第一篇：食品安全講座心得體會

食品安全知識講座心得

通過這次關于食品安全知識的講座，我了解和學習了很多關于食品安全的知識，也糾正了對關于食品安全問題的一些看法。

食品安全并不一定是完全不存在著食品添加劑，而是這些食品添加劑的使用是在規定的范圍內，我們攝入這些規定范圍內的食品添加劑是不會對人體造成危害的。因此人們要走出這個誤區，認為有添加劑的食品就是不安全的看法不正確的，我們國家對這個添加劑是有明文法律規定的，只要商家們按規定不濫用，那么食品是安全的。

食品安全問題一直是人們關注的重點，人的一生離不開食品。食品的安全與否，直接關系到人們的身體健康，安全無毒的食品有利于我們的身體。只有身邊食品是安全的，才能促進人們的身心健康，對國家充滿信心，從而促進國家經濟的持續繁榮發展。如果我們身邊的食品都是有害的，有毒的，那么我們怎么能健康快樂地持續生活下去，我們將被這些有毒的食品引發的病痛深深折磨，處于黑暗的惡夢之中，對生活失去活力和希望。

我們國家越來越多的食品安全問題，奶粉里有三聚氰胺，黑心月餅，黑作坊，等等這些不安全的食品，牽動著人們的心，我們責罵無良商家為了利益而不惜損害人們的生命健康，這是多不道德的事情，這不符合我們偉大中華民族的優秀傳統道德文化啊！之所以出現這些食品安全問題，不僅是這些商家的道德誠信問題，這也是政府相關部門的責任，說明執法力度存在問題，生產的食品都是要經過國家標準認證后才能流入市場，這表明國家的檢驗機構的相關執法人員有所失

責。怎么能讓有問題的食品流入市場呢？當我看到那些因為吃了有毒奶粉而生病的孩子們，心里很遺憾，覺得他們很可憐，剛來到這個世界上，本來是美好的事情，但是卻被這些有毒奶粉傷害了，多么令人痛心的事情；同時我也很憤慨，這些商家怎么能這么做，怎么能為了金錢利益而不顧同胞們的生命健康，拿著這些錢在手里難道不覺得愧疚嗎？

維護食品安全不僅是國家的責任，這還需要我們每個人參與其中，人人有責。國家要加強力度宣傳食品安全教育，教育人們購買經過安全檢驗的有安全標識的食品，同時要加強執法力度，嚴懲一些不法商家；每個人都要時時監督商家，關注食品安全，對一些違法加工食品的商家進行舉報。這樣我們才能有一個放心的安全的食品環境，人們對中國才能更有信心，中國的經濟才能更好地發展，我們的生活才能變得更好。篇二：食品安全教育的心得體會

李媛媛

食品安全征文比賽稿件

關注食品衛生安全，增強自我保護意識

——食品安全教育的心得體會

巴州區來龍小學六年級二班 李媛媛

指導教師：彭興明 電話：*** 今年四月學校組織全校師生認真學習了《食品安全衛生法》、《產品質量法》《食品監督管理》等法律法規。隨后各班均開展了有關“關注食品安全，從我做起”、“食品安全的調查”、“食品安全的故事會”等主題班會。通過學習和各種活動的開展。全校師生不但深入了解食品安全的重要性和必要性。提高了對食品安全的認識、而且增強了對食品安全識別能力和自我保護意識。的確，在我們身邊有許多的食品存在著安全問題。火腿腸噴灑敵敵畏，罐頭和香腸里裝的是母豬火死豬肉、火鍋底料是地溝油，粉絲是塑料、冰糕是臟水和糖精、可樂里碳酸超標、水果中有農藥和催紅劑，蔬菜中有增長素，豬肉里有添加劑．．．．．．．。如此種類繁多的食品均存在不安全因素，嚴重危及到人類的生命和健康。不得不引起我們的高度重視。

前幾天，我們班的楊紅梅同學，不慎買吃了超期三個月的方便，頓時臉色蒼白，口吐白沫，下腹劇烈疼痛難忍。當即被老師和同學送進醫院，經及時治療才得以康復。當地一年級的兩個女生同吃了一根過期的棒棒糖，結果兩人先是肚子劇烈疼痛，隨后臉色發白，口吐白沫。暈了過去。

有這樣一則新聞：一個四歲的小朋友，買了一盒酸奶，感覺嘴角有什么東西在蠕動，拿起鏡子一照，傻眼了是幾條 小蟲。這件事被記者暴了光。當記者詢問這個廠家的管理人員時，他居然說：“我只是負責生產，至于何不合格是監管部門的事。”

從2011年的三聚氰胺事件，到2011年《食品安全法》的誕生，食品安全一直是百姓一直擔憂的一個重要問題。曾有人盛傳過這樣一個段子：“中國人的胃‘很結實’，它負責消化一切：膠面條、皮革奶、鎘大米、瘦肉精、三鹿粉、甲醇酒、人造蛋、紙腐竹、地溝油、罌粟湯??”。

從這樣的事例中，我們可以深深體會到人們對食品安全問題的擔憂。民以食為天，而今卻談“食”色變，隨著很多劣質食品被曝光，恐怕人們已經無法對身邊的食物安安心心地食用了。對于企業這種極其違背道德的行為，令人感到憤怒，也讓人們對于社會公德的喪失感到心痛。

聽老師說，中共中央政治局委員、國務院副總理王岐山在參加山東代表團審議政府工作報告時，提到食品安全問題連稱慚愧。民以食為天，食以安為先，食品安全關系人民群眾健康和生命安全，關系經濟發展和社會和諧，始終是百姓關注熱點。今年兩會，全國人大代表、政協委員再次重點關注食品安全這個話題，他們繼續為全面提高食品安全保障水平建言獻策。

在市場經濟中，市場主體的信用問題變得格外重要。當前一些違法犯罪分子利欲熏心，不惜以他人的生命健康為代價，生產經營有毒、有害食品，非法牟取暴利，不但嚴重損害整個食品行業的形象、破壞正常的市場秩序，而且容易引發民眾恐慌、影響社會穩定和國家形象。

食品安全問題是一個長久而復雜的問題，應該通過長期不懈的努力，建立更

加完善的國家執法和監督體系，加強對企業的道德信用體系的監管，建立完善的食品安全信用檔案，真正在全社會建立產品源頭可追溯、去向可追蹤、信息可存儲、產品可召回、查有線索、找有依據的良性運行機制。

“吃自己的飯，流自己的汗，自己的事情自己干”，廣大群眾是食品的最終消費者，是優質食品的受益者，也是劣質食品的受害者。人人都是消費者，個個不是局外人，從這個意義上說，維護身體健康也要靠我們自己。在滿是塑料袋，剩飯菜的垃圾上吃燒烤；

三、五大漢，裸背街頭，狂吃大排檔；西裝革履從轎車下來，背街小巷，尋吃牛肉湯、豬頭肉等特色美味。此時他們都全然不顧骯臟的環境、臟污的碗筷，反復使用過的洗碗水、裸放的，長時期間存放的菜肴，和攤主滴到鍋里的汗，閑時摳腳丫的手，消費者已成為不法經營者的利益共同體和同盟，還談何食品安全，何談自我保護。我們要摒棄貪便宜、圖方便、隨大流等不合理的消費習慣，培養進名店、購名品、看日期、查包裝的科學消費習慣；要留意識別優劣食品的知識，不斷提高鑒別水平和自我保護能力；還要放棄老好人思想，增強維權意識，積極為有關部門提供線索，并主動協助監管部門的工作。形成人人遠離不潔食品，個個打擊偽劣食品的良好食品消費環境。

2012年5月24日篇三：學習食品安全的心得體會

學習食品安全的心得體會 食品，說的普通一點就是人們每天吃的和喝的。具體指的是各種供人們食用或者飲用的成品和原料。食品安全，指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不會造成任何急性、亞急性或者慢性危害。不安全的食品成為“問題食品”，提到食品安全，人們心中是異常關心的，關注的。因為隨著今天社會經濟的不斷進步，經濟全球化不斷發展，人們飲食文化多樣化，食品衛生與安全成為備受關注的熱門話題。“蘇丹紅事件”、“注水肉”、“三鹿奶粉事件”，無一不牽動著我們的心。在我們吃食物的時候，你不會想食品的生產過程是怎樣的，你也不去想是否真的通過了國家衛生檢查，你只是考慮到口感的好壞，但有時吃的是“問題食品”，你卻不知道，等到出現問題時，你可能也發現不出是食品原因，當然也拿不出任何證據來證明。那我們該怎么辦呢？

首先，我們應該到正規商店里購買食品，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品；購買正規廠家生產的食品，要盡量選擇信譽度較好的品牌；仔細查看產品標簽；食品標簽中必須標注：產品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準號等；不買標簽不規范的產品；食品是否適合自己食用；不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學，是商家利益的體現。

其次，大學生應注意哪些飲食衛生習慣？ 白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經常飲用不利于大學生和少年兒童的健康；養成良好的衛生習慣，預防腸道寄生蟲病的傳播；生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農藥中毒；選擇食品時，要注意食品的生產日期、保質期；盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；不吃無衛生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺；不吃無衛生保障的街頭食品；少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當會產生有毒物質，危害我們的身體健康。條件允許的話我們可以多喝純牛奶和酸奶，多吃水果，少吃反季節水果。

通過對食品安全的學習，讓我更加注重對待“吃”如何吃才算安全，才算健康，如何食物搭配才更有營養，哪些食物是不安全的？哪些食物較為安全？在實際生活更好的應用，努力做到讓自己和家人以及身邊的朋友吃的更安全、更健康。篇四：2015食品安全教育心得體會

2015食品安全教育心得體會

心得一：食品安全教育心得體會

近幾年來，由于關于食品安全的事件層出不窮，食品安全問題已經成為人們關注的焦點之一。這些事件暴露了我國食品安全的監督和管理存在著各種各樣的問題。下面就我就幾個方面來講講加強食品安全性的幾項措施：

一、強化源頭管理

近年來我國食品產業發展快速，對經濟增長的貢獻率逐年加大，但同時由于準入門檻低等原因，大量食品企業規模小、分布散、集約化程度不高，自身質量安全管理能力較低。龐大的食品生產消費量、眾多的生產經營者，再加之食品安全監管體制機制還不健全，這些我國食品安全基礎薄弱的最大制約因素。要從根源上解決食品安全問題，首先應建立從農場到餐桌全過程的產業鏈監控體系，無論是蔬菜還是肉食，只要是食品范疇都應該列入監控范圍之內。從生產資料如水、土壤、飼料開始，就應該加強監控，不能等到進入市場時再檢測。

二、建立信用檔案加大教育宣傳

近年來發生的一系列食品安全事件凸顯了我國食品行業的信用缺失問題，信用缺失已經成為制約我國食品行業健康發展的重要因素。為此政府應建立完善的食品安全信用檔案，真正在全社會建立產品源頭可追溯、去向可追蹤、信息可存儲、產品可召回、查有線索、找有依據的良性運行機制。同時，完善食品安全宣傳教育機制，加大食品安全宣傳教育力度。當前公眾的食品安全防范意識、法制觀念并未有大的加強，教育是食品安全防御措施的基本環節。社會應形成一種氛圍，使食品的生產者、經營者、消費者兼具食品安全的支持者、維護者和創造者三重身份，從而降低監管成本，提高監管效力。

三、整合監管機構

我國食品安全管理分別由食品藥品監管、農業、商務、衛生、質監、工商等多部門實施分段管理，可能出現多頭分散、銜接不緊的狀況。因此應該進一步理順食品安全管理體制，由一個部門為主實施綜合性、專業化、成體系的監管。不論食品哪個環節出現問題，都會追究該部門的責任，從而避免監管缺位或者職責交叉、責任不清，最大限度地堵住監管漏洞。

四、加大執法力度 在我國，之所以出現接連不斷的食品安全事件，與法律對違法者的懲罰力度是有關系的。當企業違法時，中國法律對其的處罰是：消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款10倍的賠償金。這種標準的處罰絲毫不能威懾到企業。一些違法食品生產商就是因為過低的違法成本，才敢生產問題食品。因此，要對食品安全違法犯罪活動始終保持嚴厲打擊的高壓態勢，違反法律法規的要從嚴懲處。心得二：食品安全教育心得體會

孩子已經6歲了，有一天放學回家時她跟我說了一句話:媽媽，我們以后買吃的時候一定要看有沒有qs標志，有qs的只能吃。第一次從一個6歲孩子的口中說到qs，挺讓我吃驚的，我問孩子是怎么知道的，孩子告訴我是幼兒園的老師教的。

第二天到學校一問老師才知道，幼兒園正在對孩子們進行安全教育，其中一項就是食品安全。學校的這一舉措，讓我們對學校教育更加放心。

食品是人類賴以生存的物質基礎,所以有民以食為天之說。經過基本溫飽、營養平衡、心理美學、生物功能活性等幾代食品的發展后,消費者又回到了與自己有切身厲害關系的食品安全問題上。

為了確保食品安全，保證廣大人民群眾的切身利益，就有了食品質量安全市場準入制度。

也就是孩子口中所說的qs。食品質量安全市場準入制度是政府為保證食品的質量安全,對具備規定條件的生產者才允許進行生產經營活動,具備規定條件的食品才允許生產銷售而實行的一項監管制度,它是一項行政許可制度。其包括以下3項具體制度：(1)對食品生產企業實施生產許可證制度；(2)對企業生產的食品實施強制檢驗制度；(3)對實施食品生產許可制度的產品實行市場準入標志(qs標志)制度。

對于孩子來說，這一些文字的解釋是難以理解的，而且食品安全教育也并不是這么簡單，但是學校在進行食品安全教育時，能讓孩子記住qs就已經很成功了。更為重要的是，食品安全教育讓孩子初步地認識到了食品安全的重要，孩子知道吃了不干凈、不衛生的食品肚子會痛、會拉肚子，這促使孩子對食品的安全有了一定的警覺性，為她形成良好的飲食習慣奠定的基礎，這其實也是養成教育的一部分。

孩子在幼兒時期對每一種事物的認知基本上是模糊的，但就是這種模糊的認知，卻是孩子形成正確認識的必經之路。只有在這個模糊階段，讓孩子形成正確的模糊，才能讓他們在不斷成長中對事物的認知逐漸清晰、明了。進而形成正確的人生觀和價值觀。孩子的教育分為學校教育、家庭教育和社會教育，三者之間是不可分、也是不可替代的。只有三方面的教育相輔相成，才能成功地對孩子進行教育。現在，我的孩子即將結束三年的幼兒園生活，進入小學階段，她在幼兒園在形成的良好行為習慣將對下一階段的系統性學習起到積極的作用，讓孩子進一步形成良好的學習習慣、生活習慣和衛生習慣。心得三：食品安全教育心得體會

從這樣的調侃中，我們可以深深體會到人們對食品安全問題的擔憂。民以食為天，而今卻談食色變，隨著很多劣質食品被曝光，恐怕人們已經無法對身邊的食物安安心心地食用了。對于企業這種極其違背道德的行為，令人感到憤怒，也讓人們對于社會公德的喪失感到心痛。

中共中央政治局委員、國務院副總理王岐山在參加山東代表團審議政府工作報告時，提到食品安全問題連稱慚愧。民以食為天，食以安為先，食品安全關系人民群眾健康和生命安全，關系經濟發展和社會和諧，始終是百姓關注熱點。今年兩會，全國人大代表、政協委員再次重點關注食品安全這個話題，他們繼續為全面提高食品安全保障水平建言獻策。

在市場經濟中，市場主體的信用問題變得格外重要。當前一些違法犯罪分子利欲熏心，不惜以他人的生命健康為代價，生產經營有毒、有害食品，非法牟取暴利，不但嚴重損害整個食品行業的形象、破壞正常的市場秩序，而且容易引發民眾恐慌、影響社會穩定和國家形象。

食品安全問題是一個長久而復雜的問題，應該通過長期不懈的努力，建立更加完善的國家執法和監督體系，加強對企業的道德信用體系的監管，建立完善的食品安全信用檔案，真正在全社會建立產品源頭可追溯、去向可追蹤、信息可存儲、產品可召回、查有線索、找有依據的良性運行機制。提高人們對企業的信任度，也希望企業能夠負責的承擔起自己的社會責任，更讓百姓放心。

在兩會閉幕之際，我們已經看到一幅讓人憧憬的藍圖。調結構，惠民生，保穩定。十二五規劃綱要提出了未來5年經濟社會發展的主要目標，設計了一條指引中國走向未來的路線圖。希望政府更多履行公共服務職能，多辦實事，真正提高人民的幸福指數，將發展的成果惠及到更多人身上，讓人們的生活安定和舒心。篇五：2016食品安全培訓心得體會_學習食品安全心得體會

2016食品安全培訓心得體會_學習食品安全心得體會

學校食品安全關系到少年兒童的健康成長，下面這篇食品安全培訓心得體會是一篇關于通過學習食品安全法，并如何利用實際存在的問題，作出今后食品安全工作的打算，下面是這篇學習食品安全心得體會

食品安全培訓心得體會范文一

近年來，隨著三聚氰胺、瘦肉精、染色饅頭等事件先后曝光后，食品安全問題越來越令人堪憂，能否保證餐桌安全，讓學生吃上放心飯成為各級政府亟待解決的民生大事，在此背景下，我市率先開展食品安全專題培訓，我有幸于年月日參加了此次培訓，通過學習，使我對食品安全有了更深的認識。

作為學校食品安全，我認為應抓好以下工作：

1、對我校的培訓工作高度重視，始終把培訓工作作為促進食品安全工作取得實際成效的基礎性工作，持之以恒，扎實抓好。把培訓擺在重要的議事日程，專題研究和安排部署學習計劃，明確學習重點和內容，動員所有人員提高認識，努力提高我校食堂食品安全工作綜合素質。

2、抓好食品安全的宣傳教育，在師生、食堂從業人員中，廣泛開展《食品安全法》的學習，通過小手拉大手、一個學生帶動一個家庭，一個家庭帶動一個社區，從而帶動整個社會，使之全民認識食品安全工作的重要性、迫切性，提高食品安全意識。

3、抓好食堂飲食安全管理，嚴把食品采購關，切斷食源性污染和疾病的發生，大宗食品定點采購，嚴格索證，建好臺賬，嚴禁采購散裝調味品，做好蔬菜農藥殘留檢測，不符合要求的蔬菜，嚴禁進入校園，加強食用油、禽畜肉等的檢查，確保安全;加強從業人員衛生安全教育，規范食品加工銷售過程管理，以保證食品衛生安全。

民以食為天，食以安為先，我們將積極行動，落實全市食品安全專題培訓會議精神，切實抓好學校食品安全管理，保證廣大學生飲食安全。

食品安全培訓心得體會二

20xx年4月13日至2016年4月19日,我有幸參加了由中國食品工業協會舉辦的第五期食品安全師暨師資選拔培訓課程。7天7夜緊張而快樂的培訓結束了，我長地舒了一口氣，我們從各個培訓專家的精采講課中學到了很多對今后從事食品生產很有用的知識，但同時又感覺到自己肩上又多了一份沉甸甸的責任。解決食品安全問題任重而道遠，我們每個人都有義務為中國乃至全世界的食品安全貢獻自己的綿薄之力。

以下是我個人的一點體會同大家交流：

1.食品安全問題是全球性的問題：它不止存在于中國，在國外也同樣存在;不止不發達

國家有，發達國家也一樣不少。食品安全問題不因經濟的發展程度、科技水平、民族、種族等的不同而不同，它是全人類共同面對的問題，任何國家或個人都不能片面指責其它國家。

2.食品安全問題很可能造成跨國家跨地區的危害，任何人或任何國家都不太可能在危害發生后獨善其身。因為世界村的趨勢日趨明顯，地區商品的流通越來越全球化。

3.誠信是食品安全問題的根基，失去了誠信食品安全問題就無法從根本上徹底解決，食品安全問題需要政府、種植收割、食品制造、流通、餐飲等各相關環節從業人員都講誠信，才能構筑食品安全的堅固堡壘。

4.掌握好食品安全基礎知識是做好食品安全的關鍵，不學習食品安全基礎知識就無法從科學的角度解決食品安全問題。

5.食品安全師的工作在食品企業的作用日益明顯、重要，作為一名合格的食品安全師不但要解決好本單位的食品安全問題，更要加強對本單位食品安全問題的全員培訓。

6.食品安全培訓師不但要作好本單位的食品安全培訓，更要將食品安全意識灌輸給全社會，讓每個人都逐漸提高食品安全意識，減少食品安全事件的發生。

學習后我們對食品安全問題的重要性有了更深刻的理解，結合我公司具體實際情況我認為：

1.應該配備專職的食品安全專業技術人員、管理人員，成立食品安全問題領導小組由總工程師直接領導，從研發部、品管部、采購部和制造部分別選出2名兼職的食品安全管理員，定期開會討論和解決公司內的食品安全問題。

2.建立保證食品安全的各項規章制度，將食品安全事件同員工的績效掛勾。

3.每年選拔2名以上員工參加食品安全師培訓及考核，使公司持證安全師的比例達到10%以上，加強對職工食品安全知識的培訓，特別是對《食品添加劑使用衛生標準gb2760-2016》及《食品安全法》進行深入的學習，每季度組織本單位全體員工對食品安全問題進行內部或外部培訓。

4.重新對我公司設備布局和工藝流程對行風險評估，使之更趨合理、完善，防止食品安全事件的發生。

5.對研發、采購、生產、倉貯及運輸等環節進行食品安全風險估計并全程監控，防止不安全事件的發生。

總之，通過這次培訓學習，我收獲了很多，不但初步掌握了食品安全知識，也啟發了我對實際工作中預防和處理食品安全問題的思路。

第二篇：食品安全講座

實驗小學舉行食品安全教育知識講座

為了加強學生食品安全教育，增強食品安全意識，提高學生食品安全自我保護能力，江油市花園小學結合學校實際，于11月21日舉行了食品安全知識專題講座。

本次講座由該校王主任主講。他針對小學生的特點，從認識食物中毒特征，提高自我救護意識，預防發生食物中毒三方面進行了深入淺出地講解，告知學生在購買食品時要注意是否有質量安全標志、是否標有生產廠家的名稱、地址、聯系電話等，更要注重該食品的保質期和生產日期，仔細觀看是否屬于過期食品。同時提醒學生：在日常飲食應注意少吃油炸類、冷凍甜品類、餅干類、燒烤類、加工類肉食品、汽水可樂類飲料等垃圾食品；多吃水果、蔬菜、有營養的肉類等健康綠色食品；養成自覺抵制“拒絕三無食品”、“拒絕垃圾食品”、“拒絕不合格食品”的飲食習慣；遠離不合格、不健康的小食品，遠離學校周邊小商、小販，提高自我防范能力；選擇證照齊全的餐飲店用餐。

講座普及了食品安全知識，取得了良好的實效，學校將分期有針對性的繼續舉辦系列食品安全知識講座，為學生筑起一道牢固食品安全衛生防線。

第三篇：食品安全講座 文檔

食品安全演講稿

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校園食品安全演講稿

各位同學：

民以食為天，食以安為先。目前，在學校周邊經營的食品店，最喜歡用各式各樣花花綠綠的食品吸引我們學生。然而，食以潔為先，食以安為本，我們少年兒童食品的質量和安全已成為全社會關注的焦點。為了積極宣傳《中華人民共和國食品安全法》，創造和-諧的校園食品消費氛圍，構建安全的校園食品消費環境，我們要做到如下幾點：

一、加強學習，提高認識。我們要利用課余時間，認真學習《中華人民共和國食品安全法》及其它的食品安全常識，積累一些食品安全知識，提高自己的辨識能力，尤其是對“無廠名、無廠址、無生產日期”的“三無”食品的辨識能力，充分認識到“三無”、過期、不潔等食品的危害性。

二、增強意識，自覺抵制。切實增強我們的食品安全意識和自我保護意識，在校園內營造人人講究飲食安全的氛圍，自覺抵制“三無”食品、無“QS”標志的食品和其它垃圾食品，堅決不購買不健康的食品，也要教育自己的親人、朋友和同學積極抵制這些不健康食品。

三、積極宣傳，勇于監督。人人爭當食品安全的小小宣傳員和監督員，及時向身邊的同學、親人和朋友宣傳食品安全科普知識，宣傳《食品安全法》，勇于監督身邊的食品經營商，發現轉載自百分網http://，請保留此標記“三無”食品或其它不符合規定的食品，及時向工商部門舉報。同學之間也互相監督，堅決杜絕不安全的食品進入我們的校園。

讓我們從小事做起，從身邊做起，從自我做起，珍惜健康，安全消費，遠離不安全食品，讓我們共同為創建和-諧校園、安全校園貢獻一份力量吧!

同學們：

食品是大家沒天的必需品，然而隨著現代工業的不斷發展，我們賴以生存的生態環境遭到破壞。農藥，生長素，激素等的使用使許多動植物食品失去了安全。

大家都知道三鹿“問題奶粉”“腎結石嬰兒”的頻繁出現，掀起了人們對奶粉的恐慌癥。似乎市面上大多數奶粉是不合格奶粉，為此許多父母都失去了自己的孩子。同學們一定聽到過家長責罵那些黑心的商家。這時各位家長覺不覺得臉紅?我們這里是蔬菜之鄉，每年都有大量的蔬菜運往全國各地。許多家長為了追求經濟利益，使用高度農藥，這樣的蔬菜嚴重影響人們的健康。我爸爸是農藥經銷商，響應國家的號召，嚴禁賣高毒農藥。放棄了高額利潤，還勸說大家不要使用。但還有人只顧眼前繼續使用。難道你自己吃了這樣的蔬菜不感到害怕嗎?非等到有人吃了這樣蔬菜失去生命時才感到后悔嗎?

最后，希望同學們做個小小監督員，監督自己的家長嚴禁使用高度農藥。那樣我們的世界將

會變成健康的，美好的綠色世界。讓綠色食品健康你我!

本文由百分網提供，原文地址:轉載請注明出處，謝謝！

第四篇：食品安全講座

一食品安全現狀

百姓中流行的順口溜兒諷喻當前的食品安全問題“吃動物怕激素。吃植物怕毒素，喝飲料怕色素，能吃什么心里沒數”

近年來相繼發生了毒奶粉，瘦肉精，地溝油，彩色饅頭等事件，2011年4月14日總理痛斥 美國2009年也就食品安全出臺了一系列管理措施 原因與新措施 奧巴馬認為，造成這一現象的主要原因是，美國現行的食品安全法律規定建立于20世紀初，已經無法滿足當前需求，如今的食品安全檢查和執法機制不利于政府相關部門分享信息和合作治理。此外，近年來，食品和藥物管理局一直處于資金和人力不足的境地，其資源僅夠每年檢查全美15萬家

國外重大食品安全時間回顧 1999二惡英事件屬于

日本血印倒閉破產日本血印食品公司 山西特大毒酒事件 1998年2月 三聚氰胺三鹿奶粉事件

用硫酸銅和硫酸鎂泡制黑木耳 農業上盡量保持農產品的原始狀態 地溝油，誠信、良心的問題 牛注水，山東聊城 陳化糧，大米

黃曲霉毒素，毒大米，一級致癌物質在120℃高溫下仍可以存活 上海毒饅頭

過氧化苯甲酰增白劑benzoyl peroxide BPO，面粉增白劑，BOP濫用超標時當前小麥粉最主要的質量安全問題。漂白破壞發色物質結構

為什么會出現形形色色的食品安全問題

全國共有食品生產加工企業44.8萬家，其中規模以上企業2.6萬家，規模以下10人以上企業6.9萬家，10人以下小企業小作坊35.3萬家。監督抽查合格率平均96%，還有4%不合格 登記注冊的食品經營單位有323萬家，提供餐飲服務的單位210萬家 陜西省現有食品企業100012家其中獲得食品生產許可證的企業3320家

社會經濟問題在食品安全事件表現出來的，價值觀收到考研，另外一些收到利益的驅使，打擊、處罰力度不夠，監督、監管失控，監管人員力量不足，道德水準隨著經濟的增長下滑 實現中國夢，人人都有飯吃，老有所養、老有所依 中美農產品生產規模比較（養豬）

中國：現有養豬戶7600多萬戶，其中年出欄500頭以上的占31% 化學危害 美國，現有養豬戶7萬多戶，其中年出欄500頭以上的占96%

生物危害 三食品安全監管法律基礎

食品安全監管的重要依據—標準

食品安全監管的實施手段—測量（計量）食品安全監管的最終目標—質量（安全）食品安全監管的有效途徑—合格評定

食品安全監管的重要依據—標準 標準（standard）

為了在一定范圍內獲得最佳的秩序，經協商一致制定并由公認的機構批準，共同使用和重復使用的一種規范性文件

注：標準意義科學、技術和經驗的綜合成果為基礎，以促進最佳的共同效益為目的 標準化（standardization）

為了在一定范圍內獲得最佳的秩序，對實際的或潛在的問題制度和眾福使用的條款活動。標準化任務，制定標準，組織實施標準和對標準的實施進行監督 標準話方法原理，簡化、統一、協調、優化 標準化的方法原理不是孤立的存在的，獨立的起作用的。談們相互之間不僅有著密切的聯系而且在實踐中應用中有事互相滲透、相互宜春，形成一個有機整體，綜合反映了標準化活動的規律。

標準分類：四級標準，強制性與推薦性，國際標準（采用國際標準的形式IDT MOD NEQ）按照標準的宗旨劃分：公標準和私標準 私標準具有知識產權的

公標準：也就是公共標準，他是動用公共資源制定的標準，其宗旨是維護公共秩序，保護公用利益，為全社會服務，（國家標準，行業標準和地方標準）

私標準：是有非公共資源轉化的標準，具有獨占性其宗旨是為本組織的利益服務，如提高本組織的競爭力，獲得最大利益等。（企業標準）涵蓋技術創新和技術秘密。

某些產品必須獲得本產品的專利，一流的企業是生產專利的，高科技領域表現最為突出 食品企業如果要做大做強，專利占據核心地位，高新技術方面的競爭就是標準的競爭。海爾集團內部標準就有3000多個涵蓋幾萬個專利。幾千個標準來支持幾個產品。知識產權可以獲得高額的經濟效益。標準化和知識產權也是密不可分的。

從2002年開始人才、專利、標準戰略，在新中國歷史上是少有的。食品安全監管的實施手段—測量（計量）

計量器具是指單獨的或者連同輔助設備一起用以進行測量的工具（JJF1001）、計量基準是指具有最高的計量學特征

計量檢定是指查明和確認計量器具是否符合法定要求的程序，包括檢查 量值溯源是指通過一條具有規定不確定度的不間斷的比較鏈，使測量結果 檢驗機構計量認證的內容 1 計量檢定，測試設備的性能 計量檢定、測試設備的工作環境和人員的操作技能 保證量值統一、準確的措施及檢測數據公正可靠的管理制度

食品安全監管的最終目標——質量（安全）質量：一組固有特性滿足要求的程度

缺陷：本法所稱缺陷，是指產品存在危及人身、他人財產安全的不合格危險，產品有包裝人體健康和人身、財產安全的國家標準、恒業標準的、是指不符合標準 生產日期：植物產品是指收貨日期；畜禽產品石寨屠宰或者產出日期；水產品是指起捕日期；其他產品是指包裝或者銷售時的日期（農產品包裝和標識管理辦法）GB7718-2011預包裝食品標簽通則

GB28050-2011預包裝食品營養標簽通則

國家隊產品質量實行以監督抽查為主要方式的監督檢查制度 監督的重點對可能危及人體健康和人身、財產安全的產品，影響國計民生的重要工業產品以及消費者、有關組織反映有質量問題的產品進行監督抽查。不能重復抽查，企業不能拒檢。監督范圍和監督重點還有遺漏，監管人員的水品問題。抽樣時質量監督的第一關鍵

產品質量監督抽查管理辦法》質檢總局2012.12.29 農業部農產品質量安全監督抽查實施細則》農業部2007.6.10 農業部無公害農產品臭氧規范》2006 NY/T5344.1無公害產品

合格評定（conformity assessment）

有關直接或間接的確定時候達到相應要求的活動

注：合格評定獲得典型事例有：臭氧、測試和檢驗；評價合格保證（供方聲明，認證）；注冊、認可和批準以及他們的組合

檢驗室法定程序，需要出去報告的。測試是探索性的東西，只是提供數據。三品一標認證，保健食品，新資源食品

綠色食品，是指產自優良生態環境，按照綠色食品標準生產，實行全程質量控制并或的綠色食品標志使用權的安全、優質食用農產品及相關產品。

ISO9000ISO14000ISO22000GA[HACCPSA8000（企業的社會責任）SGS3CC標志，企業標準化良好行為規范、實驗室資質認定，環保產品認證，職業健康安全管理體系（OHSAS）四食品安全監管體系

《中華人民共和國計量法》1986年7月1日施行

《中華人民共和國國境衛生檢疫法》1987年5月1日施行 《中華人民共和國標準化法》1989年4月1日施行

《中華人民共和國進出口商品檢疫法》1992年4月1日期施行 《中華人民共和國產品質量法》1993年9月1起施行

《中華人民共和國進出口商品檢驗法》2002年10月1日起施行 《中華人民共和國農業法》2003年3月1日起施行 《中華人民共和國畜牧法》2006年7月1日起施行

《中華人民共和國農產品質量安全法》2006年11月1日起施行 《中華人民共和國動物防疫法》2008年1月1日起施行 《中華人民共和國安全法》2009年6月1日起施行等 以上是與食品安全監管有關的法律

分段管理出現問題，在以前界定的時候是有縫連接

還有配套的其他法律，質檢總局，進出口企業也是加工生產，只不過生產的產品是出口而已 有關視頻和產品的概念 食品（食品安全法）：是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品有事藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。農產品（農產品質量安全法）：是指來源于農業的初級產品，即在農業活動中獲得的植物、動物、微生物、及其產品。產品（產品質量法）：經過加工、制作、用于銷售的產品 食品安全監管體制

按照從“土地到餐桌”的全程監管的理念，堅持與法為主、源頭治理的工作思路，形成了“全國統一領導，地方政府負責，部門知道鞋套，各方聯合行動：的監管工作格局 根據中國國情，按照一個監管環節有一部門監管的分工原則，采取”分段監管為主、品種監管為輔“的方式

初級農產品生產環節的監管有農業部門負責，食品生產加工環節的質量監督和日常衛生監管有質檢部門負責，食品流通環節的監管由工商部門負責，餐飲服務和食堂等消費環節的監管由食品藥品監管部門負責，食品安全的綜合管理

食品從生產出來到消費環節那個環節都會產生交叉污染產生編制，所以食品安全很難管。任何一個環節，一直到流通就有問題了，安全預防，從田間道餐桌

實際上在運作上有很多問題，為什么監管不能到位，加強基礎知識的學習，2，媒體搞得很被動，做善后處理。監管的力度和方法不對頭，發現不了問題，對未知的問題發現不了。裝備設備也不夠，執法手段不夠強硬。社會問題的綜合反映，很多國家標準標準指標起草制定的人，尤其是改革開放后期，工作人員的素質與以往的認真程度是沒法比的。敬業精神很差，如果把被動的局面轉化成主動的局面。職業素養。安全金字塔法則law of safety-pyramid OHSAS18000職業健康安全管理體系 美國安全工程師heinrich在1931年出版的著作：安全事故預防：《一個科學的方法》提出了其著名的”安全金字塔》法則。該法則認為，在1個死亡重傷害事故背后，有29起輕傷事故，29起輕傷害事故背后，有300起無傷害虛驚事件，以及大量的不安全行為和不安全狀態存在。

若不對不安全行為和不安全狀態進項有效控制，可能形成300起無傷害虛驚事件，而這300起無傷害虛驚事件的控制失效，則可能出現29起輕傷害事故，直至最終導致死亡重傷事故出現。

食品安全標準化控制體系的框架

構建以保護消費者安全為核心以標準化為基礎的食品安全控制體系是確保食品安全的關鍵環節

食品安全food safety=標準體系standardization system+合格評定conformity assessment+市場準入market access+消費者評價consumer evaluations。10月14日世界標準日

A標準體系standardization system 技術標準體系---種seeds 產品質量標準—把關chenck on 產地或加工環境標準—前提prerequisite 生產資料或添加劑標準——保障guarantee 生產或加工技術規程—指南guide 包裝標示標準—承諾priomse 管理標準體系—花flowers 工作標準體系—根roots B合格評定—證明conformity assessment C市場準入—監管market access D消費者評價—聲譽consumer evaluations

Haccp現狀與發展趨勢

Haccp是英語hazard analysis and critical control point的縮寫，即危害分析和關鍵控制點 一個食品安全的預防體系，包括危害分析和關鍵點控制

并非一個零風險系統，而是設法使食品安全危害的風險降到最低限度

一個使生產過程及食品供應鏈免受生物、化學、物理性和品質危害污染的管理工具。Haccp產生原因

傳統質量控制方法的不足

檢驗時發現食品的缺陷，并不能完全正確說明食品的質量 三益處

與方形的質量管理工具 質量管理體系的補充和完善 能與質量管理體系相融合 盡職的佐證 國際認可的方法 提高產品合格率 降低質量管理成本

增加客戶對產品的信心，讓消費者滿意

增強企業內部團隊合作凈勝，提高職工工作的主動性 風險管理的工具

維護企業的信譽和產品品牌 四特點

1針對性，針對性強，主要針對食品安全衛生，是為了保證食品生產系統中任何可能出現的危害或有害危險的地方得到控制

2預防性：是一種用于保護食品放置生物、化學和物理的危害的管理工具，它強調企業自身在生產全過程的控制作用，而不是最終產品檢測或者是政府部門的監管作用

3經濟性設立關鍵控制點控制視頻的安全衛生，降低了食品安全衛生的檢測成本，桶以往的食品安全控制體系標膠，具有較高的經濟效益和社會效益 4實用性，已在世界各國得到了廣泛的應用和發展

5強制性：被世界各國的官方所接收，并被用來強制執行。同時，也被聯合國糧農組織和世界衛生住址聯合食品法典委員會CAC的認同 6動態性：SACCP中的關鍵控制點隨產品，生產條件等因素改變而改變，企業如果出現設備、檢測儀器、人員、工藝等的變化，都可能導致haccp計劃的改變 雖然，haccp是一個科學預防體系，但絕不是一個零風險體系。五國內外實施haccp的情況 美國

1960年太空食品

1998年發布果蔬汁生產haccp法規規定

第二部分haccp體系原理 基本概念（hazard 食品中所含有的對健康又潛在不良影響的生物、化學或物理因素或食品存在的狀態 常見的危害，致病性微生物及其毒素，（蘋果棒曲霉素，花生中的黃曲霉毒素B1）、寄生蟲、有毒動植物等。

第三部分實施HACCP的基礎

BMP和SSOP是實施HACCP的基礎或者前提

SSOP必須有文本，建立必要的文字文件，軟硬結合到位才可以申請HACCP計劃 GMP 概述

良好操作規范，（good manufacturing practice）是美國首創的一種保障產品質量的管理方法 2中國GMP的主要內容

原材料采購、運輸的衛生要求 貯存要求

工廠設計與設施的衛生要求 工廠的衛生管理 生產過程的衛生要求 衛生和質量檢驗的管理 成品貯存、運輸的衛生要求 個人衛生與健康要求

三衛生標準操作程序（SSOP）

衛生標準操作程序（sanitation standard operating procedure）是食品企業為保障 組成HAccp小組

建立haccp小組是本企業實施haccp計劃的重要步驟，并要求全員參加。

該小組應具有不同專業知識的人員組成，包括生產管理，質量控制、衛生管理、設備維修、操作人員和化驗人員等，成員應有強的責任心和認真的、事實就是的工作態度

職責是制定haccp計劃、修改、驗證、計劃、監督實施計劃、書寫ssop文本和對全體工人員的培訓

培訓是必不可少的，尤其是小組組成人員，培訓內容包括HACCP原理、食品安全與預防、GMP和SSOP以及標準化基礎知識等。2 描述產品 3識別預期用途

不同人群對同一食品的安全性要求是不同的，特別要注意過敏人群的安全 不同食用方法的食品要考察安全性的程度 特殊的食品應有必要的使用說明

4制作流程圖

流程圖應有HACCP小組制定

產品流程圖是對加工過程一個清楚、簡明的和全面的說明，在制定HACCP計劃時，按流程圖

5現場確認流程圖

流程圖的準確性對進行危害分析是關鍵，因此，劉塵土中列出的步驟必須在工廠被驗證。如果個別步驟被疏忽，顯著的安全問題可能就不會記錄，因此，一定要在現場進行確認。HACCP小組應在所有操作階段和時間內，按照流程圖的現場確認加工操作過程 必要時，HACCP小組可以對流程圖加以修改。必須有副總級別以上副總構成

6（原理1）：列出所有潛在的危害，進行危害分析，考慮控制措施

建立危害分析工作單，對每一個步驟中預期可能產生的所有危害，按照生物、、化學和物理性危害分別確定危害，找出危害來源及其預防措施。控制某一特定危害可以采用一個以上的控制措施，某一個控制措施也可以用來控制一個以上的危害。確定哪些危害具有如下特征即食品安全生產方面，將他們消除或者降低至可接受水平是必須的。

在危害分析時，只要有可能，應包括下列因素 危害產生的可能性及其影響健康的嚴重性 危害存在的定量或者 7（原理2）：確定關鍵控制點（產成品）

細菌性病害 1空腔彎曲桿菌 2沙門氏菌

3李斯特單核細胞增多菌 4埃柯氏大腸桿菌 5蠟樣芽胞桿菌 6耶樂森氏菌 7金黃色葡萄球菌 8肉毒桿菌

藻類和貝類毒素 1麻涵性貝類毒素

影響生物性危害生長的主要因素包括 1內在因素 2PH 3水的活性

B化學危害

1清潔用化學品，來之食品加工區域，如洗滌劑 2殺蟲劑，殺真菌劑，除蟲劑，除草劑，滅鼠劑 3有毒金屬

5硝酸鹽，亞硝酸鹽和亞硝基化合物 6多氯聯苯（PCBs）

7塑料及包裝材料的成分溶出

8獸藥殘留-抗生素，激素，去寄生蟲藥 9化學添加劑

10phyllo toxins氯化物，雌激素 11動物毒素 C物理危害

D品質危害

Ccp判斷樹，需要haccp小組作出決定 該步驟是否有控制危害的措施？

該步驟是否能夠將危害取出或減少到可接受的程度 原料關鍵控制點判斷樹

這種原料是否含有不可接受的危害性

是---在加工過程中能破壞掉么？---是—重復狹義原料 否----這種原料教室關鍵控制點

GB7718-2011食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》2011.4.20發布2012.4.20實施 GB28050-2011食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》 凈含量單位表示規定 計量方式

貯存條件可以標識“ 8食品生產許可證編號 9產品標準號

10其他強制標示內容

經電離輻射線或電離能量處理過的食品，應在食品名稱附近表明”輻照食品“ 營養標簽 質量品質等級

第五篇：食品安全講座策劃書

“食品衛生安全報告會”活動策劃書

一、活動名稱：食品衛生安全報告會

二、活動背景：

食品安全是國計民生之本。不僅關系著人民群眾的健康和安全，而且關系著政府和國家的形象，不僅是人民群眾最關心、最直接、最現實的重要民生和社會問題，而且是影響我國經濟健康發展、社會和諧穩定的重要經濟和政治問題。如今食品安全問題再度引起爭議，成為時事熱點。

三、活動目的：

為了讓全院學生更深刻的了解食品專業、學習食品知識、運用食品知識來深化食品安全認識，更好的維護自己的權益。特此由勞衛部、科技創新部共同舉辦的“食品衛生安全報告會”將打造一場全新的食品衛生安全的知識盛宴！讓同學們更加的熱愛生活，珍愛生命！

四、活動對象：10級全體學生

五、主辦單位：電氣信息與自動化學院團總支 學生會 勞衛部、科技創新部

六、活動時間：2011年4月22日晚上7:00

七、活動地點：JE202

八、主持人：王廣袤、王亞冉

九、活動流程：

1、由主持人致開場白，介紹到場的嘉賓；

2、播放一段有關各種有害食品及相關材料的照片視頻引起本次報告會的主題；

3、播放PPT并輔以相關解說，穿插播放相關視頻。

PPT主要包括以下幾個板塊：

1）血脖肉

介紹血脖肉的簡介、特點、來源有毒成分及相關食物和鑒別，播放《生活幫 血脖肉賣到大學城》視頻；

2）地溝油

講解地溝油的來源制作過程、成分、危害及相關食物和鑒別，播放《實

拍地溝油的制作過程》、《湘潭大學地溝油之歌》等相關視頻；

3）毒饅頭、毒大米

介紹毒饅頭、毒大米的成分、危害、及如何識別與相關圖片。

4）介紹近幾年發生的各種食品安全問題并播放視頻。

5）講解通常商販用的有毒添加劑，如吊白塊、硫磺、福爾馬林、工業用

鹽、燒堿等。

6）展示其他國家在此種情況下如何恢復正常的發展，并播放溫家寶總理

對食品安全的解說，增強同學們對未來的信心。

7）主持人總結本次食品衛生安全報告會。

十、注意事項:1、2、3、4、勞衛部進行PPT的相關制作。勞衛部、科技部共同進行材料的搜集及制作。勞衛部組織人提前打掃好會場衛生。與宣傳部合作，在E202黑板上寫上“食品衛生安全報告會”等幾個字。

5、由科技部的干事提前調試好會場的多媒體設備，以防在活動過程中出現多媒體方面的問題，影響活動進行。

6、電氣信息與自動化學院

學生會 團總支

勞衛部 科技創新部

2011年4月12日與信息編輯部的同學合作，做好活動宣傳，寫好活動的新聞。