第一篇：茶綜述

茶食品制作及研發之綜述

隨著全球經濟的不斷發展，人們的生活水平已經得到了很大程度上的提高。也從物質享受不斷的轉變為精神享受，人們開始注重生活的品質及健康。然而快節奏的社會進程又迫使他們承受著巨大的壓力，無論生理方面還是心理方面都受到一定的傷害。因此生理上的疾病不斷要求他們學會養生和適當的運動。于是茶文化就再一次的被重視了。可是為什么大家都如此關注茶呢？它又有哪些作用呢？下面就聽我一一介紹。

首先，茶葉里面主要含有茶多酚、咖啡因以及氨基酸、茶多糖、鋅錳等礦物質微量元素、維生素類。其中茶多酚是茶葉中多酚類物質的總稱，它包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類。以黃烷醇（兒茶素）最為重要，它具有防衰老，抗菌的作用。研究表明，茶多酚等活性物質具解毒和抗輻射作用，能有效地阻止放射性物質侵入骨髓，并可使鍶90和鈷60迅速排出體外，被健康及醫學界譽為“輻射克星”。對于咖啡因，大家再也熟悉不過了，它是一種中樞神經興奮劑，具有提神的作用。茶多糖是蛋白部分主要由約20種常見的氨基酸組成，糖的部分主要由阿拉伯糖、木糖、巖藻糖、葡萄糖、半乳糖等，礦質元素主要由鈣、鎂、鐵、錳等及少量的微量元素，如稀土元素等組成的一種酸性糖蛋白。具有降血糖、降血脂、增強免疫力、降血壓、減慢心率、增加冠脈流量、抗凝血、抗血栓和耐缺氧等作用，近年來發現茶多糖還具有治療糖尿病的功效。總之，茶是一種很重要的保健物質，它在人們的生活中逐漸變的不可缺失。可是茶的種類繁多，我們應該如何選擇一味適合自己的茶呢？那么我們必須先了解茶的種類。

一、浙江省十大名茶

1、大佛龍井

大佛龍井茶產于中國名茶之鄉新昌縣。大佛龍井茶高香甘醇，經久耐泡，具典型高山茶風味。產品曾多次榮獲全國，省農業名牌產品，全國農博會，茶博會金獎，獲全國綠色農產品（基地）認證。大佛龍井茶已覆蓋全國20多個省市，品牌信譽和知名度不斷提高。新昌縣將進一步把茶葉作為戰略性主導產業加以培育發展，大佛龍井茶發展環境良好，市場情景廣闊。

2、開化龍頂

開化龍頂茶產于錢塘江源頭開化縣，是國家級生態示范園，國家無公害茶葉示范基地先進縣和中國龍頂名茶之鄉，開化龍頂茶外形緊直挺秀，銀綠披毫，內質香高持久鮮醇甘爽，杏綠清澈，勻齊成朵，具有干茶色綠，湯水清綠，葉底鮮綠的三綠特征。在明崇禎四年（公元1631年）被例為貢品。開化龍頂茶自1985年被評為中國名茶以來，曾40次獲中國國際農博會“國際名茶” 金獎和全國無公害綠色食品，浙江省名牌產品稱號。

3、安吉白茶

安吉白茶產于黃浦江源頭的浙西北天目山山麓。生態環境優越，品質特異，成茶外形細緊，形如鳳羽。色如玉霜，光亮油潤，香山氣清高馥郁，滋味清爽甘醇，湯色鵝黃，清澈明亮，葉底自然張開，葉肉玉白，葉脈翠綠，氨基酸含量高達百分之5-10.6，高于普通綠茶2倍以上。

2001年獲國家工商總局原產地證明和浙江省名牌產品，2002年獲省，市著名商標，2003年獲浙江省名茶證書，2004年4月獲國家質檢總局原產地地域產品保護，歷年來多次參加部，省市級名優新產品評比，均獲金獎。

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4、武陽春雨

“一夕輕雷落萬絲”，武陽春雨茶產于武義縣，境內峰巒疊嶂，山清水秀。優越的自然環境造就了武陽春雨茶純天然，無污染的先天品質。其形似松針細雨，色澤嫩綠稍黃。滋味甘醇鮮爽。具有獨特的蘭花清香。武陽春雨茶1994年開發成功以來，先后榮獲多項金獎。

5、西湖龍井

西湖龍井茶始于宋，聞于元，揚于明，盛于清，古稱龍井茶，是西子湖畔一棵燦爛的明珠，它孕育于得天獨厚的自然環境間，凝西湖山水之精華，聚中華茶人之智慧，具有悠久的歷史和豐富的文化內涵；素以“色綠，香郁，味甘，形美”四絕著稱于世，是中國名茶之 瑰寶。“欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人”，千百年來，多少文人墨客，才子佳人為之吟詠。

新中國成立后，黨和國家三代領導人多次親臨西湖龍井茶區。1996年西湖茶區被國家命名為“中國龍井茶之鄉”。西湖龍井茶是國家長期指定的特有禮品茶，更是杭州乃至中華民族巨大的無形資產。

6、金獎惠明茶

金獎惠明茶產于景寧畬族自治縣惠明山脈，產地雨量充沛，林木蔥蘢，云霧彌漫。惠明茶，自唐代開始種植，已有1200余年歷史，南宋時期，惠明茶已成為貢品，以其優良品質，悠久的歷史和深厚的文化底蘊，成為我國眾多名茶中的一朵奇葩。

金獎惠明茶1915年獲巴拿馬萬國博覽會一等證書和金質獎章，成為我國贊譽最高的飲品之一，其后在國家，省各級博覽會和名茶評比中，頻頻得獎。惠明茶主要特點是：條索緊秀似魚鉤，銀毫顯露，味濃耐泡，香似蘭花，葉底黃綠明亮。“惠明茶，南泉水”‘所泡之茶’，一杯淡，二杯鮮，三杯甘醇,四杯韻猶存”, 味濃持久,回味鮮醇香甜。

7、松陽銀猴

松陽銀猴產于國家級生態示范區浙南山區，銀猴山蘭，銀猴龍劍，銀猴白茶，銀猴香茶等名茶系列品質優異，飲之心曠神怡。回味無窮，被譽為“茶中瑰寶”，在國內茶事大賽中多次獲獎，2002年獲綠色食品認證，2003年獲浙江省名牌產品。

8、望海茶

望海茶1980年開始創制,1984年獲浙江省級名茶證書,為寧波市最早的省級名茶,產于寧波市唯一的國家級生態示范園—寧海縣城。望海茶外形細嫩挺秀，翠綠顯亮，香氣清香持久，湯色清澈明亮，滋味鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，嫩綠明亮，尤以干茶色澤翠綠，湯色清綠，葉底嫩綠的“三綠”特色而獨樹一幟。望海茶創制以來，獲得各種獎勵近40項，先后被認定為浙江名牌產品，浙江省著名商標；獲中國國際農業博覽會名牌產品浙江農業博覽會金獎。

9、綠劍茶

綠劍茶原料采自無污染的生態茶園，采用手工與機械相結合的方法，按無公害或有機茶標準生產，成品茶形如綠色寶劍，尖挺有力，色澤嫩綠，湯色清澈明亮，沖泡時芽頭聳立，猶如綠劍群聚，栩栩如生，賞之心曠神怡，品之回味無窮，產品榮獲浙江名牌，浙江省著名商標等榮譽，通過IS14001國際環境管理體系認證和國家有機茶，國家無公害茶，浙江綠色農產品認證。

10、徑山茶

徑山茶文化底蘊厚。唐代陸羽曾隱居山徑東麓著(茶經),宋時徑山盛行“茶宴”,后傳至日本,逐步發展成日本“茶道”,故徑山又有“茶圣著經之地,日本茶道之源”之美譽，徑山茶自唐宋以來歷以“崇尚自然，追求綠翠，講究真色，真香，真味”著稱，現為浙江省名牌產品，浙江省著名商標，這個原產地證明商標，農業部無公害農產品。

二、浙江十大名茶之開化龍頂 起源及歷史：

開化龍頂主要分布于浙江省開化縣城北齊溪鎮海拔1193米的大龍村、蘇莊鎮1260米的石耳山，溪口1450米的白云山。茶區地勢高峻，山峰聳疊，溪水環繞，氣候溫和，地力肥沃。“蘭花遍地開，云霧常年潤”，自然環境十分優越。年產量約6000公斤。

開化縣產茶歷史悠久，于宋太平興國六年（公元981年）建縣，有記載的該茶在明朝已列為貢品，據崇禎四年（公元1631年）《開化縣志》記載，“茶出金村者，品不在天池下”，“進貢芽茶四斤”。清光緒三年（公元1877年）茶葉開始出口。清光緒二十四年（公元1898年）《開化縣志》記載，芽茶進貢時“黃絹袋袱旗號簍”限時進貢。自道光至光緒年間（公元1821-1911年）為國內眉茶主要產區，但也生產小量名為“白毛尖”的名茶。又據民國三十八年（1949）《開化縣志稿》記載“茶四鄉多產之，西北鄉產者佳，其在谷雨以前采摘者曰雨前，俗名白毛尖。” 發展概況：

錢江源頭開化縣地處中國“綠茶金三角”，茶產業是當地生態農業支柱產業，是農民增收致富的重點產業。

1997年，該縣將“名茶戰略”作為農業產業化的發展方向，成立縣名茶協會，組成“開化龍頂集團”，將5家企業的13個商標統一為“開化龍頂”，制訂并實施全國首個名茶地方系列標準——《開化龍頂茶標準》。通過多年努力，推動了茶產業逐步走向組織化、規模化、品牌化、標準化的發展軌道。開化先后被命名為中國龍頂名茶之鄉、浙江省茶葉產業特色十強縣。2004年，“開化龍頂”成功入選首屆“浙江省十大名茶”。

到2008年，全縣茶園面積突破10萬畝，總產量超萬噸，銷售額4.15億元；擁有1個省級名茶強鄉鎮，10個名茶重點鄉鎮，100個專業村，35家茶葉專業合作社，帶動10萬農民增收，超過全縣農業人口的1/3；茶葉產業增加值占農業總產值的1/5，茶葉收入占農民農業總收入1/3。

開化龍頂茶自1985年被評為全國名茶以來，至今已獲得省、部級名茶證書、獎狀和金杯44個。1992年榮獲首屆中國農業博覽會金質獎。1997年在第三屆中國農業博覽會上被認定為名牌產品。從1998年首屆中國國際茶葉博覽交易會開始，連續四次蟬聯“國際名茶”金獎。在第一、二、三屆上海茶文化節上被指定為貴賓專用茶。2000年在韓國舉辦的國際名茶評比會上獲金獎；2001年，在日本舉辦的國際名茶評比會獲得了“日本大賞”。連續三次被認定為浙江名牌。“開化龍頂”商標連續三次被評為浙江省著名商標。在2004年浙江省十大名茶評選中以總分第一入選“浙江省十大名茶”。龍頂特征:

外形緊直挺秀、銀綠披毫，內質香高持久、鮮醇甘爽、杏綠清澈、勻齊成朵的獨特風格，置入杯中后，載沉載浮頗為生動。“開化龍頂”茶用沸水開湯，長挑的芽葉根根樹立，湯色清淡，微黃透綠。香氣較熟，有炒米香。細細啜飲，三款茶滋味次第濃艷。開化龍頂最淡，三、四泡后滋味杳然。極品迎霜滋味最悠長，六七泡快出水依然能夠芽頭飽滿挺立，味道層次明顯，開頭凜冽，中間濃厚，其次甜潤，最終綿長。湯水遠去后似乎仍能感到茶香茶韻。

第二篇：茶花園導游詞

茶花園

親愛的各位游客朋友們，大家好。歡迎大家來到美麗的中國茶花文化園觀光旅游。我是你們本次旅途的導游，首先呢先自我介紹一下。我叫xxx，大家也可以叫我xx。如果途中大家有什么問題或需要幫忙的地方，大家可以盡管跟我提出來，我會盡全力為大家解決的。同時祝大家能夠度過一段愉快美好的旅程，旅游豐富人生，旅游愉悅生活！好了，那我們現在就開始今天的行程了?..我們今天所要游覽的“中國茶花文化園”。它既是中國茶花的品種園，又是中國茶花的文化園。它的前身是大黃山公園，經過精心打造，原本荒涼的“大黃山”變成了今日為人矚目的“茶花園”。占地350多畝的中國茶花文化園是一個以茶花文化為主題，融山水、園林、花卉、建筑、展覽等于一體的游覽勝地。景區內的所有景點均用茶花的名字或詩句來命名，文化內涵深刻。全園分花佛鼎、松子山、花鶴翎、雪塔山及水上活動區等五個景區，園中栽植數百個品種的茶花、茶梅和部分茶花物種2萬多株，從茶花仙子到茶花浮雕、木雕、壁雕，“茶花”的影子無處不在。周末可以帶著小孩去看花，茶花園邊上還有CS，野營，燒烤之類的項目，也適合很多朋友一起去high一下。邊上就是大學城，小吃也很多。

首先映入我們眼簾的是大門旁巨石上幾個大字：“中國茶花文化園”，這是中國書法家協會主席沈鵬的親筆，旁邊左下角的話還有著沈鵬的印章。

走進大門，大家向左拐，這邊呢有著一塊巨石，巨石的背面攜刻著明末清初戲曲家、園林家，也是金華文化名人之一的李漁所著的《 閑情偶記》中的一段話：“花之最能持久，山茶、石榴者也，但石榴猶不及茶花，石榴經霜即脫，而山茶戴雪而榮?.則此花者也，具松柏之骨，挾桃李之姿，歷春夏冬秋如一日，殆草木而神仙者也！”，他把茶花稱做草木中的“神仙”，字里行間都透漏出對茶花的贊美之情。

好了，現在請大家跟我繼續向前走，小心臺階哈，那我們現在所處的地方就是文化園的主景區——花佛頂景區的中心廣場了，看見眼前這古色古香的建筑了吧，這個嘉會堂呢，是典型的徽派建筑，看這個綠磚白墻的，和上面的山重檐，是很有個性的徽派建筑，再看見旁邊的墻角是不是不一樣啊，很特別吧，大家知道那是什么墻嗎？那就讓我來告訴大家，那是馬頭墻，他的用途呢，就是用來防火和防盜了。好了，現在呢大家把眼光往兩側看下吧，旁邊呢，有八棵石柱，上面呢，都刻著用不同字體書寫的不同的詩句，來往這邊看，大家來挑一首簡單的學一下吧，來..大家跟我一起念“獨放早春枝，與梅戰風雪，豈徒月砂紅，千古英雄血。恩恩，好詩吧??現在大家圍個圈，看看中間的浮雕吧，看見上面特別引人的一龍一鳳沒？對，這就是龍鳳戲珠啦，是不是很是栩栩如生啊，旁邊的一圈茶花大家也看見了吧，但是大家有沒有發現其中的兩株有點特別的呢？對，是的，那棵是有名的紅山茶，對面的那棵更是有名的金盤荔枝。是不是看見其中的不同之處了。好了，大家繼續往前走吧。看見那對牛了吧。嗯是的，雖然沒有西班牙歐洲的斗牛這么激烈，但是能夠一睹金華之斗牛，也是別有一番風味了。

請大家往我左手邊看，看見那個坊了吧。對，它的樣子很像一艘船，那是和湖相協調而建筑的，看見旁邊的橋了吧，這座橋很特別，它的名字呢叫做汀橋，大家可以順著橋過去，去船坊里稍作片刻，但是要注意小心，今天下雨了，可能有點滑的。

繼續往前走，后面的游客跟上啊，好了這座呢，就死獅子笑橋了。何謂獅子笑橋呢，主要是因為茶花的一個品種了——獅子笑。看見橋上面的小獅子了吧。對，橋的兩邊，分別是十二頭小獅子，有沒有發現每頭小獅子都在朝著你笑啊，但是今天有點掃興哦，荷塘的睡蓮還沒有開放，只是含苞欲放，但是也可以有點朦朧美的奧，中間的四只呢是丹頂鶴，是不是栩栩如生的啊？欣賞完這個荷塘，繼續去看另外的景觀吧，這個石頭做的門一樣的東西，大家知

道是什么嗎？

不錯，大家都很聰明，這個呢就是赤松牌坊，赤松赤松，這個小山坡呢，就是松子山了，也是赤松的由來了，但這個不是主要原因，大家都知道金華最崇拜的神仙是誰嗎？不用問，大家都知道就是黃大仙了，但是又有誰知道黃大仙的師傅是赤松子呢，也是赤松子將黃大仙點化成仙的。講到這里大家都知道赤松字子是何許人也吧。也是為什么這里專門設立赤松牌坊了吧。

好了請大家隨我沿著幽靜的小道繼續往前走吧，哇！看見前面那個漢白玉的雕像了吧，恩恩，是的。這個貌美如仙的女子就是茶花仙子了。對于這尊雕像的來歷呢，還有一個美麗的傳說。傳說在4600年前，皇帝部落被蚩尤部落打敗，于是皇帝部落就來到了金華永康。永康這地方呢，多的就是鐵了，因此皇帝就在這里筑大鼎，講到大鼎呢，古代呢，大鼎就是權力自高無上的象征。就這樣，經過了幾年的養精蓄力之后呢，又因為皇帝的妻子嫘祖和女兒玄修都喜歡茶花，也是皇帝部落的部落之花，因此，就讓九十九個女子打扮成茶花仙子模樣，以示慶賀。最后皇帝部落打敗了蚩尤部落，一統華夏。好了，故事呢就講到這里了。大家有沒有發現這位茶花仙子也是多么偉大的啊！

還有更偉大的地方呢，請大家一路隨我來，好了。前面的這座橋呢，就是十八學士橋了，傳說有一窮苦書生，因為窮，所以讀書，因為讀書，而更刻苦。但是屢次考試都失敗了，但是他不氣餒，繼續考，最后呢，感動了茶花仙子，茶花仙子神助書生考中了狀元，后人為了贊美茶花仙子而在此建造了十八學士橋。

站在橋上，大家想必看見這座塔了吧，這座呢，就是我們的十八學士塔了，這座塔呢，有七層，在最上面呢還有一個大鐘，有一噸重，塔的里面呢是空心的，據說我們金職學生呢也有來這里敲鐘許愿的。因此大家想去的話可以進去敲下鐘，許下愿也是行的。門票費呢，很便宜的，兩元吧好像。

好了，今天一天的游覽呢就到這里了也快結束了，請大家隨我往這邊路上走。

朋友們，我們今天的歷程呢，到這里已經圓滿結束了，雖然只有短短的一天時間呢，但是我們之間結下的友誼是深厚的，好了，天下無不散的筵席，最后祝愿大家一路順風，并希望各位能再次來茶花文化園游玩，到時小朱我會再次陪伴大家一起走，一起游，一起樂?.

第三篇：茶創業計劃書（共）

茶創業計劃書

日子如同白駒過隙，我們又將續寫新的詩篇，展開新的旅程，讓我們一起來學習寫計劃吧。那么計劃怎么擬定才能發揮它最大的作用呢？下面是小編整理的茶創業計劃書，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

一、基本情況

1、企業名：飄香奶茶店。

2、行業類型：零售。

3、組織形式：個體工商戶。

主要經營范圍：工程學院的商業街，這里是人流的中心集合處。

4、經營地點：xx市xx區xx工程學院

面積：占地大概100平方米

選擇該地點的理由：因為學院里沒有一家專營奶茶的店，該地點是人流的集中地帶，交通方便，市場前景非常廣闊。

5、創業者個人情況：

曾經在奶茶店里兼職過，懂得一點怎樣經營，但在日后的日子里本人會增加社會實踐的，學習與這方面的知識的。

6、成員組成：操作工一名，服務員兩名

二、立項概述

我是一名大學生，專業是物業設施管理，從小對經營方面感興趣。現在將要大學畢業了，憑著自己對經營的愛好和向往，一直希望能夠開一家屬于自己的奶茶店，以此來增加自己的收入，是眾多的奶茶店吸引了我，我去喝奶茶時的啟迪，使我對此產生極大的興趣。根據本人的經驗，資金情況及對當今社會的了解，決定要謹慎從事，三思而行，因為這有一定的風險的，加上自己的經驗不足。隨著居民生活水平的不斷提高，如今大學生的消費越來越高。追求環保，健康的消費已成為一種生活時尚，所以我打算要銷售一些奶茶產品，為大學生提供休閑娛樂的場所，顧客至上，這是我們的宗旨。

三、市場調查

奶茶店就是一個資金投入低、消費人群廣、回收成本快，而且門面非常好找的創業項目，一般除了保留3個月左右的店租、人工和日常開銷外，奶茶店經營管理不用太多周轉金，非常適合小本自主創業。

奶茶，發展趨勢很好，而且有非常巨大的潛力。但是，要注意幾點：

1、經營必須有特色。沒有特色的產品是沒有市場的。

2、品質要好，口感是否保持一致。通過接觸眾多同行，成功的在這方面做得比較好。

3、小店也要專業管理。

4、及時了解消費者消費愛好和同行產品，及時調整產品和口味。

四、對其它奶茶店的調查

1、店鋪硬件調查。主要包括：競爭店的選址、店鋪外觀形象、建筑物構造、經營設施配置等方面的調查。

2、店堂陳列布局調查。主要包括：競爭店的樓面構成、平面布局、面積分割、商品陳列及店堂氣氛營造等方面的調查。

3、商品能力調查。對競爭店奶茶品種齊全的程度、奶茶的價格帶、奶茶的品質、貨源供應等情況進行調查分析。

4、店鋪運營管理調查。對促銷、補貨、陳列及環境衛生等方面的調查。

五、經營策略

1、營銷策略分析

(1)品牌策略

奶茶店建設初始，我便非常重視品牌。以玫瑰為主題，源于贈人玫瑰手留余香。以奶茶的飄香與各位交友!

(2)價格策略

奶茶店在原料，包裝，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。既走價格路線，又走質量路線，滿足不同層次消費者的需求

(3)促銷策略

印刷小名片進行投送

大學校園住宿比較集中，學生基本上都在寢室內，所以此方向可以得到十分好的宣傳效果。

張貼廣告

可在校園人流密集處張貼廣告進行宣傳。

網絡宣傳

可在本校學生較集中網站進行宣傳。

口碑傳遞

可通過同學，老師介紹增加消費人群。

蜜菓奶茶店就是一個資金投入低，消費人群廣，回收成本快并且門面十分好找的創業項目，一般除了人工和日常開銷外，蜜菓奶茶店經營管理不用太多周轉金，十分適合小本自主創業。但對于我們這些剛接觸創業的學生來說。一份優秀的蜜菓奶茶店創業計劃書十分重要，對于以后的經營管理起著很大的影響。

蜜菓奶茶，發展趨勢很好，但要注意以下幾點：

1、我們的經營必須有特色，沒有特色的產品是沒有市場的。

2、我們的品質要好，口感要堅持一致。

3、小店也要專業管理，合理安排人員，分工和良好的服務態度。

4、及時了解消費者的愛好，及時調整我們的產品和口味。

一、市場分析：蜜菓奶茶店就是一個資金投入低，消費人群廣，回收成本快，并且門面十分好找的創業項目，一般除了人工和日常開銷外，蜜菓奶茶加盟店經營管理不用太多的周轉金，十分適合小本自主創業。一般一家蜜菓奶茶店都能在幾個月收回成本，最快的兩三個月收回成本，可是蜜菓奶茶店重要的還是靠的是口味，靠的是經營策略，靠的是獨特的蜜菓奶茶文化。

近兩年，蜜菓奶茶在我國大江南北遍地開花，不論城市大小，不論男女老少，消費水平高低，蜜菓奶茶稱謂日常街頭的一個時常顯現的亮點，走在繁華的鬧市街頭，很容易尋找到。手里拿著一杯蜜菓奶茶，男女青年的身影，口感新鮮、味美。都是現做現賣，由多種可口的原料配成。隨著市場的競爭越來越激烈，消費者對產品的質量越來越高。原材料價格一漲再漲。加上一些商家為保證利潤，不斷降低原料品質，導致此刻蜜菓奶茶市場一片混亂。蜜菓奶茶已經成為近一段時間來垃圾食品的代名詞，經過我們對消費者的調查了解，真正的原因還是在于蜜菓奶茶口味的問題。口味不斷推陳出新、變化多、構成眾多系列，消費者選擇廣。

此刻我們最大的競爭對手就是學校外的蜜菓奶茶，我們要從價格上與他們競爭。

二、蜜菓奶茶店的設備選購：由于我們不是加盟別人的店，所以一切東西都要自我親自采購。由于我們做的是小本生意，所以我們要努力尋找物美價廉的貨源。具體使用過程中的注意事項：

1、封口蓋必須與杯口直徑大小一致，并且購買時要檢查一下封口蓋，是否有十字花刀，這樣能夠給顧客帶來方便。我們會一大包的賣，這樣能夠節儉成本。

2、杯子的價格相差不大，質量卻相差不少，并且杯子很重要，必須要多跑幾家，認真選購。

3、吸管選購的時候要注意用料的厚薄。

三、設備的維護與優惠計劃

1、衛生是第一的。你的東西能夠不好吃，可是必須要讓人放心。

2、一些學生會問我們有關色素、原料、質量等等方面的為題，我們必須要想好怎樣回答。

四、風險分析：創業中的挫折是難免的。生意好不免會引起同行的競爭。雖然在短期上，顧客會到他的店里消費，可是顧客是會比較的。他們終究會覺得我們的產品口感要更好些。我們要不斷進行創新。

五、財務分析：1、日常消耗開辦一家蜜菓奶茶店是避免不了其他的日常消耗的，如水電費等。在用上電，我們會采取購置技能電燈泡，這樣既環保又節儉。在用水方面，我們也做到了一水多用。水和電盡可能的做到回收利用。

2、貨物進出所有工作人員必須用有效憑證來到出納處報銷，此外，由出納管理財務，會計每日一次對賬，店長一星期一次查賬。

六、店面裝置:由于主要消費是學生，而此刻的學生又比較早熟，所以，店面風格能夠比較中性、溫馨和浪漫。至于店面內的設計，則選擇室內精美壁紙，營造出一種童趣、浪漫、休閑的環境，同樣以花草作為主要裝點工具。桌椅以紅色為主，能夠引起顧客的食欲。

一、計劃摘要

近年來，珍珠奶茶的出現像一只俊秀的新軍，短短幾年便以一種不可擋的氣勢風靡中國市場。作為一個投資小、門檻低、消費人群廣、回收成本快的行業，它已經以其旺盛的生命力占據個人創業榜首位。而且，在商機無限的現代社會，奶茶的時尚引力、繁多口味、獨特口感、健康特色注定使它繼續站穩快銷行業的腳步，引領飲料行業消費的主流。

1、具體說明

對于還是在校學生的我們，資金是有限的，同時，如果考慮做加盟店，這樣產品的技術含量不高，而且，加盟費通常是比較高昂的，如果開業后收入不可觀，對于我們來說是不劃算的。選擇自己開店，這樣，既能保證資金的運作，又能保證產品隨時創新，總的來說還是有益于小店發展的。

2、計劃的基本框架

目前，在學校附近已存在幾家奶茶店，有些經營比較好，有些就相對差一些，但是，他們的奶茶店經營方式都是相同的，只提供外賣。這樣就使得經營有限。經過市場調查，這種方式雖然節省了消費者的時間，但是，有些人還是希望在店里有個舒適的座位，慢慢品嘗的。因此，我們店的奶茶不僅可以外賣，還提供店內服務。當經營達到一定的市場占有率時，考慮同時進行網上銷售。

復合式休閑美食文化已成為餐飲界主流文化。因此，在經營奶茶的同時，我們還推出其他一些產品，比如小甜品，蛋糕之類，對于有些消費者來說，悠閑地喝著奶茶，吃著甜品，和朋友之間聊聊天，會是一種享受。而且，經過觀察，本地區奶茶的外送都有數量限制，數量不足則不予外送，正對這一情況，由于我們針對的消費群體主要是這一地區的學生，因此，本店的外送服務不受數量的限制，有求必應。

二、市場分析

1、市場情況介紹

本地區周邊地區共有6所學校(省泰中、泰職院、泰師專、泰州機電、南師大、南理工)，同時，經過我們的調查，學生喜歡喝珍珠奶茶的約占總數的44%，而不喜歡的只有總數的16%，可見奶茶消費量是具有較高潛力的。

2、目標市場分析

進入二十一世紀，復合式休閑美食文化已成為餐飲界主流文化，人們的感性消費支出遠遠大于理性消費的支出。被認為是時尚引領者的大學生們在這一領域扮演著越來越重要的角色，其市場份額占有率也逐年攀升;作為餐飲界邊緣化的一支分流，經營學生專一市場正是立足于對這一信息的準確把握。

作為學生消群體，她們對口味的追求越來越高，對于事物的新鮮越加敏感，對于品質的要求越來，而奶茶的口味自我創新不夠，難以達到消費者的各方面的需求，因此奶茶店的生意愈加難做，所以我們所要做的首先是做好消費者的數據調查分析，其次做相應的方法刺激消費。

3、顧客需求分析

經調查，學生對于奶茶這一行業主要的要求有兩點。一是產品;二是服務。對于某些學生來說，他們熱衷于市場現有產品，而有些消費者比較喜歡嘗試新產品，但不管是怎樣的消費者，他們更看重的是服務質量。根據季節的差異，消費者對奶茶的需求也不盡相同，夏天，人們更喜歡冷飲，冬天更傾向于熱飲。

三、競爭分析

1、競爭對手

目前，已有的奶茶店有大口九、口渴了、街客、避風塘等四五家奶茶店，這幾家奶茶店的奶茶口味與品種都相似，且在產品開拓上沒有什么創新。還有的競爭對手就是各種廠商創造系列奶茶，如香飄飄、優樂美、立頓等。

2、SWOT分析

(一)優勢分析

⒈現有的奶茶店店面裝潢簡單，給人以不干凈的印象;

⒉奶茶品種有限，口感較一般，產品開拓上沒有創新;

⒊廠商創造的系列奶茶，價格偏高，品種單一，且口感不如現做的入口，受季節限制大，在炎熱酷暑之時，其消費量會有所減少;

⒋店內銷售及外賣服務一定程度上能夠吸引更多的消費者。

(二)劣勢分析

⒈奶茶營業面積有限，提供服務范圍有限;

⒉新店開業部分學生對于其基本情況諸如口味等了解不多，一定程度上影響銷售額;

⒊產品創新對于熱衷于傳統奶茶產品的消費者來說，不易接受;

⒋奶茶的季節性消費較為明顯，不能達到很好的消費額度。

(三)機會分析

⒈市場遠未飽和，存在著較大的利潤空間及數目較為龐大的奶茶消費群，市場前景廣泛，且目前競爭對手實力及數目均有限;

⒉良好的口味、認真的服務態度，專業的操作水平在同學中樹立了好較的口碑;

⒊雖然營業面積有限，但有著優美的室內環境，耳濡目染中能給同學留下良好的印象(特別是跟其他奶茶店店面相比)，更顯競爭優勢;

⒋產品種類豐富，口味獨特，有一定的競爭優勢。

(四)威脅分析

⒈競爭對手有其固定范圍的消費群，且決對不會甘心奶茶市場份額的減少，一定會采取相應措施;

⒉隨著各類食品供應種類及數目的不斷增加，消費者可供選擇的領域越來越廣，選擇余地越來越大，產品差異化不夠，飲料類諸如可樂、橙汁、椰汁、牛奶、純凈水等一定程度上瓜分了本已有限的需求市場。

⒊奶茶系高脂肪、高熱量食品。當今社會的審美觀念(苗條為美——尤指女生)及較為風行的減肥趨勢無疑讓部分奶茶消費者(尤指女性)忍痛割愛，對其說“No”。

四、產品服務

1、產品發展規劃

本店產品品質有安全保證，產品研發技術精益求精，口味不斷創新，并根據消費群體不同，推出不同產品。隨著銷售不斷增加，在產品開拓上不斷增多，從而占據更多的市場份額。

2、研究與開發

本店采用“傻瓜調配法”，避免奶茶調配人員技術差異而影響奶茶口感。同時，采用果糖定量機添加果糖，可以精確到毫克，滿足了消費者對糖分的不同要求，口味也隨心而定。用果糖代替蔗糖，低熱量，美味的同時也保證了健康。由于差的溫度對奶茶的口感起著決定性的.作用，帶溫度顯示的保溫茶桶能夠讓我們時刻清晰關注到茶水的溫度，以保證沖飲奶茶的最佳口感。同時，根據消費群體的差異，推出不同產品，比如，對情侶我們推薦鴛鴦杯。

產品研發上，我們在現有奶茶種類的基礎上，新增養生奶茶。結合中國傳統的中醫養生文化，以天然五谷雜糧為原料，融入奶茶的制作中：紅豆紅棗奶茶，燕麥芝麻奶茶，黑豆黑米奶茶，綠豆蘆薈奶茶，以及綜合為一體的五色養生奶茶，奶香濃郁，茶香沁人，谷香四溢，豆香怡人，天然美味，營養健康。

當然，在推出奶茶的同時，我們也會通過更多項目為本店增色。七色爆米花突破了爆米花單一色彩的產品發展瓶頸;章魚小丸子以獨特美味的口感備受年輕人追捧;現磨咖啡、自助咖啡、花式西點等更是具備時代潮流特色的休閑食品。不斷的創新與突破，真正讓顧客品嘗到健康美味、新奇時尚的休閑食品。多種輔助項目選擇，輕松經營。

五、市場營銷策略

1、產品策略

①產品復合式經營，不僅推出奶茶這一單一的產品，還有受消費者喜愛的休閑食品的供應;

②較之于其他奶茶店，推出養生茶飲;

③根據消費者的不同，推出不同產品;

④更注重服務這一隱形產品的質量。對于有消費欲望，但不愿意自己上門購買的消費者提供上門服務;

⑤產品注重包裝，給消費者美好的享受。

2、價格策略

①針對消費者消費能力及產品類型，制定合理價格;

②較之于競爭者，制定相對低廉的價格。

3、廣告策略

廣告宣傳是必須的，我認為可以進行以下幾種宣傳方式：

①開業典禮，讓學校附近的人知道我們的店面開業了;

②利用在學校的人際關系，多做宣傳;

③借助于互聯網進行信息發布;

④利用即時通訊手段(QQ，飛信等)，宣傳店鋪及產品。

4、促銷策略

①開業酬賓活動。開業前三天產品半價銷售;

②每天推出新品試飲活動，宣傳新產品;

③積分兌換，發放代金券。對于消費不同額度的消費者不同價值的積分卡，并規定積滿一定分值給予相應積分商品;

④班級信箱中，投放免費廣告，對以班級為單位的銷售群體進行宣傳，老生憑學生證可以定點定時領取一杯免費的奶茶，通過口碑傳播，發揮意見領袖在顧客群中的影響力。

六、財務計劃

1、資金需求說明

首先一個商店營業需要注冊相關執照。而且，由于采取不同的經營方式，因此，在店面要求上我們的需要會大一些，且采取租房的方式。然后是基本設施的購買，最后就是產品材料采購。由于我們做的是小本生意，所以我們要努力尋找物美價廉的貨源，而且采購不到好的設備，將不僅僅是浪費幾百塊錢的事，可能會讓我們因此失掉很多的長期顧客，我們千萬不可大意。

2、資金投入計劃

相關證件辦理(營業執照，商標注冊等)：800元

店面租金：30000元/年 50M2

店面裝潢：20xx0元

桌椅等設備：40000元

專用設備：飲水機一臺1500元，果糖定量機一臺3000元，奶茶封口機一臺400元，溫度顯示茶桶150元，收銀機一臺800元，咖啡機一臺1600，冷藏柜一臺20xx元，烤爐一臺400元。

奶茶杯、勺、吸管等：2500元

材料：珍珠粉、椰果、珍珠果等各種輔料：10000元/年

電動自行車：一臺20xx元

3、投資收益預測

日銷售量：奶茶等：60杯/天(取一年平均數值)休閑食品：260元/天(一年按360天，月30天計算)

年銷售額：65000元/年

七、風險分析

1、市場與競爭風險

對于剛進入市場的我們來說，無疑面臨著巨大的市場與競爭風險。

首先，如果我們的產品口感與宣傳力度不夠，很難增加產品的銷售額，進而直接影響銷售收入及整個店面的運營。其次，現有的市場競爭激烈，如果我們的產品策略及促銷手段不能吸引消費者，很可能在還未能進入市場之前就被市場淘汰。

2、產品與技術風險

產品的特殊性決定我們必須注重產品的質量與衛生。但是在經營中不可避免的會有失誤，產品的質量問題會直接引發消費者對產品的滿意度，同時，對我們整個店也會有形象上的影響。

3、管理風險

由于創業者都是比較熟悉的同學，而且店面都是共同管理，就有可能在經營過程中意見有分歧，和對于剛剛成立的小公司來說，有著巨大的威脅。同時，公司的管理制度較為寬松，容易造成管理混亂。

八、內部管理

1、組織結構

2、管理制度

為加強管理，明確責任,實現整個工作的規范化和制度化,提高工作的管理水平和服務水平,特制定本奶茶店規章制度：

⑴本店要求樹立全心全意為消費者服務的思想，不斷提高管理水平和服務水平,積極完成本職工作。

⑵本店要求講究儀表儀容,講究個人衛生。

⑶本店要求對消費者要主動熱情,文明用語,不得說粗話和臟話;

⑷本店要求不準隨意抓吃食品;

⑸本店要求嚴格食品檢驗,不準將過期,過時和霉爛變質的食品,調料,飲料等進入和使用，做好餐具消毒和衛生工作。

⑹本店要求要愛護設備,要按操作規程操作,不得違章操作,保證安全使用，作好防火防盜工作。

3、人力資源計劃

在現有的人力基礎上，隨著經營的不斷擴大，需要的人員也會隨之增加。在未來經營中，我們鼓勵更多的有創業精神的大學生加入我們，只要你有一顆熱情真誠的心，都可以成為我們之中的一員。

一、項目介紹

1、項目背景

xx茶飲20xx年誕生于xx市xx區，秉持用心做好每一杯茶，讓每一位顧客感受更健康、更美味茶飲的想法，xx茶飲在短短五年內，由臺大商圈內的小小一間珍珠奶茶店發展成為在xx擁有近兩百家門店的精品時尚茶飲連鎖公司。仰慕大陸源遠流長的茶飲文化，深感大陸飲料市場雖百家爭鳴，xx茶飲在20xx年入駐大陸市場，旨在通過提供精品茶飲連鎖加盟服務，讓更多的國人籍由加盟店體驗優質xx茶飲文化。

2、項目介紹

“品牌是質量的保證”。雖然有的人說不迷信品牌，但他們內心還是認同這一說法的。開一個品牌奶茶店會讓消費者喝得更放心。xx茶飲堅持始終堅持品質與健康!成就健康飲品第一品牌!的產品開發原則，為消費者帶來最為健康的產品是xx一直以來的追求。

3、市場前景

目前，奶茶現做現賣，是年輕勢力、都市白領最喜歡的飲品之一，喝奶茶已經變成了一種時尚潮流。而且隨著奶茶的深入人心，他們對奶茶的需求量會更大，奶茶市場將更加廣闊。而且奶茶沒有淡旺季之分，一年四季都可以做，市場的起伏不會太大，收益有保證。

xx茶飲的目標消費者是年輕勢力和都市白領，契合奶茶的主流消費群。其細分市場是中端市場，凸顯品質。隨著人們生活水平的提高，他們對品質的要求也越來越高，質量低劣的奶茶必然會被淘汰，奶茶趨向于品質化是必然趨勢。

二、行業分析

1、行業現狀

奶茶所屬的飲品行業不停地發展，各式各樣的產品層出不窮，而奶茶因為種類繁多，口味多變，發展得更是迅猛。隨著中國臺灣珍珠奶茶的出現，奶茶迅速風靡全國，各種奶茶店也如雨后春筍般出現在城市的大街小巷。奶茶經過十幾年的演變發展，消費者對于奶茶的消費更加趨于理性，也更注重奶茶的品質。這使得奶茶店的發展有所放緩，投資者對于奶茶的品質也有了更多的考究。

奶茶店發展迅速也意味著奶茶競爭的激烈。奶茶也朝著兩個相反的方向發展：一是中低檔奶茶店為贏得更多顧客，售價低，打價格戰;另一個就是高檔奶茶店拼品質，質量優、環境好、價格高。兩者各有其消費群，但是奶茶的消費者更多的是中等階層的人。因此一個價格適中，品質有保證的奶茶店會更受消費者的青睞。

2、優勢分析

(1)奶茶現做現賣，即時消費。而且奶茶店的大部分產品既可以做冷飲又可以做熱飲，一年四季都有市場。

(2)奶茶一般分為主料、輔料和加料三個方面。加料主要有紅豆、花生、珍珠、還有葡萄干等等。因而在喝奶茶的同時又有“吃”的樂趣，其他飲品提供的添加物單一，無法與奶茶媲美。

(3)門面可大可小，一次性投入小，風險低，投資回報周期短，回報率高。

(4)開奶茶店的技術門檻低，操作簡單，培訓幾天就可以進行操作，而且需要操作人員少，一般三個左右就可以了。

(5)xx奶茶有10幾個系列100多種特色產品，產品種類繁多，可選擇性強。xx奶茶有奶茶類、果汁類、茶飲類、沙冰類，還有咖啡系列。

(6)xx奶茶有品牌與質量的保證，堅持“零奶精、零果粉”的產品開發原則。

三、產品介紹

xx奶茶開發了十多種系列，一百多種產品，分冷、溫、熱三種，一年四季都有市場。而且##奶茶每季都會推出新品，作為本季主打，保證產品的更新換代。xx奶茶點餐牌可以根據當地的實際情況和銷售情況進行自由調整。

四、店面選址

店面的選址除大學周邊外，還可以放眼于區域經濟、收入水平、規劃、人口質量等發展趨勢，著眼于商圈的客流、購買力的質量和數量以及商鋪本身的品質，從中選出成本不高、增值潛力較大的商鋪。具體參考如下：

1、區域店址選擇

商業區購物中心/大型超市/商業步行街。

2、餐飲區風味美食街

娛樂區游樂場/大型娛樂廣場/旅游勝地。

奶茶店就是一個資金投入低、消費人群廣、回收成本快，而且門面非常好找的創業項目，一般除了保留3個月左右的店租、人工和日常開銷外，奶茶店經營管理不用太多周轉金，非常適合小本自主創業，但對于一些想開奶茶店創業的創業者來說，一份優秀的奶茶店創業計劃書十分重要，對以后的經營管理起著很大的影響。

奶茶，發展趨勢很好的，而且有非常巨大的潛力。但是，要注意幾點:

1、您的經營必須有特色。沒有特色的產品是沒有市場的。

2、您的品質要好，口感是否保持一致。我接觸過眾多您同行，成功的在這方面做得比較好。

3、小店也要專業管理。

4、及時了解消費者消費愛好和同行產品，及時調整您的產品和口味。

一、奶茶店設備的選購

由于我們不是加盟別人的店，所以一切東西都要自己親自采購。由于我們做的是小本生意，所以我們要努力尋找物美價廉的貨源，而且采購不到好的設備，將不僅僅是浪費幾百塊錢的事，可能會讓我們因此失掉好多的長期顧客，千萬不可大意。具體使用過程中的注意事項，會在另外一篇中列出。

1、封口機

(賣炊具機械、封口設備的店里有賣)帶有計數器，你每封一下口，計數器都會記一下數，無論電源有沒有接通，是一種機械計數。其他不帶計數器的更便宜一點。封口機選購時要注意，找個杯子封一下試試，把溫度調到170度左右，按下大約一秒多鐘，取出看有沒有封住;再稍微用力捏一下，看封得結實不結實，有沒有封得不結實的地方，有漏氣的小孔。再要注意看封口膜切得是否整齊，有沒有沒切斷，而是拽斷的地方，也就是看上下模平不平，齒刀鋒不鋒利。

2、封口膜

(賣封口機的地方一般會附帶銷售)選購時要注意，封口膜不能太厚，太厚了容易封不住，而且插吸管的時候會很難插破，用力過猛，要么把吸管插壞，要么把奶茶掉到地上，要么一不小心把杯子插破。從用料方面考慮，太厚的一般都不是什么好料，會很脆，一插就會裂一道大口子。

3、杯子

(賣塑料制品、塑料袋等的店里有賣，也會賣封口膜、吸管等，賣封口機的店里也會附帶銷售)一般是20xx個一箱，不單賣。杯子的價格相差不大，質量卻相差不少，而且杯子很重要，一定要多跑幾家，認真選購。選購時要首先看料的厚度，太軟的不行，用力拿會把奶茶捏出來，不用力又拿不住。最好在家先拿一杯水感受一下，然后買的時候拿在手里感受一下看厚度夠不夠。還有最重要的一點是:杯沿的結實程度。杯沿要夠厚、夠結實，關鍵是用料要均勻，這樣盛滿奶茶時，用手提杯沿，才不會灑掉。杯子太薄、杯沿太軟的杯子，會大大破壞顧客的心情，而且在懷疑杯子質量的同時，一定會懷疑奶茶的質量。

4、吸管

(賣塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有賣。賣的店不是很多，要仔細找，畢竟是奶茶專用的，不像杯子那樣用的地方很多)一大包總共5000只，每一大包里又有100只的小包，可以買幾小包，不過會貴一點。選購的時候主要要注意用料的厚薄，不能太軟，如果你選購了過厚的封口膜和過軟的吸管，那么你的顧客將會因此丑態百出。選購的時候拿吸管的尖端往自己手指上壓一下試試，如果手還沒感覺有多痛，吸管的尖已經彎了，那就是太軟了。

5、攪拌機

西貝樂牌的比較好。不管是材料還是運行時間等，都比九陽等亂七八糟的牌子要好一點，價錢也不貴，這個沒啥多說的，最好到大商場里買，售后服務比較好。

6、飲水機

為了節約成本，我們可以選購臺式的。由于飲水機的主要部件就是一個加熱器，所以我們沒必要買什么名牌的，只要注意內膽是不銹鋼的，一次盛水不要太少就行。冬天的時候需要的熱水多，我自己動手做了一個另外的設備來解決。

7、容器

糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需要合適的容器來盛，這些東西可以按自己的喜好來購買，不過要注意的是，這些容器都要有蓋子，其一這樣比較衛生，其二，熱天、下雨天，原料都容易結塊或融化，不用時及時蓋上蓋子會好一些，像保鮮盒、調料盒等都是不錯的選擇。

二、奶茶店選址

奶茶是一種快速消費的休閑飲品，完全是一種可有可無的東西，因此，如果如果選址不好，那就沒有人會“不遠萬里”的跑去專門喝你一杯奶茶，繁華地段是最佳選擇。這是毋需考慮的事情，但繁華地段的高成本卻是我不得不考慮的，在簡單的考察了縣城的繁華地段后，我只好放棄了這個想法，每年四五萬元的房租、轉讓費，讓我一點脾氣也沒有，于是，只好找次一點的地方。

一、項目介紹

本店是一個資金投入低、消費人群廣、回收成本快而且門面非常好找的創業項目，一般除了保留3個月左右的店租、人工和日常開銷外，奶茶店經營管理不用太多周轉資金，非常適合小本自主創業。我們店名為“茶物語”，易記順口，可以讓人很快記住。我們的目標是以一般奶茶店不具有獨有的特色吸引顧客而獲取大的利潤，用一年的時間打響“茶物語”名聲，建立品牌效應并積累資金后，通過調查試點后，把運營擴張到其他市場，獲得更大的利益。通過在經營的過程中不斷改革，逐步完善，形成口碑，擴大市場占有額，形成連鎖“茶物語”奶茶店。

二、行業分析

奶茶、咖啡屬于大眾消費，消費者甚多，主要以青少年學生為主，不管是現在的市場需求還是未來的市場需求都極大，不過奶茶店行業競爭也很激烈，我們必須做出特色才能不被淘汰，才能在行業中脫穎而出。目前奶茶店口味大多雷同，所以我們要想做的出色，必須創新，例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具，讓顧客耳目一新。同時要注重奶茶店的衛生，讓顧客一走進奶茶店就有一種干凈清新的感覺。

對于產品的定價，我們會根據不同的口味定出不同的價格，一般在3.5元左右，和市場平均價格相同。我們采取產品競爭優勢，以產品的質量和特色搶占市場份額。

由于類似的店眾多，進入該行業比較困難，而且大多顧客有慣性消費心理，取得行業競爭優勢比較困難。所以我們會在開業前期以高質量低價格來取得進入市場的通行證，并且會有促銷和特殊活動，具體的會在產品和服務中介紹。

三、產品/服務介紹

本店主要經營各種咖啡、奶茶，另外，為了滿足顧客的消費需求，同時經營雙皮奶、刨冰、奶昔，各種果汁及飲料和各種小吃，如各種口味的瓜子和烤翅等。為吸引顧客，本店會通過不斷地嘗試來研發新類奶茶，新類奶茶會成為本周的推薦飲品，在推出的前兩天會特價銷售，如果反響好的話會成為本店特色產品。為了不被因模仿而被超越，我們會不斷地推出新產品、節日產品和周年產品。如情人節：推出情侶奶茶，光棍節：推出單身奶茶。不斷地因特色而吸引顧客，使顧客對本店印象深刻，并逐漸地形成口碑，成為企業的無形的品牌資產。

另外可以通過把調味技術結合調酒工藝要求來操作，這是一種質的飛躍，也是一種藝術享受。奶茶的主要成份有：奶粉、茶葉、糖、水(及冰)、香料(珍珠奶茶還包括珍珠)。不同的水做的奶茶味道相差很遠，你用的是自來水?還是礦泉水?還是山泉水?海水?過濾水?這是完全不同的，山泉水雖然貴，但口感好，產品好才能有回頭客。冰也是，制冰的程序也會嚴重影響每杯奶茶的品質。所以，為了企業長遠的發展，作業人員有真正的學會奶茶技術。基本要懂得：1、學會品味奶茶;2、原料成份配方;3、調味份量與時間;4、設備的應用與調味火候;5、調味手法;6、奶茶的保存;7、奶茶的包裝要求;8、奶茶的變化，包括樣變與質變，比如：拉花。

四、店面選址

奶茶是一種快速消費的休閑飲品，完全是一種可有可無的東西，因此，如果如果選址不好，那就沒有人會“不遠萬里”的跑去專門喝你一杯奶茶，繁華地段是最佳選擇。這是毋需考慮的事情，但繁華地段的高成本卻是不得不考慮的。所以要按自己的投資能力和競爭能力進行找選址，要看到現時的鋪位情況，也要對以后發展情況作估算。要對鋪位消費水平進行評估，低消費的地方不宜大投資;同樣的，高消費的地方不宜低投資。還要考慮旁邊或是周邊有無同行，價格質量怎樣，如果找的鋪現在沒有競爭，以后有無可能出現競爭者等等。特別對于我們這種資金短少投資者，在贏虧平衡測算里會根據數據“對面的鋪租不要超過平均最低營業額的15%”來確定店址。學校周邊是很不錯的位置，學生多，消費也會多。另外，補充一點，買奶茶的顧客中，女性居多，所以如果是女孩子，尤其是年輕的女孩子多的地方，毫無疑問是好地方。

五、裝修與設備購買

裝修是按照投資額度及消費水平和產品搭配情況來進行裝修設計并裝修的。裝修的風格要做到大概符合消費能力，又顯得舒服、衛生、簡潔、大方。特別地，針對年輕人的觀念，要設計較有特點，讓年輕人喜歡。特別注意吧臺的流水設計，要根據產品需求和設備配備情況進行程序設計，操作流暢的同時盡可能考慮產品的更進和設備的添加所需空間。這里面也包含水電的布局和水力電力要求。

設備是按產品菜單來采購的。好的高質量的設備就能做出更多的上品質的產品，而且能提高速度和效率。店面設備要和店面水力電力拾配得上，特別是店面小的步行街區，要考慮另找廚房的配備協調。奶茶的制作一般要用到如下設備：

1、封口機

帶有計數器，一般賣炊具機械、封口設備的店里有賣，每封一下口，計數器都會記一下數，無論電源有沒有接通，這是一種機械計數。封口機選購時要注意，找個杯子封一下試試，把溫度調到170度左右，按下大約一秒多鐘，取出看有沒有封住;再稍微用力捏一下，看封得結實不結實，有沒有封得不結實的地方，有漏氣的小孔。再要注意看封口膜切得是否整齊，有沒有沒切斷，也就是看上下模平不平，齒刀鋒不鋒利。

2、封口膜

一般賣封口機的地方會附帶銷售，選購時要注意，封口膜不能太厚，太厚了容易封不住，而且插吸管的時候會很難插破，用力過猛，要么把吸管插壞，要么把奶茶掉到地上，要么一不小心把杯子插破。從用料方面考慮，太厚的一般都不是什么好料，會很脆，一插就會裂一道大口子。

3、冰柜

一般購買雙室冰柜，一半冷藏，一半冷凍。

4、杯子

賣塑料制品、塑料袋等的店里有賣，賣封口機的店里也會附帶銷售，一般是20xx個一箱，不單賣。杯子的價格相差不大，質量卻相差不少，而且杯子很重要，一定要多跑幾家，認真選購。選購時要首先看料的厚度，太軟的不行，用力拿會把奶茶捏出來，不用力又拿不住。最好在家先拿一杯水感受一下，然后買的時候拿在手里感受一下看厚度夠不夠。還有最重要的一點是：杯沿的結實程度。杯沿要夠厚、夠結實，關鍵是用料要均勻，這樣盛滿奶茶時，用手提杯沿，才不會灑掉。杯子太薄、杯沿太軟的杯子，會大大破壞顧客的心情，而且在懷疑杯子質量的同時，一定會懷疑奶茶的質量。

第四篇：《三杯茶》讀后感

這本書中有一段話讓人印象很深刻：“第一次喝茶，你遠來是客，我們歡迎你；第二次一起喝茶，你是我們的朋友，我們敬重你；第三次一起喝茶，你是我們的家人，我們用生命來守護你。”確實，正如這段話所詮釋，三杯茶就是一個關于信賴和守護的故事，它講述了一個美國人“葛瑞格.摩頓森”為了信守自己的承諾，冒著生命的危險沖破重重困難和阻撓，在中東地區（主要是巴基斯坦和阿富汗）先后建立起了60多所學校的故事。這個故事中有善良和正義，也有邪惡與不公；有失意和落魄，也有開心和成功；有欺詐和危險，也有幫助和愛。作為一名讀者，我好像被時光機器吸住一般跟著摩頓森走南闖北，深深地被他的精神所感動，因而閱讀這本書的過程，也成為了一趟引人入勝的探索之旅。所以強烈推薦大家一起來玩“穿越”。

摩頓森的故事正如特蕾莎修女的格言所示：“一個人的生命價值，在幫助他人的過程中得到提煉，人生的意義就在于服侍世人。”有意思的是恰好摩頓森跟特蕾莎修女也有過一面之緣，本書中對此有較為詳細的介紹，感興趣的朋友可以閱讀相關章節。從這個故事中，我還學到一個道理，“如果你是出于良好的動機，只要堅持不懈，總會形成一股力量與你共同前行。”摩頓森得到了這么多人的支持和幫助，主要就是因為他動機善良，同時還堅持不懈地努力。（以前不愛看小說的我，通過這本書總算是糾正了一些偏見，誰說小說都是消磨時間的東西，從小說中我們同樣能學到很多）

另外從這本書中，我們還能了解到很多關于巴基斯坦地區的人們生活情況，印巴戰爭和美國攻打阿富汗對當地居民生活的影響，伊斯蘭世界的宗教生活以及他們對美國的看法等等，當然這些資料相較于葛瑞格的故事帶給我們的感動而言，都只能算是bonus了。希望大家能夠去閱讀此書，得到自己的收獲。

第五篇：怎么描寫茶

怎么來描述茶品（葉）

一、從不同角度來描述茶品

味道上：馥郁芬芳、醇香、清雅、清香撲鼻

色澤上：澄凈、古雅、透明、碧綠、琥珀、墨綠、棕紅、透明中泛著淡淡的碧綠

茶杯中浮晃著一抹淡碧，幾縷輕煙散著溫熱。

品后感覺：怡人、清香、沁著茶香、齒頰留香、芝蘭之氣。

舌尖微甜，一股茶香慢慢從鼻端沁到咽喉，四肢百骸是說不出的輕松快慰。碧螺春是甜美清純的。普洱是老辣的。鐵觀音是閑雅的。

濃烈：滋味強勁，刺激性及收斂性強。鮮爽：鮮活爽口。

甜爽：具有甜的感覺而爽口。甘滑：帶甘味而滑潤。醇厚：滋味甘醇濃稠。醇和：滋味甘醇欠濃稠。

平淡（淡薄）:滋味正常，但清淡，濃稠感不足。粗淡：滋味淡薄，粗糙不滑。粗澀：澀味強，而粗糙不滑。青澀：澀味強，而帶青草味。

苦澀：滋味雖濃，但苦味，澀味強勁。茶湯入口，味覺有麻木感。水味：茶葉受潮或干燥不足之茶葉，滋味軟弱無力。

二、不同的詞語去加以描述

1、茶性：專指茶湯入口后口感的刺激性。包括香型和苦澀度，常用“強、弱”來形容。

2、茶質：指茶湯入口后，湯質在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”來表達。

3、香氣：鮮葉在制作工藝中產生，主要由茶葉中游離型兒茶素產生。在口腔中，上顎、舌 面、舌下、兩頰、咽喉間感覺明顯。

4、苦、澀：苦是一種味道，澀是一種感覺。苦是由茶葉內含物中的茶堿產生，澀是口腔中細嫩組織收斂的表現。

5、回甘：指苦味在口中轉化后產生甘甜的過程。

6、生津：指兩頰、舌面、舌底、有小氣泡不斷的涌出。

7、收斂性：品茶后，舌面和口腔四周出現的緊繃感，多為澀感的表現。

8、甘韻、甜質：是甘與甜的表達方式。

9、水性：指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

10、層次感：層指重疊之象，次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的感覺。

11、喉韻：品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、燥。

12、飽滿：指茶湯物質豐富而帶給口腔的一種充實感。

13、煙熏味：由人工烘焙時產生，并非指不好的氣味，有火香味，隨時間陳化，會揮發轉化而產生其它香味。

14、果酸味：品茶湯時帶有鮮味，像新鮮的酸果味。

15、酸味：在揉捻后未曬干，壓制時所含水分過高而產生。

16、水味：在儲藏中產生，帶有植物腐爛的氣味。

17、青味：殺青溫度不夠或時間不足而產生，嚴重時會有“青腥味”。

18、鎖喉：品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難、緊縮發癢等不適感，人會微覺不安、煩躁等。

19、茶氣：是由茶葉中有機鍺與多糖類結合而溶于水產生。茶氣在老茶中易出現，常表現有打嗝、身體發暖、發熱、發輕汗等。

20、陳韻：經時間陳化而產生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。

21、香氣內斂：香氣不張揚，其香在水，用心則有，不用心則無

22、茶水分離：茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣

23、入口即化：茶湯入口，不用有意識的吞咽，自然入喉

24、爽朗：經歲月的陳化倉儲優良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感

25、舌底鳴泉：生津的最高境界，重點在“鳴”字，接連不斷之意

26、藥香：百年陳年老茶的共同特征，藥香濃郁通常是對老茶香氣的最高表達。

三、不同詞語的解釋

1、甘：通常表現為喉部放松、唾液分泌旺盛。他是一種持續的很舒服的感覺。

2、澀：澀指的是食物中含有的單寧酸對口腔的刺激反應。通常表現在舌頭。主要表現為舌頭感覺不滑潤。

3、水（茶）性：表述是茶葉沖泡時所表現的變化性。茶葉在沖泡過程中如果口味的變化比較明顯，味道的變化豐富的話，我們可以說這是一款水性活潑的茶。反之，茶葉的變化較少，味道只是呈現逐漸變淡的感覺，這樣的話，我們通常說這茶的水性不活。

4、茶氣：茶氣是最多茶友使用的詞語，不過理解就有點差異。氣，這里指的不是香氣。如果單一說氣味的話，我們直接用茶香來表達更直觀。氣用中醫的話指的是一種生命的能量，同時也指勝利機能。茶氣就是指我們喝茶以后身體機能作出的一種反應。氣的表現因人而異，有的人會放屁，有的人為發熱冒汗，有的人會覺得胃部感覺暖和（暖胃）。而這些感覺又不同于我們喝熱水直接吸取熱量的感覺。為啥我們在大冷天會喝點酒或喝點姜湯溫暖一下呢？我們好好理解一下這個無形的氣吧。茶氣越厲害，人的身體感受越強烈。

5、厚：茶的可溶性物質豐富，茶味留在口腔的時間長，這感覺使我們感覺很滿足，是充滿口腔的好滋味。我們通常說這茶厚。

6、薄：薄跟厚相反，茶喝完后停留的在口腔的感覺時間很短像喝水一樣。跟人一種很淡薄的感覺。

7、陳：陳是專門用于形容老茶的詞語。陳韻、陳香等。他比舊的感覺更甚。我們通常能用陳來形容的茶實在太少了，他們基本是干倉陳放超過25年的好茶。就像走進一間很有歷史感的老宅，陳包涵有很多歷史的感覺。

8、韻味：韻味是茶給我們回味的感覺，包括味道、身體感覺、歷史感覺等。他們包括茶韻、喉韻、陳韻等。

9、爽：爽是茶葉中少量單寧和茶堿刺激口腔后的感覺。使我們感覺清爽，觸覺靈敏清晰。我們吃葡萄或柚子，無論多甜，我們都用一種清爽的感覺。這是因為水果中很有單寧和酸味物質。我們吃白糖，如果甜度過高或油脂，我們就會覺得有一種膩的感覺。所以師弟覺得，少量的澀對于茶是不可或缺的。

10、滑：滑的茶一般是單寧含量較少，舌頭感覺柔潤。茶葉通過發酵，使單寧轉化，熟茶（自然倉）就是一個很好的例子。

11、擋口：擋口是指茶水里苦、澀太重，令口腔有種不愉悅的感覺，并且這種感覺只表現在口腔不變現在喉嚨。通常這些感覺不會在短時間里消失。如果一個茶由于濃度高，口腔感覺不適，但喉嚨會感覺強烈的回甘，苦澀感會在短時間內消失，那我們就不能用擋口這詞

來形容。適當減少茶葉分量或減少沖泡時間就能解決。

12、鎖喉：這個詞大家需要好好理解。因為鎖喉通常是不好的茶給我們的感覺。濕倉的茶就有這種表現。他是毒素對喉嚨的一種刺激感，我們會感覺喉部干澀不舒服。通常我們喝到鎖喉的茶就要特別注意，這是茶葉變質的重要表現。

四、寫茶的詞語 沁人心脾

茶韻幽香

陳香、沉香、焦香、荷香、木香、持久、栗香、雋永、煙香、高長、純正、遲鈍、酸餿、香醇、平和、霉味、高火、青氣、濃烈、生澀、淡薄、順口、甘潤、短鈍、和醇、甘滑、渾濁、霸氣、均亮、紅褐、滋味、回甘、香純、口感、醇和、醇厚、苦澀、甘滑、甘醇、青澀、甘爽、濃醇、厚實、濃厚、生津、平淡、辛辣、醇正、醇爽、滑潤、滑口、柔和、厚重、舌感、舌干、底氣、沉悶、陳悶、倉味、日曬、潮氣、棗香、淡甜、溫和、青苦、刺喉、喉感、喉干、喉甘、輕柔、苦澀、順喉。

五、具體事例

常常會遇到一些進店就問：“你這有沒普洱七子餅茶？”

往往這時候，會看此人投緣與否，感覺一般的就答曰：“七子餅是普洱茶的統稱，制作時壓制成圓形餅狀，出廠時用竹筍葉包裝成一扎，一扎七餅，每餅常規七兩，所以稱之為七子餅茶

如果感覺投緣，會借此宣揚一下普洱茶的常識，順便讓自己的虛榮心小小的滿足一哈子。

所謂“七子”可謂將普洱茶之全部內涵予以概括---形、質、氣、韻、色、香、味！

普洱茶，我個人覺得只有《活茶&死茶》2種。

所謂“死茶”，簡單的理解即是在制作過程中已經將茶性給做壞了的，這種茶喝了感覺就是普洱茶不該有的它都有，該有的它都沒了。

說說：“活茶”：既然稱之為“活”的茶，那我們可以理解為她是有生命的；既然是有生命力的，那么我們當然可以將茶擬人化；或者說我們可以類比與人相處之道來去品茶。

所以，普洱茶的七子---形、質、氣、韻、色、香、味！，在此就很容易詮釋了。

以上這七子，先不一一去解釋如何理解，先讓朋友們直觀的將普洱茶當成一個初見的陌生人來照著字面意思理解，哪怕重來沒喝過普洱茶的人，恐怕都能有個大概的理解了。

接下來，就以個人角度來詮釋七子的構成。

普洱七子直觀其“形”

上文說到既然普洱茶可謂之“活”；可將之與人溝通。那么，我們理解普洱茶的“形”當然也可以如此認為：

初見一個茶餅，首先不去看什么廠家什么牌子什么年份，直觀的看茶餅的外包裝紙，如果商家告訴你這茶是多長多長年份的，想賣你個天價的話，那么首先外包裝紙一定應該是很好的棉質紙張，而且外包裝上的商標或者圖案設計肯定不能像很多近年生產的產品那樣，很時尚很花哨，一定是很厚重甚至可以用“土”來形容她的古樸厚重。

再看其二：打開茶餅包裝紙，映入視線的茶餅給你的第一感覺好與壞，其實無需對茶是否專業了解，諸君不妨用對人之初見審評方法，就是憑第一直覺，例如此人是否清秀、端莊、干凈、肥瘦適中、皮膚是否健康等等等等。對茶亦如此，八九不離十，感覺此茶合了眼緣，再去進一步剖析此茶之內涵。

再而三：若是第一眼緣不錯，責可細觀茶餅表面，例如看茶青原料是否均勻干凈，餅面顏色是否黑黃搭配相間成視覺美觀，其中一點辨別要點：“餅面上呈金黃色的較黑色茶梗細小之物乃茶尖，若是茶尖布滿茶餅兩面，責可暫時作為此茶可以繼續探究之餅。

繼續往下看，一個人往往你第一眼看過去，著裝似乎都是名牌，但是你細看其名牌服裝的做工之后發現原來是老鼠街買的水貨或者是外貿貨，普洱茶也有如此之“餅”：觀看茶餅正面，內扉紙片所標注的例如廠家、生產日期、批號等，如果和外包裝紙或者商家所說不符的話，此“餅”一定也是水貨了。