第一篇：保潔部后廚職員的辭職報告

尊敬的王主管：

你們好!

我是保潔部后廚職員xiexiebang，很遺憾自己在這個時候提出辭職報告。來到秦媽轉眼已有一個多月啦，正是在這里開始耕耘播種，可惜在我就要碩果在望的時候，我卻選擇了放棄。依稀記得誰誰說過，工作上如果效益沒起色就該往自己身上找找原因了。或許這真是對的，由此我開始了思索，認真的思考。盡管我一思考，上帝便會發笑，但這笑帶著一絲苦澀，思考的結果連自己都感到驚訝——或許自己并不適合在德得工作吧???否定自己背叛自己真的讓自己很痛苦，然而人總是要面對現實的。

自己的興趣是什么?自己喜歡什么?自己適合做什么?這一連串的問號一直讓我沮喪，也讓我萌發了辭職的念頭，并且讓我確定了這個念頭。或許只有重新再跑到社會上去遭遇挫折，在不斷打拼中去尋找屬于自己的定位，才是我人生的下一步選擇。從小到大一直過得很順，這曾讓我驕傲，如今卻讓自己深深得痛苦，不能自拔，也許人真的要學會慢慢習慣而已。我知道人生就是這樣的。可是，我是力有余而心不足，真的適應不了德得所謂的“弱肉強食”，延伸到的“物盡天擇，適者生存”!。呵呵。這是我生存的失敗，無奈的自我“優勝劣汰”吧。

說真的，不是我不歆愛秦媽火鍋的工作，也不是我在秦媽英雄無用武之地，而是我真的很在乎在德得的發展。所以，在我百思不得其解時我只有退出這個團隊。為什麼，在秦媽就感受不到親和和快樂呢?為什麼，在秦媽彼此都是爾虞我詐盜竊搶掠呢?我想這就是人員流失的問題根本吧!在后廚，洗鍋和洗餐具本來就是一母雙胞的親和關系，都是“弱肉強食”讓彼此各自為政，我行我素。如果，洗鍋和洗餐具的兩項工作合而為一，在洗鍋不忙時洗鍋的去幫洗餐具的，或洗餐具的不忙時去幫洗鍋的，這樣，彼此一個“忠誠”的德得心，何愁忙者太忙，閑者太閑，要鍋和要餐具的在癡癡的等待呢?這是秦媽火鍋的不幸其一;在前廳，盡職的服務員應該在自己職責范圍內對客人謙遜有禮，要循循善誘把火鍋店的優點和食譜說服，讓客人對火鍋店有全新的認識和欣賞，促使客人在心情好的狀態下多消費多買單，這樣客人會是一個忠誠的游說形象回頭客，下次惠顧時會源源不斷有新的忠誠的游說形象回頭客。

這才是一個真正盡善完美的合格服務員。可憐，我們店的服務員在還來不及做到一個真正盡善完美的合格服務員時，時不時的還要在百忙之中來去匆匆周旋在后廚尋覓自己的餐具，僥幸的在有的服務員遭遇盜竊搶掠后還有剩余一部分餐具;禍不單行的服務員在自己等著洗后的餐具居然一無所有。這樣的事發生在每一個服務員身上都是沒有好心情工作的。這是秦媽火鍋的不幸其二;在秦媽，因為我們的意念都是強食弱肉，同事們就不存在禮讓三先，包容和忍讓，做工作都是各人自掃門前雪，不管他人要幫忙。

因此，在后廚，我經常會看到有弱者要強者幫忙。而大多數強者看來也是毛骨悚然的愛莫能助。是他們真的就不愿意該出手時就出手幫幫“秀色可餐”的弱者嗎?不，不，不!好象不是這樣的。因為他們不愿意也沒有理由做雷峰。每每都是花言巧語的敷衍塞責求助他們的弱者。…………為什麼?為什麼?為什麼會是這樣?因為德得打心眼里就崇拜英雄，歧視弱者。就是這樣的，才會有好多的弱者聚也依依，散也依依，聚散兩依依的放棄求助，離開德得!這是秦媽火鍋的不幸其三;秦媽要想蒸蒸日上來生存發展，就得在軟件和硬件之間好好更新啦。

我也很清楚這時候辭職于公司于自己都是一個考驗，公司正值用人之際，所有的前續工作在公司上下極力重視下一步步推進。也正是考慮到公司今后在這個項目安排的合理性，本著對公司負責的態度，為了不讓公司因我而造成的決策失誤，我鄭重向公司提出辭職。我想在項目還未正式啟動開始之前，公司在項目安排上能做得更加合理和妥當。

長痛不如短痛，或許這對公司對我都是一種解脫吧。能為公司效力的日子不多了，我一定會盡量說服自己，做好項目開始前的屬于自己的所有工作，盡力讓項目做到平衡過渡。離開蒸蒸日上的德得，我舍不得;離開這些曾經同甘共苦的同事，我更舍不得。還有，忘不了，真的忘不了領導們的譐譐教誨，忘不了同事之間的那片真誠和友善。最后，也祈愿公司在今后的工作中發揮優勢，揚長避短，祝愿公司興旺發達!

辭呈申請人：xiexiebang

第二篇：保潔部后廚職員辭職報告

保潔部后廚職員辭職報告

當我們在崗位上體驗過一段時間后，有時會因為一些原因離開崗位，這時就要思考一下寫辭職報告的事情了。那么辭職報告里該包含哪些內容呢？以下是小編整理的保潔部后廚職員辭職報告，希望能夠幫助到大家。

尊敬的王主管：

你們好!

我是保潔部后廚職員，很遺憾自己在這個時候提出辭職報告。來到秦媽轉眼已有一個多月啦，正是在這里開始耕耘播種，可惜在我就要碩果在望的時候，我卻選擇了放棄。依稀記得誰誰說過，工作上如果效益沒起色就該往自己身上找找原因了。或許這真是對的，由此我開始了思索，認真的思考。盡管我一思考，上帝便會發笑，但這笑帶著一絲苦澀，思考的結果連自己都感到驚訝——或許自己并不適合在德得工作吧?否定自己背叛自己真的讓自己很痛苦，然而人總是要面對現實的。

自己的興趣是什么?自己喜歡什么?自己適合做什么?這一連串的問號一直讓我沮喪，也讓我萌發了辭職的念頭，并且讓我確定了這個念頭。或許只有重新再跑到社會上去遭遇挫折，在不斷打拼中去尋找屬于自己的定位，才是我人生的下一步選擇。從小到大一直過得很順，這曾讓我驕傲，如今卻讓自己深深得痛苦，不能自拔，也許人真的要學會慢慢習慣而已。我知道人生就是這樣的。可是，我是力有余而心不足，真的適應不了德得所謂的“弱肉強食”，延伸到的“物盡天擇，適者生存”!。呵呵。這是我生存的失敗，無奈的自我“優勝劣汰”吧。

說真的，不是我不歆愛秦媽火鍋的工作，也不是我在秦媽英雄無用武之地，而是我真的很在乎在德得的發展。所以，在我百思不得其解時我只有退出這個團隊。為什麼，在秦媽就感受不到親和和快樂呢?為什麼，在秦媽彼此都是爾虞我詐盜竊搶掠呢?我想這就是人員流失的'問題根本吧!在后廚，洗鍋和洗餐具本來就是一母雙胞的親和關系，都是“弱肉強食”讓彼此各自為政，我行我素。如果，洗鍋和洗餐具的兩項工作合而為一，在洗鍋不忙時洗鍋的去幫洗餐具的，或洗餐具的不忙時去幫洗鍋的，這樣，彼此一個“忠誠”的德得心，何愁忙者太忙，閑者太閑，要鍋和要餐具的在癡癡的等待呢?這是秦媽火鍋的不幸其一;在前廳，盡職的服務員應該在自己職責范圍內對客人謙遜有禮，要循循善誘把火鍋店的優點和食譜說服，讓客人對火鍋店有全新的認識和欣賞，促使客人在心情好的狀態下多消費多買單，這樣客人會是一個忠誠的游說形象回頭客，下次惠顧時會源源不斷有新的忠誠的游說形象回頭客。

這才是一個真正盡善完美的合格服務員。可憐，我們店的服務員在還來不及做到一個真正盡善完美的合格服務員時，時不時的還要在百忙之中來去匆匆周旋在后廚尋覓自己的餐具，僥幸的在有的服務員遭遇盜竊搶掠后還有剩余一部分餐具;禍不單行的服務員在自己等著洗后的餐具居然一無所有。這樣的事發生在每一個服務員身上都是沒有好心情工作的。這是秦媽火鍋的不幸其二;在秦媽，因為我們的意念都是強食弱肉，同事們就不存在禮讓三先，包容和忍讓，做工作都是各人自掃門前雪，不管他人要幫忙。

因此，在后廚，我經常會看到有弱者要強者幫忙。而大多數強者看來也是毛骨悚然的愛莫能助。是他們真的就不愿意該出手時就出手幫幫“秀色可餐”的弱者嗎?不，不，不!好象不是這樣的。因為他們不愿意也沒有理由做雷峰。每每都是花言巧語的敷衍塞責求助他們的弱者。為什麼?為什麼?為什麼會是這樣?因為德得打心眼里就崇拜英雄，歧視弱者。就是這樣的，才會有好多的弱者聚也依依，散也依依，聚散兩依依的放棄求助，離開德得!這是秦媽火鍋的不幸其三;秦媽要想蒸蒸日上來生存發展，就得在軟件和硬件之間好好更新啦。

我也很清楚這時候辭職于公司于自己都是一個考驗，公司正值用人之際，所有的前續工作在公司上下極力重視下一步步推進。也正是考慮到公司今后在這個項目安排的合理性，本著對公司負責的態度，為了不讓公司因我而造成的決策失誤，我鄭重向公司提出辭職。我想在項目還未正式啟動開始之前，公司在項目安排上能做得更加合理和妥當。

長痛不如短痛，或許這對公司對我都是一種解脫吧。能為公司效力的日子不多了，我一定會盡量說服自己，做好項目開始前的屬于自己的所有工作，盡力讓項目做到平衡過渡。離開蒸蒸日上的德得，我舍不得;離開這些曾經同甘共苦的同事，我更舍不得。還有，忘不了，真的忘不了領導們的譐譐教誨，忘不了同事之間的那片真誠和友善。最后，也祈愿公司在今后的工作中發揮優勢，揚長避短，祝愿公司興旺發達!

辭呈申請人：xx

第三篇：保潔部后廚職員的辭職報告

--精選公文范文--------------------------保潔部后廚職員的辭職報告(精選多篇)

第一篇：保潔部后廚職員的辭職報告第二篇：it部職員辭職報告第三篇：后廚部管理制度第四篇：保潔辭職報告第五篇：保潔主管辭職報告更多相關范文正文第一篇：保潔部后廚職員的辭職報告

尊敬的王主管：

你們好!

我是保潔部后廚職員taofanwen，很遺憾自己在這個時候提出辭職報告。來到秦媽轉眼已有一個多月啦，正是在這里開始耕耘播種，可惜在我就要碩果在望的時候，我卻選擇了放棄。依稀記得誰誰說過，工作上如果效益沒起色就該往自己身上找找原因了。或許這真是對的，由此我開始了思索，認真的思考。盡管我一思考，上帝便會發笑，但這笑帶著一絲苦澀，思考的結果連自己都感到驚訝——或許自己并不適合在德得工作吧???否定自己背叛自己真的讓自己----------------精選公文范文------------------精選公文范文--------------------------很痛苦，然而人總是要面對現實的。

自己的興趣是什么?自己喜歡什么?自己適合做什么?這一連串的問號一直讓我沮喪，也讓我萌發了辭職的念頭，并且讓我確定了這個念頭。或許只有重新再跑到社會上去遭遇挫折，在不斷打拼中去尋找屬于自己的定位，才是我人生的下一步選擇。從小到大一直過得很順，這曾讓我驕傲，如今卻讓自己深深得痛苦，不能自拔，也許人真的要學會慢慢習慣而已。我知道人生就是這樣的。可是，我是力有余而心不足，真的適應不了德得所謂的“弱肉強食”，延伸到的“物盡天擇，適者生存”!。呵呵。這是我生存的失敗，無奈的自我“優勝劣汰”吧。

說真的，不是我不歆愛秦媽火鍋的工作，也不是我在秦媽英雄無用武之地，而是我真的很在乎在德得的發展。所以，在我百思不得其解時我只有退出這個團隊。為什麼，在秦媽就感受不到親和和快樂呢?為什麼，在秦媽彼此都是爾虞我詐盜竊搶掠呢?我想這就是人員流失的----------------精選公文范文------------------精選公文范文--------------------------問題根本吧!在后廚，洗鍋和洗餐具本來就是一母雙胞的親和關系，都是“弱肉強食”讓彼此各自為政，我行我素。如果，洗鍋和洗餐具的兩項工作合而為一，在洗鍋不忙時洗鍋的去幫洗餐具的，或洗餐具的不忙時去幫洗鍋的，這樣，彼此一個“忠誠”的德得心，何愁忙者太忙，閑者太閑，要鍋和要餐具的在癡癡的等待呢?這是秦媽火鍋的不幸其一;在前廳，盡職的服務員應該在自己職責范圍內對客人謙遜有禮，要循循善誘把火鍋店的優點和食譜說服，讓客人對火鍋店有全新的認識和欣賞，促使客人在心情好的狀態下多消費多買單，這樣客人會是一個忠誠的游說形象回頭客，下次惠顧時會源源不斷有新的忠誠的游說形象回頭客。

這才是一個真正盡善完美的合格服務員。可憐，我們店的服務員在還來不及做到一個真正盡善完美的合格服務員時，時不時的還要在百忙之中來去匆匆周旋在后廚尋覓自己的餐具，僥幸的----------------精選公文范文------------------精選公文范文--------------------------在有的服務員遭遇盜竊搶掠后還有剩余一部分餐具;禍不單行的服務員在自己等著洗后的餐具居然一無所有。這樣的事發生在每一個服務員身上都是沒有好心情工作的。這是秦媽火鍋的不幸其二;在秦媽，因為我們的意念都是強食弱肉，同事們就不存在禮讓三先，包容和忍讓，做工作都是各人自掃門前雪，不管他人要幫忙。

因此，在后廚，我經常會看到有弱者要強者幫忙。而大多數強者看來也是毛骨悚然的愛莫能助。是他們真的就不愿意該出手時就出手幫幫“秀色可餐”的弱者嗎?不，不，不!好象不是這樣的。因為他們不愿意也沒有理由做雷峰。每每都是花言巧語的敷衍塞責求助他們的弱者。…………為什麼?為什麼?為什麼會是這樣?因為德得打心眼里就崇拜英雄，歧視弱者。就是這樣的，才會有好多的弱者聚也依依，散也依依，聚散兩依依的放棄求助，離開德得!這是秦媽火鍋的不幸其三;秦媽要想蒸蒸日上來生存發----------------精選公文范文------------------精選公文范文--------------------------展，就得在軟件和硬件之間好好更新啦。

我也很清楚這時候辭職于公司于自己都是一個考驗，公司正值用人之際，所有的前續工作在公司上下極力重視下一步步推進。也正是考慮到公司今后在這個項目安排的合理性，本著對公司負責的態度，為了不讓公司因我而造成的決策失誤，我鄭重向公司提出辭職。我想在項目還未正式啟動開始之前，公司在項目安排上能做得更加合理和妥當。

長痛不如短痛，或許這對公司對我都是一種解脫吧。能為公司效力的日子不多了，我一定會盡量說服自己，做好項目開始前的屬于自己的所有工作，盡力讓項目做到平衡過渡。離開蒸蒸日上的德得，我舍不得;離開這些曾經同甘共苦的同事，我更舍不得。還有，忘不了，真的忘不了領導們的譐譐教誨，忘不了同事之間的那片真誠和友善。最后，也祈愿公司在今后的工作中發揮優勢，揚長避短，祝愿公司興旺發達!----------------精選公文范文------------------精選公文范文--------------------------

辭呈申請人：taofanwen 第二篇：it部職員辭職報告

it部職員辭職報告

敬愛的it部經理：

您好！我是it專員leo，很遺憾在年底向公司提出辭職申請，遞交辭職報告我也是迫于無奈。

一方面，it部門在公司確實是一個比較不受重視的部門，經費有限，信息化程序不高，很多時間都是被白白浪費了。

二方面，由于到了談婚論嫁的年齡，在北京又買不起房子，所以選擇考慮回老家發展。

三方面，公司的工資實在是低得可憐，福利也不咱樣。

希望公司以后要想發展更好一些，這些方面還是為員工多考慮一些，可能會好一些的吧。

辭職人：leo

2014年1月18日 第三篇：后廚部管理制度

第二章后----------------精選公文范文------------------精選公文范文--------------------------廚部管理制度

制度1：廚房部門組織與管理制度

1目的

為規范廚房部門的日常工作程序與要求，使之有章可循，特制定本制度。

2適用范圍

適用于廚房。

3管理規定

3．1廚房日常工作檢查制度

3．1．1對廚房各項工作實行分級檢查制，對各廚房進行不定期、不定點、不定項的抽查。

3．1．2檢查內容包括店規、店紀、廚房考勤、著裝、崗位職責、設備使用和維護、食品儲藏、菜肴質量、出菜制度及速度、原材料節約及綜合利用、安全生產等項規章制度的執行和正常生產運轉情況。

3．1．3各項內容的檢查可分別或同時進行。

3．1．3．1衛生檢查：每日一次，包括食品衛生、日常衛生、計劃衛生。----------------精選公文范文------------------精選公文范文--------------------------

3．1．3．2紀律檢查：每月一次，包括廚房紀律、考勤考核、店規店紀。

3．1．3．3設備安全檢查；每月一次，包括設備使用、維護、安全工作。

3．1．3．4生產檢查：每周一次，包括儲藏、職責出品制度、質量及速度。

3．1．3．5每日例查；每日兩次，包括餐前、餐后工作過程，個人及其他衛生。

3．1．4檢查人員對檢查工作中發現的不良現象，依據情節，做出適當的處理，并有權督促當事人立即改正或在規定期內改正。

3．1．5屬于個人包干范圍或崗位職責內的差錯，追究個人的責任；屬于部門、班組的差錯，則追究其負責人員的責任，同時采取相應的經濟處罰措施。

3．1．6對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內改進而未做到者，應加重處罰，直到辭退。

3．1．7檢查人員應認真負責，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人----------------精選公文范文------------------精選公文范文--------------------------員，對時間、內容和結果應做書面記錄備案，檢查結果應及時與部門和個人利益掛鉤。

3．2廚房考勤制度

3．2．1廚房工作人員上、下班時必須打卡，嚴禁代人或委托人代打卡。

3．2．2穿好工作服后，應向組長或主廚報到或總體點名。

3．2．3根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應離開工作地。

3．2．4上班時應堅守工作崗位，不脫崗、不串崗，不得做與工作無關的事，如會客、看書報、下棋、打私人電話，不得帶親友到酒樓公共場所玩耍、聊天，不得哼唱歌曲、小調。

3．2．5因病需要請假的員工應提前一日向主廚辦理準假手續，并出示醫院開出的有效證明，不能提供相關手續或手續不符合規定者，按曠工或早退處理。請假應寫請假條書面備案。

3．2．6需請事假的，必須提前一----------------精選公文范文------------------精選公文范文--------------------------日辦理事假手續，經主廚批準后才能生效，未經批準的不得無故缺席或擅離崗位。電話請假一律無效。

3．2．7根據工作需要，需延長工作時間的，經上級同意，可按加班或計時銷假處理。

3．2．8婚假、產假、喪假按酒樓員工手冊的有關規定處理。

3．3廚房值班交接班制度

3．3．1根據工作需要，組長有權安捧本組各崗人員值班。

3．3．2接班人員必須提前抵達工作崗位，保證準點接班。

3．3．3交班人員必須向接班人員詳細交代交接事宜，并填寫交接班日志，方可離崗。

3．3．4接班人員必須認真核對交接班日志，確認并落實交班內容。

3．3．5值班人員應自覺完成本職的工作，工作時間不得擅自離開工作崗位，不得做與工

作無關的事。

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3．3．6值班、接班人員應保證值班、接班期間的菜點正常出品。

3．3．7值班、接班人員要妥善處理和儲藏剩余食品及原料，做好清潔衛生工作。

3．3．8值班、接班人員下班時要寫好交接班日志，不得在上面亂畫，并及時關閉能源開關鎖好門窗交鑰匙。

3．3．9主廚不定時檢查值班交接記錄。

3．4廚房會議制度

3．4．1廚房根據需要，有必要計劃召開各類會議。

3．4．2除例會和特殊會議外，各類會議召開至少提前一天通知，并告知開會時間、地點到會對象及內容。

3．4．3與會人員都應清楚會議性質及討論的要點，提前準備材料，會議主持者要做好會議進程的全部工作。

3．4．4參加會議的所有人員都應準時出席，如因特殊情況不能準時到會者，應事先向總廚請假。會議必須準時----------------精選公文范文------------------精選公文范文--------------------------開始，與會人員中途不得隨意離開會場。

3．4．5會議非議論期間，與會人員不應私下交談、爭論搶白，如需發言，應等待合適時間。

3．4．6所有會議發言應簡明扼要、直截了當、節省時間。

3．4．7與會人員應集中精力開會，不辦理與會議無關的事宜。

3．4．8會議一時不能解決的事宜，應另作處理，由專人跟辦，不應費時討論，不可糾纏不休。

3．4．9會議未形成決定的方案或未被通過的提議，應自覺保留，會后不亂議論。會上決定的事項，廚房各崗位必須自覺貫徹執行，其結果應主動上報。

3．5廚房紀律規范

3．5．1廚房員工上下班必須打卡簽到簽退，并應準備充分時間更換制服，以便準時到達：作崗位。

3．5．2嚴禁員工替代他人打卡，嚴格考勤。

3．5．3服從上級領導，認真按規----------------精選公文范文------------------精選公文范文--------------------------定要求完成各項任務。

3．5．4廚房員工在工作時間應堅守工作崗位，不得擅自離崗，不得坐在案板及工作臺上。

3．5．5為保證清潔、良好的工作環境，提高工作效率，工作時間不得在非吸煙區吸煙，得高聲喧嘩、聊天。

3．5．6工作時間需穿整潔、大方、得體的工作服、圍裙、工作帽，男員工不可留長發。

3．5．7工作時應在指定位置佩戴工號牌或工作證。

3．5．8廚房內嚴禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交予他人，不得借口食物變質而丟掉。嚴禁人為浪費。食物變質后應登記。

3．5．9廚房為生產重地，未經主廚同意，嚴禁非工作人員進入，具體由各區域組長負責執行

3．5．10廚房員工不得接受供貨商的饋贈。

3．5．11自覺養成衛生習慣，保----------------精選公文范文------------------精選公文范文--------------------------持工作崗位及衛生包干區的衛生整潔。

3．5．嚴格執行廚房內各項管理制度的規定。

制度2：廚房設備報修管理規定

1目的

為規范廚房設備的報修管理，特制定本規定。

2適用范圍

適用于本酒樓對廚房設備報修進行管理的相關事宜。

3管理規定

3．1各崗位使用的設備，應按作業指導書中的規定每天維護，并進行檢查，一旦發現問題不論什么原因，均應及時報修。

3．2由設備使用人向主廚報告報修內容和理由，由主廚填寫報修單，簽字確認后方可送至工程部。

3．3設備使用人在使用前經過嚴格培訓，但操作時違反操作規程，不僅設備的維修費用由責任人全部承擔，因此造成嚴重后果或造成直接經濟損失----------------精選公文范文------------------精選公文范文--------------------------的，責任人應承擔相應的賠償或處罰責任。

3．4設備的使用因操作者人為因素造成的，其維修費用由責任人自己承擔；如果設備的故障屬于正常范圍內，其維修費用則由本廚房包干分配的維修費用支付，不追究使用人的責任。

3．5主廚將報修單的存根放到維修報告存放夾內，每天進行檢查，影響作業的設施設備1天未修復，上報財務經理進行協調，其他超過3天上報財務經理早會通報。

3．6作業時間內出現直接影響工作的設施設備故障必須在5分鐘內報修，報修后15分鐘維修人員未到現場，及時反映給主廚或餐務部經理催修，在催修后10分鐘維修人員仍未到現場由經理催修。

3．7送達報修單后，工程部未給予確切的維修時間且未影響工作的，但在24小時內仍未得到修復的設施設備由經理催修。

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制度3：廚房菜品過失賠償管理規定

1目的

為規范廚房菜品過失賠償的管理，特制定本規定

2適用范圍

適用于本酒樓對廚房菜品過失進行賠償的管理。

3管理規定

3．1菜品變質、變味、腐爛退菜：一賠五。

3．2責任心不強退菜：一賠二。

3．3菜品有雜物退菜：一賠一。

3．4餐具、用具不衛生退菜：一賠一。

3．5技術原因退菜：一賠二。

3．6私自做主處理原材料：一賠十。

3．7收檔不徹底：一賠二。

3．8各檔口所用的醬湯、醬料保管不當造成退菜：一賠二。

3．9工作失誤造成退菜：一賠一。----------------精選公文范文------------------精選公文范文--------------------------

制度4：廚房部消毒操作規程

1目的

為確保廚房的飛生與食品安全，確保菜品質量，特制定本規程。

2適用范圍

適用于廚房器具、場所等消毒作業。

3管理規定

3．1準備工作

3．1．1準備消毒所用物品的種類及數量。

3．1．1．1消毒前準備好消毒所使用的物品，如周轉箱、不銹鋼盆、洗滌劑、鋼絲球、抹布、去污粉、醫療酒精等。

3．1．1．2除一次性用品外，重復使用的工具，在使用前應清洗。

3．1．2廚房物品的放置。

3．1．2．1盆類在各崗位、案板以及打荷臺存放。

3．1．2．2洗滌劑、去污粉、鋼絲球等在廚房部二級庫存放。

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3．1．2．3干凈抹布每人一塊，各自保管。

3．1．3準備工作的質量標準。物品準備齊全，能夠保證正常工作時使用。每種物品必須定點放置。

3．2廚房人員的消毒

涼菜、面點、鹵水間等直接與食物接觸的人員手部，除了按標準規范洗滌外，還要用酒精消毒后方可進入食品加工制作間，廚師在接觸非原料、半成品、成品等前，必須對手部先清洗后消毒。

3．3廚房刀具消毒

用抹布蘸酒精擦拭刀具、刀架，完畢后，放置于通風干燥處，符合砧板、打荷廚師規定的衛生標準。

3．4廚房砧板消毒

3．4．1將75°的醫療酒精倒在砧板上點燃燒灼，至酒精燃燒完畢。

3．4．2用消過毒的刀具刮去燃燒的污物后，用消過毒的抹布擦拭干凈，將砧板立于工作臺上晾干。

3．4．3符合砧板、打荷廚師規定----------------精選公文范文------------------精選公文范文--------------------------的衛生標準。

3．5廚房環境消毒

按照廚房生產設備與用具衛生標準，對廚房環境進行消毒。

3．6滅蠅、滅鼠

3．6．1廚房部門、窗、排風扇等處安裝防蠅網或滅蠅燈，防止蒼蠅進入工作崗位。

3．6．2廚房部隨時清除工作崗位的蒼蠅。

3．6．3營業結束后，專人負責定點放置一定數量的粘鼠板，包括廚房部所轄的后院衛生區域。

3．6．4次日營業前檢查前一日粘鼠板是否粘到老鼠，如有送往指定地點清除，如沒有將粘鼠板收起。

制度5：廚房設備設施衛生管理辦法

1目的

為確保廚房的各項設備設施達到衛生安全標準，特制定本辦法。

2適用范圍

----------------精選公文范文------------------精選公文范文--------------------------

適用于廚房下水道、油煙排風設備、備餐間的所有用具的清潔衛生工作。

3管理規定

3．1廚房下水道的衛生

3．1．1排污水系統必須保持完好無損，定期對下水道進行清理，以保持排污水系統的暢通無阻。

3．1．2翻開陰溝蓋或陰井蓋，用鐵鏟除黏附在陰溝內或漂浮在陰井內的污物；在溝內撤上堿水，冬季用熱堿水，用硬毛刷洗刷。

3．1．3將黏附在陰溝蓋及陰井蓋上面的污物清除干凈，用硬刷蘸堿水洗刷。

3．1．4將陰溝蓋及陰井蓋一起用清水沖洗，冬季用熱水沖洗干凈。

3．1．5蓋上陰溝蓋與井蓋，將陰溝和陰井周圍的地面清洗干凈。

3．1．6夏季每天工作結束后，都應對陰溝及陰井蓋進行徹底清理，防止污水逆流及滋生微生物、病菌及蚊蠅等。冬季一般可每周清理2～3次，也可根據----------------精選公文范文------------------精選公文范文--------------------------排污系統的實際情況進行定期清理。

3．1．7陰溝的衛生要求是在日常的使用過程中保持無臭味臭氣、無阻塞現象發生，陰溝蓋及陰井蓋面無污物、無油漬，清潔干爽。

3．2廚房油煙排風設備

3．2．1油煙排風罩按從內到外、自上而下的順序，先用蘸過洗滌劑的抹布擦拭一遍，然后用干凈的濕抹布擦拭一遍，最后再用干抹布擦拭一遍。

3．2．2油煙排風管道內的排風扇及管道口處的引風機，也要定期進行除塵清洗。

3．2．3油煙排風罩每天班后徹底擦拭一次，每周徹底清洗一次。

3．2．4油煙排風設備的擦拭方法有兩種，即常規性擦拭與一次性擦拭。

3．2．4．1常規性擦拭是指廚房在工作過程中，確定固定人員，按時對油煙排風設備進行擦拭。擦拭時使用干凈的抹布，由內而外、由上而下擦拭一遍。

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3．2．4．2一次性擦拭是指每天工作結束后，對油煙排風設備進行一次全面、徹底的擦拭。方法是先用沾有洗滌液的抹布，把油煙捧風設備從內到外擦拭一遍，然后再用干凈的抹布把油煙排風設備從內到外擦拭兩遍，確保油煙排風設備干凈衛生。

3．3廚房備餐間衛生

3．3．1備餐間的所有用具、餐具、味碟等都要進行嚴格的消毒處理。

3．3．2在保證備餐間通風的同時，更要考慮配備菜品保溫設施與防蠅防塵等設施。

3．3．3備餐間的門窗不宜過多，便于傳遞飯萊即可。

3．3．4備餐間應設置腳踏式流水洗手池等。

3．3．5備餐間的貨架、操作臺應在使用過程中隨時將湯汁、污物擦去，并且要每餐結束后徹底擦拭一次。

3．3．6地面按清潔要求每餐結束后清理、擦拭一次。

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3．3．7每天營業結束后，打開紫外線燈照射20～30分鐘，進行消毒滅菌處理。

制度6：廚房人員衛生守則

1目的

為使廚房工作人員養成良好的衛生習慣，確保廚房的菜品不因工作人員的衛生問題而受到影響，特制定本守則。

2適用范圍

適用于本酒樓所有廚房工作人員。

3管理規定

3．1有病應及時報告

3．1．1餐飲員工應具有健康意識，懂得基本的健康知識，保持身體健康、精神飽滿、睡眠充足，完成工作而不覺得過度勞累。

3．1．2如感不適，應及時向主管報告。如呼吸系統的任何不正常情況；腸疾，如腹瀉；任何皮膚發疹、生癤等疾病；受傷情況，包括被刀或其他利器劃破和燒傷等。

3．2養成良好衛生習慣

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工作人員應講究個人清潔衛生，養成良好的個人衛生習慣。

3．2．1不用指尖搔頭、挖鼻孔、擦拭嘴巴，飯前、廁后要洗手。

3．2．2接觸食品或食品器具、器皿前要洗手。

3．2．3不可以在他人面前咳嗽、打噴嚏。

3．2．4經常洗臉、洗澡，以確保身體的清潔。

3．2．5經常理發、洗頭、剪指甲。

3．2．6不隨地吐痰、拋棄果皮廢物。

3．2．7注意保持儀容整潔，不留胡須，剪短頭發，戴帽后頭發不可露出。

3．2．8不可佩戴飾物，經常保持服裝干凈整潔。

3．2．9穿清潔舒適的平底鞋。

3．2．10工作時戴清潔工作帽。

3．2．11為確保手部衛生，平時要養成洗手的習慣。當必須用手直接接觸食物時，最好戴上完整、清潔的手套，----------------精選公文范文------------------精選公文范文--------------------------以確保食品衛生。

3．3工作衛生管理

工作衛生管理的目的是防止工作人員因工作時的疏忽而導致食物、用具遭受污染。此項管理應注意以下事項。

3．3．1工作場所不可飲食、吸煙，并盡量不交談。

3．3．2拿取餐具、食物都要采用衛生方法，不要用手接觸餐具上那些客人入口的部位。

3．3．3餐具要拿柄；玻璃杯要拿底部；拿盤子時拇指只能接觸盤子的邊緣部分。

3．3．4不用手直接抓取食物，每次品嘗都要使用清潔的湯匙，而不能用手直接抓取；準備食物時要盡可能地使用各種器皿用具，如用夾子、匙、叉等來取冰塊、黃油、餡料、面包、糕點等，而不要直接用手。

3．3．5如果食物必須用手操作；需戴好塑料手套，操作完必須處理好使用過的手套。

----------------精選公文范文------------------精選公文范文--------------------------

3．3．6器皿、器具如曾掉落在地上，應洗凈后再使用；熟食掉落地上則應棄置，不可食用。

3．3．7工作時不應使用破裂器皿，避免污染食品。

第四篇：保潔辭職報告

辭職報告

各位領導：

您好!首先感謝公司長期以來對我的關心和照顧，使我得到了家庭般的溫暖。和大家在一起的日子里，讓我學到了很多技能、知識。現由于家庭原因不能在公司繼續工作了，請領導給予批準!

此致

敬禮

申請人:

年月日 第五篇：保潔主管辭職報告

尊敬的領導：

您好，我是保潔員xx，向您申請辭職，望給予批準。辭職的原因在于，自已要回鄉下帶孫子，因此無法繼續在----------------精選公文范文------------------精選公文范文--------------------------市區工作，對此給公司帶來的不便，還請領導見諒。

這么多年以來我對自已，對班組有幾點想法。首先，很感謝組長這么多年對我的照顧，以及工作上的肯定，我才能在這個崗位工作這么多年。其次，感謝××組的同事們，整個小組的成員都很團結，讓整個小組年年被評為優秀班組，讓我工作充滿激情。再者，單位包吃包住，自已還能存點錢，工作這幾年也總算有點收獲。

最后，祝愿班組成員工作順利，身體健康。

此致

敬禮

申請人： 辭職報告

2014年8月22日 更多其他精彩相關范文：

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第四篇：保潔部后廚職員的辭職報告

保潔部后廚職員的辭職報告

目錄

屬于自己的定位，才是我人生的下一步選擇。從小到大一直過得很順，這曾讓我驕傲，如今卻讓自己深深得痛苦，不能自拔，也許人真的要學會慢慢習慣而已。我知道人生就是這樣的。可是，我是力有余而心不足，真的適應不了德得所謂的“弱肉強食”，延伸到的“物盡天擇，適者生存”!。呵呵。這是我生存的失敗，無奈的自我“優勝劣汰”吧。

說真的，不是我不歆愛秦媽火鍋的工作，也不是我在秦媽英雄無用武之地，而是我真的很在乎在德得的發展。所以，在我百思不得其解時我只有退出這個團隊。為什麼，在秦媽就感受不到親和和快樂呢?為什麼，在秦媽彼此都是爾虞我詐盜竊搶掠呢?我想這就是人員流失的問題根本吧!在后廚，洗鍋和洗餐具本來就是一母雙胞的親和關系，都是“弱肉強食”讓彼此各自為政，我行我素。如果，洗鍋和洗餐具的兩項工作合而為一，在洗鍋不忙時洗鍋的去幫洗餐具的，或洗餐具的不忙時去幫洗鍋的，這樣，彼此一個“忠誠”的德得心，何愁忙者太忙，閑者太閑，要鍋和要餐具的在癡癡的等待呢?這是秦媽火鍋的不幸其一;在前廳，盡職的服務員應該在自己職責范圍內對客人謙遜有禮，要循循善誘把火鍋店的優點和食譜說服，讓客人對火鍋店有全新的認識和欣賞，促使客人在心情好的狀態下多消費多買單，這樣客人會是一個忠誠的游說形象回頭客，下次惠顧時會源源不斷有新的忠誠的游說形象回頭客。

這才是一個真正盡善完美的合格服務員。可憐，我們店的服務員在還來不及做到一個真正盡善完美的合格服務員時，時不時的還要在百忙之中來去匆匆周旋在后廚尋覓自己的餐具，僥幸的在有的服務員

遭遇盜竊搶掠后還有剩余一部分餐具;禍不單行的服務員在自己等著洗后的餐具居然一無所有。這樣的事發生在每一個服務員身上都是沒有好心情工作的。這是秦媽火鍋的不幸其二;在秦媽，因為我們的意念都是強食弱肉，同事們就不存在禮讓三先，包容和忍讓，做工作都是各人自掃門前雪，不管他人要幫忙。

因此，在后廚，我經常會看到有弱者要強者幫忙。而大多數強者看來也是毛骨悚然的愛莫能助。是他們真的就不愿意該出手時就出手幫幫“秀色可餐”的弱者嗎?不，不，不!好象不是這樣的。因為他們不愿意也沒有理由做雷峰。每每都是花言巧語的敷衍塞責求助他們的弱者。…………為什麼?為什麼?為什麼會是這樣?因為德得打心眼里就崇拜英雄，歧視弱者。就是這樣的，才會有好多的弱者聚也依依，散也依依，聚散兩依依的放棄求助，離開德得!這是秦媽火鍋的不幸其三;秦媽要想蒸蒸日上來生存發展，就得在軟件和硬件之間好好更新啦。

我也很清楚這時候辭職于公司于自己都是一個考驗，公司正值用人之際，所有的前續工作在公司上下極力重視下一步步推進。也正是考慮到公司今后在這個項目安排的合理性，本著對公司負責的態度，為了不讓公司因我而造成的決策失誤，我鄭重向公司提出辭職。我想在項目還未正式啟動開始之前，公司在項目安排上能做得更加合理和妥當。

長痛不如短痛，或許這對公司對我都是一種解脫吧。能為公司效力的日子不多了，我一定會盡量說服自己，做好項目開始前的屬于自

己的所有工作，盡力讓項目做到平衡過渡。離開蒸蒸日上的德得，我舍不得;離開這些曾經同甘共苦的同事，我更舍不得。還有，忘不了，真的忘不了領導們的譐譐教誨，忘不了同事之間的那片真誠和友善。最后，也祈愿公司在今后的工作中發揮優勢，揚長避短，祝愿公司興旺發達!辭呈申請人：

1目的

為規范廚房部門的日常工作程序與要求，使之有章可循，特制定本制度。

2適用范圍 適用于廚房。3管理規定

3．1廚房日常工作檢查制度

3．1．1對廚房各項工作實行分級檢查制，對各廚房進行不定期、不定點、不定項的抽查。

3．1．2檢查內容包括店規、店紀、廚房考勤、著裝、崗位職責、設備使用和維護、食品儲藏、菜肴質量、出菜制度及速度、原材料節約及綜合利用、安全生產等項規章制度的執行和正常生產運轉情況。

3．1．3各項內容的檢查可分別或同時進行。

3．1．3．1衛生檢查：每日一次，包括食品衛生、日常衛生、計劃衛生。

3．1．3．2紀律檢查：每月一次，包括廚房紀律、考勤考核、店規店紀。

3．1．3．3設備安全檢查；每月一次，包括設備使用、維護、安全工作。

3．1．3．4生產檢查：每周一次，包括儲藏、職責出品制度、質量及速度。

3．1．3．5每日例查；每日兩次，包括餐前、餐后工作過程，個人及其他衛生。

3．1．4檢查人員對檢查工作中發現的不良現象，依據情節，做出適當的處理，并有權督促當事人立即改正或在規定期內改正。

3．1．5屬于個人包干范圍或崗位職責內的差錯，追究個人的責任；屬于部門、班組的差錯，則追究其負責人員的責任，同時采取相應的經濟處罰措施。

3．1．6對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內改進而未做到者，應加重處罰，直到辭退。

3．1．7檢查人員應認真負責，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對時間、內容和結果應做書面記錄備案，檢查結果應及(請勿抄襲好范 文網：)時與部門和個人利益掛鉤。

3．2廚房考勤制度

3．2．1廚房工作人員上、下班時必須打卡，嚴禁代人或委托人代打卡。

3．2．2穿好工作服后，應向組長或主廚報到或總體點名。3．2．3根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應離開工作地。

3．2．4上班時應堅守工作崗位，不脫崗、不串崗，不得做與工作無關的事，如會客、看書報、下棋、打私人電話，不得帶親友到酒樓公共場所玩耍、聊天，不得哼唱歌曲、小調。

3．2．5因病需要請假的員工應提前一日向主廚辦理準假手續，并出示醫院開出的有效證明，不能提供相關手續或手續不符合規定者，按曠工或早退處理。請假應寫請假條書面備案。

3．2．6需請事假的，必須提前一日辦理事假手續，經主廚批準

后才能生效，未經批準的不得無故缺席或擅離崗位。電話請假一律無效。

3．2．7根據工作需要，需延長工作時間的，經上級同意，可按加班或計時銷假處理。

3．2．8婚假、產假、喪假按酒樓員工手冊的有關規定處理。3．3廚房值班交接班制度

3．3．1根據工作需要，組長有權安捧本組各崗人員值班。3．3．2接班人員必須提前抵達工作崗位，保證準點接班。3．3．3交班人員必須向接班人員詳細交代交接事宜，并填寫交接班日志，方可離崗。

3．3．4接班人員必須認真核對交接班日志，確認并落實交班內容。

3．3．5值班人員應自覺完成本職的工作，工作時間不得擅自離開工作崗位，不得做與工

作無關的事。

3．3．6值班、接班人員應保證值班、接班期間的菜點正常出品。3．3．7值班、接班人員要妥善處理和儲藏剩余食品及原料，做好清潔衛生工作。

3．3．8值班、接班人員下班時要寫好交接班日志，不得在上面亂畫，并及時關閉能源開關鎖好門窗交鑰匙。

3．3．9主廚不定時檢查值班交接記錄。3．4廚房會議制度

3．4．1廚房根據需要，有必要計劃召開各類會議。

3．4．2除例會和特殊會議外，各類會議召開至少提前一天通知，并告知開會時間、地點到會對象及內容。

3．4．3與會人員都應清楚會議性質及討論的要點，提前準備材料，會議主持者要做好會議進程的全部工作。

3．4．4參加會議的所有人員都應準時出席，如因特殊情況不能準時到會者，應事先向總廚請假。會議必須準時開始，與會人員中途不得隨意離開會場。

3．4．5會議非議論期間，與會人員不應私下交談、爭論搶白，如需發言，應等待合適時間。

3．4．6所有會議發言應簡明扼要、直截了當、節省時間。3．4．7與會人員應集中精力開會，不辦理與會議無關的事宜。3．4．8會議一時不能解決的事宜，應另作處理，由專人跟辦，不應費時討論，不可糾纏不休。

3．4．9會議未形成決定的方案或未被通過的提議，應自覺保留，會后不亂議論。會上決定的事項，廚房各崗位必須自覺貫徹執行，其結果應主動上報。

3．5廚房紀律規范

3．5．1廚房員工上下班必須打卡簽到簽退，并應準備充分時間更換制服，以便準時到達：作崗位。

3．5．2嚴禁員工替代他人打卡，嚴格考勤。

3．5．3服從上級領導，認真按規定要求完成各項任務。3．5．4廚房員工在工作時間應堅守工作崗位，不得擅自離崗，不得坐在案板及工作臺上。

3．5．5為保證清潔、良好的工作環境，提高工作效率，工作時間不得在非吸煙區吸煙，得高聲喧嘩、聊天。

3．5．6工作時間需穿整潔、大方、得體的工作服、圍裙、工作帽，男員工不可留長發。

3．5．7工作時應在指定位臵佩戴工號牌或工作證。

3．5．8廚房內嚴禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交予他人，不得借口食物變質而丟掉。嚴禁人為浪費。食物變質后應登記。

3．5．9廚房為生產重地，未經主廚同意，嚴禁非工作人員進入，具體由各區域組長負責執行

3．5．10廚房員工不得接受供貨商的饋贈。

3．5．11自覺養成衛生習慣，保持工作崗位及衛生包干區的衛生整潔。

3．5．12嚴格執行廚房內各項管理制度的規定。制度2：廚房設備報修管理規定 1目的

為規范廚房設備的報修管理，特制定本規定。2適用范圍

適用于本酒樓對廚房設備報修進行管理的相關事宜。3管理規定

3．1各崗位使用的設備，應按作業指導書中的規定每天維護，并進行檢查，一旦發現問題不論什么原因，均應及時報修。

3．2由設備使用人向主廚報告報修內容和理由，由主廚填寫報

修單，簽字確認后方可送至工程部。

3．3設備使用人在使用前經過嚴格培訓，但操作時違反操作規程，不僅設備的維修費用由責任人全部承擔，因此造成嚴重后果或造成直接經濟損失的，責任人應承擔相應的賠償或處罰責任。

3．4設備的使用因操作者人為因素造成的，其維修費用由責任人自己承擔；如果設備的故障屬于正常范圍內（磨損、老化等），其維修費用則由本廚房包干分配的維修費用支付，不追究使用人的責任。

3．5主廚將報修單的存根放到維修報告存放夾內，每天進行檢查，影響作業的設施設備1天未修復，上報財務經理進行協調，其他超過3天上報財務經理早會通報。

3．6作業時間內出現直接影響工作的設施設備故障必須在5分鐘內報修，報修后15分鐘維修人員未到現場，及時反映給主廚或餐務部經理催修，在催修后10分鐘維修人員仍未到現場由經理催修。

3．7送達報修單后，工程部未給予確切的維修時間且未影響工作的，但在24小時內仍未得到修復的設施設備由經理催修。

制度3：廚房菜品過失賠償管理規定 1目的

為規范廚房菜品過失賠償的管理，特制定本規定 2適用范圍

適用于本酒樓對廚房菜品過失進行賠償的管理。3管理規定

3．1菜品變質、變味、腐爛退菜：一賠五。

3．2責任心不強退菜（包括準備不充分、多配或多上菜、不按程序操作）：一賠二。

3．3菜品有雜物退菜（包括有泥、沙、頭發、草棒、鋼絲球、蟲子及其他雜物）：一賠一。

3．4餐具、用具不衛生退菜（包括盤、盆、碗以及其他器皿不干凈）：一賠一。

3．5技術原因退菜（包括糊鍋、不熟、過火、刀工不

一、操作不當等）：一賠二。

3．6私自做主處理原材料（腐爛、變質、變味以及不能夠使用的各種原材料）：一賠十。

3．7收檔不徹底（忘收原料到冰箱造成變質、變味的）：一賠二。3．8各檔口所用的醬湯、醬料保管不當造成退菜：一賠二。3．9工作失誤造成退菜（包括不寫沽清單、書寫不清楚、賣完不及時通知的）：一賠一。

制度4：廚房部消毒操作規程 1目的

為確保廚房的飛生與食品安全，確保菜品質量，特制定本規程。2適用范圍

適用于廚房器具、場所等消毒作業。3管理規定 3．1準備工作

3．1．1準備消毒所用物品的種類及數量。

3．1．1．1消毒前準備好消毒所使用的物品，如周轉箱、不銹

鋼盆、洗滌劑、鋼絲球、抹布、去污粉、醫療酒精等。

3．1．1．2除一次性用品外，重復使用的工具，在使用前應清洗。

3．1．2廚房物品的放臵。

3．1．2．1盆類在各崗位、案板以及打荷臺存放。

3．1．2．2洗滌劑、去污粉、鋼絲球等在廚房部二級庫存放。3．1．2．3干凈抹布每人一塊，各自保管。

3．1．3準備工作的質量標準。物品準備齊全，能夠保證正常工作時使用。每種物品必須定點放臵。

3．2廚房人員的消毒

涼菜、面點、鹵水間等直接與食物接觸的人員手部，除了按標準規范洗滌外，還要用酒精消毒后方可進入食品加工制作間（或崗位），廚師在接觸非原料、半成品、成品等前，必須對手部先清洗后消毒。

3．3廚房刀具消毒

用抹布蘸酒精擦拭刀具、刀架，完畢后，放臵于通風干燥處，符合砧板、打荷廚師規定的衛生標準。

3．4廚房砧板消毒

3．4．1將75°的醫療酒精倒在砧板上點燃燒灼，至酒精燃燒完畢。

3．4．2用消過毒的刀具刮去燃燒的污物后，用消過毒的抹布擦拭干凈，將砧板立于工作臺上晾干。

3．4．3符合砧板、打荷廚師規定的衛生標準。3．5廚房環境消毒

按照廚房生產設備與用具衛生標準，對廚房環境進行消毒。3．6滅蠅、滅鼠

3．6．1廚房部門、窗、排風扇等處安裝防蠅網或滅蠅燈，防止蒼蠅進入工作崗位。

3．6．2廚房部隨時清除工作崗位的蒼蠅。

3．6．3營業結束后，專人負責定點放臵一定數量的粘鼠板，包括廚房部所轄的后院衛生區域。

3．6．4次日營業前檢查前一日粘鼠板是否粘到老鼠，如有送往指定地點清除，如沒有將粘鼠板收起。

制度5：廚房設備設施衛生管理辦法 1目的

為確保廚房的各項設備設施達到衛生安全標準，特制定本辦法。2適用范圍

適用于廚房下水道、油煙排風設備、備餐間的所有用具的清潔衛生工作。

3管理規定

3．1廚房下水道的衛生

3．1．1排污水系統必須保持完好無損，定期對下水道進行清理，以保持排污水系統的暢通無阻。

3．1．2翻開陰溝蓋或陰井蓋，用鐵鏟除黏附在陰溝內或漂浮在陰井內的污物；在溝內撤上堿水，冬季用熱堿水，用硬毛刷洗刷。

3．1．3將黏附在陰溝蓋及陰井蓋上面的污物清除干凈，用硬刷蘸堿水洗刷。

3．1．4將陰溝蓋及陰井蓋一起用清水沖洗，冬季用熱水沖洗干凈。

3．1．5蓋上陰溝蓋與井蓋，將陰溝和陰井周圍的地面清洗干凈。3．1．6夏季每天工作結束后，都應對陰溝及陰井蓋進行徹底清理，防止污水逆流及滋生微生物、病菌及蚊蠅等。冬季一般可每周清理2～3次，也可根據排污系統的實際情況進行定期清理。

3．1．7陰溝的衛生要求是在日常的使用過程中保持無臭味臭氣、無阻塞現象發生，陰溝蓋及陰井蓋面無污物、無油漬，清潔干爽。

3．2廚房油煙排風設備

3．2．1油煙排風罩按從內到外、自上而下的順序，先用蘸過洗滌劑的抹布擦拭一遍，然后用干凈的濕抹布擦拭一遍，最后再用干抹布擦拭一遍。

3．2．2油煙排風管道內的排風扇及管道口處的引風機，也要定期進行除塵清洗。

3．2．3油煙排風罩每天班后徹底擦拭一次，每周徹底清洗一次。3．2．4油煙排風設備的擦拭方法有兩種，即常規性擦拭與一次性擦拭。

3．2．4．1常規性擦拭是指廚房在工作過程中，確定固定人員，按時對油煙排風設備進行擦拭。擦拭時使用干凈的抹布，由內而外、由上而下擦拭一遍。

3．2．4．2一次性擦拭是指每天工作結束后，對油煙排風設備進行一次全面、徹底的擦拭。方法是先用沾有洗滌液的抹布，把油煙捧風設備從內到外擦拭一遍，然后再用干凈的抹布把油煙排風設備從

內到外擦拭兩遍，確保油煙排風設備干凈衛生。

3．3廚房備餐間衛生

3．3．1備餐間的所有用具、餐具、味碟等都要進行嚴格的消毒處理。

3．3．2在保證備餐間通風的同時，更要考慮配備菜品保溫設施與防蠅防塵等設施。

3．3．3備餐間的門窗不宜過多，便于傳遞飯萊即可。3．3．4備餐間應設臵腳踏式流水洗手池等。

3．3．5備餐間的貨架、操作臺應在使用過程中隨時將湯汁、污物擦去，并且要每餐結束后徹底擦拭一次。

3．3．6地面按清潔要求每餐結束后清理、擦拭一次。3．3．7每天營業結束后，打開紫外線燈照射20～30分鐘，進行消毒滅菌處理。

制度6：廚房人員衛生守則 1目的

為使廚房工作人員養成良好的衛生習慣，確保廚房的菜品不因工作人員的衛生問題而受到影響，特制定本守則。

2適用范圍

適用于本酒樓所有廚房工作人員。3管理規定

3．1有病應及時報告

3．1．1餐飲員工應具有健康意識，懂得基本的健康知識，保持身體健康、精神飽滿、睡眠充足，完成工作而不覺得過度勞累。

3．1．2如感不適，應及時向主管報告。如呼吸系統的任何不正常情況（感冒、咽喉炎、扁桃體炎、支氣管疾病和肺部疾病）；腸疾，如腹瀉；任何皮膚發疹、生癤等疾病；受傷情況，包括被刀或其他利器劃破和燒傷等。

3．2養成良好衛生習慣

工作人員應講究個人清潔衛生，養成良好的個人衛生習慣。3．2．1不用指尖搔頭、挖鼻孔、擦拭嘴巴，飯前、廁后要洗手。3．2．2接觸食品或食品器具、器皿前要洗手。3．2．3不可以在他人面前咳嗽、打噴嚏。3．2．4經常洗臉、洗澡，以確保身體的清潔。3．2．5經常理發、洗頭、剪指甲。3．2．6不隨地吐痰、拋棄果皮廢物。

3．2．7注意保持儀容整潔，不留胡須，剪短頭發，戴帽后頭發不可露出。

3．2．8不可佩戴飾物，經常保持服裝干凈整潔。3．2．9穿清潔舒適的平底鞋。3．2．10工作時戴清潔工作帽。

3．2．11為確保手部衛生，平時要養成洗手的習慣。當必須用手直接接觸食物時，最好戴上完整、清潔的手套，以確保食品衛生。

3．3工作衛生管理

工作衛生管理的目的是防止工作人員因工作時的疏忽而導致食物、用具遭受污染。此項管理應注意以下事項。

3．3．1工作場所不可飲食、吸煙，并盡量不交談。

3．3．2拿取餐具、食物都要采用衛生方法，不要用手接觸餐具上那些客人入口的部位。

3．3．3餐具要拿柄；玻璃杯要拿底部；拿盤子時拇指只能接觸盤子的邊緣部分。

3．3．4不用手直接抓取食物，每次品嘗都要使用清潔的湯匙，而不能用手直接抓取；準備食物時要盡可能地使用各種器皿用具，如用夾子、匙、叉等來取冰塊、黃油、餡料、面包、糕點等，而不要直接用手。

3．3．5如果食物必須用手操作；需戴好塑料手套，操作完必須處理好使用過的手套。

3．3．6器皿、器具如曾掉落在地上，應洗凈后再使用；熟食掉落地上則應棄臵，不可食用。

3．3．7工作時不應使用破裂器皿，避免污染食品。保稅區管理局科學發展觀分析檢查報告

根據《市委關于開展深入學習實踐科學發展觀活動的

（二）保稅區的產業結構與可持續發展的要求存在差距。一是雖然三個保稅區有世界500強企業的45家入駐，也有一批較高端的產業，但由于保稅區創立比較早，前期入駐的黃金加工、服裝制作、紙品生產等附加值低、稅收少和規模小的企業還比較多，而且對這些企業的產業調整難度較大；二是由于保稅區區域限制，一些高端產業的企業原計劃落戶保稅區，但因保稅區在用地上沒法滿足要求而落空；三是聯檢單位的一些政策有一定的滯后性與新形勢下企業發展的要求差距較大，也一定程度影響高附加值的企業入住保稅區。以上多種因素致使保稅區產業結構的轉型升級速度不夠理想，與可持續發展的要求存在差距。

（四）一些影響和制約保稅區和諧發展、可持續發展的問題還比較突出。一是由于我局本身沒有一級財政，協調駐區聯檢單位的經費難以落實，協調難度大，效果差；二是保稅區海關、邊檢、國檢等聯檢單位有些政策比較滯后，同時又與地方稅務、工商、外匯金融等管理部門在政策理解上不一致影響了園區企業運作，具體表現為：鹽田港保稅物流園區電子口岸收費問題影響企業運作；福保、鹽保區內外資企業進口分銷報關和付匯問題以及出口退稅問題未能妥善解決；三是與內地其他保稅區實行一級財政體制相比，在硬件設施建設方面效率低下，具體表現為：福田保稅區聯檢場地改造進展緩慢，影響通關運作；沙頭角保稅區公共設施老化，存在安全隱患；三個保稅區周邊交通環境有待改善，特別是福田保稅區上下班的交通比較擁擠；配套服務提供不足，為保稅區員工提供生活配套設施進展緩慢。

三、下一步學習實踐科學發展觀的總體思路和工作要求

總體思路是：堅持以黨的十七大和中央

（四）不斷提高園區管理和服務水平，確保園區的和諧穩定。受國際金融危機的影響，保稅區的管理和服務工作將面臨區內企業經營困難而引發的勞資糾紛會不斷增多，

第五篇：保潔部后廚職員的辭職報告

尊敬的王主管：

你們好!

我是保潔部后廚職員，很遺憾自己在這個時候提出辭職報告。來到秦媽轉眼已有一個多月啦，正是在這里開始耕耘播種，可惜在我就要碩果在望的時候，我卻選擇了放棄。依稀記得誰誰說過，工作上如果效益沒起色就該往自己身上找找原因了。或許這真是對的，由此我開始了思索，認真的思考。盡管我一思考，上帝便會發笑，但這笑帶著一絲苦澀，思考的結果連自己都感到驚訝——或許自己并不適合在德得工作吧???否定自己背叛自己真的讓自己很痛苦，然而人總是要面對現實的。

自己的興趣是什么?自己喜歡什么?自己適合做什么?這一連串的問號一直讓我沮喪，也讓我萌發了辭職的念頭，并且讓我確定了這個念頭。或許只有重新再跑到社會上去遭遇挫折，在不斷打拼中去尋找屬于自己的定位，才是我人生的下一步選擇。從小到大一直過得很順，這曾讓我驕傲，如今卻讓自己深深得痛苦，不能自拔，也許人真的要學會慢慢習慣而已。我知道人生就是這樣的。可是，我是力有余而心不足，真的適應不了德得所謂的“弱肉強食”，延伸到的“物盡天擇，適者生存”!。呵呵。這是我生存的失敗，無奈的自我“優勝劣汰”吧。

說真的，不是我不歆愛秦媽火鍋的工作，也不是我在秦媽英雄無用武之地，而是我真的很在乎在德得的發展。所以，在我百思不得其解時我只有退出這個團隊。為什麼，在秦媽就感受不到親和和快樂呢?為什麼，在秦媽彼此都是爾虞我詐盜竊搶掠呢?我想這就是人員流失的問題根本吧!在后廚，洗鍋和洗餐具本來就是一母雙胞的親和關系，都是“弱肉強食”讓彼此各自為政，我行我素。如果，洗鍋和洗餐具的兩項工作合而為一，在洗鍋不忙時洗鍋的去幫洗餐具的，或洗餐具的不忙時去幫洗鍋的，這樣，彼此一個“忠誠”的德得心，何愁忙者太忙，閑者太閑，要鍋和要餐具的在癡癡的等待呢?這是秦媽火鍋的不幸其一;在前廳，盡職的服務員應該在自己職責范圍內對客人謙遜有禮，要循循善誘把火鍋店的優點和食譜說服，讓客人對火鍋店有全新的認識和欣賞，促使客人在心情好的狀態下多消費多買單，這樣客人會是一個忠誠的游說形象回頭客，下次惠顧時會源源不斷有新的忠誠的游說形象回頭客。

這才是一個真正盡善完美的合格服務員。可憐，我們店的服務員在還來不及做到一個真正盡善完美的合格服務員時，時不時的還要在百忙之中來去匆匆周旋在后廚尋覓自己的餐具，僥幸的在有的服務員遭遇盜竊搶掠后還有剩余一部分餐具;禍不單行的服務員在自己等著洗后的餐具居然一無所有。這樣的事發生在每一個服務員身上都是沒有好心情工作的。這是秦媽火鍋的不幸其二;在秦媽，因為我們的意念都是強食弱肉，同事們就不存在禮讓三先，包容和忍讓，做工作都是各人自掃門前雪，不管他人要幫忙。

因此，在后廚，我經常會看到有弱者要強者幫忙。而大多數強者看來也是毛骨悚然的愛莫能助。是他們真的就不愿意該出手時就出手幫幫“秀色可餐”的弱者嗎?不，不，不!好象不是這樣的。因為他們不愿意也沒有理由做雷峰。每每都是花言巧語的敷衍塞責求助他們的弱者。…… …… 為什麼?為什麼?為什麼會是這樣?因為德得打心眼里就崇拜英雄，歧視弱者。就是這樣的，才會有好多的弱者聚也依依，散也依依，聚散兩依依的放棄求助，離開德得!這是秦媽火鍋的不幸其三;秦媽要想蒸蒸日上來生存發展，就得在軟件和硬件之間好好更新啦。

我也很清楚這時候辭職于公司于自己都是一個考驗，公司正值用人之際，所有的前續工作在公司上下極力重視下一步步推進。也正是考慮到公司今后在這個項目安排的合理性，本著對公司負責的態度，為了不讓公司因我而造成的決策失誤，我鄭重向公司提出辭職。我想在項目還未正式啟動開始之前，公司在項目安排上能做得更加合理和妥當。

長痛不如短痛，或許這對公司對我都是一種解脫吧。能為公司效力的日子不多了，我一定會盡量說服自己，做好項目開始前的屬于自己的所有工作，盡力讓項目做到平衡過渡。離開蒸蒸日上的德得，我舍不得;離開這些曾經同甘共苦的同事，我更舍不得。還有，忘不了，真的忘不了領導們的譐譐教誨，忘不了同事之間的那片真誠和友善。最后，也祈愿公司在今后的工作中發揮優勢，揚長避短，祝愿公司興旺發達!

辭呈申請人：xx