第一篇：正中醇釀酒發酵研究所

黑龍江省哈爾濱市正中醇釀酒發酵研究所

黑龍江省哈爾濱市正中醇釀酒發酵研究所、正中醇酒曲廠成立于1998年，是黑龍江省白酒釀設備造領域里唯一一家經國家科技局兩個紅頭文件批準成立的專業科研單位，同時也是唯一一家采用傳統制曲工藝進行生產釀酒原料的專業酒曲廠，本所的菌種科研生產基地位于貴州茅臺鎮、廣西南寧，當地的自然環境氣候以及空氣中含有適合自然野生菌種繁殖的微生物菌群，培菌工藝與生產技術是由原茅臺酒廠技術廠長鄭國祥親自指導生產，原始菌種根霉Q303由第一創始人貴州省輕工研究所陳生龍提供，經過十五年來在保質保量的生產原則基礎上研發各種新的酒曲品種，深受全國白酒釀造業內廣大客戶的青睞！

研究所長期供應大曲、釀酒用各種優質菌種,一二三級菌種,還可以對外銷售各種曲藥或提供種源,也可以在你廠區內用茅臺種源和山西汾酒種源生產加工.酵母類：德國易生拉斯15號白酒酵母：最適應38-42度，能耐42度高溫，酒質比普通酵母可提高4-6個百分點，產量比普通酵母提高2-5個百分點。AS2109 AS2300 K氏 R1 R2 AS1318、南陽混合酵母

曲霉類：AS3866 AS3868 AS3851 Q303 Y5-5

河內白曲、紅曲霉、UV48黑曲霉

本所可教您整粒高粱、整粒玉米等糧食不粉碎發酵釀酒工藝，以及清蒸混入、兩遍清、老五甑工藝、兼香型、清香型(汾酒、臺灣金門高粱、北京二鍋頭、老白干)米香型(玉賓燒、桂林三花酒)。

使用本研究所酒曲產品多年的合作單位：齊齊哈爾北大倉集團、齊齊哈爾宏達酒業、哈爾濱北大荒酒業、內蒙古海拉爾啤酒集團白酒廠、阿榮旗酒廠、佳木斯北方佳賓、蘿北軍川酒廠、吉林五棵樹華盛酒業、吉林葦塘酒廠、遼中露佳酒廠、遼寧溢香坊酒業、大連空軍酒業、天津津酒集團、天津漁陽酒業湖南張家界湘西水田河酒廠、浙江錢塘酒業、三巡酒業、深圳九里香酒業、廣東梅州玉純酒業、嘉福酒業、廣西獅王酒業、北海白花糖酒業、北海天健集團酒業

第二篇：寧夏釀酒葡萄種植基地建設及發酵項目可行性報告[范文]

寧夏紅寺堡肖家窯有機葡萄種植基 地建設及發酵項目

可行性研究報告

編寫單位: 寧夏紅寺堡林業局 編寫策劃人：馬俊 2012年6月20日

目 錄

第一章

總論_________________________________________-1-1.1項目概要????????????????????????????????????????????-1第二章

市場分析______________________________________-10-

2.1 寧夏葡萄產業發展趨勢???????????????????????????????????-102.3產品市場分析與預測?????????????????????????????????????-112.5 產品價格現狀與預測.........................................................................-182.7 市場風險分析?????????????????????????????????????????-233.2建設規模確定的合理性說明?????????????????????????????????-264.2建廠條件????????????????????????????????????????????-34-第五章

葡萄基地建設___________________________________-36-

5.1建設綱領????????????????????????????????????????????-36366.2效益分析????????????????????????????????????????????.-526.4效益評價????????????????????????????????????????????.-52-第七章

市場預測_______________________________________-54-

7.1葡萄酒生產能力預測??????????????????????????????????????-547.3產業化發展前景廣闊??????????????????????????????????????-55第八章

項目實施進度____________________________________-56-

8.1項目建設期限??????????????????????????????????????????-56第九章

技術、設備、工程方案____________________________-58-

9.1技術方案????????????????????????????????????????????9.2設備方案????????????????????????????????????????????9.3主要原材料及動力燃燒供應?????????????????????????????????66676868 – 10.4信息管理???????????????????????????????????????????10.5企業定員???????????????????????????????????????????10.6 人員培訓??????????????????????????????????????????

第十一章

財務評估____________________________________-70-

11.1財務評價依據????????????????????????????????????????11.2財務評價基礎數據?????????????????????????????????????11.3財務評價指標????????????????????????????????????????11.4不確定性分析????????????????????????????????????????11.5財務評價結論????????????????????????????????????????11.6財務分析???????????????????????????????????????????第十二章

勞動安全衛生與消防 ___________________________-73-12.1消防……………………………………………………………………………………………………………………………-7312.3勞動安全衛生投資估算……………………………………………………………………………………………..-78第十三章

環境保護 ____________________________________-78-

13.1葡萄基地環境保護??????????????????????????????????????13.2環境保護依據?????????????????????????????????????????.-808***.2招標依據。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。-8715.4主要項目招標情況。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。－88909091-

第一章 總論 1、1項目概要

?項目名稱: 有機葡萄種植基地建設及發酵項目

?項目建設地點: 寧夏吳忠市紅寺堡開發區肖家窯

?項目實施人：馬俊 馬小龍

?項目法人代表：馬俊

?項目性質：新建

?項目總投資:預計2650萬，其中政府批準土地500畝（荒地）承包費用為每畝10元承包期限為30年共15萬、另有土地平整

費每畝500元共計25萬、流轉農耕土地為2500畝,每年流轉費

用為500元承包3年共計375萬、共承包年限為30年，三年后

租金以按年結算每年為125萬，葡萄基地建設每畝投資1700元，三年共投資1530萬，葡萄榨汁廠及設備投資550萬，人員培訓

投資5萬，機械工具投資50萬。流動資金100萬。

?項目種植規模:基地建設3000畝(其中政府提供土地500畝,流

轉土地2500畝)，每畝平均植苗450株，共需苗木 135萬株，年產釀酒葡萄2500—3000噸，榨汁廠建設規模2500噸，每噸

榨汁率70%，年產葡萄汁1750噸，發酵可儲存葡萄酒500噸。

??建設期限：本項目建設期為1年 ?利潤分析：

1.葡萄基地建成后，釀酒葡萄基地規模達到3000畝，第三年進

入穩定生產期，盛果期平均畝產1000公斤，預計年總產量達到 3000噸，每噸按4000元計算，年總產值達1200萬元，年利潤

可達750萬元，盛產期按16年計算，總產值可達1.92億元。2.發酵車間建成生產后，年產葡萄酒1750噸，按現在市場價每噸

2萬元估算，銷售收入3500萬元；年產葡萄籽450噸，每噸3000 元，銷售收入135萬元；年產發酵殘渣300噸，每噸800元，銷

售收入24萬元。合計銷售收入3659萬元。正常年份，可供分配

利潤 = 年平均銷售收入3659萬元-年平均購買原料1200萬元-加工成本及其他500萬元 =1959萬元。

備注：發酵車間及種植基地年總利潤達到2709萬，預計4年可

收回全部投資。?資金來源： 合作 合資

?協助單位： 紅寺堡勞動就業局

紅寺堡國土局 紅寺堡人民政府 紅寺堡林業局 紅寺堡創業辦公室 紅寺堡發展改革委員會

? 項目宗旨：為貫徹落實《 國務院關于加快林業發展的決定》、《自治區黨委政府關于進一步加快林業發展的意見》文件精神和《紅寺堡區葡萄產業十二五規劃》，圍繞紅寺堡區委、區政府確定的“生態綠區”的戰略目標，進一步優化種植業結構，努力推動農業結構戰略性調整，2013年是我區特色林果業發展承前啟后的關鍵之年，也是農業產業結構調整和農民增收致富的一個新的轉折點，為了及早做好特色經果林各項準備工作，確保建設任務落到實處，促進特色林果業發展成為我區的優勢產業，特制定本方案。通過此項目的實施，充分利用農村的退耕還林政策和我區的區位優勢，合理開發山區的荒坡、荒地，以我區的閑置地及荒地為種植基地，合理有選擇地開發，在大大降低開發的種植基地成本的同時，加快農業產業結構調整，達到培植支柱產業，在保護生態的同時，增加創業項目的收入，為項目的進一步的擴大奠定基礎，同時促進我鄉的種植業的發展，加快脫貧致富步伐，促進我鄉的經濟、生態、社會協調發展的目的。?1、2項目背景

肖家窯交通便利、市場集中、山林土地資源豐富，糧食生產以自己為主，農業人口占總人口的98%以上，年人均純收入約4000左右，社會發育程度低，經濟一般。1.2.1項目實施的優勢

（1）地勢比較優勢，氣候差異較大，年平均氣溫均10℃左右，季節

長短多變，溫差也較大，更有利于葡萄的成長及其糖分含量的增多。（2）具有一定的技術力量和管理隊伍。可以在縣林業局、農業局的技術人員的指導下種植葡萄，可對葡萄種植及產品開發進行技術指

導。（3）市場前景廣闊。隨著社會經濟的發展，人類物質生活水平的不

斷提高，人們對葡萄及葡萄酒的需求量及品質的要求也越來越高，隨著葡萄及葡萄酒的市場價格的不斷攀升，葡萄種植的前景還是 不錯的，因此發展葡萄產業依然適應市場的需求。（4）交通條件好。1.2．2項目提出的理由

作為經濟欠發達地區、革命老區和少數民族聚居區，寧夏在社會主義祖國大家庭中是具有鮮明民族特色和地區特色的成員，在實現全國社會主義現代化建設戰略目標中具有不可缺少的重要作用。隨著國家實施西部大開發戰略的實施，經濟社會建設重心向西部轉移，寧夏區位優勢逐步顯現，有條件成為我國西部開發中的先行開發區。根據寧夏所處地理位置、經濟基礎條件、人才資源供應、地區資源分布及自然環境等綜合因素看，在寧夏走依靠資源實現產業化發展具有明顯的優勢和市場前景。賀蘭山東麓具有積溫充足，光照豐富，晝夜溫差大等特點，是發展優質釀酒葡萄的最佳生態區之一，并且具有我國最大的釀酒葡萄生產帶的區位優勢，有中國“波爾多”之稱，生態系數E值≥100，優于世界著名葡萄酒產區法國波爾多（E值在80左右）。2003年4月賀蘭山東麓葡萄酒通過了葡萄酒原產地域產品保護認證，具有建設世界一流的葡萄產業基地的條件。

鑒于這種優勢，寧夏自治區黨委和政府對葡萄產業的發展給予高度重視，制定了《葡萄產業發展規劃》和系列相關優惠政策。寧夏自治區根據自身豐富的土地優勢，規劃近年發展葡萄基地100萬畝（其中紅寺堡發展30萬畝，寧夏農墾30萬畝），并加強了與之配套的基礎設施建設。“引黃工程”的黃河水主渠道和貯水池等基礎設施修到了葡萄種植基地，對于水價還給予最優惠價格；加強了鐵路、高速公路建設，與基地相連接的次干道網狀密布；引進的人才和外資企業除享受國家西部大開發政策外，還能享受到寧夏自治區的優惠待遇。

1.2.3項目建設的必要性與意義

（1）是實現企業增效，推動地方經濟發展的需要

寧夏回族自治區第十次黨代會提出“實現跨越式發展”，這是自治區貫徹落實科學發展觀，實現與全國同步建設小康社會的必然要求。抓設施、特色、高效農業，開展農業產業化經營，完善現代農業保障機制是從傳統農業向現代農業轉變的根本保障，成為實現跨越式發展的根本出路之一。

寧夏具有豐富且獨特的土地、光熱等農業資源優勢，是一個天然的綠色產品生產區，關鍵是要做好“大開放”的文章，用發展工業的理念發展農業，用經營工業的大氣魄經營農業，吸引大公司、大龍頭參與寧夏農業產業化、現代農業的建設，讓農民利益與龍頭企業利益緊緊相連成為發展產業的根本保證。“十一五”期間，自治區人民政府將葡萄產業確定為本區九大特色優勢產業之一，決定重點扶持做大做強這一產業，力爭到2013年，使全區葡萄種植面積達到2萬公頃（30萬畝），到2013年葡萄年總產量達到15萬噸，其中釀酒葡萄8萬噸，年加工能力10萬噸，實現年總產值10億元以上。政府的扶持為葡萄產業發展創造了良好的軟環境，葡萄產業將真正成為振興寧夏經濟的特色產業之一。

（2）是結合扶貧開發，實現自我發展的需要

項目建設所在地——紅寺堡開發區，是自治區黨委、政府貫徹落實國家“八七”扶貧攻堅計劃，為從根本上解決寧夏南部山區貧困群眾脫貧問題，由寧夏區政府和國家共同投資15億元建設的大型扶貧揚黃灌溉工程涵蓋區域。主要用于安置生活在海原、西吉、固原、隆德、彭陽、涇源、同心等7縣貧困帶上的少數民族貧困戶以及政策規定必須退耕還林還草的封山育林區和水庫淹沒區的農戶。自1998年開發建設以來，已開發土地2萬多公頃（30余萬畝），搬遷寧夏南部山區7縣（區）貧困帶上生活的貧困人口13.3萬人，是全國最大的扶貧移民開發區。建區以來，各級領導非常關注，黨和國家以及自治區黨政負責人多次到開發區調研、視察、指導工作，并從財力和政策上給予全力扶持。經過近10年的努力，實現了人均兩畝水澆地，基本解決了搬遷人口的溫飽問題。為了使貧困移民群眾能“搬得進、留得住，能致富”，開發區黨政部門立足區情，積極探索脫貧致富的路子。調整種植業結構，種植具有自然資源優勢作物，推行種植節水作物和節水栽培技術，是脫貧致富的突破口。在建設良好生態環境的同時，通過招商引資，發展工商貿易，增加就業渠道，以實現五年內農民收入和GDP翻兩番的經濟發展目標。

紅寺堡開發區是全國最大的生態移民開發區，有可利用土地13.33萬公頃（200萬畝），發展種植業有得天獨厚的自然資源、優越的地理環境和豐富的種植資源，發展葡萄等產業更是前景廣闊，自1998年開發建設以來，開發區采取政策驅動、政府推動、項目帶動和市場拉動等手段，引導產業化龍頭企業拉長葡萄產業鏈，推動開發區葡萄產業集環境治理、扶貧開發于一體的培育模式，實施了“寧夏萬畝荒漠優質葡萄節水栽培高技術產業化示范工程”，在道路、水利等基礎設施建設方面已構建起發展的堅實基礎，為發展葡萄產業提供了較好的基礎。

葡萄酒生產，三分靠工藝，七分靠原料。發展優質無污染葡萄種植是充分發揮當地自然資源優勢，為優質葡萄酒提供原料保證的重要舉措。項目建設地區日照時間長，光熱資源豐富，是理想的優質葡萄生產區。熱量條件可滿足葡萄生長發育的需要，特別是日溫差大，平均達13℃，有利于光合作用的進行，以及所合成的有機糖類積累。葡萄露地栽培病蟲害很輕，不用或很少使用化學合成農藥，降低了成本。大力發展寧夏優質釀酒葡萄種植，帶動當地搬遷貧困移民致富，符合中央和自治區政府的產業政策，并且通過項目建設，可形成自我積累，自我發展，自我再生，逐步實現增強企業自我與當地經濟發展的能力。

（3）是開展產業引導，實現產業升級的需要

《林業產業政策要點》明確提出“因地制宜發展沙產業。結合生態工程建設，在恢復植被、改善生態的前提下，充分利用沙區多種生物資源發展特色生態產業；鼓勵采用現代技術手段，促進干鮮果品、木本油料、調料、香料、藥材等資源的開發；加快林業產業發展，立足國內解決木材和林產品供應問題，已成為我國經濟社會發展的迫切要求和促進農民就業增收的戰略舉措”。

近年來，葡萄酒市場前景極好，需求量越來越大，釀酒原料就顯得緊缺了，價格一漲再漲，這就帶動了原料種植基地的快速發展，促進了當地葡萄產業的形成。眾所周知葡萄酒的品質優劣主要起決于原料的品質優劣，寧夏是國內最佳的釀酒原料基地之一。目前，國內著名的各大葡萄釀酒廠紛至沓來落戶寧夏，爭相抬價搶購釀酒葡萄原料。本項目的產品是引種世界著名釀酒葡萄品種，實施科學栽培，分級限產，關鍵設備國外引進，精工釀造，確保酒質，真正能產出國內葡萄酒之佳品。近年來，隨著國家西部大開發戰略的實施，寧夏產葡萄的知名度越來越被認可，隨著公路、鐵路和航運能力大大提高，運輸渠道不再成為限制因素。（4）是結合項目建設，實現農民增收的需要 項目區的當地農民沒有糧食以外的其它經濟收入，2012年人均收入僅1983元，經濟仍然困難。本項目建設過程中的土地平整、灌溉渠道的配套和維護、水泥桿、管理用房屋等基礎設施建設的投入將達200～500萬元，項目運行可直接安排百名農村剩余勞動力就業，每個勞力按年均收入3000～6000元測算，每年的工資收入至少可達200萬元，年需羊糞等有機肥量達3萬立方米，肥料和運輸費用每立方米均價按60元測算，每年的投入將達180萬元，所有這些工作都要靠當地農民完成，可使600個家庭從該項目中脫貧進入小康；由于項目的啟動還會帶來當地旅游業、運輸業和儲藏加工業的興起，據估算項目建成投產后可以間接增加當地農民收入達5000萬元，同時通過項目的實施，當地農民在參加葡萄種植管理過程及技術培訓中，掌握規范的葡萄栽培技術，帶動農民的葡萄種植，促進庭院葡萄經濟的發展。堅持扶貧開發與新農村建設相結合，提升扶貧開發水平。

（5）是改善生態環境，實現和諧社會發展的需要 節水灌溉是降低荒漠葡萄生產成本、提高經營效益、維護黃河水資源安全的關鍵。當地的土地都是荒漠沙丘改造而成，土壤漏水漏肥，灌溉水浪費嚴重。黃河水三級提升150余米后，才能到達當地，水費昂貴。2003年的水費達0.27元/立方米，政府財政補貼0.22元/立方米，移民負擔0.05元/立方米，水費成為地方財政的極大負擔。此外，黃河水資源也并非無窮無盡，近年山東境內黃河斷流現象時有發生，寧夏等河套地區的過度使用，將給下游的農業生產和經濟建設帶來重大影響。去年寧夏黃河水分配水量比常年減少灌溉用水40億立方米，紅寺堡開發區也由于水資源的限制由原計劃投資30億元，開發4萬公頃（60萬畝）土地、搬遷移民30萬人調整為目前的投資15億元、開發了2萬公頃（30萬畝）土地、搬遷移民16.4萬人的規模。因此，無論從發展當地農村經濟，促進搬遷農民致富的立場看，還是從減少地方財政負擔和保護黃河水資源安全的角度考慮，調整種植業結構，推行環保與節水栽培技術是非常必要的。

本項目建設既改善環境又治理沙漠；既增加當地的財政收入，同時又解決相當一部分富余農民工的就業問題，真正實現立項宗旨，起到治理環境、扶貧開發、農民增收、企業收益“四效”并舉的引導示范作用。本項目為規避晚霜凍等自然災害，需要營造主、副防風林帶，形成條田林網，加上葡萄本身的葉幕覆蓋，可以使基地植物覆蓋率達到90%以上，從而形成“人造”旅游風景區，項目實施地區東南有山勢挺拔，巍然屹立，峰巒疊嶂，蒼翠如染的國家級自然保護區——羅山風景區。西有煙筒山，北有牛首山。項目及配套工程有著良好地生態旅游開發前景。隨著項目的擴大，與其配套的企業管理中心、貯運中心、加工中心及生態園、養殖基地等相繼建設，可以帶動當地的農資、交通、商業、生態旅游業和農林科技的發展。本項目能進一步支持、鞏固、保障生態體系的建設，鞏固生態建設的成果，將極大地促進當地林業生態體系和產業體系的協調發展。

項目的實施，可以帶動沙漠的治理，增加項目區林木覆蓋率，為改善生態環境起到綠色屏障的作用，對調節區域性氣候、凈化空氣、減少水土流失、保護和美化居住環境，具有重要的生態作用。

總之，本項目通過實現葡萄種植與加工產業化，達到調整種植業結構、發展優勢作物、推廣節水技術、提高移民開發區種植效益、增加貧困移民收入、實現產業升級的目的，符合寧夏的林業發展規劃和產業政策，是非常必要的。同時，項目可望成為寧夏林業優勢產業帶和紅寺堡葡萄支柱產業的重要組成部分，是當地調整農業產業結構，促進農業產業化發展的重要舉措之一，具有扶貧開發的現實政治意義。因此該項目的建設是非常必要的，也是可行的。

第2 章 市場分析

2.1 寧夏葡萄產業發展趨勢

寧夏釀酒葡萄產業始于上世紀八十年代初期，九十年代中期后得到迅速發展。二十年來，產業發展經歷了，初創、快速、穩定、短暫下滑、回升、上升的過程，這與我國葡萄酒發展歷程非常相似。

近幾年，寧夏葡萄產業發展進入快車道，葡萄種植面積不斷擴大。據統計，2008年，寧夏釀酒葡萄種植面積超過10萬畝，約占全國釀酒葡萄種植面積的十分之一。寧夏葡萄種植面積的增加，帶動了葡萄酒加工業的發展。現在，寧夏葡萄酒生產加工企業已達到14家，年加工能力約5萬噸，年生產葡萄酒5萬噸，約占全國葡萄酒產量（約50萬噸）的十分之一，年產值達到3.5億元左右。

據有關部門統計，近10年內全國葡萄酒每年的產量幅度達到8%～20%，有專家預測，到2010年全國葡萄酒年產量可以達到80萬噸，寧夏葡萄酒可達到10萬噸，約占八分之一。從這一趨勢可以看出，寧夏葡萄產業發展比全國的葡萄產業發展要快，市場發展前景廣闊。

2.2項目產品市場定位與分析

釀酒專家曾講過飲酒三部曲，即“溫飽人家喝白酒，小康人家喝啤酒，富裕人家喝葡萄酒”，形象地說明了喝葡萄酒是經濟發展到一定水平的必然結果，這一說法已經從歐洲一些國家的發展得到了驗證。我國改革開放30年來，經濟得到快速發展，大部分家庭達到小康水平，葡萄酒也逐漸走入平常百姓家。從歷年的葡萄酒統計資料顯示，我國葡萄酒需求量穩步增長，近幾年發展較快，每年都以15%以上的速度遞增，市場容量一直在擴大。“洋”葡萄酒和國內高檔葡萄酒主要面對的消費群體是高收入階層，其容量僅占葡萄酒總量的少部分。面對大眾消費的中低檔葡萄酒市場還剛起步，雖然國產品牌較多，也擁有穩定的消費群體，但隨著達到小康生活水平的人群增多，市場容量穩步增大，中低檔葡萄酒市場具有巨大的發展前景。根據釀酒葡萄生長特性，在結果初期葡萄質量還達不到生產高檔酒要求，只有到結果盛期才能達到生產高檔酒要求，因此本項目初期生產的干紅葡萄酒市場定位為中低端產品，主要面對大眾消費；待到葡萄原料質量可生產高檔酒時，逐步開發高端產品，這也符合釀酒葡萄生產的自然規律。

2.3產品市場分析與預測 2.3.1行業運行綜述

葡萄是我國栽培歷史悠久，經濟價值很高的果樹品種之一。世界葡萄栽培已進入商品化、產業化、工業化的現代化生產階段。葡萄作為世界四大水果（柑橘、葡萄、香蕉、蘋果）之一，其產量和種植面積均列第二位。因此葡萄生產在國際果品生產中具有重要的地位。葡萄生產是我國現代農業生產的一個重要組成部分。因地制宜大力發展葡萄生產，不僅可以滿足城鄉居民對水果日益增長的需要，還可以為釀造加工部門提供重要的生產原料。葡萄鮮果、葡萄酒及其他加工品營養豐富，美味可口，在國際市場上居重要地位，其換匯率大大高于其他水果和酒類。我國的葡萄生產具有2000多年的歷史，在長期的生產實踐中，勞動人民積累了豐富的栽培、管理經驗，如扦插、壓條、嫁接、搭架、整形修剪、施肥、灌水、采收和貯藏加工等，還選育出許多適宜我國栽培的名貴品種，如河北宣化的牛奶、龍眼等。建國后特別是十一屆三中全會以來，我國實行經濟體制改革，使農村生產力得到極大提高，尤其是葡萄生產成了許多農民脫貧致富的有效途徑，葡萄栽培面積大幅度增加。根據農業部的統計資料，1980年全國葡萄栽培面積為3.17萬公頃，年產葡萄11萬噸；1985年栽培面積為6.42萬公頃，年產葡萄29.38萬噸；1996年栽培面積為15.35萬公頃，年產葡萄188.3萬噸；1997年栽培面積為18萬公頃，年產葡萄218.69萬噸，葡萄栽培面積和產量居蘋果和柑桔之后排第三位。但是，我國的葡萄生產與世界葡萄種植面積1000多萬公頃，年產葡萄6000萬噸相比，僅占世界葡萄總面積的1.8%，葡萄年產量僅占世界總產量的3.38%，尤其按人均葡萄生產占有計算，世界人均占有量為11.5千克（1990年），我國人均占有量只有1.8千克（1997年）； 到2000年，我國葡萄種植面積為24.3萬公頃，占世界葡萄種植面積754.6萬公頃的3.2%，總產為283萬噸，占世界總產6242.6萬噸的4.53%，全國葡萄人均占有量僅2.56千克，鮮食葡萄人均占有量僅為1.4千克，葡萄酒人均占有量為0.4千克，比世界人均低得多，而2000年葡萄酒人均占有量，法國60.2千克，意大利55.8千克，西班牙37.9千克，阿根廷30.6千克，美國7.8千克。2005年我國葡萄種植面積和產量分別為40.79萬公頃和579.4萬噸，2006年我國葡萄酒產量49.5萬噸，葡萄酒世界人均占有量為6升，我國只有0.37升。隨著我國人民生活水平不斷提高，對鮮食用葡萄和葡萄酒的需求越來越大，因此，我國提倡大力發展葡萄產業，對充分利用土地資源，加快農村脫貧致富，提高國民經濟收入，有著極其重要的意義。2.3.2市場狀況分析

據中國釀酒工業協會統計，2006年全國葡萄酒產量近50萬千升，同比增長18.2%；規模以上企業實現銷售收入129.5億元，同比增長了25%，利潤總額13.5億元。我國葡萄酒市場呈現三大特點：一是葡萄酒的生產與消費進一步向骨干企業集中，2006年，產量最大的６家葡萄酒企業的產量占到全行業總產量的53.5%；二是國內市場開始受進口葡萄酒沖擊，同時我國葡萄酒出口狀況不容樂觀；三是伴隨著葡萄酒市場的規范化和消費的成熟化，品牌與品質將成為葡萄酒消費的主要因素，我國葡萄酒高端化發展趨勢不會改變，而且高端市場將成為中外企業爭奪的焦點。我國葡萄酒年人均消費僅為世界平均水平6%，尚處在開拓成長期。

葡萄酒產量緩步提升，歐洲仍為葡萄酒銷量重要地區。與葡萄產量相似，世界葡萄酒的產量在20世紀80年代初達到歷史最高峰333.6億升，然后到90年代初全球葡萄酒產量下降了21%達70億升，從90年代中期開始葡萄酒產量開始逐步回升，在300億升附近徘徊。歐洲葡萄酒消費量占全球的消費量接近70%，仍然是葡萄酒銷售的重點區域。在歐洲，法國、意大利、葡萄牙對葡萄酒基本上是內銷為主，出口為輔；德國主要是葡萄酒的進口國；西班牙是葡萄酒的出口國。中國是內銷和出口基本持平，美國、阿根廷的情況和中國基本相似。

中國九大產區，氣候土壤各有千秋，葡萄風味獨具風格。同在北緯40～44度釀酒葡萄黃金生長帶的西域沙地葡萄酒和東部海岸葡萄酒產地是我國重點葡萄酒產區。西域沙地葡萄酒源因于“沙釀天成”，“零污染產區”對于食品的原材料基地十分有益，盛產赤霞珠。西域沙地葡萄酒酒體豐滿，口感醇厚，東部海岸葡萄酒可謂“巧奪天工”，東部的海岸碧浪金沙，精耕細作的傳統孕育了優質的葡萄園，盛產蛇龍珠。東部海岸葡萄酒酒體平衡，口感柔順，近年來年我國的葡萄酒產量雖呈現逐年遞增的態勢，但人均占有量僅0.37升，遠低于美國9.1升，尤其是低于亞洲類似國家日本2.5升，未來10年有望保持年均15%以上的增長速度。

到目前為止我國葡萄酒占酒水總量的2%左右，仍然不是主流飲用品種。在我國的九大產區：東北產區、渤海灣產區、沙城產區、青徐產區、銀川產區、吐魯番盆地、黃河古道產區、云南高原產區和武威產區之中，年產葡萄酒過萬噸的省份是山東、河北、天津、北京、安徽和河南，總產量占全國的80%。在我國的500多家葡萄酒公司中，大致可以分為三類：一是張裕為代表的老牌葡萄酒生產企業；二是其他酒類生產企業或是其他行業轉為生產葡萄酒的企業；三是沿海的進口葡萄原酒灌裝企業。雖然行業發展迅速，但中小企業（產能在1000噸以下）占比達80%，過萬噸產能的企業目前為張裕、王朝、長城、威龍、華夏、豐收、通化。在葡萄酒的產品結構分布中，全汁葡萄酒為主，干型、半干型葡萄酒占總量過50%。在干型葡萄酒中，干紅占80%，干白20%，豐富了高檔葡萄酒品種。在葡萄酒生產企業中，張裕、王朝、長城市場占有率合計達50%，資產合計占全行業的40%，銷售收入合計占全行業的60%。

進口葡萄酒數量增加，沖擊開始顯現。在我國加入WTO之后，葡萄酒進口關稅稅率從65%一路降至20%（散裝）和14%（瓶裝），對我國的葡萄酒行業的沖擊開始顯現。進口葡萄酒進入我國終端市場主要采用三種模式，即“進口酒-進口批發商-區域代理商-零售商-消費者”，“進口酒-進口商-批發商-團體消費（酒店、商場和超市）”和“進口酒-進口商-零售商-消費者”。進口葡萄酒消費主要發生在酒店、夜總會、迪廳、卡拉OK廳、酒吧、葡萄酒專業銷售店、大百貨商場、購物中心和大型超市等。由于國外葡萄酒企業眾多，規模不一，大部分進口國內的葡萄酒沒有國外企業的財政支持，在營銷策略、營銷方式上目前還不能與國內現有的大型葡萄酒企業展開全范圍競爭。

2.4產品目標市場分析

就全國葡萄酒市場來看，張裕、長城、通化、王朝以絕對優勢領先于其他品牌，占有率排在前四位的品牌累積占有率超過百分之六十，整個產業的集中度較高；而且張裕、長城、通化、王朝以絕對優勢領先于其他品牌（見圖2-2）。此外，市場占有率排在前十位的品牌均為國產品牌，國產葡萄酒占據了這個市場90%以上的份額。究其原因，一方面，我國市場上的洋酒受到假冒、走私的牽連；另一方面，國產酒無論在質量上還是在口味上都毫不遜色，價格也是廣大消費者所能接受的。張裕、長城兩個品牌無論在全國市場，還是在各地區市場，都是非常成功的。張裕不但品種、價格多樣化，較高的鋪貨程度也使其成為中國葡萄酒業的領跑者；同樣，王朝也具有很高的知名度，而且王朝主要定位于高檔葡萄酒，在高檔干酒的市場占有率高達40%左右。

東北區（哈爾、長春、沈陽、大連）：通化以14.64%市場綜合占有率位獨占熬頭，長城、張裕、王朝、威龍、嘉士緊隨其后；通化葡萄酒廠以“山葡萄酒”著名，這似乎迎合了廣大消費者渴望回歸自然的想法。

華北區（北京、天津、濟南、青島、太原）：長城以28.52%市場綜合占有率稱雄，張裕、威龍、北京豐收等緊隨其后，除了長城、張裕之外，通化、王朝、中國紅在這一地區的也表現良好；不可否認地，通化和中國紅在此表現出較強的地域性，中國紅產于北京葡萄酒廠，是甜型葡萄酒，同通化葡萄酒一樣，而這一品牌占盡了產地優勢。

中南區（武漢、鄭州）：長城以36.34%市場綜合占有率位居第一，張裕、王朝、新天、通化、白洋河和威龍緊隨其后，以消費者的反映來看，長城的人氣最旺。

華東區（上海、南京、杭州、蘇州、寧波、合肥）：在華東地區市場張裕以26.65%市場綜合占有率位居第一，王朝、長城、威龍、華東、池之王、華泰、香格里拉、新天緊隨其后；以上海為例，王朝是最早進入市場的，而且一直居于老大地位；但王朝在華東地區的出色表現也隱藏了一些市場隱憂。對于單個品牌來講，王朝的市場集中度太高，主要在華東地區，而在華北，甚至華南，都難以見到王朝的身影，市場太窄無疑增加了它的風險。

華南區（廣州、深圳、廈門、佛山、福州、南寧、海口）：是重要的葡萄酒消費市場，長城以50%的市場綜合占有率位居第一，張裕、威龍、王朝等緊隨其后；消費者似乎更加偏愛長城，使得長城在這一市場上的占有率高出張裕十個百分點；但市場上套用“長城”品牌的葡萄酒似乎過多，這難免會在一定程度上使消費者混淆不清。

西南區（成都、重慶、拉薩、昆明）：長城以42.97%市場綜合占有率一枝獨秀，老品牌長城葡萄酒是葡萄酒消費市場的第一消費品牌，張裕、新天、威龍等緊隨其后。

西北區（蘭州、銀川、西寧）：是重要的葡萄酒消費市場，西北市場，西夏紅以21.15%市場綜合占有率位居第一，寧夏紅、張裕、杞濃、王朝等緊隨其后。西夏王葡萄酒產業集團擁有3個控股子公司、2個參股公司、5個非緊密型成員單位的企業集團，已種植優質葡萄2萬畝，年加工產能將達到2萬噸，近期將形成3萬畝優質葡萄種植面積和2.5萬噸產能，將大大增強玉泉營地區核心競爭力，凸顯賀蘭山東麓優勢葡萄產業資源和集群效應。

圖2-2 全國葡萄酒市場品牌占有率

“中國市場與媒體研究”（CMMS）所分析的數據顯示，北京、上海和廣州葡萄酒消費者最喜愛的品牌截然不同，分別是中國紅、王朝和張裕。可以看出，葡萄酒作為一種文化，具有很強的區域性特點，這不僅表現在不同城市對葡萄酒認可不一樣，也表現在不同城市對葡萄酒品牌的偏好不一樣，由于不同品牌的葡萄酒存在口味的差別，因此各不同口味、不同品牌的葡萄酒在不同城市的受歡迎程度是不一樣的。所以，國外的產品進來也很難適合中國人的口味，而且進口葡萄酒一向以高貴和高質量的形象出現在消費者面前，它的價格遠高于國產葡萄酒的價格，使得大部分城市居民目前還不具備經濟實力享受這種高消費。根據調查數據，2001年一年購買過葡萄酒的消費者男性高于女性19個百分點，25歲～54歲的消費者占72.4%，可見，中青年男性是葡萄酒消費者的主體，同時隨著受教育程度的提高和個人月收入的增加，消費者飲用葡萄酒的傾向性也在提高。

本項目葡萄酒產品從銷售區域分析，其初期市場目標以我國西部地區和東北地區為主，在葡萄酒原料供應數量和質量穩定后逐步擴展到國內各大中城市，同時，約有10%左右的精品出口國外；從消費階層分析，其葡萄酒產品生產初期主要針對中低收入家庭，而中長期市場目標主要針對高收入家庭。從消費者性別和年齡結構分析，以中青年男性為主，女性為輔。而另一產品鮮食葡萄由于總量只有8000余噸，考慮到觀光采摘和自治區果品市場，市場目標為銀川及周邊城市。

2.5產品價格現狀與預測

近年來，隨著我國葡萄酒行業的發展，其產品競爭加劇，在2005年行業銷售收入和利潤總額的迅猛增長之后，2006年葡萄酒行業進入平穩發展期，全年行業銷售收入達到129.52億元，同比增長25.04%，利潤總額達到13.53億元，同比增長19.60%。相比白酒和啤酒，葡萄酒的銷售收入規模要小很多，仍然在消費習慣的培育期。2006年葡萄酒的產量49.5萬噸，與2005年的43.4萬噸相比上升14%。

我國從2001年開始，葡萄酒的產量增長開始不斷增長，除2004年增速低于10%之外，其他年份增速均在15%左右，由于2005年葡萄減產的原因，2006年增長略低于15%。葡萄酒的較快增長一方面由于政策引導，另一方面是人們消費習慣的改變，開始接受這種外來的消費文化。同時，葡萄酒對身體健康有益的保健需求也是不少人愿意飲用的重要原因。我國食品工業“十一五”規劃中對釀酒行業的政策是：重點發展葡萄酒、果酒，積極發展黃酒，穩步發展啤酒，控制白酒總量。葡萄酒是國家重點發展的行業，良好的政策環境對行業的發展起著積極的作用。

2006年國內葡萄酒行業主要是長城、張裕、王朝三分天下，三巨頭的市場占有率合計已高達52%，資產合計擁有全行業的38%，銷售收入更是占到了全行業的56%。煙臺張裕集團有限公司至今已有100多年的歷史，是目前中國乃至亞洲最大的葡萄酒生產經營企業。張裕的葡萄酒產品主要有冰酒、莊園酒、解百納、高級干紅（干白）、普通干紅（干白）和普通甜酒六大類。其中，冰酒和莊園酒屬于高端產品，價格都在150元以上。中端市場的主力是張裕的解百納系列，價格在30到130之間；長城所屬中糧酒業集團，由三家酒廠合并而成，其中沙城廠發酵和儲酒能力居同行業之首，工廠歷史長，并且擁有自己的葡萄園，以中低檔、大批量產品為主；華夏廠擁有規模最大的酒窖和葡萄園，橡木桶資源豐富，側重于中高端定位；煙臺廠產品外觀新穎，一般為年輕消費者所喜愛；中法合營王朝葡萄釀酒有限公司是我國制造業第一家中外合資企業，合資的外方為世界著名的法國人頭馬集團亞太有限公司，王朝集團的紅酒產品主要有五個品種：王朝干紅葡萄酒（天津產區）、金王朝干紅葡萄酒、王朝紅干紅葡萄酒（寧夏賀蘭山產區）、王朝解百納干紅葡萄酒、王朝年份干紅葡萄酒。

2007年國內葡萄酒的價格：張裕解百納96、12度、干性，容量750mL售價70～90元，度數年份較長的解百納在150元～200元之間，高檔的雷丁斯、卡斯特酒莊的酒價格在400元以上；華夏長城92年精裝解百納、99年赤霞珠價格在90～150元；王朝的葡萄酒的價格適中，一般在100元左右。

法國葡萄酒行業的權威測評機構2006年發表的行業報告稱，全球天氣異常令葡萄酒生產國的葡萄產量銳減，從而將導致葡萄酒價格大幅上漲，包括法國、意大利、西班牙和南半球葡萄酒主產區澳大利亞在內的全球各大葡萄酒產區，葡萄酒產量都將因葡萄產量歉收而下降。澳大利亞酒精飲料巨頭福斯特集團宣稱，2007年澳大利亞葡萄酒業遭受了干旱和霜凍的侵襲，澳大利亞葡萄酒產量下降了30%，減少了約40萬千升，達30年來最低點，葡萄的低產造成葡萄和散裝酒的漲價，從而導致酒廠成本的增加，2007年葡萄酒價格增加了20%或更多。由于高端葡萄酒主產區法國、意大利遭受自然災害，大片葡萄莊園受雨水沖洗而致產量減少，當地釀酒、運輸等物價成本也升高不少，由于進口葡萄酒進入中國市場的時間還較短，目前在國內市場的銷量還無法與國產酒抗衡，而在國內買葡萄酒過去還集中在幾十元價位以內，而現在100元以上的葡萄酒也十分好銷，喝高檔葡萄酒，已經成為追求生活品質、體現身份價值的一種象征。2007年我國來自歐洲等地的80多種進口葡萄酒中，中低端酒類的價格同比上漲了2～3%，一瓶100元左右的葡萄酒價格比去年貴出了5～10元，而高端葡萄酒的漲幅則高達10%，價格呈現穩中有升的態勢，這些都緣于產地產量下降以及當地物價上漲。

經國家統計局2008年1月初步核算，2007年我國國內生產總值為246619億元，增幅為11.4%，比上年增長了0.3個百分點，2007年全年居民消費價格指數（CPI）上漲了4.8%，比去年提高了3.3個百分點，其中城市上漲4.5%，農村上漲5.4%，食品、居住價格上漲是拉動價格總水平上漲的主要原因。而有關經濟學家預測，2008年我國經濟增長仍將保持在8～9%的水平上，將是我國國民經濟較為穩定的發展時期。2008年我國經濟的持續發展將進一步為葡萄酒消費的增長提供了強勁支撐，葡萄酒的需求量將會逐步升高，葡萄酒市場將不斷擴大，但由于受洋酒大量進入中國市場的影響，以穩為主、穩中有升將可能成為2008年葡萄酒市場變化的主流趨勢，而葡萄酒消費季節較為明顯，秋末及冬季是旺季，雖然進入第3季度葡萄酒消費可能相應進入淡季，消費勢頭減弱，出現市場不旺的局面，但進入9月份后葡萄酒市場可能出現穩中有旺，蓄勢向好，價格總水平穩中有升的格局。預計2008年葡萄酒銷量將會大幅增加，價格也將呈現整體上升的趨勢。今后幾年內中國葡萄酒價格也會穩中有升。

2.6市場競爭力分析

中國釀酒工業協會分析，到2010年中國葡萄酒產量將達到80萬噸左右，每年平均保持15%左右的增長速度。中國葡萄酒行業的十五規劃和2015年計劃中還對行業的總量和結構發展制定了具體的目標，總量方面，計劃產量每年增加5萬噸，爭取2015年總產量達到酒類總產量的3%。產品結構方面，2005年以后，全汁酒達80%以上，2015年全汁酒達100%，干型酒占總產量的50～60%，逐步提高產品的檔次。總體而言，行業發展的目標是不斷提高葡萄酒的產量，增加葡萄酒的銷量和普及率，同時不斷提高產品品質和檔次，逐步與國際接軌。

根據國家統計局對規模以上企業的統計，2006年我國葡萄酒產量49.51萬千升，增長18.20%，葡萄酒進口11萬多千升，增長一倍以上；出口葡萄酒0.37萬千升，增長四成多，中國葡萄酒的生產和消費已逐步進入快車道，葡萄酒的產量和消費量將繼續保持現有的發展速度。目前國內葡萄酒行業主要是長城、張裕、王朝三分天下，市場占有率合計已高達52%，資產合計擁有全行業的38%，銷售收入更是占到了全行業的56%。隨著威龍、通化、新天、香格里拉等葡萄酒新勢力的強勢崛起，中國葡萄酒行業消費將向這些知名品牌集中。我國葡萄酒行業發展相對西方市場增速較高，但是還遠遠未到全面爆發的時期。據預測，2010年我國對葡萄酒的需求中，高檔酒將占50%，中檔酒占40%，低檔酒占10%。張裕率先制定了明確發展中高檔產品的發展策略，而王朝定位于發展中低檔產品，長城定位于發展高檔和低檔產品，另外也受制于旗下公司的整合。可見，張裕在產品結構上明顯領先于主要競爭對手王朝和長城。

一個品牌的成功不僅僅局限于較高的市場占有率，品牌忠誠度也相當重要。葡萄酒市場上主要品牌的忠誠度都比較高，長城、通化稍高于其他，相較于啤酒和白酒市場，市場上占有率排在前8位的品牌忠誠度相差并不大，而且都比較高。研究顯示，開發一個新客戶的成本相當于維護一個老客戶的5～10倍。隨著市場的發展，國外品牌的進入，競爭勢必越來越激烈；如何在爭取新客戶的同時，維護好老客戶，樹立良好的企業和品牌形象，不斷培養、提高消費者的品牌忠誠度對企業至關重要。張裕、長城、通化成為行業領導品牌，較高的市場占有率，較高的品牌忠誠度——具有這兩方面優勢的品牌注定成為市場的領導品牌；王朝在這一方面不是特別明顯。對于這一類品牌，即使市場份額比較小，但其較高的品牌忠誠度使其依然具有很大的發展空間。在集中度較高的葡萄酒市場上，絕大部分品牌都屬于這一類，他們自身的市場份額已經不高，而他們的消費者又很容易就會轉換品牌。但這些品牌的躍躍欲試也預示著未來葡萄酒市場上的競爭將愈演愈烈。據調查，在葡萄酒的消費者中，高收入的中青年消費者是其主體。長城、青島、王朝則更受年輕喜愛；消費公爵干紅的大部分是高收入的中年人；通化，中國紅這兩個品牌則受到低收入，年紀大的消費者的歡迎。世界葡萄酒業每年增長速度不到1%，而中國葡萄酒每年增長速度超過10%。顯然，中國乃至亞洲已經成為葡萄酒業最具潛力的“新新世界”。巨大的發展空間和市場潛力不僅吸引著國內的廠商，也使得國外廠商摩拳擦掌，雖然現在看來國產品牌處于市場的主導，但洋酒在制作工藝、品牌宣傳上占有先天的優勢，必將借中國加入WTO的有利時機大舉反攻。市場的不斷發展，國產品牌的不斷成長，國外品牌的大舉進攻必將使我國的葡萄酒市場集中度愈來愈低，葡萄酒市場激烈競爭即將到來。

根據產業發展研究課題組2007年6月1日編寫《中國葡萄酒業市場發展現狀、問題及營銷戰略/策略研究報告（2007）》，葡萄酒的種類、葡萄的品種及區域、種植加工一體化、葡萄酒質量等級制、葡萄酒文化的發展和葡萄酒的營銷問題六大問題制約中國葡萄酒業的發展，而圍繞夯實產業基礎、打造產區品牌、提升產區形象，嚴格按照國際標準，通過引進國外先進技術，高標準地發展葡萄標準化生產，提升產區葡萄酒品質，打造國際品牌已成為世界著名葡萄產區以及葡萄酒企業發展的成功道路。因此如何充分利用資源優勢，加快形成葡萄產業區域化種植、規模化經營、專業化生產，是目前我國乃至葡萄產業發展需破除的“瓶頸”所在。

雖然國內葡萄酒市場中低端的市場空間基本已經為國產品牌牢牢把控，并且擁有穩固的消費群體，但國內葡萄酒中低端市場的競爭是非常慘烈的，廠商利潤相比幾年前已經得到很大程度的壓縮，而激烈競爭帶來的后果產生了兩個極端，一是優勝劣汰，另一個是市場陷入極大混亂，使一些成熟的中檔產品成為了企業的主流產品。2.7市場風險分析

隨著人民生活水平的不斷提高，消費觀念的轉變，“綠色”經濟的發展，國內，國際市場對高檔葡萄酒的需求不斷擴大，尤其是國內市場增長更大，優質、“綠色”的高檔葡萄酒產品價格將呈上升趨勢；另外，從2004年6月30日起半汁葡萄酒產品不允許在我國市場流通，這一政策的出臺給全汁型葡萄酒市場帶來了更大的機會。我國葡萄酒業仍處于前期起步和成長階段，在整個釀酒行業飲料酒中所占比例僅2%，與白酒、啤酒等其它酒種比較，葡萄酒的市場占有率也偏低，在消費者中的普及率還不是很高，發展潛力巨大。

盡管葡萄種植區域在逐漸縮減，但是在過去的20年里，世界上葡萄酒的產量每年增長250～330億升。一些國家用更高產出的葡萄品種替換了老品種。其間，歐洲國家像西班牙和意大利也于同期分別砍伐了13%和11%的葡萄樹。預測到2008年，世界上葡萄酒的消費增長將達6.3%，而產量將增長6.4%，世界上三個主要的葡萄酒生產國是意大利、法國和西班牙，其葡萄酒產量占全球產量的50%。同時，這三個國家也是主要的葡萄酒消費國，其葡萄酒消費量占全球產量的31.4%，不過他們消費的主要是其國產酒，進口酒只占消費總量的0.4%～2%；而主要的進口葡萄酒消費國是美國、英國和德國，占世界葡萄酒消費量的25.4%（2003年），即5.383億升。據國際葡萄酒和烈性酒數據分析公司預測，到2008年，這三個國家的葡萄酒消費量將增長至9億升，其中靜止葡萄酒（指在葡萄酒中沒有加氣體，在20℃時二氧化碳壓力小于0.05MPa）的消費份額將增加到28.7%。在斯堪的那維亞國家（瑞典、芬蘭、挪威和丹麥），靜止葡萄酒的消費量從1999到2003年間增長了22.7%。據預測，還將有一個21.2%的增長率，國際葡萄酒和烈性酒數據分析公司預測他們的葡萄酒消費量將增長17%。此外，巨大的亞洲市場顯示出了葡萄酒消費可觀的增長，在1999～2003年期間，增長率達3.3%。但是，鑒于在日本23.5%、南韓31.7%和中國較快年銷量的增長，有預測認為，今后這里的消費量將達到15%的增長水平。

雖然我國葡萄酒行業近幾年都保持平均15%的高速增長，2010年產銷量有望達到80萬噸，但是人均葡萄酒年消費量僅為世界平均水平的6%，葡萄酒消費總量僅占全國酒類年消費總量的1%。對此，業內專家指出我國葡萄酒行業雖然在國內保持著快速的增長速度，但是在海外市場基本上是空白，在規模上遠遠遜于國際巨頭，同時國際市場葡萄酒出現一定的過剩，國內葡萄酒品牌競爭激烈。在當前情況下葡萄酒高市場風險依然存在，主要來自國外產品的進入和國內產品品牌競爭，因此仍需要項目建設單位及產品營銷部門認真研究，作好宣傳和銷售工作，資金因素歷來是影響項目建設的重要因素，本項目也不例外，本項目流動資金借款和自籌資金額度均較大，必須認真落實，否則項目難以實現預定目標。

就全國葡萄酒市場來看，占有率排在前四位的品牌累積占有率超過60%，整個產業的集中度較高；而且張裕、長城、通化、王朝以絕對優勢領先于其他品牌。此外，市場占有率排在前十位的品牌均為國產品牌；更有樂觀的數字表明：國產葡萄酒占據了這個市場90%以上的份額。也就難怪會有人形容中國的葡萄酒市場是“國產一片紅”。究其原因，一方面，中國市場上的洋酒受到假冒、走私的牽連；另一方面，國產葡萄酒無論在質量上還是在口味上都毫不遜色，價格也是廣大消費者所能接受的。張裕、長城兩個品牌無論在全國市場，還是在各地區市場，都是非常成功的。張裕不但品種、價格多樣化等方面也使其成為中國葡萄酒業的領跑者；同樣，王朝也具有很高的知名度，而且王朝主要定位于高檔葡萄酒，在高檔干酒的市場占有率高達40%左右。

通過以上分析，該項目市場風險主要來自三個方面：一是產品市場供需實際情況與是否預測值發生偏離；二是產品市場競爭力或者競爭對手情況發生重大變化；三是項目產品和主要原材料的實際價格與預測價格是否發生較大偏離。根據以上三個方面，并結合經濟分析，該項目市場風險較小，主要表現為：

一是我國居民生活水平在不斷提高，產品需求量逐年穩步上升，產品需求拉動了葡萄產業水平的提升。因此，本項目的建設對于我國快速發展的葡萄產業影響不大。

二是該項目產品具有“優質、安全、衛生”，同時，通過生產上應用較先進的技術，并結合實際情況下采用現代化企業管理制度，從而有效提高生產效率，相對降低了生產成本，質量保障和價格保障優勢較突出，具有較強的競爭能力。

三是項目區無論是自然資源條件，還是社會條件都比較優越，為項目順利實施提供了保障條件。同時，葡萄的加工有自己的供應基地，原料來源有保障，間接的降低了市場風險。

第3章 建設規模

3.1建設規模的確定

在對該項目產品方案、目標市場和市場需求狀況初步研究的基礎上，結合當地氣候條件、水資源條件、生產工藝技術、原材料、能源供應、電力供應、協作配套和項目投融資條件以及規模效益等因素，確定該項目總建設規模為：葡萄基地總規模199.99公頃（3000畝），葡萄汁榨汁廠占地面積9.99公頃（150畝），50噸的葡萄酒發酵金屬罐50臺。外聯農戶葡萄基地199.99公頃（3000畝），葡萄汁榨汁能力2500噸，年儲存葡萄酒500噸。

3.2建設規模確定的合理性說明

1．符合產業政策

葡萄種植與加工產業化，是我國改革開放以來，鼓勵農民增收的重要產業之一，也是國家解決“三農”問題的有效途徑之一。國家農業綜合開發辦把農業種植與加工業列為扶植產業的首位，在“八五”、“九五”計劃和“十五”規劃中列入產業政策扶持的項目，依據國家發改委發布的《產業結構調整指導目錄（2005年本）》，該項目屬于 當前國家鼓勵類的產業。

寧夏回族自治區早在2004年就頒發了《寧夏回族自治區人民政府關于加快我區葡萄產業發展的實施意見》寧政發[2004]126號文件，吳忠市紅寺堡開發區屬于國家級移民開發區，當地政府根據該區域的氣候條件，大力推廣發展葡萄種植業，帶領群眾奔小康。為了使開發區葡萄種植業快速發展，近年來政府大修水利，使“引黃”工程的黃河水直接達到開發區，用于葡萄灌溉。因此發展葡萄種植與加工產業也符合當地政府的產業發展規劃。

2．資源利用的合理性

本項目一期工程投產后，每年需消耗優質釀酒葡萄原料約1.5萬噸，原料主要來自三個方面。

（1）是紅寺堡開發區作為新型移民開發區，以發展優質、高效、節水農業為主線，加大結構調整力度，狠抓葡萄產業，推進特色林果產業。現有進入結果盛期的葡萄基地0.53萬公頃（8萬畝），葡萄產量約8萬噸，到“十一五”末，葡萄種植面積達到1.3萬公頃（20萬畝），葡萄產量約20萬噸，由于項目區周邊60千米范圍內，目前還沒有規模生產的葡萄酒加工企業，因此原料大部分可能供應本項目使用，即可滿足一期工程的原料需要。

（2）是吳忠市在未來3年里，將在青銅峽市賀蘭山東麓一帶的甘城子等地區，紅寺堡開發區的紅寺堡鎮、南川鄉發展葡萄種植，到2010年，葡萄種植面積將達到3.3萬公頃（50萬畝）葡萄基地，預計可生產葡萄50萬噸，且大部分是釀酒葡萄品種。目前，吳忠市有葡萄酒加工企業兩家，加工能力約3.5萬噸，且企業已建立自己的釀酒葡萄種植基地約14萬畝，原料自保不成問題，因此，屆時吳忠市每年還有幾十萬噸釀酒葡萄需要消化，這為實現項目葡萄酒產量目標提供了充足的原料保障條件。

大規模的葡萄種植，不僅是吳忠市農民增收的一大亮點，還將為吳忠打造生態園林城市增色。以釀酒葡萄為主的葡萄產業將為吳忠市開發“農家樂”旅游項目儲備旅游資源，可謂一舉兩得。

（3）寧夏賀蘭山東麓地區是我國著名的釀酒葡萄優質產區，被稱為“中國的波兒多”，也是我國繼煙臺、昌黎之后的第三個獲得葡萄酒原產地域產品保護的產地（地理標志保護產品）。“十一五”期間，自治區政府為加快葡萄產業的發展，在該區的農墾系統、青銅峽市、永寧縣等地計劃新墾釀酒葡萄基地0.8萬公頃（12萬畝），屆時，葡萄產量超過10萬噸。其原料也可作為本項目的備用原料。

本項目在2010年前，原料主要依靠當地農戶和周邊零散農戶提供解決，在2010年以后，基地一二期工程完成時，葡萄種植面積達到0.33萬公頃（5萬畝），其中釀酒葡萄基地0.3萬公頃（4.5 萬畝），產量超過4萬噸，葡萄酒生產能力達到5萬噸，需要原料約7.5萬噸。自有基地可提供60%的原料，另外40%的原料，收購及與農戶合同訂購解決。

在以上原料總量中，完全可以滿足葡萄酒的生產，這也是在紅寺堡開發區初步選址的主要原因。

3．體現規模效益

從我國葡萄酒生產的耗能指標及經濟指標分析來看，葡萄酒行業的經濟效益與生產規模之間存在著緊密的關系，產量的變動會引起收益的變動，適當的生產規模可節約單位費用支出，獲得較好的經濟效益。該項目確定的生產規模從國內外葡萄酒的建設實踐來考慮，可保障項目獲得較好經濟效益。

第4章 種植基地建設條件與廠址選擇

4.1種植基地建設條件 4.1.1基地位置

紅寺堡地處煙筒山、大羅山和牛首山三山之間，為山間盆地。位于東經105°45＇～106°31＇，北緯37°10＇～37°29＇，海拔1240～1450米，東臨鹽池、西接中寧、南起同心、北連利通區、靈武，東西長約80千米，南北寬約40千米，區域面積1895.6平方千米。

項目區位于紅寺堡開發區肖家窯園林區 4.1.2 自然地理條件 1．地形地貌

項目區主要由緩坡丘陵、洪積扇、風沙地、洪積平原及苦水河、甜水河河谷平原構成。沖擊平原面積0.43萬公頃（6.47萬畝），占總面積的4%，位于苦水河和甜水河兩側。地勢平坦，比降較大，平均比降為1/100～1/200，土層深厚，沖擊層次明顯，土壤質地以沙土為多。洪積沖擊平原面積4.35萬畝，占總面積的3.1%，位于紅柳溝兩側；該區比降較大，平均比降為1/100～1/150，土層深厚，沖擊層次明顯，土壤質地多為沙壤土。洪積扇面積0.96萬公頃（14.47萬畝），占總面積的10.5%，位于羅山東西麓；地勢開闊，地面比降較大，為1/45～1/55。沖溝質地為沙土或沙壤土，含有礫石；風沙地面積較大，為0.95萬公頃（14.18萬畝），占土地總面積的10.2%。緩坡丘陵面積最大，為5.79萬公頃（86.81萬畝），占總面積的62.7%。

2．自然氣候 項目區屬于溫帶干旱氣候區，大陸氣候特征十分明顯。光照充足、干旱少雨、蒸發強烈、冬寒長、夏熱短，晝夜溫差大，光能資源豐富。主要氣候指標：年平均氣溫8.4℃，5～10月平均氣溫17.9℃，年≥10℃活動積溫平均為2963.1℃。平均無霜期大于165天，年太陽總輻射143.9千卡/平方厘米，年日照時數達3036.4小時，年平均降雨量277毫米，主要集中在7、8月份。平均年蒸發量高達2050毫米，為平均年降水量的7.4倍，干燥度在3.5左右。

3．河流水系、水文資源

紅寺堡開發區主要河流有苦水河和紅柳溝。苦水河源于甘肅省環縣沙坡子溝腦，經利通區新華橋注入黃河，總長度224千米。紅柳溝發源于境內小羅山，北西流向，于中寧縣鳴沙注入黃河，總長107千米。地下水儲水構造屬新生界儲水盆地，是寧夏較豐富的儲水構造，埋藏深。

項目區自然水大部分是降雨徑流水。由于徑流分散，利用率僅為儲存總量的20%以下，自然降水形成微弱的地表水，在年際和年內的變化較大，豐水年則豐，枯水年則枯，沒有固定的水量，而且地表水量少質差，礦化度一般4.5～7.0克/升，也就是說可利用的地表水資源只有引黃灌溉工程的引水。

4．土壤

土壤由灰鈣土、新積土、風沙土和鹽土4個類型組成，以灰鈣土為主，面積6.91萬公頃（103.65萬畝），占土壤總面積的82%；其次是風沙土，面積0.95萬公頃（14.18萬畝），占11.3%；新積土面積0.53萬公頃（7.88萬畝），占6.2%；鹽土面積最小，占0.5%。

項目區成土母質以積沖物為主，地形起伏小，較平坦，坡度約為0.1～3度，土壤侵蝕較輕，土壤類型為淡灰鈣土和風沙土兩類，土質多為砂質壤土和沙土，土層厚度30～100厘米以上，土壤有機含量為0.39～0.91%左右，土壤粗顆粒含量為20～30%之間，土壤通氣性好、含鈣量高。

5．植被

項目區自然植被以荒漠化草原植被為主，植被中除以荒漠強旱生植物紅砂、珍珠柴等為優勢植物外，荒漠草原中占優勢的旱生叢生小禾草：短花針茅、沙生針茅、無芒隱子也起重要作用,對于涵養水源、保持水土、防止風蝕起到了良好的作用。

6．礦產

紅寺堡開發區不僅有大量未開發利用的國有荒地和大量廉價的勞動力，境內還有豐富的礦產資源。有冶鎂白云巖儲量23.69億噸，鎂含量達20%；有玻璃陶瓷（CD）級白云巖露天儲量143.69萬噸；有肥、氣、焦三種品位的煤炭儲量約19億噸，熱量達到了6800～7300 千卡/千克，可煉焦炭；可生產水泥及化工產品的石灰巖儲量約為49億噸，碳酸鈣含量占90%以上，是目前發現的全國品質最好的石灰巖礦。4.1.3 人口、社會經濟

2005年，吳忠市紅寺堡移民扶貧開發區轄2鎮4鄉，即紅寺堡鎮、太陽山鎮、南川鄉、大河鄉、沙泉鄉、買河鄉。區域面積1895.6平方千米。已開發土地31.64萬畝，人口17.2萬。

開發區建區以來，緊緊圍繞“工貿強區，草畜富區，生態綠區，環境活區，科教興區，依法治區”的發展思路，全力推進工業化、城市化和農業產業化進程，各項工作取得了新的進展，主要經濟指標實現了兩位數增長。2004年開發區實現國內生產總值3.84億元，增長44.36%，其中：第一產業實現增加值1.41億元，增長11.2%；第二產業實現增加值0.88億元，增長65.9%；第三產業實現增加值1.64億元，增長90.1%。社會消費品零售總額達到9134萬元，增長17.3%；城鎮化水平達到10.1%；農民人均純收入為1664.8元，增長12.64%；輸出勞務人員3.4萬人次，實現勞務總收入1.38億元。

紅寺堡開發區土質肥沃，揚黃河之水灌溉，農業生產條件優越，盛產小麥、玉米、葡萄、中藥材等。2004年實現農業總產值2.38億元，糧食播種面積1.47萬公頃（22萬畝），經濟作物種植面積3160公頃（4.74萬畝）；種植牧草達到8400公頃（12.6萬畝），種植枸杞、黃芪、甘草等中藥材1193.33公頃（1.8萬畝），發展桑園733.33公頃（1.1萬畝），累計發展溫棚300座；糧食總產量6.8萬噸，同比增長11.3%，全年實現畜牧業總產值0.63億元，增長54.1%，年末羊存欄達25.5萬只，同比增長18.6%；2006年全年完成國內生產總值3.36億元，實現地方財政收入1248萬元，同比增長171.3%；農民人均純收入達到1983元，同比增長10.2%。農業產業結構不斷得到調整，糧、經、飼三元種植結構初步形成，具有區域特色和比較優勢的中藥材、葡萄等產業結構逐步形成。4.1.4 區域交通

紅寺堡靠開發區地處寧夏腹地，與中寧、同心、吳忠利通區、靈武、青銅峽等五縣（市、區）接壤，距銀川河東機場100千米，國家二級公路鹽興公路及恩紅、滾泉、黃同公路在開發區交匯，石中高速公路、西氣東輸工程途經開發區，交通便利，區域優勢十分明顯。

4.1.5 建設的有利條件

1．優越的自然、區域條件有利于基地建設

寧夏處于北緯36～39°之間，由于賀蘭山東麓積溫充足，光照豐富，晝夜溫差大等特點，是發展優質釀酒葡萄的最佳生態區，并且具有中國最大的釀酒葡萄生產帶的區位優勢，有中國“波爾多”之稱，而寧夏是我國釀酒葡萄生長的最佳生態區之一，生態系數E值≥100，優于世界著名葡萄酒產區法國波爾多（E值在80左右）。紅寺堡灌區具有廣闊的土地資源，發展種植業有得天獨厚的自然資源、優越的地理環境和豐富的種植資源，發展葡萄等產業更是前景廣闊。

2．地方政府鼎力支持項目建設

自治區人民政府將葡萄產業確定為九大特色優勢產業之一，決定重點扶持做大做強這一產業，2012年使全區葡萄種植面積達到2萬公頃（30萬畝），其中新增釀酒葡萄基地8000公頃（12萬畝），累計基地達到1.33萬公頃（20萬畝），新增鮮食葡萄基地2666.67公頃（4萬畝），累計基地達到6666.67公頃（10萬畝），到2013年葡萄年總產量達到15萬噸，其中釀酒葡萄8萬噸，年加工能力10萬噸，實現年總產值10億元以上，政府扶持為葡萄產業發展創造了良好的軟環境，葡萄產業將真正成為振興寧夏經濟的特色產業之一，同時紅寺堡為加快開發速度，提高資源開發的附加值，推動地方經濟的發展出臺了一系列優惠政策，可有利地推動葡萄種植與產業發展。

3．充足的勞動力有利于勞動密集型葡萄產業的發展

我國勞動力充足，成本低，寧夏的勞動力每天支出約20元人民幣，東部沿海地區約30元人民幣，歐洲、以色列、智利等主要鮮食葡萄生產國勞動力每天支出為30～40美元（約合240～320元人民幣），寧夏生產每公斤葡萄的成本約為1.6元人民幣。低廉的勞動力和生產成本，特別有利于勞動密集型葡萄產業的發展，為葡萄產業發展提供了難得的歷史機遇。

4．土地利用方面具有明顯的優勢 紅寺堡開發區具有大量可利用土地，在此征地3000畝，由于是紅寺堡灌區，開墾的均為荒地，不需要進行拆遷，在土地利用方面具有明顯的優勢。

綜合評價自然資源、社會經濟等，該場址具備建設葡萄種植基地項目所要求的基本條件，所以在該地區建設葡萄種植基地是必要的、可行的。4.2建廠條件 4.2.1選址原則

選擇廠址既考慮自然條件，又聯系到技術經濟條件的影響，合理選址是一項細致而復雜的工作，需要綜合考慮，不能過分地依賴于自然條件來選擇廠址。4.2.2廠址分析

擬選廠址選擇在葡萄種植基地鄰近，以縮短原料運輸距離。位于寧夏吳忠市紅寺堡工業園區內。該址在滾泉公路的東側，海子塘至泵站的南側；西臨紅寺堡養殖場，東接太陽路。

1．地理情況

屬于吳忠市紅寺堡開發區總體規劃的工業區，廠址用地性質為工業用地，在該址建設葡萄酒廠項目符合當地城市總體規劃的布置要求。

廠址地形條件良好，無明顯起伏和突變等影響總平面布置的不良地形。

廠址地表無影響建廠的永久性或半永久性建、構筑物，無大型拆遷工程。

2．原材料情況

生產原料主要來源于基地所產的葡萄及周邊地區農戶種植，運距一般不超過50千米，運輸條件良好，原料供應有保證。

3．水資源情況

開發區已經完成“五通一平”，給排水管網已經接到廠址紅線處。自來水給水管為DN100，壓力0.4MPa，完全能滿足該項目的生產和生活用水要求。

4．電力資源情況

紅寺堡開發區已經設有10kV變電所,容量完全能滿足本項目的用電要求。本項目一期工程設備總裝機容量2742kW，全廠計算負荷為1570kW。

5．供熱情況

開發區無集中供熱系統，本項目的供熱擬自建鍋爐房解決。6．交通運輸條件

廠址位于滾泉公路的東側，滾泉公路是廠址對外公路運輸的主要通道，公路運輸條件良好。

7．排水條件

工業區在規劃建設中，已經把排水管網布置到規劃建設場地。該項目的生活廢水經化糞池處理后，用抽糞車運送到各葡萄種植基地，用于葡萄澆灌。該項目在生產過程中少量的生產廢水排入城市工業廢水管道處理。

8．城市規劃

廠址建設用地性質屬于工業用地，廠址選擇符合當地的城鎮規劃布局要求。

9．消防條件

紅寺堡開發區消防隊距廠址約3千米，根據國家消防規范，廠內無須自建消防隊。發生火災時可由紅寺堡開發區消防隊提供滅火保障。

10．行政管理和生活福利設施

廠址位于紅寺堡開發區東側，距市區較近，便于職工通勤，也便于充分利用城區的各類社會公用事業設施和生活福利設施，為該項目避免重復建設非生產性建筑項目、簡化行政管理、減少建設投資提供了有利條件。

第5章 葡萄基地建設

5.1建設綱領

產品類型：釀酒葡萄及葡萄汁

生產規模：葡萄種植建設面積199.99公頃（3000畝），葡萄酒榨汁廠建設面積150畝。

產品產量：釀酒葡萄汁2500噸/年。產品用途：榨汁、發酵、儲存、加工葡萄酒。5.2葡萄種植技術 5.2.1建園

1．園地選擇

該項目葡萄種植基地選擇在寧夏紅寺堡開發區，該區屬于引黃灌溉區，是我國葡萄主要適宜栽培新區之一。項目區氣候特點為典型的冷涼干旱類型，晝夜溫差大，光照充足，降水少，蒸發量大，具有葡萄生長的良好條件。同時，該區土地資源及勞動力資源較豐富，非常適合發展勞動密集型葡萄種植產業。2．園地規劃和設計（1）區塊劃分

整個基地劃分為三個種植區，其中A葡萄種植區66.67公頃（1000畝）；B葡萄種植區66.67公頃（1000畝)；C葡萄種植區66.67公頃(1000畝)。為了便于作業管理，區內再劃分若干栽植小區，小區面積不小于6.67公頃（100畝）。為保證機械作業有足夠的行駛單程長度，小區形狀應為長方形。

（2）道路工程

設主干道，寬10～12米，石子路面，貫穿全園，外與公路相連，內與各小區支路相通；小區間支路寬6～8米，石子路面；為便于田間管理，小區內修建寬為2～3米作業道路，作業道路結合整地進行。

（3）灌溉工程

排灌規劃要與道路規劃相結合，一般在道路一側設灌溉溝渠。目前基地采用引（揚）黃灌溉，主渠道國家投資修通，根據基地現狀需要修建支渠、斗渠、農渠，各級渠道均用不同規格水泥板鋪設。

（4）防護林建設

項目區以西北風為主風向，風力較大，因此必須建設防護林。基地的防護林建設本著因地制宜、因害設防的原則進行設置。防護林帶布局一般應結合道路、溝渠等營造，原則以最少的防護面積，達到最大的防護效果。

防護林帶方向要求主林帶與主風向垂直，副林帶垂直主林帶；防護林帶結構設計為緊密結構；每隔500米建設10～15米寬的主林帶，主林帶內每隔300米建設6～8米寬的副林帶。林帶的設置也可根據實際具體情況進行合理設置，但必須保證正常的防護效果。防護林的樹種選擇中喬木樹種可選擇新疆楊、刺槐等當地鄉土樹種或成功引種的抗逆性較強的樹種；灌木樹種可選擇紫穗槐、檸條等，行間采取自然生草方法。3品種選擇

本項目有機釀酒葡萄都是引進國外的優質品種，如赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、梅鹿輒等。

赤霞珠：在寧夏地區表現為果穗圓柱形或圓錐形，有副穗，穗長14～19厘米，穗寬8～11厘米，平均穗重170克。果粒著生緊密。果粒圓形，紫黑色，縱徑、橫徑1.2厘米，平均單粒重1.3克，皮厚，色素豐富，汁多，有悅人的青草香味。總含糖量19～21%。可滴定酸0.71%，出汁率62%。用其釀制的干紅葡萄酒深寶石紅色，醇厚，具濃郁的果香，酒品和諧。

在吳忠地區4月下旬萌芽，6月初開花，9月下旬漿果成熟。植株生長勢中等，適應性強，較抗寒，抗病性較強。適合籬架栽培，中、短梢修剪。

缺點：成熟期較晚，個別年份成熟不充分。

品麗珠：在寧夏該品種表現為果穗圓柱形或短圓錐形，有副穗，穗長9～12厘米，穗寬8～10厘米，平均穗重200～400克。果粒著生緊密。果粒圓形，紫黑色，縱徑、橫徑1.4厘米，平均單粒重1.4克，皮厚，色素豐富，汁多，酸甜，具解百納香型，獨特。總含糖量19～22%。可滴定酸0.7～0.8%，出汁率73%。

植株生長勢中庸，適應性強，抗寒性較差，抗病性較強，耐鹽堿。在該地區4月下旬萌芽，6月初開花，9月20日漿果成熟。適合籬架栽培，中、短梢修剪。此品種為晚熟，但在該地區能充分成熟，結果早，豐產。喜沙土，在栽培上要注意控制肥水，防止徒長，以提高品質，增加葡萄酒的顏色和果香。主要用于釀制干紅葡萄酒，并與赤霞珠葡萄酒勾對以平衡和穩定酒的質量。用其釀制的酒寶石紅色，果香和酒香和諧，解百納香味適當，低酸，低單寧，柔和，滋味醇正，酒體完美，易成熟，回味極佳。

缺點：易徒長。

蛇龍珠：在寧夏該品種表現為果穗圓柱形或圓錐形，穗長15～18厘米，穗寬11～15厘米，平均穗重190～20克。果粒著生緊密。果粒圓形，紫黑色，縱徑、橫徑1.4厘米，平均單粒重1.8克，皮厚，汁多，具解百納香型。總含糖量18～20%。可滴定酸0.46%，出汁率75%。單寧和含酸量均低于赤霞珠。

植株生長旺，適應性較強，較抗寒，抗病性較強。結果較晚，一般定植后4年才能正常結果。在該地區4月下旬萌芽，6月初開花，9月下旬漿果成熟。適合籬架栽培，中、長梢修剪。此品種為中晚熟品種。在栽培時要注意緩和樹勢，“弓型”綁蔓，晚抹芽，宜選擇沙壤土。屬釀制解百納香型干紅葡萄酒品種，酒質優良，用其釀制的酒寶石紅色，果香和酒香和諧，解百納香味醇正，酒體豐滿。

梅鹿輒：在寧夏該品種表現為果穗圓錐形，有副穗，穗長18～20厘米，穗寬11～16厘米，平均穗重190～200克。穗梗長，果粒著生中等緊密或疏松。果粒短卵圓形或近圓形，紫黑色，縱徑16厘米，橫徑1.5厘米，平均單粒重1.8克，皮厚，色素豐富，汁多，具解百納香型。總含糖量20～22%。可滴定酸0.7～0.8%，出汁率74%。

植株生長勢強，適應性弱，抗病性較強，易早產、豐產。在該地區4月下旬萌芽，6月初開花，9月下旬漿果成熟。適合籬架栽培，中、短梢修剪。此品種為晚中熟，結果早，豐產。喜土壤肥沃。適于釀制干紅葡萄酒和佐餐酒，與赤霞珠葡萄酒勾對以改良酸度，促進酒的早熟。用其釀制的酒寶石紅色，果香和酒香和諧，解百納香味，低酸，低單寧，柔和，滋味醇正，酒體完美，比較淡雅，鮮酒易成熟。

缺點：自根苗根系淺，在栽培上要提倡使用嫁接種苗。

4．栽植前的準備

（1）園地平整與清理

項目區為生荒地，雜草叢生，坑凹不平，需要推平土地，清除雜草。

（2）土壤改良和開挖定植溝

為了盡快提高土壤肥力，定植前必須進行土壤改良培肥。同時，基地葡萄栽植采取溝栽法，所以，葡萄園的培肥與開挖定植溝結合進行。按規劃設計的行距為中心線，開挖寬1.0～1.2米、深0.8～1.0米的定植溝。開溝時表土和心土分開放，溝挖好后將表土與有機肥（有機肥用量90立方米/公頃）混合填入溝內；心土作埂，并澆透水沏實。

5．苗木質量要求與準備

苗木要選擇品種純正健康的嫁接苗，要求根系發達，側根不少于6條，側根長20厘米以上；抗寒砧木的長度不少于20厘米；接穗成活部分粗度必須大于0.5～0.6厘米，且組織充實，木質化程度高。為了保證苗木質量和數量，該基地所需苗木全部由遼寧興城中國果樹研究所葡萄育苗基地提供。

6．定植

（1）釀酒品種：架式采用單壁籬架。株距0.5米，行距3米，每公頃栽6660株。行向以南北行為宜。

（2）栽植時間

一般采取春栽，即在土壤解凍后，土壤溫度達到7℃以上，根系開始活動時為好。具體時間一般在4月下旬～5月初。沙土地升溫快，栽植可早些，壤土地和低洼地地溫上升慢栽植可晚些。

（3）栽植方式

針對該地區葡萄凍根這個問題，應采用溝栽法。溝栽法：即將葡萄幼苗種植在深30—40厘米的定植溝中，使葡萄的主要根系分布在凍層以下。葡萄采取溝栽法解決了根系凍害問題。此外，溝栽法把大水漫灌為溝灌，可以節約用水量一半以上。

（4）苗木栽植

為提高栽植成活率，必須規范栽植方法。一是栽前對苗木浸泡24小時(并用多菌靈1000～1200倍浸泡8小時，進行苗木消毒，再用清水漂洗一次，栽前根部蘸生根粉和泥漿，并避免根系在空氣中暴露，使之吸足水分；二是對枝蔓和根群進行修剪，剪除劈折枝蔓和根段，保留枝蔓留3～5節進行短截；三是根據苗木根系發育情況，挖長、寬、深各30厘米定植穴，并做成中心高周圍低的園形土堆，定植穴內均勻撒有機肥約100克左右然后將苗木放入穴內，將苗木根系向土堆四周擺均勻，再分層填土踏實后灌水；栽植深度要求嫁接口露出地面；四是待地表發白時對定植穴進行淺松土，然后覆地膜，膜上捅小孔，苗伸出膜上，保墑增溫，促進根系生長。

（5）苗木補植

對于當年沒有成活的苗木，第二年春季進行補栽。

5.2.2土、肥、水管理

1．土壤管理（1）中耕與深翻

葡萄生長季節及時中耕松土，保持土壤疏松，松土深度10cm ～20cm；每年果實采收后結合秋施基肥進行全園深翻，將栽植穴外的土壤全部深翻，深度30cm～40cm。

（2）生草與覆草

有機葡萄園應提倡生草覆草技術，這樣既有利于保墑和保持土壤肥力，減輕日灼、氣灼等生理病害的發生，又體現了生物多樣性，為天敵提供了良好的棲息地。有機葡萄園區進行生草時，一方面可以直接利用葡萄園區的草資源，對高桿雜草加強管理，使其不影響葡萄的生長，另一方面可以在4月份前后，在葡萄行間種植不含轉基因的白三葉草（應使用經過認證過的有機草種）。覆草時間一般在7月份前后，將其刈割后覆蓋在樹根周圍。

2．施肥管理（1）肥料要求

生產前期可購買認證過的有機肥；持續有機葡萄生產園區應制定土壤有機培肥計劃，如在自身葡萄生產園區，結合“園區生草－養殖業（養雞、鴨、羊）”等進行綠肥或堆肥。絕對不能使用化學肥料、不能使用含有轉基因的物質如轉基因豆粕或經任何化學處理過的物質作為肥料，限制使用人糞尿，必須使用時，應當按照相關要求進行充分腐熟和無害化處理。

補充鉀肥可用草木灰，補充磷肥可使用高細度、未經化學處理的磷礦粉。在施用磷礦粉時應與農家肥經充分混合堆制后使用。

（2）施肥

在生長季節培肥的基礎上，以施基肥為主，秋季施入，每666.7m2施入1000kg～1500kg有機肥。雙十字“V”形架、飛“鳥”形小棚架栽培采用溝施，在行間挖條狀溝；平棚架栽培在樹冠外圍挖放射狀溝或環狀溝。溝深30cm～40cm。3.水分管理（1）補水時期

一是萌芽到開花期，當土壤濕度低于田間持水量的65%～75%時；二是新梢生長期至果實膨大期，當土壤濕度低于田間持水量的75%時；三是果實迅速膨大期，以及新梢成熟期，當土壤濕度低于田間持水量的60%時；四是果實發育后期傍晚或清晨，土壤濕度低于田間持水量的70%～80%，少量補水。

（2）排水時期和方法

進入雨期，土壤濕度超過田間持水量的85%時，通過畦溝、排水溝、出水溝進行排水，達到雨停畦溝內不積水，大暴雨不受淹。

4．灌溉

基地灌水主要包括以下幾個時期：一是發芽前后到開花前；二是新梢生長和幼果膨大期；三是果實迅速膨大期；（前三次結合追肥進行）四是采果后（結合施基肥）；五是在土壤結凍前灌一次封凍水。為了保證鮮食和釀造品種果品質量，一般在葡萄采收前3周不宜澆水，以免降低含糖量。

一次灌水量應使葡萄根系集中分布范圍內的土壤濕度達到最有利于生長發育的程度。一般灌水量達到田間持水量的60%～80%為宜。灌水方法采用溝灌，通過干渠-支渠-斗渠-毛渠，引水溝內。5.2.3整形與修剪

1．架式和架材（1）架式

根據項目區的實際，按照葡萄基地發展規劃，釀酒品種葡萄架式采用單籬架。

單籬架：釀酒葡萄以籬架為主，沿葡萄行向在行內每隔6～8米埋一根水泥柱，其上拉3～4道鉛絲，架高約2米。為了有利于通風和減少葡萄病害的發生，第一道鉛絲距離地面的高度應不少于50～60厘米。以上各道鉛絲之間的距離約40～50厘米，葡萄枝蔓均勻綁縛在各層鉛絲上，植株沿單籬架面形成一道連續的葉幕。

（2）架材

支柱：采用水泥支柱。支柱的橫截面規格為12×10厘米，柱長2.5米（埋入地下0.5米，外露2米）。鉛絲：可用8～12號鍍鋅鐵絲。

2．葡萄的整形

葡萄的整形方式很多，本基地采用龍干形，但其主干都應避免從地面直立生長，應形成傾斜式的主干，以便于埋土防寒。

3．葡萄的修剪（1）葡萄的冬季修剪 ① 修剪時期

從10月下旬至埋土之前結束。② 結果母枝剪留長度的確定

按結果母枝的剪留長度（節數或芽眼數），可分為：超短梢修剪（0～1節），短梢修剪（2～4節），中梢修剪（5～7節），長稍修剪（8～12節），超長梢修剪（12節以上），混合修剪（長、中、短相結合）。結果母枝剪留長度與整枝形式、品種特性、枝條生長勢等有關，一般基地紅提采用混合修剪，大部分釀酒品種結果母枝基部芽眼結實力高，可實行短梢修剪。

③ 冬剪留芽數的確定

冬剪留芽數應多于實際留梢數。留芽數與實際留梢數的比例，通常多留30～50%。根據品種、樹齡、栽培水平，并參考以前的產量，確定來年的計劃產量，釀酒品種12000千克為宜，幼樹的產量應穩步增長、不可急劇升高。

計算每株平均留芽數公式：

每株平均留芽量=每畝葡萄計劃產量（千克）/每畝株數×結果枝率×果枝（株芽眼負載量）平均果穗數×果穗平均重(千克)。

④ 枝蔓的更新方法

枝蔓的更新方法分為，結果母枝更新和多年生枝蔓更新。（A）結果母枝更新分為單枝更新和雙枝更新。

單枝更新法：采用短梢修剪（留3～4芽），不留預備枝。該方法常用于生長勢較弱的品種以及結果母枝基部，芽眼結實力低的品種不宜采用。

雙枝更新法：長、中、短梢混合修剪，形成結果、更新二位一體的單位枝（結果枝組）。雙枝更新法，即在中、長梢的下方，留一個短梢（2～4芽），作預備枝。長梢用于結果，短梢作為更新。長梢結果后疏除、短梢上抽生兩個強旺新梢（一般應疏去其上著生的果穗），作為翌年結果單位；一長一短（亦可兩長一短），周而復始。

（B）多年生枝蔓更新包括主側蔓縮剪和老蔓更新。

主側蔓縮剪：當主側蔓表現衰退或主，側蔓向上延伸超過一定高度時，于植株中下部，在強旺的多年生枝部位上縮剪。縮剪的方法能延緩結果部位上升，起到局部更新的作用。

老蔓更新：當主蔓（干）顯著禿裸，衰弱或增粗至不便于埋土防寒時，從主蔓基部截斷，以新生主蔓代替。該新除在全株受凍或由于其它原因而死亡時，才一次性去除。一般不宜一次完成，而應通過分期的小更新(分期截短老蔓)，經2～3年或更長時期逐年完成，避免造成產量驟然下降。

不論小更新還是大更新，必需在被更新的枝蔓下方，預先培養出強壯的枝蔓或從地表發出萌蘗。在接替的枝蔓未長成之前不宜進行。小更新（縮剪）的主蔓（側主蔓）粗、若其下方接替的枝不夠旺壯時，截斷后會造成生長衰弱現象。在大更新完成之前，必需從植株基部培養健壯萌蘗，并促使其逐步形成結果部位，當新蔓足以代替老蔓時，才可將老蔓去除。

（4）葡萄的夏季修剪 ① 出土與枝蔓引縛

葡萄出土：項目區葡萄出土的時期一般在清明后開始，至葡萄芽眼膨大之前完成。根據氣候條件，防寒土可以一次去除，也可以分兩次進行。

上架綁蔓：枝蔓經復剪后應即上架綁蔓。注意使枝蔓均勻地分布在架面上，避免枝蔓交叉、重疊、密擠。結果母枝的綁縛，除要分布均勻外，還要避免垂直引縛，以緩和枝條極性，可按45度角引縛，強壯的枝條應偏向水平或呈弧形，較弱的枝條、綁縛角度可小，使新梢生長均衡。

棚架的龍干可以吊綁在棚架鉛絲之下，便于下架，枝蔓垂直行向埋土。結果母枝則分布在鉛絲之上。

② 抹芽疏枝

抹芽疏枝的時期：最適宜的抹芽疏枝期，是新梢已長至約10厘米左右，可明確辨認其上的花序有無和大小時進行。抹芽疏枝一般年份宜早不宜遲，有晚霜凍的危險時，應適當推遲疏枝期。

抹芽疏枝：（A）靠近地面約30～40厘米以內的新梢，原則上一律抹除，以利通風透光，減少病菌侵染；（B）地下干長出的萌孽，除