后勤管理處疫情期間飲食供應(yīng)保障方案

當(dāng)前，疫情防控形勢嚴(yán)峻，為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校防控新型冠狀病毒感染的肺炎疫情工作，科學(xué)、規(guī)范落實各項防控工作，做好疫情防控期間學(xué)校師生飲食服務(wù)保障，按照上級精神和學(xué)校、后勤管理處的部署要求，結(jié)合學(xué)校及中心實際，制定本方案。

一、指導(dǎo)思想

在學(xué)校和后勤黨委的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，深入貫徹落實總書記關(guān)于新型冠狀病毒感染的肺炎疫情的重要指示精神，堅定以師生員工生命安全為關(guān)鍵的根本立場，貫徹“預(yù)防為主，全面防控”的工作方針，積極動員各方面的力量，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，采取有效措施，全面做好防控工作，堅決防止疫情輸入和擴(kuò)散，切實保障廣大師生員工的身體健康和生命安全，維護(hù)校園和諧穩(wěn)定。

二、組織領(lǐng)導(dǎo)

1.成立飲食服務(wù)中心新型冠狀病毒感染的肺炎防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組

組

長：xxx

副組長：xxx

組

員：xxx

2.領(lǐng)導(dǎo)小組工作職責(zé)

（1）負(fù)責(zé)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮中心的防控工作，及時傳達(dá)

上級部門關(guān)于新型冠狀病毒感染的肺炎的防控文件和會議精神，統(tǒng)籌部署和監(jiān)督中心下屬各單位防控工作執(zhí)行情況。

（2）負(fù)責(zé)抓好防控工作的落實，層層落實工作責(zé)任。食堂、職能部門負(fù)責(zé)做好本單位疫情防控工作，負(fù)責(zé)落實本單位員工假期和返校行程、身體健康狀況的追蹤、隨訪等各項防控措施，按要求落實日報和零報制度，根據(jù)疫情防控形勢做好校內(nèi)飲食服務(wù)保障工作，確保供餐安全，維護(hù)校園穩(wěn)定。

三、工作措施

（一）積極動員，加強(qiáng)宣傳，引導(dǎo)全員自覺做好疫情防控工作

提高認(rèn)識，統(tǒng)一思想，高度重視，及時向員工傳達(dá)上級部門關(guān)于疫情防控工作的要求和指引，加強(qiáng)員工宣傳教育，增強(qiáng)員工對防治知識的了解，提高防范意識，動員、引導(dǎo)員工科學(xué)防護(hù)，盡量少外出，外出時佩戴口罩，避免到人群密集場所活動，減少聚會、聚餐，保持清淡飲食，有咳嗽、噴嚏時戴口罩或用紙巾、衣物遮擋口鼻以減少病菌傳播，有發(fā)熱、咳嗽等癥狀及時就近就醫(yī)。開伙食堂在顯眼位置張貼疫情防控工作溫馨提示，倡導(dǎo)師生文明用餐，注意個人衛(wèi)生和安全防護(hù)，避免交叉?zhèn)魅尽?/p>

（二）明確職責(zé)，責(zé)任到人，層層落實防控工作

以中心疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組為主導(dǎo)，中心各食堂、各

部門各司其職，切實落實防控工作責(zé)任制，層層落實，責(zé)任到崗到人。

1.各食堂：做好校內(nèi)飲食供應(yīng)工作，合理制定供應(yīng)品種，保障校園餐飲的正常供應(yīng)，維護(hù)飯菜價格穩(wěn)定，嚴(yán)格按照食品安全要求規(guī)范生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，所有供應(yīng)的飯菜徹底煮熟煮透，確保食品安全；做好各食堂衛(wèi)生清潔消毒工作，每天營業(yè)結(jié)束后，對食堂內(nèi)部及餐廚用具進(jìn)行全方位消毒；規(guī)范食堂食材、食品及餐廚用具的存放、保管工作，避免受污染；嚴(yán)格落實食堂從業(yè)人員持有效健康證明上崗，做好食堂從業(yè)人員的每班次的體溫檢測和洗手消毒工作；加強(qiáng)食堂就餐人員管理，要求所有就餐人員進(jìn)入食堂前需在洗手處進(jìn)行手部清潔，進(jìn)入食堂要佩戴口罩和測量體溫，倡導(dǎo)就餐人員文明用餐，避免面對面就餐、避免就餐講話，倡議師生打包帶回家或宿舍用餐，避免聚集用餐；調(diào)整就餐座位間距（每餐位間距至少1米），完善食堂公共區(qū)域洗手液、消毒液等防疫物資的配置，加強(qiáng)食堂防控知識宣傳標(biāo)識。

2.采購部：物資采購嚴(yán)格落實索證索票，加強(qiáng)物資進(jìn)貨渠道的監(jiān)管，不使用來源不明的家禽家畜或野生動物；加強(qiáng)物資供應(yīng)商管理，所有配送人員應(yīng)持有效健康證明上崗，送貨到食堂時落實體溫檢測并做好健康臺賬；做好疫情防控物資的采購工作，為防控工作順利開展提供物資保障。

3.設(shè)備部：做好食堂設(shè)施設(shè)備的運行、檢查、維護(hù)等工

作，確保食堂設(shè)施設(shè)備正常運行，配合食堂做好飲食供應(yīng)工作和疫情防控工作。

4.監(jiān)管部：負(fù)責(zé)檢查、監(jiān)督各食堂食品安全和規(guī)范操作，監(jiān)督疫情防控工作執(zhí)行落實情況，確保食品安全和疫情防控工作做實、做細(xì)、落到實處。

5.辦公室：協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)小組傳達(dá)上級部門關(guān)于防控新型冠狀病毒感染的肺炎的相關(guān)文件、會議精神及相關(guān)工作要求；統(tǒng)籌協(xié)調(diào)各單位落實員工假期和返校行程、身體健康狀況等各項防控措施，并按要求上報；做好員工宿舍的管理工作，按疫情防控要求做好員工宿舍清潔消毒、返校員工健康檢測登記和居家隔離、防控知識宣傳工作；做好新學(xué)期人員招聘工作，嚴(yán)格執(zhí)行持健康證上崗要求，詳細(xì)了解應(yīng)聘人員1月以來個人活動動向，確保新聘人員身體健康。

（三）建立每日報告制度，掌握防控動態(tài)，共保校園安全

嚴(yán)格落實日報和零報告制度，各食堂、各部門做好本單位疫情防控情況和信息報送工作，每日14:30向中心值班領(lǐng)導(dǎo)報告本單位防控工作開展情況，有問題隨時報，無問題報平安。中心領(lǐng)導(dǎo)加強(qiáng)巡查督導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改，確保疫情防控工作有序開展及有效落實。

（四）加強(qiáng)員工管理，做好防范措施，消除疫情隱患

中心全體員工未經(jīng)許可，不得提前返校。返校后，身體

健康狀況符合上崗要求者方可上崗。針對個別員工未按要求、未經(jīng)許可提前返校的情況，各單位要進(jìn)行批評教育并做好登記，必要時進(jìn)行通報批評；嚴(yán)格上級主管部門要求，及時填報返穗人員健康信息，對提前返校員工在宿舍進(jìn)行自我隔離，不得外出，每日上午、下午至少2次檢測及報告體溫，一日三餐的飲食由所在單位安排專人配送。

（五）調(diào)整供餐方式，制定供餐預(yù)案，保障飲食安全和穩(wěn)定

為全力做好疫情防控工作，有效切斷病毒傳播途徑，確保師生身體健康和生命安全，結(jié)合疫情防控形勢和學(xué)校實際，各食堂從2020年2月6日起調(diào)整食堂供餐模式，統(tǒng)一采用套餐的方式進(jìn)行供餐，提高就餐效率，避免食堂聚集用餐產(chǎn)生交叉感染。

為更好地做好食堂防疫工作，根據(jù)就餐人數(shù)變化，尤其是開學(xué)后就餐人數(shù)驟增的情況，制定以下供餐預(yù)案：

方案一：允許在食堂內(nèi)就餐，倡導(dǎo)打包帶走

本方案適用于開學(xué)前及就餐人數(shù)較少時。食堂以套餐的形式提供用餐，引導(dǎo)就餐人員購餐后盡可能帶回宿舍或回家用餐，若要在食堂用餐，應(yīng)服從食堂安排。供餐時食堂做好以下防控措施：

1.所有就餐人員進(jìn)入食堂前需在洗手處進(jìn)行手部清潔，進(jìn)入食堂要佩戴口罩和測量體溫，有發(fā)熱癥狀的不得進(jìn)入食

堂，由他人代購；

2.對食堂餐位間距進(jìn)行調(diào)整，餐桌之間的間距至少1米；

3.引導(dǎo)師生打包帶回家或宿舍用餐，避免聚集用餐；

4.就餐人員應(yīng)自覺排隊購餐，排隊時應(yīng)與前后人員保持1米距離；

5.引導(dǎo)就餐人員文明用餐，避免面對面就餐、避免就餐時交流攀談，用餐結(jié)束后迅速離開食堂，不在食堂逗留；

6.合理規(guī)劃售賣窗口，條件允許的食堂窗口與窗口之間的距離應(yīng)盡量保持至少1米的間距。

方案二：供應(yīng)外帶套餐，不允許在食堂用餐

本方案適用于就餐人數(shù)較多時及開學(xué)后，食堂就餐人數(shù)較密集，交叉感染風(fēng)險較大，不利于疫情防控時。食堂以固定套餐的形式提供用餐，食堂公布每餐食譜，就餐人員在窗口購買套餐后帶回宿舍或家中食用，不允許在食堂內(nèi)用餐，提高購餐效率，避免人員聚集。供餐時食堂做好以下防控措施：

1.所有就餐人員進(jìn)入食堂前需在洗手處進(jìn)行手部清潔，進(jìn)入食堂要佩戴口罩和測量體溫，有發(fā)熱癥狀的不得進(jìn)入食堂，由他人代購；

2.要求就餐人員將套餐打包帶回宿舍或家中用餐，不開放食堂就餐區(qū)域，不得在食堂內(nèi)用餐，避免聚集用餐；

3.就餐人員應(yīng)自覺排隊購餐，排隊時應(yīng)與前后人員保持1米距離，排隊時不相互交流攀談，購餐后迅速離開食堂，不在食堂逗留；

4.食堂合理規(guī)劃購餐排隊路線，安排專人負(fù)責(zé)做好購餐人員的指引和疏導(dǎo)工作，盡量減少在食堂內(nèi)的排隊人數(shù)，在食堂外設(shè)置排隊等候場所，做好人員的分流工作，分批次進(jìn)入食堂購餐；

5.合理規(guī)劃售賣窗口，條件允許的食堂窗口與窗口之間的距離應(yīng)盡量保持至少1米的間距；

6.做好就餐模式調(diào)整的公告和溝通解釋工作，避免與就餐人員發(fā)生沖突。

四、工作要求

1.疫情防控期間各食堂、各部門應(yīng)切實做好飲食服務(wù)保障工作，落實上級防控要求和飲食保障精神，嚴(yán)格按照食品安全要求做好食品安全監(jiān)督管理工作，確保食堂食品安全和供膳穩(wěn)定。每天堅持做好員工個人身體健康狀況檢查，嚴(yán)格如實登記每日兩次健康檢查情況，發(fā)現(xiàn)異常立即上報。堅持做好食堂各區(qū)域及餐廚用具的清潔消毒工作，規(guī)范采購、倉儲、加工、銷售全過程的操作管理，防止交叉感染和食品安全事故。

2.嚴(yán)明工作紀(jì)律，加強(qiáng)監(jiān)督管理，責(zé)任到崗到人，要以高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)、高效率完成膳食保障和疫情防控工作。中心全體管理人員在疫情防控期間保持手機(jī)24小時開機(jī)，保

持通訊暢通，如發(fā)現(xiàn)問題第一時間報告，并力爭在最短時間采取有效處置措施，避免疫情擴(kuò)散。