第一篇：個人酒吧經驗總結

個人酒吧經驗總結

酒吧經營需要內涵的文化，不能讓顧客改變我們的經營思想.我們的音樂應該是最時尚最前衛的要有自己的特點，讓來到這里的客人一天聽不到就感覺心理非常的不舒服，不自覺的往我們的酒吧里走，感受我們的環境和服務，那才是我們真正經營酒吧的目的。

珠海慢搖吧是從去年開始慢慢流行起來的，雖然現在有很多場子都起名為慢搖吧但是卻沒有一個正統的純慢搖吧，這是為什么？因為珠海本地泡吧的人不認可，他們現在還不能完全接受現在音樂風格。所以我認為，一個酒吧如果想要開得長久就要符合當地泡吧喜歡的那種風格。因為地域不一樣，消費檔次不一樣，人們的觀點不一樣，酒吧的特點也就不一樣。

以下幾方面是我在深圳做夜場6年時間以來總結出的經驗，希望能對我們酒吧有所幫助。

1．建立客戶檔案: 分析消費能力,詳記客人的存酒,生日,喜歡坐的位置,和那個服務人員熟悉等等.到時提前發放賀信以此用來加強與顧客的聯系，使我們有一批穩定的客源?？梢赃@樣計算，若建立有5000客源檔案，一年有一次消費機會，每天就有5000÷360=13.8次，上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源。

2．美女受到優惠: 有美女的地方,就會一傳十,十傳百.自然就會男人云集,美女可以帶動消費群體消費.酒吧可以放寬對美女低消的要求(在合理的情況下還是盡去消費,必竟經濟效益第一)贈送小食,建立與管理人員的溝通.幫她們常留習慣坐的臺.但是臺與臺之間一定要男女搭配開,這樣更能促進消費.比如說一個人來的美女.我們可以安排在吧臺.靠近男士居多的位置.這樣就會有客人交流的空間.要像是美女群來的時候,可以讓DJ喊出來(那個臺的美女們光臨我們酒吧,我們在這里歡迎她們的到來)暗示其它桌男客人可以去接近一下.一定要提出的是,美女的安全一定要受到保證.一旦發生不愉快的事情.盡量用女管理人員去溝通安慰.她們的不高興可能帶走一個群體的消費者.女客人的要求總是很多.這里服務人員一定要去把握好.總之,有美女的酒吧氣氛一定好!一定有錢掙!3．美酒百花齊開: 酒吧文化最重要的一點就是體現在酒上,酒也是酒吧效益最重要的部分.不應該什么酒都賣(指的是假酒和勾兌酒)有利,讓來的客人都知道了解這種酒水,并喜歡它(例如打造黑方一樣,做到你說出這種酒就能連想到酒吧)這要通過服務人員的推介,讓客人了解酒水簡單知識.推出特惠套餐.其次就是酒水種類不能單一,酒水應該多元化發展,散臺的客人可以介紹其實種類的酒水(例如杰克丹尼+可樂)吧臺的可以喝一些基維酒.啤酒(種類要多.要漂亮,做到人無我有)卡臺的客人盡量開一些名貴的酒水.高價位的酒水可以提高酒吧的檔次.珠海市來酒吧喝酒的客人并不了解,他們只是知道有名,有面子.我們可以通過DJ喊出來(例如XX桌客人,在我們店里開了一支尊貴的皇家禮炮.價值XX.我們大家歡迎他們的到來),我認為酒吧最討厭的就是價格戰,我們要定們我們自己的消費檔次,不能幾天一變.做亂了客人就不會再來了.有品味的價格對他們無所謂,計較價錢的人都是來找熱鬧的.盡量推一些特惠的酒水.4．最High的音樂: 慢搖吧的氣氛、主要是HOUES的力量比較強,但還不足以滿足珠海市人的需求.來灑吧的人都是來放松的.音樂對他們很重要,一定要讓他們High,中間可以穿插一些Disco.和一些精彩的演藝效果會好一些.(但一定不能太多,要不會讓我們的酒吧變味)他們玩的高興,這樣才能流汗,流汗才能喝更多的酒(這里服務人員兌酒和開酒的方法很注要),才能開名酒.只要他們高興,場里的氣氛就膨脹.在這里我想說音樂風格很重要.酒吧和飯店不同,飯店二三年可以改一次主題菜系,可是酒吧10年堅持一個風格,都會有人喜歡那里的感覺.DJ:音樂的效果是酒吧的靈魂，MC是一個酒吧現場氣氛控制，作為酒吧來說DJ和MC是一個非常重要的職位。DJ打出的音樂是否能帶動客人的情緒，MC喊麥效果提升大廳的氣氛，讓客人感受到酒吧的樂趣，這是酒吧成功的重點所在DJ臺就是酒吧的心臟。所以專業的DJ和MC是非常重要的

5酒吧的知名度: 開業前在短時間內，不管從言行宣傳、電視.報紙媒介和商務公司，旅游公司上，都要有一定的影響。但要想做到你沒我有、你有我優、你優我變的程度，客人只看的是創意,他們認為有意思才會來看,來玩.所以，我想酒吧應定期地舉辦一些節目；組織一些活動.來擴大自己的知名度。(例如：美女激情派隊，和請一些有點知名度的演藝演員)看起來是費些人力財力，但只要組織得力，安排恰當，一定能收到效益和影響的。

6．酒吧會員制度: 推出VIP會員制,通過打折和積分吸引客人,.這里我們可以留住一部分的固定的客源.還可以用積分 制給體現,錢數越多,積分越多,當積分達到一定的數額,可以兌換相當的獎品和酒水.7．酒吧的品牌：酒吧名聲的好壞和酒吧的服務是分不開的，所以前期培訓的時候就要讓所有的員工達到酒吧制定的要求,上至管理人員下至清潔工。都要有統一的規范，讓客人來感受酒吧的感覺，要讓他們感覺到，這里除了音樂和演出是最棒的，服務也是最一流的。

此酒吧計劃總結也是根據各地酒吧的經驗總結出來的希望趙總看了以后，也可以提出更多更好的方案

第二篇：酒吧經營管理經驗總結

本篇文章由xiexiebang.com為您精心整理，希望能對您有所幫助，如果您覺得我們站不錯的話，請把它加到您的收藏夾里面以便下次訪問。

一.經營酒吧最怕股東變成多頭馬車;

酒吧就怕股東插手經營上的事情，不插手還好，一但插手是很危險的。股東都是管理者，誰都插手管事情。員工不知道該聽誰的。最后酒吧經營就出現了多頭馬車。沒有人能夠承擔起責任;你怪我，我怪他，相互推諉，上層怪中層，中層怪下層，下層怪上層;因為是自己的酒吧于是想怎樣就怎樣，最終因為決策上的失誤而影響了全局。有句話說的好：“士兵千口，主帥一人”，只有責任明確了，什么困難都可以解決。不過，很多酒吧的老板是不見棺材不掉淚的。企業科學發展觀心得

二.酒吧經營管理中一定要懂得放權;

做酒吧要懂得放權：上頭交代的事情總是完不成或拖拉;下屬總在找各種借口;這并不是下屬的原因。其原因有可能在管理者自己身上，因為你不懂得放權，什么事情不論巨細親自過問的結果。懂得放權，一旦放權就一定要隨時緊緊地盯住，給你下屬一個空間這是最重要的。一味的服從這是最沒有創造力和危險的事情，畢竟酒吧不是軍隊，酒吧就是強調人性化的管理。這樣你即輕松，又能做好酒吧。

三.經營中不能缺少自己的文化特色;

不管是什么樣風格的酒吧，文化氛圍是最重要的。什么是文化?“文化就是群體生存的方式”。不要把文化說的很高深莫測，所謂的歷史就是人類生存的時間，所謂的傳統就是生存的一種模式。只有那些吃飽沒有事情干的文化人才把所謂文化說的這么高深，開酒吧是做生意不是研究歷史文化。酒吧也該制定自己的生存方式，那么文化就有了。酒吧靠什么生存?靠你的音樂靠你能吸引客人的亮點、靠的是服務、靠的是理念、靠的是創新、靠的是品牌推廣等，這就是你的文化。

四.酒吧的服務流程應該細致和規范;

每一項工作的流程是不是做到完美細致，而且還不斷的提高創新，這才是最重要的。服務流程都差不多，就看誰做的更完善更細致了。只要象園丁修建苗木一樣，把所有的工作流程來不斷的修剪，好的留住不好的剪掉。不斷的更新服務流程，那么一個更合理更科學更優質的服務流程就規范了。自然服務就上去了。汽車為什么不斷的更新、不斷的換代，但是他永遠是四個輪子，永遠是靠燃料驅動，只有性能和外觀上的提升，而管理同樣也是這個道理。

五.酒吧經營管理中執行為何這么難;

為了節約成本，管理者即是老板又是總經理，執行難的問題而往往出在這里，而所有的老板都認為自己是最內行的，最聰明的，經常會忽略了自身決策失誤而造成的原因?？傉f屬下執行力不夠，其原因是出在最高層身上。沒有不合格的員工，只有不合格的老板。在西方科學的管理系統中，經營權和產權是完全分開的。因為老板和總經理的角度和經營思想完全不同，當總經理又是老板時，很容易讓屬下把老板的喜好當成做事情的標準，如果安靜的坐下把問題寫出來交給你的手下去解決，那么，執行力度自然就出來了。

第三篇：三只白熊酒吧管理經驗總結

三只白熊酒吧管理經驗總結

一.經營酒吧最怕股東變成多頭馬車;

酒吧就怕股東插手經營上的事情，不插手還好，一但插手是很危險的。股東都是管理者，誰都插手管事情。員工不知道該聽誰的。最后酒吧經營就出現了多頭馬車。沒有人能夠承擔起責任;你怪我，我怪他，相互推諉，上層怪中層，中層怪下層，下層怪上層;因為是自己的酒吧于是想怎樣就怎樣，最終因為決策上的失誤而影響了全局。有句話說的好：“士兵千口，主帥一人”，只有責任明確了，什么困難都可以解決。不過，很多酒吧的老板是不見棺材不掉淚的。

二.酒吧經營管理中一定要懂得放權;

做酒吧要懂得放權：上頭交代的事情總是完不成或拖拉;下屬總在找各種借口;這并不是下屬的原因。其原因有可能在管理者自己身上，因為你不懂得放權，什么事情不論巨細親自過問的結果。懂得放權，一旦放權就一定要隨時緊緊地盯住，給你下屬一個空間這是最重要的。一味的服從這是最沒有創造力和危險的事情，畢竟酒吧不是軍隊，酒吧就是強調人性化的管理。這樣你即輕松，又能做好酒吧。

三.經營中不能缺少自己的文化特色;

不管是什么樣風格的酒吧，文化氛圍是最重要的。什么是文化?“文化就是群體生存的方式”。不要把文化說的很高深莫測，所謂的歷史就是人類生存的時間，所謂的傳統就是生存的一種模式。只有那些吃飽沒有事情干的文化人才把所謂文化說的這么高深，開酒吧是做生意不是研究歷史文化。酒吧也該制定自己的生存方式，那么文化就有了。酒吧靠什么生存?靠你的音樂靠你能吸引客人的亮點、靠的是服務、靠的是理念、靠的是創新、靠的是品牌推廣等，這就是你的文化。

四.酒吧的服務流程應該細致和規范;

每一項工作的流程是不是做到完美細致，而且還不斷的提高創新，這才是最重要的。服務流程都差不多，就看誰做的更完善更細致了。只要象園丁修建苗木一樣，把所有的工作流程來不斷的修剪，好的留住不好的剪掉。不斷的更新服務流程，那么一個更合理更科學更優質的服務流程就規范了。自然服務就上去了。汽車為什么不斷的更新、不斷的換代，但是他永遠是四個輪子，永遠是靠燃料驅動，只有性能和外觀上的提升，而管理同樣也是這個道理。

五.酒吧經營管理中執行為何這么難;

為了節約成本，管理者即是老板又是總經理，執行難的問題而往往出在這里，而所有的老板都認為自己是最內行的，最聰明的，經常會忽略了自身決策失誤而造成的原因?？傉f屬下執行力不夠，其原因是出在最高層身上。沒有不合格的員工，只有不合格的老板。在西方科學的管理系統中，經營權和產權是完全分開的。因為老板和總經理的角度和經營思想完全不同，當總經理又是老板時，很容易讓屬下把老板的喜好當成做事情的標準，如果安靜的坐下把問題寫出來交給你的手下去解決，那么，執行力度自然就出來了。

六.酒吧管理的協調補位與調度合作;

服務中最重要的就是眼睛。眼睛永遠不離開客人，這樣才能不遺漏客人的需求。因工作需要而暫時離開現場，那么其它的工作人員及時補位才能保證服務不脫節。優質服務體現在管理上的就是要求眼光絕不能有“死角”，眼睛必須包容所有的服務區域，主動尋找服務對象。因為，沒有服務對象是可恥的!

七.酒吧生意越好時越需要保持清醒;

生意越好越要保持清醒：競爭是殘酷的，生意越好潛伏的危險越大。因為，一個城市的酒吧客戶群體就這么多，一旦忽略了服務、忽略了客人。市場隨時讓你倒下的。

八.如何讓員工工作中充滿熱情工作;

每個人都有自尊心,都希望被人尊重。身為酒吧的管理者只有尊重員工，員工才能更好地尊重你，配合你的工作。每一名員工都希望自己的意見、想法被管理者重視，都希望自己的能力得到管理者的認可。一旦人們感覺到自己是被重視的，被尊重的，他們就會有一種不負使命的心理，工作熱情也就格外高昂。

九.做好酒吧經理一定要注意好方法;

善于分解任務，及時讓下屬開始投入工作，不要吝嗇贊美，切勿貪功，隨時更正自己，及時匯報，保持溝通。

提高整體服務質量八個重要的字;

微笑 精通 細節 真誠

十.現場經理遇投訴的有效處理方法

遇到投訴的有效處理模式：詳細記錄 表示關心 非常重視 找出問題 立即協調 給足面子 迅速解決。

十一.酒吧管理者應該注意的五大事項;

1、不要對員工吆五喝六，指手畫腳，否則會有抵觸情緒。

2、請不要用發號施令的口氣。一句“謝謝”不會花什么成本，卻能得到豐厚的回報。

3、要感謝員工的建議。千萬不要立即拒絕員工的建議，不管是好是壞，因為總有你想不到的好建議。

4、在管理中不要被個人感情和其它關系所左右;也不要在分配任務和利益時有遠近親疏之分。

5、聆聽員工的心聲。注意聆聽員工的心聲是尊重員工、團結員工、調動員工工作積極性的最有效的方法

十二.酒吧經營之重點在于情商的管理;

情商是相對于智商而言的，指人心理平衡及情緒調節的能力，主要包括自我的感知能力、管理能力、激勵能力、識別他人情緒、人際交往5個方面的能力。特別是識別他人情緒的能力要求服務善于“察言觀色”，看得出客人情緒的變化。美國著名行為學家卡耐基說：“一個人的成功，15%是靠專業知識，85%是靠人際關系與處事能力?！本瓢尚袠I是娛樂行業，主要是與人打交道，沒有較強的人際交往能力是難以做好工作的。所以，在招聘任用情商高的人，只有他們才能給客人以熱情和微笑，才能善解人意，理解客人，關心客人，讓客人滿意。

三只白熊|三只白熊餐廳|三只白熊酒吧 地址：

深圳市福田區福華三路269號COCO PARK104號鋪

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第四篇：酒吧個人工作總結

酒吧個人工作總結

在日式酒吧里工作了一段時間，現在靜下來好好想想自己工作中存在的不足，并簡單總結一下在以后的工作之中應該注意的事情。

第五篇：酒吧個人工作總結

酒吧個人工作總結

在日式酒吧里工作了一段時間，現在靜下來好好想想自己工作中存在的不足，并簡單總結一下在以后的工作之中應該注意的事情。