第一篇：酒店員工培訓(xùn)的重要性

酒店員工培訓(xùn)的重要性

現(xiàn)今社會(huì)的酒店業(yè)除了硬件設(shè)施的競(jìng)爭(zhēng)之外，酒店所看重的就是軟件設(shè)施——員工素質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)。有良好素質(zhì)的員工是酒店的基礎(chǔ)，為酒店的生存和發(fā)展提供了重要條件。

酒店員工素質(zhì)的高低決定著服務(wù)質(zhì)量的高低。員工在為顧客服務(wù)時(shí)，應(yīng)該熟悉哪些知識(shí)，應(yīng)該怎么做，應(yīng)遵守哪些規(guī)矩，必須具備和掌握哪些技能，都是必須進(jìn)行科學(xué)的培訓(xùn)。才能提高員工素質(zhì)，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

隨著現(xiàn)代管理思想的進(jìn)一步深化，不少企業(yè)為提高自身綜合競(jìng)爭(zhēng)力，紛紛致力于“學(xué)習(xí)型組織”的建設(shè)。為實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，他們加大了對(duì)員工的日常工作績(jī)效的考核力度，因?yàn)閱T工工作績(jī)效與企業(yè)績(jī)效是息息相關(guān)的，只有不斷的提高員工工作績(jī)效，企業(yè)整體績(jī)效才會(huì)不斷提高。要使員工有良好的工作績(jī)效，除了企業(yè)各項(xiàng)規(guī)章制度，加大考核力度外，最重要的一條就是對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。

目前，我國(guó)一些企業(yè)還存在對(duì)自身員工的重視不夠的現(xiàn)象，認(rèn)為“外來(lái)的和尚會(huì)念經(jīng)”，不惜重金錢(qián)聘高級(jí)人員人才，卻忽略了對(duì)現(xiàn)有人才的培訓(xùn)和開(kāi)發(fā)。只想著依靠“挖人”來(lái)帶動(dòng)企業(yè)發(fā)展是不現(xiàn)實(shí)的，這種坐享其成的做法必將使自己大吃苦頭。企業(yè)只有重視培訓(xùn)工作，才會(huì)擁有適合自身?xiàng)l件的人才，如果沒(méi)有一套完善的培訓(xùn)體系，就很難就培訓(xùn)工作落到實(shí)處。

培訓(xùn)活動(dòng)貫穿企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的始終。當(dāng)企業(yè)的管理者看到員工工作績(jī)效沒(méi)有達(dá)到企業(yè)想要的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)就需要考慮員工是不是該培訓(xùn)了，要好好分析，然后再做出計(jì)劃和方案并加以實(shí)施。

很多企業(yè)只要一提到員工就會(huì)想到從外部來(lái)尋求培訓(xùn)資源，而很少想到要從內(nèi)部開(kāi)發(fā)。實(shí)際上，企業(yè)的每個(gè)部門(mén)都忽悠一批技術(shù)能手或模范人物，他們都擁有獨(dú)特的經(jīng)驗(yàn)和方法，如果把這些成功的經(jīng)驗(yàn)和方法開(kāi)進(jìn)行歸納總結(jié)使之成為某個(gè)崗位培訓(xùn)的實(shí)際教材，必將提高該部門(mén)或崗位的工作績(jī)效，進(jìn)而調(diào)動(dòng)整個(gè)企業(yè)績(jī)效的提高。

第二篇：淺談酒店員工安全培訓(xùn)的重要性專題

淺談酒店員工進(jìn)行消防知識(shí)培訓(xùn)的必要性

從我進(jìn)入酒店至今將近五年多的時(shí)間里，曾經(jīng)無(wú)數(shù)次的給大家交流一些消防安全知識(shí)，或者一起探討有關(guān)酒店安全防范方面的話題。在過(guò)去進(jìn)行消防知識(shí)培訓(xùn)的過(guò)程中，特別是給每期新入職的員工進(jìn)行消防知識(shí)培訓(xùn)的過(guò)程中，我都曾隱隱約約的感覺(jué)到，在大家心中或多或少的存在著這樣一種疑惑——作為一名酒店從業(yè)者，安心做好本職工作，熟練掌握本崗位的專業(yè)技能就可以了，為什么還要進(jìn)行消防知識(shí)的培訓(xùn)? 所以，很難得有這樣一個(gè)機(jī)會(huì)，我想借用酒店《貴都緣》一角，就酒店員工為什么要掌握一定的消防安全知識(shí)做一個(gè)說(shuō)明和闡述，也就是——酒店員工進(jìn)行消防安全知識(shí)培訓(xùn)的必要性。下面我想從以下幾個(gè)方面加以說(shuō)明：

首先、消防工作對(duì)酒店的重要意義決定了必須對(duì)酒店員工進(jìn)行消防安全知識(shí)培訓(xùn)。火災(zāi)始終是威脅酒店業(yè)的重大災(zāi)難，據(jù)《世界飯店》雜志統(tǒng)計(jì)，全世界每24小時(shí)就發(fā)生一起酒店大火。另?yè)?jù)新加坡一家酒店對(duì)住店客人的調(diào)查，有90%以上的客人認(rèn)為酒店的安全最重要，而火災(zāi)又是對(duì)客人生命安全最嚴(yán)重的威脅。因此，消防工作是酒店安全工作的一大內(nèi)容，對(duì)酒店來(lái)說(shuō)意義重大。具體表現(xiàn)在三個(gè)方面：

一、有利于保障客人、員工的人身和財(cái)產(chǎn)安全。危及酒店的不安全因素有很多，如盜竊、搶劫、詐騙、暴力行為等，以及各種設(shè)備設(shè)施發(fā)生故障而造成意外引發(fā)，人身傷害和物質(zhì)損失；但以上因素涉及范圍較小，只是危及個(gè)別人的人身和財(cái)產(chǎn)安全，而火災(zāi)則嚴(yán)重得多，一旦發(fā)生火災(zāi)又沒(méi)有及時(shí)有效的控制住，往往會(huì)造成大量的人員傷亡和巨大的經(jīng)濟(jì)損失，甚至整個(gè)酒店都付之一炬，長(zhǎng)久不能恢復(fù)。

二、有利于服務(wù)質(zhì)量的提高。消防工作與服務(wù)質(zhì)量關(guān)系密切。客人來(lái)到酒店有各種需求，如要求有舒適的住宿環(huán)境，有美昧可口的食物，有服務(wù)員甜美的微笑親切的問(wèn)候，這都是我們很容易感覺(jué)到的一種很直接的需求，實(shí)際上客人們還有一種隱性的需求，就是對(duì)自身安全保障的需求，并且這種需求還很強(qiáng)熱。所以，保障客人安全是服務(wù)內(nèi)容之一，那么，作為安全防范重要內(nèi)容之一的消防工作如果做得很到位，杜絕了一切大小火災(zāi)的發(fā)生，客人對(duì)自身安全的需求得到滿足，就會(huì)由衷的感到滿意，酒店的美譽(yù)度在客人心目中得以加強(qiáng)，相應(yīng)的也就是提高了酒店的服務(wù)質(zhì)量。

三、有利于酒店的經(jīng)營(yíng)與發(fā)展。沒(méi)有安全就沒(méi)有效益，如果把酒店進(jìn)行正常經(jīng)營(yíng)、不斷賺取利潤(rùn)的過(guò)程看作是對(duì)現(xiàn)有資產(chǎn)的升值，那么，作好安全保衛(wèi)工作就是對(duì)資產(chǎn)的保值。就好比一個(gè)裝水的木桶，能裝多少水取決于最短的那塊木板，如果酒店各方面的工作都做得很出色，而唯獨(dú)安全保衛(wèi)這塊“木板”長(zhǎng)度不夠，將會(huì)嚴(yán)重制約酒店的正常經(jīng)營(yíng)與發(fā)展；具體到消防安全這一塊來(lái)說(shuō)，假如我們酒店發(fā)生一起即使不是很?chē)?yán)重的火災(zāi)，也會(huì)給客人造成不安全的心理影響。

最后，目前國(guó)內(nèi)酒店業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和特點(diǎn)決定了必須對(duì)員工開(kāi)展消防安全知識(shí)的培訓(xùn)。實(shí)事求是的講，我們酒店無(wú)論消防設(shè)備設(shè)施、還是消防安全管理相對(duì)于其它酒店來(lái)說(shuō)都算是比較好的，但并不說(shuō)明我們就沒(méi)有消防隱患。

鑒于上述原因，足以說(shuō)明酒店員工開(kāi)展消防安全知識(shí)培訓(xùn)的重要性；也只有廣大員工熟練掌握一定的消防安全知識(shí)，增強(qiáng)防范火災(zāi)的意識(shí)，并且運(yùn)用到日常的工作和生活當(dāng)中去，才能有效的預(yù)防各類大小火災(zāi)的發(fā)生，從而為酒店的正常經(jīng)營(yíng)創(chuàng)造良好環(huán)境。

第三篇：酒店員工培訓(xùn)的重要性和要求

酒店員工培訓(xùn)的重要性和要求

一位名人曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：一個(gè)人的思想沒(méi)有進(jìn)展，他的能力就沒(méi)有進(jìn)展。

一、培訓(xùn)的需要（意義）

1、作為餐廳在開(kāi)業(yè)之前，從總經(jīng)理到各級(jí)管理人員，他必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，所以說(shuō)，為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)為目的就必須培訓(xùn)，所有的條款執(zhí)行力必須達(dá)到統(tǒng)一一致，所以必須需要培訓(xùn)。

2、在開(kāi)業(yè)后，管理人員發(fā)現(xiàn)現(xiàn)實(shí)與標(biāo)準(zhǔn)有距離的時(shí)候，也是需要培訓(xùn)的。

二、怎樣衡量本店員工是否需要培訓(xùn)

1、回望過(guò)去：人員素質(zhì)，精神面貌，工作流程，工作效率，營(yíng)業(yè)狀況，器具損耗等方面進(jìn)行比較分析。

2、觀察現(xiàn)在：從員工的工作狀態(tài)、效率、服務(wù)態(tài)度、客人意見(jiàn)。

3、展望將來(lái)：采用新的技術(shù)和新的服務(wù)方式，使餐廳的管理及服務(wù)水準(zhǔn)達(dá)到一個(gè)新的高度。

三、培訓(xùn)對(duì)于餐廳的益處

1、增進(jìn)對(duì)餐廳的了解：（吧臺(tái)電話）（辦公室電話）

2、提高員工的修養(yǎng)和精神面貌。

3、工作更出色。

4、降低損耗。

5、減少事故的發(fā)生。

6、降低員工的流動(dòng)率。

7、增強(qiáng)員工紀(jì)律性。

8、提高團(tuán)體合作協(xié)調(diào)能力。

9、提高生產(chǎn)效率。

10、有利于公司發(fā)展。

四、培訓(xùn)對(duì)員工的益處

1、能夠勝任自己的工作。

2、增強(qiáng)就業(yè)能力。

3、工作更安全、愉快。

4、利于未來(lái)的發(fā)展。

五、員工培訓(xùn)期間基本要求如下：

一、不準(zhǔn)遲到、早退，不準(zhǔn)私自外出。

二、遵守餐廳的各項(xiàng)管理制度以及宿舍管理制度。

三、嚴(yán)格執(zhí)行有事請(qǐng)示，要事急事都要請(qǐng)示。

四、嚴(yán)格遵守餐廳的財(cái)務(wù)管理制度。

五、嚴(yán)格服從上級(jí)的管理和安排。

六、嚴(yán)禁組織小團(tuán)體.

第四篇：酒店員工培訓(xùn)的重要性及其對(duì)策分析

【摘要】酒店的管理和服務(wù)水平體現(xiàn)了整個(gè)旅游接待和服務(wù)質(zhì)量的高低而酒店的管理和服務(wù)水平則取決于員工綜合素質(zhì)的提高。能否充分認(rèn)識(shí)酒店員工培訓(xùn)的重要性樹(shù)立 “員工同樣也是上帝 ”的經(jīng)營(yíng)管理理念開(kāi)展具有科學(xué)性、可行性、標(biāo)準(zhǔn)化的培訓(xùn)工作對(duì)于提高員工綜合素質(zhì)推動(dòng)酒店行業(yè)發(fā)展壯大起著決定性的作用。本文針對(duì)目前國(guó)內(nèi)酒店業(yè)員工培訓(xùn)中存在的問(wèn)題從酒店員工培訓(xùn)的本質(zhì)及其重要性等方面簡(jiǎn)要分析了如何有效開(kāi)展培訓(xùn)的對(duì)策。【關(guān)鍵詞】酒店員工培訓(xùn)重要性對(duì)策分析 但凡酒店無(wú)一另外地高呼 : “顧客是上帝 ”殊不知酒店的員工同作熱情情緒飽滿地工作從而潛移默化的為企業(yè)帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)樣是 “上帝 ”。當(dāng)然兩者所指不同前者要求酒店遵循顧客之上的經(jīng)營(yíng)效益。理念為客人提供周到滿意的服務(wù) 后者則強(qiáng)調(diào)酒店管理層要珍愛(ài)員2在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地的關(guān)鍵。工、重視人才培養(yǎng)、抓好員工素質(zhì)建設(shè)。試問(wèn) :沒(méi)有高標(biāo)準(zhǔn)、專業(yè)化的人一是提高服務(wù)質(zhì)量增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力。培訓(xùn)是提高員工素質(zhì)的重要才隊(duì)伍周到滿意的服務(wù)從何而來(lái) 當(dāng)前隨著社會(huì)的飛速發(fā)展企業(yè)的手段接受過(guò)嚴(yán)格培訓(xùn)的員工在提供服務(wù)過(guò)程中往往能夠使賓客更加競(jìng)爭(zhēng)歸根結(jié)底是人才的競(jìng)爭(zhēng)而人才的價(jià)值就在于其積極的態(tài)度、卓越滿意為酒店樹(shù)立良好的口碑在大大提高回頭率同時(shí)又會(huì)給酒店帶的技能和廣博的知識(shí)人才已經(jīng)成為企業(yè)最基本也是最重要的資源。來(lái)更多的潛在賓客。培訓(xùn)是一種投資而且是企業(yè)所冒風(fēng)險(xiǎn)最小、收益最大的戰(zhàn)略性投資。二是增加銷(xiāo)售降低損耗提高經(jīng)濟(jì)效益。實(shí)踐證明通過(guò)培訓(xùn)可科學(xué)的培訓(xùn)不僅能提高企業(yè)員工的個(gè)人技能促進(jìn)他們適應(yīng)技術(shù)和經(jīng)強(qiáng)化員工的服務(wù)意識(shí)豐富其服務(wù)與管理知識(shí)增強(qiáng)其推銷(xiāo)能力從而濟(jì)環(huán)境的飛速變革提高處理更新、更具挑戰(zhàn)性任務(wù)的能力而且能增擴(kuò)大酒店的銷(xiāo)售為酒店帶來(lái)更多的收益。另外通過(guò)培訓(xùn)還可使員工強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力為企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。因此培訓(xùn)更好地掌握酒店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)從而降低損耗減少事故的發(fā)生。是企業(yè)發(fā)展的新動(dòng)力員工的培訓(xùn)不僅僅是必需的而且是非常必要三是增強(qiáng)凝聚力吸引并留住人才。企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)的水平、深度與的。廣度不但是衡量該企業(yè)資質(zhì)和發(fā)展?jié)撃艿闹匾笜?biāo)也是吸引員工長(zhǎng) 以我國(guó)酒店業(yè)為例由于目前旅游經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展酒店數(shù)量日益期為其服務(wù)、安心工作的主要因素。如果能夠在自己服務(wù)的酒店中不增長(zhǎng)特別是星級(jí)酒店競(jìng)爭(zhēng)主體明顯超出市場(chǎng)需求酒店的競(jìng)爭(zhēng)日趨斷地接受各種培訓(xùn)使自己學(xué)習(xí)到更豐富的知識(shí)、更全面的技能擁有白熱化酒店硬件方面的差異越來(lái)越小真正的競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)就落在服務(wù)更豐厚的工作經(jīng)歷使自己的工作潛能和職業(yè)生涯不斷地得到拓展員上服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)最終又體現(xiàn)在人才的競(jìng)爭(zhēng)上。因此人才培訓(xùn)工作越來(lái)工對(duì)酒店的歸屬感會(huì)與日俱增并樂(lè)于為酒店長(zhǎng)期服務(wù)將個(gè)人的職業(yè)越得到酒店高層管理者的重視和支持多形式、多層次的培訓(xùn)工作在酒發(fā)展目標(biāo)與酒店的整體發(fā)展的藍(lán)圖融為一體。店業(yè)普遍展開(kāi)。但認(rèn)識(shí)到了培訓(xùn)的重要性并不等于就能做好培訓(xùn)工3開(kāi)發(fā)人的潛能促進(jìn)員工發(fā)展。培訓(xùn)是組織和個(gè)人雙重受益的作我國(guó)在培訓(xùn)領(lǐng)域的系統(tǒng)和實(shí)證研究做得很少國(guó)內(nèi)的培訓(xùn)與經(jīng)濟(jì)發(fā)行為培訓(xùn)對(duì)個(gè)人的作用表現(xiàn)在 :一是提高員工自信心增強(qiáng)職業(yè)安全達(dá)國(guó)家相比尚有一定差距。感。各個(gè)層次的員工尤其是新員工通過(guò)系統(tǒng)的培訓(xùn)后對(duì)自己相對(duì)

一、酒店員工培訓(xùn)的本質(zhì)獨(dú)立地做好本職工作和作出正確決策就有了信心進(jìn)而會(huì)增加職業(yè)的培訓(xùn)是企業(yè)按照預(yù)期計(jì)劃和步驟實(shí)施的連續(xù)性、系統(tǒng)性的學(xué)習(xí)行安全感員工必須有了職業(yè)安全感之后才可能產(chǎn)生對(duì)企業(yè)的向心力為和過(guò)程其目的是通過(guò)使員工的知識(shí)、技能、態(tài)度乃至行為發(fā)生定向才可能真正為賓客提供高質(zhì)量的服務(wù)。二是提高自身價(jià)值創(chuàng)造晉升改進(jìn)從而確保員工能夠按照預(yù)期的標(biāo)準(zhǔn)或水平完成所承擔(dān)的工作任機(jī)會(huì)。酒店業(yè)的發(fā)展急需有更多有管理能力的人才培訓(xùn)能夠使員工務(wù)。培訓(xùn)其實(shí)就是經(jīng)驗(yàn)分享即培訓(xùn)者與受訓(xùn)者之間、受訓(xùn)者相互之間出色完成本職工作的同時(shí)還可以有助于擴(kuò)大知識(shí)面和擴(kuò)展工作領(lǐng)域分享彼此的經(jīng)驗(yàn)從對(duì)方的經(jīng)驗(yàn)中學(xué)習(xí)、借鑒、吸收有用的東西并達(dá)到員工學(xué)到的知識(shí)越多能力越強(qiáng)員工自身的價(jià)值就越大也就為員工完善和提高自己的目的。的晉升發(fā)展創(chuàng)造了更多的機(jī)會(huì)。三是開(kāi)發(fā)員工潛能讓員工得到更好 酒店是為客人提供服務(wù)創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)收入的盈利性企業(yè)。酒店培訓(xùn)的發(fā)展。持續(xù)的培訓(xùn)能讓員工的能力得到不斷開(kāi)發(fā)為員工的全面發(fā)的目的是為了適應(yīng)業(yè)務(wù)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的需要通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)態(tài)度、專展提供更為有利的條件。業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能的訓(xùn)練提高其綜合素質(zhì)、工作效率、敬業(yè)精神和職4促進(jìn)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展提升酒店的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。從我國(guó)業(yè)道德水準(zhǔn)并培養(yǎng)其持續(xù)學(xué)習(xí)的能力使之在酒店接待經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中充酒店目前的狀況來(lái)看國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力總體上不強(qiáng)。酒店專業(yè)人士曾做過(guò) 分發(fā)揮出來(lái)從而提高酒店的管理水平與服務(wù)質(zhì)量。只有這樣酒店才一次調(diào)查 :合資酒店數(shù)量不到我國(guó)酒店總量的 20但其利潤(rùn)卻占到整能實(shí)現(xiàn)以人為本的整體優(yōu)化目標(biāo)真正適應(yīng)集約化經(jīng)營(yíng)的需要在日趨個(gè)行業(yè)的 80。導(dǎo)致這一現(xiàn)象的原因是合資酒店高水準(zhǔn)的管理和服 激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。務(wù)為其帶來(lái)了品牌效益、營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)、企業(yè)文化等方面的優(yōu)勢(shì)而這一切

二、酒店員工培訓(xùn)的重要性都是通過(guò)高素質(zhì)的酒店人才來(lái)實(shí)現(xiàn)的。由此可見(jiàn)如果人才問(wèn)題不解 在當(dāng)前殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的培訓(xùn)來(lái)提升服決中國(guó)本土酒店就不能跨出國(guó)門(mén)真正參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)國(guó)內(nèi)酒店業(yè)的發(fā)務(wù)質(zhì)量、優(yōu)化 “軟”環(huán)境已成為一家酒店成功致勝的關(guān)鍵。其重要性主展就會(huì)受牽制。要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面 :在酒店 “硬件 ”水平日趨接近的情況下服務(wù)水平、員工素質(zhì)等.1實(shí)現(xiàn)社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益統(tǒng)一的途徑。酒店業(yè)的實(shí)踐充分證件”成為酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)而培訓(xùn)正是酒店“軟件 ”建設(shè)之本。通過(guò)培明成功企業(yè)都非常重視員工培訓(xùn)工作在人才培訓(xùn)上的投資能夠取訓(xùn)提高員工素質(zhì)、工作效率、敬業(yè)精神和職業(yè)道德水準(zhǔn)并培養(yǎng)其持續(xù)得倍增的效益。眾多酒店已經(jīng)深刻認(rèn)識(shí)到市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)歸根到學(xué)習(xí)的能力促進(jìn)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展才能實(shí)現(xiàn)酒店以人為本的底是人才的競(jìng)爭(zhēng)他們提出培訓(xùn)就是管理、培訓(xùn)就是效益、培訓(xùn)就是財(cái)整體優(yōu)化目標(biāo)才能適應(yīng)集約化經(jīng)營(yíng)的需要才能使中國(guó)酒店在國(guó)際市富。培訓(xùn)要有成效酒店就要舍得投入。不要再錯(cuò)誤地認(rèn)為 :培訓(xùn)是一場(chǎng)上立于不敗之地。種成本作為成本就應(yīng)該盡量降低能省則省。在商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈

三、我國(guó)酒店培訓(xùn)工作存在的問(wèn)題的今天培訓(xùn)應(yīng)當(dāng)被作為一種投資、一種福利、一種激勵(lì)方法寫(xiě)在企業(yè)綜觀我國(guó)酒店業(yè)的培訓(xùn)工作其形式上給人的感覺(jué)是異常火熱大經(jīng)營(yíng)計(jì)劃里。用培訓(xùn)凝聚人心、鼓舞士氣激勵(lì)員工不斷保持高漲的工家都在搞但其效果卻不盡如人意很多酒店的人員素質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量并沒(méi)有得到明顯改善。存在的問(wèn)題主要表現(xiàn)為以下幾個(gè)方面 : 1培訓(xùn)流于形式。許多管理者對(duì)培訓(xùn)工作的特點(diǎn)和規(guī)律缺乏深刻理解僅將培訓(xùn)作為普通的日常工作做做表面文章。結(jié)果是培訓(xùn)內(nèi)容脫離實(shí)際體現(xiàn)時(shí)代特征的新知識(shí)、新方法、新觀念、新技術(shù)不能及時(shí)反映或補(bǔ)充到培訓(xùn)工作中。而且培訓(xùn)往往以酒店為中心未能與員工的個(gè)人發(fā)展結(jié)合忽視了員工的個(gè)人發(fā)展需求使培訓(xùn)主體處于被動(dòng)狀態(tài)。盡管資金、時(shí)間、人力投人不少但受訓(xùn)者對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容興趣不大積極性不高培訓(xùn)對(duì)促進(jìn)管理、服務(wù)質(zhì)量及人員素質(zhì)提高的作用不明顯。2忽視對(duì)員工的素質(zhì)培訓(xùn)。重業(yè)務(wù)技能提高而忽視素質(zhì)培訓(xùn)不利于員工發(fā)揮個(gè)人潛能。培訓(xùn)應(yīng)是酒店確立經(jīng)營(yíng)思想和服務(wù)理念創(chuàng)建酒店文化的大好機(jī)會(huì)但培訓(xùn)組織者往往將其變成了酒店規(guī)章制度的學(xué)習(xí)使員工對(duì)酒店缺乏心理上的歸屬感直接影響了酒店的凝聚力和團(tuán)隊(duì)精神進(jìn)而影響到酒店的對(duì)外形象和整體競(jìng)爭(zhēng)力。3隨意性較大。酒店培訓(xùn)很多是突發(fā)性地進(jìn)行而不是比較系統(tǒng)性、前瞻性的。特別是很多時(shí)候占用員工的 “休息時(shí)間 ”使員工陷入 “為什么排休的時(shí)候剛好就要培訓(xùn) ”的苦惱中首先在心理上就對(duì)培訓(xùn)采取了抵制情緒。由于不能很好把握培訓(xùn)需求因此無(wú)法制定科學(xué)合理的培訓(xùn)計(jì)劃加上受訓(xùn)者的抵觸情形培訓(xùn)反而成為員工的精神負(fù)擔(dān)。4不重視培訓(xùn)結(jié)果與培訓(xùn)考核。培訓(xùn)考核未能與員工獎(jiǎng)懲掛鉤培訓(xùn)中缺乏學(xué)習(xí)壓力因而學(xué)習(xí)效果差。忽視培訓(xùn)后的質(zhì)量效果跟蹤與信息反饋從而無(wú)法真正掌握培訓(xùn)效果和制定下一階段的培訓(xùn)計(jì)劃。培訓(xùn)的反饋和效用機(jī)制不僅沒(méi)有正常進(jìn)行甚至還缺乏必要的溝通。這樣員工會(huì)認(rèn)為通過(guò)參加培訓(xùn)而獲得使客人滿意的優(yōu)質(zhì)服務(wù)的技能對(duì)他個(gè)人并不那么重要其上級(jí)對(duì)他的評(píng)價(jià)才是最重要的。總之我國(guó)目前的酒店培訓(xùn)仍是傳統(tǒng)培訓(xùn)難以適應(yīng)員工對(duì)培訓(xùn)的差異性需求嚴(yán)重影響著培訓(xùn)工作的實(shí)際效果不利于酒店行業(yè)的健康、持續(xù)發(fā)展。

四、酒店員工培訓(xùn)對(duì)策分析 1提高認(rèn)識(shí)樹(shù)立培訓(xùn)新理念。作為管理者要提高對(duì)培訓(xùn)工作的認(rèn)識(shí)視培訓(xùn)為一種管理將培訓(xùn)與管理統(tǒng)一起來(lái)并使之制度化、計(jì)劃化。根據(jù)酒店業(yè)發(fā)展的新態(tài)勢(shì)對(duì)人才培養(yǎng)提出的新要求培訓(xùn)應(yīng)以改革創(chuàng)新為動(dòng)力以高層次和急需人才培養(yǎng)為重點(diǎn)全面推進(jìn)素質(zhì)教育并制定出不同發(fā)展階段的培訓(xùn)目標(biāo)。其關(guān)鍵是要轉(zhuǎn)變觀念要樹(shù)立人才培養(yǎng)是酒店業(yè)持續(xù)發(fā)展的根本動(dòng)力的現(xiàn)代化培訓(xùn)理念把人才建設(shè)作為酒店重要的經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰(zhàn)略充分認(rèn)識(shí)到培訓(xùn)戰(zhàn)略化、自主化、終身化、社會(huì)化的發(fā)展趨勢(shì)。2合理制定培訓(xùn)計(jì)劃提高培訓(xùn)質(zhì)量。如何制定科學(xué)、合理的培訓(xùn) 計(jì)劃變培訓(xùn)為 “精神動(dòng)力 ”而非 “精神負(fù)擔(dān) ”是提高培訓(xùn)質(zhì)量真正達(dá)到培訓(xùn)效果的關(guān)鍵。一是培訓(xùn)方法從單一轉(zhuǎn)向多樣化從講授為主轉(zhuǎn)向多種培訓(xùn)方法相結(jié)合。二是培訓(xùn)內(nèi)容從注重業(yè)務(wù)培訓(xùn)轉(zhuǎn)向與個(gè)人發(fā)展相結(jié)合從傳授業(yè)務(wù)知識(shí)、提高技能轉(zhuǎn)向與情商開(kāi)發(fā)、潛能開(kāi)發(fā)、拓展訓(xùn)練、職業(yè)生涯設(shè)計(jì)等相結(jié)合。三是在充分保障員工休息權(quán)益的基礎(chǔ)上采取輪崗換崗培訓(xùn)的方法既不影響經(jīng)營(yíng)又消除了員工的抵制心理。3建立激勵(lì)機(jī)制鞏固培訓(xùn)效果。在培訓(xùn)后及時(shí)有效地強(qiáng)化員工在工作中的進(jìn)步使之變成個(gè)人的習(xí)慣性的行為方式是鞏固培訓(xùn)效果的重要環(huán)節(jié)。將員工培訓(xùn)情況及接受培訓(xùn)后在服務(wù)、管理等方面的表現(xiàn)與晉升等激勵(lì)機(jī)制結(jié)合起來(lái)有效調(diào)動(dòng)員工參與培訓(xùn)的積極性。另外培訓(xùn)工作不是孤立存在的它是整個(gè)隊(duì)伍建設(shè)和人力資源開(kāi)發(fā)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。酒店通過(guò)招聘錄用、考核評(píng)估、報(bào)酬分配及開(kāi)發(fā)培訓(xùn)的有機(jī)組合可以實(shí)現(xiàn)酒店人力資源的系統(tǒng)化管理。具體地說(shuō)就是要建立有效的培訓(xùn)與用人、薪酬相結(jié)合的機(jī)制制訂相配套的政策措施完善培訓(xùn)、考核、聘用、晉升、待遇一體化的用人制度形成培訓(xùn)的激勵(lì)機(jī)制。4拓展培訓(xùn)渠道推進(jìn)企業(yè)不斷向國(guó)際市場(chǎng)邁進(jìn)。酒店行業(yè)是在國(guó)內(nèi)各行各業(yè)中率先和國(guó)際接軌的國(guó)際化酒店人才的匱乏已經(jīng)成為如今制約中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展的最大障礙。酒店業(yè)是一個(gè)較為特殊的服務(wù)性行業(yè)服務(wù)對(duì)象來(lái)自全球各地這就要求從業(yè)人員必須有較高的語(yǔ)言能力、溝通能力和文化素養(yǎng)更重要的是要有服務(wù)意識(shí)。尤其是管理人員既要熟悉市場(chǎng)動(dòng)態(tài)把握發(fā)展趨勢(shì) 又要精通業(yè)務(wù)懂經(jīng)營(yíng)管理善于營(yíng)造良好的酒店文化氛圍。國(guó)內(nèi)酒店要想跟上時(shí)代的發(fā)展步伐進(jìn)一步打開(kāi)國(guó)際市場(chǎng)贏得更加廣泛的客源就必須結(jié)合國(guó)際服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)加大培訓(xùn)力度開(kāi)展多種渠道、多方面的標(biāo)準(zhǔn)化不斷更新培訓(xùn)內(nèi)容例如把外語(yǔ)、計(jì)算機(jī)等體現(xiàn)時(shí)代需求的內(nèi)容納入培訓(xùn)計(jì)劃重點(diǎn)進(jìn)行培訓(xùn)。只有形成一支具有國(guó)際管理能力熟悉國(guó)際酒店業(yè)行規(guī)、法規(guī)、操作模式具有國(guó)際戰(zhàn)略眼光的酒店專業(yè)人才隊(duì)伍才能改變中國(guó)酒店業(yè) “硬件太硬、軟件太軟 ”的不利局面才能真正提升中國(guó)酒店業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力不斷推進(jìn)整個(gè)行業(yè)向國(guó)際市場(chǎng)邁進(jìn)。科學(xué)那里證據(jù)本來(lái)就存在著 “可能性 ”而社會(huì)訴求更強(qiáng)調(diào)的是一種道德義務(wù)三者之間的有效溝通存在問(wèn)題。因此布洛爾斯認(rèn)為把科學(xué)證據(jù)當(dāng)作環(huán)境政策制定的基礎(chǔ)存在四個(gè)問(wèn)題 :第一在已經(jīng)討論的因果關(guān)系問(wèn)題中污染活動(dòng)所帶來(lái)的外部性影響的責(zé)任確定存在困難。第二很多預(yù)測(cè)的影響其影響的時(shí)間、范圍等都是不確定的。第三這種影響的不確定性導(dǎo)致了政策的實(shí)施困難。第四環(huán)境數(shù)據(jù)的不齊全或缺乏使政策制定存在困難同時(shí)給共計(jì)環(huán)境的既得利益者打開(kāi)了大門(mén)。最后環(huán)境科學(xué)的脆弱性解釋很容易被政治忽視政治更在乎的是不同利益集團(tuán)的矛盾。中國(guó)近些年來(lái)頻頻爆發(fā)的 “癌癥村 ”現(xiàn)象就存在著這樣的認(rèn)證困難。癌癥是世界公認(rèn)的醫(yī)學(xué)難題尋找病因本身就存在著困難。醫(yī)學(xué)科學(xué)自身都無(wú)法認(rèn)定確定的致病因素因此無(wú)法確認(rèn)污染物與癌癥之間的因果聯(lián)系。但“癌癥村 ”卻總是出現(xiàn)在重污染區(qū)確切的說(shuō)它的確受到了當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境的影響。因此就出現(xiàn)了一種“尷尬 ”局面即便存在相關(guān)性假設(shè)卻無(wú)法拿出確鑿的證據(jù)污染還在繼續(xù)。江蘇鹽城阜寧洋橋村就是一個(gè)典型的癌癥村村子周?chē)幸患肄r(nóng)藥廠、兩家化工廠村民呼吸困難工廠的污染物不經(jīng)處理就排放到村子周?chē)迕衩磕甓加惺嗳吮淮_診為癌癥。這明顯使受到工廠的化學(xué)污染。但卻由于科學(xué)的確鑿的證據(jù)的收集困難及當(dāng)?shù)卣谋幼o(hù)使得村民一方面沒(méi)有得到賠償另一方面工廠的污染還在繼續(xù)。

四、結(jié)語(yǔ) 建構(gòu)論注重具體問(wèn)題的表達(dá)以及解決的過(guò)程注重造成某一問(wèn)題問(wèn)題的具體的政治、經(jīng)濟(jì)、文化因素。環(huán)境問(wèn)題的建構(gòu)其意義在于引起社會(huì)的關(guān)注從而利于問(wèn)題的解決。在這一過(guò)程中科學(xué)作為現(xiàn)代性社會(huì)的權(quán)威發(fā)揮著重要的作用有著界定問(wèn)題的話語(yǔ)權(quán)它在問(wèn)題的提出與解決中發(fā)揮著重要的作用。改革開(kāi)放以來(lái)中國(guó)的“壓縮餅干 ”式的快速發(fā)展傳統(tǒng)的遺留、地區(qū)發(fā)展的不平衡等原因?qū)е铝松鐣?huì)問(wèn)題的成因復(fù)雜、解決的難度大。因此任何科學(xué)的建構(gòu)都離不開(kāi)當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)氐那榫啊⒖嘉墨I(xiàn) : 1德烏爾里希 ·貝克何博文譯風(fēng)險(xiǎn)社會(huì)上海 :譯林出版社2003年版第194198頁(yè) 2蘇國(guó)勛社會(huì)學(xué)與社會(huì)建構(gòu)論國(guó)外社會(huì)科學(xué)20021第413頁(yè) 3加約翰 ·漢尼根洪大用譯環(huán)境社會(huì)學(xué)北京 :中國(guó)人民大學(xué)出版社2009年版第104109頁(yè) 4顧強(qiáng)李亞?wèn)|鹽城阜寧洋橋村三年來(lái)有 20多人被癌癥奪去生命今年又有 10人被確診http://newssohu com/2004/04/26/92/news219949279 shtml

第五篇：酒店培訓(xùn)的重要性

酒店培訓(xùn)的重要性

一家專業(yè)化水準(zhǔn)很高的大酒店，對(duì)其周到、體貼的專業(yè)化服務(wù)至今記憶猶新。那家酒店有一群專業(yè)水平很高的飯店服務(wù)人員，上至總經(jīng)理、主管，下至前臺(tái)服務(wù)員、行李員、門(mén)童，他們經(jīng)常自豪地說(shuō)的一句話就是：“我是專業(yè)的。”在日復(fù)一日的工作中，這句話始終是支撐他們服務(wù)精神的一種力量。令這家酒店員工最為自豪的不是其酒店豪華的裝飾，也不是其高檔的設(shè)施，而是他們將顧客當(dāng)作“上帝”的服務(wù)精神、令顧客有一種賓至如歸感覺(jué)的極為專業(yè)的服務(wù)水準(zhǔn)。

在競(jìng)爭(zhēng)激烈的酒店服務(wù)行業(yè)中，許多名不見(jiàn)經(jīng)傳的酒店之所以能在強(qiáng)手如林的酒店業(yè)中勝出，其很大程度上是因?yàn)樗麄冇兄恢I(yè)水準(zhǔn)過(guò)硬的服務(wù)隊(duì)伍。但是，在現(xiàn)實(shí)生活中，很多酒店的服務(wù)卻不是很到位，其專業(yè)化水準(zhǔn)更是差強(qiáng)人意。目前，隨著酒店業(yè)的發(fā)展，入住酒店的客人除對(duì)酒店的硬件設(shè)施有了較高的要求外，越來(lái)越多的客人更注重酒店的專業(yè)化服務(wù)。所以，從酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)看，為客戶提供專業(yè)化的服務(wù)，今后將成為酒店經(jīng)營(yíng)者吸引新客戶、留住老客戶獲取雙贏的制勝法寶。

那么，酒店從業(yè)者究竟該以什么樣的方式，為自己的“上帝”提供專業(yè)化的服務(wù)，獲取客戶的青睞并贏得回頭客呢？

提高員工的專業(yè)化意識(shí)提高酒店員工的專業(yè)化意識(shí)是酒店留住客人的關(guān)鍵。專業(yè)化服務(wù)是靠酒店服務(wù)人員來(lái)實(shí)施的，做得到位與否與服務(wù)人員的專業(yè)素質(zhì)密切相聯(lián)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都不容忽視。所以，要提高酒店服務(wù)的專業(yè)化水準(zhǔn)，酒店管理者必須將專業(yè)化服務(wù)寫(xiě)入酒店的規(guī)章制度，以行政的手段要求員工對(duì)客人的每一項(xiàng)服務(wù)都必須專業(yè)，提高每個(gè)從業(yè)員工的專業(yè)化意識(shí)，讓每個(gè)員工都能成為一個(gè)專業(yè)化水準(zhǔn)很高的優(yōu)質(zhì)服務(wù)員，這是一個(gè)酒店在競(jìng)爭(zhēng)中能否勝出的關(guān)鍵。酒店可將客人一到酒店，各部門(mén)員工必須怎樣做才能夠得上專業(yè)，才能使客人滿意這一過(guò)程制定為酒店的規(guī)章制度，使之成為酒店的每個(gè)工作人員必須做的工作程序。這樣，服務(wù)人員的專業(yè)化服務(wù)才會(huì)成為酒店的一大經(jīng)營(yíng)特色，讓客人從一開(kāi)始入住就感受到酒店專業(yè)化服務(wù)的體貼入微，從而為酒店贏來(lái)更多客人。

以專業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)服務(wù)員酒店管理者培訓(xùn)專業(yè)化服務(wù)人員，可從兩個(gè)方面入手，即從對(duì)員工身體和行為的訓(xùn)練入手。作為一個(gè)專業(yè)化的服務(wù)人員，給人最初的印象是來(lái)自其外表。要給別人好的印象，精心的修飾和專業(yè)化的制服是必須具備的。一個(gè)修飾良好的人會(huì)給人一種不一樣的感覺(jué)，而服務(wù)員工作時(shí)穿的制服、小晚禮服和很具特色的服裝都是酒店專業(yè)化的標(biāo)志，工作時(shí)必須按要求嚴(yán)格著裝。服務(wù)員的衣服要合身、鞋子必須擦亮及維持良好的狀況，并應(yīng)保持日常的修飾習(xí)慣。另外，要讓服務(wù)人員達(dá)到服務(wù)的專業(yè)化，還須培訓(xùn)服務(wù)員與人應(yīng)對(duì)的能力。這項(xiàng)能使客人滿意的能力包括員工對(duì)客人的關(guān)注度、服務(wù)員的可信任度、工作的效率、對(duì)業(yè)務(wù)的熟知度，還有員工的敬業(yè)精神、自律能力和對(duì)本職工作的忠誠(chéng)度，搞好了這方面的培訓(xùn)，那么，一個(gè)優(yōu)質(zhì)的、具有專業(yè)能力和敬業(yè)精神的酒店服務(wù)員就脫穎而出了。

靠專業(yè)化服務(wù)獲取雙贏那么，怎樣的服務(wù)才是最具專業(yè)化水準(zhǔn)的呢？讓我們從客人入住酒店的那一刻說(shuō)起。客人一到酒店，最先接觸的就是門(mén)童。門(mén)童看到客人的車(chē)停在酒店門(mén)口，應(yīng)主動(dòng)為客人開(kāi)車(chē)門(mén)，并禮貌地說(shuō)：“你好，歡迎光臨。”遇有雨天或客人行動(dòng)不便，門(mén)童還須為客人提供特殊服務(wù)。客人下車(chē)后，行李員必須迎上前去輕輕接過(guò)客人的行李，將客人的行李送進(jìn)大廳，然后靜等客人的吩咐。當(dāng)客人在總臺(tái)辦完手續(xù)后要求將行李送至客房，行李員應(yīng)一直隨行在客人身后，抵達(dá)指定的樓層，與客房服務(wù)員取得聯(lián)系后，隨客人進(jìn)入客房，將行李放在客人指定之處，及時(shí)退出客房。

客人辦住宿手續(xù)時(shí)接觸的是總臺(tái)，總臺(tái)服務(wù)員是整個(gè)酒店的門(mén)面，應(yīng)該是表現(xiàn)最出色的。其著裝和舉止應(yīng)該是一絲不茍、嫻靜端莊。當(dāng)客人走近服務(wù)臺(tái)時(shí)，總臺(tái)服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)問(wèn)候客人，聽(tīng)完客人的要求后給予滿意的答復(fù)。遞交客房鑰匙時(shí)，應(yīng)雙手捧上，并說(shuō)：“請(qǐng)您收好。”當(dāng)客人到達(dá)指定樓層時(shí)，客房服務(wù)員應(yīng)笑臉相迎，并熱情問(wèn)候，隨后在前面引路，并為客人打開(kāi)房門(mén)，請(qǐng)客人入內(nèi)。在客人進(jìn)入客房后，應(yīng)對(duì)客房的設(shè)施和客人必須注意的事項(xiàng)給客人作一個(gè)交待，當(dāng)確定客人無(wú)疑問(wèn)后，退出客房。

做到了以上這一切，才算是為客人提供了專業(yè)化的服務(wù)，才稱得上是具有專業(yè)精神的高層次的酒店。而享受到這一切的客人，才真正當(dāng)了一回“上帝”。