第一篇：合理搭配膳食營養 促進幼兒健康成長

合理搭配膳食營養 促進幼兒健康成長

中國有句古語；“民以食為天”。我們成年人都如此注重飲食文化，更何況正處在茁壯成長中的孩子們呢?根據中國目前的家庭結構狀況，一個家庭只有一個小寶貝，在家長心中，孩子的身心健康太重要了，而為自己的孩子選擇一個什么樣的幼兒園就成了重中之重。所以，作為新時代的幼兒園，要想不斷的發展，永葆園所的旺盛生命力，就必須注重幼兒飲食營養的合理搭配以及膳食結構的創新。

我園以生命的第一需要——進餐為內容，研究幼兒食品營養的均衡攝入，研究進餐過程中良好習慣的培養與相應知識經驗的傳遞，研究飲食習慣與能力的培養以及個性與情操的形成，讓幼兒在愉快的心情下進餐并保持營養的攝入和均衡，從而使幼兒形成健康的體魄，促進幼兒健康成長。

一、幼兒膳食營養的重要性 均衡幼兒膳食營養是幼兒健康成長的需要

幼兒正處于生長發育的旺盛時期，大腦和神經系統發育迅速，骨骼處于骨化過程，各個器官逐漸成熟和完善。由于幼兒期的快速成長，所需的營養物質的質與量上都在發生變化，因此只有合理的營養才是身心健康的物質基礎。而平衡的膳食又是攝取合理營養的唯一途徑。幼兒期營養均衡與否，不但對其一生的身高體重影響舉足輕重，對其大腦的生長發育也是極其重要的。只有為幼兒提供營養搭配均衡的膳食，才能滿足幼兒身體發育過程中對各種營養素的需要，促進幼兒的健康成長。注重膳食營養是滿足家長需求的需要

將孩子送進幼兒園，家長最擔心的問題就是孩子在園能否吃飽吃好。家長接幼兒離園時，問的第一句話幾乎都是：“今天吃的什么呀?”可見家長對幼兒園伙食質量的重視與關心，雖然大多數父母都知道營養不良會阻礙孩子的正常發育，但往往又缺乏相應的營養知識，他們唯恐孩子營養不足，影響正常發育，拼命給孩子吃這吃那，甚至濫用營養藥，卻往往造成孩子營養不良或營養過剩。因此幼兒園做好膳食工作，既能保證幼兒的健康成長，又能使家長走山營養誤區，從而滿足家長需求，使家長放心送幼兒來園。

二、科學合理調配膳食營養，制定四季特色食譜

1．合理調配各種食品，均衡營養

合理的營養是幼兒健康發展的基礎，而均衡的膳食是攝取合理營養的唯一途徑。幼兒生長發育階段，需要足量營養素的攝入，我園根據幼兒每天所需的六大營養素即：蛋白質、脂肪、碳水化合物、水、微量元素和維生素，結合幼兒不同的年齡特點，合理調配食物的結構，制訂合理的食譜，堅持為幼兒提供均衡營養的平衡膳食。我們在擴大食品選擇面的同時，根據人體對營養素的需要，不斷進行食品結構的調整，避免幼兒隨心所欲，愛吃的就多吃，不愛吃的就少吃或不吃。在充分注重了科學、平衡、合理、營養和搭配的前提下，按照各項比例，反復進行測算和調整。做到主副食協調搭配、酸堿平衡。主食米面雜糧搭配，谷豆結合；副食做到蔬菜、水果、禽、肉、蛋等巧搭配，使食物互補，營養全面，花色品種多樣，保證幼兒獲得豐富的營養物質。

如：豆米飯

大米和豆子的搭配

鮮果丸子

水果和肉的搭配

莓子雞

水果和肉類的搭配

花色品種的豐富，食不厭雜的原則，保證了幼兒攝入營養素的全面與均衡，糾正了挑食偏食的不良習慣。

2．根據四季的變化，制訂特色食譜

春季陽光明媚，萬物復蘇，日照好。幼兒從室內轉移到室外活動，維生素D一部分來自于食物，另一部分則通過太陽照射皮膚轉化而來，有利于鈣磷吸收，促進幼兒骨骼生長；這個時期，幼兒需要的鈣量增多。我們春季的食譜中就增加含鈣豐富的食物，如海帶大骨湯、蝦皮冬瓜、黃豆米飯、紫菜卷、牛奶等。而且春天幼兒容易患口腔炎、口角炎、皮膚病等，這些都是缺少新鮮蔬菜造成的營養失調，因此我們多給孩子們吃一些新鮮蔬菜，如菠菜、萵筍、甜豆、油菜等等。春天吃些大棗有益強健脾胃，我們多為幼兒制作紅棗蓮子粥、棗糕、蜜棗黑米小饅頭、棗餑餑等特色食品。

夏季是人體新陳代謝最活躍的時候。由于天氣炎熱，體內的能量消耗多，血液循環加快，必須及時補充水分。幼兒飲食應以清淡為主，品種豐富。多讓幼兒吃些清熱、解毒消暑、利濕的食物，如果汁、苦瓜、黃花魚、冬瓜煲、西紅柿、百合綠豆粥、海米生菜、豆芽菜等等。

冬季，天氣寒冷，幼兒一方面為了保持體溫的恒定，需要消耗較多的營養物質來產生熱能，以抵御嚴寒；另一方面為了滿足生長的需要，對食物的需求量也隨之增大。因此，膳食更應有充足的熱量，增加蛋白質和脂肪的攝入量。應多讓幼兒吃些偏熱性的食品，同時，選擇紅燒、紅燴、悶燒等口味較香濃的烹調方法，烹制成白蘿卜煲羊肉、胡蘿卜羊肉粥、可樂羊排、胡蘿卜牛肉卷、脆皮雞翅、紅燒肉、卷心菜牛肉包等美味食品，讓幼兒在寒冷的冬天也能品嘗到各種營養美食。

三、營養烹調，注重食物的色香味形，誘發幼兒進餐的欲望

我園擁有一支具有豐富幼兒膳食烹調經驗的廚師隊伍，他們根據幼兒的年齡特點，精心烹調各種食品，做到色澤美觀，外形新穎，這樣的食物首先能引起幼兒的食欲，讓幼兒在進餐時感到是一種享受，使幼兒在飽口福之前先飽眼福，充分調動起視、嗅等各種感覺器官來參與品嘗食物。色彩協調，香味撲鼻，味道鮮美，造型漂亮的食品，能引發幼兒食物中樞的興奮，誘發幼兒的愉悅感，引導幼兒愉快進餐。

如菠蘿百合酥牛柳，白色的百合，黃色的菠蘿，偏紅色的牛柳，紅綠相間，黃白相映；意大利通心粉，紅黃綠三色彩椒，五彩繽紛，外形新穎；蔬菜肉卷碧綠清澈，葷素均衡，營養豐富。

根據幼兒的年齡和生理特點，結合我園多年的實踐經驗，我們發現幼兒偏好甜口的食品，我們將一些水果與蔬菜一起制作調整口感。如：脆皮梨、蘋果丸子、莓子雞、菠蘿米飯，并將傳統的茄夾，改造成豆沙茄盒，特別是在冬季食用，香甜的口味中透著茄子的清香，幼兒非常喜歡，這樣的食品保證了水果及維生素的攝入，有利于幼兒的健康成長。

四、創建文明溫馨的進餐環境，提高進餐質量

社會科學的進步，使人們生活水平不斷提高，使我園的飲食文化更加精彩和完善。在讓幼兒吃飽和吃好的前提下，更讓幼兒感到吃是一種文化。進餐是一種愉快的享受，飯前應避開一切不愉快的事情，消除緊張和憂慮的心理狀態，喚起幼兒的食欲。進餐前，教師以親切的語言，準確地介紹食譜，將名稱、營養、味道、特點一一向幼兒講清楚，引起幼兒對食物的興趣，愉快進餐，不挑食，吃飽，吃好。

例如：幼兒偏好吃肉類菜品，對素菜類不太喜歡，在吃“紅燒琵琶腿”這道菜時，教師總是引導幼兒：把你盤子內的菜吃干凈了，“琵琶腿”才會來找你，“琵琶腿”喜歡不挑食的好孩子，這樣引導幼兒，使其能吃下足量的蔬菜，又攝入了肉類，并保證了充足的進食量。

其次，對一些特殊制作，造型各異的菜品，在進餐過程中，加強知識經驗的引導與培養。例如：“蔬菜五寶”這一菜品，胡蘿卜是橘黃色方形的，荸薺是白色圓形的，蓮子是乳白色的球形，蘑菇木耳是多邊形黑色的。各種顏色，多種形狀，刺激了幼兒的食欲，幼兒吃得津津有味，興趣盎然。

五、幼兒的健康成長促進了園所良好的發展 特色飲食吸引孩子，使其健康成長

我園的伙食深深吸引著孩子，在進餐過程中，從老師到孩子感覺到的不是負擔，而是樂趣，更是享受，每周推出一款新菜品和特色伙食，吸引著幼兒堅持來園，品嘗美味佳肴。我園主食包子有十幾個品種：天津包、素包、胡蘿卜肉包、白蘿卜羊肉包、三鮮包、蔬菜包，隔周一次的不同口味的包子，深深吸引著孩子們，每到這天，家長的任何理由都留不住孩子在家休息，哭鬧著要上幼兒園，為的就是吃包子。特色主食五彩水餃是用胡蘿卜、紫菜頭、菠菜等蔬菜榨汁后和面，再加上白面、黑米面包成的。每月一次的五彩水餃是幼兒出勤的最高峰，任何事情家長都會調整開，送幼兒來園，為的是吃這一頓餃子。小班孫宇涵的姥姥本應早上去參加親戚的婚禮，但為了讓孩子吃上這頓五彩水餃，特意等到午餐后才接孩子離園。類似這樣的情況，舉不勝舉。7月15日幼兒園放暑假，7月16日有一飲食新品“炸蝦托”，竟吸引了十余名幼兒家長堅持假期送孩子來園?；ㄉ贩N全，色香味形美的幼兒伙食強烈的吸引著孩子，孩子們堅持上幼兒園，就為吃幼兒園的飯。下午4點鐘，大班的張茜祺小朋友剛剛送來，老師很驚訝，快接了怎么才來，細問原因：祺祺今天去考小學，這時趕回來就為了吃幼兒園的晚飯。孩子們的行動體現了他們對幼兒園的飯情有獨鐘?；锸称贩N的豐富多彩及全面均衡營養的攝入使孩子長高了，長壯了。小小班的幼兒入園一個月平均體重增長了1 000克。孩子們生病的幾率在逐漸降低。而幼兒的出勤率卻居高不下，月平均達88％以上。非典時期，幼兒出勤率高達60％以上，居全區幼兒園之首。幼兒良好的出勤，保證了園內各項活動的順利開展，促進了幼兒健康快樂的成長。以膳食營養為橋梁，促進了家長與幼兒園之間的互動，拉近了家園之間的距離

每周的食譜展示，每天的食物展臺天天吸引家長觀看、品評。為了讓家長更好地了解食物的營養、搭配，食堂管理員利用每天晚上家長等待接孩子離園的時間向家長介紹食品的搭配，營養的價值及離園后注意事項等等，使園所工作做到無微不至，深得家長的擁護。在幼兒園的指導下，部分家長在周六、日也依照幼兒園的食譜為幼兒制作飯菜，并且也安排兩菜一湯并注重營養的搭配、食品的色香味形，促進了幼兒的健康成長。

伙食特色深深吸引著幼兒和家長，同時也使幼兒園和家長親如一家，關系融洽，保證了家園一體化教育的順利進行。上學期，大班幼兒侯勇胳膊意外摔傷，不能來園，侯勇連著幾天想吃幼兒園的飯，但由于在家養病，這個愿望不能實現。教師家訪了解此情況后，做了匯報，園里決定，每天免費給侯勇送去一頓晚飯，孩子說：“我又吃到了幼兒園的飯，太美啦!”我們的行動使家長深受感動，加深了與幼兒園和教師的感情，家長夸我們的服務是真正的一流?？茖W的營養膳食促進了園所的發展

(1)伙食好吸引媒體前來采訪

我園堅持創辦伙食特色，現以“幼兒吃得好”而著稱華苑小區。南開區有線電視臺在聽到家長對我園伙食的稱贊后，特意來我園做了專題采訪，并在南開有線電視臺做了十分鐘的專題報道，記者說，我們拍了無數個幼兒園，還沒有一個以“伙食”為特色的幼兒園。

(2)吃得好使許多家長慕名而來

幼兒在幼兒園吃得怎么樣是所有家長最關心的話題，因為幼兒的一日三餐均由幼兒園提供，吃得好壞，直接關系幼兒的身體健康，生命質量。因此家長最關心的問題也是幼兒園最主要的工作。我園的伙食特色遠近聞名，許多家長慕名而來，要求入托，他們反饋給我們的就是，孩子吃得好，身體長得壯。經過幾年研究探討與實踐，我園形成了一整套獨具特色的幼兒食譜，科學營養的膳食體系。它為幼兒的健康成長搭建了平臺，使幼兒吃得科學，吃得營養，吃得健康，形成了健康的體魄，快樂成長。

總之，科學營養的膳食，促進了幼兒的健康成長，促進了園所長遠的發展。

第二篇：合理搭配膳食營養促進幼兒健康成長(精)

合理搭配膳食營養 促進幼兒健康成長

中國有句古語;“民以食為天”。我們成年人都如此注重飲食文化,更 何況正處在茁壯成長中的孩子們呢 ? 根據中國目前的家庭結構狀況,一個家庭只 有一個小寶貝, 在家長心中, 孩子的身心健康太重要了, 而為自己的孩子選擇一 個什么樣的幼兒園就成了重中之重。所以, 作為新時代的幼兒園, 要想不斷的發 展, 永葆園所的旺盛生命力, 就必須注重幼兒飲食營養的合理搭配以及膳食結構 的創新。

我園以生命的第一需要——進餐為內容, 研究幼兒食品營養的均衡攝入, 研究進餐過程中良好習慣的培養與相應知識經驗的傳遞, 研究飲食習慣與能力的 培養以及個性與情操的形成, 讓幼兒在愉快的心情下進餐并保持營養的攝入和均 衡,從而使幼兒形成健康的體魄,促進幼兒健康成長。

一、幼兒膳食營養的重要性 均衡幼兒膳食營養是幼兒健康成長的需要

幼兒正處于生長發育的旺盛時期,大腦和神經系統發育迅速,骨骼處于 骨化過程, 各個器官逐漸成熟和完善。由于幼兒期的快速成長, 所需的營養物質 的質與量上都在發生變化, 因此只有合理的營養才是身心健康的物質基礎。而平衡的膳食又是攝取合理營養的唯一途徑。幼兒期營養均衡與否, 不但對其一生的 身高體重影響舉足輕重, 對其大腦的生長發育也是極其重要的。只有為幼兒提供 營養搭配均衡的膳食, 才能滿足幼兒身體發育過程中對各種營養素的需要, 促進 幼兒的健康成長。注重膳食營養是滿足家長需求的需要

將孩子送進幼兒園,家長最擔心的問題就是孩子在園能否吃飽吃好。家 長接幼兒離園時,問的第一句話幾乎都是:“今天吃的什么呀?”可見家長對幼 兒園伙食質量的重視與關心, 雖然大多數父母都知道營養不良會阻礙孩子的正常 發育,但往往又缺乏相應的營養知識,他們唯恐孩子營養不足,影響正常發育, 拼命給孩子吃這吃那,甚至濫用營養藥,卻往往造成孩子營養不良或營養過剩。因此幼兒園做好膳食工作, 既

能保證幼兒的健康成長, 又能使家長走山營養誤區, 從而滿足家長需求,使家長放心送幼兒來園。

二、科學合理調配膳食營養,制定四季特色食譜 1.合理調配各種食品,均衡營養

合理的營養是幼兒健康發展的基礎,而均衡的膳食是攝取合理營養的唯 一途徑。幼兒生長發育階段, 需要足量營養素的攝入, 我園根據幼兒每天所需的 六大營養素即:蛋白質、脂肪、碳水化合物、水、微量元素和維生素,結合幼兒 不同的年齡特點, 合理調配食物的結構, 制訂合理的食譜, 堅持為幼兒提供均衡

營養的平衡膳食。我們在擴大食品選擇面的同時, 根據人體對營養素的需要, 不 斷進行食品結構的調整, 避免幼兒隨心所欲, 愛吃的就多吃, 不愛吃的就少吃或 不吃。在充分注重了科學、平衡、合理、營養和搭配的前提下,按照各項比例, 反復進行測算和調整。做到主副食協調搭配、酸堿平衡。主食米面雜糧搭配,谷 豆結合;副食做到蔬菜、水果、禽、肉、蛋等巧搭配,使食物互補,營養全面, 花色品種多樣,保證幼兒獲得豐富的營養物質。

如:豆米飯 大米和豆子的搭配 鮮果丸子 水果和肉的搭配 莓子雞 水果和肉類的搭配

花色品種的豐富,食不厭雜的原則,保證了幼兒攝入營養素的全面與均 衡,糾正了挑食偏食的不良習慣。

2.根據四季的變化,制訂特色食譜

春季陽光明媚,萬物復蘇,日照好。幼兒從室內轉移到室外活動,維生 素 D 一部分來自于食物, 另一部分則通過太陽照射皮膚轉化而來, 有利于鈣磷吸 收,促進幼兒骨骼生長;這個時期,幼兒需要的鈣量增多。我們春季的食譜中就 增加含鈣豐富的食

物,如海帶大骨湯、蝦皮冬瓜、黃豆米飯、紫菜卷、牛奶等。而且春天幼兒容易患口腔炎、口角炎、皮膚病等, 這些都是缺少新鮮蔬菜造成的 營養失調,因此我們多給孩子們吃一些新鮮蔬菜,如菠菜、萵筍、甜豆、油菜等 等。春天吃些大棗有益強健脾胃,我們多為幼兒制作紅棗蓮子粥、棗糕、蜜棗黑 米小饅頭、棗餑餑等特色食品。

夏季是人體新陳代謝最活躍的時候。由于天氣炎熱, 體內的能量消耗多, 血液循環加快,必須及時補充水分。幼兒飲食應以清淡為主,品種豐富。多讓幼 兒吃些清熱、解毒消暑、利濕的食物, 如果汁、苦瓜、黃花魚、冬瓜煲、西紅柿、百合綠豆粥、海米生菜、豆芽菜等等。

冬季,天氣寒冷,幼兒一方面為了保持體溫的恒定,需要消耗較多的營 養物質來產生熱能, 以抵御嚴寒;另一方面為了滿足生長的需要, 對食物的需求 量也隨之增大。因此,膳食更應有充足的熱量,增加蛋白質和脂肪的攝入量。應 多讓幼兒吃些偏熱性的食品,同時,選擇紅燒、紅燴、悶燒等口味較香濃的烹調 方法,烹制成白蘿卜煲羊肉、胡蘿卜羊肉粥、可樂羊排、胡蘿卜牛肉卷、脆皮雞 翅、紅燒肉、卷心菜牛肉包等美味食品, 讓幼兒在寒冷的冬天也能品嘗到各種營 養美食。

三、營養烹調,注重食物的色香味形,誘發幼兒進餐的欲望

我園擁有一支具有豐富幼兒膳食烹調經驗的廚師隊伍,他們根據幼兒的 年齡特點,精心烹調各種食品,做到色澤美觀,外形新穎,這樣的食物首先能引 起幼兒的食欲, 讓幼兒在進餐時感到是一種享受, 使幼兒在飽口福之前先飽眼福, 充分調動起視、嗅等各種感覺器官來參與品嘗食物。色彩協調,香味撲鼻,味道

鮮美,造型漂亮的食品,能引發幼兒食物中樞的興奮,誘發幼兒的愉悅感,引導 幼兒愉快進餐。

如菠蘿百合酥牛柳,白色的百合,黃色的菠蘿,偏紅色的牛柳,紅綠相 間,黃白相映;意大利通心粉,紅黃綠三色彩椒,五彩繽紛,外形新穎;蔬菜肉 卷碧綠清澈,葷素均衡,營養豐富。

根據幼兒的年齡和生理特點,結合我園多年的實踐經驗,我們發現幼兒 偏好甜口的食品,我們將一些水果與蔬菜一起制作調整口感。如:脆皮梨、蘋果 丸子、莓子雞、菠蘿米飯,并將傳統的茄夾,改造成豆沙茄盒,特別是在冬季食 用, 香甜的口味中透著茄子的清香, 幼兒非常喜歡, 這樣的食品保證了水果及維 生素的攝入,有利于幼兒的健康成長。

四、創建文明溫馨的進餐環境,提高進餐質量

社會科學的進步,使人們生活水平不斷提高,使我園的飲食文化更加精 彩和完善。在讓幼兒吃飽和吃好的前提下, 更讓幼兒感到吃是一種文化。進餐是 一種愉快的享受,飯前應避開一切不愉快的事情,消除緊張和憂慮的心理狀態, 喚起幼兒的食欲。進餐前, 教師以親切的語言, 準確地介紹食譜, 將名稱、營養、味道、特點一一向幼兒講清楚,引起幼兒對食物的興趣,愉快進餐,不挑食,吃 飽,吃好。

例如:幼兒偏好吃肉類菜品,對素菜類不太喜歡,在吃“紅燒琵琶腿” 這道菜時, 教師總是引導幼兒:把你盤子內的菜吃干凈了, “琵琶腿”才會來找 你,“琵琶腿”喜歡不挑食的好孩子,這樣引導幼兒,使其能吃下足量的蔬菜, 又攝入了肉類,并保證了充足的進食量。

其次,對一些特殊制作,造型各異的菜品,在進餐過程中,加強知識經 驗的引導與培養。例如:“蔬菜五寶”這一菜品,胡蘿卜是橘黃色方形的,荸薺 是白色圓形的,蓮子是乳白色的球形,蘑菇木耳是多邊形黑色的。各種顏色,多 種形狀,刺激了幼兒的食欲,幼兒吃得津津有味,興趣盎然。

五、幼兒的健康成長促進了園所良好的發展 1 特色飲食吸引孩子,使其健康成長

我園的伙食深深吸引著孩子,在進餐過程中,從老師到孩子感覺到的不 是負擔,而是樂趣,更是享受,每周推出一款新菜品和特色伙食,吸引著幼兒堅 持來園,品嘗美味佳肴。我園主食包子有十幾個品種:天津包、素包、胡蘿卜肉 包、白蘿卜羊肉包、三鮮包、蔬菜包,隔周一次的不同口味的包子,深深吸引著 孩子們, 每到這天, 家長的

任何理由都留不住孩子在家休息, 哭鬧著要上幼兒園, 為的就是吃包子。特色主食五彩水餃是用胡蘿卜、紫菜頭、菠菜等蔬菜榨汁后和 面,再加上白面、黑米面包成的。每月一次的五彩水餃是幼兒出勤的最高峰,任 何事情家長都會調整開, 送幼兒來園, 為的是吃這一頓餃子。小班孫宇涵的姥姥

本應早上去參加親戚的婚禮, 但為了讓孩子吃上這頓五彩水餃, 特意等到午餐后 才接孩子離園。類似這樣的情況,舉不勝舉。7月 15日幼兒園放暑假, 7月 16日有一飲食新品“炸蝦托”, 竟吸引了十余名幼兒家長堅持假期送孩子來園?；?色品種全, 色香味形美的幼兒伙食強烈的吸引著孩子, 孩子們堅持上幼兒園, 就 為吃幼兒園的飯。下午 4點鐘,大班的張茜祺小朋友剛剛送來,老師很驚訝,快 接了怎么才來, 細問原因:祺祺今天去考小學, 這時趕回來就為了吃幼兒園的晚 飯。孩子們的行動體現了他們對幼兒園的飯情有獨鐘。伙食品種的豐富多彩及全 面均衡營養的攝入使孩子長高了, 長壯了。小小班的幼兒入園一個月平均體重增 長了 1 000克。孩子們生病的幾率在逐漸降低。而幼兒的出勤率卻居高不下,月平均達 88%以上。非典時期,幼兒出勤率高達 60%以上,居全區幼兒園之首。幼兒良好的出勤, 保證了園內各項活動的順利開展, 促進了幼兒健康快樂的成長。以膳食營養為橋梁,促進了家長與幼兒園之間的互動,拉近了家園 之間的距離 每周的食譜展示,每天的食物展臺天天吸引家長觀看、品評。為了讓家 長更好地了解食物的營養、搭配, 食堂管理員利用每天晚上家長等待接孩子離園 的時間向家長介紹食品的搭配, 營養的價值及離園后注意事項等等, 使園所工作 做到無微不至,深得家長的擁護。在幼兒園的指導下,部分家長在周六、日也依 照幼兒園的食譜為幼兒制作飯菜, 并且也安排兩菜一湯并注重營養的搭配、食品 的色香味形,促進了幼兒的健康成長。

伙食特色深深吸引著幼兒和家長,同時也使幼兒園和家長親如一家,關 系融洽, 保證了家園一體化教育的順利進行。上學期, 大班幼兒侯勇胳膊意外摔 傷,不能來園,侯勇連著幾天想吃幼兒園的飯,但由于在家養病,這個愿望不能 實現。教師家訪了解此情況后,做了匯報,園里決定,每天免費給侯勇送去一頓 晚飯,孩子說:“我又吃到了

幼兒園的飯,太美啦!”我們的行動使家長深受感 動,加深了與幼兒園和教師的感情,家長夸我們的服務是真正的一流?？茖W的營養膳食促進了園所的發展(1伙食好吸引媒體前來采訪

我園堅持創辦伙食特色,現以“幼兒吃得好”而著稱華苑小區。南開區 有線電視臺在聽到家長對我園伙食的稱贊后, 特意來我園做了專題采訪, 并在南 開有線電視臺做了十分鐘的專題報道, 記者說, 我們拍了無數個幼兒園, 還沒有 一個以“伙食”為特色的幼兒園。

(2吃得好使許多家長慕名而來

幼兒在幼兒園吃得怎么樣是所有家長最關心的話題, 因為幼兒的一日三餐均 由幼兒園提供,吃得好壞,直接關系幼兒的身體健康,生命質量。因此家長最關 心的問題也是幼兒園最主要的工作。我園的伙食特色遠近聞名, 許多家長慕名而 來,要求入托,他們反饋給我們的就是,孩子吃得好,身體長得壯。

經過幾年研究探討與實踐, 我園形成了一整套獨具特色的幼兒食譜, 科學營 養的膳食體系。它為幼兒的健康成長搭建了平臺,使幼兒吃得科學,吃得營養, 吃得健康,形成了健康的體魄,快樂成長。

總之,科學營養的膳食,促進了幼兒的健康成長,促進了園所長遠的發 展。

第三篇：幼兒營養膳食搭配的方法

幼兒營養膳食搭配的方法

幼兒園是2～6歲兒童集中生活的地方，膳食的營養關系到祖國下一代的健康。幼兒園作為幼兒膳食的提供者，針對幼兒身心發展的特點和幼兒園的實際情況，滿足幼兒生長發育的需要，為幼兒提供合理的膳食正逐步成為我們幼兒園發展中所必須關注的一個重要問題。為了給幼兒提供充分的營養，更好地安排幼兒一日生活中的早餐、午餐和點心，我認為應從以下幾方面著手：

1.幼兒生長發育階段，需要足夠營養素的攝入.我們結合幼兒不同的年齡特點，合理調配食物結構，按照平衡膳食的原則，有計劃、有目的地利用各種營養素的比例來選擇食物品種，將它們巧妙搭配，做到精粗糧搭配、干濕搭配、葷素搭配，酸堿搭配、色彩搭配等，在充分注重科學、平衡、合理、營養和搭配的前提下，按照各項比例，重復進行測算和調整，為幼兒提供營養搭配均衡的膳食，滿足幼兒機體需要的各種營養素，促進其生長發育。

2.根據季節變化特點，確保營養均衡

四季的變化使當季上市的食物品種不同，在制定食譜時要充分考慮到季節因素，合理搭配食物品種，滿足幼兒發育之需。如，春季日照充足，幼兒的活動量增加，需鈣量較多，所以食譜中就要多增加牛奶、海帶、魚、蝦、豆制品等含鈣量豐富的食物，同時多給孩子補充蔬菜，以防口腔疾病；夏季天氣炎熱，幼兒食欲不佳，體內的能量消耗多，在飲食中就必須補充水分，以清淡為主，不過于油膩，利用色、香、味、形來刺激幼兒的食欲；秋季幼兒剛剛入園，尤其是小班幼兒正值適應期，可多給他們吃些帶餡或易于咀嚼的食物；冬季天氣寒冷，熱量需求增多，故要多選擇燒、燜等口味較香濃的方法烹制食物。

3.掌握科學烹調方法，提供健康飲食

科學的烹調方法，可以提高食物的本質，增加幼兒食欲，促進各類營養素的消化與吸收。首先，我們注意在烹調過程中應盡量保存食物中原有的各種營養素，例如洗菜時先洗后切、煮飯不丟米湯、炒菜前不用水燙而采用急火快炒、燒菜時堅持一菜多燒等等方法。其次，將孩子不愛吃的食物進行粗糧細做，例如玉米面、豆渣、胡蘿卜、土豆、芹菜等等，將它們打成泥與精面粉搭配，利用蒸、烤、煎等方法，制做黃金豆沙餅、粗糧棗糕、胡蘿卜營養餅、佛手包及芹菜粥等等；將一些孩子不愛吃的蔬菜榨成汁和面包制成三色水餃；各類面條做成炸醬面、肉絲炒面、鹵面、雞蛋面、什錦雜糧面等。

4.根據幼兒的營養需要制訂食譜

據科學家研究，幼兒所需要的營養素有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水等六大類，其中蛋白質、脂肪及碳水化合物能供給人體熱量，礦物質、維生素和水則起調節機體生理的作用；這些營養素的充分供給是保證幼兒身體健康發育和維持生命健康所必需的。因此，我們必須掌握各類食物的營養特點，用合理的比例進行搭配，并根據幼兒的年齡特點、生理需要來進行營養進食量的計算，將各種需要的營養素平均分配在兩餐兩點一餐前果中，從而使幼兒獲得較合理的膳食和營養，每餐保證“兩菜一湯”，將各式各樣的食物以主副食形式合理地安排在一周五天的兩餐兩點一餐前果中中，成為一份營養平衡的周食譜與月食譜，并在每周一向家長公布本周食譜，以便家長了解幼兒在園的膳食，起到監督作用。

5.根據不同季節制訂出各季的食譜

一年有四季，春夏秋冬都會出現不同新鮮的蔬菜、水果和食品等。冬春季節是幼兒易發傳染病的時期，所以要供給充足的熱能和蛋白質，以提高防病能力，給予幼兒各種動物性食品，主食、綠葉蔬菜和各種水果；春末夏初幼兒身高增長加快，要為幼兒充分補充維生素D、鈣等，以促進骨骼生長發育，可選用牛奶、蝦皮、雞蛋、魚類等；進入夏季后天氣逐漸炎熱，影響幼兒的食欲，容易引起缺鐵性貧血，我們應安排豬肝、雞蛋等動物性食品以及冬瓜、番茄、綠豆等水果，既能清熱解暑，又能為幼兒提供合理的營養。秋季天氣涼爽，幼兒食欲有所改善，生長發育速度加快，特別是體重增加較快，要及時補足熱量與各種維生素，應選擇蘋果、葡萄、香蕉、絲瓜等食物。

6.根據調查分析不斷完善食譜

分析營養完善食譜。在幼兒園的膳食制訂過程中，應注重幼兒的膳食分析，是保證幼兒的營養平衡，促進其健康成長，以此可見，幼兒園的膳食分析是何等重要。所謂幼兒園的膳食分析是為了解幼兒每人每日從膳食中攝取的熱量和各種營養素的數量與比例是否能夠滿足其生理需要。我園每月由保健醫生負責，定期對幼兒的膳食進行調查分析，掌握幼兒營養狀況和發育情況，如有發現營養量不平衡并及時調整食譜，改進幼兒膳食營養狀況。從調查情況分析發現，我園95%以上的幼兒比較喜歡幼兒園的膳食，但也有個別幼兒具有偏食現象，家長對幼兒園的膳食反映良好。

7.滿足不同年齡期幼兒的營養需要，能促進食欲

幼兒用膳時應保證湯羹鮮美，以刺激食欲。我園一直以來避免給孩子吃湯泡飯，因為飯里的水分一多，就會影響牙齒的咀嚼，使食物不能和唾液淀粉酶充分混合，影響咀嚼和消化作用，加重胃的負擔。如果飯太干，可讓孩子嚼完一口飯，再喝一點湯。

通過幾年的實踐，我園以幼兒營養工作為重點，齊心協力搞好幼兒園的膳食，我們堅持酸性與堿性，動物與植物，葷食與素食進行合理配搭保證幼兒獲得生長發育和活動所必需的營養。我園為幼兒設計了色彩、形態不

一、花樣多變的面食，色、香、味俱全的可口菜肴，受到了孩子們的歡迎和家長們的好評。

靖西市第三幼兒園

第四篇：幼兒營養保健與合理膳食

幼兒營養保健和合理膳食

幼兒營養保健和合理膳食至關重要，不僅能確保幼兒良好的營養，關系到幼兒的身體健康，還會影響幼兒的心理健康。

然而，現在的家長雖然學歷都比較高，但由于平時工作比較忙，大多孩子都是由老人帶的，我們在平時溝通中發現家長日常膳食科學管理的意識還比較薄弱，幼兒營養保健和合理膳食的方法策略還比較單一，為此，進行本次《幼兒營養保健和合理膳食》專題講座，旨在通過專業的解讀，提高家長科學管理幼兒膳食的意識和能力。為了幫助家長了解幼兒營養保健和合理膳食的重要性，增強日常膳食科學管理的意識。豐富家長幼兒營養保健和合理膳食方法策略，促進幼兒合理飲食與健康成長。

一、平衡膳食的重要性

1、滿足熱能和營養素需求

2、促進生長發育

3、提高免疫功能

4、預防營養性疾病，如貧血

5、預防肥胖或營養不良的發生

6、平衡膳食是合理營養的唯一來源

二、組織好家庭平衡膳食的關鍵是什么

調整好家庭膳食的食物結構：膳食結構是指膳食中各類食物的數量及其在膳食中所占的比重，由于影響膳食結構的這些因素是在逐漸變化的，所以膳食結構不是一成不變的，人們可以通過均衡調節各類食物所占的比重，充分利用食品中的各種營養，達到膳食平衡，促使其向更利于健康的方向發展。

三、如何落實食物多樣化原則

1、把多樣化僅僅理解為攝入食品種類要多是不全面的。

2、落實食物多樣化原則要三管齊下。家長要有食品分組的知識： ☆ 食品可分成以下6個組：

1）糧食組: 包括谷物類、除大豆外的干豆類如赤豆、綠豆、蕓豆、白扁豆以及薯類等，以及谷類制品。要避免單純吃細糧，要擴大糧食品種包括粗糧、雜糧、全麥制品等。

2）蔬菜組：可分為綠色深綠色、與橙黃色兩類，深色蔬菜營養較為豐富。3）水果組：各種鮮果可提供豐富的維生素C及膳食纖維，尤其是果膠可促進腸道蠕動，利于消化。4）動物性食品組： 包括畜肉、禽、魚、蛋、蝦、動物內臟及海產品。要避免老是吃少數幾樣葷菜如蝦、蟹之類。

5）奶及奶制品、豆奶及大豆制品組：包括新鮮牛羊奶、酸奶、奶酪、奶粉、豆奶及豆制品。

上述五組食品又可稱之為營養性食品組或保護性食品組。落實食物多樣化原則的關鍵在于要從各營養性食品組中挑選多樣化的食品。

6)油脂和糖組：又稱之為高能量食品組。包括動植物油脂，各種食用糖、鹽和酒類。主要提供能量，攝入過多會引起肥胖，也是某些慢性病的危險因素，應采取適量原則。

☆ 家長要掌握每日食物的構成與總數。

1）兒童每日菜譜的平衡膳食結構應包括五組營養性食品組食物，缺一不可。2）食物多樣化的落實，關鍵在于要從每一營養食品組內挑選多樣化食品，而 不是簡單地理解為只要食物品種多就可以。在每一食品組內不僅品種要經常翻新，而且數目也要豐富。

3）一般每日攝入食物品種的總數宜保持在15~20種，要提倡吃得雜一些，廣一些。菜肴要避免品種單一。

☆ 家長要讓幼兒攝入富含特殊營養成份的食品

每周要安排1~2次，攝入一些富含特殊營養成份的食品，例如肝臟、海帶或紫菜。也可以安排攝入一些硬果類如核桃、瓜子類、長生果等食品，這些食物含有豐富的鐵、碘、鋅、維生素A、B1、B2、B12、以及必需脂肪酸等。

☆ 家長落實多樣化要提高做多樣化菜肴的能力

四、如何落實食物均衡性原則

所謂均衡性原則就是要按比例吃，同時還要注意食物的合理搭配。如果葷菜量過高，就破壞了動物性食品組與其它組之間的平衡。蛋白質攝入量過多不僅造成浪費，而且易致酸性體質。同樣，糧食蔬菜等組食物攝入過高或過低，都會破壞各組間平衡，身體得不到平衡營養，健康就無保障。

合理搭配還可提高食物蛋白質生物價值(豆米面、豆米粉)。

1、影響按比例吃的問題所在： ☆ 存在嚴重的挑食偏食 ☆ 缺乏對策

2、家庭膳食行為的管理策略與方法 1）表揚與鼓勵 2）交流

3）一定要提要求 4）家庭一致的方針 5）以身作則

3、孩子喜歡的味道 ☆ 糖醋味 ☆ 紅燒味 ☆ 茄汁味

4、影響鈣鐵鋅吸收的因素

1）三種蔬菜：菠菜、空心菜、米莧。2）飲料 3）維生素C

5、矯正對策 ☆ 食品的合理搭配

1）糧食組：應以谷類為主。注意細糧與粗雜糧搭配吃，粗糧攝入量不宜過高，以免影響營養吸收。

2）蔬菜組：其中1/3至1/2量應為綠色或深綠色蔬菜，也包括紅色蔬菜。注意蔬菜量一定要大于葷菜量。要以增加蔬菜品種來增加蔬菜攝入量，但也不宜過多。

3）水果組：吃水果可從早上開始，蔬菜水果不可互相替換，要搭配吃。要養成吃水果的習慣。

4）動物性食品組：禽畜河海鮮要輪換地吃，豬肉含脂肪較高，可適當增加水產品及禽類攝入而減少豬肉量。動物內臟要少吃。（四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒有腿的）。

5）奶、奶制品及大豆、豆制品組：不愛喝牛奶或喝了腸胃道不適者可試用酸奶或其它奶制品，或改喝豆奶。

五、如何落實食物適量原則

1）大量事實表明，西方國家“三高一低”膳食模式即高蛋白、高脂肪、高熱能和低膳食纖維膳食模式，可導致現代富裕性疾病如冠心病、肥胖病、高血壓病、糖尿病和某些癌癥的高發。

2）該原則主要強調避免在總的膳食中攝入過多與一些疾病有關的成分如油脂和糖類等。要挑選低脂肪、低飽和脂肪酸和低膽固醇膳食，用糖適量，用鹽（鈉鹽）也要適量。非成年人不宜喝酒。

3）不健康食品忌吃

☆ 飲料問題：空營養的能量炸彈 ☆ 洋快餐：垃圾食品、垃圾桶 ☆ 方便面：它熱量相當于同分量的五花肉、棕櫚油、丙毒，丙烯酰胺、換湯 面。

☆ 其它零食：海苔—鹽、糖果，巧克力、薯條、薯片

☆ 反式脂肪酸：可以降低好的膽固醇（HDL），在一些蛋糕、餅干里含有氫化的植物油，4）烹飪飲食注意點

☆ 烹調時要少用油脂，以植物油為主，少吃重油或油炸食品，動物性食物攝入量要適當，菜肴不要太油膩，不要經常吃洋快餐。

☆ 挑選魚肉、瘦肉，少吃肥肉和含飽和脂肪酸較多的葷油?！?家禽的皮最好少吃或不吃。

☆ 控制動物內臟或蛋黃攝入量，可減少膽固醇的攝入。每人每天膽固醇攝入量應小于300毫克。

☆ 節制食糖用量，控制糖和油脂含量高的巧克力、冰淇淋、甜食、蜂蜜、糖果、奶油蛋糕等的攝入總量。

☆ 控制充氣飲料及含糖果汁的攝入總量，不能用飲料代替飲水。

☆ 菜肴宜清淡少鹽。膳食鈉的來源除食鹽外，還來自海產品、動物內臟、醬制、腌制食品及調味品（醬油、味精）等。如果菜肴中有腌制品或用醬類加工，添加食鹽的量要減少。

六、如何落實食物個體化原則

1）食物的天然屬性應與孩子體質盡可能保持一致 食物的天然屬性可以分為三類：溫熱性、寒涼性、平性。

☆ 不同體質的人應選擇與自己體質相宜的食物，如內熱重的人應多選平性或寒涼性的食物，如脾胃虛寒的人應多選溫熱或平性的食物。

☆ 夏季宜選平性或寒涼性食物，冬季宜選溫熱性或平性食物。

☆ 烹調方法中如果選用蔥姜、大蒜、各種調料如大小茴香、肉桂、花椒、良姜、辣椒類、胡椒類及料酒等，都可能不同程度改變涼性食物的性質，在烹調時要予以考慮。食物加工如采用燉、烤、燴、炸、燒、煨等方法時，也可能改變食物性質，使之變得溫熱。

2）家長要學習分辨食物的冷暖性質

3）家長要把握食量，食量應與孩子的體力活動相平衡

☆ 進食量與體力活動是控制體重的兩個主要因素。如果進食量過大而活動量不足，多余的能量就會在體內以脂肪的形式積存即增加體重。在進食量相似的情況下，所攝食物的結構不同，如攝入含脂肪量較高食物，所得能量較高，反之亦然?！?白天幼兒的活動量相對較大，因此要強調吃好早餐和午餐。晚餐離開睡眠時間較短，就不應吃得太多太飽。如果晚餐進食量大，而且食物結構以高蛋白高脂肪為主，就會提供過多的能量，長此下去孩子就會肥胖。

4）三餐能量分配要合理

5）食量應與孩子目前營養狀況相一致

☆ 就一般健康兒童而言，推薦的三大物質供能的比例為：蛋白質占總熱能的 12-15%，脂肪占25-30%，以及碳水化合物占55-65%。

☆ 但目前學生中兩極分化現象十分明顯，肥胖和消瘦的發生率較高?！?具體來說，應該根據個體的目前體重是偏重還是偏瘦，以及偏離正常體重的程度來決定食量大小和食物的結構。

☆ 偏瘦的兒童要適當增加進食量和油脂的攝入量，以維持正常的生長發育和適宜的體重。

☆ 偏胖的兒童要控制攝入量，食量要減少，要少吃油膩和糖等高能量的食品，多活動，糾正挑食、偏食和貪吃零食的不良飲食習慣。

七、培養良好的飲食習慣

☆ 家庭膳食行為的管理策略與方法 1）表揚與鼓勵 2）交流

3）一定要提要求 4）家庭一致的方針 5）以身作則 ☆ 孩子喜歡的味道 1）糖醋味 2）紅燒味 3）茄汁味

3—6歲的幼兒正當生長發育旺盛時期，每天必須從膳食中充分獲得營養物質，才能滿足其生長發育和生活活動的需要。在幼兒的膳食工作中，平衡膳食、合理營養是滿足幼兒身體發展的需要，也是保證幼兒健康成長的物質條件?！巴映升垼渗P”是每一位父母迫切的愿望。有些家長片面地追求高營養，過分崇尚雞、魚、肉、蛋等食品的營養價值和補品、補藥，給孩子補充過量的營養品和高蛋白物質，（如高蛋白粉、高脂肪食品、鈣片、鋅、巧克力，帶幼兒吃肯德雞、必勝客、麥當勞的雞腿或肉塊、牛排等等），會引起身體的生長發育十分迅速，大腦機能顯著發展和性成熟，造成了兒童肥胖癥；也有的家長一味順從幼兒的口味，養成了孩子挑食的壞習慣，卻忽視了如何平衡膳食，導致幼兒身體的不良發展等。

第五篇：小學生合理膳食健康成長知識講座

小學生合理膳食健康成長知識講座

親愛是的同學們

我們要有一個堅強的體魄，就要預防病從口 入。但有項青少年體質健康監測報告表明：青少年耐力、力量、速度等體能指標持續下降，視力不良居高不下.在我們身邊，有的同學奔 跑就氣喘；有的一上樓就腿軟；有的一變天就感冒；有的甚至在陽光 下集會也會暈倒在地上。這樣的體質，怎能像雄鷹展翅飛翔？這樣的體質，明天怎能挑起祖國建設的大梁？ 小學時期是體格和智力發育的關鍵時期，這個時期的膳食能否供 給充足、均衡的營養，不但直接影響中小學生的生長發育，而且還關系到他們一生的健康。因此，在這一時期給孩子提供合理的膳食，幫助他們養成良好的飲食習慣就顯得尤其重要。而如今中小學生的飲食健康情況也非常令人擔憂，像我們學校的很多同學營養并不均衡，三餐不定，吃飯沒胃口，卻非常愛吃路邊商店的垃圾食品。然而這些街頭的美味卻隱藏著很大的健康威脅，過度攝入鋁可能致癡呆癥?？救獯畾v來很多人最愛，可你要是知道這些滋滋冒油的串上肉很可能是過期的豬肉、病死的牛肉甚至貓肉，你還敢吃嗎?

一、下面的八個飲食習慣對于你們現在和將來的健康同樣非常重要。

1.食物多樣，谷類為主

每日膳食必須由多種食物適當搭配，其中，谷類是我國傳統膳食 的主體，是最經濟、最主要的熱能來源。兒童少年生長旺盛，活潑好 動，熱能消耗較大，因此，要多吃一些米、面等主食，以保證獲得充 足的熱能。

2．多吃蔬菜、水果和薯類 所有的新鮮蔬菜都含有多種維生素，薯類兼有谷類和蔬菜的雙重 功效，提倡經常食用，但應相應減少谷類的攝入，以免熱能攝入過 多。

3．常吃奶類、豆類或其制品 奶類不但含有豐富的優質蛋白質和維生素，而且含鈣量高，鈣的 吸收利用率也很高，是天然鈣質的極好來源，對促進兒童少年生長發 育必不可少。

4．常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油 5．重視戶外活動，保持適宜體重，避免盲目節食 對于超重或肥胖的孩子，應在醫生或營養師的指導和監控下，合理控制飲食，增加體力活動，使熱能的攝入和消耗達到平衡。女生注意不可盲目節食。

6．吃清淡少鹽的膳食 醬油、味精等調料及咸菜、香腸等腌制食品中也含有較多的鈉，不宜多吃。

7．合理分配三餐，少吃零食，飲清淡飲料 中小學生在正餐之間少量吃些零食，作為對正餐營養的補充是可 以的，但要注意合理選擇零食，不能以零食代替正餐。應避免以甜飲 料、糖果、膨化食品、油炸食品、腌制食品等含糖量高或脂肪含量高 及多鹽的食物作零食；白開水是最好的飲料。

8．吃清潔衛生不變質的食物。

要重視飲食衛生，嚴把病從口入關。餐前便后要洗手，提倡分餐制，減少疾病傳染的機會。

二、不良飲食壞的飲食習慣往往導致營養成分攝入不全面，營養缺乏就不能滿足人體生命活動的需要，影響身體健康。

1.零食：不少青少年終日瓜子、熟食等食品吃不離口，沒有正常的飲食規律，使胃腸得不到正常的休息，故可引起食欲減退，影響進食，久而久之，造成各種營養素的缺乏。

2.暴食：碰到自己喜歡的食物就大吃大喝，這樣不但引起胃腸功 能紊亂，還可誘發各種疾病，如胃下垂，急性胃擴張，油膩食物迫使 膽汁和胰液大量分泌，有可能誘發膽道疾病和胰腺炎。

3.偏食：不愛吃葷菜的人，優質蛋白的來源受限，偏吃葷菜的人，能導致熱量過剩和各種無機鹽、維生素的缺乏，引起瘌痢。所以膳食 應當葷素合理搭理。

4.燙食：食物太燙，容易引起舌頭、口腔粘膜、食道等燙傷，從而影響營養物質的攝入。

5.快食：“囫圇吞棗”，既加重胃的負擔，又容易發生胃炎和胃 潰瘍，而且由于食物咀嚼不細，勢必導致對食物的消化、吸收不全，造成各種營養成分的散失。

6.咸食：愛吃咸食的人，每天食鹽攝入量大大超過正常水平，由 于體內駐留的鈉太多，體液增多，血液循環量的增加使腎、心負擔超 重。容易引起高血壓等癥。

只有擁有了健康，其他的一切追求才成為可能。健康不僅是生存的理由，更是生活的樂趣。缺少健康的人生黯淡無光，于人于己都是一種莫大的痛苦。健康讓人生充滿安寧與快樂，最簡單、最平淡，但卻最珍貴。同學們，有健康才有幸福的未來，我們胸懷壯志要大展鴻圖，身體是我們寶貴的財富，希望大家熱愛生命，擁抱健康，共同祝福明天，創造美好的人生！希望同學們“吃”出健康身體，快樂成長，快樂學習！