duì)我進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),這讓我對(duì)工作有了大概的了解,第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn),酒店特別安排了保安部的主管為我現(xiàn)場講解授課,讓我對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解.我實(shí)習(xí)的成林賓館是一所成立于2002年的四星級(jí)酒店,酒店管理先進(jìn),客源市場廣闊,其餐飲部大致他成一樓江南食府,大堂吧,二樓包廂,三樓聚仕軒,它是快節(jié)奏的以接待散客為主的風(fēng)味餐廳,有時(shí)候也接待婚宴,餐廳員工將近二十人,包括二位領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名.成林賓館餐飲部一年四季最為繁忙的區(qū)域,在剛走進(jìn)工作崗位的幾天里我就領(lǐng)教過了,因?yàn)橐郧霸趯W(xué)校,沒有學(xué)過這門課,所以現(xiàn)在一切對(duì)我來說都有是陌生的,茫然的,我就像無頭蒼蠅,[完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng).只是聽從領(lǐng)班的安排和他們手把手的教導(dǎo),慶幸的是基本的老員工對(duì)我都特別的友好,領(lǐng)班還專門為我第個(gè)新員工安排了一個(gè)師傅,負(fù)責(zé)引導(dǎo)我的工作,在她們耐心而認(rèn)真的指導(dǎo)下,一個(gè)星期后,我們就正式單獨(dú)上崗了.剛開始一個(gè)人單獨(dú)做服務(wù)的時(shí)候,還是會(huì)緊張.有時(shí)都不敢看客人的眼睛,上菜時(shí)也很少按要求報(bào)菜名,幾乎都是無聲服務(wù),后來,漸漸對(duì)一切都熟悉起來,做服務(wù)時(shí)膽子也變大了,可以回答客人用餐過程中遇到的問題了,在同事忙的時(shí)候也能抽出時(shí)間去幫忙了,其實(shí)看到客人在自己服務(wù)的區(qū)域用餐,而自己可以游刃有余的應(yīng)付時(shí),的確是一件快樂的事,在服務(wù)過程中風(fēng)們接觸到了形形色色的客人,在工作中既受到過客人的表揚(yáng),也因?yàn)榭腿朔?wù)的不夠,受到過領(lǐng)班的批評(píng).記得有一次,四人用餐,其中一位客人不知是渴了還是其他原因,大杯的水喝的很快就沒了,我馬上給他加滿,沒過一會(huì)又喝完了,我又微笑的走過去給他加滿,前后加過幾次水,后來客人走的時(shí)候笑著對(duì)我說：小姑娘,今天謝謝你,你很有耐心,也很細(xì)心.雖然只是很平常的幾句句話,但我的心里還是很開心,因?yàn)樽约旱墓ぷ鞯玫搅丝腿说恼J(rèn)可,這也是對(duì)自己的一種肯定,讓我對(duì)工作信心增添了不少.第二個(gè)月,酒店的生意一般都很好,特別是婚宴和接待更是做的頻繁.對(duì)于我新員工主管更是幾次抽時(shí)間給我們培訓(xùn)做婚宴的一些相關(guān)知識(shí),別看講的內(nèi)容很簡單,但真的做起來,一些細(xì)節(jié)的東西也就不那么容易了,因?yàn)榛檠鐣r(shí),新人兩方親戚素質(zhì)不等,身份不同,經(jīng)歷有別,所以在一些事情的想法,看法,做法也就讓你難以招架 十一月的一天,酒店的婚宴接待量達(dá)到最大.人數(shù)達(dá)到歷史最膨脹點(diǎn),可以說能接的地方都拉出來接了,再加上我們江南食府的人相比其他區(qū)域來說是最多的,這就決定了我們區(qū)域有人要外調(diào)其他區(qū)域幫忙,很“容幸選中了我和另外兩位同事,因?yàn)橐郧皬那皼]有接觸過,再加上是去別的區(qū)域,有些陌生,我的心里還是很擔(dān)心,怕自己做不好.去之后,發(fā)現(xiàn)一人看三桌,難

度不大也不小,看了一下菜單,基本沒什么問題,心里的一塊石頭才落了地,但是就在快結(jié)束的時(shí)候,主管走到我的面前嚴(yán)厲的對(duì)我說,你為什么要把撤下來的菜直接倒掉,有沒有經(jīng)過客人的允許？我愣愣地望著主管,不知道說什么,其他兩位同事也不知道發(fā)生了什么事,大氣也不敢出.眼淚開始在我眼眶里打轉(zhuǎn),主管接著說,在婚宴中,有的菜客人是要打包的,而你在沒有征求客人同意的前提下就把菜給倒了,比較在意的客人是會(huì)不高興的,一不高興,投訴起來,就要求打折,而一場婚宴做下來,辛辛苦苦,最重要的就是買單了,在最后關(guān)后出現(xiàn)了問題,全場打折,酒店的損失是很大的,大家的努力也打了折扣,是很不劃算的！主管的一席話驚醒了我們,也給我們上了很深的一課,也讓我看到了自己在對(duì)做婚宴的不成熟,它決不僅僅停留在上菜,收臺(tái)上,更緊緊圍繞著其它因素！慢慢地,不管是做本區(qū)域的服務(wù)還是到其它區(qū)域做婚宴,或者是以重要客人的格外關(guān)注,更或者是在自己不忙時(shí)協(xié)助其它同事工作,這一切都變的簡單而且熟練起來,在面對(duì)客人的一些小的投訴時(shí),自己也可以較好的解決,膽子變大了,人也變的比以前有耐心了,細(xì)心了,在酒店做了一段時(shí)間后,發(fā)現(xiàn)自己的個(gè)人素質(zhì)也有所提高,知道什么話該說,什么事該做,該怎么做,怎樣更好的與交流。2個(gè)月的實(shí)習(xí)就這樣結(jié)束了,這些日子里我學(xué)天了不少的東西.除了學(xué)到中式餐飲的服務(wù)流程和技巧外,更學(xué)到了一些課堂上很難學(xué)到的東西,如何處理好自己的利益和酒店的利益,如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何調(diào)整好自己的心態(tài),更讓我了解到做為一個(gè)員工應(yīng)該具有的執(zhí)行力.餐飲部經(jīng)理特地到別處參加有關(guān)執(zhí)行力的培訓(xùn),然后回來抽休息時(shí)間經(jīng)我們餐飲部的全體員人培訓(xùn)他所領(lǐng)悟到的內(nèi)容.執(zhí)行力反映一個(gè)人能力的強(qiáng)弱,放大到一個(gè)團(tuán)隊(duì)中,就更能體現(xiàn)出來了,也可以看到一個(gè)團(tuán)隊(duì)的精神,這個(gè)團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)者的能力和素質(zhì).執(zhí)行力與制度,工資無關(guān).后來他把我們分成幾個(gè)小組,做了一個(gè)游戲,但輸?shù)哪且唤M的組長必須接受相應(yīng)的懲罰,其他組員不能分擔(dān),這是很殘酷的一個(gè)結(jié)果,我都在心里暗暗祈禱著,我們組由于失誤導(dǎo)致組長要做一百二十個(gè)俯臥撐,當(dāng)我們的組長做到八十個(gè)的時(shí)候,我們大家一起喊加油,直到組長做完最后的幾十個(gè),看到組長因堅(jiān)持而通紅的臉,我們的組員都流下了感動(dòng)的淚水.像經(jīng)理說的,作為一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者,他就要承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任,雖然大家還有能完全接受,但絲毫不影響他的道理,只有做到這樣,你才能成為一個(gè)真正的管理者！實(shí)習(xí)對(duì)我來說是個(gè)難得的機(jī)會(huì)，讓我學(xué)到在學(xué)校學(xué)不到的東西，我是學(xué)新聞?lì)惖模俏覅s選折了餐飲類實(shí)習(xí)，我是要鍛煉自己各個(gè)方面，我要讓自己有更好的發(fā)展，以后可以面向更多的崗位，補(bǔ)局限于新聞?lì)悾矣X得現(xiàn)在的大學(xué)生就要想多方面發(fā)展，這樣樣才會(huì)找到更好的工作，自己也有更好的發(fā)展。