第一篇：商品學 溫度處理對園藝作物的保存

溫度處理對園藝產品的生理及其微生物影響

專業：茶學 姓名：郭 湘 學號：S20132604 摘要：本文綜述了溫度處理對園藝產品的生理影響，包括熱處理、間歇升溫處理和緩慢降溫處理，討論了溫度處理對園藝產品的POD、SOD和CAT酶活性的影響，以及丙二醛MDA、可滴定酸、ASA、酚類物質等的生理變化，以及溫度處理對園藝產品微生物的影響。

關鍵詞：熱處理；間歇升溫；緩慢降溫；園藝產品；生理影響 由于水果采收期往往集中在某個季節，為使水果采后能在短期內銷售完．必須進行貯藏，采取合理的貯運保鮮技術，能夠有效地延長鮮果的貯藏期，調節淡旺季，實現果蔬的保值或增值[1]。因其化學方法對身體有害，不被提倡，現重點研究無殘留、無污染和無毒的保鮮技術，其中物理的變溫處理備受人們的關注[2]。

溫度是影響果實代謝過程、品質與貯藏壽命的重要因子。果實采后操作與貯運過程中相對于環境(包裝箱、大氣內)溫度的波動都可稱為變溫，包括加冰、晝夜溫差、冰融化造成溫度的波動，人為的變溫處理，如冷沖擊處理、貯前熱處理、預冷處理、低溫處理和間歇升溫處理等[3]。

熱處理是將果蔬置于非致死高溫中處理一段時間，而后置于低溫下貯藏的采后處理技術。一般是指用高于果實成熟季節的溫度對果實進行采后處理的一種技術，旨在控制果實病蟲害，調節果實生理生化代謝，延緩果實衰老。熱處理作為一種物理的控制果蔬采后腐爛的方法，具有安全性高、無化學殘留等優點，成為近年來果蔬保鮮研究的熱點，研究者在多種水果上都進行了熱處理的防腐效果研究，包括熱帶水果和溫帶水果。雖然不同研究者對同一種水果提出的熱處理參數差異很大，但都得出了熱處理可以控制采后病害的結論[4]。

熱處理方法有熱蒸汽、熱水、微波輻射和紅外輻射等，但實際常用的是熱水和熱蒸汽。貯前熱處理對貯藏效果、乙烯釋放、呼吸作用、衰老、果實品質以及其它生理生化代謝活動等方面的影響已有大量研究報道，對于不同水果，熱處理時間和溫度可能不同，時間太短或溫度過低則效果不理想，溫度過高或時間太長

則會造成高溫傷害。此外，品種、果實成熟度、熱處理后果實的貯藏條件等亦影響熱處理效果[4]。

間歇升溫處理是用高于冷害臨界溫度的溫度中斷低溫以減輕冷害的一種力法。水果在低溫貯藏時，冷害是影響貯藏效果的主要因子之一。當溫度低于冷害臨界溫度時，果實就容易發生冷害。因此，要延長水果的貯藏期，必須控制冷害的發生。中斷低溫會推遲冷害的發生，減輕冷害程度。間歇升溫處理能夠提高多種果實的抗冷害能力，減輕或防止果蔬貯藏時冷害的發生[5]。

逐漸降溫能顯著抑制呼吸作用，推遲躍變型果實呼吸高峰的出現，降低呼吸峰的大小，甚至消除躍變高峰，逐漸降溫還能抑制菌絲生長和病原孢子發芽，減少侵染并抑制已受侵染組織的發展，抑制后熟、衰老和腐爛，低溫至今仍是控制果實成熟、延長果實壽命、保持果實品質的最簡便、有效的方法[5]。

2.三種處理對園藝產品的生理影響

2.1熱處理對園藝產品的生理影響 2.1.1 熱處理對葉綠素降解的影響

研究表明，熱處理可延緩某些果蔬如青花菜、柑橘葉綠素的降解[6]。在Nagatoyuzukichi柑橘和Oroblanco柑橘上試驗也發現，熱浴處理或熱空氣處理都能有效的延緩果皮脫綠。熱處理能有效降低冷害造成的葉綠泰分解，延緩辣椒衰老，且熱處理優于間歇升溫。值得注意的是，對于部分果蔬，如綠皮西葫蘆、芒果和黃瓜，熱處理卻促進了葉綠素的降解，加速了果蔬的褪綠。有研究認為，熱處理[8]促進葉綠素的降解可能與果蔬葉綠素降解機制中高溫催化有關。也有人推測，這種不同反應可能是由于熱處理過程中，新合成的酶可能會影響葉綠素的降解。

2.1.2 熱處理的丙二醛含量的影響

丙二醛（MDA）是膜脂過氧化分解的主要產物，其含量大小可以反映細胞膜的穩定性和植物的抗逆性強弱[9]。對于不催熟的香蕉[10]，熱處理和對照在貯藏前期沒有顯著差異，但貯藏后期對照丙二醛含量顯著高于熱處理；對于經過催熟處理的香蕉，對照的丙二醛含量在整個貯藏期間均高于熱處理。熱處理的香蕉在成熟過程中果皮MDA含量低于對照，表明熱處理抑制了膜脂過氧化作用，保護了細胞膜的穩定性，這應該是熱處理減輕香蕉采后病害的原因之一。另史輝[11]等在對

[7]

“紫李”、張子德[12]等在對辣椒的試驗表明，熱處理延緩了冷害的出現時間，減輕了冷害的程度，減少了有害物質MDA的積累。2.1.3熱處理對不同防御酶活性的影響

POD是植物體內清除過氧化氫的主要酶類，能清除果蔬體內過量的活性氧，維持活性氧代謝平衡，保持膜結構，延緩果蔬衰老[13]。顏?；╗14]等在對西蘭花研究表明，45℃溫水處理的西蘭花中POD活性較CK低，且上升趨勢平緩。可能是溫水處理減少了活性氧的產生，從而降低了POD的活性，減慢了黃化速率，延緩了衰老。蔣儂輝[15]對板栗進行50℃熱處理60min發現，熱處理的POD活性遠低于CK,說明熱處理有顯著抑制POD活性的作用。POD在抗氧化的逆境傷害中可催化過氧化物和H2O2分解,POD活性低說明底物中的活性氧含量少,栗果抗逆能力較強。

熱處理的果肉SOD活性在整個貯藏過程中顯著高于對照，熱處理能顯著提高SOD活性，提高果實對低溫的抗性，這與其延緩果實褐變是一致的[16]。周開兵[17]等在對黃皮果實貯藏效果和活性氧代謝的影響表明，對照的果皮和果肉的SOD活性最低,不同溫度熱處理果皮和果肉均能維持較高的SOD活性,尤以55℃熱處理果肉和果皮SOD活性為最高。

CAT是植物體內清除H2O2的主要酶類之一，它可使H2O2分解為H2O和O2。熱處理CAT的活性在整個貯藏過程中顯著高于對照，增加了SOD、CAT 的活性，使得SOD和CAT活性平衡，能高效清除H2O2，進而達到延緩果實衰老的作用，提高了果實的商品性。尹學杰[18]等在對采后茄子活性氧代謝影響表明，冷藏過程中茄子果肉SOD、CAT 活性總體呈峰型變化，在整個貯藏過程中熱處理的茄子果肉都顯著(P<0.05）高于對照。

2.1.4 熱處理對可滴定酸的影響

在采后果蔬體內，有機酸主要是以呼吸底物的形式被消耗。史祖云[11]對“紫李”果實采后生理的影響表明，果蔬的可滴定酸（TA）含量呈下降趨勢。在整個貯藏期間，熱處理可滴定酸含量始終高于CK，CK的TA含量在前35 d內緩慢下降，35 d后，隨著褐變的出現TA含量急劇下降，并極顯著低于其他兩種處理(P<0．01)。說明熱處理抑制了果實的呼吸作用，延緩呼吸底物有機酸的消耗，延長了果實貯藏壽命。

2.2 間歇升溫對園藝產品的影響

2.2.1 間歇升溫對褐變度的影響

間歇升溫處理有抑制褐變的作用，降低了果蔬的腐爛度，提高了果蔬的外觀品質。據張子德[12]研究表明，間歇升溫處理減輕了辣椒的腐爛，減少了辣椒水分的散失，在一定程度上保持了辣椒的硬度，提高了辣椒的商品性。葉祖云[11]在對“紫李”的試驗中發現間歇升溫不僅有抑制褐變的作用，且處理效果要優于熱處理。間歇升溫處理緩解低溫脅迫，在貯藏90d后，李子果肉基本上無褐變，而恒溫處理則褐變嚴重。

2.2.2 間歇升溫對不同防御酶的影響

間歇升溫處理能顯著提高SOD活性，抑制MDA的積累，提高果實對低溫的抗性，這與其延緩果實褐變是一致的。間歇升溫降低了CAT的分解速度，減少了H2O和O2的產生，提高了辣椒的商品性[12]。2.2.3 間歇升溫對可滴定酸的影響

間歇升溫處理可有效延緩可滴定酸的下降，保持果實的良好風味和品質，在貯藏結束時，間歇升溫貯藏果實含有李[11]品種特有的香味，而恒溫處理則香味喪失，且有一定的異味，影響果實的口感。2.2.4 間歇升溫對ASA的影響

ASA是植物體內有效的自由基清除劑，清除活性氧自由基，在維持膜結構完整性和防御膜脂被自由基及脂氫過氧化物過氧化中起重要作用。在對紫李[11]的研究中發現，間歇升溫處理的ASA含量呈下降趨勢，且在28d時顯著（P<0.05）高于CK，說明間歇升溫保持了細胞內較高水平的還原型ASA，不但有利于清除自由基，延緩衰老，而且它還可將醌還原為酚，防止由于醌的聚合而導致的褐變，提高果實對低溫的耐受力，增強果實抗氧化能力，提高果實品質。2.2.4 間歇升溫對冷害的影響

間歇升溫處理延遲了冷害出現的時間。王丹等

[12]

在對辣椒間歇升溫的試驗中，發現間歇升溫[每隔48h放至(20．0±0．5)℃冷庫中24h] 減輕了冷害程度，且效果優于熱處理。間歇升溫降低了低溫冷害造成的細胞膜透性的增加．減少了細胞內電解質的外滲，較好地保持了細胞結構的完整性。間歇升溫處理降低了冷害造成的呼吸異常的增加程度，減輕了辣椒的冷害。2.3 緩慢降溫對園藝產品的生理影響

緩慢降溫過程是逐漸適應低溫并防止冷害發生的冷鍛煉過程。就其對果實冷害生理的影響報道甚少且觀點各異。閆師杰[19]對緩慢降溫對鴨梨貯藏中褐變的影響研究表明，緩慢降溫明顯提高了早采果果心和果肉的亞麻酸、亞油酸、可溶性蛋白含量和不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸比值，降低了鴨梨果心的相變溫度，提高了鴨梨果實的抗性；且緩慢降溫延緩了果實多酚氧化酶PPO活性的升高，H2O2的積累和膜脂過氧化，從而很好抑制了果實的褐變。2.3.1 緩慢降溫對不同酶活性的影響

SOD酶可以清除超氧自由基、過氧化氫和過氧化物，是植物體內有害物質的清除劑。當植物受到逆境脅迫時, SOD酶可以對植物細胞起到保護作用,其活性高低可以反映植物對逆境的適應能力, SOD酶活性越強說明植物的抗性越強。

梁大偉[20]等就自然降溫對紅花玉蘭抗寒生理指標的試驗中，以玉蘭花為例，說明緩慢降溫對SOD酶活性的影響。試驗地選在北京市昌平區，實驗材料為4年生紅花玉蘭實生苗，同時引種4年生的望春玉蘭、紫玉蘭、黃玉蘭。10月初溫度一直開始降低，到11月20日日平均氣溫降到2.6℃，日最低氣溫降為最小值-8.9℃,之后氣溫有小幅回升，但到12月10日時日平均氣溫降至-0.4℃，日最低氣溫降為-10.0℃。

圖1 SOD酶活性的變化趨勢

見圖1可知，4種玉蘭SOD酶活性總體趨勢是隨著溫度的降低逐漸增大, 11月20日左右SOD活性也在這個時候達到最大值,然后出現小幅度下降。

CAT酶的主要作用是分解H2O2 ,與SOD酶和POD酶協同作用，降低自由基的濃度

減少植物受到傷害。CAT酶的總體趨勢是隨溫度降低，其活性增加，到11月20日增加到最大值然后降低，和SOD酶的變化趨勢相吻合。

四種玉蘭POD酶活性的變化趨勢與SOD、CAT酶相似,隨著溫度的降低,POD酶的活性逐漸增大。冰水處理的西蘭花POD活性較CK高，且上升較快。2.3.2 緩慢降溫對丙二醛的影響

丙二醛是膜質過氧化物的產物, 它與細胞內的各種成分發生反應,引起對細胞膜和酶的嚴重損傷，它的多少反映了植物受低溫危害的程度。隨時間的變化,溫度逐漸降低，植物體內丙二醛含量也逐漸增高，11月20日溫度最低時，丙二醛含量達到最大值,隨后隨著溫度小幅回升。2.3.3 緩慢降溫對可溶性固形物與可滴定酸的影響

李建華[21]對石榴果實研究表明，石榴采后可溶性固形物與可滴定酸含量均呈遞減的趨勢。另發現緩慢降溫處理對果實采后的TA及可溶性固形物含量的影響雖不大，但果實的失重卻相對較高，這可能與前期貯藏環境溫度較高，果實代謝較低溫（0 ℃）貯藏旺盛有關。2.3.4 緩慢降溫對細胞膜透性的影響

果實在衰老或發生冷害時細胞膜的完整性和流動性受到破壞，膜透性增大。趙迎麗[21]等在對石榴的緩慢降溫處理研究表明，緩慢降溫處理延緩了膜透性的增加，有效延緩石榴冷害的發生，并減輕果實冷害發生程度。2.3.5 緩慢降溫對酚類物質的影響

圖2

緩慢降溫對酚類物質的影響

酚類物質是果蔬酶促褐變的底物，作為底物的酚類物質酶促氧化，從而使果

實發生褐變。在對石榴[21]的研究發現，見圖2可知，與0 ℃貯藏處理相比，緩慢降溫處理的酚類物質含量高于對照，說明降溫處理減緩了石榴果皮酚類物質氧化降解的速度。

3.溫度處理對園藝微生物的影響

腐爛性病害是影響采后水果貯藏壽命的主要原因，熱處理可以有效法防止水果腐爛，延長水果的保鮮期。Schirra報道Tarocco 柑橘[22]經過52℃，3min 熱水浸泡，8℃下冷藏兩個月，最后在貨架上放置一周，腐爛率明顯低于對照。Prusky [22]等發現接有炭疽病菌的芒果，在 56℃、60℃和 64℃熱水噴淋處理后可降低腐爛率 60%。另有研究發現，造成草莓腐爛變質的主要原因是灰根霉(Rhizopusstolonifer)和葡萄孢霉(Botrytiscinenea)引起的，熱處理可有效控制它們的生長繁殖，減少果實的腐爛率。此外熱處理廣泛應用于各種柑梨、桃、橘等各種水果采后防腐上。

朱虹[23]等在有關熱處理減輕采后香蕉病害的效果及其機理的研究表明，3min和5min的熱水處理對炭疽菌孢子的萌發率沒有顯著影響,10min熱水處理顯著降低了炭疽菌孢子的萌發率，而熱處理顯著抑制了炭疽菌孢子的芽管生長速度，熱水浴處理3min、5min和10min后,孢子芽管生長速度均顯著低于對照,并且熱處理時間越長其生長速度越慢。

從圖3可以看出，用熱處理的炭疽菌孢子接種香蕉熱處理的時間越長，病斑直徑越小，3min熱水處理的病斑直徑略小于對照，但差異沒有達到統計學上的顯著水平，而5min和10min熱處理的孢子接種香蕉病斑直徑與對照有顯著差異。

圖3 熱處理對炭疽菌致病性的影響

鮮切果蔬由于切分造成的機械傷增加了微生物污染和生長繁殖的可能性，因

此控制鮮切果蔬的微生物侵染已成為當務之急。熱殺菌是一種物理殺菌技術，廣泛應用于各類食品殺菌，其優點是安全無殘留，缺點是熱處理會對食品的感官、營養等品質造成一定影響。

熱處理對細菌有明顯的殺滅作用，熱燙處理時間越長、溫度越高，菌落總數減少越顯著。覃海元[24]等在有關熱處理對鮮切哈密瓜品質及其微生物的影響中發現，在熱處理當天，95℃、60s 處理殺菌的鮮切哈密瓜效果最好。但鮮切哈密瓜菌落總數在貯藏期間隨著時間增加而迅速增加，95℃、60s 處理的鮮切哈密瓜的菌落總數在貯存后期已明顯高于其他處理，可能是由于過強的熱處理嚴重損傷鮮切哈密瓜細胞膜，導致汁液滲出嚴重，促進了細菌的生長繁殖。

4.討 論

由于熱處理中的影響因素很多，品種、樹種、成熟度和栽培條件等不同都會對熱處理的方法、溫度高低和時間長短提出不同的要求。不同的變溫模式作用機理存在差異，探討其與果蔬采后生理代謝的相關性是很有必要的。而且，果蔬產品的生理基礎不同，冷害表現各異，有效的變溫模式，取決于果蔬本身。

目前尚無在生產上大面積推廣的報道，熱處理方法應用于商業生產還需要經過大量深入的研究。生產上主要反映熱處理的效果不是很穩定，應用有一定難度，例如在芒果上[25]雖然報道表明熱處理可以控制多種主要采后病害，但不同的研究者采用的技術參數差異很大，且難以應用操作。

如何結合產品本身的生物特性和貯藏條件，選擇適于該產品切實可行的最佳變溫模式，仍需要詳細和深入的研究。隨著對熱處理技術研究的深入和不斷的完善，熱處理技術會在采后保鮮上發揮更大的作用。參考文獻：

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第二篇：冬天保存普洱茶要控制好溫度

送走一個收獲、涼爽的秋季;迎來一個荒蕪而寒冷的冬季;但在這個寒冷的冬季有人開始喝有養胃、暖胃的功效的普洱茶。一說到普洱大家都知道此茶有著越陳越香、越陳越有價值的特性，所以很多茶友看中此茶的升值空間，開始大量收藏普洱茶，但在寒冷冬天保存普洱茶要控制好溫度。因為在保存普洱要注意周邊環境的溫度、濕度、純度等，只有這樣才能確保在收藏過程中茶不變質。

普洱茶的保存與其它茶葉的存放有著質的區別。絕大多數茶葉的收藏都追求 “保鮮”以防止茶葉氧化，然而普洱茶就不同了，保持適當的溫度、濕度，對普洱茶的“陳化”是很有必要的。

一般的話最好能將普洱茶含水量控制在8%~1O%、冬天保存普洱茶溫度控制在20~25℃之間。所以說冬天對普洱茶防潮的話，對溫度的控制也非常的重要，冬天濕度相對比較低，使用除濕機來調節濕度是完全可以達到了，除濕機是把整個環境空間濕度降低，從而確保普洱茶不受潮。

除濕機是屬冷凍式除濕機，整機由壓縮機、熱交換器、風扇、盛水器、機殼及控制器組成，其工作原理是：由風扇將潮濕空氣抽入機內，經過制冷系統(壓縮機，蒸發器，冷疑器)相互作用下疑結成霜，系統自動升溫化霜成水流入盛水箱，產生出干燥空氣排出，如此循環使室內濕度降低，潮濕空間逐步達到干爽的效果。

該婭普洱茶提示無論是你是出于什么來收藏普洱，但請一定要注意收藏普洱茶過程中的要點，以防出現變質情況。冬天保存普洱茶一定要注意溫度的控制，因為冬天的溫度較低，所以在溫度間不太好控制，所以建議收茶都用一個獨立空間，這樣方便控制保存茶所需要的物理條件。

第三篇：物料超過保存期限處理辦法

物料超過保存期限處理辦法

1.0目 的：

為預防物料及成品的產生，及時處理呆滯物品，減少積壓，合理使用空間，特制定此辦法。

2.0適用范圍：

適用于公司所有物料。3.0 定 義：

3.1 呆滯物料：指存放已久，極少使用或不再使用的物料、貨品，以及因陳舊、變質、型號、規格更改等已不適用的物料。3.2 呆滯成品：因品質不合標準、儲存不當或因客戶取消、超量生產等超過規定儲存期的成品。4.0 作業程序

4.1倉管員每月，按類別將超過儲存期限一直未使用的物料填寫《超期物料庫存月報表》，并交倉庫物控部門。（備注：如果物料上無日期碼，以包裝標有的日期為準；，如果以上兩項均無，則以收貨日期為標準）4.2倉庫將快到復檢時間的物料填入《超期物料復檢通知單》通知質量IQC復檢。如果存儲有效期超過半年的，進倉滿半年的就要報IQC復檢。4.3 IQC接到復檢通知后，執行《IQC作業控制程序》，并將結果匯總《IQC復檢清單》后只會倉庫、技術、采購部。4.4 復檢后合格的物料繼續存放超兩周，則在使用前兩天，倉庫通知IQC再次復檢。4.5當復檢合格后，在合格的物料上表示注明復檢日期，并簽名。

4.6當復檢不合格后，執行《不合格品控制程序》，IQC提出檢驗報告，上報總經理批準后再根據總經理的簽批結果，進行處理倉管把物料挑撥到不良倉或報廢倉，并在ERP系統里更新褲。4.7 倉庫依據《呆滯品處理方案》，在不合格物料存卡上注明處理方式和日期。

第四篇：3dmax保存慢精簡處理辦法

問：我的MAX在保存時，發現文件突 然變大了幾百M，該試的方法都試過了，無功而返，塌陷、新建文件合并、材質、單位，無論怎么調節都還是那么大，只要從這MAX中單獨存出單個物體（哪怕是 一個相機），一個MAX文件也有幾十多M，這個場景中的任何物體都不能用，單獨合并到其他場景就會使另一場景同樣變大，就像病毒感染一樣新的場景保存后陡然增大幾十倍。怎么辦？

答：原因有好幾種，以下6種方法可以試試

二：用腳本清除TrackView等節點信息 在你的腳本偵聽器中（快捷鍵F11）敲入: t=trackviewnodes;n=t[#Max_MotionClip_Manager];deleteTrackViewController t n.controller

其二：

進入3dsmax后按F11打開腳本編輯器復制并粘貼以下代碼到控制器，全選后按小鍵盤的回車鍵（按主鍵盤的回車會刪掉代碼）

注：如果得到的是紅字，那么可能不是這個問題，如果全都都是藍字，那么這個辦法可以清空沒用數據

代碼如下（綠色字部分）： unhide objects--顯示所有數據 gc()

--清除3dsmax文件無用數據

numNoteTracks trackviewnodes[#max_motionClip_manager]

--檢測無用節點數據，如果不是0那么代表有節點數據，可能就是這個問題 while(numNoteTRacks TrackViewNodes.Max_MotionClip_Manager > 0)do deleteNoteTrack TrackViewNodes.Max_MotionClip_Manager(getNoteTrack TrackViewNodes.Max_MotionClip_Manager 1)--刪除這些節點數據

其三：

可以打開文件壓保存試下，但是每次保存時間會稍長一點點，但文件會小很多可以打開文件壓保存試下，但是每次保存時間會稍長一點點，但文件會小很多

其四： 新建個MAX，但是選擇第一種（如圖），保留原有的物體和層等等，去掉其它沒用的。如果是動畫的話，要把有動畫的相機文件重新合并進來。

其五：動力學殘留

其六：BIP姿勢信息殘留

其七、渲染提速方略之腳本清理篇！通過BeforeRender腳本清理場景提速

第五篇：證據先行登記保存處理決定書

衛 生 行 政 執 法 文 書

證據先行登記保存處理決定書

文號

：

根據《中華人民共和國行政處罰法》第三十七條第二款規定，對本機關

年 月 日作出的 號《證據先行登記保存決定書》載明的作為證據保存的物品，作出以下處理決定：

當事人簽收： 衛生行政機關名稱并蓋章

年 月 日 年 月 日

備注：本決定書一式二聯，第一聯交當事人，第二聯留存執法案卷。

中華人民共和國衛生部制定