第一篇：三年級作文教案《家鄉的小吃》

《家鄉的小吃》

教學目標

讓學生學會從身邊的生活中尋找素材并寫出文章。

教學重點

抓住小吃的色、香、味等方面特點，有條理的進行描寫是本次課教學重點。

教學難點

學生適當的參考材料并且自然地把材料融合到作文中，為本次課難點。

教學流程

一、課前積累

街頭巷尾

山珍海味

美味佳肴

垂涎欲滴

二、導入

我們辦理幾乎每個同學都曾經出去旅游過，誰知道游客去旅游都做些什么事？（食住行游購娛）看來，每到一個地方，品嘗當地的小吃是頭等大事，今天，我們就寫寫我們家鄉的小吃。

三、教學過程

1、來歷。（千萬不能照搬資料，用自己的話來表達）

2、制作過程。(注意順序詞的使用，注意動詞的使用)

3、外形。（先描寫整體，再描寫部分，注意對色彩的描寫，多用比喻句）

4、味道。（先描寫口味，在描寫口感，這一點很容易被忽略，多用成語）

三，習作指導，板書設計

板書設計：

第十二課 家鄉的小吃

1、來歷。（千萬不能照搬資料，用自己的話來表達）

2、制作過程。(注意順序詞的使用，注意動詞的使用)

3、外形。（先描寫整體，再描寫部分，注意對色彩的描寫，多用比喻句）

4、味道。（先描寫口味，在描寫口感，這一點很容易被忽略，多用成語）

（以上知識點可以參考例文，具體分析）

美味的小籠包

常聽人們說小籠包美味可口，我卻從沒嘗過，也不知是啥味道。這天下午，爸爸媽媽帶我來到小籠包子店讓我開開眼界，飽飽口福。那天終于如愿以償了.小籠包一個個白生生，皮薄薄的，里面好象有一包汁水在，小籠包小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明壯，晶瑩透黃，寶塔頂上一陣陣香氣隨風四溢，形狀也和包子差不多，難怪叫小籠包。小籠包以上一般都是一籠里面有十個，每個都是圓鼓鼓的像一個個小雪球似的，只不過上面有一個凹凸不平的地方，還沒上來我就被這香氣熏得如癡如醉了。真恨不得把整個蒸好的小籠包一口吞掉。

一籠小籠包上來了，我坐在椅子上，剛蒸完的小籠包發出了一絲淡淡的香氣息。一聞到這種香氣息，我就忍不住要去大口大口的吃它了。剛夾起一個 “小胖墩”塞進嘴里，它就開始反抗。我這時肚子正餓得咕咕叫，恨不得將嘴巴變大，把四籠小籠包一口吞下去。于是我就用筷子小心翼翼地夾起小籠包，因為輕咬了一小口，汁水就像千軍萬馬往我嘴里奔跑。我把它沾一點醋，輕進我的嘴里，肉餡又松又軟，只要一嚼，它的肉就一下子松了下來，鮮美無比 媽媽說：“吃小籠包應該先醮點醋，輕輕咬一個洞，把里面鮮美的湯汁吸干，再吃皮和肉。小籠包的美味精華就在湯汁里。我按照媽媽的方法吃，湯汁鮮、皮薄肉嫩，真是好吃極了。果然，小籠包一會兒不吃不知道，一吃忘不了。我狼吞虎咽地吃了起來。它的肉非常十足，咬一口鮮鮮的，濃濃的，咸咸的，讓你吃了還想吃。于是我又纏著媽媽去買一客，當阿姨笑盈盈端來后，我又怎能放過呢？吃了一個又一個，在吃得滿口流香，砸咂嘴，不住稱贊道：“美！真是美味之極。”一眨眼，又被我消滅了，摸了摸鼓鼓的小肚子，添添嘴，余興未了。

怎么樣，心動了？心動不如行動，去吃吃我們家鄉的小籠包吧！

第二篇：三年級作文教案《家鄉的小吃》

《家鄉的小吃》

教學目標

讓學生學會從身邊的生活中尋找素材并寫出文章。

教學重點

抓住小吃的色、香、味等方面特點，有條理的進行描寫是本次課教學重點。教學難點

學生適當的參考材料并且自然地把材料融合到作文中，為本次課難點。教學流程

一、課前積累

街頭巷尾山珍海味

美味佳肴垂涎欲滴

二、導入

我們辦理幾乎每個同學都曾經出去旅游過，誰知道游客去旅游都做些什么事？（食住行游購娛）看來，每到一個地方，品嘗當地的小吃是頭等大事，今天，我們就寫寫我們家鄉的小吃。

三、教學過程

1、來歷。（千萬不能照搬資料，用自己的話來表達）

2、制作過程。(注意順序詞的使用，注意動詞的使用)

3、外形。（先描寫整體，再描寫部分，注意對色彩的描寫，多用比喻句）

4、味道。（先描寫口味，在描寫口感，這一點很容易被忽略，多用成語）

三，習作指導，板書設計

板書設計：

第十二課家鄉的小吃

1、來歷。（千萬不能照搬資料，用自己的話來表達）

2、制作過程。(注意順序詞的使用，注意動詞的使用)

3、外形。（先描寫整體，再描寫部分，注意對色彩的描寫，多用比喻句）

4、味道。（先描寫口味，在描寫口感，這一點很容易被忽略，多用成語）（以上知識點可以參考例文，具體分析）

美味的小籠包

常聽人們說小籠包美味可口，我卻從沒嘗過，也不知是啥味道。這天下午，爸爸媽媽帶我來到小籠包子店讓我開開眼界，飽飽口福。那天終于如愿以償了.小籠包一個個白生生，皮薄薄的，里面好象有一包汁水在，小籠包小巧玲

瓏，形似寶塔，呈半透明壯，晶瑩透黃，寶塔頂上一陣陣香氣隨風四溢，形狀也和包子差不多，難怪叫小籠包。小籠包以上一般都是一籠里面有十個，每個都是圓鼓鼓的像一個個小雪球似的，只不過上面有一個凹凸不平的地方，還沒上來我就被這香氣熏得如癡如醉了。真恨不得把整個蒸好的小籠包一口吞掉。

一籠小籠包上來了，我坐在椅子上，剛蒸完的小籠包發出了一絲淡淡的香

氣息。一聞到這種香氣息，我就忍不住要去大口大口的吃它了。剛夾起一個 “小胖墩”塞進嘴里，它就開始反抗。我這時肚子正餓得咕咕叫，恨不得將嘴巴變大，把四籠小籠包一口吞下去。于是我就用筷子小心翼翼地夾起小籠包，因為輕咬了一小口，汁水就像千軍萬馬往我嘴里奔跑。我把它沾一點醋，輕進我的嘴里，肉餡又松又軟，只要一嚼，它的肉就一下子松了下來，鮮美無比 媽媽說：“吃小籠包應該先醮點醋，輕輕咬一個洞，把里面鮮美的湯汁吸干，再吃皮和肉。小籠包的美味精華就在湯汁里。我按照媽媽的方法吃，湯汁鮮、皮薄肉嫩，真是好吃極了。果然，小籠包一會兒不吃不知道，一吃忘不了。我狼吞虎咽地吃了起來。它的肉非常十足，咬一口鮮鮮的，濃濃的，咸咸的，讓你吃了還想吃。于是我又纏著媽媽去買一客，當阿姨笑盈盈端來后，我又怎能放過呢？吃了一個又一個，在吃得滿口流香，砸咂嘴，不住稱贊道：“美！真是美味之極。”一眨眼，又被我消滅了，摸了摸鼓鼓的小肚子，添添嘴，余興未了。

怎么樣，心動了？心動不如行動，去吃吃我們家鄉的小籠包吧！

第三篇：家鄉的小吃教案

人教版義務教育美術第十一冊

第17課家鄉的小吃

課型：“綜合·探索”課

教材分析：

本課編輯的目的就是使學生了解本地區、本民族傳統小吃文化的成就，增強他們的民族自豪感，并激勵他們繼承和創新民族飲食文化傳統。

指導思想：

充分發揮學生的自主性，讓學生自主探索和研究、自行設計、自我總結和反思。調查訪問、寫主題牌、廣告語等都由學生自主完成。教師在整個活動中只是起到引導的作用，真正體現以學生為主體。

教學目標：

1、了解有關本地區的飲食文化。

2、嘗試著采用多種表現方法和工具來制作家鄉的小吃。

3、通過對家鄉小吃的制作與宣傳，大膽地表現自己的設計思想，體會美好生活的情趣。

4、學習與人交往合作，增強小組合作學習的能力。

教學重點與難點：

重點：嘗試用多種形式表現家鄉的小吃。

難點：小食品的制作工藝，制作時各種材料的選擇和設計。

教學過程：

一、游戲導入

我們來做一個猜一猜的游戲，誰愿意上來？（講游戲規則）

小結：剛才這個同學嘗的食物都是一些小吃，今天我們就來學習《家鄉的小吃》。

二、探究學習

課前我布置同學們分組自主合作探究一些問題，我來請同學回答。

三、欣賞

我從網上下了一些荊州小吃的圖片，請同學們一起來欣賞。

四、討論：

今天，我們把喜歡的家鄉小吃用橡皮泥、彩紙等材料做出來。課前同學們已經分組討論了材料、工具等問題，我來請一個同學代表小組來說一說。

五、看視頻：

我下了3個制作小吃的視頻，同學們可以選擇自己喜歡的小吃仔細觀察視頻中老師是怎么做的，用了哪些材料。

六、學生作業：

剩下的時間就看同學們的了。制作時要注意造型有變化、色彩搭配鮮艷，隨時注意清潔衛生，保持干凈，討論時聲音盡量要小。

七、展示

八、拓展：今天學習了《家鄉的小吃》，你還知道其他地方的特色小吃嗎？

中國各地的特色小吃歷史悠久、品類豐富、外觀精美、講究風味，富有中國傳統文化特色，希望同學們能將它們向更多的朋友介紹，使我們的小吃文化發揚光大！

九、小結：

1、請同學們談一談學習了《家鄉的小吃》這一課，你有什么收獲？

2、總結紀律、學習情況.教學流程：

游戲導入→探究問題→欣賞圖片→討論→制作→展示→拓展

第四篇：家鄉小吃

家鄉小吃

俗話說：“民以食為天?！泵總€地方都有自己的特色小吃，我家鄉的特色小吃就是餃子。做餃子說難也不難，說不難也不是很簡單。

首先，從集市上買來新鮮的肉，把它切碎，剁成肉餡兒，然后將早已準備好的面粉放進一個盆子里，再加入適當的水，就可以和面了，三下五除二，面就和好了，接著把和好的面團放到蒸板上，拿起搟面杖，將面團搟一會兒，餃子皮就好了。但是你一定要注意，餃子皮不能太薄，因為太薄了，餃子皮里的肉餡兒會不聽話，從餃子皮的縫隙當中鉆出來；餃子皮不能太厚，因為太厚了，餃子放到水里煮就不那么容易熟。所以，餃子皮一定要厚薄適中，恰到好處。餃子做好了，就要把它放到沸騰的開水里煮，煮餃子一定要有耐心。過了兩三分鐘，餃子在水里自由自在地東躲西藏。又過了一會兒，餃子如一尾尾小銀魚，在水里活蹦亂跳，嬉戲著。藍色的火苗舔著鍋底，鍋里熱氣騰騰，鍋子里面的餃子也一直在沸騰。過了不久，我見時間已到，便連忙拿來一個碗，盛了幾個餃子，我用筷子夾起一個餃子，送到了嘴里。哇！真好吃，一股淡淡的汁水從我的嘴角里流了出來，真是只羨餃子不羨仙啊！我細細地品味著那個味道，就連天上的神仙也難得幾回聞。我輕輕地咬了一口，頓時，我的心里產生了一種無法形容、說不出的感覺，似乎沒有比這更好吃的東西了。

俗話說：“民以食為天?！蔽艺f：“我以餃子為天！”家鄉的餃子有著家鄉那獨特的味道。

我愛家鄉的小吃——餃子！

張家港市暨陽實驗小學6年級 徐萬里

第五篇：家鄉小吃

家鄉小吃

螺螄粉

享有“龍城”美稱的廣西柳州市，人杰地靈，風光旖旎。飲食文化也頗有盛名，其中地道的螺螄粉，色香味美，名不虛傳，可謂一絕。

螺螄粉為廣西柳州著名小吃，具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，位居柳州風味小吃之首。它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。

螺螄粉是柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉。據說在很久以前柳州人只有單一的螺螄吃法，除了一些配菜，幾乎很少還有人在加入其它的什么東西。后來有一位開螺螄店的老板異想天開把螺螄配合青菜烹飪而后又逐漸加入粉絲（現加入米粉），沒想到收到了很好的效果。大家吃了以后都覺得味道奇佳，附近的店面也效仿其做法，螺螄粉在1984年左右開始風靡。柳州盛產螺螄，也愛吃螺螄。柳州人吃螺螄已有上百年的歷史了，而柳州人一回到家鄉都是在第一時間找一碗螺螄粉大快朵頤，以解鄉思。

螺螄可以烤著吃、炒著吃，也可以煮著吃。煮螺又分幾種吃法。螺螄肉煨成湯后，與面結合就成了螺螄湯面，與餛飩結合就成了螺螄餛飩，與米粉結合就成了螺螄湯粉，其中這螺螄粉是最為有名的。味道鮮美，螺香撲鼻，使人胃口大開，食欲陡增。柳

州城從黃昏時分到凌晨二三點，小食攤上吃螺螄粉的人絡繹不絕。不論男女老幼、地位高低、時間長短，尋香走近攤點，一聲“老板來碗螺螄粉”，就將人與人的距離拉近了許多。

有些食客吃螺螄粉的時候會抱怨：“怎么沒有螺螄肉？”事實上正宗的螺螄粉是沒有螺螄肉的。

螺螄粉之所以叫做螺螄粉，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人不習慣螺螄粉湯的辣和腥，但這恰恰是螺螄粉最大的特色。賣螺螄粉的老板都說，在柳州，一碗湯淡而無味的螺螄粉是不會有人吃的。螺螄粉的歷史

螺螄粉最早出現于20世紀70年代末，最晚不超過20世紀80年代初，由于相關資料的嚴重缺失，確切的發源地已難考證，而有著濃重 “螺螄情結”和“米粉情結”的柳州人，于無心插柳的不經意間，創造出一個名聞遐邇的柳州原創第一小吃——螺螄粉。歷史的巧妙安排之中，可能也有其必然的一面吧。關于螺螄粉的傳說

王記有阿婆

上世紀80年代中期，柳州市有一家兼營干切粉的雜貨店，店員每天早上需學習，學習完已是九點有余，來不及吃早餐的店員只好拿上一把干切粉，到隔壁的王記阿婆螺螄攤煮粉吃，店員覺得好吃，后來又買來青菜一起煮。賣螺螄的王記阿婆也覺得此粉的味道甚佳，索性就賣起了這螺螄粉。之后經過業者的數次改良，又加上其它配料，進而，柳州的經典小吃——螺螄粉慢慢形成，滿街飄香，民眾為之狂然。

谷埠有夜市

上世紀70年代末，文革結束，民間商貿開始復蘇，柳州谷埠街菜市逐漸成為柳州市內生螺批發的最大集散地，加之附近工人電影院的事業如日中天，數量眾多的散場觀眾從旁強勢拉動，谷埠街夜市也隨之形成。而柳州人嗜吃螺螄和米粉是一傳統，一些精明的夜市老板便開始同時經營起煮螺和米粉來。當時，人們尚未有今日我們這般豐盛美味的菜式可選，故而肚內油水無多。所以電影散場后，那些饑腸轆轆的食客們，不免有意或無意間地要求在自己點的米粉里加入幾勺油水甚多的螺螄湯，一同享用，這便慢慢形成了螺螄粉的雛形。后其配料和制作工藝經過不斷改良完善，逐步成型，一發不可收拾，并于上世紀80年代中期發展到其第一個繁榮期，螺螄粉作為柳州原創招牌小吃的地位也得以確立和鞏固。

無巧不成書

上世紀80年代初期的一天深夜，幾位外地人趕到柳州，饑腸轆轆中找到一家快要打烊的米粉攤點，可是米粉必用的骨頭湯已經沒有了，只剩一鍋煮螺剩下的螺螄湯，攤主情急之下，把米粉放到螺螄湯里煮，又加上青菜以及花生等配菜，這幾個外地人吃后，大呼好吃。攤主將此記在心中，逐步完善其配料和制作，遂慢慢形成了現在螺螄粉的雛形。

螺螄粉的制作方法

1、準備米粉

這里所說的米粉不是北方市場上的那種河粉，得用柳州特有的圓米粉——米粉有兩種，一為切粉，一為現榨的圓條“線粉”（在云南叫米線）。通常都是用線粉。線粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡一個小時以上待其軟化后待用

做米粉用的是陳年米，越陳越好，放久的米失去了油性，沒有了膠質，加工成米粉后，吃起來彈性會很好。米粉煮之前要用冷水泡，否則，粉煮熟后會斷，沒有彈性，吃起來沒有嚼勁。掌握好這一點很重要。

2、準備湯料

也就是螺螄湯。真正的螺螄粉是沒有螺螄的，米粉的味道基礎來源于螺螄湯。用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，味道都差不多。先把買來的螺螄（要活的）用清水泡兩天左右，泡螺螄的水中投入一塊鐵，用來促進螺螄吐泥，同時可以抑制寄生在螺螄體內的血吸蟲，這樣螺螄肉才干凈清甜。待螺螄將泥吐干凈后，取出，用鐵嵌剪掉螺螄尾部，因為一般在螺螄尾部容易聚集淤泥，同時也方便螺螄熟的時候吸食。

將泡好的螺螄瀝干，開鍋燒熱油，拍蒜，姜，紅辣椒干，紫蘇（盡量多加這些配料），爆炒出味后倒入螺螄翻炒，加鹽，雞精，蠔油，料酒，至4分熟，加水小火燉2小時以上。湯的關鍵

在于加水的時候加的配料，各家都有秘方，好的湯料配方是要花錢買的，湯做好以后放在爐子上慢慢燉。

湯的特點是，油要足，辣椒要夠辣，要在湯上面看見紅紅的辣椒油。螺螄粉的味美是因為它有著獨特的湯料，這湯料是由螺螄肉、三奈、八角、丁香等13種天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13種香料放多少又有著嚴格的比例。有了這么多精細的湯料，它能不鮮嗎？

3、配菜

一碗好的螺螄粉，好的配料也是不可缺少的。例如酸筍不能太酸，蘿卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好處。下面說說配菜：

1、油炸腐竹；

2、酸豆角；

3、炒木耳和酸筍；

4、油炸花生米；

5、切碎的蘿卜干；

6、酸菜（云南叫腌菜）；

7、新鮮蔬菜。

準備好了這些東西以后就可以開始做螺螄粉了。

在鍋里燒開水，下蔬菜，必須是綠色蔬菜，空心菜，生菜，油菜花都可以，菜8分熟后撈出，淋少許油。再下泡好的米粉煮熟撈出壓在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺螄湯即可。

二、桂林米粉

桂林米粉以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，要先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀。圓的稱米粉，片狀稱切粉，通稱米粉。其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。吃法多樣，最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬骨或牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔子米粉等。

兩千二百多年前，秦始皇為成就一統天下的霸業，在興安開鑿了靈渠，同時順應北方士兵的飲食習慣締造“桂林米粉”。今天，“桂林米粉”早已享譽海內外，成為中國最響亮的飲食品牌之一，經過專家考證米粉發源于興安。桂林米粉產生于秦，在桂林米粉文化中有許多現象佐證：在桂林米粉文化藝術館我們可以看到的最原始的米粉壓榨機，上面的“離合器”完完全全就是秦時的農具“耒”的形象；相傳，過去賣“擔擔米粉”的小販都是穿著木板鞋上街的，木板鞋在石板路上發出的響聲，就象是小販在叫喚“米粉、米粉”的有聲廣告。而木板鞋正是秦時履的一種；當年興安一帶參加過開鑿靈渠的瑤族民工，以本民族口傳記事的習慣記錄下來，說米粉是瑤族同胞制作出來的，這就與當年秦軍伙夫制作的史實有了內在的聯系，而且當年瑤族同胞煮馬肉米粉 的馬頭火鍋，與如今出土的秦代兵馬俑造型何等相似！桂林米粉到了清代和民國年間，可謂發展到了鼎盛時期。傳說

傳說秦始皇派史祿率民工開鑿靈渠，靈渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服游覽桂林山水。他有一個嗜好，就是用鯉魚須、魚肚來下酒，因為這兩樣東西吃起來很脆。來到漓江一看，發現漓江里的鯉魚用手就能捧起，于是命令船家趕快弄來。一餐不知道要用多少條鯉魚才炒出一海碗供他下酒。秦始皇在漓江上游了一個多月，殺了成千上萬條鯉魚。急得漓江里的鯉魚王亂跳，發誓要把秦始皇的游船拱翻，讓他葬身魚腹！河伯知道后警告說，帝王之事不能亂來，你還是另想辦法吧。鯉魚王急中生智，用大米磨漿制成了魚須(米粉)、魚肚(切粉)。秦始皇吃了，拍案叫絕，桂林米粉由此問世了。

后來，秦始皇成了千古暴君，老百姓不喜歡他了，便把桂林米粉的傳說改頭換面，改成是桃花江上擺渡的年輕人，救了漓江的鯉魚王。鯉魚王問他要什么報答，年輕人是孝子，說老母親有病，胃口不開，不知道怎么辦。鯉魚王聽了，就教他制作米粉的工藝，老母親一吃，覺得米粉又可口又消化，病也好了。米粉作坊的花格窗上．總愛掛一條木制鯉魚，就是根據這個傳說來的。

桂林米粉的制作方法

桂林米粉的制作并不簡單。米粉外表潔白光亮、細滑、柔韌，優質米粉往往是一團只有一根。具體的制作方法是：用清純的漓江水，將桂林優質大米泡漲，研磨化為漿并濾干，揣成粉團煮熱，然后壓榨出根根米粉，再在水中團成一團，因為經過了反復揣揉，筋力極好。

做出來的米粉本身淡而無味，做成美味的桂林米粉關鍵在鹵水。店家熬制的鹵水都有各自的絕招，一般每家店都不同，而且不將配方外傳，作為商業秘密。雖然各家不同，但是制作方法大同小異，一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、羅漢果等配料，先用武火煮沸，然后用文火精心熬制，方能制出香氣撲鼻味道純美、營美豐富的鹵水，與米粉拌和，佐以油炸花生或蒜末、蔥花、芫荽、辣椒。下面介紹一下兩種口味的鹵水。桂林人口味

原料：

特料（水蛇、黃青蛙各一只），豬頭骨、牛骨各2000克，草果、桂皮、甘草各10克，八角、香茅、丁香6克，小青椒100克，砂仁各25克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，陽江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干

蔥頭200克，桂林豆腐乳250克，鹽80克，冰糖200克，醬油200克。

制法：

1、將水蛇、黃青蛙剖開去雜，把豬頭骨、牛骨洗凈，入沸水中大火氽10分鐘，撈出放入不銹鋼鍋中，加清水15千克大火燒開，小火煮5小時，過濾留湯。

2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、陽江豆豉、干辣椒小火煸炒15分鐘，撈出香料，用紗布包成香料包，下入湯中小火熬2小時。

3、鍋內留油30克，燒至五成熱時放入豆腐乳小火翻炒2分鐘，放鹽、味精、雞精、冰糖、醬油小火熬開，出鍋倒入不銹鋼鍋中調勻即可。云貴川口味

原料：

老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚露、鹽、南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。

制法：

1、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。

2、將煲好的湯倒入鍋內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變為淡咖啡色，加鹽，略微咸一點，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。

3、將湯燒開，倒入香油即可。米粉店

在桂林的街頭巷尾，到處都有米粉店。當地的米粉有傾城之戀之說。對當地人而言是最經濟實惠的美食。其中以桂林溶湖飯店的最為正宗。其他比較知名的米粉店有味香館、紅鼻子米粉，還有十字街靠解放西路路口的石記米粉以及樂群路的又益軒，另外，瓦窯口的勝利米粉和正陽路步行街的擔子米粉也都不錯。米粉節

桂林米粉節于2007年開始在廣西興安縣城舉辦，至今已經舉辦四屆了，計劃是每年的“五一”黃金周開幕，2007年的第一屆桂林米粉節時間是4月30日—5月7日，由于2008年的節假日改革，第二、三、四屆米粉節的時間為4月28日—5月3日。

第四屆米粉節活動內容共26項。興安縣城用米粉制作了2只大型“米粉神?；ⅰ焙桶倜住懊追劬摭垺毕蛴慰图笆忻裾故尽＝?0家著名米粉店和各種小吃云集米粉美食一條街。米粉節期間，將舉辦廣西山歌大王爭霸賽、古樂演奏大賽、吃米粉喝啤酒大賽、受市民歡迎的彩調專場，米粉世家才藝大比拼、桂林米粉現場制作演示及歷史文化展等豐富多彩的活動。