第一篇：月季花的雕刻教案(精)

食品雕刻 實驗（操作）教案

基礎篇1

食品雕刻實訓

日 期 2016年12月8日 星期四 上午1~4節(jié) 地 點

室

課 時 4

實驗內月季花的演示容 與練習實 驗 通過月季花雕刻的講解和示教，要求學目的生掌握最基本的握刀姿勢和基礎花卉的與 的雕刻方法。

要 求

1、原料：胡蘿卜1只/人

設 備

2、盛器：碗1只/人

物 品

準 備

3、工具：主刀、“U”型戳刀、“V”型戳刀、毛巾

組織教學

實

1、指出今后食品雕刻操作課的要求、指驗 定組長；

過

2、提出本次課的內容和要求

程 準備工作

1、衛(wèi)生

班 15食品加

級 工1班

2、準備工作（原料、盛器）示教

月季花：取料——打胚——取葉瓣 練習

分料——分盛器——練習巡回指導 成品講評 打分

小結、衛(wèi)生分配

教 師

講 評

備 注

第二篇：《柱狀雕刻》教案

《柱狀雕刻》教案

教學目標：

1、培養(yǎng)熱愛雕刻藝術的情感，以及創(chuàng)造力。

2、學習泥柱雕刻知識。

教學重點：

掌握泥柱雕刻的方法。

教學難點：

構圖、疏密和形象處理。

教學過程：

一、談話導入揭示課題：泥柱雕刻

欣賞學生作品

二、講授新課

1、說一說你知道的雕刻（1）小組討論（2）交流發(fā)言

2、欣賞范作（圖片展示教材上的內容）（1）裝飾大門的浮雕柱

（2）北美印第安人木屋上的圖騰柱（3）公園里的卡通柱（4）中國黎族的圖騰柱（5）非洲古代木雕柱飾（6）《彩陶器皿》畢加索（7）古印度石雕（8）印第安人圖騰柱（9）古羅馬雕柱飾（10）非洲古代雕刻柱飾

3、欣賞并討論例圖中的各類柱形雕刻作品，研究它們的表現(xiàn)形式，創(chuàng)作特色和不同風格。（1）小組討論

（2）交流發(fā)言 學習制作泥柱雕刻

（1）用黏土做成空心或實心的泥柱

（2）參考例圖，在上面雕刻花紋和其他圖形，也可用泥條在泥柱上添加各種形象。

5、學習構圖處理的知識 了解對稱、均衡、重復

6、疏密和形象處理 疏密有致，形象略帶夸張。學生創(chuàng)作，教師巡回指導 學生制作泥柱雕刻作品（1）欣賞其他小朋友的作品

說一說在構圖、疏密和形象處理上的不同。（2）說一說自已的構圖（3）做一件與眾不同的作品 可以小組合作，教師巡回指導。做業(yè)主評價（1）作品展覽（2）綜合評價

第三篇：《雕刻的樂趣》教案

《雕刻的樂趣》教案

教學目標：

1、了解雕刻工藝的基本材料、工具、程序以及藝術特點。掌握雕刻的基本方法和要領，培養(yǎng)合作意識，提高動手能力。

2、通過欣賞雕刻的圖片或實物，感受雕刻工藝的獨特美感，產生親手制作的愿望。在雕刻過程中，懂得生活與美術的相互關系，把握雕刻的設計和制作要領，鍛煉手指的靈巧與協(xié)調能力。

3、在雕刻活動中能大膽地提出自己的問題，并積極尋求解決的辦法，培養(yǎng)耐心仔細的手工制作習慣，有創(chuàng)意地選擇、使用合適的材料雕刻，豐富審美感受與體驗。

教學重點：

雕刻作品的設計。

教學難點：

雕刻作品的刻制。

教具：

范例、課件、中國飲食文化有關食品雕刻的資料及國外不同藝術風格的雕刻作品的實物或圖片、示范雕刻的工具刻刀、材料（各種顏色、形狀的蘿卜、馬鈴薯或者南瓜、蘋果、肥皂）。

課堂教學：

1、欣賞媒體：教師可以通過引導學生觀看民間藝人表演雕刻的基本方法，了解雕刻工藝的來歷，營造美好愉悅的視聽情景，引導學生觀察欣賞，提高學習興趣。

2、交流表達：通過互動問答，引導學生概括對雕刻的總體感受的描述。回憶曾見過的雕刻工藝品的造型特點。了解雕刻是以金屬、木、石等材料，制作出各種具有實在體積的形象。一般分為圓雕和浮雕等。

3、出示課題：出示課題——《雕刻的樂趣》，引導學生齊聲念出課題。新授部分：

階段一：設境比賽，交流課前收集雕刻的圖文資料 學習活動建議：

1、互動交流：教師可以設計諸如“你見過什么雕刻作品？外形有什么特點？ 你知道雕刻有哪些種類？雕刻工藝在人們的生活中有哪些作用？”等問題，引導各組發(fā)言交流課前收集的圖文資料。引導學生了解我國民間雕刻工藝的傳統(tǒng)、雕刻的材料、樣式等問題。

2、歸納反饋：教師可以通過獎勵雕刻的材料（類似蘿卜、南瓜的果蔬材料）表揚認真收集資料的組，激發(fā)學生學習熱情。

階段二：觀察比較，分析雕刻的樣式、材料 學習活動建議：

1、觀察分析：教師出示雕刻作品圖片或實物進一步引導學生比較不同的雕刻工藝特點、材料特點以及體會雕刻工藝的藝術美感。圓雕：強調立體造型，觀賞者可以從不同角度看到物體的各個側面，它要求雕刻者從前、后、左、右、上、中、下全方位進行雕刻。浮雕：是雕塑與繪畫結合的產物，用壓縮的辦法來處理對象，靠透視等因素來表現(xiàn)三維空間，并只供一面或兩面觀看。陰刻為凹形狀。陽刻為凸起形狀，是將筆畫顯示平面物體之上的立體線條。

2、互動交流：教師可以出示學生作品圖片，引導學生觀察回答它們用了一些什么材料？或者直接選擇某一材料啟發(fā)學生說出材料的名稱特點以及思考回答能用來雕刻哪一造型？用那種方法其它材料又有什么用？有沒有同學帶了跟別人不一樣的材料來做花燈？

階段三：消化嘗試，完成一件浮雕作品

1、演示歸納：教師出示媒體，或者出示實物分步展示浮雕基本步驟，引導學生仔細觀察，并且總結歸納步驟及方法：設計草圖，切基本形，構畫樣稿，確定刻法（陰刻陽刻），進行雕刻，嘗試敲印。

2、嘗試制作：學生動手制作之前,明確作業(yè)要求，留出適當?shù)目臻g讓學生提出疑問。教師巡回指導，并對學生制作上的問題予以及時解決。在學生作業(yè)過程中，出示已做成的各式各樣的浮雕圖片及敲印紋樣，為學生作業(yè)提供及時參考的同時要引導學生求異意識。作業(yè)要求建議：

教師在學生正式起筆前要講明作業(yè)總體要求和個性選擇指向，包括作業(yè)方法、呈現(xiàn)方式、表現(xiàn)工具、主題和完成時間，注意事項等等。

參考范例，用合適工具材料并采用正確的雕刻方法完成浮雕造型后敲印紋樣。

課后拓展 ：

1、到網(wǎng)上收集相關圖片，選一些感興趣的，記錄下來。

2、把課上的構思說給家人聽聽，征求長輩們有沒有更好的建議。

第四篇：食品雕刻第一次教案

食品雕刻

章丘三職專 魏敏

授課時間：3月18號第6、7節(jié) 授課地點：407 人數(shù)：18 教學目標

根據(jù)素質教育的要求和新課改的精神，我確定教學目標如下：

1、知識與技能目標 ：

（1）了解食品雕刻的基本知識。（2）學習雕刻工具基本的操作方法。

（3）學會大麗花的制作過程，鍛煉培養(yǎng)學生的動手能力和創(chuàng)新能力。

2、過程與方法

（1）通過信息庫及網(wǎng)絡資源查詢，收集食品雕刻的相關知識和雕刻手法。

（2）通過雕刻實踐，初步學會食品雕刻的一般方法。

3、情感態(tài)度與價值觀

（1）在食品雕刻的過程中，體驗勞動，感受勞動，熱愛勞動。（2）通過教學活動，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，提高環(huán)保意識。

（3）結合日常生活，提高學習食品制作的興趣，并具有一定的創(chuàng)新能力。

（4）在活動過程中提高與他人進行交流與合作的意識。3．教學重難點。

重點：通過學習大麗花的雕刻，學習食品雕刻的基本技法； 難點：大麗花的比例把握及用刀的深淺

通過播放多媒體課件，讓學生充分觀察、思考，并利用已有的知識和生活經(jīng)驗，歸納、總結所學知識，來突破重點和難點。教學方法

教學方式的改變是新課程改革的目標之一，改變了過去單純的教師講授、學生接受的教學方式，變?yōu)閹熒邮浇虒W，本課堂上創(chuàng)設民主、平等、和諧、寬松的學習氛圍，加強與學生的合作。因此本節(jié)課以觀察、實踐為主，在充分準備實物、圖片和各種有關資料的情況下，利用多媒體來組織和引導學生觀察、分析、討論、歸納和總結，充分調動學生學習的積極性和主動性，發(fā)揮其主體作用。學情分析

學習方式的改變是新課程改革的目標之一。倡導自主學習、合作學習、探究學習，讓學生通過觀察、動手實踐等，培養(yǎng)學生的觀察能力動手能力以及創(chuàng)新能力等，學生以小組為單位，進行合作學習，喚醒學生的學習意識、挖掘學生的潛能，調動其積極性和主動性，培養(yǎng)學生自主學習的精神。教學過程

（一）導入：由學生熟悉的雕刻種類，如：冰雕、石雕等入手，點出課題：食品雕刻——飲食文化中的一朵奇葩

（二）欣賞食品雕刻的精美圖片

教師可以搜集一些食品雕刻的圖片，在課堂中進行欣賞和交流。通過欣賞食品雕刻的相關圖片，不僅可以提高中小學生學習雕刻的興趣，而且還能使學生意識到，普通原料也能雕刻出精美的作品來，美是可以用我們的雙手來創(chuàng)造出來的。并且還能讓學生意識到食品雕刻在我們生活中的作用。

（三）基礎知識簡介

1、原料

原料分生料和熟料兩大類，今天我們選用的是生料中最常用的白蘿卜。在這一環(huán)節(jié)中可讓學生結合自己的生活經(jīng)驗舉出幾種常用的原料，并分析總結出用于食品雕刻的原料的共同特點。

食品雕刻的工具 孔子曰：“工欲善其事,必先利其器。”食品雕刻應準備好一些必備的工具，如：平口刀、圓口刀、三角口槽刀等。通過刀具的介紹，讓學生認識常用雕刻刀的形態(tài)特點及其主要的用途，為其具體雕刻作品打好基礎。本環(huán)節(jié)主要是結合實物，讓學生觀察了解。

3、掌握常用的刀法：切、削、刻、戳、旋

4、食品雕刻的種類

（1）整雕：整雕就是用一塊原料雕刻成一個具體完整形體的作品。其特點是整體性和獨立性強，形態(tài)逼真，無須其它物體的支撐和陪襯，獨立表現(xiàn)其完整的形態(tài)，具有較高的欣賞價值。

（2）零雕整裝：零雕整裝分別用幾種顏色不同的原料雕刻成某一物體的各個部件，然后集中裝成完整的物體。這是一種普通使用的方法，其特點是色彩鮮艷、形態(tài)逼真。

（3）浮雕：浮雕是在原料的表面，雕刻出現(xiàn)外突出或向里凹進的花紋或圖案。常見的有“南瓜盅”、“西瓜盅”等，是藝術性很強的雕品。

（4）鏤空雕：鏤空雕就是將原料剜穿成為各種透空花紋圖形的雕刻方法。如“西瓜燈”的制作過程為：先在瓜皮上畫出圖形，再用刀具將圖上不要的部分剜去成透空狀，去掉瓜瓤，擺在另外雕刻好的燈臺上或吊起，里面點上彩燈或蠟燭燈即可。

（四）教師示范操作——制作大麗花（老師制作，學生觀察，默記操作過程）

1、原料：象牙白蘿卜

2、刀具：大、中、小三把圓口刀，平口刀

3、制作步驟（1）修成坯型

先削成圓柱形，再修成上小下大的饅頭形。（2）刻花辨

大麗花是先刻出花芯，再刻花辨的。注意在刻花瓣時每兩層花瓣是交錯分布的，刻時，從第二層開始要采取插空去料的刻法，這樣刻出的作品才有立體感，才比較形象逼真。

通過實踐操作，可以使學生把在基本訓練時用到的手法運用于正式的雕刻中，提高花卉雕刻的效果。同時，掌握了大麗花的雕刻，還能舉一反三，刻出其他花卉品種。(五)、學生實踐操作

1、安全教育：正確操作刀具，不拿刀具打鬧。

2、劃分小組:小組人數(shù)以4人為宜，推選組長。由本班帶隊老師根據(jù)學生的基本情況分組，組與組之間大體上要平衡，一般采用互補方式，如成績好的學生與成績差的學生相搭配，既有利于差生的轉化，又有利于促進優(yōu)等生的靈活變通，即所謂“教學相長”；不同知識結構的學生相搭配，可以取長補短，相互借鑒；不同認知方式的學生相搭配，在各自發(fā)揮其優(yōu)勢的情況下，相互學習，使認知風格“相互強化”。

3、布置任務:每位同學學習使用三把圓口刀，制作一朵漂亮的大麗花。向學生講明要做什么后，教師不能采取“放鴨式”不管。教學組織者、實施者是教師，教學的指揮、調度仍掌握在教師手中，還要讓學生知道怎么做，指導學生想辦法、找出路，特別是對有困難的學生要給予必要的個別指導，使每個學生都能順利完成任務。

4、評價結果:學生完成任務之后，教師要展示其作品，進行討論、總結、評比，使教材內容得到進一步的強化。各小組學生代表要依次對完成的任務發(fā)表見解，其他小組提問或發(fā)表自己的看法，由老師或小組負責人進行總結，最后由老師評價．評價包括學生對知識的掌握程度、運用知識解決新問題的能力以及學生在活動中的表現(xiàn)等，注意多褒獎，少貶低，以激發(fā)學生進行下一輪學習的興趣。

反思總結：本活動可以增強學生的動手能力，女生做的都很好，但是3個男生稍差，要多鼓勵！

第五篇：雕刻的樂趣教案

《雕刻的樂趣》教案設計

課型：造型·表現(xiàn)

課時：1課時 教材：桂版義務教育課程標準實驗教課書美術七年級13冊第7課

教學目標：

知識與技能：了解雕刻工藝的基本材料、工具、程序以及藝術特點。掌握雕刻的基本方法和要領，培養(yǎng)合作意識，提高動手能力。

過程與方法：通過欣賞雕刻的圖片或實物，感受雕刻工藝的獨特美感，產生親手制作的愿望。在雕刻過程中，懂得生活與美術的相互關系，把握雕刻的設計和制作要領，鍛煉手指的靈巧與協(xié)調能力。

情感、態(tài)度與價值觀：在雕刻活動中能大膽地提出自己的問題，并積極尋求解決的辦法，培養(yǎng)耐心仔細的手工制作習慣，有創(chuàng)意地選擇、使用合適的材料雕刻，豐富審美感受與體驗。

教學重點：雕刻作品的設計。教學難點：雕刻作品的刻制。

教材分析：雕刻是以金屬、木、石等材料，制作出各種具有實在體積的形象。一般分為圓雕和浮雕等。本節(jié)課教師要善于通過演示，啟發(fā)引導學生充分挖掘生活中可雕刻的材料，并根據(jù)材料的形狀、質地、顏色進行雕刻，掌握雕刻方法，提高學生對生活物品的審美評價方能力，激發(fā)美化生活的愿望。

（一）課前準備：充分的課前準備是成功的課堂教學的基礎，尤其是手工課。學生所需材料、工具，老師要事先通知學生并讓小干部及時檢查提醒，為了拓展學生思路，激發(fā)學生動手制作的興趣，教師更要多備幾個范樣。學具：雕刻的工具刻刀、材料（黏土、橡皮、肥皂、粉筆）等。

教具：范例、課件、中國飲食文化有關食品雕刻的資料及國外不同藝術風格的雕刻作品的實物或圖片、示范雕刻的工具刻刀、材料（各種顏色、形狀的蘿卜、馬鈴薯或者南瓜、蘋果、肥皂）。

（二）課堂教學： 導入部分建議之一：

1．欣賞媒體：教師可以通過引導學生觀看民間藝人表演雕刻的基本方法，了解雕刻工藝的來歷，營造美好愉悅的視聽情景，引導學生觀察欣賞，提高學習興趣。

2．交流表達：通過互動問答，引導學生概括對雕刻的總體感受的描述?；貞浽娺^的雕刻工藝品的造型特點。了解雕刻是以金屬、木、石等材料，制作出各種具有實在體積的形象。一般分為圓雕和浮雕等。

3．出示課題：出示課題——《雕刻的樂趣》，引導學生齊聲念出課題。新授部分：

階段一：設境比賽，交流課前收集雕刻的圖文資料 學習活動建議：

1．互動交流：教師可以設計諸如“你見過什么雕刻作品？外形有什么特點？你知道雕刻有哪些種類？雕刻工藝在人們的生活中有哪些作用？”等問題，引導各組發(fā)言交流課前收集的圖文資料。引導學生了解我國民間雕刻工藝的傳統(tǒng)、雕刻的材料、樣式等問題。

2．歸納反饋：教師可以通過獎勵雕刻的材料（類似蘿卜、南瓜的果蔬材料）表揚認真收集資料的組，激發(fā)學生學習熱情。

階段二：觀察比較，分析雕刻的樣式、材料 學習活動建議：

1．觀察分析：教師出示雕刻作品圖片或實物進一步引導學生比較不同的雕刻工藝特點、材料特點以及體會雕刻工藝的藝術美感。圓雕：強調立體造型，觀賞者可以從不同角度看到物體的各個側面，它要求雕刻者從前、后、左、右、上、中、下全方位進行雕刻。浮雕：是雕塑與繪畫結合的產物，用壓縮的辦法來處理對象，靠透視等因素來表現(xiàn)三維空間，并只供一面或兩面觀看。陰刻為凹形狀。陽刻為凸起形狀，是將筆畫顯示平面物體之上的立體線條。

2、互動交流：教師可以出示學生作品圖片，引導學生觀察回答它們用了一些什么材料？或者直接選擇某一材料啟發(fā)學生說出材料的名稱特點以及思考回答能用來雕刻哪一造型？用那種方法其它材料又有什么用？有沒有同學帶了跟別人不一樣的材料來做花燈？

階段三：消化嘗試，完成一件浮雕作品

1．演示歸納：教師出示媒體，或者出示實物分步展示浮雕基本步驟，引導學生仔細觀察，并且總結歸納步驟及方法：設計草圖，切基本形，構畫樣稿，確定刻法（陰刻陽刻），進行雕刻，嘗試敲印。

2．嘗試制作：學生動手制作之前,明確作業(yè)要求，留出適當?shù)目臻g讓學生提出疑問。教師巡回指導，并對學生制作上的問題予以及時解決。在學生作業(yè)過程中，出示已做成的各式各樣的浮雕圖片及敲印紋樣，為學生作業(yè)提供及時參考的同時要引導學生求異意識。作業(yè)要求建議：

教師在學生正式起筆前要講明作業(yè)總體要求和個性選擇指向，包括作業(yè)方法、呈現(xiàn)方式、表現(xiàn)工具、主題和完成時間，注意事項等等。

參考范例，用合適工具材料并采用正確的雕刻方法完成浮雕造型后敲印紋樣。展示評價建議：

學會表達——可讓學生把自己小組合作作品分別展示在相應區(qū)域，各組討論交流推選一名同學，針對以下問題，交流表達。

1.我認為我今天作業(yè)效果品（）

2.我覺得（）完成的浮雕非常出色，因為（）3．你最心儀哪一個雕刻作品?說說你的理由。

4．做雕刻時，你們遇到了困難嗎?告訴大家你是怎么解決的。

5．你們的雕刻的造型受到了哪些東西的啟發(fā)?

（三）課后拓展

1．到網(wǎng)上收集相關圖片，選一些感興趣的，記錄下來。

2．把課上的構思說給家人聽聽，征求長輩們有沒有更好的建議。

10、課堂總結

美術課的教學借助現(xiàn)代教學媒體，展示大量的圖片，豐富了學生的視覺形象和人文知識，提高了學生的欣賞能力。在本課中通過問題啟發(fā)、動手實踐以及學生的自我評價活動，培養(yǎng)了學生積極主動的探究學習精神，豐富了學生的評價方式，增強了學生的評價能力。

并通過設計與制作的練習，重點培養(yǎng)學生的創(chuàng)造力，喚醒他們想象的欲望。整堂課融看、想、玩、做于一體，充分激發(fā)學生學習美術的興趣。雖然因課時有限，學生完成的作品并不都是非常精細完美的，但同學都積極思考，充分的展示了他們的想象力，發(fā)展了他們自主探究的學習能力。教學評價建議：

1． 教師是否能運用簡潔明晰的語言深入淺出地引導學生在雕刻中，注意紋樣外形設計，加工方法的選擇，培養(yǎng)耐心仔細的手工制作習慣，提高學生自主的想象力和表現(xiàn)力。

2． 學生是否能夠大膽嘗試用不同材料、方法表現(xiàn)出浮雕紋樣的美感，提高了造型、表達能力，是否能對自己和同學的作品進行評述，在手工制作中表現(xiàn)出樂趣和創(chuàng)意。

3． 教學是否有助于學生樂于關注身邊的生活，感受自然界、生活中美麗的事物。