第一篇：保潔部后廚職員的辭職報告

保潔部后廚職員的辭職報告

目錄

屬于自己的定位，才是我人生的下一步選擇。從小到大一直過得很順，這曾讓我驕傲，如今卻讓自己深深得痛苦，不能自拔，也許人真的要學會慢慢習慣而已。我知道人生就是這樣的。可是，我是力有余而心不足，真的適應不了德得所謂的“弱肉強食”，延伸到的“物盡天擇，適者生存”!。呵呵。這是我生存的失敗，無奈的自我“優(yōu)勝劣汰”吧。

說真的，不是我不歆愛秦媽火鍋的工作，也不是我在秦媽英雄無用武之地，而是我真的很在乎在德得的發(fā)展。所以，在我百思不得其解時我只有退出這個團隊。為什麼，在秦媽就感受不到親和和快樂呢?為什麼，在秦媽彼此都是爾虞我詐盜竊搶掠呢?我想這就是人員流失的問題根本吧!在后廚，洗鍋和洗餐具本來就是一母雙胞的親和關(guān)系，都是“弱肉強食”讓彼此各自為政，我行我素。如果，洗鍋和洗餐具的兩項工作合而為一，在洗鍋不忙時洗鍋的去幫洗餐具的，或洗餐具的不忙時去幫洗鍋的，這樣，彼此一個“忠誠”的德得心，何愁忙者太忙，閑者太閑，要鍋和要餐具的在癡癡的等待呢?這是秦媽火鍋的不幸其一;在前廳，盡職的服務員應該在自己職責范圍內(nèi)對客人謙遜有禮，要循循善誘把火鍋店的優(yōu)點和食譜說服，讓客人對火鍋店有全新的認識和欣賞，促使客人在心情好的狀態(tài)下多消費多買單，這樣客人會是一個忠誠的游說形象回頭客，下次惠顧時會源源不斷有新的忠誠的游說形象回頭客。

這才是一個真正盡善完美的合格服務員。可憐，我們店的服務員在還來不及做到一個真正盡善完美的合格服務員時，時不時的還要在百忙之中來去匆匆周旋在后廚尋覓自己的餐具，僥幸的在有的服務員

遭遇盜竊搶掠后還有剩余一部分餐具;禍不單行的服務員在自己等著洗后的餐具居然一無所有。這樣的事發(fā)生在每一個服務員身上都是沒有好心情工作的。這是秦媽火鍋的不幸其二;在秦媽，因為我們的意念都是強食弱肉，同事們就不存在禮讓三先，包容和忍讓，做工作都是各人自掃門前雪，不管他人要幫忙。

因此，在后廚，我經(jīng)常會看到有弱者要強者幫忙。而大多數(shù)強者看來也是毛骨悚然的愛莫能助。是他們真的就不愿意該出手時就出手幫幫“秀色可餐”的弱者嗎?不，不，不!好象不是這樣的。因為他們不愿意也沒有理由做雷峰。每每都是花言巧語的敷衍塞責求助他們的弱者。…………為什麼?為什麼?為什麼會是這樣?因為德得打心眼里就崇拜英雄，歧視弱者。就是這樣的，才會有好多的弱者聚也依依，散也依依，聚散兩依依的放棄求助，離開德得!這是秦媽火鍋的不幸其三;秦媽要想蒸蒸日上來生存發(fā)展，就得在軟件和硬件之間好好更新啦。

我也很清楚這時候辭職于公司于自己都是一個考驗，公司正值用人之際，所有的前續(xù)工作在公司上下極力重視下一步步推進。也正是考慮到公司今后在這個項目安排的合理性，本著對公司負責的態(tài)度，為了不讓公司因我而造成的決策失誤，我鄭重向公司提出辭職。我想在項目還未正式啟動開始之前，公司在項目安排上能做得更加合理和妥當。

長痛不如短痛，或許這對公司對我都是一種解脫吧。能為公司效力的日子不多了，我一定會盡量說服自己，做好項目開始前的屬于自

己的所有工作，盡力讓項目做到平衡過渡。離開蒸蒸日上的德得，我舍不得;離開這些曾經(jīng)同甘共苦的同事，我更舍不得。還有，忘不了，真的忘不了領(lǐng)導們的譐譐教誨，忘不了同事之間的那片真誠和友善。最后，也祈愿公司在今后的工作中發(fā)揮優(yōu)勢，揚長避短，祝愿公司興旺發(fā)達!辭呈申請人：

1目的

為規(guī)范廚房部門的日常工作程序與要求，使之有章可循，特制定本制度。

2適用范圍 適用于廚房。3管理規(guī)定

3．1廚房日常工作檢查制度

3．1．1對廚房各項工作實行分級檢查制，對各廚房進行不定期、不定點、不定項的抽查。

3．1．2檢查內(nèi)容包括店規(guī)、店紀、廚房考勤、著裝、崗位職責、設(shè)備使用和維護、食品儲藏、菜肴質(zhì)量、出菜制度及速度、原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運轉(zhuǎn)情況。

3．1．3各項內(nèi)容的檢查可分別或同時進行。

3．1．3．1衛(wèi)生檢查：每日一次，包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生。

3．1．3．2紀律檢查：每月一次，包括廚房紀律、考勤考核、店規(guī)店紀。

3．1．3．3設(shè)備安全檢查；每月一次，包括設(shè)備使用、維護、安全工作。

3．1．3．4生產(chǎn)檢查：每周一次，包括儲藏、職責出品制度、質(zhì)量及速度。

3．1．3．5每日例查；每日兩次，包括餐前、餐后工作過程，個人及其他衛(wèi)生。

3．1．4檢查人員對檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當?shù)奶幚恚⒂袡?quán)督促當事人立即改正或在規(guī)定期內(nèi)改正。

3．1．5屬于個人包干范圍或崗位職責內(nèi)的差錯，追究個人的責任；屬于部門、班組的差錯，則追究其負責人員的責任，同時采取相應的經(jīng)濟處罰措施。

3．1．6對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內(nèi)改進而未做到者，應加重處罰，直到辭退。

3．1．7檢查人員應認真負責，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對時間、內(nèi)容和結(jié)果應做書面記錄備案，檢查結(jié)果應及(請勿抄襲好范 文網(wǎng)：)時與部門和個人利益掛鉤。

3．2廚房考勤制度

3．2．1廚房工作人員上、下班時必須打卡，嚴禁代人或委托人代打卡。

3．2．2穿好工作服后，應向組長或主廚報到或總體點名。3．2．3根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應離開工作地。

3．2．4上班時應堅守工作崗位，不脫崗、不串崗，不得做與工作無關(guān)的事，如會客、看書報、下棋、打私人電話，不得帶親友到酒樓公共場所玩耍、聊天，不得哼唱歌曲、小調(diào)。

3．2．5因病需要請假的員工應提前一日向主廚辦理準假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明，不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。請假應寫請假條書面?zhèn)浒浮?/p>

3．2．6需請事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)主廚批準

后才能生效，未經(jīng)批準的不得無故缺席或擅離崗位。電話請假一律無效。

3．2．7根據(jù)工作需要，需延長工作時間的，經(jīng)上級同意，可按加班或計時銷假處理。

3．2．8婚假、產(chǎn)假、喪假按酒樓員工手冊的有關(guān)規(guī)定處理。3．3廚房值班交接班制度

3．3．1根據(jù)工作需要，組長有權(quán)安捧本組各崗人員值班。3．3．2接班人員必須提前抵達工作崗位，保證準點接班。3．3．3交班人員必須向接班人員詳細交代交接事宜，并填寫交接班日志，方可離崗。

3．3．4接班人員必須認真核對交接班日志，確認并落實交班內(nèi)容。

3．3．5值班人員應自覺完成本職的工作，工作時間不得擅自離開工作崗位，不得做與工

作無關(guān)的事。

3．3．6值班、接班人員應保證值班、接班期間的菜點正常出品。3．3．7值班、接班人員要妥善處理和儲藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作。

3．3．8值班、接班人員下班時要寫好交接班日志，不得在上面亂畫，并及時關(guān)閉能源開關(guān)鎖好門窗交鑰匙。

3．3．9主廚不定時檢查值班交接記錄。3．4廚房會議制度

3．4．1廚房根據(jù)需要，有必要計劃召開各類會議。

3．4．2除例會和特殊會議外，各類會議召開至少提前一天通知，并告知開會時間、地點到會對象及內(nèi)容。

3．4．3與會人員都應清楚會議性質(zhì)及討論的要點，提前準備材料，會議主持者要做好會議進程的全部工作。

3．4．4參加會議的所有人員都應準時出席，如因特殊情況不能準時到會者，應事先向總廚請假。會議必須準時開始，與會人員中途不得隨意離開會場。

3．4．5會議非議論期間，與會人員不應私下交談、爭論搶白，如需發(fā)言，應等待合適時間。

3．4．6所有會議發(fā)言應簡明扼要、直截了當、節(jié)省時間。3．4．7與會人員應集中精力開會，不辦理與會議無關(guān)的事宜。3．4．8會議一時不能解決的事宜，應另作處理，由專人跟辦，不應費時討論，不可糾纏不休。

3．4．9會議未形成決定的方案或未被通過的提議，應自覺保留，會后不亂議論。會上決定的事項，廚房各崗位必須自覺貫徹執(zhí)行，其結(jié)果應主動上報。

3．5廚房紀律規(guī)范

3．5．1廚房員工上下班必須打卡簽到簽退，并應準備充分時間更換制服，以便準時到達：作崗位。

3．5．2嚴禁員工替代他人打卡，嚴格考勤。

3．5．3服從上級領(lǐng)導，認真按規(guī)定要求完成各項任務。3．5．4廚房員工在工作時間應堅守工作崗位，不得擅自離崗，不得坐在案板及工作臺上。

3．5．5為保證清潔、良好的工作環(huán)境，提高工作效率，工作時間不得在非吸煙區(qū)吸煙，得高聲喧嘩、聊天。

3．5．6工作時間需穿整潔、大方、得體的工作服、圍裙、工作帽，男員工不可留長發(fā)。

3．5．7工作時應在指定位臵佩戴工號牌或工作證。

3．5．8廚房內(nèi)嚴禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交予他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉。嚴禁人為浪費。食物變質(zhì)后應登記。

3．5．9廚房為生產(chǎn)重地，未經(jīng)主廚同意，嚴禁非工作人員進入，具體由各區(qū)域組長負責執(zhí)行

3．5．10廚房員工不得接受供貨商的饋贈。

3．5．11自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習慣，保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。

3．5．12嚴格執(zhí)行廚房內(nèi)各項管理制度的規(guī)定。制度2：廚房設(shè)備報修管理規(guī)定 1目的

為規(guī)范廚房設(shè)備的報修管理，特制定本規(guī)定。2適用范圍

適用于本酒樓對廚房設(shè)備報修進行管理的相關(guān)事宜。3管理規(guī)定

3．1各崗位使用的設(shè)備，應按作業(yè)指導書中的規(guī)定每天維護，并進行檢查，一旦發(fā)現(xiàn)問題不論什么原因，均應及時報修。

3．2由設(shè)備使用人向主廚報告報修內(nèi)容和理由，由主廚填寫報

修單，簽字確認后方可送至工程部。

3．3設(shè)備使用人在使用前經(jīng)過嚴格培訓，但操作時違反操作規(guī)程，不僅設(shè)備的維修費用由責任人全部承擔，因此造成嚴重后果或造成直接經(jīng)濟損失的，責任人應承擔相應的賠償或處罰責任。

3．4設(shè)備的使用因操作者人為因素造成的，其維修費用由責任人自己承擔；如果設(shè)備的故障屬于正常范圍內(nèi)（磨損、老化等），其維修費用則由本廚房包干分配的維修費用支付，不追究使用人的責任。

3．5主廚將報修單的存根放到維修報告存放夾內(nèi)，每天進行檢查，影響作業(yè)的設(shè)施設(shè)備1天未修復，上報財務經(jīng)理進行協(xié)調(diào)，其他超過3天上報財務經(jīng)理早會通報。

3．6作業(yè)時間內(nèi)出現(xiàn)直接影響工作的設(shè)施設(shè)備故障必須在5分鐘內(nèi)報修，報修后15分鐘維修人員未到現(xiàn)場，及時反映給主廚或餐務部經(jīng)理催修，在催修后10分鐘維修人員仍未到現(xiàn)場由經(jīng)理催修。

3．7送達報修單后，工程部未給予確切的維修時間且未影響工作的，但在24小時內(nèi)仍未得到修復的設(shè)施設(shè)備由經(jīng)理催修。

制度3：廚房菜品過失賠償管理規(guī)定 1目的

為規(guī)范廚房菜品過失賠償?shù)墓芾恚刂贫ū疽?guī)定 2適用范圍

適用于本酒樓對廚房菜品過失進行賠償?shù)墓芾怼?管理規(guī)定

3．1菜品變質(zhì)、變味、腐爛退菜：一賠五。

3．2責任心不強退菜（包括準備不充分、多配或多上菜、不按程序操作）：一賠二。

3．3菜品有雜物退菜（包括有泥、沙、頭發(fā)、草棒、鋼絲球、蟲子及其他雜物）：一賠一。

3．4餐具、用具不衛(wèi)生退菜（包括盤、盆、碗以及其他器皿不干凈）：一賠一。

3．5技術(shù)原因退菜（包括糊鍋、不熟、過火、刀工不

一、操作不當?shù)龋阂毁r二。

3．6私自做主處理原材料（腐爛、變質(zhì)、變味以及不能夠使用的各種原材料）：一賠十。

3．7收檔不徹底（忘收原料到冰箱造成變質(zhì)、變味的）：一賠二。3．8各檔口所用的醬湯、醬料保管不當造成退菜：一賠二。3．9工作失誤造成退菜（包括不寫沽清單、書寫不清楚、賣完不及時通知的）：一賠一。

制度4：廚房部消毒操作規(guī)程 1目的

為確保廚房的飛生與食品安全，確保菜品質(zhì)量，特制定本規(guī)程。2適用范圍

適用于廚房器具、場所等消毒作業(yè)。3管理規(guī)定 3．1準備工作

3．1．1準備消毒所用物品的種類及數(shù)量。

3．1．1．1消毒前準備好消毒所使用的物品，如周轉(zhuǎn)箱、不銹

鋼盆、洗滌劑、鋼絲球、抹布、去污粉、醫(yī)療酒精等。

3．1．1．2除一次性用品外，重復使用的工具，在使用前應清洗。

3．1．2廚房物品的放臵。

3．1．2．1盆類在各崗位、案板以及打荷臺存放。

3．1．2．2洗滌劑、去污粉、鋼絲球等在廚房部二級庫存放。3．1．2．3干凈抹布每人一塊，各自保管。

3．1．3準備工作的質(zhì)量標準。物品準備齊全，能夠保證正常工作時使用。每種物品必須定點放臵。

3．2廚房人員的消毒

涼菜、面點、鹵水間等直接與食物接觸的人員手部，除了按標準規(guī)范洗滌外，還要用酒精消毒后方可進入食品加工制作間（或崗位），廚師在接觸非原料、半成品、成品等前，必須對手部先清洗后消毒。

3．3廚房刀具消毒

用抹布蘸酒精擦拭刀具、刀架，完畢后，放臵于通風干燥處，符合砧板、打荷廚師規(guī)定的衛(wèi)生標準。

3．4廚房砧板消毒

3．4．1將75°的醫(yī)療酒精倒在砧板上點燃燒灼，至酒精燃燒完畢。

3．4．2用消過毒的刀具刮去燃燒的污物后，用消過毒的抹布擦拭干凈，將砧板立于工作臺上晾干。

3．4．3符合砧板、打荷廚師規(guī)定的衛(wèi)生標準。3．5廚房環(huán)境消毒

按照廚房生產(chǎn)設(shè)備與用具衛(wèi)生標準，對廚房環(huán)境進行消毒。3．6滅蠅、滅鼠

3．6．1廚房部門、窗、排風扇等處安裝防蠅網(wǎng)或滅蠅燈，防止蒼蠅進入工作崗位。

3．6．2廚房部隨時清除工作崗位的蒼蠅。

3．6．3營業(yè)結(jié)束后，專人負責定點放臵一定數(shù)量的粘鼠板，包括廚房部所轄的后院衛(wèi)生區(qū)域。

3．6．4次日營業(yè)前檢查前一日粘鼠板是否粘到老鼠，如有送往指定地點清除，如沒有將粘鼠板收起。

制度5：廚房設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生管理辦法 1目的

為確保廚房的各項設(shè)備設(shè)施達到衛(wèi)生安全標準，特制定本辦法。2適用范圍

適用于廚房下水道、油煙排風設(shè)備、備餐間的所有用具的清潔衛(wèi)生工作。

3管理規(guī)定

3．1廚房下水道的衛(wèi)生

3．1．1排污水系統(tǒng)必須保持完好無損，定期對下水道進行清理，以保持排污水系統(tǒng)的暢通無阻。

3．1．2翻開陰溝蓋或陰井蓋，用鐵鏟除黏附在陰溝內(nèi)或漂浮在陰井內(nèi)的污物；在溝內(nèi)撤上堿水，冬季用熱堿水，用硬毛刷洗刷。

3．1．3將黏附在陰溝蓋及陰井蓋上面的污物清除干凈，用硬刷蘸堿水洗刷。

3．1．4將陰溝蓋及陰井蓋一起用清水沖洗，冬季用熱水沖洗干凈。

3．1．5蓋上陰溝蓋與井蓋，將陰溝和陰井周圍的地面清洗干凈。3．1．6夏季每天工作結(jié)束后，都應對陰溝及陰井蓋進行徹底清理，防止污水逆流及滋生微生物、病菌及蚊蠅等。冬季一般可每周清理2～3次，也可根據(jù)排污系統(tǒng)的實際情況進行定期清理。

3．1．7陰溝的衛(wèi)生要求是在日常的使用過程中保持無臭味臭氣、無阻塞現(xiàn)象發(fā)生，陰溝蓋及陰井蓋面無污物、無油漬，清潔干爽。

3．2廚房油煙排風設(shè)備

3．2．1油煙排風罩按從內(nèi)到外、自上而下的順序，先用蘸過洗滌劑的抹布擦拭一遍，然后用干凈的濕抹布擦拭一遍，最后再用干抹布擦拭一遍。

3．2．2油煙排風管道內(nèi)的排風扇及管道口處的引風機，也要定期進行除塵清洗。

3．2．3油煙排風罩每天班后徹底擦拭一次，每周徹底清洗一次。3．2．4油煙排風設(shè)備的擦拭方法有兩種，即常規(guī)性擦拭與一次性擦拭。

3．2．4．1常規(guī)性擦拭是指廚房在工作過程中，確定固定人員，按時對油煙排風設(shè)備進行擦拭。擦拭時使用干凈的抹布，由內(nèi)而外、由上而下擦拭一遍。

3．2．4．2一次性擦拭是指每天工作結(jié)束后，對油煙排風設(shè)備進行一次全面、徹底的擦拭。方法是先用沾有洗滌液的抹布，把油煙捧風設(shè)備從內(nèi)到外擦拭一遍，然后再用干凈的抹布把油煙排風設(shè)備從

內(nèi)到外擦拭兩遍，確保油煙排風設(shè)備干凈衛(wèi)生。

3．3廚房備餐間衛(wèi)生

3．3．1備餐間的所有用具、餐具、味碟等都要進行嚴格的消毒處理。

3．3．2在保證備餐間通風的同時，更要考慮配備菜品保溫設(shè)施與防蠅防塵等設(shè)施。

3．3．3備餐間的門窗不宜過多，便于傳遞飯萊即可。3．3．4備餐間應設(shè)臵腳踏式流水洗手池等。

3．3．5備餐間的貨架、操作臺應在使用過程中隨時將湯汁、污物擦去，并且要每餐結(jié)束后徹底擦拭一次。

3．3．6地面按清潔要求每餐結(jié)束后清理、擦拭一次。3．3．7每天營業(yè)結(jié)束后，打開紫外線燈照射20～30分鐘，進行消毒滅菌處理。

制度6：廚房人員衛(wèi)生守則 1目的

為使廚房工作人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，確保廚房的菜品不因工作人員的衛(wèi)生問題而受到影響，特制定本守則。

2適用范圍

適用于本酒樓所有廚房工作人員。3管理規(guī)定

3．1有病應及時報告

3．1．1餐飲員工應具有健康意識，懂得基本的健康知識，保持身體健康、精神飽滿、睡眠充足，完成工作而不覺得過度勞累。

3．1．2如感不適，應及時向主管報告。如呼吸系統(tǒng)的任何不正常情況（感冒、咽喉炎、扁桃體炎、支氣管疾病和肺部疾病）；腸疾，如腹瀉；任何皮膚發(fā)疹、生癤等疾病；受傷情況，包括被刀或其他利器劃破和燒傷等。

3．2養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣

工作人員應講究個人清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。3．2．1不用指尖搔頭、挖鼻孔、擦拭嘴巴，飯前、廁后要洗手。3．2．2接觸食品或食品器具、器皿前要洗手。3．2．3不可以在他人面前咳嗽、打噴嚏。3．2．4經(jīng)常洗臉、洗澡，以確保身體的清潔。3．2．5經(jīng)常理發(fā)、洗頭、剪指甲。3．2．6不隨地吐痰、拋棄果皮廢物。

3．2．7注意保持儀容整潔，不留胡須，剪短頭發(fā)，戴帽后頭發(fā)不可露出。

3．2．8不可佩戴飾物，經(jīng)常保持服裝干凈整潔。3．2．9穿清潔舒適的平底鞋。3．2．10工作時戴清潔工作帽。

3．2．11為確保手部衛(wèi)生，平時要養(yǎng)成洗手的習慣。當必須用手直接接觸食物時，最好戴上完整、清潔的手套，以確保食品衛(wèi)生。

3．3工作衛(wèi)生管理

工作衛(wèi)生管理的目的是防止工作人員因工作時的疏忽而導致食物、用具遭受污染。此項管理應注意以下事項。

3．3．1工作場所不可飲食、吸煙，并盡量不交談。

3．3．2拿取餐具、食物都要采用衛(wèi)生方法，不要用手接觸餐具上那些客人入口的部位。

3．3．3餐具要拿柄；玻璃杯要拿底部；拿盤子時拇指只能接觸盤子的邊緣部分。

3．3．4不用手直接抓取食物，每次品嘗都要使用清潔的湯匙，而不能用手直接抓取；準備食物時要盡可能地使用各種器皿用具，如用夾子、匙、叉等來取冰塊、黃油、餡料、面包、糕點等，而不要直接用手。

3．3．5如果食物必須用手操作；需戴好塑料手套，操作完必須處理好使用過的手套。

3．3．6器皿、器具如曾掉落在地上，應洗凈后再使用；熟食掉落地上則應棄臵，不可食用。

3．3．7工作時不應使用破裂器皿，避免污染食品。保稅區(qū)管理局科學發(fā)展觀分析檢查報告

根據(jù)《市委關(guān)于開展深入學習實踐科學發(fā)展觀活動的

（二）保稅區(qū)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)與可持續(xù)發(fā)展的要求存在差距。一是雖然三個保稅區(qū)有世界500強企業(yè)的45家入駐，也有一批較高端的產(chǎn)業(yè)，但由于保稅區(qū)創(chuàng)立比較早，前期入駐的黃金加工、服裝制作、紙品生產(chǎn)等附加值低、稅收少和規(guī)模小的企業(yè)還比較多，而且對這些企業(yè)的產(chǎn)業(yè)調(diào)整難度較大；二是由于保稅區(qū)區(qū)域限制，一些高端產(chǎn)業(yè)的企業(yè)原計劃落戶保稅區(qū)，但因保稅區(qū)在用地上沒法滿足要求而落空；三是聯(lián)檢單位的一些政策有一定的滯后性與新形勢下企業(yè)發(fā)展的要求差距較大，也一定程度影響高附加值的企業(yè)入住保稅區(qū)。以上多種因素致使保稅區(qū)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型升級速度不夠理想，與可持續(xù)發(fā)展的要求存在差距。

（四）一些影響和制約保稅區(qū)和諧發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展的問題還比較突出。一是由于我局本身沒有一級財政，協(xié)調(diào)駐區(qū)聯(lián)檢單位的經(jīng)費難以落實，協(xié)調(diào)難度大，效果差；二是保稅區(qū)海關(guān)、邊檢、國檢等聯(lián)檢單位有些政策比較滯后，同時又與地方稅務、工商、外匯金融等管理部門在政策理解上不一致影響了園區(qū)企業(yè)運作，具體表現(xiàn)為：鹽田港保稅物流園區(qū)電子口岸收費問題影響企業(yè)運作；福保、鹽保區(qū)內(nèi)外資企業(yè)進口分銷報關(guān)和付匯問題以及出口退稅問題未能妥善解決；三是與內(nèi)地其他保稅區(qū)實行一級財政體制相比，在硬件設(shè)施建設(shè)方面效率低下，具體表現(xiàn)為：福田保稅區(qū)聯(lián)檢場地改造進展緩慢，影響通關(guān)運作；沙頭角保稅區(qū)公共設(shè)施老化，存在安全隱患；三個保稅區(qū)周邊交通環(huán)境有待改善，特別是福田保稅區(qū)上下班的交通比較擁擠；配套服務提供不足，為保稅區(qū)員工提供生活配套設(shè)施進展緩慢。

三、下一步學習實踐科學發(fā)展觀的總體思路和工作要求

總體思路是：堅持以黨的十七大和中央

（四）不斷提高園區(qū)管理和服務水平，確保園區(qū)的和諧穩(wěn)定。受國際金融危機的影響，保稅區(qū)的管理和服務工作將面臨區(qū)內(nèi)企業(yè)經(jīng)營困難而引發(fā)的勞資糾紛會不斷增多，

第二篇：保潔部后廚職員辭職報告

保潔部后廚職員辭職報告

當我們在崗位上體驗過一段時間后，有時會因為一些原因離開崗位，這時就要思考一下寫辭職報告的事情了。那么辭職報告里該包含哪些內(nèi)容呢？以下是小編整理的保潔部后廚職員辭職報告，希望能夠幫助到大家。

尊敬的王主管：

你們好!

我是保潔部后廚職員，很遺憾自己在這個時候提出辭職報告。來到秦媽轉(zhuǎn)眼已有一個多月啦，正是在這里開始耕耘播種，可惜在我就要碩果在望的時候，我卻選擇了放棄。依稀記得誰誰說過，工作上如果效益沒起色就該往自己身上找找原因了。或許這真是對的，由此我開始了思索，認真的思考。盡管我一思考，上帝便會發(fā)笑，但這笑帶著一絲苦澀，思考的結(jié)果連自己都感到驚訝——或許自己并不適合在德得工作吧?否定自己背叛自己真的讓自己很痛苦，然而人總是要面對現(xiàn)實的。

自己的興趣是什么?自己喜歡什么?自己適合做什么?這一連串的問號一直讓我沮喪，也讓我萌發(fā)了辭職的念頭，并且讓我確定了這個念頭。或許只有重新再跑到社會上去遭遇挫折，在不斷打拼中去尋找屬于自己的定位，才是我人生的下一步選擇。從小到大一直過得很順，這曾讓我驕傲，如今卻讓自己深深得痛苦，不能自拔，也許人真的要學會慢慢習慣而已。我知道人生就是這樣的。可是，我是力有余而心不足，真的適應不了德得所謂的“弱肉強食”，延伸到的“物盡天擇，適者生存”!。呵呵。這是我生存的失敗，無奈的自我“優(yōu)勝劣汰”吧。

說真的，不是我不歆愛秦媽火鍋的工作，也不是我在秦媽英雄無用武之地，而是我真的很在乎在德得的發(fā)展。所以，在我百思不得其解時我只有退出這個團隊。為什麼，在秦媽就感受不到親和和快樂呢?為什麼，在秦媽彼此都是爾虞我詐盜竊搶掠呢?我想這就是人員流失的'問題根本吧!在后廚，洗鍋和洗餐具本來就是一母雙胞的親和關(guān)系，都是“弱肉強食”讓彼此各自為政，我行我素。如果，洗鍋和洗餐具的兩項工作合而為一，在洗鍋不忙時洗鍋的去幫洗餐具的，或洗餐具的不忙時去幫洗鍋的，這樣，彼此一個“忠誠”的德得心，何愁忙者太忙，閑者太閑，要鍋和要餐具的在癡癡的等待呢?這是秦媽火鍋的不幸其一;在前廳，盡職的服務員應該在自己職責范圍內(nèi)對客人謙遜有禮，要循循善誘把火鍋店的優(yōu)點和食譜說服，讓客人對火鍋店有全新的認識和欣賞，促使客人在心情好的狀態(tài)下多消費多買單，這樣客人會是一個忠誠的游說形象回頭客，下次惠顧時會源源不斷有新的忠誠的游說形象回頭客。

這才是一個真正盡善完美的合格服務員。可憐，我們店的服務員在還來不及做到一個真正盡善完美的合格服務員時，時不時的還要在百忙之中來去匆匆周旋在后廚尋覓自己的餐具，僥幸的在有的服務員遭遇盜竊搶掠后還有剩余一部分餐具;禍不單行的服務員在自己等著洗后的餐具居然一無所有。這樣的事發(fā)生在每一個服務員身上都是沒有好心情工作的。這是秦媽火鍋的不幸其二;在秦媽，因為我們的意念都是強食弱肉，同事們就不存在禮讓三先，包容和忍讓，做工作都是各人自掃門前雪，不管他人要幫忙。

因此，在后廚，我經(jīng)常會看到有弱者要強者幫忙。而大多數(shù)強者看來也是毛骨悚然的愛莫能助。是他們真的就不愿意該出手時就出手幫幫“秀色可餐”的弱者嗎?不，不，不!好象不是這樣的。因為他們不愿意也沒有理由做雷峰。每每都是花言巧語的敷衍塞責求助他們的弱者。為什麼?為什麼?為什麼會是這樣?因為德得打心眼里就崇拜英雄，歧視弱者。就是這樣的，才會有好多的弱者聚也依依，散也依依，聚散兩依依的放棄求助，離開德得!這是秦媽火鍋的不幸其三;秦媽要想蒸蒸日上來生存發(fā)展，就得在軟件和硬件之間好好更新啦。

我也很清楚這時候辭職于公司于自己都是一個考驗，公司正值用人之際，所有的前續(xù)工作在公司上下極力重視下一步步推進。也正是考慮到公司今后在這個項目安排的合理性，本著對公司負責的態(tài)度，為了不讓公司因我而造成的決策失誤，我鄭重向公司提出辭職。我想在項目還未正式啟動開始之前，公司在項目安排上能做得更加合理和妥當。

長痛不如短痛，或許這對公司對我都是一種解脫吧。能為公司效力的日子不多了，我一定會盡量說服自己，做好項目開始前的屬于自己的所有工作，盡力讓項目做到平衡過渡。離開蒸蒸日上的德得，我舍不得;離開這些曾經(jīng)同甘共苦的同事，我更舍不得。還有，忘不了，真的忘不了領(lǐng)導們的譐譐教誨，忘不了同事之間的那片真誠和友善。最后，也祈愿公司在今后的工作中發(fā)揮優(yōu)勢，揚長避短，祝愿公司興旺發(fā)達!

辭呈申請人：xx

第三篇：保潔部后廚職員的辭職報告

--精選公文范文--------------------------保潔部后廚職員的辭職報告(精選多篇)

第一篇：保潔部后廚職員的辭職報告第二篇：it部職員辭職報告第三篇：后廚部管理制度第四篇：保潔辭職報告第五篇：保潔主管辭職報告更多相關(guān)范文正文第一篇：保潔部后廚職員的辭職報告

尊敬的王主管：

你們好!

我是保潔部后廚職員taofanwen，很遺憾自己在這個時候提出辭職報告。來到秦媽轉(zhuǎn)眼已有一個多月啦，正是在這里開始耕耘播種，可惜在我就要碩果在望的時候，我卻選擇了放棄。依稀記得誰誰說過，工作上如果效益沒起色就該往自己身上找找原因了。或許這真是對的，由此我開始了思索，認真的思考。盡管我一思考，上帝便會發(fā)笑，但這笑帶著一絲苦澀，思考的結(jié)果連自己都感到驚訝——或許自己并不適合在德得工作吧???否定自己背叛自己真的讓自己----------------精選公文范文------------------精選公文范文--------------------------很痛苦，然而人總是要面對現(xiàn)實的。

自己的興趣是什么?自己喜歡什么?自己適合做什么?這一連串的問號一直讓我沮喪，也讓我萌發(fā)了辭職的念頭，并且讓我確定了這個念頭。或許只有重新再跑到社會上去遭遇挫折，在不斷打拼中去尋找屬于自己的定位，才是我人生的下一步選擇。從小到大一直過得很順，這曾讓我驕傲，如今卻讓自己深深得痛苦，不能自拔，也許人真的要學會慢慢習慣而已。我知道人生就是這樣的。可是，我是力有余而心不足，真的適應不了德得所謂的“弱肉強食”，延伸到的“物盡天擇，適者生存”!。呵呵。這是我生存的失敗，無奈的自我“優(yōu)勝劣汰”吧。

說真的，不是我不歆愛秦媽火鍋的工作，也不是我在秦媽英雄無用武之地，而是我真的很在乎在德得的發(fā)展。所以，在我百思不得其解時我只有退出這個團隊。為什麼，在秦媽就感受不到親和和快樂呢?為什麼，在秦媽彼此都是爾虞我詐盜竊搶掠呢?我想這就是人員流失的----------------精選公文范文------------------精選公文范文--------------------------問題根本吧!在后廚，洗鍋和洗餐具本來就是一母雙胞的親和關(guān)系，都是“弱肉強食”讓彼此各自為政，我行我素。如果，洗鍋和洗餐具的兩項工作合而為一，在洗鍋不忙時洗鍋的去幫洗餐具的，或洗餐具的不忙時去幫洗鍋的，這樣，彼此一個“忠誠”的德得心，何愁忙者太忙，閑者太閑，要鍋和要餐具的在癡癡的等待呢?這是秦媽火鍋的不幸其一;在前廳，盡職的服務員應該在自己職責范圍內(nèi)對客人謙遜有禮，要循循善誘把火鍋店的優(yōu)點和食譜說服，讓客人對火鍋店有全新的認識和欣賞，促使客人在心情好的狀態(tài)下多消費多買單，這樣客人會是一個忠誠的游說形象回頭客，下次惠顧時會源源不斷有新的忠誠的游說形象回頭客。

這才是一個真正盡善完美的合格服務員。可憐，我們店的服務員在還來不及做到一個真正盡善完美的合格服務員時，時不時的還要在百忙之中來去匆匆周旋在后廚尋覓自己的餐具，僥幸的----------------精選公文范文------------------精選公文范文--------------------------在有的服務員遭遇盜竊搶掠后還有剩余一部分餐具;禍不單行的服務員在自己等著洗后的餐具居然一無所有。這樣的事發(fā)生在每一個服務員身上都是沒有好心情工作的。這是秦媽火鍋的不幸其二;在秦媽，因為我們的意念都是強食弱肉，同事們就不存在禮讓三先，包容和忍讓，做工作都是各人自掃門前雪，不管他人要幫忙。

因此，在后廚，我經(jīng)常會看到有弱者要強者幫忙。而大多數(shù)強者看來也是毛骨悚然的愛莫能助。是他們真的就不愿意該出手時就出手幫幫“秀色可餐”的弱者嗎?不，不，不!好象不是這樣的。因為他們不愿意也沒有理由做雷峰。每每都是花言巧語的敷衍塞責求助他們的弱者。…………為什麼?為什麼?為什麼會是這樣?因為德得打心眼里就崇拜英雄，歧視弱者。就是這樣的，才會有好多的弱者聚也依依，散也依依，聚散兩依依的放棄求助，離開德得!這是秦媽火鍋的不幸其三;秦媽要想蒸蒸日上來生存發(fā)----------------精選公文范文------------------精選公文范文--------------------------展，就得在軟件和硬件之間好好更新啦。

我也很清楚這時候辭職于公司于自己都是一個考驗，公司正值用人之際，所有的前續(xù)工作在公司上下極力重視下一步步推進。也正是考慮到公司今后在這個項目安排的合理性，本著對公司負責的態(tài)度，為了不讓公司因我而造成的決策失誤，我鄭重向公司提出辭職。我想在項目還未正式啟動開始之前，公司在項目安排上能做得更加合理和妥當。

長痛不如短痛，或許這對公司對我都是一種解脫吧。能為公司效力的日子不多了，我一定會盡量說服自己，做好項目開始前的屬于自己的所有工作，盡力讓項目做到平衡過渡。離開蒸蒸日上的德得，我舍不得;離開這些曾經(jīng)同甘共苦的同事，我更舍不得。還有，忘不了，真的忘不了領(lǐng)導們的譐譐教誨，忘不了同事之間的那片真誠和友善。最后，也祈愿公司在今后的工作中發(fā)揮優(yōu)勢，揚長避短，祝愿公司興旺發(fā)達!----------------精選公文范文------------------精選公文范文--------------------------

辭呈申請人：taofanwen 第二篇：it部職員辭職報告

it部職員辭職報告

敬愛的it部經(jīng)理：

您好！我是it專員leo，很遺憾在年底向公司提出辭職申請，遞交辭職報告我也是迫于無奈。

一方面，it部門在公司確實是一個比較不受重視的部門，經(jīng)費有限，信息化程序不高，很多時間都是被白白浪費了。

二方面，由于到了談婚論嫁的年齡，在北京又買不起房子，所以選擇考慮回老家發(fā)展。

三方面，公司的工資實在是低得可憐，福利也不咱樣。

希望公司以后要想發(fā)展更好一些，這些方面還是為員工多考慮一些，可能會好一些的吧。

辭職人：leo

2014年1月18日 第三篇：后廚部管理制度

第二章后----------------精選公文范文------------------精選公文范文--------------------------廚部管理制度

制度1：廚房部門組織與管理制度

1目的

為規(guī)范廚房部門的日常工作程序與要求，使之有章可循，特制定本制度。

2適用范圍

適用于廚房。

3管理規(guī)定

3．1廚房日常工作檢查制度

3．1．1對廚房各項工作實行分級檢查制，對各廚房進行不定期、不定點、不定項的抽查。

3．1．2檢查內(nèi)容包括店規(guī)、店紀、廚房考勤、著裝、崗位職責、設(shè)備使用和維護、食品儲藏、菜肴質(zhì)量、出菜制度及速度、原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運轉(zhuǎn)情況。

3．1．3各項內(nèi)容的檢查可分別或同時進行。

3．1．3．1衛(wèi)生檢查：每日一次，包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生。----------------精選公文范文------------------精選公文范文--------------------------

3．1．3．2紀律檢查：每月一次，包括廚房紀律、考勤考核、店規(guī)店紀。

3．1．3．3設(shè)備安全檢查；每月一次，包括設(shè)備使用、維護、安全工作。

3．1．3．4生產(chǎn)檢查：每周一次，包括儲藏、職責出品制度、質(zhì)量及速度。

3．1．3．5每日例查；每日兩次，包括餐前、餐后工作過程，個人及其他衛(wèi)生。

3．1．4檢查人員對檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當?shù)奶幚恚⒂袡?quán)督促當事人立即改正或在規(guī)定期內(nèi)改正。

3．1．5屬于個人包干范圍或崗位職責內(nèi)的差錯，追究個人的責任；屬于部門、班組的差錯，則追究其負責人員的責任，同時采取相應的經(jīng)濟處罰措施。

3．1．6對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內(nèi)改進而未做到者，應加重處罰，直到辭退。

3．1．7檢查人員應認真負責，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人----------------精選公文范文------------------精選公文范文--------------------------員，對時間、內(nèi)容和結(jié)果應做書面記錄備案，檢查結(jié)果應及時與部門和個人利益掛鉤。

3．2廚房考勤制度

3．2．1廚房工作人員上、下班時必須打卡，嚴禁代人或委托人代打卡。

3．2．2穿好工作服后，應向組長或主廚報到或總體點名。

3．2．3根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應離開工作地。

3．2．4上班時應堅守工作崗位，不脫崗、不串崗，不得做與工作無關(guān)的事，如會客、看書報、下棋、打私人電話，不得帶親友到酒樓公共場所玩耍、聊天，不得哼唱歌曲、小調(diào)。

3．2．5因病需要請假的員工應提前一日向主廚辦理準假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明，不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。請假應寫請假條書面?zhèn)浒浮?/p>

3．2．6需請事假的，必須提前一----------------精選公文范文------------------精選公文范文--------------------------日辦理事假手續(xù)，經(jīng)主廚批準后才能生效，未經(jīng)批準的不得無故缺席或擅離崗位。電話請假一律無效。

3．2．7根據(jù)工作需要，需延長工作時間的，經(jīng)上級同意，可按加班或計時銷假處理。

3．2．8婚假、產(chǎn)假、喪假按酒樓員工手冊的有關(guān)規(guī)定處理。

3．3廚房值班交接班制度

3．3．1根據(jù)工作需要，組長有權(quán)安捧本組各崗人員值班。

3．3．2接班人員必須提前抵達工作崗位，保證準點接班。

3．3．3交班人員必須向接班人員詳細交代交接事宜，并填寫交接班日志，方可離崗。

3．3．4接班人員必須認真核對交接班日志，確認并落實交班內(nèi)容。

3．3．5值班人員應自覺完成本職的工作，工作時間不得擅自離開工作崗位，不得做與工

作無關(guān)的事。

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3．3．6值班、接班人員應保證值班、接班期間的菜點正常出品。

3．3．7值班、接班人員要妥善處理和儲藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作。

3．3．8值班、接班人員下班時要寫好交接班日志，不得在上面亂畫，并及時關(guān)閉能源開關(guān)鎖好門窗交鑰匙。

3．3．9主廚不定時檢查值班交接記錄。

3．4廚房會議制度

3．4．1廚房根據(jù)需要，有必要計劃召開各類會議。

3．4．2除例會和特殊會議外，各類會議召開至少提前一天通知，并告知開會時間、地點到會對象及內(nèi)容。

3．4．3與會人員都應清楚會議性質(zhì)及討論的要點，提前準備材料，會議主持者要做好會議進程的全部工作。

3．4．4參加會議的所有人員都應準時出席，如因特殊情況不能準時到會者，應事先向總廚請假。會議必須準時----------------精選公文范文------------------精選公文范文--------------------------開始，與會人員中途不得隨意離開會場。

3．4．5會議非議論期間，與會人員不應私下交談、爭論搶白，如需發(fā)言，應等待合適時間。

3．4．6所有會議發(fā)言應簡明扼要、直截了當、節(jié)省時間。

3．4．7與會人員應集中精力開會，不辦理與會議無關(guān)的事宜。

3．4．8會議一時不能解決的事宜，應另作處理，由專人跟辦，不應費時討論，不可糾纏不休。

3．4．9會議未形成決定的方案或未被通過的提議，應自覺保留，會后不亂議論。會上決定的事項，廚房各崗位必須自覺貫徹執(zhí)行，其結(jié)果應主動上報。

3．5廚房紀律規(guī)范

3．5．1廚房員工上下班必須打卡簽到簽退，并應準備充分時間更換制服，以便準時到達：作崗位。

3．5．2嚴禁員工替代他人打卡，嚴格考勤。

3．5．3服從上級領(lǐng)導，認真按規(guī)----------------精選公文范文------------------精選公文范文--------------------------定要求完成各項任務。

3．5．4廚房員工在工作時間應堅守工作崗位，不得擅自離崗，不得坐在案板及工作臺上。

3．5．5為保證清潔、良好的工作環(huán)境，提高工作效率，工作時間不得在非吸煙區(qū)吸煙，得高聲喧嘩、聊天。

3．5．6工作時間需穿整潔、大方、得體的工作服、圍裙、工作帽，男員工不可留長發(fā)。

3．5．7工作時應在指定位置佩戴工號牌或工作證。

3．5．8廚房內(nèi)嚴禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交予他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉。嚴禁人為浪費。食物變質(zhì)后應登記。

3．5．9廚房為生產(chǎn)重地，未經(jīng)主廚同意，嚴禁非工作人員進入，具體由各區(qū)域組長負責執(zhí)行

3．5．10廚房員工不得接受供貨商的饋贈。

3．5．11自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習慣，保----------------精選公文范文------------------精選公文范文--------------------------持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。

3．5．嚴格執(zhí)行廚房內(nèi)各項管理制度的規(guī)定。

制度2：廚房設(shè)備報修管理規(guī)定

1目的

為規(guī)范廚房設(shè)備的報修管理，特制定本規(guī)定。

2適用范圍

適用于本酒樓對廚房設(shè)備報修進行管理的相關(guān)事宜。

3管理規(guī)定

3．1各崗位使用的設(shè)備，應按作業(yè)指導書中的規(guī)定每天維護，并進行檢查，一旦發(fā)現(xiàn)問題不論什么原因，均應及時報修。

3．2由設(shè)備使用人向主廚報告報修內(nèi)容和理由，由主廚填寫報修單，簽字確認后方可送至工程部。

3．3設(shè)備使用人在使用前經(jīng)過嚴格培訓，但操作時違反操作規(guī)程，不僅設(shè)備的維修費用由責任人全部承擔，因此造成嚴重后果或造成直接經(jīng)濟損失----------------精選公文范文------------------精選公文范文--------------------------的，責任人應承擔相應的賠償或處罰責任。

3．4設(shè)備的使用因操作者人為因素造成的，其維修費用由責任人自己承擔；如果設(shè)備的故障屬于正常范圍內(nèi)，其維修費用則由本廚房包干分配的維修費用支付，不追究使用人的責任。

3．5主廚將報修單的存根放到維修報告存放夾內(nèi)，每天進行檢查，影響作業(yè)的設(shè)施設(shè)備1天未修復，上報財務經(jīng)理進行協(xié)調(diào)，其他超過3天上報財務經(jīng)理早會通報。

3．6作業(yè)時間內(nèi)出現(xiàn)直接影響工作的設(shè)施設(shè)備故障必須在5分鐘內(nèi)報修，報修后15分鐘維修人員未到現(xiàn)場，及時反映給主廚或餐務部經(jīng)理催修，在催修后10分鐘維修人員仍未到現(xiàn)場由經(jīng)理催修。

3．7送達報修單后，工程部未給予確切的維修時間且未影響工作的，但在24小時內(nèi)仍未得到修復的設(shè)施設(shè)備由經(jīng)理催修。

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制度3：廚房菜品過失賠償管理規(guī)定

1目的

為規(guī)范廚房菜品過失賠償?shù)墓芾恚刂贫ū疽?guī)定

2適用范圍

適用于本酒樓對廚房菜品過失進行賠償?shù)墓芾怼?/p>

3管理規(guī)定

3．1菜品變質(zhì)、變味、腐爛退菜：一賠五。

3．2責任心不強退菜：一賠二。

3．3菜品有雜物退菜：一賠一。

3．4餐具、用具不衛(wèi)生退菜：一賠一。

3．5技術(shù)原因退菜：一賠二。

3．6私自做主處理原材料：一賠十。

3．7收檔不徹底：一賠二。

3．8各檔口所用的醬湯、醬料保管不當造成退菜：一賠二。

3．9工作失誤造成退菜：一賠一。----------------精選公文范文------------------精選公文范文--------------------------

制度4：廚房部消毒操作規(guī)程

1目的

為確保廚房的飛生與食品安全，確保菜品質(zhì)量，特制定本規(guī)程。

2適用范圍

適用于廚房器具、場所等消毒作業(yè)。

3管理規(guī)定

3．1準備工作

3．1．1準備消毒所用物品的種類及數(shù)量。

3．1．1．1消毒前準備好消毒所使用的物品，如周轉(zhuǎn)箱、不銹鋼盆、洗滌劑、鋼絲球、抹布、去污粉、醫(yī)療酒精等。

3．1．1．2除一次性用品外，重復使用的工具，在使用前應清洗。

3．1．2廚房物品的放置。

3．1．2．1盆類在各崗位、案板以及打荷臺存放。

3．1．2．2洗滌劑、去污粉、鋼絲球等在廚房部二級庫存放。

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3．1．2．3干凈抹布每人一塊，各自保管。

3．1．3準備工作的質(zhì)量標準。物品準備齊全，能夠保證正常工作時使用。每種物品必須定點放置。

3．2廚房人員的消毒

涼菜、面點、鹵水間等直接與食物接觸的人員手部，除了按標準規(guī)范洗滌外，還要用酒精消毒后方可進入食品加工制作間，廚師在接觸非原料、半成品、成品等前，必須對手部先清洗后消毒。

3．3廚房刀具消毒

用抹布蘸酒精擦拭刀具、刀架，完畢后，放置于通風干燥處，符合砧板、打荷廚師規(guī)定的衛(wèi)生標準。

3．4廚房砧板消毒

3．4．1將75°的醫(yī)療酒精倒在砧板上點燃燒灼，至酒精燃燒完畢。

3．4．2用消過毒的刀具刮去燃燒的污物后，用消過毒的抹布擦拭干凈，將砧板立于工作臺上晾干。

3．4．3符合砧板、打荷廚師規(guī)定----------------精選公文范文------------------精選公文范文--------------------------的衛(wèi)生標準。

3．5廚房環(huán)境消毒

按照廚房生產(chǎn)設(shè)備與用具衛(wèi)生標準，對廚房環(huán)境進行消毒。

3．6滅蠅、滅鼠

3．6．1廚房部門、窗、排風扇等處安裝防蠅網(wǎng)或滅蠅燈，防止蒼蠅進入工作崗位。

3．6．2廚房部隨時清除工作崗位的蒼蠅。

3．6．3營業(yè)結(jié)束后，專人負責定點放置一定數(shù)量的粘鼠板，包括廚房部所轄的后院衛(wèi)生區(qū)域。

3．6．4次日營業(yè)前檢查前一日粘鼠板是否粘到老鼠，如有送往指定地點清除，如沒有將粘鼠板收起。

制度5：廚房設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生管理辦法

1目的

為確保廚房的各項設(shè)備設(shè)施達到衛(wèi)生安全標準，特制定本辦法。

2適用范圍

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適用于廚房下水道、油煙排風設(shè)備、備餐間的所有用具的清潔衛(wèi)生工作。

3管理規(guī)定

3．1廚房下水道的衛(wèi)生

3．1．1排污水系統(tǒng)必須保持完好無損，定期對下水道進行清理，以保持排污水系統(tǒng)的暢通無阻。

3．1．2翻開陰溝蓋或陰井蓋，用鐵鏟除黏附在陰溝內(nèi)或漂浮在陰井內(nèi)的污物；在溝內(nèi)撤上堿水，冬季用熱堿水，用硬毛刷洗刷。

3．1．3將黏附在陰溝蓋及陰井蓋上面的污物清除干凈，用硬刷蘸堿水洗刷。

3．1．4將陰溝蓋及陰井蓋一起用清水沖洗，冬季用熱水沖洗干凈。

3．1．5蓋上陰溝蓋與井蓋，將陰溝和陰井周圍的地面清洗干凈。

3．1．6夏季每天工作結(jié)束后，都應對陰溝及陰井蓋進行徹底清理，防止污水逆流及滋生微生物、病菌及蚊蠅等。冬季一般可每周清理2～3次，也可根據(jù)----------------精選公文范文------------------精選公文范文--------------------------排污系統(tǒng)的實際情況進行定期清理。

3．1．7陰溝的衛(wèi)生要求是在日常的使用過程中保持無臭味臭氣、無阻塞現(xiàn)象發(fā)生，陰溝蓋及陰井蓋面無污物、無油漬，清潔干爽。

3．2廚房油煙排風設(shè)備

3．2．1油煙排風罩按從內(nèi)到外、自上而下的順序，先用蘸過洗滌劑的抹布擦拭一遍，然后用干凈的濕抹布擦拭一遍，最后再用干抹布擦拭一遍。

3．2．2油煙排風管道內(nèi)的排風扇及管道口處的引風機，也要定期進行除塵清洗。

3．2．3油煙排風罩每天班后徹底擦拭一次，每周徹底清洗一次。

3．2．4油煙排風設(shè)備的擦拭方法有兩種，即常規(guī)性擦拭與一次性擦拭。

3．2．4．1常規(guī)性擦拭是指廚房在工作過程中，確定固定人員，按時對油煙排風設(shè)備進行擦拭。擦拭時使用干凈的抹布，由內(nèi)而外、由上而下擦拭一遍。

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3．2．4．2一次性擦拭是指每天工作結(jié)束后，對油煙排風設(shè)備進行一次全面、徹底的擦拭。方法是先用沾有洗滌液的抹布，把油煙捧風設(shè)備從內(nèi)到外擦拭一遍，然后再用干凈的抹布把油煙排風設(shè)備從內(nèi)到外擦拭兩遍，確保油煙排風設(shè)備干凈衛(wèi)生。

3．3廚房備餐間衛(wèi)生

3．3．1備餐間的所有用具、餐具、味碟等都要進行嚴格的消毒處理。

3．3．2在保證備餐間通風的同時，更要考慮配備菜品保溫設(shè)施與防蠅防塵等設(shè)施。

3．3．3備餐間的門窗不宜過多，便于傳遞飯萊即可。

3．3．4備餐間應設(shè)置腳踏式流水洗手池等。

3．3．5備餐間的貨架、操作臺應在使用過程中隨時將湯汁、污物擦去，并且要每餐結(jié)束后徹底擦拭一次。

3．3．6地面按清潔要求每餐結(jié)束后清理、擦拭一次。

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3．3．7每天營業(yè)結(jié)束后，打開紫外線燈照射20～30分鐘，進行消毒滅菌處理。

制度6：廚房人員衛(wèi)生守則

1目的

為使廚房工作人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，確保廚房的菜品不因工作人員的衛(wèi)生問題而受到影響，特制定本守則。

2適用范圍

適用于本酒樓所有廚房工作人員。

3管理規(guī)定

3．1有病應及時報告

3．1．1餐飲員工應具有健康意識，懂得基本的健康知識，保持身體健康、精神飽滿、睡眠充足，完成工作而不覺得過度勞累。

3．1．2如感不適，應及時向主管報告。如呼吸系統(tǒng)的任何不正常情況；腸疾，如腹瀉；任何皮膚發(fā)疹、生癤等疾病；受傷情況，包括被刀或其他利器劃破和燒傷等。

3．2養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣

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工作人員應講究個人清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。

3．2．1不用指尖搔頭、挖鼻孔、擦拭嘴巴，飯前、廁后要洗手。

3．2．2接觸食品或食品器具、器皿前要洗手。

3．2．3不可以在他人面前咳嗽、打噴嚏。

3．2．4經(jīng)常洗臉、洗澡，以確保身體的清潔。

3．2．5經(jīng)常理發(fā)、洗頭、剪指甲。

3．2．6不隨地吐痰、拋棄果皮廢物。

3．2．7注意保持儀容整潔，不留胡須，剪短頭發(fā)，戴帽后頭發(fā)不可露出。

3．2．8不可佩戴飾物，經(jīng)常保持服裝干凈整潔。

3．2．9穿清潔舒適的平底鞋。

3．2．10工作時戴清潔工作帽。

3．2．11為確保手部衛(wèi)生，平時要養(yǎng)成洗手的習慣。當必須用手直接接觸食物時，最好戴上完整、清潔的手套，----------------精選公文范文------------------精選公文范文--------------------------以確保食品衛(wèi)生。

3．3工作衛(wèi)生管理

工作衛(wèi)生管理的目的是防止工作人員因工作時的疏忽而導致食物、用具遭受污染。此項管理應注意以下事項。

3．3．1工作場所不可飲食、吸煙，并盡量不交談。

3．3．2拿取餐具、食物都要采用衛(wèi)生方法，不要用手接觸餐具上那些客人入口的部位。

3．3．3餐具要拿柄；玻璃杯要拿底部；拿盤子時拇指只能接觸盤子的邊緣部分。

3．3．4不用手直接抓取食物，每次品嘗都要使用清潔的湯匙，而不能用手直接抓取；準備食物時要盡可能地使用各種器皿用具，如用夾子、匙、叉等來取冰塊、黃油、餡料、面包、糕點等，而不要直接用手。

3．3．5如果食物必須用手操作；需戴好塑料手套，操作完必須處理好使用過的手套。

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3．3．6器皿、器具如曾掉落在地上，應洗凈后再使用；熟食掉落地上則應棄置，不可食用。

3．3．7工作時不應使用破裂器皿，避免污染食品。

第四篇：保潔辭職報告

辭職報告

各位領(lǐng)導：

您好!首先感謝公司長期以來對我的關(guān)心和照顧，使我得到了家庭般的溫暖。和大家在一起的日子里，讓我學到了很多技能、知識。現(xiàn)由于家庭原因不能在公司繼續(xù)工作了，請領(lǐng)導給予批準!

此致

敬禮

申請人:

年月日 第五篇：保潔主管辭職報告

尊敬的領(lǐng)導：

您好，我是保潔員xx，向您申請辭職，望給予批準。辭職的原因在于，自已要回鄉(xiāng)下帶孫子，因此無法繼續(xù)在----------------精選公文范文------------------精選公文范文--------------------------市區(qū)工作，對此給公司帶來的不便，還請領(lǐng)導見諒。

這么多年以來我對自已，對班組有幾點想法。首先，很感謝組長這么多年對我的照顧，以及工作上的肯定，我才能在這個崗位工作這么多年。其次，感謝××組的同事們，整個小組的成員都很團結(jié)，讓整個小組年年被評為優(yōu)秀班組，讓我工作充滿激情。再者，單位包吃包住，自已還能存點錢，工作這幾年也總算有點收獲。

最后，祝愿班組成員工作順利，身體健康。

此致

敬禮

申請人： 辭職報告

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第四篇：保潔部后廚職員的辭職報告

尊敬的王主管：

你們好!

我是保潔部后廚職員xiexiebang，很遺憾自己在這個時候提出辭職報告。來到秦媽轉(zhuǎn)眼已有一個多月啦，正是在這里開始耕耘播種，可惜在我就要碩果在望的時候，我卻選擇了放棄。依稀記得誰誰說過，工作上如果效益沒起色就該往自己身上找找原因了。或許這真是對的，由此我開始了思索，認真的思考。盡管我一思考，上帝便會發(fā)笑，但這笑帶著一絲苦澀，思考的結(jié)果連自己都感到驚訝——或許自己并不適合在德得工作吧???否定自己背叛自己真的讓自己很痛苦，然而人總是要面對現(xiàn)實的。

自己的興趣是什么?自己喜歡什么?自己適合做什么?這一連串的問號一直讓我沮喪，也讓我萌發(fā)了辭職的念頭，并且讓我確定了這個念頭。或許只有重新再跑到社會上去遭遇挫折，在不斷打拼中去尋找屬于自己的定位，才是我人生的下一步選擇。從小到大一直過得很順，這曾讓我驕傲，如今卻讓自己深深得痛苦，不能自拔，也許人真的要學會慢慢習慣而已。我知道人生就是這樣的。可是，我是力有余而心不足，真的適應不了德得所謂的“弱肉強食”，延伸到的“物盡天擇，適者生存”!。呵呵。這是我生存的失敗，無奈的自我“優(yōu)勝劣汰”吧。

說真的，不是我不歆愛秦媽火鍋的工作，也不是我在秦媽英雄無用武之地，而是我真的很在乎在德得的發(fā)展。所以，在我百思不得其解時我只有退出這個團隊。為什麼，在秦媽就感受不到親和和快樂呢?為什麼，在秦媽彼此都是爾虞我詐盜竊搶掠呢?我想這就是人員流失的問題根本吧!在后廚，洗鍋和洗餐具本來就是一母雙胞的親和關(guān)系，都是“弱肉強食”讓彼此各自為政，我行我素。如果，洗鍋和洗餐具的兩項工作合而為一，在洗鍋不忙時洗鍋的去幫洗餐具的，或洗餐具的不忙時去幫洗鍋的，這樣，彼此一個“忠誠”的德得心，何愁忙者太忙，閑者太閑，要鍋和要餐具的在癡癡的等待呢?這是秦媽火鍋的不幸其一;在前廳，盡職的服務員應該在自己職責范圍內(nèi)對客人謙遜有禮，要循循善誘把火鍋店的優(yōu)點和食譜說服，讓客人對火鍋店有全新的認識和欣賞，促使客人在心情好的狀態(tài)下多消費多買單，這樣客人會是一個忠誠的游說形象回頭客，下次惠顧時會源源不斷有新的忠誠的游說形象回頭客。

這才是一個真正盡善完美的合格服務員。可憐，我們店的服務員在還來不及做到一個真正盡善完美的合格服務員時，時不時的還要在百忙之中來去匆匆周旋在后廚尋覓自己的餐具，僥幸的在有的服務員遭遇盜竊搶掠后還有剩余一部分餐具;禍不單行的服務員在自己等著洗后的餐具居然一無所有。這樣的事發(fā)生在每一個服務員身上都是沒有好心情工作的。這是秦媽火鍋的不幸其二;在秦媽，因為我們的意念都是強食弱肉，同事們就不存在禮讓三先，包容和忍讓，做工作都是各人自掃門前雪，不管他人要幫忙。

因此，在后廚，我經(jīng)常會看到有弱者要強者幫忙。而大多數(shù)強者看來也是毛骨悚然的愛莫能助。是他們真的就不愿意該出手時就出手幫幫“秀色可餐”的弱者嗎?不，不，不!好象不是這樣的。因為他們不愿意也沒有理由做雷峰。每每都是花言巧語的敷衍塞責求助他們的弱者。…………為什麼?為什麼?為什麼會是這樣?因為德得打心眼里就崇拜英雄，歧視弱者。就是這樣的，才會有好多的弱者聚也依依，散也依依，聚散兩依依的放棄求助，離開德得!這是秦媽火鍋的不幸其三;秦媽要想蒸蒸日上來生存發(fā)展，就得在軟件和硬件之間好好更新啦。

我也很清楚這時候辭職于公司于自己都是一個考驗，公司正值用人之際，所有的前續(xù)工作在公司上下極力重視下一步步推進。也正是考慮到公司今后在這個項目安排的合理性，本著對公司負責的態(tài)度，為了不讓公司因我而造成的決策失誤，我鄭重向公司提出辭職。我想在項目還未正式啟動開始之前，公司在項目安排上能做得更加合理和妥當。

長痛不如短痛，或許這對公司對我都是一種解脫吧。能為公司效力的日子不多了，我一定會盡量說服自己，做好項目開始前的屬于自己的所有工作，盡力讓項目做到平衡過渡。離開蒸蒸日上的德得，我舍不得;離開這些曾經(jīng)同甘共苦的同事，我更舍不得。還有，忘不了，真的忘不了領(lǐng)導們的譐譐教誨，忘不了同事之間的那片真誠和友善。最后，也祈愿公司在今后的工作中發(fā)揮優(yōu)勢，揚長避短，祝愿公司興旺發(fā)達!

辭呈申請人：xiexiebang

第五篇：保潔部后廚職員的辭職報告

尊敬的王主管：

你們好!

我是保潔部后廚職員，很遺憾自己在這個時候提出辭職報告。來到秦媽轉(zhuǎn)眼已有一個多月啦，正是在這里開始耕耘播種，可惜在我就要碩果在望的時候，我卻選擇了放棄。依稀記得誰誰說過，工作上如果效益沒起色就該往自己身上找找原因了。或許這真是對的，由此我開始了思索，認真的思考。盡管我一思考，上帝便會發(fā)笑，但這笑帶著一絲苦澀，思考的結(jié)果連自己都感到驚訝——或許自己并不適合在德得工作吧???否定自己背叛自己真的讓自己很痛苦，然而人總是要面對現(xiàn)實的。

自己的興趣是什么?自己喜歡什么?自己適合做什么?這一連串的問號一直讓我沮喪，也讓我萌發(fā)了辭職的念頭，并且讓我確定了這個念頭。或許只有重新再跑到社會上去遭遇挫折，在不斷打拼中去尋找屬于自己的定位，才是我人生的下一步選擇。從小到大一直過得很順，這曾讓我驕傲，如今卻讓自己深深得痛苦，不能自拔，也許人真的要學會慢慢習慣而已。我知道人生就是這樣的。可是，我是力有余而心不足，真的適應不了德得所謂的“弱肉強食”，延伸到的“物盡天擇，適者生存”!。呵呵。這是我生存的失敗，無奈的自我“優(yōu)勝劣汰”吧。

說真的，不是我不歆愛秦媽火鍋的工作，也不是我在秦媽英雄無用武之地，而是我真的很在乎在德得的發(fā)展。所以，在我百思不得其解時我只有退出這個團隊。為什麼，在秦媽就感受不到親和和快樂呢?為什麼，在秦媽彼此都是爾虞我詐盜竊搶掠呢?我想這就是人員流失的問題根本吧!在后廚，洗鍋和洗餐具本來就是一母雙胞的親和關(guān)系，都是“弱肉強食”讓彼此各自為政，我行我素。如果，洗鍋和洗餐具的兩項工作合而為一，在洗鍋不忙時洗鍋的去幫洗餐具的，或洗餐具的不忙時去幫洗鍋的，這樣，彼此一個“忠誠”的德得心，何愁忙者太忙，閑者太閑，要鍋和要餐具的在癡癡的等待呢?這是秦媽火鍋的不幸其一;在前廳，盡職的服務員應該在自己職責范圍內(nèi)對客人謙遜有禮，要循循善誘把火鍋店的優(yōu)點和食譜說服，讓客人對火鍋店有全新的認識和欣賞，促使客人在心情好的狀態(tài)下多消費多買單，這樣客人會是一個忠誠的游說形象回頭客，下次惠顧時會源源不斷有新的忠誠的游說形象回頭客。

這才是一個真正盡善完美的合格服務員。可憐，我們店的服務員在還來不及做到一個真正盡善完美的合格服務員時，時不時的還要在百忙之中來去匆匆周旋在后廚尋覓自己的餐具，僥幸的在有的服務員遭遇盜竊搶掠后還有剩余一部分餐具;禍不單行的服務員在自己等著洗后的餐具居然一無所有。這樣的事發(fā)生在每一個服務員身上都是沒有好心情工作的。這是秦媽火鍋的不幸其二;在秦媽，因為我們的意念都是強食弱肉，同事們就不存在禮讓三先，包容和忍讓，做工作都是各人自掃門前雪，不管他人要幫忙。

因此，在后廚，我經(jīng)常會看到有弱者要強者幫忙。而大多數(shù)強者看來也是毛骨悚然的愛莫能助。是他們真的就不愿意該出手時就出手幫幫“秀色可餐”的弱者嗎?不，不，不!好象不是這樣的。因為他們不愿意也沒有理由做雷峰。每每都是花言巧語的敷衍塞責求助他們的弱者。…… …… 為什麼?為什麼?為什麼會是這樣?因為德得打心眼里就崇拜英雄，歧視弱者。就是這樣的，才會有好多的弱者聚也依依，散也依依，聚散兩依依的放棄求助，離開德得!這是秦媽火鍋的不幸其三;秦媽要想蒸蒸日上來生存發(fā)展，就得在軟件和硬件之間好好更新啦。

我也很清楚這時候辭職于公司于自己都是一個考驗，公司正值用人之際，所有的前續(xù)工作在公司上下極力重視下一步步推進。也正是考慮到公司今后在這個項目安排的合理性，本著對公司負責的態(tài)度，為了不讓公司因我而造成的決策失誤，我鄭重向公司提出辭職。我想在項目還未正式啟動開始之前，公司在項目安排上能做得更加合理和妥當。

長痛不如短痛，或許這對公司對我都是一種解脫吧。能為公司效力的日子不多了，我一定會盡量說服自己，做好項目開始前的屬于自己的所有工作，盡力讓項目做到平衡過渡。離開蒸蒸日上的德得，我舍不得;離開這些曾經(jīng)同甘共苦的同事，我更舍不得。還有，忘不了，真的忘不了領(lǐng)導們的譐譐教誨，忘不了同事之間的那片真誠和友善。最后，也祈愿公司在今后的工作中發(fā)揮優(yōu)勢，揚長避短，祝愿公司興旺發(fā)達!

辭呈申請人：xx