第一篇：超市關于食品安全工作總結

超市關于食品安全工作總結

門店依據國家食品安全相關法規，遵照 市工商行政管理局下發關于 期間食品安全工作若干事項中要求，專門組織供應商召開食品安全工作溝通會。在此之前，門店以擬定完成 分公司針對 期間的工作方案，具體工作安排落實到柜組到個人，大力組織員工對門店外圍、賣場、理貨區、生鮮區、租賃區等環境進行徹底大清掃，使門店環境煥然一新。并同時開展商品質量自查工作，按總部下發自查表樣為基礎，對各部門按柜組、類別、區域進行商品自查工作，各賣場主管根據分管區域對自查表進行仔細檢查，對有問題的地方提出相應整改意見，門店質檢員跟進落實整改成效；特別是對場內、場外租賃客戶的清查力度，對證照審查、加工流程、原料品質等多方面進行詳細檢查和清理，間隔時段進行復查。

門店質檢員根據重點工作的項目，有效針對賣場重點區域的加大檢查力度，每日對進行檢查，適時進行抽查等工作，全方面的對涉及到責任人管理區域等進行工作交流，對出現的問題立即下達整改通知，并現場進行培訓。

26日至28日，還專門針對生鮮員工組織進行食品安全相關內容的培訓，并對培訓內容進行考核，以達到生鮮員工對食品安全的學以致用，從而對業務技能和專業知識有一次深入的了解和學習，有力保障學習的成果，為生鮮員工從事食品加工生產工作做到健康、衛生、安全，為使顧客買到放心食品具有積極意義。

還專門制定培訓計劃，聯系衛生部門專業人員對門店員工進行 相關知識的培訓工作，進一步鞏固學習內容，明確食品安全工作的重要性。

在安排進行的供應商溝通會當中分別由分管物價質檢員傳達相關會議精神，分管 店食品類、生鮮區主管、濱湖店食品類、生鮮區主管分別通報針對檢查中存在的突出問題進行重點通報，介紹各類別相關銷售指標及情況，制定既定目標，結合市場需求的實際與與會供應商進行深入的交流和探討；鄂黃分公司總經理熊海云作工作總結，要求門店各實屬實體加強供應商之間的交流和合作，加強互惠互利互信的原則執行力度，注重各項環節和工作流程的高效快速的長效機制的形成，樹立各方堅實信心，共同應對危機與挑戰。

會后，向各參會供應商下發食品安全責任狀，要求各供應商簽署責任狀，嚴格執行規章制度，明確職責，約束其不規范經營的行為，最大力度的保證安全工作始終放在第一位。

消防安全工作責任重于泰山 年 月 日，由 分公司牽頭召開各專柜、租賃大客戶進行簽訂消防安全責任書會議，通過前期的一些特重大火災事故的案例的分析，堅定不移的對存在漏洞的消防安全隱患進行徹底曝光和限時整改到位的強勢措施，狠抓落實工作情況。

會議伊始由分公司防損主管 作消防安全相關事項的通報及其要求，對門店場內消防通道、場外各專柜、租賃大客戶的、器材、及其使用電源、電器制定詳細安全防護適用規定，當場宣讀消防安全責任狀，要求與 會各負責人切實落實消防工作，高度重視消防工作，防患于未然；重點強調消防安全工作，責任重于泰山。

第二篇：超市食品安全自查報告工作總結

超市食品安全自查報告工作總結（通用6篇）1

光陰似箭，日月如梭，轉眼之間已是20xx年x月份。在這辭舊迎新的日子里，我與許多xx同事一樣，一邊努力工作，一邊回望過去、暢想未來。20xx年，我工作在xx超市，我快樂著、感動著、張揚著我的個性。

一、我快樂著

xx超市的特點是購物環境整潔、員工服務熱情。在超市，廣大員工齊心協力將xx的營運制度和服務理念貫徹落實在日常的工作中。那里的員工個個和藹可親，那里的顧客都能做到禮貌購物。在這樣一個禮貌的環境下工作，實在令人感到快樂。我想，在xx的工作時光必將成為我人生之中快樂的里程。當然，人生的旅途是不可能一帆風順，實際工作中也不可能事事順心，偶爾有員工為工作爭吵，偶爾有員工在超市里發生口角，但經過多方溝通，很快就消除了紛爭，超市也恢復了往日的輝煌。我深刻地體會到：溝通讓同事之間拉近了心靈的距離，溝通讓員工與顧客之間更加融洽，溝通使我在工作中找到了快樂。

二、我感動著

xx集團的開拓者用勤勞和智慧開創了“農改超”的典范，并堅持著“天天實惠始終如一”的服務理念，將“民生”與“百姓”的服務宗旨落到實處。在xx超市，員工通道設有宣傳欄、總經理信箱、店助信箱、前臺設有“扶貧助困”捐獻箱、服務臺設有“紅十字“捐獻箱、店還設立了員工資助金，這些都令我感動。

常言道：“不依規矩不成方圓”。在xx超市里，我經常親身經歷或親眼目睹的是《員工管理制度》的考核、安防培訓、服務禮儀培訓、生鮮部技能培訓等，店各部門領導耐心地訓練出具有時代氣息的xx新員工。尤其令我感動的是：那里的領導對待員工是批評教育多，以罰代管少，這種“以德服人”的管理方式深入人心。在那里工作，所以有的員工都有一種“家”的歸屬感。

xx超市的廣大員工秉承了“勤勞”的創業精神，在各自崗位上兢兢業業地工作著。我經常看到超市部員工為顧客送貨上門，甘愿做貼心的搬運工；我又親眼看到過生鮮部員工為住在附近小區的年邁的顧客送水果；我還看到經常有顧客手握感謝信，說要感謝前臺某某員工，xx同仁用實際行動贏得了顧客的贊賞和好評。原先，感動并不需要去尋找，感動就在每一天發生，感動就在同仁的工作中產生。

三、我張揚著我的個性

入職xx以來，我一向都是在防損部工作。有一次下班后，我去辦公室翻看以前的《同道》，其中20xx年第x期，由董事會推薦的《xxxxx》帶給了我許多啟示和鼓舞。可見，xx集團領導一向都在鼓勵廣大員工堅定自我的信念，展示自我的才華、個性及風采。在這股強大的精神力量地帶動下，每當防損部開會時，我便會大膽地對上級領導提出一些問題供大家參議。為此，我受到同事的尊重和領導的贊賞。店防損部一向堅持著“集思廣益群策群力”的思想，默契地配合著其他部門的工作并維護著整個超市的安防設施和購物秩序。在這個引以為榮的團隊里，我一邊展示著自我的個性，一邊認真吸取同事的工作經驗，互相學習充實自我。

四、繼續努力

20xx年即將來臨，全體xx同仁將繼續用勤勞和智慧譜寫xx的新篇章。我想每一位有志于在xx企業工作的員工又將迎來新的機遇與挑戰。眾所周知，xx集團的綜合實力正在不斷地壯大。20xx年，新的xx超市將相繼開業，這無疑給在職的員工帶給了廣闊的發展空間。我作為xx企業的一份子，有什么理由不激流勇進呢？

20xx年，在進一步擺正工作心態的同時，改善工作方法、提高服務意識，多與人溝通，已經列入了我的工作計劃。我愿意將我的工作熱情投入到群眾力量之中，實現自我的人生價值，與xx共同成長。

超市食品安全自查報告工作總結（通用6篇）2

如今，逛超市已經成為人們生活中不可缺少的組成部分，而超市的服務質量，尤其是它的誠信度也在不知不覺地影響著人們的生活品質。作為全國大型連鎖超市的領跑者——XXX超市也在以誠信為準繩，將安全服務落實在每一處，真正打造了超市誠信安全“頭等艙”，讓消費者真正體驗到了方便、安全的購物新體驗。

1、食品安全從根入手

“為了保證商品質量，我們從收貨時就要求供應商提供每一批次商品的質檢報告，一旦質檢報告到期了，我們會拒絕收貨。這樣不僅能夠保證我們自己的利益，同時也保證消費者的切身利益。”XXX收貨部總經理詹思洋說。

為了能夠保證食品品質，讓消費者每天能夠吃到最新鮮的果蔬，XXX還采取了農商直接對接的方式，極大限度地壓縮了中間環節，保證了果蔬的新鮮度，而且價格也是最實惠的。“為了讓消費者放心購買，我們還針對果蔬的農藥殘留，派專人用監測儀器進行檢測，超標的果蔬一律下架。特別是肉類、熟食類一定要有檢疫合格證才能入場。XXX食品安全部經理張金玲介紹說。

對于消費者來說，最擔心的就是害怕買到過期食品了，針對這一現象，XXX采取了自檢自查的獎罰制度，從內部對過期商品進行嚴格把關，從根入手，極大地保證了消費者的安全利益。

2、環境安全以人為本

對于一個大型綜合類超市來說，環境安全也尤為重要，這也是確保消費者自身安全的重要保障。“我們每天派安全人員進行定時巡檢，如果遇到偷竊現象，威脅到消費者人身安全時，無論是員工還是促銷員都要馬上制止，這也是超市對員工的一個基本要求。”防損部助理康曉惠說，作為人流密集的購物場所，防火安全問題也是不能小覷的，康助理介紹：“我們共設置了12個安全出口，每天都派安全人員進行巡檢，包括安全門和疏散通道的'檢查，確保出口暢通無阻。一旦發生意外時可以保證人員的安全。”

俗話說：“細節決定成敗。”正是這些措施為消費者營造了一個舒適安全的購物環境，切實體現了XXX“安全為主，以人為本”的安全理念，相信在這樣一個安全環境里購物是很舒心的。

3、誠實守信讓您滿意

“誠信乃商家之根本。”在3.15到來之際，更是將商家的誠信經營之道推上了風口浪尖。對于口碑極佳的XXX超市，是怎樣詮釋誠信的呢？XXX公共事業部葛經理認為，一個企業能夠生存，首先就要誠實守信，具體要體現在工作中、管理上，切實為老百姓考慮。“我們經營的都是微利商品，價格都非常低廉，但是我們嚴把質量關，比如進貨把關、衛生把關，商品檢驗把關等等。同時我們還為消費者設置了服務中心，消費者如果遇到質量問題或者服務問題可以填寫投訴單，我們根據顧客投訴的問題會在第二天為消費者進行及時的解決和反饋。”

對于未來超市的發展，葛經理非常有信心，他說，XXX超市會一如既往地重視對食品安全的監督和管理，給春城百姓提供更優質、更安全、更放心的食品。同時也希望消費者監督，只有這樣才能做到最好，讓消費者更加滿意。

超市食品安全自查報告工作總結（通用6篇）3

20xx年3月5日，門店依據國家食品安全相關法規，遵照xx市工商行政管理局下發關于3.15期間食品安全工作若干事項中要求，專門組織供應商召開食品安全工作溝通會。在此之前，門店以擬定完成分公司針對3.15期間的工作方案，具體工作安排落實到柜組到個人，大力組織員工對門店外圍、賣場、理貨區、生鮮區、租賃區等環境進行徹底大清掃，使門店環境煥然一新。并同時開展商品質量自查工作，按總部下發自查表樣為基礎，對各部門按柜組、類別、區域進行商品自查工作，各賣場主管根據分管區域對自查表進行仔細檢查，對有問題的地方提出相應整改意見，門店質檢員跟進落實整改成效；特別是對場內、場外租賃客戶的清查力度，對證照審查、加工流程、原料品質等多方面進行詳細檢查和清理，間隔時段進行復查。

門店質檢員根據重點工作的項目，有效針對賣場重點區域的加大檢查力度，每日對進行檢查，適時進行抽查等工作，全方面的對涉及到責任人管理區域等進行工作交流，對出現的問題立即下達整改通知，并現場進行培訓。

2月26日至28日，還專門針對生鮮員工組織進行食品安全相關內容的培訓，并對培訓內容進行考核，以達到生鮮員工對食品安全的學以致用，從而對業務技能和專業知識有一次深入的了解和學習，有力保障學習的成果，為生鮮員工從事食品加工生產工作做到健康、衛生、安全，為使顧客買到放心食品具有積極意義超市。

還專門制定培訓計劃，聯系衛生部門專業人員對門店員工進行3.15相關知識的培訓工作，進一步鞏固學習內容，明確食品安全工作的重要性。

在3月5日安排進行的供應商溝通會當中分別由分管物價質檢員傳達相關會議精神，分管xx店食品類、生鮮區主管、濱湖店食品類、生鮮區主管分別通報針對檢查中存在的突出問題進行重點通報，介紹各類別相關銷售指標及情況，制定既定目標，結合市場需求的實際與與會供應商進行深入的交流和探討；鄂黃分公司總經理熊海云作工作總結，要求門店各實屬實體加強供應商之間的交流和合作，加強互惠互利互信的原則執行力度，注重各項環節和工作流程的高效快速的長效機制的形成，樹立各方堅實信心，共同應對危機與挑戰。

會后，向各參會供應商下發食品安全責任狀，要求各供應商簽署責任狀，嚴格執行規章制度，明確職責，約束其不規范經營的行為，力度的保證安全工作始終放在第一位。

消防安全工作責任重于泰山x年3月5日，由分公司牽頭召開各專柜、租賃大客戶進行簽訂消防安全責任書會議，通過前期的一些特重大火災事故的案例的分析，堅定不移的對存在漏洞的消防安全隱患進行徹底曝光和整改到位的強勢措施，狠抓落實工作情況。

會議伊始由分公司防損主管作消防安全相關事項的通報及其要求，對門店場內消防通道、場外各專柜、租賃大客戶的、器材、及其使用電源、電器制定詳細安全防護適用規定，當場宣讀消防安全責任狀，要求與會各負責人切實落實消防工作，高度重視消防工作，防患于未然；重點強調消防安全工作，責任重于泰山。

超市食品安全自查報告工作總結（通用6篇）4

為了落實漢食藥監食發20xx107號、108號《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》和《關于迅速開展學校食堂食品安全整治嚴防食物中毒事件發生的緊急通知》文件精神，城固縣教育體育局黨組召開會議，專題研究部署了全縣校園食堂食品安全檢查工作，印發了《關于對學校食品安全和宿舍管理工作進行專項檢查的通知》（城教體發20xx168號），對檢查工作進行了全面安排部署并提出了具體要求，從10月24日開始，分別派出兩個檢查組由兩名主管局長帶隊，聯合縣食安委、縣衛生監督所相關人員共同深入全縣中小學，對食品安全工作、營養餐工程、宿舍管理和校園小賣部、小超市經營情況進行了歷時一周的專項檢查，現將檢查情況報告如下：

一、基本情況

各檢查組通過聽取學校幾項工作匯報，實地查看食堂、宿舍、蛋奶室衛生狀況，查驗留樣樣品，查閱管理登記記錄檔案資料，對幾項工作情況進行了全面檢查。總體來看，全縣各學校對食品安全、營養餐工程及宿舍管理等工作認識到位，措施得力，安排細致，各項工作穩步推進，安全管理工作已形成長效機制。

二、值得肯定的方面

1、各學校都能認真貫徹落實上級文件。領導班子對食品安全工作高度重視，重點工作、重點部位都落實到人，分配到崗，實行分工負責，層層落實，成效顯著。

2、各學校食堂都能嚴格落實我局印發的“城固縣學校食堂從業人員晨檢記錄”、“餐飲具清洗消毒記錄”、“留樣品嘗記錄”及“采買索證記錄”；各食堂都懸掛了我局統一制定的《城固縣學校食堂十種管理制度》和《學校宿舍管理制度》，學校食堂都懸掛《食品衛生許可證》，從業人員都持有兩證，即《健康證》和《食品衛生知識培訓證》。學校食堂都能按照我局和上級要求嚴格落實各項制度，登記各種表冊，管理力求精細化、規范化和常態化。

3、在各項具體管理工作中，各學校都能根據各自條件，發揮自身優勢，突顯各自的管理特點。唐廣初中實行責任倒查制度，并且與經濟掛鉤，增強工作人員的安全意識和責任心；二里中心校制定了“學生宿舍管理制度”、“學生個人衛生管理制度”等30余種管理制度，堅持按制度辦事、用制度管人、用制度育人、在制度面前人人平等，做到細抓嚴管，長期堅持，收到了良好的管理效果。

4、學校能夠加大投入，硬件條件得以改善，力求達到“放心食堂”、“文明宿舍”和“營養餐工程”標準要求。城固一中為幾個學生食堂購置了高檔次的飯菜留樣柜，校領導親自動手選擇了數十條名人名言、格言、古詩等警示語制作成噴繪布置在公寓樓道、寢室，為學生營造了濃厚的文化育人氛圍；寶山初中粉刷了宿舍，維修了鋼架床，張貼了名人警句；小河初中為食堂添置了一批炊具，給學生加工價廉美味可口的飯菜；城固五中等學校給蛋奶室采購了蒸飯車，用于加工雞蛋，不但干凈衛生，破損少，且加工時間短，不流失營養，學生反映口感好；原公中心校在師資緊張的情況下抽調教師專職管理學生宿舍。

5、在宿舍、食堂安全管理中，許多學校能為學生著想，貫徹以人為本的思想。如三合中心校和原公中心校在女生宿舍樓上修建了簡易廁所，既實現了宿舍封閉式管理，又解決了學生夜間如廁難的問題，杜絕了安全隱患；小河初中為男生宿舍通道開了兩個窗戶，徹底解決了男生宿舍光線暗異味大的問題；許多學校在經費緊張的情況下為學生宿舍添置了物品柜不但利于宿舍統一管理又方便了學生。這些學校善于思考，勤于專研，往往一個巧妙的設計，花錢不多，能解決不少問題，為學生創造了安全舒適和諧溫馨的學習生活環境。

三、存在的問題及整改意見

1、個別學校領導對食品安全和后勤管理工作認識不到位，對教體局文件執行不力，檔案資料不全。如學校食堂四項登記記錄、宿舍管理日志沒有按照（城教發20xx154號）文件執行，有些沒有建立登記本，有些沒有登記、登記間斷或登記不全，有些學校值班領導沒有對登記情況進行檢查、簽字。

2、個別學校食堂、宿舍衛生整潔差，學生的良好行為習慣沒有養成。一些學生食堂貯藏間物品擺放凌亂，食品原料未按要求離地離墻上架分類存放。

3、食堂飯菜留樣不合規范。按照要求飯菜應在加蓋的留樣盒中留樣，數量不少于100克，時間不低于24小時，并且留樣盒上要注明留樣時間，個別學校沒有做到。

4、男女生宿舍管理人員選擇不當。部分管理人員素質差，責任心不強，沒有很好的履行工作職責，如督促檢查學生每天打掃宿舍衛生，指導并教育學生養成疊被子、整理內務整齊擺放生活用品的好習慣等；有些學校還存在男教師管理女生宿舍的現象。

5、小賣部證照不齊。個別學校小賣部未辦理“食品流通許可證”，經營人員未辦理“健康證”。

6、部分學校在食品安全、宿舍管理、校園環境衛生等后勤工作精細化、規范化、常態化管理方面做的不好。

通過這次檢查，反映出個別學校對上級和我局下發的文件貫徹不力，制度措施落得不實，后勤工作管理不細，管理有漏洞，安全有隱患。我局要求，對于在食品安全和后勤管理中好的做法，各學校要持之以恒，發揚光大；對于存在的管理漏洞和安全隱患，各學校一定要高度重視，牢固樹立安全第一的觀念。特別是存在問題的學校，檢查組都當場向學校主要領導進行了反饋，有的還現場下發了“整改通知書”，對存在的安全隱患提出了整改建議和限期整改意見，要求學校認真對待，徹底整改，力爭在較短時間內達到把安全和后勤管理工作提升到較高水平。

檢查結束后，我局向全縣學校下發了通報。要求全縣中小學必須按照我局一系列文件和上級文件精神執行。食堂和蛋奶工程要突出安全、衛生、檔案資料健全，程序化管理，規范化運作；學生宿舍要突出良好的行為習慣養成進行精細化、常態化管理；超市、小賣部要杜絕人情關系承包，杜絕無證經營，杜絕三無食品進校園，進行規范化管理。今后我局將不定期地對問題學校進行檢查督辦，對存在問題和隱患整改不力的學校不但要通報批評，還將追究學校主要領導的責任。

超市食品安全自查報告工作總結（通用6篇）5

20xx年3月5日，門店依據國家食品安全相關法規，遵照xx市工商行政管理局下發關于3.15期間食品安全工作若干事項中要求，專門組織供應商召開食品安全工作溝通會。在此之前，門店以擬定完成xx分公司針對3.15期間的工作方案，具體工作安排落實到柜組到個人，大力組織員工對門店外圍、賣場、理貨區、生鮮區、租賃區等環境進行徹底大清掃，使門店環境煥然一新。并同時開展商品質量自查工作，按總部下發自查表樣為基礎，對各部門按柜組、類別、區域進行商品自查工作，各賣場主管根據分管區域對自查表進行仔細檢查，對有問題的地方提出相應整改意見，門店質檢員跟進落實整改成效；特別是對場內、場外租賃客戶的清查力度，對證照審查、加工流程、原料品質等多方面進行詳細檢查和清理，間隔時段進行復查。

門店質檢員根據重點工作的項目，有效針對賣場重點區域的加大檢查力度，每日對進行檢查，適時進行抽查等工作，全方面的對涉及到責任人管理區域等進行工作交流，對出現的問題立即下達整改通知，并現場進行培訓。

2月26日至28日，還專門針對生鮮員工組織進行食品安全相關內容的培訓，并對培訓內容進行考核，以達到生鮮員工對食品安全的學以致用，從而對業務技能和專業知識有一次深入的了解和學習，有力保障學習的成果，為生鮮員工從事食品加工生產工作做到健康、衛生、安全，為使顧客買到放心食品具有積極意義，還專門制定培訓計劃，聯系衛生部門專業人員對門店員工進行3.15相關知識的培訓工作，進一步鞏固學習內容，明確食品安全工作的重要性。

在3月5日安排進行的供應商溝通會當中分別由分管物價質檢員傳達相關會議精神，分管xx店食品類、生鮮區主管、濱湖店食品類、生鮮區主管分別通報針對檢查中存在的突出問題進行重點通報，介紹各類別相關銷售指標及情況，制定既定目標，結合市場需求的實際與與會供應商進行深入的交流和探討；鄂黃分公司總經理熊海云作工作總結，要求門店各實屬實體加強供應商之間的交流和合作，加強互惠互利互信的原則執行力度，注重各項環節和工作流程的高效快速的長效機制的形成，樹立各方堅實信心，共同應對危機與挑戰。

會后，向各參會供應商下發食品安全責任狀，要求各供應商簽署責任狀，嚴格執行規章制度，明確職責，約束其不規范經營的行為，最大力度的保證安全工作始終放在第一位。

消防安全工作責任重于泰山20xx年3月5日，由xx分公司牽頭召開各專柜、租賃大客戶進行簽訂消防安全責任書會議，通過前期的一些特重大火災事故的案例的分析，堅定不移的對存在漏洞的消防安全隱患進行徹底曝光和限時整改到位的強勢措施，狠抓落實工作情況。

會議伊始由分公司防損主管xx作消防安全相關事項的通報及其要求，對門店場內消防通道、場外各專柜、租賃大客戶的、器材、及其使用電源、電器制定詳細安全防護適用規定，當場宣讀消防安全責任狀，要求與會各負責人切實落實消防工作，高度重視消防工作，防患于未然；重點強調消防安全工作，責任重于泰山。

超市食品安全自查報告工作總結（通用6篇）6

根據襄陽市教育局文件精神”，以及南漳縣“關于申報放心超市的通知”等有關要求，結合肖堰中學實際情況，我們認真進行了“放心超市”創建工作，現將創建工作情況自查匯報如下：

一、學校基本情況

肖堰中學現位于肖堰鎮西泉廟村，處250國道，是個環境優美的好地方。學校服務范圍為高坪，西流，曲楊，王家井，四埡等12個自然行政村，所轄人口9500多人。現有6個教學班，在校學生264人，在編在崗教職工49人。是一所寄宿制初級中學，現有硬件設施能完全滿足在校學生生活需求。

二、自查情況

對照“襄陽市中小學校“放心超市”創建標準和評估細則”，通過自查，合計得分115分。其中基礎設施38分，基礎管理87分。具體明細如下：

（一）基礎設施（自查38分）

1、校內連鎖超市店鋪面積60平方米，經營商品品種達100多種。

2、有陳列貨架、玻璃柜臺、冷柜、冰箱等。

3、有防鼠、防蚊、防蟲等“三防”措施和消防安全設施。

4、超市裝修簡潔優美，通風明亮店容店貌整潔衛生，切不影響教育教學活動。

（二）基礎管理（自查77分）

1、貨物連鎖配送，學校有完善的管理制度，嚴格實行六個統一。

2、連鎖配送企業有工商營業執照、稅務登記證、衛生許可證。

3、連鎖經營店沒有轉包、分包、甩手承包現象。

4、從業人員都經企業組織的崗位培訓，考核合格。

5、連鎖配送店從業人員定期進行健康檢查，實行持證上崗制度。

6、執行國家價格管理政策，商品價格都低于社會消費市場價格。

7、所售商品質量符合國家標準；有完善的商品準入制度、不合格商品退貨制度、到期商品下柜制度以及責任追究制度。

8、建有完善的商品臺帳，所售商品均符合國家標準。

9、食品衛生安全制度健全，無銷售過期、變質、發霉食品和飲料。

10、校園超市文化氛圍濃厚，服務意識強，并嚴格遵守學校的規章制度，服務教育、服務師生，助學助教。

通過創建，我們認為取得的主要成績有：

1、各種制度齊全規范、賬目清楚，管理規范。

2、硬件條件能比較好地滿足需要。

3、商品質量比較好，師生和家長滿意率高。

4、干凈、整潔、衛生，讓學生及家長放心，確保飲食安全。

5、成本營運的操作模式減輕了家長經濟壓力。

6、民主核算的方式增強了透明度。

自查中，我們能看到的存在的問題主要有：

1、硬件設施不標準，沒有相應的休閑桌椅。

2、索證欠缺規范，增加管理難度。

3、學校超市裝修不夠美觀，沒有休閑區，經營品種不達標。

三、主要工作及措施

1、硬件投入不吝嗇。學校擠出資金三千余元，粉刷了超市墻壁，更換了燈具與貨架，添置了冷藏展示柜和儲物架，制作了超市招牌，張貼了制度與文化標語，懸掛了意見箱。日前，超市環境整潔明亮，店容店貌煥然一新。

2、規范運作不走樣。學校與經營者簽訂安全管理責任合同，要求經營者樹立“安全第一，服務第一，質量第一”的經營理念，在經營行為上嚴把商品質量關，堅決杜絕“三無”產品及過期、變質、發霉食品；并要求必須嚴格遵守學校的規章制度，遵守國家法律法規，嚴禁向學生銷售煙酒等物品，同時要求商品必須統一采購，明碼標價，且價格低于社會消費市場價格。商品的采購和銷售必須建立完善的臺賬，隨時接受學校及各職能部門的檢查監督。

3、過程監控不松懈。學校成立由總務處，值周領導，值勤教師，組成的巡查小組，每周不定時對商店的進貨、價格標簽、商品擺放、環境衛生情況進行檢查，發現問題隨時處理。另外聘請學生會干部為“食品安全監督員”，輪流開展工作。“食品安全監督員”負責監督檢查超市中的食品有無“三無”及過期變質食品，同時監督學生在超市購物的不文明行為，發現問題及時上報領導小組，過程管理納入班級量化考核。

4、滿意服務不打折。學校要求經營者開展微笑服務，溫馨服務和貼心服務。通過開展三種服務，經營者主動幫扶特困生，為學生保管錢物，提供免費開水，引導學生合理消費。努力提高家長和社會對超市工作的滿意率。我們通過下列方式，定期了解食堂的滿意率。

一是調查問卷。每月我們在學生中發放一定數量的調查問卷，調查廚超市工作人員的服務態度、儀表、個人衛生、商品質量、有什么合理化的建議等。從發放調查問卷的情況來看，學生及家長滿意度較高，一致認為學校商品質量不錯，價格較合理。

二是隨時了解。學校地處鄉村，學生家長可以隨時來校和老師交流情況，在平時的交流中，我們不僅僅是和家長談學生成績，談學生在校表現，更多的是了解他們對學校后勤有何建議，比如，有家長建議學校要引導學生合理消費。對于運行的一些情況，我們也及時向家長通報，如對鋪張浪費的學生我們嚴肅處理的，家長都表示理解。

三是家長學校了解。通過家長學校開課，讓家長在校活動半天或一天，真真切切感受一番子女在學校的生活，親眼目睹超市的日常工作，讓家長不再為孩子的生活擔心。

四是定期召開后勤管理會議了解。后勤工作是做好學校其他工作的前提，是教育教學的堅強后盾。通過例會或定期的后勤管理會議，大家暢所欲言，為學校后勤獻計獻策，力求學校后勤能最大限度的滿足師生生活需要。

對照放心超市高標準的要求，我們的超市在很多方面也還存在不少需要進一步改進、提高的方面，真誠地歡迎各位領導、評估組的各位成員提出整改意見，我們將在以后的工作中不斷整改，不斷提高。

第三篇：超市食品安全管理制度

超市食品安全管理制度

一.進貨索證索票制度：

(一)嚴格審驗供貨商(包括銷售商或者直接供貨的生產者)的許可證和食品合格的證明文件。

(二)對購入的食品，索取并仔細查驗供貨商的營業執照、生產許可證或者流通許可證、標注通過有關質量認證食品的相關質量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規定應當經過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。

上述相關證明文件應當在有效期內首次購入該種食品時索驗。

(三)購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發票;

或者按照國家相關規定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實地址和聯系方式;銷售憑證應當記明食品名稱、規格、數量、單價、金額、銷貨日期等內容。

(四)索取和查驗的營業執照(身份證明)、生產許可證、流通許可證、質量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質量檢驗合格報告和銷售發票(憑證)應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，相關檔案應當妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。

二.食品進貨查驗記錄制度：

(一)每次購入食品，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。

(二)采取賬簿登記、單據粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬。

食品進貨臺賬應當妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。

(三)食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質量狀況，對即將到保質期的食品，應當在進貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示;

對超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格等食品，應當立即停止銷售，撤下柜臺銷毀或者報告工商行政管理機關依法處理，食品的處理情況應當在進貨臺賬中如實記錄。

三.庫房管理制度：

(一)食品與非食品應分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。

(二)食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常。

(三)食品應分類，分架，隔墻隔地存放。

各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。

(四)貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。

(五)建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。

(六)食品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔。

四.食品銷售衛生制度：

(一)食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用手捂口。

(二)銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。

(三)食品銷售應有專柜或專間，要有防塵、防蠅、防污染設施。

(四)銷售的預包裝及散裝食品應標明廠名、廠址、品名、生產日期和保存期限(或保質期)等。

五.食品展示衛生制度：

(一)展示食品的貨架必須在展示食品前進行清潔消毒。

(二)展示食品必須生、熟分離，避免食品交叉感染。

(三)展示直接入口食品必須使用無毒、清潔的容器，保持食品新鮮衛生，不得超出保質期。

(四)展示柜的玻璃、銷售用具、架子、燈罩、價格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上。

。

(五)展示食品的銷售人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔的工作衣帽。

六.從業人員健康檢查制度：

(一)食品經營人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明。

(二)食品安全管理人員負責組織本單位從業人員的健康檢查工作，建立從業人員衛生檔案。

(三)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

七.從業人員食品安全知識培訓制度：

(一)認真制定培訓計劃，定期組織管理人員、從業人員參加食品安全知識、職業道德和法律、法規的培訓以及操作技能培訓。

(二)新參加工作的人員包括實習工、實習生必須經過培訓、考試合格后方可上崗。

(三)建立從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

八.食品用具清洗消毒制度：

(一)食品用具、容器、包裝材料應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特俗要求。

(二)食品用具要定期清洗、消毒。

(三)食品用具要有專人保管、不混用不亂用。

(四)食品冷藏、冷凍工具應定期保潔、洗刷、消毒，專人負責、專人管理。

(五)食品用具清洗、消毒應定期檢查、不定期抽查，對不符合食品安全標準要求的用具及時更換。

九.食品衛生安全檢查制度：

(一)制定定期或不定期衛生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

(二)衛生管理人員負責各項衛生管理制度的落實，每天在營業后檢查一次衛生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發現問題，及時指導改進，并做好衛生檢查記錄備查。

每周1-2次全面現場檢查，對發現的問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。

(三)對銷售的商品的保質期、有效期進行每周一小查，每月一大查，嚴格按照《商品臨近保質期規定》執行，屬人為因素的追究其當事人的責任，部門主管負連帶責任。

(四)對在保質期內的商品出現變質、漏氣、脹包等現象，要及時下架處理，不得將這些商品銷售給顧客，一經發現，必追究當事人及部門主管的責任。

第四篇：超市食品安全管理制度

超市食品安全管理制度4篇

超市食品安全管理制度【一】

1、進銷臺帳制度：主要包括如實記錄每種食品、進貨時間、來源、名稱、規格、數量等內容，還要記錄銷售的食品名稱、流向、時間、規格、數量等內容，以及執行制度的具體負責人員、職責范圍和責任方式，記錄的各類臺帳的整理保管等內容。

2、進貨查驗索證索票制度：認真落實以采取索證索票的方式，審驗食品生產者或者供貨者的經營資格，驗明食品合格證明和食品標識，以及執行該制度的具體負責人員、職責范圍和責任方式，備案的各類證、票的整理保管等內容。票據保存2年以上。

3、質量承諾制度：對其經營的食品的質量保證的承諾，以及采取質量先行負責、質量“三包”等方式，落實質量承諾責任和違反質量的責任。

4、食品下架退市制度：應當要嚴格食品退市制度，對自行檢查出有質量問題的食品、超過保質期、保存期的食品和行政監管機關公布的不合格食品，及時采取停止銷售，退回供貨方、銷毀等有效措施等內容。

5、食品召回制度：食品經營者發生其經營的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經營，通知相關生產經營者和消費者，記錄停止經營和通知情況，并對已經售出的食品，在能夠覆蓋銷售范圍內予以公告，或者在營業場所公示，通知購貨人退貨，負責將食品追回等內容。

6、食品貯存清理制度：在經營食品中，食品經營者應當具備符合衛生和安全條件的食品貯存場所，使用法律、法規和其他規章制度要求的設備和工具，采取科學、衛生、安全的方法，對食品進行貯存和對貯存場所進行清理，定期檢查經營場所的庫存食品，及時清理變質或超過保質期食品內容。銷售的食品應離污染源25米以上。

7、散裝食品管理制度：在經營過程中，對經營和貯存散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝和貯存位置表明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱、聯系方式，散裝食品的衛生措施、安全措施。

8、從業人員管理及健康檢查制度：對其從業人員在食品進、銷、存、損、退等各個環節的工作職責、日常管理、責任范圍及追究，以及對從業人員身體健康狀況是否符合法寶的從業要求進行檢查，對不符合要求的更換崗位或者不得繼續從事相關工作等內容。

9、食品安全事故報告制度及應急預案：在經營活動中發生或發現食品安全事故，及時向有關部門進行報告，以及事先制定預防方案，并按照預案采取有效應急措施，阻止事態的進一步發展，把損失降低到最低限度等內容。

超市食品安全管理制度【二】

第一條

本公司（商店、超市、商場）應當自覺遵守從業人員健康管理制度，重要食品產銷掛鉤制度、食品進貨查驗記錄制度、食品質量自檢制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。

第二條

從業人員健康管理制度.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

本公司（商店、超市、商場）組織食品從業人員每年進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品工作，并將健康證明存檔備查。

第三條

重要食品協議準入制度

本公司（商店、超市、商場）經營的糧食、食用油、蔬菜、肉類、禽類、豆制品、水產品、熟食等重要食品，應當與優質農產品生產基地、食品質量合格的生產加工單位等管理規范的供貨商建立產銷掛鉤關系，簽訂協議，明確食品質量安全責任和準入、退出等有關規定，做好供貨方的主體資格和產品質量證明的審查把關工作，建立優質食品進入流通環節的快速通道，保障上市食品安全。

第四條

食品進貨查驗記錄制度

本公司（商店、超市、商場）采購食品，應當檢驗或索取供貨者的許可證、營業執照和食品合格的證明文件，并如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容，進口食品要如是記錄食品的名稱、規格數量、生產日期生產或者進口批號、保質期、出口商等內容。

本公司（商店、超市、商場）采購按規定必須檢疫的家禽、牲畜及其產品，應向供貨者按批次索取《動物產品檢疫合格證明》、《牲畜產品檢疫合格證明》，并在顯眼位置公示，留存記錄備查。

本公司（商店、超市、商場）實行計算機收費管理，建立電子臺賬。

第五條

品質量自檢制度。

本公司（商店、超市、商場）應當定期檢查庫存食品，及時清理變質或過保質期的食品，應當在貯存位置和散裝食品的容器、包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。銷售進口的預包裝食品，應當有中文標簽，中文說明書，載明食品的原產地以基金內代理商的名稱地址、聯系方式。

第六條

食品息公示制度。

本公司（商店、超市、商場）在經營場所的顯著位置設立食品信息公示欄，向消費啊和公示相關食品安全法律法規，商場（超市）食品安全管理制度，以及每天食品監測信息和處理情況等。

第七條

不合格食品退市制度。

對自行檢查、檢驗發現有質量問題的食品，超過保質期、保存期的食品和行政部門抽檢發現有質量問題的食品，應當立即采取下架、封存、停止銷售等措施，立即通知供貨者和消費者退貨，協助工商部門處理不合格食品，并記錄好提高至經營等相關情況。

超市食品安全管理制度【三】

一、進貨索證索票制度

1、嚴格審驗供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產者）的許可證和食品合格的證明文件。

2、對購入的食品，索取并仔細查驗供貨商的營業執照、生產許可證或者流通許可證、標注通過有關質量認證食品的相關質量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規定應當經過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關證明文件應當在有效期內首次購入該種食品時索驗。

3、購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發票；或者按照國家相關規定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實地址和聯系方式；銷售憑證應當記明食品名稱、規格、數量、單價、金額、銷貨日期等內容。

4、索取和查驗的營業執照（身份證明）、生產許可證、流通許可證、質量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質量檢驗合格報告和銷售發票（憑證）應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，相關檔案應妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。

二、食品進貨查驗記錄制度

1、每次購入食品，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。

2、采取賬簿登記、單據粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬的，食品進貨臺賬應妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。

3、食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬系統和檢查食品的保存與質量狀況，對即將到保質期的食品，應當將食品集中陳列或向消費者作出醒目提示；對超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格等食品，應當立即停止銷售，撤下柜臺銷毀或報告工商行政管理機關依法處理，食品的處理情況應當在系統中如實記錄。

三、庫房管理制度

1、食品與非食品應分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。

2、食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常。

3、食品應分類，分架，隔墻隔地存放。各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。

4、貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。

5、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。

6、食品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔。

四、食品銷售衛生制度

1、食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用手捂口。

2、銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。

3、食品銷售應有專柜或專間，要有防塵、防蠅、防污染設施。

4、銷售的預包裝及散裝食品應標明廠名、廠址、品名、生產日期和保存期限（或保質期）等。

五、食品展示衛生制度

1、展示食品的貨架必須在展示食品前進行清潔消毒。

2、展示食品必須生熟分離，避免食品交叉感染。

3、展示直接入口食品必須使用無毒、清潔的容器，保持食品新鮮衛生，不得超出保質期。

4、展示柜的玻璃、銷售用具、架子、燈罩、價格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上。

5、展示食品的銷售人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔的工作衣帽。

六、從業人員健康檢查制度

1、食品經營人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明。

2、食品安全管理人員負責組織本單位從業人員的健康檢查工作，建立從業人員衛生檔案。

3、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

七、從業人員食品安全知識培訓制度

1、認真制定培訓計劃，定期組織管理人員、從業人員參加食品安全知識、職業道德和法律、法規的培訓以及操作技能培訓。

2、新參加工作的人員包括實習生、實習生必須經過培訓、考試合格后方可上崗。

3、建立從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

八、食品用具清洗消毒制度

1、食品用具、容器、包裝材料應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。

2、食品用具要定期清洗、消毒。

3、食品用具要有專人保管、不混用不亂用。

4、食品冷藏、冷凍工具應定期保潔、洗刷、消毒，專人負責、專人管理。

5、食品用具清洗、消毒應定期檢查、不定期抽查，對不符合食品安全標準要求的用具及時更換。

九、食品衛生安全檢查制度

1、制定定期或不定期衛生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

2、衛生管理人員負責各項衛生管理制度的落實，每天在營業后檢查一次衛生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發現問題，及時指導改進，并做好衛生檢查記錄備查。每周1-2次全面現場檢查，對發現的問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。

3、對銷售的商品保質期、有效期進行每天一小查，每周一大查，嚴格按照《商品臨近保質期規定》執行，屬人為因素的追究當事人的責任，部門主管負連帶責任。

4、對在保質期內的商品出現變質、漏氣、脹包等現象，要及時下架處理，不得將這些商品銷售給顧客，一經發現，必追究當事人及部門主管的責任。

超市食品安全管理制度【五】

進貨查驗記錄制度

第一條

為保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《國務院關于加強食品等產品安全監管管理的特別規定》等法律法規，制定本制度。

第二條

本企業（超市）采購食品，應當審驗供貨商的經營資格，驗明供貨商的許可證和食品合格的證明文件。需要查驗和索取供貨方的票證如下：

1.營業執照；

2.食品質量合格證明；

3.檢驗（檢疫）證明；

4.銷售票據；

5.有關質量認證標志、商標和專利等證明；

6.強制性認證證書（國家強制認證的食品）；

7.進口食品報關單；

8.法律法規規定的其它證明文件。

第三條

本企業（超市）從事食品經營，應當運用《新疆維吾爾自治區工商局商品（食品）安全監管系統》，根據查驗票證，及時、準確錄入食品準入備案信息。內容包括：食品條形碼、食品名稱、生產企業名稱、生產企業地址；食品生產者工商營業執照注冊號、營業執照復印件、營業執照有效期、生產許可證號、生產許可證復印件、生產許可證有效期；以及質量合格證明信息。如果購進食品為有機食品、保健食品、綠色食品、無公害農產品（食品），或者榮獲中國名牌認證、馳名商標等，還須錄入有機食品認證號、保健食品認證號、中國名牌認證號、綠色食品認證號、無公害農產品（食品）認證號、馳名商標認證號和qs標志號。并妥善保存相關資格認證文件和各類證照原件或復印件，以備查驗。

第四條

對需要經營的農產品及其他散裝食品，法律法規規定必須檢驗或者檢疫的，本企業（超市）必須查驗其有效檢驗檢疫證，未經檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規沒有明確規定的，應經有關產品質量檢測機構或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷售。

第五條

下列食品進貨時必須按批次索取證明票證：

1.活禽類：檢疫合格證明；2.牲畜肉類：動物產品檢疫合格證明或畜產品檢驗合格證明；

3.糧油及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗合格證明、進貨票據。

第六條

經營預包裝食品的，由食品安全管理員對食品包裝標簽進行查驗核對，內容包括：

（一）名稱、規格、凈含量、生產日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生產者的名稱、地址、聯系方式；

（四）保質期及限期使用商品的生產日期、安全使用期（保質期、保鮮期、保存期）和失效日期；

（五）產品標準代號、生產許可證編號；

（六）貯存條件；

（七）所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱。

（八）進口的預包裝食品的中文標簽、中文說明書，且中文標簽、中文說明書符合《食品安全法》的規定。

第七條

食品安全管理員應經常檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，應立即停止銷售，并進行無害化處理。

第八條

本企業（超市）按照食品廣告的宣傳購進食品時，采購人員和食品安全管理人員要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的內容。

第九條

食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限至少二年。

第十條

本企業（超市）在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發現有假冒偽劣食品時，應及時報告當地工商行政管理部門。

食品貯存和銷售散裝食品標簽標注管理制度

第一條

為保證食品安全，規范食品標簽標注，防止質量欺詐，保護企業和消費者合法權益，根據《中華人民共和國食品安全法》、《食品標識管理規定》等法律法規規章，制定本制度。

第二條

食品批發和大中型超市經營者應當具有與所經營的食品品種、數量相適應的食品貯存場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離。

第三條

食品批發和大中型超市經營者應當做到貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。

第四條

食品批發和大中型超市經營者貯存散裝食品，應當在貯存位臵標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。

第五條

食品批發和大中型超市經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。

第六條

預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項：

（一）名稱、規格、凈含量、生產日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生產者的名稱、地址、聯系方式；

（四）保質期；

（五）產品標準代號；

第五篇：超市食品安全管理制度

超市食品安全管理制度【四】

第一節

制度建設

超市從事食品經營行為，應當依法取得食品流通許可，憑《食品流通許可證》辦理工商登記，領取營業執照，依照法律、法規和食品安全相關標準開展經營活動。各類超市要建立健全并落實食品進貨查驗制度、食品進貨查驗記錄制度、食品質量承諾制度、食品協議準入制度、市場主辦者責任制度、食品質量自檢制度、食品退市制度、食品運輸、貯存及銷售安全管理制度、食品經營者報告備案制度、食品經營從業人員健康制度等十項自律制度。

第二節

責任體系

食品藥品監管管理部門按照國家法律法規的要求，對超市食品經營活動履行監管職責。鎮監管站每月對超市巡查不少于一次，縣局監管股、室、對每季度對超市巡查不少于一次。

超市要建立以下責任體系：

（一）超市經理（店長）為超市食品安全主要負責人，其職責如下：

（1）

建立健全超市食品安全各項管理制度；

（2）

做好食品、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和進銷或記錄管理；

（3）

做好經營場所環境衛生管理；

（4）

做好經營場所制售食品加工制作設施設備清洗消毒管理；

（5）

做好從業人員健康狀況管理；

（6）

做好現場加工制作食品質量和添加劑使用管理；

（7）

做好食品添加劑貯存、專柜銷售管理；

（8）

做好不合格食品的下架和處理管理；

（9）

有關法律、法規、規章、規范性文件確定的其他流通環節食品安全管理。

（二）超市食品質量管理員為超市食品安全具體負責人，其職責如下：

（1）

對食品進貨、入庫、保管、上柜銷售等環節的全程監督，嚴格審驗經銷食品的質量及相關身份證明，確保所經銷的食品質量安全、可靠。

（2）

查驗供貨者的營業執照、許可證和食品合格證明文件，建立食品進貨查驗電子臺賬，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。

（3）

嚴把食品質量關，嚴禁病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水生品及其制品、酸敗油脂、變質乳及乳制品、包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品進入超市。

（4）

嚴禁摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品進入超市。

（5）

監督和指導相關柜組對上柜食品的日常管理，對臨近保質期的食品，及時發出警示，妥善處理。

（三）柜組（課）負責人為超市食品安全直接負責人，其職責如下：

（1）

定期檢查食品的生產日期、保質期等食品標識，過期食品及時下架。

（2）

準確適用食品標價簽，真實標注食品信息。

（3）

發現腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品，及時下架并做好記錄。

第三節

食品倉儲管理

超市應設立相對獨立的食品庫房，有相應的冷藏、冷凍設施，食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應分別符合冷藏盒冷凍的溫度范圍要求。散裝食品入庫前應分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放；食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常；食品應分類，分架，隔墻壁地存放（地10厘米、墻10厘米）各類食品有明顯標志，有異味或者吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。

超市應建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛生要求的食品；食品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔。

第四節

不合格食品處置

不合格食品及時下架。超市要定期針對消費者的投訴、新聞媒體對不合格食品的曝光等，及時開展食品經營情況自查，發現問題立即下架處理，并將自檢結果通報食品藥品監督管理部門，主動接受食品藥品監督管理機部門對食品進貨驗收情況的指導和檢查。

（一）不合格食品退市原則及范圍。

退市原則。國家認證的檢測機構抽檢為不合格或質量監督部門分布的存在危害人體健康和人身安全隱患的食品；按照國家有關法律法規的規定明令不得銷售的食品，應及時退市。其范圍包括：定型包裝食品外包裝上無廠名、廠址、中文標識、生產日期（保質期）、配料表、標準代號的；沒有QS認證標識的；假冒偽劣、有毒、有害、腐爛變質、超過保質期（有效期）的；畜禽類產品無檢驗、檢疫、衛生合格證明的。

（二）不合格食品退市要求

1.超市為不合格食品退市主體，同時，應建立不合格食品退市登記薄，記載退市食品的供貨商、食品品名、批次、日期、不合格食品的檢驗結果，并針對不合格食品經銷情況向食品藥品監督管理部門報告。

2.經國家認證的檢測機構抽檢為不合格或給消費者造成人身傷害的食品，應第一時間下架退市。

3.退市的食品，在法律規定的條件下，由供貨商或生產廠家召回的，要做好交接記錄；由供貨商協議銷毀的，要索取其銷毀的圖片文字材料，做好記錄；由超市自行銷毀的；要有兩人以上在場并簽字，且在超市質量管理員監督下，進行自行銷毀，并做好記錄，銷毀過程應當錄像，視頻資料保存期限應當不少于30天。

第五節

食品安全事故處理

超市應當根據縣人民政府食品安全事故應急預案制度本超市的預案實施細則，并向當地食品藥品監督管理部門備案，按照職能做好食品安全事故的應急處置工作，細則要詳細、具體、合理，做到統一指揮、快速反應、協同配合，迅速按職責開展工作，確保食品安全應急查處和救援工作順利開展。超市日常經營中出現食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報，應當立即核實情況，經初步核實為食品安全事故的，應當立即向食品監督管理、農業、衛生等相關部門報告，并迅速做好以下工作：

（一）調查食品安全突出事件發生的原因、經過；

（二）收集相關證據；

（三）封存造成食品安全事故或者可能導致食品安全事故的食品及其原料，提取樣品送檢；

（四）封存被污染的食品工具及用具；

（五）做好食品突發事件中同規格‘同型號、同批次可疑食品的排查工作；

（六）對可疑食品按有關上級的指令在4小時內做好撤柜、下架工作；

（七）協助公安、當地政府等相關部門，維持好現場持續

（八）超市要積極配合監管部門開展食品安全事故調查，提供與食品安全事故有關的情況、資料和樣品。

第六節

公眾監督

超市應當按照法律法規和國家相關標準，將超市食品安全管理的制度、措施、以及所經營食品的相關信息進行公示，接受社會監督，具體應做好以下十項公示：

（一）超市食品安全專管人員及職責，在超市醒目位置公示，接受群眾咨詢、舉報、監督。

（二）在超市的醒目位置，設立制度公開上墻區域，將五大體系和十項自律制度上墻公開，接受社會監督。

（三）定型包裝食品的外包裝上應該有《預包裝食品標簽通則》所要求的明示，清晰標注商品的相關信息。

（四）散裝食品標簽應該標注商品的名稱、生產日期、保質期，同時要公示生產廠家產品合格證，即QS認證，嚴禁更改原有的生產日期和保質期限。

（五）現場制售的食品標簽應該標注商品的名稱、加工者、加工日期保質期、添加劑使用情況、配料等，同時在柜臺醒目位置按制售食品大類，對所制售食品的添加劑使用情況進行公示，公示的內容包括：食品名稱、使用的添加劑名稱、添加劑作用、添加劑的國家標準、添加劑來源、其他配料等。

（六）進入超市制售的畜、禽等肉類，要在柜臺的顯著位置公示當日“三章兩證”（定點屠宰專用章、肉品檢疫合格章、肉品品質檢驗合格章，肉品品質檢疫合格證、肉品品質檢驗合格證）的相關信息，即：檢疫合格證明，豬、牛、羊胴體應當加蓋有檢疫合格蓋，并將公示過的檢疫驗證明粘貼在“畜、禽類檢疫檢驗證明臺賬”，供執法機關備案。

（七）進入超市經營的大米、食用油、醬油、醋等國家強制實施QS標識的食品均應在其攤位或專柜設置明顯標志，向消費者進行明示。

（八）無認證書、無產品檢測合格證明的蔬菜、水果，每日必須抽檢其農藥殘留情況，在超市內設立公示牌，對檢測結果進行公示。

（九）在超市的醒目位置設置超市索證索票信息查詢臺，將相關的資料打印整理成冊，接受監督部門檢查，便于消費者對購買商品的相關信息進行查詢。

（十）按照相關法規及制度，在超市醒目位置設置臨近保質期食品銷售專區，確保消費者明明白白購買，安安全全消費。

（十一）設置食品安全知識息宣傳欄，定期公示國家食品安全的相關標準和要求。

第七節

規范化建設

按照規范化管理的要求，超市食品安全管理工作要努力達到“十統一”：

（一）證照懸掛統一。超市要將營業執照、流通許可證等經營所需的相關證、照，懸掛在超市服務臺的正面上方，做到醒目、莊重、美觀。

（二）食品安全監管警示牌統一。在超市顯著位置公示超市食品安全管理人員及其職責，明確轄區食品安全管理人員姓名、照片、職責，對外公示此單位食品安全信用等級及巡查結果。

（三）投訴舉報牌統一。在超市顯著位置公示投訴舉報電話，明確轄區負責投訴舉報接處人員姓名、照片、職責等，具體包括轄區主管網格責任人、超市投訴接處管理人員。

（四）上墻制度牌匾統一。超市應選擇醒目的位置將十項自律制度上墻公開，制度內容、格式、版面、顏色要按照統一的標準制作，懸掛。

（五）添加劑使用公示牌統一。現場制售食品添加劑使用情況，要按照食品名稱、使用的添加劑名稱（添加劑化學名稱、復合添加劑產品名稱或者其他添加物或新品種添加劑名稱）、添加劑作用（GB2760規定的用量標準）、添加劑來源和其他配料等內容在柜臺心目位置公示，公示牌的格式、版面、顏色要統一、規范。

（六）現場制售食品原料進貨查驗記錄統一使用“票證通”票據。現場制售添加劑進貨、使用臺賬統一。

（七）畜禽等肉類檢疫檢驗證明公示牌統一。進入超市銷售單的畜、禽等肉類食品，要有“三章兩證”的相關信息，即：“定點屠宰印章”、“肉品品質檢疫合格證明，并在柜臺的顯著位置公示當前批次兩個“證明”。公示牌格式要求統一。

（八）畜禽等肉類進貨記錄、檢疫檢驗證明粘貼臺賬統一。對每日購進的畜禽等肉類品名、數量、進貨單位詳細記載，并與次日將公示過的畜禽等檢疫證明粘貼在“畜、禽進貨記錄及檢疫檢驗證明臺賬”的粘貼處，備查。臺賬格式要統一。

（九）散裝食品、現場制售食品標簽統一。散裝食品標簽應該標注商品的名稱、生產日期、保質期，同時要公示生產廠家產品合格證，即QS認證，嚴禁更改原有的生產日期和保質期限。

現場制售的食品標簽應該標注商品的名稱、加工者、加工日期、保質期、添加劑使用情況、配料等，同時在柜臺醒目位置按制售食品種類，對每種食品的添加劑使用情況進行公示，公示的內容包括：食品名稱、使用的添加劑名稱、添加劑作用、添加劑的國家標準、添加劑來源、其他配料。

（十）食品藥品監督管理部門巡查監管臺賬統一。

通過以上規范化要求的落實，各超市食品安全管理工作逐步實現：

1.人員到位。超市食品安全工作有專人負責，堅守工作崗位，履行工作職責。

2.培訓規范。食品安全人員定期參加上級和相關部門組織的培訓，對食品安全知識有全面掌握和了解，并定期組織對單位和企業相關人員進行培訓，食品從業人員每年培訓不少于40小時。

3.責任到位。明確相關責任人的職責，層層落實責任，全面實行責任追究，確保食品安全工作事事有人管。

4.宣傳到位。超市要選擇合適的位置，設立法律法規和食品安全知識宣傳區，向消費者宣傳食品安全知識和日常生活中的應知應會。配合食品藥品監督管理部門的一些專項整治活動，定期更換宣傳內容，便于消費者及時了解掌握食品安全方面形勢和動態，廣泛做好宣傳。

5.監管規范。食品藥品監督管理部門、超市管理機構、柜組按照職責劃分，各行其責，確保食品安全監管到位。

6.添加劑使用管理到位。食品添加劑采購嚴格按規定執行索證和驗收制度，使用符合《食品添加劑使用衛生標準》或衛生部公告名單規定的品種及其使用范圍，并做好使用記錄。

7.食品質量檢測到位。食品藥品監督管理機關要充分利用快速檢測設備，定期對超市食品進行抽檢；有條件的超市要設立檢測室，對所經營的食品定期進行自檢；每日要對蔬菜、水果類的農藥殘留度進行自檢，確保食品質量符合標準。

8.社會監督到位。充分發揮群眾監督和輿論監督的作用，揭露和曝光不法行為，宣傳和保護守信用企業，營造社會齊抓共管的良好氛圍。

9.投訴接處到位。對于消費者的食品安全投訴，轄區監管站要做到“有訴必接、有案必查、快速反應、服務于民”，超市要做到“件件有著落，事事有回音”，并要做好相關記錄

10.應急處置規范。發生食品安全事故之后，超市相關管理機構要通過啟動緊急處置預案，掌控局勢，報告、組織、指導、協調、督辦、處置好相關事宜，避免影響社會穩定，造成更大的危害。